Методические рекомендации по выполнению курсовых работ по дисциплине: «Товароведение товаров растительного происхождения» по специальности: 0612 Товароведение (по группам однородных товаров)

Министерство образования Российской Федерации

ГОУ СПО «Омский государственный колледж торговли, экономики

и сервиса»

Методические рекомендации

по выполнению курсовых работ

по дисциплине: «Товароведение товаров растительного происхождения»

по специальности: 0612 Товароведение

(по группам однородных товаров)

2004

Рассмотрено и одобрено

на заседании ЦМК

дисциплин профессионального

цикла по специальностям:

«Товароведение», «Коммерция»

протокол № ________

от ______ _____________2004

Методические рекомендации по выполнению курсовых работ по дисциплине товароведного цикла «Товароведение товаров растительного происхождения» по специальности: 0612 Товароведение (по группам однородных товаров). - Омск, 2004.

Автор: , преподаватель ОГКТЭиС

Методические рекомендации по выполнению курсовых работ по дисциплине «Товаров растительного происхождения» созданы для студентов, обучающихся по специальности: 0612 Товароведение. Задача данных методических рекомендаций – оказать методическую помощь студентам по специальности «Товароведение» в выполнении курсовых работ и обеспечить требуемое единство в их содержании и оформлении. Выполнение студентом курсовой работы по дисциплине проводится с целью систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений по специальным товароведным дисциплинам, овладение методикой исследования, подготовки к итоговой государственной аттестации.

В работе предлагается тематика и структура курсовых работ, определяются требования к содержанию, оформлению и защите курсовой работы.

Рекомендовано для преподавателей и студентов средних специальных учебных заведений, изучающих дисциплины товароведного цикла.

Ответственная за выпуск: , методист ОГКТЭиС

Рецензенты: , преподаватель высшей категории, ОГКТЭиС.

, преподаватель ОГАУ ИВМ

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения………………………………………………………..4

1.1. Тематика курсовых работ………………………………………………..5

2. Структура работ…………………………………………………………..6

2.1. Титульный лист……………………………………………………………..6

2.2. Содержание (оглавление)…………………………………………………6

2.3. Основная часть работы……………………………………………………7

3. Элементы текста…………………………………………………………..8

3.1. Рубрикация работы. Нумерация страниц……………………………8

3.2. Иллюстрации…………………………………………………………………9

3.3. Таблицы…………………………………………………………………….....9

3.4. Оформление списка литературы (библиография)………………….10

4. Оформление приложений……………………………………………….12

5. Защита курсовой работы………………………………………………..12

6. Хранение курсовых работ……………………………………………….13

7. Заключение……………………………………………………………….......14

Литература……………………………………………………………………..15

Приложения……………………………………………………………….......16

1. Общие положения

Задача данных методических рекомендаций - оказать методическую помощь студентам по специальности «Товароведение» в выполнении курсовых работ и обеспечить требуемое единство в их содержании и оформлении.

Согласно типовому положению об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденному постановлением Правительства РФ от 13.03.01 № 000, курсовая работа по дисциплине является одним из основных видов учебных занятий и формой контроля учебной работы студентов. Настоящие рекомендации составлены на основе «Рекомендаций по организации выполнения и защиты курсовой работы по дисциплине в образовательных учреждениях среднего профессионального образования» (письмо Минобразования РФ № ин 16-13 от 05.04.99). Требования к оформлению курсовых работ изложены в данном методическом руководстве в соответствии с действующими в настоящее время правилами оформления научно-технических и информационных материалов, установленными: ГОСТ 7.3-77. Оригиналы текстовые и издательские: ГОСТ 7.12-77 Сокращение русских слов и словосочетаний в библиографическом описании произведений печати: ГОСТ 7.1-84. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления.

Выполнение студентом курсовой работы по дисциплине проводится с целью:

-  систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений по специальным товароведным дисциплинам;

-  углубления теоретических знаний в соответствии с заданной темой;

-  формирования умений изучать и обобщать литературные источники, решать практические задачи, делать выводы и предложения;

-  овладения методикой исследования, обобщения и логического изложения материала;

-  развития творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;

-  подготовки к итоговой государственной аттестации.

Курсовая работа по дисциплине выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом колледжа. По объему курсовая работа должна быть не менее 15-20 страниц печатного текста или 20-25 страниц рукописного текста и оформлена на стандартных листах формат А4 (210 х 297 мм). Писать работу необходимо с помощью линованного шаблона на одной стороне листа. По всем четырем сторонам листа оставляются поля. Размер левого поля должен быть не менее 20 мм, правого - не менее 10 мм, нижнего - не менее 20 мм, верхнего - не менее 20 мм. Если страница начинается с нового раздела, размер верхнего поля увеличивается до 60-70 мм.

