Уважаемые коллеги!
С целью расширения ассортимента, предлагаем Вашему вниманию технологии на новые виды пищевых продуктов, разработанные специалистами -информационного центра Пищепром».
Технологии включают в себя Технические условия (ТУ), технологические инструкции (ТИ) и рецептуры. Данная документация имеет Экспертное заключение органов по стандартизации и сертификации, а также Санитарно-эпидемиологическое заключение, что дает возможность работать по этой документации на всей территории Российской Федерации.
Перечень документации представлен ниже:
1. Салаты и винегреты
Ассортимент:
1.
|
|
2. Белоснежка
3. Веснушки
4. Русский
5. Берендей
6. Нежность
7. Ярославна
8. Заправка для окрошки
9. Купец
10. Мясной
11. Столичный
12. Венский
13. Коктейль
14. Каприз
2. Салаты и винегреты с морепродуктами
Ассортимент:
1. Кальмаровый 2. Праздничный 3. Загадка 4. Лагуна 5. Креветочка 6. Лососевый 7. Рыба моя 8. Боцман 9. из трески с хреном 10. Красная жемчужина 11. Лакомка 12. Морской бриз | 13. Сказка 14. Президент 15. Мидия 16. Мимоза 17. Новинка 18. Нептун 19. Консул 20. Крабовый 21. Морская капуста 22. Морская капуста с морковью 23. Морская капуста с чесноком 24. Морская капуста с огурцом | 21. Морская капуста с кальмаром 22. Морская капуста с яблоком /ананасом/ клюквой/гранатом 23. Морская капуста с крабовыми палочками 24. Морская капуста с лососем 25. Морская капуста с сыром 26. Феерия из морской капусты Винегреты с сельдью Золотая рыбка Морской Рыбный с кальмаром |
3. Пирожки, пироги, кулебяки и слоеные изделия
Ассортимент:
Пирожки закрытые и открытые (расстегаи):
с ливером; с печенью; с мясом; с мясом и луком; с мясом и рисом; с мясом и гречкой; с курицей; с курицей и грибами; с рисом; с рисом и яйцом; с рыбой; с картофелем; с грибами; с капустой; с капустой и грибами; с картофелем, грибами и луком; с зеленым луком и яйцом; с рисом и яйцом; с рисом и грибами; с морковью; с морковью и яйцом; с морковью и рисом; с творогом; с творогом, курагой и изюмом; с творогом и земляникой; с творогом и вишней; с творогом и черносливом; с яблоками; с вишней; с повидлом; с термостабильными начинками; с сухофруктами; с земляникой; с черной смородиной с вареным сгущенным молоком; с варенным сгущенным молоком и орехами.
Пироги закрытые:
с ливером; с печенью; с мясом; с мясом и луком; с мясом и рисом; с мясом и гречкой; с курицей; с курицей и грибами; с рисом; с рисом и яйцом; с рыбой; с картофелем; с грибами; с капустой; с капустой и грибами; с картофелем, грибами и луком; с зеленым луком и яйцом; с рисом и яйцом; с рисом и грибами; с морковью; с морковью и яйцом; с морковью и рисом; с творогом; с творогом, курагой и изюмом; с творогом и земляникой; с творогом и вишней; с творогом и черносливом; с сухофруктами; с яблоками; с вишней; с повидлом; с термостабильными начинками; с земляникой; с черной смородиной; с вареным сгущенным молоком; с варенным сгущенным молоком и орехами.
