Банкетное меню

	Банкетное меню
№	Наименование блюд и закусок	Выход	Цена/руб
	Холодные закуски - банкетные блюда
1.	Севрюга, глазированная целиком /3-6 кг/	кг	1050
2.	Стерлядь, глазированная целиком /1-3 кг/	кг	1260
3.	Судак фаршированный, глазированный целиком/2-3 кг/	кг	577,5
4.	Щука глазированная целиком /1,0-1,5 кг/	кг	472,5
5.	Поросенок молочный целиком /3-5 кг/	кг	945
6.	Индейка с яблоками /3-6 кг/	кг	525
7.	Утка фаршированная черносливом /2-5 кг/	кг	472,5
8.	Язык отварной глазированный целиком /1,0-1,5 кг/	кг	945
9.	Карп по-Волжски, фаршированный /0,5-1,5 кг/	кг	472,5
10.	Корзина из арбуза/5-8 кг/	кг	262,5
11.	Фрегат из дыни /3-7 кг/	кг	367,5
12.	Русский каравай 1,5 кг	1 шт.	1260
	Рыбные закуски
1.	Валованы с икрой зернистой осетровых пород рыб	1/20	131,25
2.	Валованы с икрой зернистой лососевых пород рыб	1/20	89,25
3.	Валованы с муссом из семги малосоленой	1/20	52,5
4.	Севрюга г/к соус-хрен	1/75	178,5
5.	Осетрина х/к с лимоном	1/75	220,5
6.	Осетрина «Броше»	1/75	178,5
7.	Угорь копченый	1/75	241,5
8.	Семга малосоленая с лимоном	1/75	157,5
9.	Ассорти «Дары моря» из мидий, кальмаров, креветок	1/80	257,25
10.	Раки отварные со специями и укропчиком	кг	945
11.	Селедочка по-русски с репчатым лучком	100/20	115,5
	Мясные закуски
1.	Карбонат в/к	1/75	115,5
2.	Шейка свиная в/к	1/75	105
3.	Ветчина	1/75	89,25
4.	Язык отварной говяжий соус-хрен	1/75	136,5
5.	Язык, маринованный в чесночном соусе отварной	1/75	147
6.	Рулет из свиной шейки запеченный с черносливом	1/75	126
7.	Свинина, маринованная запеченная в специях	1/75	115,5
8.	Буженина запеченная по - домашнему	1/75	131,25
9.	Рулет из вырезки с беконом, сыром, сладким перцем	1/75	147
10.	Рулет из вырезки с беконом и горчицей	1/75	141,75
11.	Рулет Куриный с восточными специями	1/75	115,5
12.	Витки из ветчины фаршированные грибным муссом	1/50	47,25
13.	Бастурма	1/75	126
14.	Птица по-Мадрасски, соус Кари	1/75	157,5
	Свежие овощи и соленья
1.	Букет из свежих овощей	150	126
2.	Свежие огурцы	50	42
3.	Свежие помидоры	50	42
4.	Свежий перец	50	42
5.	Русский разносол из капусты квашеной, маринованных баклажанов, черемши, патиссонов, перца маринованного	1/250	173,25
6.	Чеснок маринованный	1/50	47,25
7.	Черемша маринованная	1/50	47,25
8.	Капуста квашенная	1/50	47,25
9.	Огурцы маринованные	1/50	47,25
10.	Огурцы соленые	1/50	47,25
11.	Баклажаны маринованные	1/50	47,25
12.	Патиссоны маринованные	1/50	47,25
13.	Грузди маринованные	1/50	105
14.	Маслята маринованные	1/50	105
15.	Грибы белые маринованные	1/50	105
16.	Шампиньоны маринованные	1/50	105
17.	Лисички маринованные	1/50	105
18.	Опята маринованные	1/50	105
19.	Баклажаны пикантные под чесночным соусом	1/50	42
20.	Помидор фаршированный сырным муссом	1/100	73,5
21.	Маринованная кукуруза в початке	1/50	63
22.	Оливки	1/50	52,5
23.	Маслины	1/50	52,5
	Салаты
1.	Салат пикантный из шампиньонов и сладкого перца	1/150	115,5
2.	Салат деликатесный с севрюгой г/к	1/150	168
3.	Салат «Столичный»	1/150	115,5
4.	Салат «Оливье»	1/150	115,5
5.	Салат «Цезарь» с куриным филе классический	1/150	157,5
6.	Салат «Цезарь» с креветками сладким перцем, свежими огурцами, зеленым салатом	1/150	199,5
7.	Салат «Греческий»	1/150	157,5
