Министерство образования и науки
республики Казахстан
Алматинский технологический университет
Каталог элективных дисциплин
Алматы, 2011 г.
УДК
Каталог элективных дисциплин. Бакалавриат. – Алматы: АТУ,
281 – с.
Редакционный совет: , , .
Составители: , , , ,
В этом каталоге представлено краткое описание элективных дисциплин в соответствии с рабочими учебными планами специальностей Алматинского технологического университета.
ã Алматинский технологический университет
Предисловие
Настоящий Каталог составлен учебно-методическим управлением Алматинского технологического университета.
В типовом учебном плане Государственного общеобязательного стандарта образования специальности к изучению студентов предлагаются две группы дисциплин. Первая – это дисциплины, которые подлежат к обязательному изучению, а вторая группа дисциплин выбирается самими студентами. В правильном выборе дисциплин с учетом будущей деятельности специалиста Каталог играет важную роль.
В дополнение к типовому учебному плану разрабатывается каталог обязательных элективных дисциплин, который представляет собой систематизированный аннотированный перечень всех дисциплин, входящих в обязательный компонент по выбору, где содержится краткое ее описание с указанием цели изучения, краткого содержания и ожидаемых результатов изучения.
Каталог включает в себя перечень элективных (компонент по выбору) дисциплин, также краткий курс их программ по 24 специальностям.
Основной целью настоящего Каталога является предоставление возможности студентам ознакомиться с представленными краткими курсами программ элективных дисциплин для их выбора.
Пояснение к структуре Каталога
В Каталоге приводится перечень элективных дисциплин в виде отдельных таблиц по специальностям и кафедрам. В каждой таблице указаны название и код дисциплин, количество кредитов, кафедра, автор программы и лекторы, курсы и семестры, пререквизиты и постреквизиты, приведен краткий курс программ. Каталог состоит из дисциплин трех циклов:
- цикл общеобразовательных дисциплин (ООД);
- цикл базовых дисциплин (БД);
- цикл профилирующих дисциплин (ПД).
ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
5В072700 - Технология продовольственных продуктов | |
Название дисциплины | Физиология питания и санитария продуктов питания |
Код дисциплины | KV 2202.1 |
Количество кредитов | 5 |
Курс, семестр | 2 курс, 4 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (к/о), (р/о) |
Автор программы | (к/о), (р/о) |
Пререквизиты | Химия, органическая химия, биология |
Постреквизиты | Технология отрасли прдолвольственных продуктов, технология продуктов специального назначения, учет и отчетность, основы проектирования пищевых производств, дипломное проектирование |
Аннотация | Роль питания в жизнедеятельности человека. Пищеварительная система. Роль пищеварительной системы в процессах жизнедеятельности организма. Строение пищеварительной системы. Потребности организма в энергии. Белки. Липиды. Углеводы. Витамины. Минеральные вещества. Характеристика пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов. Основы сбалансированного питания и пути его реализации. Лечебно-профилактическое питание. Диетическое питание в предприятиях общественного питания. Гигиена - наука, изучающая влияние различных факторов внешней среды на организм человека, она разрабатывает мероприятия по предупреждению и устранению последствий их неблагоприятного воздействия. Санитария – отрасль гигиены, которая реализует на практике положения, разработанные этой наукой. Пищевая санитария – это область гигиены питания, которая осуществляет практические мероприятия по обеспечению населения доброкачественной и полноценной пищей. Она обеспечивает также организацию санитарного надзора на пищевых предприятиях, санитарную охрану и санитарную экспертизу пищевых продуктов. Гигиена питания тесно связана с физиологией питания, биохимией, витаминологией, микробиологией и другими науками. Разработка мероприятий по защите пищевых продуктов от влияния вредных факторов внешней среды. Иизучение причин возникновения алиментарных заболеваний и организация мероприятий по их профилактике, разработка действенного санитарного контроля. Формирование фундаментальных знаний, необходимых для усвоения профессиональных дисциплин. Формирование теоретических и практических знаний, умений и навыков, необходимых для их реализации в профессиональной деятельности. |
Название дисциплины | Анатомия и гистология, физико-химические свойства мясомолочных продуктов (ТМолП, ТМРП) |
Код дисциплины | KV 3203-5.2 |
Количество кредитов | 5 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Органическая химия, физколлоидная химия, биохимия, микробиология, аналитическая химия. |
Постреквизиты | Технология сыра, технология мясных консервов, контроль и оценка качества продовольственных продуктов |
Аннотация | Сравнительная анатомия животных, наука, изучающая закономерности строения и развития органов и их систем путём сопоставления у животных разных систематических групп. Сравнение строения органов в связи с их функциями даёт возможность понять приспособления к условиям существования животных организмов как целостных систем, а также происхождение и пути эволюции различных групп животных. Молоко. Его свойства и химический состав. Химический состав молока. Молоко как полидисперсная система. Физико-химические свойства. Антибактериальные свойства молока. Физико-химические процессы производства молочных продуктов. |
Название дисциплины | Организация общественного питания, сервис и этикет, культура |
Код дисциплины | KV 3203-5.1 |
Количество кредитов | 5 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз.), (рус) |
Автор программы | (каз.), (рус) |
Пререквизиты | Физиология питания, органическая химия, биохимия, история Казахстана, социология, политология, философия. |
Постреквизиты | Основы проектирования пищевых производств, учет и отчетность, дипломная работа, технология национальной и зарубежной кухни |
Аннотация | Значение общественного питания в отрасли народного хозяйства. Значение организации питания в современных условиях. Классификация и типы предприятий общественного питания, их характеристика, снабжение продовольственным сырьем, полуфабрикатами, предметами материально - технического оснащения. Исходные данные для составления производственной программы предприятия, виды меню и прейскуранты, их оформление. Организация работы производства предприятия. Организация работы заготовочных цехов. Специальные формы обслуживания. Особенности обслуживания иностранных туристов. Особенности обслуживания лиц, проживающих в гостиницах, железнодорожных вокзалах, аэропортах, речных вокзалах, портах, на теплоходах. Основные научные достижения в области эстетики, этики и культуры в общественном питании. История развития эстетики и культуры. Основные эстетические категории. Эстетика и культура поведения. Профессиональный этикет. Психология труда работников общественного питания. Архитектура. Эстетические требования к архитектуре предприятий питания. Эстетические требования и культура оформления блюд. Эстетические требования к сервировке стола, составлению букетов. Эстетика рекламы в питании. Эстетическое воспитание работников питания. |
Название дисциплины | Технология хранения продовольственных продуктов (Технология молочных производств) |
Код дисциплины | KV 3203-5.3 |
Количество кредитов | 5 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Товароведение продуктов питания, санитария и гигиена |
Постреквизиты | Технология отрасли продовольственных продуктов, контроль и оценка качества продуктов питания, учет и отчетность. |
Аннотация | Особенности, способы и требования к хранению пищевых продуктов - зерно, крахмал и продукты их переработки, хлебобулочные и макаронные изделия, свежие овощи, грибы, плоды и продукты их переработки. Бобовые и зерновые культуры. Рыба и рыбные продукты. Мясо и мясные продукты. Яйцо и яичные продукты. Молоко и молочные продукты. Пищевые жиры. Сахар, мед и кондитерские изделия. Пищевые концентраты. Кондитерские изделия. Шоколад и какао-порошок. Вкусовые товары. Алкогольные напитки. Пряности и приправы. |
Название дисциплины | Технология национальной и зарубежной кухни (Технология общественного питания) |
Код дисциплины | KV 4303 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Органическая химия, аналитическая химия, физколлоидная химия, биохимия, микробиология, общая технология продовольственных продуктов |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | Национальная кухня, ее историческое развитие, особенности технологии, используемая посуда и инвентарь, подача и оформление блюд, технология приготовления блюд народов СНГ, особенности технологических приемов обработки сырья, традиционные и современные блюда и изделия. Оформление и отпуск, традиции кухонь мира, особенности приготовления, правила оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, особенности питания жителей разных контингентов, старинные, традиционные и современные обычай, составление нормативно-технических документов на изучаемые блюда и изделия, изучение возможности замены национального сырья на местное. Изучение технологии приготовления блюд киргизской, узбекской, французской, китайской, японской кухни. Определение качества блюд национальной и зарубежной кухни. Содержание практических занятий. Киргизская национальная кухня. Белорусская кухня. Молдавская кухня. Немецкая кухня. Английская кухня. Кухня народов Азии. Особенности приготовления блюд японской и вьетнамской кухни. |
Название дисциплины | Технология рыбных продуктов (Технология мяса и рыбных производств) |
Код дисциплины | KV 4301 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Пищевая химия, технология отраслей продовольственных продуктов, биохимия. |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | Введение. Химический состав и свойства, технологию производства рыбы и рыбопродуктов. Технология рыбных продуктов. Строение, размерно-массовый и химический состав тела рыбы. Посмертные изменения рыбы. Размерно-массовый и химический состав морских млекопитающих. |
Название дисциплины | Технология сыра (Технология молочных производств) |
Код дисциплины | KV 4303 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (рус), (каз) |
Пререквизиты | Технология отрасли продовольственных продуктов, физика и химия мясомолочных продуктов |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | История развития молочного дела. Роль ученых в развитии молочного дела. Общая технология сыра. Молоко как сырье для молочной продукции. Очистка и охлаждение. Первичная и механическая обработка молока и молочных продуктов. Гомогенизация и сепарирование. Тепловая обработка молока и молочных продуктов. Пастеризация и стерилизация. Бактериальные препараты, приготовление бактериальных препаратов. Технология сыра. Пищевая и биологическая ценность сыров. Технология Советского сыра. Технология Швейцарского сыра. Технология свежих сыров. Технология сычужных и кисломолочных сыров. |
Название дисциплины | Учет и отчетность предприятий общественного питания |
Код дисциплины | KV 4302 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Физиологии питания, технология отрасли продовольственных продуктов |
Постреквизиты | Дипломное проектирование |
Аннотация | Для успешного управления деятельностью предприятия общественного питания необходимо располагать полной, точной, объективной, своевременной экономической информацией. Это достигается ведением хозяйственного учета. В основе хозяйственной деятельности предприятия общественного питания лежат процессы приобретения, хранения, реализации товаров, а также изготовления собственной продукции. Поэтому основными целями учета являются: контроль за сохранностью товаров, своевременное представление руководству предприятия информации о товарообороте и валовом доходе, о составлении товарных запасов и эффективности их использования. Для достижения этих целей решается целый комплекс задач: · проверка правильности документального оформления товарных операций, своевременное и правильное отражение их в учете; · контроль за товарными запасами, выявление неходовых, залежалых и недоброкачественных товаров; · контроль за финансовыми показателями (размер прибыли, источники поступления средств и порядок их расходования, оборотные средства, капитальные вложения, отчисления от прибыли и т. д.), за правильностью расчетов с поставщиками и покупателями, за своевременным поступлением платежей в бюджет; · выявление возможности для снижения издержек обращения и повышения рентабельности производства (издержки обращения покрываются за счет торговых наценок, включаемых в цену товара, но за счет наценки образуется и прибыль); · контроль за наличием и движением материальных ценностей и денежных средств; · соблюдение норм вложения, · определение стоимости готовой продукции и многое другое. |
Название дисциплины | Учет и отчетность пищевых производств (Технология мяса и рыбных производств) |
Код дисциплины | KV 4302 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Физиологии питания, технология отрасли пищевых продуктов |
Постреквизиты | Дипломное проектирование |
Аннотация | Общая характеристика метода учета. Цель и задача предмета. Основы организации учета на предприятиях мясной промышленности. Сущность первичного учета на предприятиях. Нормативный учет на предприятиях мясной промышленности. Предмет и методы учета и отчетности на предприятиях мясной промышленности. Учет движения сырья, готовой продукции. Основные типовые формы документов, используемые в учете и отчетности на предприятиях мясной промышленности |
Название дисциплины | Учет и отчетность пищевых производств (Технология молочных производств) |
Код дисциплины | KV 4302 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Физиологии питания, технология отрасли пищевых производств |
Постреквизиты | Дипломное проектирование |
Аннотация | Общая характеристика метода учета. Цель и задача предмета. Основы организации учета на предприятиях молочной промышленности. Сущность первичного учета на предприятиях. Нормативный учет на предприятиях молочной промышленности. Предмет и методы учета и отчетности на предприятиях молочной промышленности. Учет движения сырья, готовой продукции. Основные типовые формы документов, используемые в учете и отчетности на предприятиях молочной промышленности |
