МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Рабочая программа дисциплины (модуля)

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА

Направление подготовки 111100.68 «Зоотехния»

Магистерская программа Частная зоотехния, технология производства продукции животноводства
(птицеводство)

Квалификация (степень) магистр

Форма обучения очная

Орел 2012 год

Составитель

, к. б.н., доцент

«__» __________20__г.

Рецензент , к. б.н., доцент_______________________________

( «__» __________20__г.

Программа разработана в соответствии с ФГОС ВПО по направлению 111100 «Зоотехния»

Программа обсуждена на заседании кафедры Зоогигиены и кормления сельскохозяйственных животных

Зав. кафедрой , д. б.н., профессор

«__» __________20__г.

Лист согласования рабочей программы

Декан факультета биотехнологии и ветеринарной медицины , д. б.н., профессор

«__» __________20__г.

Программа утверждена учебно-методической комиссией по направлению подготовки 111100 «Зоотехния» протокол № ____

Председатель учебно-методической комиссии по направлению подготовки , д. с.-х. н., профессор

«__» __________20__г.

Заведующий выпускающей кафедрой , д. б.н., профессор

«__» __________20__г.

Отдел комплектования ЦНБ_________________________________________

(ФИО) «__» __________20__г.

Оглавление

Введение……………………………………………………………………...………5

1. Цели освоения дисциплины…………………………………………………...…7

2. Место дисциплины в структуре ООП магистратуры………………………...…8

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины………………………………………………………………………..…9

4. Объем дисциплины и виды учебной работы…………………….……….…....10

5.Содержание дисциплины…………………………………………………...…....11

5.1. Содержание модулей и разделов дисциплины…………………..……..11

5.2. Разделы дисциплин и виды занятий………………………….……...…13

5.3. Лабораторный практикум…………………………………………..……14

5.4. Самостоятельная работа студентов…………………………………..…15

6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов………………………….….…16

6.1. Рейтинговая оценка успеваемости обучающихся………………...……16

6.2. Темы рефератов…………………………………………………….…….17

6.3. Темы курсовых работ…………………………………………….………18

6.4. Контрольные вопросы для промежуточного контроля…………...……18

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины ………36

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины ……….…………….....43

Введение

Несмотря на существующие проблемы, птицеводство является в настоящее время единственной успешно функционирующей отраслью, которая в короткий срок способна обернуть вложенные капитальные средства, а также стабилизировать и улучшить ситуацию на рынке мяса страны. Птицеводство оказывает большое влияние на экономику сельского хозяйства, позволяет более полно и равномерно использовать трудовые ресурсы и средства производства, организовать регулярное денежное поступление в течение года, обеспечивает высокую производительность труда и рентабельность, а так же быструю окупаемость капитальных вложений. Это является привлекательным моментом для производителей продукции птицеводства.

Учебная дисциплина «Технология производства и переработки продукции птицеводства» относится к профессиональному циклу дисциплин (вариативная часть) и направлена на формирование профессиональных компетенций в производственно-технологической, организационно-управленческой, научно-исследовательской и проектной деятельности.

Изучение данной дисциплины предусматривает модульную технологию с рейтинговой оценкой знаний и построена в соответствии со следующими принципами:

-  целевое назначение информационного материала в каждом модуле;

-  сочетание комплексных и частных образовательных целей;

-  полнота учебного материала в каждом разделе;

-  относительной самостоятельности элементов модуля;

-  реализация обратной связи;

-  оптимальной передачи информационного и методического материала.

Материал учебной дисциплины разделен на семь модулей. Аттестация студен­тов по модулям производится строго периодично и в порядке располо­жения их рабочей программе.

1.  Цели освоения дисциплины

Целью учебной дисциплины «Технология производства и переработки продукции птицеводства» является подготовка специалистов, владеющих современными ресурсосберегающими экологически безопасным технологиям производства продукции птицеводства и методами регулирования хозяйственной деятельности предприятий, способных в рыночных условиях успешно и максимально рационально решать проблемы производства и переработки продукции птицеводства.

2. Место дисциплины в структуре ООП магистратуры

Дисциплина «Технология производства и переработки продукции птицеводства» входит в вариативную часть профессионального цикла дисциплин.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Для освоения дисциплины обучающийся должен обладать следующими умениями и навыками, сформированные в результате изучения ранее идущих дисциплин:

Дисциплина

Умения и навыки

Математические методы в биологии

Математические методы в биологии

Информационные технологии в науке и производстве

Аппаратные и программные средства в новых информационных технологиях, использование прикладных программ, баз данных, локальные и глобальные информационные сети

Современные проблемы в зоотехнии

Методы комплексной оценки и эффективного использования технологий животноводства и современного генофонда животных

Здоровье и благополучие животных

Влияние различных факторов технологий производства продукции животноводства на здоровье и продуктивные качества животных и птицы

В результате изучения дисциплины у обучающихся формируются следующие умения и навыки:

-  Обеспечить рациональное содержание, кормление и разведение сельскохозяйственной птицы на базе данных современной науки и передового опыта.

-  Организовать работу коллектива птицеводческого предприятия.

