МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОГЛУХИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
КРУТИНСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА ОМСКОЙ ОБЛАСТИ.
Тема исследования:
«Морепродукты в нашем селе»
Выполнила - Караулова Анастасия ученица 6 класса
Руководитель работы:
учитель географии, I категории
Оглухино 2009
Содержание:
1. Актуальность, цель, задачи.
2. Методика проведения исследования.
3. Результаты исследования.
4. Вывод.
Тема исследования:
Морепродукты в нашем селе
Актуальность исследования:
Специалисты по здоровому питанию все чаще задаются вопросом, на самом ли деле употребление рыбных продуктов снижает риск инфаркта, инсульта, иных сердечно-сосудистых заболеваний и даже улучшает цвет лица?
Например, в рационе детей, беременных и кормящих женщин количество рыбных продуктов не должно превышать 400 г в неделю.
Одним из наиболее популярных видов рыбы остается лосось. Ученые утверждают, что лосось исключительно богат жирными кислотами омега-3, которые, как считается, способствуют предотвращению инсультов и инфарктов, эти вещества улучшают деятельность мозга, равно как и общее состояние людей, страдающих от депрессии и артрита.
Меня заинтересовал этот вопрос, а в достаточном ли количестве мы употребляем морские продукты и как они влияют на нашу жизнь. Является ли мировой океан так для наш важен и как он может повлиять на наши жизни. В достаточном ли количестве мы употребляем рыбные морепродукты и что будет, если мы не будем их употреблять в пищу.
Цель работы: Выяснить влияние морепродуктов на нашу жизнь.
Задачи исследования:
1. Изучить поставки морепродуктов из мирового океана в наше село.
2. Проанализировать данные как морепродукты влияют на работу организма.
3. Определить количество морепродуктов употребляемых в селе Оглухино в расчете на одного человека.
Введение
Методика проведения исследования.
Работа нашего исследования началась с осени 2008 года. Объектом исследования стал мировой океан, рыбные морепродукты и их поступление в магазины села Оглухино.
КАКУЮ ЕДЯТ?" - более-менее понятно: которая имеется в продаже и которую охотно раскупают. Об этом мы поговорим попозже.
А вот вопрос "СКОЛЬКО СЪЕДАЮТ?" очень и очень непростой.
"В 1990 г. норма душевого потребления рыбных продуктов была доведена до 20,3 кг (при рациональной норме, утвержденной Академией медицинских наук, 18,6 кг). В 1998 г. на душу населения России приходилось всего 9 кг рыбы и морепродуктов".
Если же соотнести вылов с численностью населения, то, как статистический параметр он, может быть, и имеет какое-то значение. Но получается весьма интересно. Если принять вылов в советское время в 10 млн. тонн, а численность населения в 300 млн. человек, то легко определить, что на душу населения приходилось 33 кг рыбы.
Сегодня, при показываемом вылове порядка 5 млн. тонн и численности населения в 150 млн. человек, на душу населения приходятся все те же 33 кг рыбы!
В 1996 г. вылов рыбы и морепродуктов составлял (в млн. тонн): в Китае - 37,5, в Перу - 9,5, в Японии - 7,4, в Чили - 7,2, в США - 5,4, в Индии - 5,3, в России - 4,7.
Доля импорта рыбы и морепродуктов в общем объеме их внутреннего потребления возросла за годы рыночных реформ в 4 раза (с 7,3 % в 1990 г. до 28,7 % в 1998 г.).
Мировой опыт показывает, что страна сохраняет свою независимость, если доля импорта к внутреннему потреблению колеблется в пределах 20-25%..
В условиях, когда душевое потребление рыбы и рыботоваров сократилось почти в 2,3 раза и приблизилось к своей критической биолого-физиологической границе - 8 кг, экспорт рыботоваров в абсолютном выражении возрос в два раза и, начиная с 1994 г, превышает 1 млн. тонн. По предварительным данным, за 1998 г. экспорт рыбы и рыботоваров превысил половину объема их общего производства. По сравнению с 1992 г. объемы экспорта в 1996 г. увеличились в 2,6 раза.
Выпуск консервов в 1998 г. по отношению к 1990 г. составил 6,2%. Выпуск консервной продукции сократился почти в 7 раз, производство масляных консервов в 7,8 раза, томатных в 2,5 раза, крабовых консервов - в 10 раз.
При сокращении в период с 1990 по 1998 гг. общего объема производства пищевой продукции, включая консервы, на 39,5% - производство рыбы разделанной сократилось почти в два раза, рыбы соленой - более чем в шесть раз, сельди соленой - в четыре раза, рыбы копченой - почти в семь раз, рыбы пряного посола и маринадов - в 19 раз, сушено-вяленой продукции - в три раза, производство морепродуктов уменьшилось почти в два раза.
