Тема: «Химическая лаборатория на кухне.»

Тема: «Химическая лаборатория на кухне.»

Цель: формирование умений: распознавать понятия, составлять план, выделять главную мысль.

Тип урока- понимание учебного материала.

Форма урока – экскурсия.

Участники: ученики 8 класса.

Оборудование: 1.« Я познаю мир». Детская энциклопедия. АСТ-1995.

2. в кабинете - школьной кухне оборудуется круглый стол.

Время, структура урока	Деятельность учителя ( коммуникативно – дидактические техники).	Деятельность учащихся.
I.Психологи-ческий настрой на деятельность 2 мин. II.Предъявление нового материала ( на каждое сообщение до 5 мин) 3 балла. 3 балла. 3 балла 7 баллов 3 балла 4 балла. 3 балла 4 балла. III. Подведение итогов.	В каждом доме есть химическая лаборатория. Сегодня мы проводим урок химии в кабинете технологии (школьной кухне) Ученицы 9 класса приготовили для нас осенние блюда. О сложных химических превращениях, происходящих при их приготовлении, мы будем сегодня говорить. отмечал, что химия способствует «в приготовлении вкусных питий и яств». На ваших столах находятся листы, куда вы на протяжении урока, слушая рассказы учеников, должны внести названия химических веществ. За каждый правильный ответ вы получаете 1 балл. Сообщение № 1. Почему овощи имеют различную окраску? итог - 3 балла. Сообщение № 2 Секреты борща. Итог 3 балла. Сообщение № 3. Что такое вкус? Итог 3 балла Дополнительно: 7 баллов за название химических веществ. Сообщение №4. Химическая реакция в стакане сахара. Итог 3 балла Дополнительно - 4 балла. Сообщение № 5 Почему кисель густой? Итог3 балла Дополнительно 4 балла. Максимальное количество баллов: 3 Х 5 = 15 дополнительно 15 Более полно о химических веществах и их превращениях вы можете узнать в детской энциклопедии «Я познаю мир»	Задание: 1.  составьте план урока, пунктами плана будут названия рассказов в виде назывного предложения; ( выполнение первого задания добавляет 1 балл) 2.  выписать главную мысль каждого текста в виде одного предложения. ( выполнение второго задания добавляет 1 балл) Подача салат из моркови 1.Окраска овощей 1.каротин Главная мысль: состав и строение молекул пигментов семейства каротинов влияет на их окраску, от которой зависит цвет овощей. Подача двух видов борща разного цвета или салат из свеклы. 2.Два вида пигментов свеклы 2.бетанидин Главная мысль: соотношение малиново –красного и желтого красителя определяют окраску свеклы в борще. Подача фруктовых соков или фруктов . 3.Вкус и аромат блюд. 3.хлорид натрия. Главная мысль: в пищевых продуктах содержатся химические вещества, которые придают вкус блюдам. 1. уксусная и лимонная кислоты, 2.молочная кислота, 3.яблочная кислота, 4. сахар, 5.глицерин, 6.сахарин, 7.эфир аспарагиновой кислоты. Подача чая с лимоном. 4.Химические превращения сахара. 4. сахароза 1.углеводы 2.лимонная кислота 3.глюкоза 4.фруктоза Главная мысль: под действием лимонной кислоты сахар разлагается на глюкозу и фруктозу. Подача киселя. 5. Свойства крахмала. 5.крахмал 1.углекислый газ 2.мальтоза 3.глюкоза 4.гликоген Главная мысль: реакция гидролиза крахмала протекает и в организме и при приготовлении пищи. Каждый ученик подсчитывает общее количество выбранных баллов.