Каждую страницу работы надо использовать полностью; пропуски допустимы лишь в конце разделов. Текст должен быть разделен на абзацы, каждый из которых включает самостоятельную мысль, состоящую из нескольких предложений. Абзац начинается с новой строки; при этом от левого поля необходимо отступить на 15-17 мм.

В тексте следует избегать повторений, сложных и громоздких предложений. Не принято писать в работе « я думаю», « я предлагаю» и т. п., - излагать материал рекомендуется от третьего лица.

В работе можно применять условные общепринятые сокращения. Цитаты, статистические данные и другие материалы, приведенные из литературных источников, должны сопровождаться ссылками.

Цифровой материал представляется в работе в виде таблиц, диаграмм, графиков и т. д.

В конце работы ставится дата ее завершения и подпись студента. Все разделы работы располагаются в порядке, указанном в оглавлении, после чего работа брошюруется в папку.

1.1.  Тематика курсовых работ

Примерная тематика может быть дополнена или изменена преподавателем, обсуждена и утверждена на цикловой методической комиссии. Студент может сам выбрать тему из примерной тематики или предложить новую, самостоятельно составить план. В приложении 1 приведена примерная тематика курсовых работ.

2.  Структура работы

Курсовая работа должна включать в указанной ниже последовательности:

-  титульный лист;

-  содержание (оглавление);

-  основную часть работы;

-  список литературы (библиографию);

-  приложения.

Работу должны отличать: четкость построения, логическая последовательность изложения материала, раскрывающего тему работы; краткость и точность формулировок, исключающих неоднозначное толкование; конкретность изложения практических примеров; обоснованность выводов и предложений; грамотное оформление.

2.1. Титульный лист

Титульный лист курсовой работы должен содержать следующие реквизиты:

-  название министерства колледжа;

-  допуск к защите;

-  название дисциплины;

-  название темы работы;

-  данные о студенте, выполняющем работу (ФИО, группа, специальность);

-  данные о руководителе (ФИО, должность);

-  год выполнения работы.

Пример оформления титульного листа курсовой работы см. в приложении 2.

2.2. Содержание (оглавление)

В содержании последовательно перечисляют наименования разделов, подразделов, а также указывают номера страниц, на которых размещается начало разделов (подразделов). Содержание должно включать все заголовки, имеющиеся в работе, в том числе список литературы и приложения.

2.3. Основная часть работы

Основная часть студенческой работы включает:

- введение;

- разделы, отражающие разработку темы и результаты работы;

- заключение.

Введение должно кратко характеризовать современное состояние изучаемой проблемы, основание и исходные данные для разработки темы, например, состояние и перспективы развития рынка алкогольной продукции, влияние различного дополнительного сырья на ассортимент, качество и цену алкогольных напитков.

Во введении следует четко сформулировать цель работы и в чем заключается новизна и актуальность темы работы.

В разделах, отражающих разработку темы, дается полное и систематизированное описание состояния проблемы, которой посвящена работа.

По содержанию курсовая работа может носить теоретический (реферативный) или практический характер. Теоретическая курсовая работа должна содержать историю вопросов, уровень разработанности проблемы в теории и практике посредством сравнительного анализа литературы. Недопустимо, чтобы работа этого типа содержала переписывание учебника, журнала или перепечатку из Интернета.

Практическая курсовая работа может состоять из обзора литературы описательного характера (теоретических основ темы) и практической части. В последней приводятся результаты сбора информации студентом в торговых организациях (например, полноты, новизны, устойчивости ассортимента, оценки качества товаров, обследование условий и сроков хранения и т. п.), на практических занятиях (например, работа со стандартами, ассортиментом товаров).

Практическая курсовая работа должна быть подтверждена расчетами, графиками, таблицами, схемами и т. п.

Заключение представляет собой заключительный раздел работы, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей использования материалов работы. Выводы должны быть краткими и подтверждаться соответствующими аргументами, конкретными рекомендациями и сопровождаться оценкой экономического эффекта от их внедрения в практику торговли. Если определить экономический эффект невозможно, следует указать социальную ценность результатов работы.

В приложении 3 приводится примерный план по реферативному типу курсовой работы.

3. Элементы текста

3.1. Рубрикация работы. Нумерация страниц

Текст работы разбивается на разделы (главы), подразделы (параграфы) и пункты, которые должны иметь порядковые номера.