Пироги открытые и полуоткрытые
с картофелем; с грибами; с капустой; с капустой и грибами; с капустой и мясом; с картофелем и грибами; с морковью; с морковью и яйцом; с сухофруктами; с яблоками; с вишней; с повидлом; с термостабильными начинками; с земляникой; с черной смородиной; с вареным сгущенным молоком; с вареным сгущенным молоком и орехами;
Пироги открытые с творожными начинками (ватрушки)
с творогом; с творогом, курагой и изюмом; с творогом и земляникой; с творогом и вишней; с творогом и черносливом;
Кулебяки:
с ливером; с печенью; с мясом и луком; с мясом и яйцом; с мясом и рисом; с мясом и гречкой; с курицей; с курицей и грибами; с рисом и яйцом; с рыбой; с картофелем; с грибами; с капустой; с капустой и грибами; с картофелем и грибами; с зеленым луком и яйцом; с рисом и грибами; с морковью; с морковью и яйцом; с морковью и рисом; с творогом; с творогом, курагой и изюмом; с творогом и земляникой; с творогом и вишней; с творогом и черносливом; с яблоками; с вишней; с повидлом; с термостабильными начинками; с земляникой; с черной смородиной; с вареным сгущенным молоком; с варенным сгущенным молоком и орехами.
Пирожки слоеные (слойки):
с ливером; с печенью; с мясом и луком; с мясом и рисом; с курицей; с курицей и грибами; с сыром и грибами; с рисом и яйцом; с рыбой; с картофелем; с грибами; с капустой; с капустой и грибами; с картофелем и грибам; с зеленым луком и яйцом; с рисом и грибами; с морковью; с морковью и яйцом; с морковью и рисом; с творогом; с творогом, курагой и изюмом; с творогом и земляникой; с творогом и вишней; с творогом и черносливом; с сухофруктами; с яблоками; с вишней; с повидлом; с термостабильными начинками; с земляникой; с черной смородиной; с вареным сгущенным молоком; с варенным сгущенным молоком и орехами.
Круассаны
Без начинки: любительские, обсыпные, шоколадные, кокосовые, маковые;
С начинкой: с изюмом, с орехами, с плодами (яблоки, груши), с ягодой (вишней, земляникой, смородиной, черникой), с сыром, с творогом, с творогом и вишней, с вареным сгущенным молоком, с вареным сгущенным молоком и орехами, с курагой, с черносливом.
4. Восточная выпечка
Ассортимент:
Хворост: в сахарной пудре, ореховый, шоколадный, с лимонной цедрой, «розочки», «звездочки с корицей»;
Чак-чак: с медом, с изюмом, с какао, с курагой, с шоколадом, с черносливом, с грецким орехом, с кунжутом, с корицей, ассорти (чернослив, курага, грецкий орех.
Печенье: земелах, курабье, «звездочка», кихелах ванильный, крендель с корицей, мютаки бакинские, мютаки шемахинские, нан, палочки песочные, печенье «творожное», пахлава: сдобная, бакинская, ереванская, сухумская, слоеная, «Гюлистан», тбилисская.
5. Блюда обеденные быстрозамороженные
Ассортимент:
первые обеденные: - борщ с фасолью - борщ красный с мясом - борщ зеленый - лапша домашняя - суп харчо - солянка мясная - суп гороховый с копченостями - суп Уэльс - суп грибной - суп с куриными фрикадельками - суп с мясными фрикадельками - суп с рыбными фрикадельками - уха - Шулюм | - пловы: плов постный; плов с грибами; плов самаркандский; плов с ребрышками; плов ферганский; плов с курицей; плов с фрикадельками; плов с тыквой; плов с нутом; плов фруктовый. | вторые обеденные: Голубцы: с мясом; с грибами и яйцом; вегетарианские; с соевым мясом; «ленивые» морские; «ленивые» мясные с гречневой кашей и шкварками Овощи фаршированные (перец, кабачки, баклажаны, томаты): овощами; овощами с крупой; овощами с мясом; овощами с крупой и мясом; овощами с соевым мясом |
6. Блинчики с начинками быстрозамороженные
Ассортимент:
с ливером; с сердцем; с мясом; с мясом и луком; с мясом и грибами; с мясом и яйцом; с мясом и рисом; с печенью; с куриной начинкой; с курицей; с курицей и грибами; с рисом; с рисом и яйцом; с картофелем; с картофелем и грибами; с грибами; с грибами и сыром; с ветчиной и сыром; с ветчиной и грибами; с лососем; с лососем и кукурузой; с начинкой «Нептун»; с капустой; с капустой и грибами; с вареным сгущенным молоком; с вареным сгущенным молоком и орехами; с начинкой «Фантазия» из вареного сгущенного молока; с творогом; с творогом, курагой и изюмом; с творогом и черносливом; с творогом и ягодой (вишней, земляникой, черникой, ежевикой); с повидлом; с термостабильными начинками; с яблоками; с ягодой (вишней, земляникой, черникой, ежевикой); по-колумбийски.