8.	Сельдь под шубой	1/150	115,5
9.	Салат «Мимоза»	1/150	115,5
10.	Салат крабовый /с крабовыми палочками/	1/150	115,5
	Горячие закуски
1.	Кокиль из семги с креветками	1/150	178,5
2.	Жульен из шампиньонов	1/150	136,5
3.	Жульен из птицы	1/150	136,5
4.	Жульен из мяса	1/150	136,5
5.	Судак «Орли» соус Тартар	1/150	126
6.	Потрошки куриные с луком в сметане	1/150	126
7.	Баклажаны запеченные с сыром и свежими помидорами	1/50	52,5
	Горячие блюда
1.	Осетрина гриль	1/150	304,5
2.	Осетрина запеченная с сыром и грибами	1/150	325,5
3.	Шашлык из осетрины	1/150	283,5
4.	Семга паровая под шафрановым соусом	1/150	304,5
5.	Семга паровая под грибным соусом	1/150	325,5
6.	Семга «Золотистая» соус Тартар	1/150	315
7.	Стейк из семги	1/150	283,5
8.	Филе из вырезки с беконом и жареными грибами	1/150	294
9.	Бастурма из вырезки под медово-коньячным соусом	1/150	283,5
10.	Бифштекс по-Деревенски с луком фри	1/150	283,5
11.	Лангет из вырезки под соусом «Шатанель»	1/150	273
12.	Свинина жареная под грибным соусом	1/150	294
13.	Свиная корейка на косточке гриль	1/150	262,5
14.	Шейка свиная запеченная с черносливом и ананасами	1/150	294
15.	Шашлык из свинины в маринаде со специями соус «Барбекю»	1/150	262,5
16.	Шашлык из курицы в маринаде со специями	1/150	220,5
17.	Филе куриное «Мона Лиза» под гранатовым соусом	1/150	273
18.	Баранья корейка на косточке гриль	1/150	294
19.	Жиго баранье на косточке целиком	кг	787,5
20.	Гусь фаршированный по-Фламандски	кг	682,5
	Гарниры
1.	Соте из овощей	1/100	84
2.	Рис «Ризотто»	1/100	52,5
3.	Картофель фри	1/150	78,75
4.	Картофель отварной с укропчиком	1/150	78,75
5.	Капуста цветная отварная с маслом сливочным	1/150	63
6.	Картофель « Пушкин»	1/150	78,75
	Десерт
1.	Меланже из фруктов	1/150	126
2.	Мороженое «Северное сияние»	1/150	115,5
3.	Ваза «Фруктовый сюрприз» /0,5-1,5 кг/	кг	315
4.	Мини - пирожные	шт	57,75
5.	Пирожное «Корзиночка с фруктами»	шт	47,25
6.	Пирожное « Корзиночка с кремом»	шт	47,25
7.	Пирожное «Эклер»	шт	36,75
	Хлебный буфет
1.	Лаваш Узбекский	шт	36,75
2.	Лаваш Кавказский	шт	36,75
3.	Лаваш Армянский	шт	36,75
4.	Хлеб черный	1/50	0
5.	Хлеб белый	1/50	0
6.	Булочка Домашняя	шт	21
	Горячие напитки
1.	Чай черный	1/150	36,75
2.	Чай фруктовый	1/150	36,75
3.	Кофе черный	1/150	36,75
4.	Кофе «Эспрессо»	1/75	37,8
5.	Кофе «Эспрессо»	1/150	48,3
6.	Кофе «Капучино»	1/150	50,4
7.	Кофе «Мокачино»	1/150	84
8.	Горячий шоколад	1/150	54,6
9.	Горячий шоколад со сливками	1/150	67,2
10.	Ванильный капучино	1/150	46,2
	Напитки
№	Наименование напитков	Выход	Цена, руб.
1.	Водка «Гжелка»	500 мл	270
2.	Водка «Флагман»	500 мл	270
3.	Водка «Русский Стандарт»	500 мл	470
4.	Водка «Nemuroff»	500 мл	370
5.	Вино красное сухое /Франция/	750 мл	500
6.	Вино белое сухое /Франция/	750 мл	500
7.	Вино красное сухое /Чили/	750 мл	770
8.	Вино белое сухое /Чили/	750 мл	770
9.	Вино красное сухое /Грузия/	750 мл	870
10.	Вино белое сухое /Грузия/	750 мл	870
11.	Советское шампанское в ассортименте	700 мл	270
12.	Минеральная вода газированная	600 мл	40
13.	Минеральная вода негазированная	600 мл	40
14.	Кола, фанта, спрайт	600 мл	50
15.	Боржоми в стекле	500 мл	55
16.	Соки фруктовые в ассортименте	1000мл	90