Название дисциплины | Проектирование предприятий общественного питания (Технология общественного питания) |
Код дисциплины | KV 4304 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты продуктов питания, оборудование производства продовольственных продуктов. |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | Организация проектирования. Общий порядок проектирования предприятий общественного питания. Выбор технологической схемы. График технологического процесса. Подбор оборудования. Компоновка предприятий общественного питания. Общие положения объемно-планировочных решений. Общестроительное и сантехническое проектирование. Здания предприятий общественного питания. Тепло- энергоснабжение предприятий общественного питания. Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Оформления графического материала дипломных работ в соответствии с требованиями ЕСКД |
Название дисциплины | Проектирование предприятий общественного питания (Технология общественного питания) |
Код дисциплины | KV 4304 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты пищевых производств, оборудование производства продовольственных продуктов. |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | Организация проектирования. Общий порядок проектирования предприятий общественного питания. Выбор технологической схемы. График технологического процесса. Подбор оборудования. Компоновка предприятий общественного питания. Общие положения объемно-планировочных решений. Общестроительное и сантехническое проектирование. Здания предприятий общественного питания. Тепло-, энергоснабжение предприятий общественного питания. Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Оформления графического материала дипломных работ в соответствии с требованиями ЕСКД |
Название дисциплины | Проектирование предприятий мясной промышленности (Технология мяса и рыбных производств) |
Код дисциплины | KV 4304 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты пищевых производств, оборудование производства продовольственных продуктов. |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | Типы промышленных предприятий. Классификация предприятий мясной промышленности. Проектно-сметная документация. Состав проекта. Этапы и стадии проектирования. Проектирования технологической части проекта. Выполнения технико-экономического обоснования проектирования предприятий. Расчеты по затратам сырья и выходом готовой продукции. Подбор современного технологического оборудования. Методы расчета площадей. Компоновка производственных цехов. Проектирования генерального плана предприятия. Понятия о генеральном плане. Основные принципы проектирования генеральных планов. Графическое оформление генерального плана. Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Разработка и применение систем автоматизированного проектирование графопостроителей. (САПР). Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Каталоги и паспорта типовых проектов. Курсовое и дипломное проектирование. Состав проектов. Оформления графического материала курсовых и дипломных проектов в соответствии с требованиями ЕСКД. |
Название дисциплины | Проектирование предприятий молочной промышленности (Технология молочных производств) |
Код дисциплины | KV 4304 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты пищевых производств, оборудование производства продовольственных продуктов. |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | Типы промышленных предприятий. Классификация предприятий молочной промышленности. Проектно-сметная документация. Состав проекта. Этапы и стадии проектирования. Проектирования технологической части проекта. Выполнения технико-экономического обоснования проектирования предприятий. Расчеты по затратам сырья и выходом готовой продукции. Подбор современного технологического оборудования. Методы расчета площадей. Компоновка производственных цехов. Проектирования генерального плана предприятия. Понятия о генеральном плане. Основные принципы проектирования генеральных планов. Графическое оформление генерального плана. Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Разработка и применение систем автоматизированного проектирование графопостроителей. (САПР). Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Каталоги и паспорта типовых проектов. Курсовое и дипломное проектирование. Состав проектов. Оформления графического материала курсовых и дипломных проектов в соответствии с требованиями ЕСКД. |
Название дисциплины | Проектирование предприятий молочной промышленности (Технология молочных производств) |
Код дисциплины | KV 4304 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты пищевых производств, оборудование производства продовольственных продуктов. |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | Типы промышленных предприятий. Классификация предприятий молочной промышленности. Проектно-сметная документация. Состав проекта. Этапы и стадии проектирования. Проектирования технологической части проекта. Выполнения технико-экономического обоснования проектирования предприятий. Расчеты по затратам сырья и выходом готовой продукции. Подбор современного технологического оборудования. Методы расчета площадей. Компоновка производственных цехов. Проектирования генерального плана предприятия. Понятия о генеральном плане. Основные принципы проектирования генеральных планов. Графическое оформление генерального плана. Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Разработка и применение систем автоматизированного проектирование графопостроителей. (САПР). Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Каталоги и паспорта типовых проектов. Курсовое и дипломное проектирование. Состав проектов. Оформления графического материала курсовых и дипломных проектов в соответствии с требованиями ЕСКД. |
Название дисциплины | Технология продуктов специального назначения (Технология общественного питания) |
Код дисциплины | KV 4301 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Товароведение продовольственных продуктов, физиология питания, технология отраслей продовольственных продуктов, организация общественного питания и сервис |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | Социально-экономические проблемы питания и здоровья населения. Наука о питании человека. Основные теории питания. Альтернативные теории питания. Питание и алиментарные заболевания. Питание занятых интеллектуальным трудом. Питание работающих во вредных условиях. Питание детей. Питание студентов. Питание беременных и кормящих женщин. Геродиетическое питание. Диетическое питание. Характеристика диет. Научные требования к составлению лечебных диет и режима питания. Характеристика номерных диет. Технологические приемы, обеспечивающие химическое щажение. Технологические приемы, обеспечивающие механическое щажение. Производство диетических блюд: блюда из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, творога, яиц, соусы, супы, холодные блюда и закуски, сладкие блюда, напитки. Составление меню и расчет их энергетической ценности для различных диет №1, 2, 5, 7, 9, 10, 11, 15. |
Название дисциплины | Технология мясных консервов (Технология мяса и рыбных производств) |
Код дисциплины | KV 4303 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Аналитическая химия, органическая химия, биохимия, технология отраслей продовольственных продуктов |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | Ассортимент баночных консервов. Технология баночных консервов. Термообработка. Особенности производства консервов для детского и диетического питания. Сублимационная сушка мяса и мясопродуктов. Основные этапы развития мясной промышленности и становлением научных основ технологии мяса и мясопродуктов. Состав, физико-химические, биохимические, структурно-механические свойства исходного сырья и их изменения под воздействием технологических факторов. Вопросы стандартизации, управления качеством, а также методов контроля качества выпускаемой продукции. |
Название дисциплины | Технология детских молочных продуктов и консервов (Технология молочных производств) |
Код дисциплины | KV 4301 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | (каз), (рус) |
Автор программы | (каз), (рус) |
Пререквизиты | Технология отраслей продовольственных продуктов |
Постреквизиты | Дипломная работа |
Аннотация | Общая технология молока и молочных продуктов. Молоко как сырье для молочной продукции. Пищевая и биологическая ценность молока. Требования к заготовляемому молоку. Первичная и механическая обработка молока и молочных продуктов. Первичная обработка и транспортирование молока. Сепарирование. Гомогенизация. Тепловая обработка молока и молочных продуктов. Технология молочных консервов и продуктов детского питания. |
Название дисциплины | Научно-практические основы производства национальных мясных продуктов |
Код дисциплины | KV 4301.4 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Химия пищевых продуктов, биология, технология отрасли перерабатывающих производств |
Постреквизиты | Научно-исследовательская работа |
Аннотация | Особенности технологии убоя и разделки конины, верблюжатины, баранины. Изучение функционально-технологических свойств конины, верблюжатины, баранины. Состав и пищевая ценность мяса конины, верблюжатины, баранины. Ассортимент национальных мясных продуктов. Технология национальных мясных продуктов. Технология разработки мясных продуктов нового поколения из конины, верблюжатины, баранины. |
Название дисциплины | Научно-практические основы производства национальных молочных продуктов |
Код дисциплины | KV 4303.4 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Технология продуктов питания |
Лекторы | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Химия пищевых продуктов, биология, технология отрасли перерабатывающих производств |
Постреквизиты | Научно-исследовательская работа |
Аннотация | Рациональное использование всех видов молочного сырья. Состав и свойства кобыльего, верблюжьего, козьего, овечьего молока. Ассортимент национальных молочных продуктов. Научное обоснование рецептур национальных молочных продуктов. Технология производства национальных молочных продуктов на основе молока различных сельскохозяйственных животных. Изучение технологических режимов производства национальных молочных продуктов. Изучение состава и свойств бактериальных культур, используемых в производстве национальных молочных продуктов. Пищевая, биологическая и энергетическая ценность национальных молочных продуктов. Современные тенденции в биотехнологии национальных молочных продуктов. |
5В072800 – Технология перерабатывающих производств | |
Название дисциплины | Зерноведение с основами растениеводства |
Код дисциплины | KV 3206.1 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | Онгарбаева Нурлайым Онгарбаевна |
Лектора | Онгарбаева Нурлайым Онгарбаевна |
Курс, семестр | 3, 5 |
Пререквизиты | Общая технология перерабатывающих производств, теоретическая основа перерабатывающих производств, биохимия зерна, обработка и хранение растениеводческой продукции |
Постреквизиты | Технохимический контроль хлебопродуктов, технология хранения и переработки зерна, метрология, стандартизация и сертификация, специальная технология перерабатывающих производств. |
Аннотация | Состояние и перспективы развития зернового производства и меры по увеличению урожайности и качества зерна в РК. Морфология и анатомия зерна. Технологические свойства зерна стандарты. Виды зерновых, зернобобовых и масличных культур. |
Название дисциплины | Характеристика сырья для производства хлеба, макаронных и кондитерских изделий |
Код дисциплины | KV 3206.2 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | ТХП |
Автор программы |
Мулдабекова Баян Жаксылыковна |
Лектора |
Мулдабекова Баян Жаксылыковна |
Курс, семестр | 3, 5 |
Пререквизиты | Высшая математика, информатика, химия: неограническая, органическая, аналитическая, физколлоидная, пищевая биохимия, микробиология и др. |
Постреквизиты | Специальная технология перерабатывающих производств, технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств |
Аннотация | Осознанно и направленно изучать в дальнейшем специальную технологию, решать научные, производственные и практические задачи по применению тех или иных видов сырья. |
Название дисциплины | Ампелография с основами виноградарства |
Код дисциплины | KV 3206.4 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 5 |
Пререквизиты | Высшая математика, информатика, обработка и хранения растениеводческой продукции, общая технология перерабатывающих производств, теоретическая основа перерабатывающих производств, биохимия зерна. |
Постреквизиты | Технология спирта, технология ликероводочного производства, технология основы виноделий, проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР. |
Аннотация | Состояние и задачи развития отрасли виноградарства на перспективу. Общие сведения о культурах винограда. Особенности роста и развития виноградного растения. Биологические особенности виноградного растения. Фазы вегетации. Подбор сортов винограда. Размножение винограда и выращивание посадочного материала. Прогрессивная технология возделывания укрывных виноградников. Схема посадки, формы кустов. Районированные и перспективные сорта винограда. Столовые и технические сорта винограда. Вредители и болезни виноградной лозы и методы борьбы с ними. |
Название дисциплины | Технология сушки и хранения зерна |
Код дисциплины | KV 3208.1 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | Байбатыров Торебек Ауелбаевич |
Лектора | Байбатыров Торебек Ауелбаевич |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Высшая математика, информатика, биохимия, зерноведение с основами растиен, обработка и хранения растениеводческой продукции, и общая технология перерабатывающих производств, теоретическая основа перерабатывающих производств и др. |
Постреквизиты | Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР, технология элеваторов, технология мукомольного производства, технология крупяного производства. |