7. Вареники и манты замороженные
Ассортимент:
Вареники: с картофельным пюре; с картофельным пюре и грибами; с картофельным пюре и зеленью укропа; с сырым картофелем; с зеленью и яйцом; с капустой; с грибами; с редисом; | с морковью; с тыквой; с яблоками; с вишней; с ягодой; с джемом; с сухофруктами;
| с фасолью; с рисом; Манты: с картофелем; с капустой; с тыквой; с соевым мясом |
8. Вареники и сырники замороженные ( в работе)
Ассортимент:
сырники творожные классические; сырники с морковью; сырники с цукатами; сырники с изюмом; сырники с изюмом и курагой; сырники ягодные; сырники из творога и картофеля; сырники по-киевски; сырники с орехами; сырники с зеленью; | сырники по-домашнему; сырники со сгущенным молоком; сырники с фруктовой начинкой; сырники с ягодной начинкой; сырники с сыром и зеленью; сырники «Экзотика»; сырники «Пикантные». Вареники: - с брынзой; с творогом; с творогом и курагой; ленивые |
9. Полуфабрикаты мясосодержащие
Ассортимент:
полуфабрикаты рубленые: - котлеты от Андросова; - котлеты «Московские» от Андросова; - фрикадельки; - ромштекс; - купаты; - фарш «Особый»; - ежики; - зразы; | - биточки; - бифштекс; - голубцы; полуфабрикаты в тесте: - пельмени Боярские; - пельмени Уральские; - чебуреки; - манты; |
10. Изделия из мяса птицы
Ассортимент:
Копченые: тушки, полутушки, части тушек, чипсы: « Берт», «Чикен» ;
Копчено-вареные: тушки, полутушки, части тушек, рулетик, окорочек фаршированный, слойка: «Ряба», «Инди»
Копчено-запеченные: шашлык, бастурма, пастрома, цыпленок «Табака»
Запеченные: тушки, полутушки, части тушек, птица (гриль), части тушек (гриль), рулетик, шашлык, натуральная котлета «Праздничная», филе фаршированное.
11. Полуфабрикаты из мяса птицы ( в работе)
Ассортимент:
- части тушек птицы (окорочок, ножка, - бедро, крыло, грудка), белое мясо, красное мясо с солью; - тушки, полутушки, части тушек в обсыпке, - котлета натуральная, - фарш мяса птицы, - бастурма, - шашлык, - птица-гриль, - рулетик-сюрприз, - окорочок фаршированный, | - конвертик фаршированный, - люля-кебаб, - котлета по-полтавски, - орешек, - купаты, - котлета рубленая «Империал»; - котлета рубленая в обсыпке; - галантин; - кожа птицы; - набор для лапши. |
12. Колбасы полукопченые и варено-копченые
Ассортимент:
Колбасы полукопченые вырабатываются из мяса на основе односортной жиловки с применением пряновкусовых ароматизаторов и вкусовых добавок.
колбасы полукопченые :
колбасы первого сорта: деревенская, каспийская, куриная, праздничная, нежная, липецкая, сходненская, казинская, пермская, раменская, южная, говяжья, гатчинская, озерская, глазовская, кантемировская, орловская, баранья, конская, лосиная, оленья, тамбовская, николаевская, подмосковная;
колбаски первого сорта: спасские, швейцарские;
колбасы второго сорта: брянская, ливенская; пряная,
третьего сорта: субпродуктовая
колбасы варено-копченые:
первого сорта: бородинская, донская, «Казылык», куриная, славянская.