Итак, подведем итоги. Основную часть уловов рыбы и морепродуктов, добытых в водах Российской Федерации в живом, охлажденном или замороженном виде (то есть с элементами незначительной и неглубокой переработки) рыбаки вывозят за рубеж - как правило, в Японию, Южную Корею, Китай и Норвегию.
Есть виды рыб, которые идут только на внутреннее потребление. Из дальневосточных это лишь навага и корюшка.
Годовой оборот рыбы в розничной торговле на рыбном Дальнем Востоке совсем небольшой.
Разница небольшая, даже если брать в расчет Корякию и Чукотку с ее коренным населением, для которого рыба - традиционный продукт питания: 14,2 кг по России и 18,8 в среднем по Дальнему Востоку, где добывается около 60 процентов всей рыбы России (и более 80 - в экономическая зона" href="/text/category/isklyuchitelmznaya_yekonomicheskaya_zona/" rel="bookmark">исключительной экономической зоне РФ).
"Среднегодовое потребление рыбы и морепродуктов по данным статистики раньше составляло 20 кг, а теперь всего лишь 10 кг. В этой связи желательно вспомнить, какая тогда была рыба, и для каких целей ее использовали. Почему в Японии, Норвегии, Исландии и некоторых других странах рыбы съедают больше, чем в России? На наш взгляд, ответ до смешного прост: потому, что японцы, норвежцы, исландцы любят есть рыбу. Они исторически привыкли именно к такой пище. Кое-что из любимых блюд этих народов вряд ли придется по вкусу многим россиянам.
У нас в стране любят рыбу и в разных местах тоже готовят разнообразные, порой весьма экзотические блюда. Правда, жители, предпочитающие рыбное питание, в основном и проживают в рыбных местах - по берегам морей и крупных рек. А там, как известно, сосредоточена очень небольшая часть населения России. На остальной не прибрежной территории нашей страны, рыбу, похоже, не очень жалуют. В качестве исключения, возможно, выступает Москва, где относительно высокий спрос на продукцию и: гидробионтов можно разглядеть безо всякой статистки. Ежедневные потребности столицы в рыбопродуктах составляют около 1 тыс. тонн.
Структура потребительских предпочтений россиян по видам рыбной продукции в 2006 году, % от числа опрошенных
Вот справка за год. В страну везут ту рыбу, к которой народ (то есть бедные) успел привыкнуть за годы Советской власти, а также экзотические деликатесы для богатых.
|
Особо надо отметить растущий импорт отдельных деликатесных рыбных товаров в России, требующийся, в частности, для развивающейся сети ресторанов, баров и др.
Для справки можно привести данные об импорте в Россию в 2002 г. мороженой красной рыбы или нерки.
|
То есть, сделаем выводы: внутренний рыбный рынок в России имеется, только он на добрую половину заполнен дорогой импортной рыбой (часто низкого качества) в красочной фирменной, радующей глаз упаковке. Россияне как ели рыбу, так и продолжают ее есть в тех же примерно объемах, что и всегда.
В наше село морепродукты поступают из морей Атлантического океана, Тихого океана и небольшая часть из Северно-Ледовитого океана.
Результаты исследования.
Результаты моего исследования показали, что морепродукты влияют на нашу жизнь и является необходимым условие питания морепродуктами для здорового организма.
В наши сельские магазины поступает достаточно морепродуктов для здорового питания.