Аннотация | Изучение техники и технологии сушки зерна базируется на конструкциях сушилок, способах подвода тепла, состоянии зернового слоя, затратах энергоресурсов. |
Название дисциплины | Технология хлебопекарного производства |
Код дисциплины | KV 3208.2 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | ТХП |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Биохимия хлеба, пищевая химия, обработка и хранения растениеводческой продукции, и общая технология пищевых производств, теоретическая основа пищевых производств и др. |
Постреквизиты | Технохимический контроль хлебопродуктов, метрология, стандартизация и сертификация, специальная технология пищевых производств, проектирование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий с основами САПР. |
Аннотация | Основные стадии технологического процесса производства хлеба. Ассортимент хлеба и хлебных изделий. Основные критерии и контроль качества продукции хлебопекарного производства. Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки. Процессы, происходящие при брожении. Соотношение и роль в тесте отдельных рецептурных компонентов. Разделка и выпечка изделий. Процессы, происходящие в тестовой заготовке при выпечке. Хранение хлеба. Процессы, происходящие при хранении хлеба. Выход хлеба. |
Название дисциплины | Технология ликероводочного производства |
Код дисциплины | KV 3208.4 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 6 |
Пререквизиты | Неорганическая и органическая химия аналитическая и физколлоидная химия, биохимия, теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств. |
Постреквизиты | Технология спирта, технология ликероводочного производства, проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР. |
Аннотация | Этиловый спирт, его приемка и хранение. Физико-химические свойства. Характеристика ректификованного этилового спирта. Известково-содовое умягчение воды. Деминерализация воды. Приготовление водок. Ассортимент водок. Строение водно-спиртовых растворов. Расчет водно-спиртовых смесей. Способы приготовления сортировок. Фильтрация сортировок. Обработка сортировок активным углем. Растительное сырье ликеро-наливочного производства. Приготовление спиртованных соков. Принципиальная технологическая схема. Приготовление спиртованных настоев |
Название дисциплины | Технология элеваторной промышленности |
Код дисциплины | KV 3207.1 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Биохимия; зерноведение с основами растениеводства; обработка и хранение продуктов растениеводства. |
Постреквизиты | Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР, технология мукомольного производства, технология крупяного производства. |
Аннотация | Возникновение и развитие элеваторной промышленности в Казахстане. Давление зерна на дно и на стены хранилищ. Технология формирования партий зерна. Технология приема и послеуборочной обработки зерна. Зерновые склады и механизированные рабочие башни. Схемы и конструкции элеваторов. Оперативный расчет работы элеваторов. Технологические особенности современных элеваторов. Цехи и заводы по обработки семян. Реализационные базы и склады для хранения продуктов переработки зерна. Организации технологических процессов и эксплуатации элеваторов. |
Название дисциплины | Технология элеваторной промышленности |
Код дисциплины | KV 3207.1 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | ТХП |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Биохимия; зерноведение с основами растениеводства; обработка и хранение продуктов растениеводства. |
Постреквизиты | Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР, технология мукомольного производства, технология крупяного производства. |
Аннотация | Возникновение и развитие элеваторной промышленности в Казахстане. Давление зерна на дно и на стены хранилищ. Технология формирования партий зерна. Технология приема и послеуборочной обработки зерна. Зерновые склады и механизированные рабочие башни. Схемы и конструкции элеваторов. Оперативный расчет работы элеваторов. Технологические особенности современных элеваторов. Цехи и заводы по обработки семян. Реализационные базы и склады для хранения продуктов переработки зерна. Организации технологических процессов и эксплуатации элеваторов. |
Название дисциплины | Технология макаронного производства |
Код дисциплины | KV 3207.2 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | ТХП |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Неорганическая и органическая химия, биохимия, аналитическая и физколлоидная химия, микробиология, процессы и аппараты перерабатывающих производств. |
Постреквизиты | Технология мучных изделий специального назначения, технология продуктов повышенной пищевой ценности, проектирование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий с основами САПР, метрология, стандартизация и сертификация |
Аннотация | Классификация макаронных изделий. Основное и дополнительное сырье. Требования к качеству сырья, хранение и подготовка их к производству. Последовательность и назначение отдельных стадий процесса производства макаронных изделий: замес теста, прессование, формование, разделка сырых изделий, сушка и охлаждение макаронных изделий, фасовка и упаковка. Условия и сроки хранения изделий и требования к их качеству. |
Название дисциплины | Технология спирта |
Код дисциплины | KV 3207.4 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Математика, информатика, неорганическая и органическая химия, аналитическая и физколлоидная химия, пищевая химия, биохимия, микробиология. |
Постреквизиты | Технология пивоваренного производства, технология вина, проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР |
Аннотация | Прием и хранение сырья. Подготовка сырья к переработке. Водно-тепловая обработка сырья. Ферменты. Осахаривание разваренной массы. Спиртовые дрожжи. Сбраживание сусла. Выделение спирта из бражки и его очистка. Использование побочных продуктов производства. |
Название дисциплины | Введение в нанотехнологию |
Код дисциплины | КV 4202.1 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Высшая математика, информатика, химия: неорганическая, органическая, аналитическая, физколлоидная, пищевая, биохимия, микробиология и др. |
Постреквизиты | Технология мукомольного, крупяного, комбикормого, хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства |
Аннотация | Общие положения и мотивации. Аппаратура и приборы для исследования продукции нанотехнологических производств. Теоретические методы исследования продукции нанотехнологических производств. Расчетные методы исследования продукции нанотехнологических производств. |
Название дисциплины | Биохимия и микробиология вина |
Код дисциплины | КV 4202.2 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | ТХП |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4,7 |
Пререквизиты | Химия: неограническая, органическая, аналитическая, физколлоидная, пищевая, биохимия, микробиология и др. |
Постреквизиты | Технология вина |
Аннотация | Особенности винограда, как сырья для виноделия и факторы, влияющие на его состав. Общая характеристика химического состава виноградной грозди. Классификация вин. Типовые технологические схемы переработки винограда. Контроль спиртового брожения. Основные процессы, протекающие при производстве вин различного типа. Биохимические процессы производства игристых вин. Особенности технологии коньяка. |
Название дисциплины | Технология мукомольного производства |
Код дисциплины | КV 4301.1 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Технологические машины и оборудования, теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств, специальная технология перерабатывающих производств |
Постреквизиты | Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР |
Аннотация | Помолы зерна в размольном отделении мукомольного завода: - хлебопекарные помолы пшеницы с развитой технологической схемой; - хлебопекарные помолы с сокращенной технологической схемой; - помолы твердой и мягкой пшеницы в макаронную муку; - односортный 85% помол пшеницы и сортовые помолы ржи; - обойные помолы пшеницы и ржи. |
Название дисциплины | Технология пивоваренного производства |
Код дисциплины | КV 4301.3 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Теоретические основы перерабатывающих производств, микробиология, общая технология перерабатывающих производств, биохимия, обработка и хранение продукции растениеводства. |
Постреквизиты | Проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР |
Аннотация | Сырье пивоваренного производства. Приемка, очистка, сортирование и транспортирование ячменя. Замачивание ячменя. Проращивание ячменя. Сушка солода. Специальные типы солода и солод из прочих зерновых. Производство сусла: дробление солода, затирание, фильтрование затора, кипячение сусла, охлаждение и подготовка к брожению. Современные представления о брожении. Теоретические основы дображивания. Основные способы осветления пива. Готовое пиво и его свойства. |
Название дисциплины | Технология пивоваренного производства |
Код дисциплины | КV 4301.3 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Теоретические основы перерабатывающих производств, микробиология, общая технология перерабатывающих производств, биохимия, обработка и хранение продукции растениеводства. |
Постреквизиты | Проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР |
Аннотация | Сырье пивоваренного производства. Приемка, очистка, сортирование и транспортирование ячменя. Замачивание ячменя. Проращивание ячменя. Сушка солода. Специальные типы солода и солод из прочих зерновых. Производство сусла: дробление солода, затирание, фильтрование затора, кипячение сусла, охлаждение и подготовка к брожению. Современные представления о брожении. Теоретические основы дображивания. Основные способы осветления пива. Готовое пиво и его свойства. |
Название дисциплины | Технология крупяного производства |
Код дисциплины | КV 4302.1 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств, технохимконтроль перерабатывающих производств, общая технология сахара и сахаристых веществ. |
Постреквизиты | Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР. |
Аннотация | Производство рисовой крупы, производство гречневой крупы, производство пшена, производство овсяной крупы, производство пшеничной шлифованной крупы Полтавской и Артек, производство крупы из гороха, производство кукурузной крупы. Производство хлопьев из крупы. |
Название дисциплины | Технология мучных изделий специального назначения |
Код дисциплины | КV 4302.2 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | ТХП |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств, технохимконтроль перерабатывающих производств, общая технология сахара и сахаристых веществ. |
Постреквизиты | Проектирование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий с основами САПР |
Аннотация | Производство рисовой крупы, производство гречневой крупы, производство пшена, производство овсяной крупы, производство пшеничной шлифованной крупы Полтавской и Артек, производство крупы из гороха, производство кукурузной крупы. Производство хлопьев из крупы. |
Название дисциплины | Технология безалкогольных напитков |
Код дисциплины | КV 4302.3 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Теоретические основы перерабатывающих производств, микробиология, общая технология перерабатывающих производств, биохимия, обработка и хранение продукции растениеводства, технология пивоваренного производства. |
Постреквизиты | Проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР |
Аннотация | Современное состояние и перспективы развития производства безалкогольных напитков в РК и в других странах мира. Сырье и полупродукты для производства безалкогольных напитков. Приготовление сахарного и купажного сиропов. Особенности приготовления сиропа как товарного продукта. Способы водоподготовки. Особенности розлива напитков. Требования, предъявляемые к сырью, для производства напитков диетического и лечебно-профилактического назначения принципы разработки научно-обоснованных рецептур напитков. Классификация минеральных вод. Добыча и транспортирование минеральных вод. |
Название дисциплины | Технология комбикормового производства |
Код дисциплины | КV 4303.1 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Неорганическая и органическая химия, биохимия, аналитическая и физколлоидная химия, микробиология, процессы и аппараты перерабатывающих производств. |
Постреквизиты | Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР |
Аннотация | Общие сведения о комбикормах. Виды и характеристика сырья используемых при производстве комбикормов. Рецепты комбикормов, их составление; определение питательной ценности комбикормов. Основы организации и ведения технологического процесса производства комбикормов. Понятие о технологическом процессе и его эффективности. Линия подготовки сырья на комбикормовом заводе. Производство гранулированных комбикормов. Требования к качеству гранулированных комбикормов. Основные технологические операции при производстве белково-витаминных добавок. Основы промышленного производства премиксов. Построение технологической схемы производства карбамидного концентрата. |
Название дисциплины | Технология кондитерского производства |
Код дисциплины | КV 4303.2 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств, технохимконтроль перерабатывающих производств. |
Постреквизиты | Проектирование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий с основами САПР; |
Аннотация | Технологические процессы производства карамели, конфет, ириса, пастиломармеладных изделий, драже, халвы, шоколада, порошка-какао, мучных кондитерских изделий. Методы и критерии оптимизации технологических процессов производства. Методы оценки качества готовой продукции. |
Название дисциплины | Технология виноделия |
Код дисциплины | КV 4303.3 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств, технохимконтроль перерабатывающих производств. |
Постреквизиты | Проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР |
Аннотация | Особенности винограда, как сырья для виноделия и факторы, влияющие на его состав. Общая характеристика химического состава виноградной грозди. Классификация вин. Типовые технологические схемы переработки винограда. Контроль спиртового брожения. Основные процессы, протекающие при производстве вин различного типа. Биохимические процессы производства игристых вин. Особенности технологии коньяка. |
Название дисциплины | Научные основы формирования целевых партий зерна |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4,7 |
Пререквизиты | Общая технология перерабатывающих производств, теоретическая основа перерабатывающих производств, биохимия зерна, обработка и хранение растениеводческой продукции |
Постреквизиты | Технохимический контроль хлебопродуктов, технология хранения и переработки зерна, метрология, стандартизация и сертификация, специальная технология перерабатывающих производств. |
Аннотация | Рассмотрены формирования качества зерна пшеницы в разных климатических условиях и фазах созревания, периода уборки урожая с учетом агрометрлогических факторов и технологических показателей хлебопекарных, макаронных, кондитерских, крупяных и комбикормовых партий зерна. Составлены математические модели, описывающие формирования урожая зерна, технологические качества пшеницы по целевым назначениям. |
Название дисциплины | Инновационные технологии перерабатывающих производств. |
Код дисциплины | |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4,7 |
Пререквизиты | Общая технология перерабатывающих производств, теоретическая основа перерабатывающих производств, биохимия зерна, обработка и хранение растениеводческой продукции, специальная технология перерабатывающих производств, общая технология перерабатывающих производств. |
Постреквизиты | Технохимический контроль хлебопродуктов, метрология, стандартизация и сертификация, Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР, Проектирование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий с основами САПР, Проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР. |
Аннотация | Рассмотрены формирования качества зерна пшеницы в разных климатических условиях и фазах созревания, периода уборки урожая с учетом агрометрлогических факторов и технологических показателей хлебопекарных, макаронных, кондитерских, крупяных и комбикормовых партий зерна. Составлены математические модели, описывающие формирования урожая зерна, технологические качества пшеницы по целевым назначениям. |
5В073200 - Стандартизация, метрология и сертификация | |
Название дисциплины | Технология производства и стандартизация пищевых продуктов |
Код дисциплины | КВ 2201 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 2 курс, 4 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Физика, биохимия |
Постреквизиты | Сенсорная оценка пищевых продуктов, стандартизация, сертификация |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: · Разработки химии пищевого сырья и пищевых систем; · Полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми веществами пищевыми и биологическими добавками; · Оптимального соотношения белков, углеводов, липидов и других химических веществ пищевых продуктов для рацинального и современного питания: Умениями и навыками: · Управлять процессами влияниями химического состава целью получения заданных свойств пищевых систем; · Оптимизировать химических состав традиционных и новых пищевых систем на базе системного подхода к разработке пищевых продуктов; · Применять функционольные продукты и современные пищевые продукты. Компетенциями: · Самостоятельно использовать современный разработки технологии перерабатывающих производств; · Применять основные составляющие пищи (белки, жиры, углеводы) для поддержания здоровья, работа способности и активного долголетия человека; · Употреблять пищевые сырья и пищевые системы в соответсвия срациональным питанием по содержанию белков, углеводов, липидов. витаминов, минеральных веществ и воды; · Уметь прффесионально использовать навыки организации, и проведении экпериментальных исследовании в стандартных и изменяющихся ситуатциях в будущей профессиональной деятельности. |
Название дисциплины | Технология производства и стандартизация продуктов растительного и животного происхождения |
Код дисциплины | КВ 2201 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 2 курс, 4 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Физика, биохимия |
Постреквизиты | Сенсорная оценка пищевых продуктов, стандартизация, сертификация |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: · влияние взаимодействий между компонентами пищевых в технологическом потоке продовольственных товаров; · полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми материалами; · изучение основных процессов производства продуктов животного и растительного происхождения; · освоение процессов формирования и сохранения качества пищевых продуктов. Умениями и навыками: · уметь составлять технологические схемы производства продуктов растительного и животного происхождения; · проводить технологическую экспертизу товаров; · принимать самостоятельное решение по применению экспресс-методов и приемов оценки качества и безопасности пищевых продуктов; · использовать лекционный материал на практике, составлять стандарты, ТУ, ТИ и другие нормативные документы на новые виды продуктов растительного и животного происхождения. Компетенциями: · реализовать полученные в результате освоения дисциплины фундаментальные знания и навыки в стандартных и изменяющихся ситуациях в будущей профессиональной деятельности; · взаимосвязь между результатами органолептического и инструментального анализа, научно обоснованные методы технологической экспертизы, влияние изменения технологических параметров на качество и безопасность пищевых продуктов. |
Название модуля: | Инновационные технологии функционально значимых продуктов на основе амаранта в восстановительной медицине и здоровом питании |
Код дисциплины | KV 4211 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, Семестр: | 4 курс, 7 семестр |
Название кафедры | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты: | Физика, биохимия |
Пострекизиты | Сенсорная оценка пищевых продуктов, безопасность пищевых продуктов, идентификация и фальсификация пищевых продуктов |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: · понятий о растительной и зерновой культуре –амарант, как перспективного сырья для получения пищевых новых продуктов, химического состава, биологической ценности и роли в производстве пищевых продуктов; · получении пищевых продуктов из амаранта с повышенным содержанием белка, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и комплексное использование продуктов переработки амаранта в пищевой промышленности для повышения пищевой и биологической ценности продуктов. Умениями и навыками: - изучать физико-химические свойства и состава исходных семян амаранта; - исследовать и разрабатывать научные основы технологии получения пищевых продуктов из амаранта; - обосновывать применение семян амаранта и муки из него в качестве витаминного обогатителя и носителя пищевых волокон; · использовать лекционный материал на практике, составлять стандарты и другие нормативные документы на новые виды продуктов из амаранта. компетенциями: · реализовать полученные в результате освоения научной дисциплины фундаментальные знания и навыки в дальнейших исследованиях и с внедрением на производство; - проводить комплексные исследования органолептических, микробиологических, биохимических, физико-химических показателей безопасности в процессе производства и хранения пищевых продуктов из семян амаранта. |
Название дисциплины | Международная стандартизация |
Код дисциплины | КВ 2202 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 2 курс, 4 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Неорганическая химия и органическая химия; аналитическая химия и физколлоидная химия, биохимия, микробиология |
Постреквизиты | Стандартизация, сертификация, технология разработки нормативной документации |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: - основные стандарты и документы в области международной стандартизации и сертификации продукции; - рекомендации международных организаций по принципам и методам сертификации; - структуру международных организаций по стандартизации; - международные соглашения по стандартизации и сертификации промышленной продукции. Умениями и навыками: - по международной стандартизации и сертификации для продукции как - пользоваться терминологией и нормативно-техническими документами в области международной стандартизации и сертификации; - международными стандартами в области стандартизации и сертификации промышленных изделий. приобрести практические навыки: - использовать знания стандартов машиностроительного, так и других отраслей промышленности. Компетенциями: - реализовать полученные в результате освоения дисциплины фундаментальные знания и навыки в стандартных и изменяющихся ситуациях в будущей профессиональной деятельности |
Название дисциплины | Стандартизация и сертификация |
Код дисциплины | КВ 2202 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 2 курс, 4 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Неорганическая химия и органическая химия; аналитическая химия и физколлоидная химия, биохимия, микробиология |
Постреквизиты | Стандартизация, сертификация, технология разработки нормативной документации |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: - изучить организационную основу, техническую основу, нормативную основу ГСС РК; - изучить объекты ГСИ РК – единицы величин, эталоны единиц величин, - изучить государственное регулирование и управление в области сертификации; - изучить организацию государственной системы сертификации; - изучить права и обязанности государственного органа по стандартизации, метрологии и сертификации в области сертификации; - изучить органы по сертификации продукции, процессов, работ, услуг, испытательные лаборатории (центры); - изучить процедуры сертификации, виды сертификации продукции, процессов, работ, услуг, требования к нормативным документам по сертификации; - изучить государственный контроль в области сертификации и инспекционный контроль за сертифицированными продукцией, процессам, работам и услугам; - изучить государственную систему по стандартизации. Умениями и навыками: · уметь разрабатывать новые нормативные документы, основываясь на основополагающих стандартах; · уметь работать с действующими стандартами на пищевые продукты; · знать основные методы определения фихико-химических показателей пищевых продуктов; · принимать самостоятельное решение по применению экспресс-методов и приемов оценки качества и безопасности пищевых продуктов. компетенциями: · реализовать полученные в результате освоения дисциплины фундаментальные знания и навыки в стандартных и изменяющихся ситуациях в будущей профессиональной деятельности |
Название дисциплины | Химия макро - и микронутриентов |
Код дисциплины | КВ 2204 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 2 курс, 4 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | К. т.н., доцент , старший преподаватель к. б.н. |
Пререквизиты | Неорганическая химия и органическая химия; аналитическая химия и физколлоидная химия, биохимия, микробиология |
Постреквизиты | Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств; обработка и хранения продукции растениеводства |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: · макро - и микронутриентам продовольственных товаров - белков, углеводов, липидов, минеральных веществ, витаминов и т. д. Влияние взаимодействий между компонентами пищевых в технологическом потоке продовольственных товаров; · полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми, макро - и микронутриентами: белков, углеводов, липидов, витаминов и минеральных веществ, воды; · оптимального соотношения в макро и, микронутриентах продовольственных товаров. Умениями и навыками: · управлять процессами влияния компонентов на их взаимодействие между собой, характер возникающих связей, механизмы образования устойчивых соединений и комплексов макро - и микронутриентов; · совершенствовать, оптимизировать и сбалансировать химический состав традиционных и новых пищевых продуктов на базе системного подхода к анализу качества пищевых систем в соответствии с заданными свойствами; · принимать самостоятельное решение по применению экспресс-методов и приемов оценки качества и безопасности пищевых продуктов. Компетенциями: · реализовать полученные в результате освоения дисциплины фундаментальные знания и навыки в стандартных и изменяющихся ситуациях в будущей профессиональной деятельности; · применять основные составляющие пищи (макро-, микронутриенты) для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека; · употреблять пищевые продукты в соответствии со сбалансированным питанием по содержанию белков, углеводов, липидов, витаминов, минеральных веществ и воды. |
Название дисциплины | Пищевая химия |
Код дисциплины | КВ 2204 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 2 курс, 4 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | К. т.н., доцент , старший преподаватель к. б.н. |
Пререквизиты | Модули Неорганическая химия и органическая химия; аналитическая химия и физколоидная химия, биохимия, микробиология |
Постреквизиты | Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств; обработка и хранения продукции растениводства |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: · химии пищевых систем (белков, углеводов, липидов, минеральных веществ, витаминов и др.) Влияние взаимодействий между этими компонентами пищевых систем и изменениями физико-химических свойств в технологическом потоке пищевых систем; · полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми белками, углеводами, витаминами, минеральными веществами, пищевыми кислотами, водой, ферментами, пищевыми и биолгическими добавками; · оптимального соотношения белков, углеводов, липидов и других химических веществ пищевых продуктов для рационального и современного питания. Умениями и навыками: · управлять процессами влияниями химического состава с целью получения заданных свойств пищевых систем; · оптимизировать химический состав традиционных и новых пищевых систем на базе системного подхода к разработке пищевых продуктов; · применять природные пищевые добавки и БАДы, с целью сохранения природных качеств пищевых продуктов и их безопасности. компетенциями: · самостоятельно использовать современные разработки технологии перерабатывающих производств; · применять основные составляющие пищи (белки, жиры, углеводы и др.) для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека; · употреблять пищевые системы в соответствие с рациональным питанием по содержанию белков, углеводов, липидов, витаминов, минеральных веществ и воды; · уметь профессионально использовать навыки организации, и проведении экспериментальных исследований в стандартных и изменяющихся ситуациях в будущей профессиональной деятельности. |