13. Изделия колбасные вареные
Ассортимент:
Колбасы вареные изготовляются из мяса на основе односортной жиловки с применением различных пищевых и вкусовых добавок.
колбасы первого сорта:
мичуринская, походная, рассказовская, аппетитная, семилукская, обеденная, балашовская, говяжья, курская, мценская, баранья, потребительская, белгородская, конская, оленья, лосиная, елецкая, радужная, острая, южная, сельская, мраморная, дмитровская, куриная, ветчинорубленая.
сосиски первого сорта:
дмитровские, николаевские, обыкновенные, нежные, деревенские, детские, школьные, мичуринские, гатчинские, мичуринские куриные, докторские, аппетитные
сардельки первого сорта: мичуринские, языковые, ливенские, алтайские, закусочные, столовые, особенные, дмитровские, николаевские, молодежные, радужные, андреевские, для пикника
шпикачки первого сорта: мичуринские, к завтраку
хлебы колбасные первого сорта: мичуринский, аппетитный, елецкий, зернистый, крестьянский, российский, летний, бутербродный, александровский, особый
14. Закуски донские
Ассортимент:
Плов с грибами и овощами; Горох с грибами и овощами; Горох с овощами; Фасоль с овощами; Фасоль с грибами и овощами; Фасоль в домашнем соусе; Фасоль в томатном соусе; Фасоль в томатном соусе с грибами; Фасоль в томатном соусе с огурцами; Фасоль в томатном соусе «Пикантная»; Фасоль в томатном соусе «Острая»; Фасоль с овощами в томатном соусе; Фасоль печенная в томатном соусе; Фасоль натуральная; Фасоль с паприкой в томатном соусе; Фасоль «Лобио»; Фасоль в аджике.
15. Закуски из капусты
Ассортимент:
- закуска «По-деревенски»; закуска «Белорусская с грибами»; солянка грибная с овощами; солянка овощная; солянка овощная из свежей капусты; солянка овощная из квашеной капусты; солянка овощная из свежей капусты с грибами; солянка овощная из квашеной капусты с грибами; солянка овощная из свежей капусты с фасолью; солянка овощная из квашеной капусты с фасолью; рагу «Лето»; рагу «Южное»; голубцы ленивые; капуста маринованная с морковью; капуста маринованная со свеклой.
16. Овощи, смеси овощные и грибы свежие
Ассортимент:
Овощи и грибы свежие, предварительно подготовленные, целые, резанные или шинкованные, для потребления в свежем виде и для дальнейшей переработки.
базилик; баклажаны; дайкон; имбирь корень; кабачки; капуста краснокочанная; капуста пекинская; капуста белокочанная; картофель; | перец сладкий; кинза; лук репчатый; лук-перо; лук-порей; лук-шалот; морковь; мята; огурцы; | петрушка; редис; редька; салат: латук (листовой, кочанный, ромэн), кресс-салат, цикорный; свекла; сельдерей; тимьян; тыква; | укроп; цукини; чеснок; шпинат; щавель; эстрагон; шампиньоны; вешенки смеси овощные |
17. Разносолы домашние
Ассортимент:
Овощи и бахчевые культуры соленые и квашеные арбузы соленые; баклажаны квашеные баклажаны фаршированные квашеные; виноградные листья соленые; капуста кочанная квашеная; капуста провансаль; морковь соленая; папоротник (орляк) соленый перец соленый; перец фаршированный квашенный; перец горький стручковый соленый; огурчики малосольные; огурчики соленые; свекла столовая квашеная; стрелки чеснока квашеные; помидоры малосольные помидоры соленые; помидоры фаршированные соленые; фасоль стручками соленая; чеснок квашеный; черемша соленая; смесь овощей квашеная Грибы маринованные белые; ножки белых грибов; волнушки белые (белянки), розовые; вешенки обыкновенные; гладыши (молочники обыкновенные); грузди; козляки (решетники); зеленки; краснушки (млечники сладковатые); лисички обыкновенные; маховики; маслята (очищенные, неочищенные); опята осенние; подосиновики; подберезовики; рядовки серые; серушки; сыроежки; толстушки; шампиньоны; | Грибы соленые и крепкого посола белые; ножки белых грибов; валуи; волнушки белые (белянки), розовые; вешенки обыкновенные; гладыши (молочники обыкновенные); горькушки; грузди; зеленки; краснушки (млечники сладковатые); лисички обыкновенные; рядовки серые; рыжики обыкновенные серушки; скрипицы; сыроежки; толстушки; шампиньоны Грибы отварные белые; ножки белых грибов; валуи; волнушки белые (белянки), розовые; вешенки обыкновенные; гладыши (молочники обыкновенные); горькушки; грузди; зеленки; краснушки (млечники сладковатые); лисички обыкновенные; рядовки серые; рыжики обыкновенные; серушки; скрипицы; сыроежки; толстушки; шампиньоны; Фрукты моченые брусника моченая натуральная брусника моченая пряная; брусника моченая с сахаром; брусника моченая с медом; груши моченые; клюква моченая; яблоки моченые. |
18. Приправы острые
Ассортимент:
1. аджика 2. аджика грузинская 3. аджика овощная 4. аджика пикантная 5. аджика пикантная соленая 6. аджика кавказская жгучая 7. аджика кавказская слабо острая 8. аджика с чесноком 9. аджика домашняя 10. аджика домашняя со сладким перцем 11. аджика с зеленью 12. аджика с хреном 13. ткемали по-домашнему 14. сацибели 15. сацибели домашний 16. сацибели острый 17. гранатовая «Наршараб» 18. из хрена 19. хрен деревенский 20. хрен русский | 21. хрен со свеклой 22. хрен с редькой 23. хрен с лимоном 24. хрен с клюквой 25. хрен с брусникой 26. хрен с яблоком 27. чесночная любительская 28. чесночная в томате 29. чесночная в томате по-осетински 30. «Искорка» 31. «Пикантная» 32. «Кубанская» 33. «Украинская» 34. перечная 35 васаби 36 васаби + 37 огуречная 38 огуречная с томатом 39 чесночная |
19. Блюда вторые обеденные из мяса, птицы, кролика и субпродуктов ( в работе)
Ассортимент:
Изделия мясные натуральные - азу, гуляш, мясо жареное, мясо отварное, бефстроганов, антрекот, поджарка, жаркое по-домашнему, жаркое с грибами, свинина жареная в тесте, мясо по-французски, баранина по-арабски, заливное из мяса, ребрышки свиные жареные, котлеты свиные на ребрах, свинина «Карман», стейк, шашлык, плов узбекский, плов восточный, плов с ребрышками.
Изделия мясные рубленные – бифштекс, котлеты, биточки, шницели, ромштекс, люля-кебаб, зразы мясные, голубцы, перец фаршированный, кабачки и баклажаны фаршированные, бифштекс говяжий с картофельными палочками, бифштекс по-татарски, котлеты из мяса и овощей, котлеты пожарские, котлеты по-киевски, купаты, тефтели по-деревенски, тефтели по-кишиневски.
Изделия из птицы - мясо цыплят жареное, котлеты из птицы, заливное из птицы, котлеты пожарские куриные, крылышки куриные по-пекински, курица по-царски, ножки куриные фаршированные, окорочка по-французски, палочки куриные кунжутные, плов с курицей.
Изделия из субпродуктов - печень жаренная с луком, печень по-деревенски, печень с грибами, оладьи из печени, зразы из печени, печень по-венгерски, биточки из сердца, рулет из рубца, рубцы в соусе, почки жаренные целиком, почки жаренные с помидорами, сердце, легкие и др, субпродукты в соусе.
Изделия из кролика – кролик по-столичному, кролик по –любительски, кролик, жаренный во фритюре, биточки рубленные из кролика, фаршированные шампиньонами,
Гарниры вырабатывают в следующем ассортименте – рис, гречка, картофельное пюре, картофель «фри».
