|
|
ОБЩАЯ ФОРМУЛА
Даты проведения | марта 2011 г. |
Место проведения | Государственный Региональный выставочный центр, 45. |
Организаторы | Ассоциация кулинаров России, Министерство торговли, питания и услуг Свердловской области, Администрация города Екатеринбурга |
Партнеры | выставки», Гастрономический журнал «Стол» |
Участники | Кулинары России и стран СНГ: национальные, региональные, городские, корпоративные команды, индивидуальные участники (могут выступать в одной или нескольких категориях по выбору). Количество участников в каждом виде соревнований ограничено. |
Жюри | Судейство соревнований осуществляет бригада жюри международного уровня. В состав судейской бригады входят специалисты высокого класса, международные судьи WACS, профессионалы и эксперты отрасли. |
Награды | Все участники получают памятный диплом участника. Призеры получают золотые, серебряные, бронзовые медали и наградные дипломы. Победители соревнования в номинациях получают памятные подарки от Оргкомитета и Ассоциации кулинаров России. По результатам соревнований будут выданы сертификаты, дающие право на участие в отборочном туре на Международный Конкурс поваров высокой кухни «Золотой Бокюз - Европа», а также право на участие без регистрационного взноса в выбранном классе IX Международного Кулинарного Салона «Мир ресторана & о». |
Примечание | Заявки на участие принимаются до 20 февраля 2011 года в Оргкомитет по установленной форме |
Оргкомитет | , каб. 25; E:mail *****@***ru; *****@*** Тел-39, , |
Расписание проведения мероприятий
Приезд участников Конгресса, размещение в гостиницах | 10.00-18.00 | |
Монтаж и подключение оборудования на выставочных площадках | 10.00-18.00 | |
Организационное собрание участников | 15.00-18.00 | |
Открытие Первого Конгресса кулинаров России и Международного кулинарного салона «ЕврАзия» | 11.00 | |
Работа Первого Конгресса кулинаров России | 11.00-17.00 | |
Работа Международного кулинарного салона «ЕврАзия»: - АРТ-КЛАСС (категория D) - индивидуальные соревнования поваров (категория В) - карвинг (категория К) | 10.00-18.00 | |
Мастер-класс «Русская кухня» | 12.00-17.00 | |
Гала-ужин в традициях национальной русской кухни | 19.00-23.00 | |
Конкурс бариста (по отдельной программе) | 10.00-17.00 | |
Работа Международного кулинарного салона «ЕврАзия»: - Командные соревнования (категория R) - АРТ-КЛАСС – 2-й день (категория D) - индивидуальные соревнования кондитеров (категория Е) - соревнования суши-поваров по японской кухне «Мастер суши» | 8.30-19.00 | |
Конкурс барменов (по отдельной программе) | 10.00-17.00 | |
Награждение победителей в категориях D, В, карвинг | 19.00 | |
Работа Международного кулинарного салона «ЕврАзия»: - индивидуальные соревнования поваров (категория А) - командные соревнования (категория F) | 10.00-15.00 | |
Награждение победителей в категориях E, мастер-суши | 15.00 | |
Закрытие Международного Кулинарного Салона, награждение победителей в категориях - R, А, F, поздравление участников Международного Кулинарного Салона «ЕврАзия» | 19.00 |
Ежедневно в программе кулинарного Салона мастер-классы известных шеф-поваров, тренинги, семинары (по отдельной программе).
Схема проведения соревнований
Командные соревнования
Тематический обед «Национальная кухня», практический класс с дегустацией, Категория R- (обязательное участие во всех классах)
· R1 Тематический обед на 10 персон (холодная закуска, мясное, рыбное блюдо, десерт)
· R2 Оформление и сервировка тематического стола на 8 персон, прием и обслуживание гостей
«Лучший сервис-2011», практический класс без дегустации, Категория F (участие в одном из классов на выбор)
· F1 Тематический банкетный стол
· F2 Тематический фуршетный стол
Индивидуальные соревнования поваров
Индивидуальные практические соревнования с дегустацией, Категория А - (участие в одном или нескольких классах на выбор)
· А1 Мясные блюда - авторское блюдо из различных видов мяса (одно основное блюдо на 4-6 персон) + две различные закуски в оригинальной индивидуальной подаче на одну порцию (горячая и холодная)
· А2 Рыбные блюда - авторское блюдо из рыбы (одно основное блюдо на 4-6 персон) + две различные закуски в оригинальной индивидуальной подаче (горячая и холодная)
Индивидуальные соревнования без дегустации, Категория В – (участие в одном или нескольких классах на выбор)
· В1 Банкетное блюдо из птицы
· В2 Банкетное блюдо из морепродуктов
· В3 Ресторанное вегетарианское блюдо
· В4 Банкетные закуски в индивидуальной подаче 6-ти наименований
Индивидуальные соревнования кондитеров
Индивидуальные соревнования без дегустации, Категория Е (участие в одном или нескольких классах на выбор)
· Е1 Многоярусный праздничный торт
· Е2 Шоколадные конфеты ручной работы
· Е3 Русская кухня. Десерт
· Е4 Русская кухня. Изделия из сдобного теста
АРТ-КЛАСС Категория D
· D1 Работа из шоколада
· D2 Художественные изделия из пищевых продуктов (композиции, панно, картины)
· D3 Художественная работа из соленого теста
· D4 Работа из карамели
· D5 Художественная нарезка овощей, фруктов
· D6 Работы из мастики, марципана
КАРВИНГ, категория К - практические индивидуальные соревнования по художественной нарезке овощей и фруктов
Соревнования суши-поваров по японской кухне «Мастер суши» (участие во всех классах)
· S1 – приготовление трех видов суши, трех видов сашими, трех видов ролл
· S2 Арт-композиция – праздничная подача суши, сашими, роллов в стиле Фьюжен (домашнее задание)