Проведя опорос у предпринимателей, мы выяснили следующие данные:
Название | За неделю | За месяц | За год |
Сельдь свежемороженая | 20 | 80 | 960 |
Минтай свежемороженая | 20 | 80 | 960 |
Горбуша свежемороженая | 20 | 80 | 960 |
Камбала свежемороженая | 20 | 80 | 960 |
итого | 80 | 320 | 3840 |
Сельдь соленая | 18 | 72 | 864 |
Мойва соленая | 10 | 40 | 480 |
Сельдь копченая | 5 | 20 | 240 |
Скумбрия копченая | 10 | 40 | 480 |
Кальмары | 5 | 20 | 240 |
Морской язык | 5 | 20 | 240 |
Пресервы | 7 | 28 | 327 |
Кита нарезанная | 4 | 15 | 142 |
Горбуша нарезанная | 4 | 15 | 142 |
Семга нарезанная | 3,5 | 14 | 168 |
Салат из морской капусты | 3 | 14 | 168 |
Итого | 154 | 631 | 7008 |
Название | За год |
Сельдь свежемороженая | 300 |
Минтай свежемороженая | 240 |
Горбуша свежемороженая | 60 |
Камбала свежемороженая | 40 |
Путасу | 50 |
Мойва | 100 |
Консервы | |
Сайра | 260 |
сельдь | 200 |
Сардина | 100 |
Ставрида | 100 |
Килька | 240 |
Рыба копченая | |
Сельдь | 200 |
Балык сельди | 100 |
Скумбрия | 80 |
Мойва | 50 |
Соленая рыба | |
Сельдь соленая | 400 |
Мойва соленая | 200 |
Горбуша нарезанная | 60 |
Магазин
Название | За неделю | За месяц | За год |
Сельдь свежемороженая | 40 кг | 160 | 1920 |
Минтай свежемороженая | |||
Килька | |||
Скумбрия | |||
Камбала свежемороженая | |||
Сельдь соленая | 16 | 64 | 770 |
Консервы | 60 банок | 160 банок | 1200 банок |
Анчоусы, Крабовое мясо, Креветки, морская капуста | 5 | 20 | 240 |
Название | За месяц | За год |
Сельдь свежемороженая | 30 | 360 |
Минтай свежемороженая | 30 | 360 |
Мойва | 10 | 120 |
консервы | 50 | 600 |
Сельдь копченая | 15 | 180 |
Скумбрия копченая | 15 | 180 |
Пресервы | 50 | 600 |
Название | За месяц | За год |
свежемороженая | 36 | 432 |
Соленая | 66 | 792 |
Результаты моего исследования показали, что наше село достаточно обеспечена морскими продуктами с мирового океан. У односельчан большой выбор при покупке морепродуктов и каждый может выбирать их по вкусу.
По опросу выяснилось, что односельчане отдают предпочтение
Так как морские продукты с прилавках наших магазинов очень быстро продается, то можно сделать выводы, что каждый селянин получает норму потребления морепродуктов и при таком питании организм будет боле здоровый. Сократятся заболевание сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркты, инсульты, укрепится костный скелет, будет формироватся нормальный рост детей, улучшится работа мозга.
Ведь морепродукты – диетическая пища, которая легко и быстро усваивается. Дары моря практически не содержат жира и холестерина. В них много белка, богатейший набор микроэлементов, и минимум калорий. Регулярное употребление морепродуктов поможет укрепить иммунитет, за счет содержащихся в них полноценных белка и цинка. Морепродукты улучшают память, поскольку в них есть практически все те витамины и микроэлементы, которые необходимы мозгу. Так же они содержат йод, цинк, железо, магний, которые полезны для нервной системы.
Примером здорового человека можно привести японцев, они питаются свежими морепродуктами и продолжительность жизни у них примерно на 20 лет больше чем в России.
Если исходить из расчета на душу на селения в нашем селе проживает 2000 человек, то рыбных продуктов приходится на 1 человека 14 кг. Здесь мы не могли еще просчитать рыбный промысел с местных озер вылавливаемых местными рыбаками, но нужно сказать что и они в достаточном количестве вылавливают местную рыбу: караси, щуки, стерлядь, карп, пелядь и др.
В нашем селе привозят рыбных продуктов:
Название | За год |
Свежемороженой рыбы | 7822 кг |
Соленой рыбы | 3566 кг |
Копченой рыбы | 1510 кг |
Нарезки Пресервы Консервы Морской язык Морская капуста Кальмары Анчоусы | 15167 |
Итого | 28065 кг |
Из этой таблицы можно сделать вывод, что односельчане достаточно употребляют в пищу морских продуктов.
Если вы будете включать в свой рацион блюда из морепродуктов, хотя бы 2-3 раза в неделю, то обогатите свой организм белком и многими полезными веществами. Но, не забывайте соблюдать некоторые правила:
• Морепродукты очень быстро портятся, поэтому употреблять их надо сразу после приготовления. Оставлять на завтра, а уж, тем более, послезавтра нельзя.
• Старайтесь не употреблять морепродукты в сыром виде. Ибо, если морская вода была загрязнена бактериями, вы можете получить пищевое отравление. Проявляется оно, как правило, сильным расстройством кишечника.
• Правильно подбирайте напитки. К морепродуктам обычно подают белое вино, а к ракообразным можно и светлое пиво. Крепкий алкоголь плохо сочетается с дарами моря.
• Если вы предрасположены к аллергии, употребляйте морепродукты очень осторожно, поскольку пищевая аллергия на них возникает довольно часто. Поэтому детям до трех лет их лучше вообще не давать.