Главы, параграфы, пункты (кроме введения, заключения, списка литературы и приложений) нумеруются арабскими цифрами, например: глава 1; параграф 1.1.; пункт1.1.1. После номера раздела ставится точка. Подразделы (параграфы) нумеруются в пределах каждого раздела (главы) двумя цифрами, разделенными точкой. В конце номера подраздела тоже ставится точка. Первая цифра обозначает номер раздела, вторая - номер подраздела, например: 3.1. (первый параграф третьей главы).

Пункты нумеруются тремя цифрами, разделенными точками, в пределах каждого подраздела. В конце номера пункта тоже ставится точка. Первая цифра обозначает номер раздела, вторая-номер подраздела, третья - номер пункта. Например, 2.1.3.(третий пункт первого параграфа второй главы).

Заголовки разделов, соответствующие теме и плану работы, указанному в оглавлении, пишутся прописными буквами и размещаются в середине строки. Каждую главу следует начинать с нового листа отступлением от верхней кромки на 30-35 мм. Заголовки подразделов пишутся строчными буквами (кроме первой прописной с абзаца). Расстояние между заголовками разделов и подразделов должно быть равно 10 мм. Если заголовок состоит из двух и более предложений, их разделяют точкой. В конце заголовка точку не ставят. Подчеркивать заголовки и переносить слова в заголовках нельзя. Расстояние между заголовком и текстом должно быть равно 12-15 мм. Не разрешается помещать заголовки отдельно от последующего текста. На странице, где приводится заголовок, должно быть не менее двух строк последующего текста.

Номер соответствующего раздела или подраздела ставится в начале заголовка, номер пункта - в начале первой строки абзаца, которым начинается соответствующий пункт.

Введение и заключение не нумеруется.

Нумерация страниц должна быть сквозной от титульного листа до последней страницы, включая приложения. Первой страницей является титульный лист, второй - содержание работы и т. д.

Номер страницы проставляют арабскими цифрами в правом верхнем углу без других дополнительных знаков. На титульном листе номер страницы не ставится.

Если в работе содержатся рисунки и таблицы, которые располагаются на отдельных страницах, их необходимо включать в общую нумерацию.

3.2. Иллюстрации

Все иллюстрации (фотографии, графики, схемы и прочее) именуются рисунками; в тексе они обозначаются словом «Рис».

В работу следует помещать такие иллюстрации, которые обогащают содержание. Каждая иллюстрация должна пояснять текст, а текст - иллюстрацию.

Необходимые качества любого рисунка - наглядность, графическая выразительность, ясность.

Нумерация иллюстраций может быть сквозной (через все издание) или поглавной. Во втором случае рисунки нумеруются арабскими цифрами в пределах раздела, за исключением иллюстраций, приведенных в приложении. Номер рисунка состоит из номера раздела и порядкового номера рисунка, разделенных точкой, например: Рис. 1.2. (второй рисунок первого раздела). Рисунки надо размещать после первой ссылки на них в тексте и располагать так, чтобы их было удобно рассматривать без поворота работы или с поворотом по часовой стрелке.

Иллюстрации при необходимости снабжают поясняющими данными (подрисуночный текст), которые должны быть краткими и предельно точными. Например, рисунок помещают под ним, а затем дают подрисуночный текст. Ниже дан пример построения рисунка.

Пример построения рисунка

Рис.1.2. Новые виды пива

3.3. Таблицы

Цифровой материал, как правило, должен оформляться в виде таблиц. Ниже дан пример построения таблицы.

Пример построения таблицы

Таблица 1.2 (номер таблицы)

Классификация карамели (заголовок таблицы)

Признаки классификации	Классификационные группировки

Таблицы нумеруют в пределах раздела арабскими цифрами. Номер таблицы должен состоять из номера раздела и номера таблицы, разделенных точкой, и указывается в правом верхнем углу таблицы, при этом знак № не ставится, например: таблица 1.2. (вторая таблица первого раздела). Если в работе содержится одна таблица, ее не нумеруют и слово «Таблица» не пишут. Если таблица имеет заголовок, его помещают ниже слова «Таблица». Подчеркивать заголовок не следует.

Слова «Таблица» и «Заголовок» начинаются с прописной буквы. Заголовки строк и глав тоже должны начинаться с прописной буквы, подзаголовки - со строчной, если они составляют одно предложение с заголовком, и с прописной, если они самостоятельные. Графу № п./п. в таблицу включать не следует. Таблицу необходимо помещать после первого напоминания о ней в тексте. Не рекомендуется располагать две или несколько таблиц одна за другой; их надо разделять текстом. Таблицу следует размещать в тексте так, чтобы ее можно было читать без поворота работы или с поворотом по часовой стрелке.