20. Приправы, пряности и пищевые добавки фасованные
Ассортимент:
Целые и дробленые с солью: перец черный и белый (горошек); перец душистый (горошек); корица (палочки); гвоздика (коготки); кардамон; мускатный орех; мускатный цвет; анис; бадьян; горчица; кориандр; орегано; пажитник; укроп; фенхель; тмин; кунжут; имбирь; петрушка; сельдерей; хрен корень; барбарис; майоран; мята; тимьян; хрен (листья); пастернак; эстрагон; лавр; базилик; можжевельник ягоды. | Молотые с солью: перец черный и белый; перец душистый; перец красный; перец «чили»; чеснок сушеный; корица; куркума; шафран; кардамон; мускатный орех; бадьян; горчичный порошок; кориандр; орегано; пажитник; укроп; фенхель; тмин; имбирь; хрен; паприка; перец красный жгучий; перец красный сладкий; майоран; мята; базилик; тимьян; хрен (листья); васаби (порошок) пастернак; эстрагон; лавр. | Смеси пряностей: карри индийского типа; карри полные; карри неполные; индийская смесь полужгучая; индийская смесь умеренная, душистая; индийская смесь нежгучая; сиамская смесь (в картофельные, мясные, рисовые блюда и в тесто); смеси пряностей для домашнего консервирования; смеси для маринадов (мясных, овощных, грибных); смеси пряностей для квашения капусты пряного посола; смеси для начинок из ливера и мяса; смеси для приготовления паштетов; смеси для приготовления домашних колбас; смеси для фаршей (мясных, свиных, колбасных); смеси для пельменей и начинок; смеси из классических пряностей (зимние); смеси из европейских пряностей (летние); смесь для мяса гамбургская; смесь для мяса болонская; смесь для мяса уорчестерская; смесь для мяса франкфуртская; смесь для свинины и изделий из нее; смесь для птицы; китайская смесь усянмянь сладкая; китайская смесь усянмянь острая; смесь для маринования и посола рыбы; смесь для рыбы и рыбных фаршей; смесь для плова; смесь паштетная; смесь гуляшная; смесь бобовая; смесь рисовая; смесь для огуречного рассола; смесь для гриллирования; | смесь для студня; смесь для копчения; смесь для дичи; смесь для рагу; смесь к жаркому и шашлыкам; смеси пряных трав для заправки супов; хмели-сунели; уцхо-сунели; аджика сухая. Приправы, пряности и их смеси с сахаром: корица молотая с сахаром; кондитерская смесь английская; кондитерская смесь французская; кондитерская смесь немецкая; мак. Пищевые добавки: ваниль; ванильный сахар; ванильная пудра; кокосовая стружка; чесночная соль; глутамат натрия. |
21. Семечки и ядро подсолнечные обработанные
Ассортимент:
- семечки подсолнечные подсушенные;
- семечки подсолнечные обжаренные;
- семечки подсолнечные обжаренные с добавлением подсолнечного масла;
- семечки подсолнечные обжаренные с добавлением подсолнечного масла и поваренной соли;
- ядро подсолнечное подсушенное;
- ядро подсолнечное обжаренное,
- семечки подсолнечные обжаренные: классические, по-деревенски, по-Тамбовски, походные,
- лакомка, солнышко, ядрышко, белочка,
- ядро подсолнечное обжаренное: лакомка, зернышко, ядрышко, белочка
22. Пасты шоколадные
Ассортимент:
Лакомка, Золушка, Белоснежка, Золотой орешек, пчелка, медунок.
Стоимость одного комплекта документации на мясные и колбасные изделия составляет 7 670 рублей, на все остальные 7 000 рублей. Кроме того, мы готовы по Вашим просьбам и предложениям разработать технологии на новые виды готовой продукции, произвести технологическую привязку нового производства, подобрать необходимое оборудование и т. д.