Название дисциплины | Сенсорная оценка качества |
Код дисциплины | KV 3205 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | (рус), (каз) |
Лектора | , |
Пререквизиты | Инструментальное исследование качества пищевых продуктов |
Постреквизиты | Химия, микробиология |
Аннотация | Цель обучить студентов методологии и основным приемам научно боснованного дегустационного анализа, учитывая ведущее место органолептических (сенсорных) показателей в номенклатуре качественных признаков продовольственных товаров. К окончанию курса студенты должны иметь набор учебно-практических материалов (конспекты лекций, практических занятий, отчеты по темам СРС, по практическим занятиям). В результате изучения дисциплины студенты должны знать теоретические и практические основы органолептики, владеть научно обоснованными методами сенсорного анализа, уметь организовать на современном уровне дегустационную экспертизу качества продуктов с гарантией объективности и надежности результатов, позволяющих дифференцировать продовольственные товары по качественным уровням. Студенты должны знать возможные источники ошибок при проведении органолептической оценки продуктов, владеть экспертной методологией в дегустационном анализе, уметь проводить тестирование экспертов-дегустаторов и обоснованно применять сенсорные методы для решения поставленных задач. |
Название дисциплины | Инструментальные исследования качества пищевых продуктов |
Код дисциплины | KV 3205 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | (рус), (каз) |
Лектора | , |
Пререквизиты | Инструментальное исследование качества пищевых продуктов |
Постреквизиты | Химия, микробиология |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: · влияние взаимодействий между компонентами пищевых в технологическом потоке продовольственных товаров; · полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми материалами; · сенсорный анализ служит основой товарной экспертизы качества продовольственных товаров и прогнозирования покупательского спроса. Умениями и навыками: · научную информацию и привить практические навыки организации современного дегустационного анализа продовольственных товаров; · показать место сенсорных признаков в системе показателей качества продуктов, рассмотреть номенклатуру органолептических показателей качества и понятийный аппарат, психофизиологические основы органолептики. · принимать самостоятельное решение по применению экспресс-методов и приемов оценки качества и безопасности пищевых продуктов. Компетенциями: · реализовать полученные в результате освоения дисциплины фундаментальные знания и навыки в стандартных и изменяющихся ситуациях в будущей профессиональной деятельности; · взаимосвязь между результатами органолептического и инструментального анализа, научно обоснованные методы сенсорного анализа, требования к экспертам-дегустаторам; · обеспечивающие хорошую воспроизводимость дегустационных оценок, основные принципы экспертной методологии и применение квалиметрии для количественного измерения органолептических показателей качества товаров. |
Название дисциплины | Безопасность пищевых продуктов |
Код дисциплины | КВ 3206 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | Старшие преподаватели: Адмаева А. М., |
Лектора | |
Пререквизиты | Неорганическая и органическая химия, аналитическая и физколлоидная химия, пищевая химия |
Постреквизиты | Биохимия, микробиология, товароведение продовольственных продуктов. |
Аннотация | Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: безопасности и ее видов; показателей безопасности: показателей качества продукции; повышения качества продукции; методов анализа данных о качестве продукции; гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; умений: определять состав показателей качества продукции при прогнозировании и планировании повышения качества продукции; использования методов анализа данных о качестве продукции и способов отыскания причин брака; использования методов контроля качества продукции и процессов; навыков: расчета и выбора показателей качества различных видов продукции; решения задач по контролю качества продукции для совершенствования производства; работы на контрольно-измерительной и испытательной аппаратуре для контроля качества продукции. компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, показателей качества для оценки уровня качества изделия, в области методов оценки уровня качества и алгоритма контрольной оценки. |
Название дисциплины | Системы пищевой безопасности |
Код дисциплины | КВ 3206 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | Старшие преподаватели: , |
Лектора | |
Пререквизиты | Неорганическая и органическая химия, аналитическая и физколлоидная химия, пищевая химия |
Постреквизиты | Биохимия, микробиология, товароведение продовольственных продуктов. |
Аннотация | Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: безопасности и ее видов; показателей безопасности: показателей качества продукции; повышения качества продукции; методов анализа данных о качестве продукции; гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; Курс о проведении на производстве санитарных правил и личной гигиены на различных предприятиях. Цели обучить основам санитарно - гигиенических правилах, уметь работать с нормативными документами. Задачи: приобретение магистрантами знаний о задачах, функциях, целях, методах санитарных и гигиенических работ, нормативно-правовой основе, применяемых в Республике Казахстан, а также приобретение практических навыков по порядку проведения мер предосторожности продукции с применением средств измерений. умений: определять состав показателей качества продукции при прогнозировании и планировании повышения качества продукции; использования методов анализа данных о качестве продукции и способов отыскания причин брака; использования методов контроля качества продукции и процессов. Навыков: расчета и выбора показателей качества различных видов продукции; решения задач по контролю качества продукции для совершенствования производства; работы на контрольно-измерительной и испытательной аппаратуре для контроля качества продукции. компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, показателей качества для оценки уровня качества изделия, в области методов оценки уровня качества и алгоритма контрольной оценки. |
Название дисциплины | Основы нанотехнологий |
Код дисциплины | KV 3208 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 3 курс, 6 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | (рус)., (каз) |
Лектора | (рус)., (каз) |
Пререквизиты | Стандартизация Безопасность ПП |
Постреквизиты | Физика |
Аннотация | Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, показателей качества для оценки уровня качества изделия, в области методов оценки уровня качества и алгоритма контрольной оценки. Качество продукции и современные технологии. Современное состояние и перспективы развития нанотехнологий. Наноматериалы, наночастицы, наноустройства. Высокие технологии структурированная вода. Новые возможности в сельском хозяйстве на основе нанотехнологий. Безопасность окружающей среды и нанотехнологии. Основы нанотехнологии в технике. Системный и процессный подход к качеству. Типовые технологии, анализ качества продукции, преимущества нанотехнологий. |
Название дисциплины | Методы и средства измерения |
Код дисциплины | KV 3208 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 3 курс, 6 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | (рус)., (каз) |
Лектора | (рус)., (каз) |
Пререквизиты | Стандартизация, безопасность пищевых продуктов |
Постреквизиты | физика |
Аннотация | Курс о методах и средствах измерений и контроля сырья и продуктов различного происхождения и применении при экспертизе для различных пищевых продуктов. Основная цель предмета Методы и средства измерений и контроля сырья и продуктов различного происхождения заключается в том, чтобы научить будущих специалистов оценивать качество сырья различного происхождения, полуфабрикатов, готовой продукции, а также решать вопросы о реализации, об изменении технологического процесса. В связи с этим в ходе прохождения курса достигается следующее: овладение студентами органолептическими и физико-химическими методами, применяемыми при контроле качества сырья и продуктов различного происхождения; ознакомление студентов с организацией контроля качества продукции на предприятиях пищевой отрасли; изучение проведение контроля качества сырья и продуктов различного происхождения; изучения контроля правильности проведения технологического процесса. |
Название дисциплины | Контроль физической, химической и биологической опасности |
Код дисциплины | KV 4301 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Химия, микробиология |
Постреквизиты | Стандартизация, сертификация, метрология |
Аннотация | Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: в области контроля физической, химической и биологической опасности, определение физической, химической и биологической опасности пищевых продуктов, идентификация пищевых продуктов, показателей безопасности, методы фальсификации и ее обнаружения, идентификационная экспертиза товара, экспертиза подлинности товара, методов анализа данных о качестве продукции; гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; умений: освоить методы контроля физической, химической и биологической опасности, обнаружения фальсификации, освоить виды идентификации, определять состав показателей качества продукции при прогнозировании и планировании повышения качества продукции; использования методов анализа данных о качестве продукции и способов отыскания причин брака; использования методов контроля качества продукции и процессов; Навыки: расчета и выбора показателей качества различных видов продукции; решения задач по контролю качества продукции для совершенствования производства; экспертиза качества. Компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, показателей качества для оценки уровня качества изделия, в области методов оценки уровня качества и алгоритма контрольной оценки. |
Название дисциплины | Основы идентификации и фальсификации пищевых продуктов |
Код дисциплины | KV 4301 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Химия Микробиология |
Постреквизиты | Стандартизация, сертификация, метрология |
Аннотация | Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: в области идентификации продовольственных продуктов; показателей безопасности, методы фальсификации и ее обнаружения, идентификационная экспертиза товара, экспертиза подлинности товара, методов анализа данных о качестве продукции; гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; умений: освоить методы обнаружения фальсификации, освоить виды идентификации, определять состав показателей качества продукции при прогнозировании и планировании повышения качества продукции; использования методов анализа данных о качестве продукции и способов отыскания причин брака; использования методов контроля качества продукции и процессов; Навыки: расчета и выбора показателей качества различных видов продукции; решения задач по контролю качества продукции для совершенствования производства; экспертиза качества, определить подлинность товара. Компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, показателей качества для оценки уровня качества изделия, в области методов оценки уровня качества и алгоритма контрольной оценки. |
Название дисциплины | Таможенный контроль |
Код дисциплины | KV 4302 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Конституция Республики Казахстан, таможенный кодекс РК. |
Постреквизиты | Закон о таможенном деле в Республике Казахстан; Таможенное право; Таможенное дело в Республике Казахстан; Внешнеэкономическая деятельность в Казахстане. |
Аннотация | С учетом наличия существующего в настоящее время большого количества нормативно-правовых актов о таможенном контроле, в данной работе будет проанализированы наиболее важные, которые могут дать представление о своеобразии этого института таможенного права. В свою очередь в настоящей работе будет идти речь о действии общих норм, поскольку это будет необходимо для раскрытия некоторых особенностей. Формирование у студентов основ теоретической подготовки в области таможенного контроля. Определение с помощью различного рода проверок соответствия проводимых участниками таможенно-правовых операций и действий в сфере таможенного дела требованиям норм таможенного законодательства и выявление на основе этого таможенных правонарушений. Знание проверочных операций, проводимых таможенными органами, в целях определения и подтверждения статуса товаров, транспортных средств и лиц в таможенном деле, пресечения нарушений таможенных правил и реализации ответственности в сфере таможенного дела. |
Название дисциплины | Государственный надзор в области технического регулирования |
Код дисциплины | KV 3207 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Стандартизация, сертификация, метрология |
Постреквизиты | Химия, микробиология |
