ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ №1, 2012. НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА
Компания "Тетра Пак", мировой лидер в области переработки и упаковки жидких пищевых продуктов, запускает производство нового поколения оборудования для производства сыра чеддер. Модернизированный модуль Tetra Tebel Blockformer позволяет производителям сыра повышать экологичность производства, снижать операционные расходы и сводить к минимуму потери продукта.
Новые модули потребляют меньшее количество электроэнергии и снижают уровень выбросов углекислого газа на 25 % в сравнении с Tetra Tebel Blockformer 5 TwinVac. Меньшее потребление воздуха, воды и электроэнергии обеспечивает сокращение эксплуатационных затрат на 20 % на каждый килограмм сыра. Кроме того, на 20 % повышается точность взвешивания.
В стремлении сделать производство своих заказчиков более эффективным и экологичным компания Тетра Пак разработала инновационные решения, результатом внедрения которых стал целый ряд усовершенствований нового модуля Tetra Tebel Blockformer: уникальная дверь двойного действия имеет отдельные механизмы подъема и закрытия с плавным переносом блоков на конвейер и плотным запечатыванием в камере. Это означает минимум потерь продукта и отсутствие утечек во время безразборной мойки (CIP);
осуществление процесса сепарации в верхней части аппарата с целью исключить случайный выброс сырного зерна - означает установку меньшего количества оборудования и сокращение времени мойки, ремонта и капиталовложений со стороны производителя;
в отличие от обычных систем, где насосы работают всегда в одном режиме, частотный контроллер позволяет им работать на такой скорости, которая необходима в конкретный момент. В случае временной остановки линии работа насоса замедляется, что обеспечивает значительную экономию электроэнергии, а значит - снижение операционных затрат и воздействия на окружающую среду;
модуль стал более износоустойчивым, а его дизайн был обновлен с целью облегчения мойки, внутренняя поверхность башни имеет специальное покрытие, обеспечивающее идеальную гладкость поверхности блока;
благодаря особому дизайну систему можно полностью заменить примерно за 20 мин, тогда как для других систем на это требуется целый день. Поскольку доступ к башне максимально облегчен, снимать его не обязательно;
в основе нового модуля - простая пневматическая система с гигиеничным спускающимся цилиндром из нержавеющей стали, обеспечивающим надежный опуск и резку продукта. Износ оборудования минимален, поэтому точность и экономичность производства предусмотрена на долгий срок;
новая удобная система управления позволяет производителю следить за работой нескольких формовочных блоков на одном или нескольких отдельных экранах.
СЫРОДЕЛИЕ И МАСЛОДЕЛИЕ №2, 2012. СЫВОРОТКА СТАНОВИТСЯ ОСНОВНЫМ ПРОДУКТОМ СЫРОДЕЛЬНЫХ ЗАВОДОВ
СЫРОДЕЛИЕ И МАСЛОДЕЛИЕ №3, 2012. СЫР – ОТВЕТ НА МНОГИЕ ВОПРОСЫ