-  Уметь разработать новые технологические решения по повышению эффективности промышленного птицеводства.

3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Учебная дисциплина «Технология производства и переработки продукции птицеводства» формирует у обучающихся компетенции:

·  ПК 1 – способен формировать и решать задачи в производственной и педагогической деятельности, требующие углубленных профессиональных знаний.

·  ПК 2 – способен к разработке проектов и управлению ими.

·  ПК 4 – способен формировать решения, основанные на исследованиях проблем, путем интеграции знаний из новых или междисциплинарных областей.

·  ПК 6 – способен и готов использовать современные психолого-педагогические теории и методы в профессиональной и социальной деятельности.

·  ПК 7 – способен к разработке научно-обоснованных систем ведения и технологий отрасли.

·  ОК 1 - способен совершенствовать и развивать свой интеллектуальный и общекультурный уровень.

·  ОК 2 - способен к самостоятельному изучению новых методов исследования, к изменению научного и научно-производственного профиля своей профессиональной деятельности

·  ОК 4 - способен использовать на практике умения и навыки в организации исследовательских и проектных работ, в управлении коллективом.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен демонстрировать способность и готовность выбрать наиболее современную, оптимальную, ресурсосберегающую экологически безопасную технологию производства продукции птицеводства в условиях рыночной экономики, обеспечивающую эффективность и конкурентноспособность производства, а так же использовать альтернативные подходы в рассмотрении возникающих проблем.

4. Объем дисциплины и виды учебной работы

Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетные единицы.

Виды учебной нагрузки

Всего часов/

зач. ед

Семестры

3

4

Аудиторные занятия (всего)

90/2,5

54

36

В том числе

Лекции

30/0,83

18

12

Лабораторные работы (ЛР)

60/1,67

36

24

Самостоятельная работа (всего)

92/2,56

36

54

В том числе

Реферат

10/0,28

10,0

-

Курсовая работа

37/1,03

-

36

Активные формы обучения

9/0,24

16,0

10,0

Вид промежуточной аттестации (зачет, экзамен)

зач

экз

Общая трудоемкость час/зач. ед

180/5,0

90/2,5

90/2,5

5.Содержание дисциплины

5.1. Содержание модулей и разделов дисциплины.

Семестр 3 (количество модулей 3)

№

п/п

Наименование раздела дисциплины, входящей в данный модуль.

Содержание раздела

АЗ

СРС

1

Состояние и тенденции развития птицеводства в России и Орловской области в условиях вступления в ВТО.

2

1

Модуль 1. Технология производства куриных пищевых яиц и мяса бройлеров.

Цель:

В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК, ПК 2, ПК 7

1

Технология производства пищевых куриных яиц.

8

4

2

Технология производства мяса бройлеров.

8

4

Модуль 2. Технология производства мяса индеек.

Цель:

В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК 2, ПК 7

1

Разведение и воспроизводство стада индеек.

6

3

2

Технологии содержания и кормления индеек.

6

3

Модуль 3. Технология производства продукции утководства и гусеводства.

Цель:

В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК 2, ПК 7

1

Технология производства продукции утководства.

6

3

2

Технология производства продукции гусеводства.

6

3

Модуль 4. Технология производства продукции яиц и мяса перепелов, мяса цесарок.

Цель:

В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК 2, ПК 7

1

Технология производства яиц и мяса перепелов.

6

3

2

Технология производства мяса цесарок.

6

3

Семестр 4 (количество модулей 3)

Модуль 1. Технология убоя и первичной переработки тушек сельскохозяйственной птицы.

Цель:

В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК 2, ПК 7

№

п/п

Наименование раздела дисциплины, входящей в данный модуль.

Содержание раздела

АЗ

СРС

1

Организация убоя сельскохозяйственной птицы.

6

3

2

Первичная переработка тушек сельскохозяйственной птицы.

6

3

Модуль 2. Технология переработки пищевых яиц.

Цель:

В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК 2, ПК 7

1

Условия хранения пищевых яиц различных видов птицы и возможности увеличения сроков хранения.

6

3

2

Технология переработки пищевых яиц.

6

3

Модуль 3. Использование и утилизация отходов и побочной продукции птицеводства.

Цель:

В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК 2, ПК 7

1

Технология производства белковых кормов из отходов птицеводства.

1

0,5

2

Технология переработки перо-пухового сырья.

1

0,5

3

Утилизация отходов птицеводства.

10

5

5.2. Разделы дисциплин и виды занятий.

№раздела дисциплины, входящей в данный модуль

Лекц.

ЛЗ

СРС

Всего часов

3 семестр

Модуль 1

1

2

6

4

12

2

2

6

4

12

Модуль 2

1

2

4

3

9

2

2

4

3

9

Модуль 3

1

2

4

3

9

2

2

4

3

9

Модуль 4

1

2

4

3

9

2

2

4

3

9

4 семестр

Модуль 1

1

2

4

3

9

2

2

4

3

9

Модуль 2

1

2

4

3

9

2

2

4

3,0

9

Модуль 3

1

1

-

0,5

1,5

2

1

-

0,5

1,5

3

2

8

5

15

5.3. Лабораторный практикум

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4