Аннотация | Цель дисциплины - получить теоретические знания и практические навыки по государственному регулированию в области технического регулирования. Основные задачи дисциплины: - изучить государственный контроль и надзор за соблюдением юридическими лицами - изучить государственный контроль и надзор за соблюдением проверяемыми субъектами правил обязательной сертификации и за сертифицированной продукцией; - изучить государственный надзор за соблюдением законодательства Республики Казахстан при аккредитации организаций, осуществляющих оценку соответствия продукции, производственных процессов и услуг установленным требованиям качества и безопасности. В результате изучения дисциплины студент должен знать: 1) изменение юридической силы документа, устанавливающего обязательные требования, и порядка его разработки и принятия; 2) изменение процедур подтверждения соответствия продукции, услуги и работ обязательным требованиям; 3) изменение статуса и полномочий органов в области технического регулирования, а также прав и обязанностей участников процесса подтверждения соответствия; 4) создание механизма реализации норм закона О техническом регулировании. В результате изучения дисциплины студент должен уметь: 1) рассмотреть систему правовых актов в сфере технического регулирования; 2) исследовать понятие и виды технического регламента; 3) показать сущность технических стандартов в РК. |
Название дисциплины | Оценка качества и экспертиза |
Код дисциплины | KV 3302 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 3 курс, 6 семестр |
Кафедра | ТиБПП |
Автор программы | (рус), (каз) |
Лектора | (рус), (каз) |
Пререквизиты | Пищевая химия |
Постреквизиты | Химия микробиология |
Аннотация | Курс о основах теоретической подготовки в области анализа качества пищевого сырья и продуктов, различных физических и химических, биологических законов поведения пищевого сырья и продуктов в жизненном цикле, освоение методов и способов исследования пищевых объектов. Целью является создание у студентов основ теоретической подготовки в области анализа качества пищевого сырья и продуктов., формирование у студентов научности мышления, правильного понимания применимости различных физических и химических, биологических законов поведения пищевого сырья и продуктов в жизненном цикле, освоение методов и способов исследования пищевых объектов. |
Название дисциплины | Технохимический контроль производства и продукции |
Код дисциплины | KV 3207 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | (рус), (каз) |
Лектора | (рус), (каз) |
Пререквизиты | Инструментальное исследование качества ПП |
Постреквизиты | Химия, микробиология |
Аннотация | Цель обучить студентов методологии и основным приемам научно обоснованного качественного анализа |
Название дисциплины | Технология разработки нормативной документации |
Код дисциплины | КВ 4304 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Неорганическая и органическая химия, аналитическая и физколлоидная химия, пищевая химия |
Постреквизиты | Основы стандартизации, законодательства РК, безопасность продукции |
Аннотация | Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: о существующей нормативной документации, получить знания о гармонизации национальных стандартов компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, знать структурные элементов стандартов, уметь применять их, уметь пользоваться документацией. Владеть теоретическими и практическими навыками в области разработки стандартов, уметь применять эти знания, разрабатывать государственные стандарты. |
Название дисциплины | Законодательная база стандартизации и сертификации |
Код дисциплины | КВ 4304 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Неорганическая и органическая химия, аналитическая и физколлоидная химия, пищевая химия |
Постреквизиты | Основы стандартизации, законодательства РК, безопасности продукции. |
Аннотация | Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: о существующей нормативной документации, получить знания о гармонизации национальных стандартов компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, показателей качества для оценки уровня качества изделия, в области методов оценки уровня качества и алгоритма контрольной оценки. Владеть теоретическими и практическими навыками в области разработки стандартов, уметь применять эти знания, разрабатывать государственные стандарты |
Название дисциплины | Научные основы технологии производства пищевых продуктов |
Код дисциплины | KV 3305 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Химия, микробиология |
Постреквизиты | Инструментальное исследование качества ПП |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: · методов организации и планировании научных испытаний; · последовательности выполнения комплексных исследований, их логических связи; · методов прогнозирования научных исследовании и инновационной деятельности. Умениями и навыками: · организовать и планировать научных исследовании и инновационной деятельности; · формировать у магистрантов теоретические основы и методологию; · разрабатывать целевой программы научно – исследовательской и инновационной деятельности. Компетенциями: · в области организации и планирования НИР при создании прогрессивной технологии и техники; · в определении задач и эффективности программы развития научной деятельности; · в определении задач и эффективности целевых исследований. |
Название дисциплины | Учебно-исследовательская работа студентов |
Код дисциплины | KV 3305 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Химия, микробиология |
Постреквизиты | Инструментальное исследование качества пищевых продуктов |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: · методов организации и планировании научных испытаний; · последовательности выполнения комплексных исследований, их логических связи; · методов прогнозирования научных исследовании и инновационной деятельности. Умениями и навыками: · организовать и планировать научных исследовании и инновационной деятельности; · формировать у магистрантов теоретические основы и методологию; · разрабатывать целевой программы научно – исследовательской и инновационной деятельности. Компетенциями: · в области организации и планирования НИР при создании прогрессивной технологии и техники; · в определении задач и эффективности программы развития научной деятельности; · в определении задач и эффективности целевых исследований. |
Название дисциплины | Технология производства и стандартизация пищевых продуктов |
Код дисциплины | К 2202 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 2 курс, 4 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | |
Пререквизиты | Химия, биохимия |
Постреквизиты | Стандартизация, метрология и сертификация |
Аннотация | В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями: · Разработки химии пищевого сырья и пищевых систем; · Полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми веществами пищевыми и биологическими добавками; · Оптимального соотношения белков, углеводов, липидов и других химических веществ пищевых продуктов для рацинального и современного питания. Умениями и навыками: · Управлять процессами влияниями химического состава целью получения заданных свойств пищевых систем; · Оптимизировать химических состав традиционных и новых пищевых систем на базе системного подхода к разработке пищевых продуктов; · Применять функционольные продукты и совремнные пищевые продукты. Компетенциями: · Самостоятельно использовать современный разработки технологии перерабатывающих производств; · Применять основные составляющие пищи (белки, жиры, углеводы) для поддержания здоровья, работа способности и активного долголетия человека; · Употреблять пищевые сырья и пищевые системы в соответсвия срациональным питанием по содержанию белков, углеводов, липидов. витаминов, минеральных веществ и воды; · Уметь проффесионально использовать навыки организации, и проведении экпериментальных исследовании в стандартных и изменяющихся ситуатциях в будущей профессиональной деятельности. |
Название дисциплины | Разработка и исследование технологий, качества и безопасности пищевого сырья и пищевых систем |
Код дисциплины | КВ 2204 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 2 курс, 4 семестр |
Кафедра | Безопасность и качество пищевых продуктов |
Автор программы | |
Лектора | К. т.н., доцент , старший преподаватель к. б.н. |
Пререквизиты | Неорганическая химия и органическая химия, аналитическая химия и физколоидная химия, биохимия, микробиология |
Постреквизиты | Биохимия, микробиология, товароведение продовольственных продуктов. |
Аннотация | Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: безопасности и ее видов; показателей безопасности: показателей качества продукции; повышения качества продукции; методов анализа данных о качестве продукции; гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; Курс о проведении на производстве санитарных правил и личной гигиены на различных предприятиях. Цели обучить основам санитарно-гигиенических правилах, уметь работать с нормативными документами. Задачи: приобретение магистрантами знаний о задачах, функциях, целях, методах санитарных и гигиенических работ, нормативно-правовой основе, применяемых в Республике Казахстан, а также приобретение практических навыков по порядку проведения мер предосторожности продукции с применением средств измерений. умений: определять состав показателей качества продукции при прогнозировании и планировании повышения качества продукции; использования методов анализа данных о качестве продукции и способов отыскания причин брака; использования методов контроля качества продукции и процессов. Навыков: расчета и выбора показателей качества различных видов продукции; решения задач по контролю качества продукции для совершенствования производства; работы на контрольно-измерительной и испытательной аппаратуре для контроля качества продукции. компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, показателей качества для оценки уровня качества изделия, в области методов оценки уровня качества и алгоритма контрольной оценки. |
5В070100 – Биотехнология | |
Название дисциплины | Консервирование пищевых продуктов |
Код дисциплины | КV 1202 |
Количество кредитов | 4 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | . |
Курс, семестр | 1, 2 |
Пререквизиты | Биохимия, органическая химия |
Постреквизиты | ОТО, биохимия пищевых продуктов, исследование свойств сырья |
Аннотация | Цель дисциплины - дать студентам основополагающие знания по принципам, методам и способам консервирования, особенностям растительного и животного сырья, в том числе производства консервированных пищевых продуктов. |
Название дисциплины | Общая технология пищевых продуктов |
Код дисциплины | КV 1202 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 1,2 |
Пререквизиты | Биохимия и органическая химия |
Постреквизиты | Общая технология отрасли, биохимия пищевых продуктов, исследование свойств сырья |
Аннотация | Дисциплина Общая технология пищевых продуктов изучает классификацию, ассортимент, основные особенности и технологические процессы изготовления пищевых продуктов отдельных товароведческих групп. В рабочем плане она дополнена другими технологическими дисциплинами. Обозначены ожидания в отношении студентов, обучающихся на курсе, а также средства оценки результатов. Программа курса не только представляет собой краткий обзор для студента, но и служит в качестве документа, который доступен для заинтересованных людей, на основе которого студенты планируют свою деятельность в период обучения. |
Название дисциплины | Пищевая и санитарная микробиология |
Код дисциплины | КV 3207 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Микробиология и вирусология, биохимия |
Постреквизиты | Пищевая биотехнология |
Аннотация | Пищевая и санитарная микробиология знакомит студентов с микробиологическими основами продуктов питания, основными процессами, лежащимися в основе производств продуктов питания, знакомит с основами санитарно-гигиенического контроля при производстве продуктов питания. |
Название дисциплины | Сельскохозяйственная биотехнология |
Код дисциплины | КV 3210 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Пищевая химия, биотехнология животных и растений, микробиология |
Постреквизиты | Генетическая инженерия, современные достижения биотехнологии |
Аннотация | Сельскохозяйственная биотехнология является одной из современных отраслей биотехнологии и служит созданию высокопродуктивных видов растений и животных, новых высокоэффективных и экологически безопасных микробиологических препаратов для защиты растений и животных от вредителей и болезней, ветеринарных препаратов на основе генной инженерной и новых штаммов азотфиксирующих и продуцирующих белок животных микроорганизмов. Сельскохозяйственная биотехнология вносит существенный вклад в развитие биоэнергетики и защиты окружающей среды с помощью микроорганизмов |
Название дисциплины | Общая технология отрасли |
Код дисциплины | КV 3205 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Органическая химия, биохимия пищевых продуктов, микробиология и вирусология |
Постреквизиты | Учебно-исследовательская работа студентов, исследование свойств сырья |
Аннотация | Ознакомление студентов с теоретическими основами бродильных производств и виноделия, общими характеристиками процесса брожения, химизмом и механизмом спиртового брожения. |
Название дисциплины | Молекулярная биология |
Код дисциплины | КV 3206 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 3, 5 |
Пререквизиты | Общая и молекулярная генетика, биохимия. |
Постреквизиты | УИРС, биотехнология БАВ, биотехнология ББВ |
Аннотация | Молекулярная биология дает знания по одной из фундаментальных и современных биологических дисциплин, изучающей структурно-функциональную организацию нуклеиновых кислот, молекулярные механизмы регуляции процессов транскрипции и трансляции мРНК в клетках про - и эукариот. |
Название дисциплины | Генетическая инженерия |
Код дисциплины | КV 3206 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Микробиология и вирусология, общая и молекулярная генетика, биоорганическая химия. |
Постреквизиты | Биотехнология ББВ, биотехнологическое оборудование |
