Пятый международный кулинарный салон "Евразия"

ОБЩАЯ ФОРМУЛА

Даты проведения	марта 2011 г.
Место проведения	Государственный Региональный выставочный центр, 45.
Организаторы	Ассоциация кулинаров России, Министерство торговли, питания и услуг Свердловской области, Администрация города Екатеринбурга
Партнеры	выставки», Гастрономический журнал «Стол»
Участники	Кулинары России и стран СНГ: национальные, региональные, городские, корпоративные команды, индивидуальные участники (могут выступать в одной или нескольких категориях по выбору). Количество участников в каждом виде соревнований ограничено.
Жюри	Судейство соревнований осуществляет бригада жюри международного уровня. В состав судейской бригады входят специалисты высокого класса, международные судьи WACS, профессионалы и эксперты отрасли.
Награды	Все участники получают памятный диплом участника. Призеры получают золотые, серебряные, бронзовые медали и наградные дипломы. Победители соревнования в номинациях получают памятные подарки от Оргкомитета и Ассоциации кулинаров России. По результатам соревнований будут выданы сертификаты, дающие право на участие в отборочном туре на Международный Конкурс поваров высокой кухни «Золотой Бокюз - Европа», а также право на участие без регистрационного взноса в выбранном классе IX Международного Кулинарного Салона «Мир ресторана & о».
Примечание	Заявки на участие принимаются до 20 февраля 2011 года в Оргкомитет по установленной форме
Оргкомитет	, каб. 25; E:mail *****@***ru; *****@*** Тел-39, ,

Расписание проведения мероприятий

14 марта	Приезд участников Конгресса, размещение в гостиницах	10.00-18.00
Монтаж и подключение оборудования на выставочных площадках	10.00-18.00
Организационное собрание участников	15.00-18.00
15 марта	Открытие Первого Конгресса кулинаров России и Международного кулинарного салона «ЕврАзия»	11.00
Работа Первого Конгресса кулинаров России	11.00-17.00
Работа Международного кулинарного салона «ЕврАзия»: - АРТ-КЛАСС (категория D) - индивидуальные соревнования поваров (категория В) - карвинг (категория К)	10.00-18.00
Мастер-класс «Русская кухня»	12.00-17.00
Гала-ужин в традициях национальной русской кухни	19.00-23.00
Конкурс бариста (по отдельной программе)	10.00-17.00
16 марта	Работа Международного кулинарного салона «ЕврАзия»: - Командные соревнования (категория R) - АРТ-КЛАСС – 2-й день (категория D) - индивидуальные соревнования кондитеров (категория Е) - соревнования суши-поваров по японской кухне «Мастер суши»	8.30-19.00
Конкурс барменов (по отдельной программе)	10.00-17.00
Награждение победителей в категориях D, В, карвинг	19.00
17 марта	Работа Международного кулинарного салона «ЕврАзия»: - индивидуальные соревнования поваров (категория А) - командные соревнования (категория F)	10.00-15.00
	Награждение победителей в категориях E, мастер-суши	15.00
	Закрытие Международного Кулинарного Салона, награждение победителей в категориях - R, А, F, поздравление участников Международного Кулинарного Салона «ЕврАзия»	19.00

Ежедневно в программе кулинарного Салона мастер-классы известных шеф-поваров, тренинги, семинары (по отдельной программе).

Схема проведения соревнований

Командные соревнования

Тематический обед «Национальная кухня», практический класс с дегустацией, Категория R- (обязательное участие во всех классах)

·  R1 Тематический обед на 10 персон (холодная закуска, мясное, рыбное блюдо, десерт)

·  R2 Оформление и сервировка тематического стола на 8 персон, прием и обслуживание гостей

«Лучший сервис-2011», практический класс без дегустации, Категория F (участие в одном из классов на выбор)

·  F1 Тематический банкетный стол

·  F2 Тематический фуршетный стол

Индивидуальные соревнования поваров

Индивидуальные практические соревнования с дегустацией, Категория А - (участие в одном или нескольких классах на выбор)

·  А1 Мясные блюда - авторское блюдо из различных видов мяса (одно основное блюдо на 4-6 персон) + две различные закуски в оригинальной индивидуальной подаче на одну порцию (горячая и холодная)

·  А2 Рыбные блюда - авторское блюдо из рыбы (одно основное блюдо на 4-6 персон) + две различные закуски в оригинальной индивидуальной подаче (горячая и холодная)

Индивидуальные соревнования без дегустации, Категория В – (участие в одном или нескольких классах на выбор)

·  В1 Банкетное блюдо из птицы

·  В2 Банкетное блюдо из морепродуктов

·  В3 Ресторанное вегетарианское блюдо

·  В4 Банкетные закуски в индивидуальной подаче 6-ти наименований

Индивидуальные соревнования кондитеров

Индивидуальные соревнования без дегустации, Категория Е (участие в одном или нескольких классах на выбор)

·  Е1 Многоярусный праздничный торт

·  Е2 Шоколадные конфеты ручной работы

·  Е3 Русская кухня. Десерт

·  Е4 Русская кухня. Изделия из сдобного теста

АРТ-КЛАСС Категория D

·  D1 Работа из шоколада

·  D2 Художественные изделия из пищевых продуктов (композиции, панно, картины)

·  D3 Художественная работа из соленого теста

·  D4 Работа из карамели

·  D5 Художественная нарезка овощей, фруктов

·  D6 Работы из мастики, марципана

КАРВИНГ, категория К - практические индивидуальные соревнования по художественной нарезке овощей и фруктов

Соревнования суши-поваров по японской кухне «Мастер суши» (участие во всех классах)

·  S1 – приготовление трех видов суши, трех видов сашими, трех видов ролл

·  S2 Арт-композиция – праздничная подача суши, сашими, роллов в стиле Фьюжен (домашнее задание)