Аннотация | Курс Генетическая инженерия даёт студентам представление об одной из фундаментальных современных дисциплин биологической науки, изучающей методы создания новых перспективных пород животных и сортов растений на основе использования молекулярно-биологических методов. Изучение данного курса способствует развитию у студентов навыков использования биотехнологических методов изучения и повышения устойчивости клеток к различным биотическим и абиотическим факторам внешней среды. |
Название дисциплины | Биохимия пищевых продуктов |
Код дисциплины | KV 3208 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Биохимия |
Постреквизиты | Биотехнология БАВ, биотехнология получения ферментных препаратов |
Аннотация | Курс Биохимия пищевых продуктов является теоретическим фундаментом современной технологии пищевой промышленности: хлебопечения, виноделия, пивоварения, сыроварения, производства жиров, масел, переработке мяса, молока, рыбы, плодов и овощей. Знание основ биохимии пищевых продуктов позволит применять общие теоретические знания к конкретным задачам и использовать их на практике |
Название дисциплины | Биохимические основы переработки пищевых продуктов |
Код дисциплины | KV 3208 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Общая и неорганическая химия, микробиология и вирусология |
Постреквизиты | Биотехнология БАВ, биотехнология получения ферментных препаратов |
Аннотация | Биохимические основы переработки пищевых продуктов является теоретической основой современной пищевой промышленности. Знание биохимических основ переработки различных пищевых продуктов (вина, хлебобулочных изделий, молочных продуктов и др.) позволит применять общие теоретические знания к конкретным задачам и использовать их на практике. |
Название дисциплины | Биотехнология биологически-активных веществ |
Код дисциплины | КV 3209 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Биохимия, микробиология и вирусология |
Постреквизиты | Биотехнология белковых веществ |
Аннотация | Курс Биотехнология биологически активных веществ дает знания о молекулярных процессах, происходящих в клетке у про - и эукариот, роли микроорганизмов в производстве антибиотиков, знакомит с технологией биосинтеза БАВ, биотехнологическими основам получения пробиотических продуктов, пищевых добавок и бактериальных препаратов для сельского хозяйства. |
Название дисциплины | Биотехнология молока и молочных продуктов |
Код дисциплины | КV 3210 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Биохимия, микробиология и вирусология |
Постреквизиты | Биотехнология БАВ, биотехнологическое оборудование, исследование свойств сырья в пищевой промышленности |
Аннотация | Биотехнология молока и молочных продуктов как научная дисциплина базируются на глубоком знании химических дисциплин, особенно органической коллоидной, физической и биологической химии, физики и химии молока, микробиологии, процессов и аппаратов молочной промышленности. Программа курса БТ молока и молочных продуктов для студентов – это полное и в то же время лаконичное описание курса. Силлабус описывает как содержание курса, так и все, что касается обучения и преподавания по курсу. |
Название дисциплины | Биотехнология молока и молочных продуктов |
Код дисциплины | КV 3210 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Биохимия, микробиология и вирусология |
Постреквизиты | Биотехнология БАВ, биотехнологическое оборудование, исследование свойств сырья в пищевой промышленности |
Аннотация | Биотехнология молока и молочных продуктов как научная дисциплина базируются на глубоком знании химических дисциплин, особенно органической коллоидной, физической и биологической химии, физики и химии молока, микробиологии, процессов и аппаратов молочной промышленности. Программа курса БТ молока и молочных продуктов для студентов – это полное и в то же время лаконичное описание курса. Силлабус описывает как содержание курса, так и все, что касается обучения и преподавания по курсу. |
Название дисциплины | Биотехнология вина, пива и спирта |
Код дисциплины | КV 3210 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Органическая химия, биохимия ПП, микробиология и вирусология |
Постреквизиты | Углубленный курс технология бродильных производств и виноделие |
Аннотация | Дисциплина Биотехнология вина, пива и спирта состоит в ознакомлении студентов с теоретическими основами биотехнологии бродильных производств и виноделия, общими характеристиками процесса брожения, химизмом и механизмом спиртового брожения. Также в курсе изучаются основные биотехнологические принципы производства алкогольных и слабоалкогольных напитков. |
Название дисциплины | Биотехнология хлебопродуктов |
Код дисциплины | КV 3210 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 3, 6 |
Пререквизиты | Биохимия, микробиология и вирусология |
Постреквизиты | Биотехнология ББВ, биотехнологическое оборудование, исследование свойств сырья в пищевой промышленности |
Аннотация | Биотехнология хлебопродуктов изучает вопросы применения основных биотехнологических принципов при производстве хлебопродуктов. Особое внимание уделяется получению и использованию новых штаммов микроорганизмов для улучшения качества хлебных изделий, применению современных методов исследований и сертификации готовой продукции, расширению ассортимента хлебобулочных изделий за счет обогащения хлебных изделий различными биологически-активными добавками. |
Название дисциплины | Исследование свойств сырья в пищевой промышленности |
Код дисциплины | 4301 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Микробиология и вирусология, биохимия, консервирование пищевых продуктов |
Постреквизиты | Нет |
Аннотация | Изучение дисциплины. Исследование свойств сырья позволяет получить знания о разновидностях и свойствах чайного и кофейного сырья, бобов какао, пряно ароматических растений, а также переработки их в чайные, кофейные и шоколадные продукты, пищевые пряности и приправы. Изучаются технологии добычи и обработки питьевой и минеральных вод, производства фруктово-ягодных и овощных соков, напитков безалкогольных, квасов и морсов, ликероводочных изделий. Отдельная глава дисциплины посвящена использованию в пищевых продуктах технологических, пищевых и биологически активных добавок |
Название дисциплины | Идентификация и фальсификация пищевых продуктов |
Код дисциплины | КV 3206 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 3, 5 |
Пререквизиты | Пищевая химия, микробиология и вирусология |
Постреквизиты | Современные достижения биотехнологии, генная инженерия. |
Аннотация | Идентификация и фальсификация пищевых продуктов рассматривает такие свойства товара, как его подлинность, идентичность, указывает отличительные признаки того или иного товара, отличающие его от других, а также описываются способы фальсификации отдельных групп продовольственных товаров и методы их обнаружения. |
Название дисциплины | Биотехнология получения ферментных препаратов |
Код дисциплины | 4303 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Пищевая химия, пищевая биотехнология, микробиология |
Постреквизиты | Нет |
Аннотация | Биотехнология получения ферментных препаратов является одной из основных дисциплин по специальности Биотехнология и посвящена изучению основных классов и свойств ферментов, получению препаратов на основе ферментов, их использованию в различных отраслях пищевой промышленности и требованиям, предъявляемым к степени очистки и к оценке их безопасности |
Название дисциплины | Основы токсикологии |
Код дисциплины | 4303 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Микробиология, пищевая биотехнология, биохимия |
Постреквизиты | Нет |
Аннотация | Основы токсикологии является дисциплиной, позволяющей студентам ознакомиться с основными понятиями токсикологии, параметрами и основными закономерностями токсикометрии и токсокинетики, общими закономерностями повреждающего действия токсических веществ, овладеть методами определения токсикологических характеристик веществ, получить практические навыки по определению токсикологических характеристик и количественных характеристик токсичности. |
Название дисциплины | Биотехнология белковых веществ |
Код дисциплины | KV 4304 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Микробиология и вирусология, неорганическая и органическая химия, биохимия, основы биотехнологического производства |
Постреквизиты | Нет |
Аннотация | Биотехнология ББВ даёт знания в области биотехнологического производства, которое выпускает широкий спектр биопродуктов на основе жизнедеятельности живых объектов или различных биохимических процессов и как место приложения научных достижений в микробиологии, биохимии, генетике, инженерной энзимологии, генной инженерии и химической технологии в современном обществе. |
Название дисциплины | Современные достижения биотехнологии |
Код дисциплины | KV 4304 |
Количество кредитов | 2 |
Кафедра | Пищевая биотехнология |
Автор программы | , |
Лектора | , |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Молекулярная биология, пищевая биотехнология, пищевая и санитарная микробиология |
Постреквизиты | Нет |
Аннотация | Современные достижения биотехнологии позволит ознакомить студентов с новыми методами, разработками и научными достижениями в области генетической и клеточной инженерии, пищевой биотехнологии, пищевой и микробиологической промышленности и медицины. Изучение данной дисциплины будет способствовать развитию у студентов практических навыков работы на производстве и в научно-исследовательских учреждениях. |
Название дисциплины | Биотехнологические методы оздоровления растений от фитопатогенов |
Код дисциплины | KV 4304 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | ПБ |
Автор программы | |
Лектора | |
Курс, семестр | 4, 7 |
Пререквизиты | Физиология растений, биотехнология растений, микробиология |
Постреквизиты | нет |
Аннотация | Биотехнологические методы оздоровления растений от фитопатогенов позволит ознакомить студентов с новыми методами, разработками и научными достижениями в области прикладной биотехнологии растений. Изучение данной дисциплины будет способствовать развитию у студентов практических навыков работы на производстве и в научно-исследовательских учреждениях, даст возможность использовать практические рекомендации по оздоровлению различных культур растений в селекции и растениеводстве. |
5В060800 - Экология | |
Название дисциплины | Основы ландшафтоведения |
Код дисциплины | KV 2201 |
Количество кредитов | 3 |
Кафедра | Химия, химическая технология и экология |
Автор программы | |
Лектор | |
Курс, семестр | 1, 2 |
Пререквизиты | Общая экология. |
Постреквизиты | Геофизика ландшафтов, экология атмосферы, экология гидросферы, управление природопользованием, экологическое моделирование, системный анализ в геоэкологии |
Аннотация | В сферу интересов данной дисциплины входит изучение закономерности развития природной среды в пределах, которых осуществляется хозяйственная деятельность человека. С другой стороны, задачи дисциплины является оценка и анализ пространственно-временных закономерностей влияния различных отраслей экономики и промышленных предприятий на окружающую среду. Цель дисциплины: Изучение теоретических основ современной физической географии, составной частью которой является ландшафтоведение. Задачи дисциплины: Основной задачей является изучение вопросов о ландшафтах, техногенеза и антропогенного ландшафта. |
Название дисциплины | Геофизика и геохимия ландшафтов |
Код дисциплины | KV 2202 |
Количество кредитов | 4 |
Кафедра | Химия, химическая технология и экология |
Автор программы | |
Лектор | |
Курс, семестр | 2, 2 (4) |
Пререквизиты | Геохимия ландшафта, общая биология, физика, ландшафтоведение, учение о гидросфере, литосфере, атмосфере. |
Постреквизиты | Учение о геосистемах и системный анализ, мониторинг окружающей среды и ГИС, геоэкологическое моделирование, управление природопользованием и других предметов. |
Аннотация | Относительно новый предмет в учебном процессе подготовки студентов-географов (экологов). В курсе, как разделе ландшафтоведения, дается представление о наиболее общих физическо-химических свойствах, процессах и явлениях, характерных для природно-территориальных комплексов. Последние рассматриваются как системы, состоящие из элементарных структурно-функциональных частей и элементарных процессов функционирования, объединяющихся в более сложные образования. Особое внимание обращается на выявление состояний природно-территориальных комплексов и изучение особенностей их динамики, составляющих основу мониторинга природной среды и рационального природопользования. Курс должен дать представление об основных понятиях и методах анализа состояний природно-территориальных комплексов и их отдельных структурно-функциональных частей и элементарных процессов функционирования |
5В072100 – Химическая технология органических веществ | |
Название дисциплины | Переработка твердого топлива |
Код дисциплины | КУ 2201 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 2,3 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Аналитическая химия, физика, математика |
Постреквизиты | Физколлоидная химия, биохимия, органическая химия, процессы и аппараты химической технологии, химия и физика полимеров |
Аннотация | Состоит в формировании у студентов системных знаний по теоретическим основам химии и технологии основного органического синтеза, нефтехимии Усвоение студентами основных направлений развития химии и технологии органического синтеза, нефтехимии и твердого топлива и областей применения органических соединений на базе продуктов первичной и вторичной переработки нефти и кокса, расширить знания студентов о высокомолекулярных соединениях, |
Название дисциплины | Качественный анализ органических соединений |
Код дисциплины | КУ 2204 |
Количество кредитов | 4 |
Курс, семестр | 2, 4 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Аналитическая химия, органическая химия и физколлоидная химия |
Постреквизиты | Химия красителей, химия и технология пленкообразующих полимеров |
Аннотация | • Более подробно ознакомить студентов с характерными свойствами основных классов. Органические соединений, входящие в состав пищевых продуктов. • Научить качественно определять различные функциональные группы и основные классы органических соединений. • Уметь грамотно проводить функциональный анализ и идентификацию органических веществ. |
Название дисциплины | Химия товаров бытового назначения |
Код дисциплины | КУ 3206 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 3,6 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Общая и неорганическая химия, органическая химия, химия и физика полимеров |
Постреквизиты | Физколлоидная химия |
Аннотация | - Ознакомить студентов с современными методиками получения и применения товаров бытовой химии - Научит применять общие теоретические знания к конкретным практическим задачам - Изучение товаров бытового назначения придает научно-практическую направленность общетеоретической подготовке студентов - Знание свойств товаров бытового назначения, позволит осознанно и направленно применять полученные знания в дальнейшей работе |
Название дисциплины | Химия красителей |
Код дисциплины | КУ 3205 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 3,6 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Теоретические основы органической химии, химия и физика органических веществ |
Постреквизиты | Технология переработки полимерных материалов, химическая технология органических веществ |
Аннотация | • Изучение общих химических методов синтеза красителей различных классов. • Знакомство с современными представлениями о зависимости цвета, физических и химических свойств красителей от их строения. • Изучение свойств, которыми должны обладать красители, применяемые в текстильно - отделочной и других отраслях промышленности. Знакомство с классификацией и номенклатурой красителей. |
Название дисциплины | Химия нефти и газа |
Код дисциплины | КУ 3207 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 3,6 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Общая химия, физика, математика, органическая химия |
Постреквизиты | Теоретические основы технологии органических веществ, технология переработки нефти и газа |
Аннотация | Цель изучения курса Химия нефти и газа - дать основные сведения о нефти, природных и попутных газах, об углеводородном составе нефти, методах ее переработки и анализа и показать значение нефти и газа как источника энергии и сырья для важнейших отраслей химической и нефтехимической промышленности. Задачи дисциплины: - создание у студентов основ теоретической подготовки для решения практических задач; - формирования у студентов научного мышления, в частности, понимания процессов образования нефти, знание химического состава нефти и связи состава нефти и способов ее переработки; - применение полученных знаний при переработке нефтяного сырья, в экономике, быту и решение проблем. |
Название дисциплины | Химическая технология пленкообразующих веществ |
Код дисциплины | КУ 4302 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4,7 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Общая химия, физика, математика, информатика |
Постреквизиты | Органическая, физическая химия, биохимия |
Аннотация | - Изучение теоретических и практических основ коллоидной химии -Умение применять общие теоретические знания к конкретным задачам, составлять практические количественные работы, графически обрабатывать и производит необходимые расчеты - Изучение основ коллоидной химии придает научно-практическую направленность и общетеоретическую подготовку студентов |
Название дисциплины | Основы электронных теорий в органической химии |
Код дисциплины | КУ 3208 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 2,3 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Общая и неорганическая химия, физика, математика |
Постреквизиты | Органическая химия, химия и физика полимеров, переработки продуктов питания |
Аннотация | - Усвоение основ органической химии для осознанного и направленного изучения в дальнейшем органической химии и специальных дисциплин химико-технологического профиля. - Обучение студентов основам электронных теории в органической химии. - Изучение теоретических основ органической химии. |
Название дисциплины | Химия лекарственных соединений |
Код дисциплины | КУ 4305 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 4,7 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Общая и неорганическая химия, органическая химия |
Постреквизиты | Химия и физика полимеров |
Аннотация | - Ознакомление студентов с современными методами синтеза лекарственных препаратов. - Научить применять общие теоретические знания к конкретным практическим задачам. - Знание основ стратегии синтеза лекарственных веществ и их свойств, позволит осознанно и направленно применять полученные знания в дальнейшей работе. |
Название дисциплины | Физико-химические методы исследования органических веществ |
Код дисциплины | КУ 4303 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4,7 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Неорганическая химия, органическая химия, аналитическая химия, математика |
Постреквизиты | Химия и физика полимеров, технология пластических масс, физико - химия органических соединений |
Аннотация | Цель - преподавания дисциплины: - формулирование четких представлений о предмете этой науки, особенностях как области научного знания, связях с другими науками и ее практической значимости; - изучение теоретических основ химических методов анализа; - изучение особенности химических реакции, используемых в анализе, условии их протекания; - теоретическое обоснование методов определения элементов. |
Название дисциплины | Переработка нефти и газа |
Код дисциплины | КУ |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 4,7 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Общая и неорганическая химия, органическая химия, физика, химия нефти и газа |
Постреквизиты | Переработка нефти, газа и твердого топлива |
Аннотация | Переработка химического топлива - специальный курс, имеющий соей целью подготовку студентов к освоению технологии переработки нефтепродуктов и газа для производства основных органических продуктов. Задачей этой дисциплины является приобретение необходимых знаний о химическом составе нефти и нефтепродуктов, способах их получения, различных путях термической и химической переработки нефти и газа, а также применения органических продуктов. |
Название дисциплины | Переработка нефти и газа |
Код дисциплины | КУ |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 4,7 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Общая и неорганическая химия, органическая химия, физика, химия нефти и газа |
Постреквизиты | Переработка нефти, газа и твердого топлива |
Аннотация | Переработка химического топлива - специальный курс, имеющий соей целью подготовку студентов к освоению технологии переработки нефтепродуктов и газа для производства основных органических продуктов. Задачей этой дисциплины является приобретение необходимых знаний о химическом составе нефти и нефтепродуктов, способах их получения, различных путях термической и химической переработки нефти и газа, а также применения органических продуктов. |
Название дисциплины | Технология переработки нефтяного сырья |
Код дисциплины | КУ 4304 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 4,7 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Общая и неорганическая химия, органическая химия, физика, химия нефти и газа |
Постреквизиты | Переработка нефти, газа и твердого топлива |
Аннотация | Основные методы подготовки к переработке, а также первичные и вторичные процессы переработки нефтяного сырья она изучает эксплуатационные характеристики готового продукта, физические и химические своиства нефти и нетепродуктов, методы нефтепродуктов, методы переработки нефти, методы повышения октанового числа бензиновых фракции |
Название дисциплины | Физика и химия полимеров |
Код дисциплины | КУ 3208 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 3,5 |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Органическая химия, физика и математика |
Постреквизиты | Химия и физика полимеров |
Аннотация | Рассматриваются основные понятия физики и химии полимеров, особенности их химической структуры, способы получения, химические превращения полимеров, свойства растворов полимеров, физико-механические свойства |
Название дисциплины | Технология резины. Алкилирование и полимеризация органических соединений. |
Код дисциплины | KV 4302 |
Количество кредитов | 3 |
Курс, семестр | 4 курс, 7 семестр |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | |
Автор программы | |
Пререквизиты | Органическая химия, физическая химия, химия и физика полимеров, полимерные материалы. |
Постреквизиты | По уровню развития резиновой промышленности можно применить знания о нефтехимии, нефтепереработки производстве резинотехнических изделий. |
Аннотация | Основной задачей изучения курса является подготовка специалиста, владеющего знаниями: свойства основных и перспективных компонентов резин, механизм процессов, протекающих при изготовлении резины. |
Название дисциплины | Инновационные технологии и катализаторы селективного гидрирования полупродуктов синтеза витаминов и БАВ |
Код дисциплины | KV 2211 |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | д. х.н., профессор |
Автор программы | д. х.н., профессор , к. х.н., доцент |
Пререквизиты | Для чтения данной дисциплины необходимо знания разделов общей экологий, неорганической, органической, аналитической и физколлоидной химии, высшей математики, физики, информатики. |
Постреквизиты | Для освоения и практического использования необходимы знания разделов химической технологии, технологии приготовления катализаторов, химии витаминов и БАВ |
Аннотация | Программа курса предусматривает изучение и ознакомление студентов с инновационными технологиями и катализаторами используемых в производстве витаминов и БАВ, которые нашли широкое применение в пищевой промышленности. В данном курсе также рассматриваются эффективные пути решения экологических проблем в указанной области производства. |
Название дисциплины | Очистка сточных вод пищевых предприятий |
Код дисциплины | KV |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 3 курс, 6 семестр |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | к. х.н., и. о. доцента |
Автор программы | к. х.н., и. о. доцента |
Пререквизиты | Для изучения данной дисциплины необходимы знания разделов общей экологии, экологии природопользования, неорганической химии. |
Постреквизиты | Управление природопользованием, мониторинг ОС и ГИС, системный анализ в экологии, инженерная и промышленная экология. |
Аннотация | Химические вещества, используемые в пищевом производстве, сброс остаточных веществ в водоотстойники, повторное использование водных ресурсов открывает широкие возможности пищевой промышленности. В настоящее время проводится активная работа, исследуются рациональные технологии при очистке сточных вод различных предприятий. Систематизировав опыт специалистов нашей страны и иностранных ученых в данной дисциплине рассматриваются вопросы методов очистки сточных вод пищевых проихзводств. |
Название дисциплины | Элементы статистической термодинамики в химической технологии |
Код дисциплины | KV |
Количество кредитов | 2 |
Курс, семестр | 3 курс, 5 семестр |
Кафедры название | Химия, химическая технология и экология |
Лектор | д. х.н., профессор |
Автор программы | д. х.н., профессор |
Пререквизиты | Для освоения данной дисциплины необходимы знание разделов, строение атома, химическая связь, химическая термодинамика, термохимия курса общей химии, все разделы физической химии, высшей математики, курса общей физики, информатики. |
Постреквизиты | Для освоения и практического использования необходимы знания по химической технологии неорганических и органических соединений. |
Аннотация | Программа курса предусматривает изучение и ознакомление студентов с инновационными технологиями производства простых и сложных химических соединений, производства стабильных изотопов биогенных элементов. В данном курсе также рассматриваются эффективные пути решения экологических проблем в химической отрасли. |
Кафедра Химия, химическая технология и экология | |
Название дисциплины | Аналитическая химия |
Код дисциплины | АН 2207 |
Количество кредитов | 2 |
Название кафедры | Химия, химическая технология и экология |
Лекторы | |
Автор программы | , , |
Курс, семестр | 2, 4 |
Пререквизиты | Неорганическая химия, органическая химия, физика, математика |
Постреквизиты | Биохимия, пищевая химия и специальные предметы |
Аннотация | Курс аналитической химии дает представление о способах идентификации химических соединений, принципах и методах определения химического состава и структуры веществ. Цель дисциплины: освоение современных методов анализа веществ и их применение для решения конкретных задач. Задачи дисциплины: повышение предела обнаружения (получение веществ особой чистоты); увеличение точности анализа; создание методов анализа, обладающих высокой избирательностью; разработка экспресс методов анализа, ультрамикроанализа, безразрушительных и дистанционных методов анализа. |
Название дисциплины | |
Код дисциплины | KV 1102, 2102 |
Количество кредитов | 1 |
Название кафедры | Химия, химическая технология и экология |
Лекторы | |
Автор программы | |
Курс, семестр | 1, 2; 2,4 |
Пререквизиты | Химия, физика, биология |
Постреквизиты | Специальные предметы |
Аннотация | Основы безопасности жинедеятельности направлен на подготовку специалиста, умеющего решать задачи по обеспечению безопасности жизнедеятельности контингента работающих, всего производственного персонала. Цель дисциплины - ознакомление будущих специалистов с теоретическими знаниями и практическими навыками для безопасной жизнедеятельности; проектирование новой техники и технологических процессов в соответствии с требованиями по безопасности их эксплуатации, с учетом устойчивости функционирования объектов хозяйствования и технических систем. Задачи дисциплины – освоить теоретические основы безопасности жизнедеятельности в системе человек-среда обитания; изучить основы инженерной защиты рабочих и служащих, а также производственной деятельности объектов хозяйствования. |
ФАКУЛЬТЕТ ЛЕГКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ДИЗАЙНА
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