Особое внимание необходимо обратить на текст, в котором анализируется или комментируется таблица: нужно не пересказывать ее содержание, а обобщить данные таблицы, сформулировать основные выводы и ввести дополнительные показатели, которые полно освещают изучаемое явление или процесс. Ссылки на таблицы, рисунки, приложения берутся в круглые скобки, При ссылках следует писать: в соответствии с данными таблицы 5, (таблица 2) , по данным рисунка 3, (рисунок 4), в соответствии с приложениям А, (приложение 1).

3.4. Оформление списка литературы (библиография)

Общие требования. Список использованных источников приводится автором в конце работы. Они должны иметь порядковую нумерацию.

Очередность источников, указываемых в списке: Законы и постановления Правительства РФ; остальные литературные источники (в алфавитном порядке фамилии и название произведений). Описание использованных источников производится в соответствии с ГОСТОМ 7.1-84 . Библиографическое описание документа.

Примеры библиографического описания литературных источников и использование знаков для разделения элементов описания.

Федеральные законы

1.  Правила продажи отдельных видов товаров: Постановление Правительства РФ 19.01.98 №55 с изменениями и дополнениями от 06.02.02. №81

Нормативно-технические документы

1.  ГОСТ 1725 – 85 Томаты свежие. Технические условия.

Тимофеева продовольственных товаров. – Ростов н/Д: «Феникс», 2001.

Статьи

1.  Сухой бы корочкой //Спрос.-2002.- апрель.

2.  Комаров незнакомцы//Спрос.-2002.- май.

4.Оформление приложений

Вспомогательный материал, который загромождает основной текст, выделяют в приложения. Это могут быть

-  распечатки с ЭВМ;

-  иллюстрации вспомогательного характера (проспекты, каталоги и т. д.).

Приложения располагаются в порядке появления ссылок на них в тексте основных разделов и оформляются как продолжение работы, начиная каждое с новой строки. В правом верхнем углу пишут слово «Приложение». Каждое приложение должно иметь тематический заголовок.

Если в работе больше одного приложения, то они нумеруются последовательно арабскими цифрами (без знака №), например: Приложение 1.

5.  Защита курсовой работы

Курсовая работа предоставляется руководителю на проверку в указанные сроки. При проверке преподаватель делает при необходимости замечания, уточнения по тексту работы. Рецензия оформляется либо в конце работы, либо на специальном бланке в соответствии с установленными в данном учебном заведении порядке. В результате могут указываться достоинства работы, значительные замечания или недостатки, ставится оценка (зачет-незачет, либо дифференцированная оценка, либо допуск - не допуск к экзамену).

Защита курсовой работы производится на учебных занятиях, либо на дополнительных занятиях.

В своем выступлении студент должен отразить:

- актуальность темы;

- теоретические и практические аспекты, на которых базируется работа;

- экономическую или социальную ценность результатов работы.

В процессе выступления необходимо корректно использовать наглядные пособия: плакаты, натуральные образцы товаров, творческие макеты, видеозаписи и т. д. Они необходимы для усиления раскрытия содержания темы и доказательности выводов студента, облегчения его выступления. Следует помнить, что наглядные пособия при защите необходимы студенту, а не преподавателю. После выступления студент отвечает на вопросы и получает оценку. Студентам, получившим неудовлетворительную оценку по курсовой работе, предоставляется право выбора новой темы курсовой работы или, по решению преподавателя, доработки прежней темы и определяется новый срок для ее выполнения.

6. Хранение курсовых работ

Выполненные студентами курсовые работы хранятся 1 год в кабинете соответствующей дисциплины. Лучшие курсовые работы, изделия творческой деятельности могут быть использованы в качестве учебных пособий в кабинетах образовательного учреждения.

Заключение

Курсовая работа – один из важнейших видов образовательного процесса, подразумевающий наиболее глубокое и объемное исследование избранной темы учебной программы.

Курсовая работа – это первое индивидуальное исследование студента научного характера, способствующее пробуждению интереса к творческой деятельности, углубленному изучению предмета и приобретению навыков самостоятельной работы; является одним из основных видов учебных занятий и формой контроля учебной работы студентов.

Таким образом, курсовая работа - организационная форма обучения, применяемая на заключительном этапе изучения учебной дисциплины. Она позволяет применять полученные знания в решении комплексных производственно-технических или других задач, связанных со сферой деятельности будущих специалистов. Дидактическими целями курсового проектирования являются обучение студентов профессиональным умениям; углубление, обобщение, систематизация и закрепление знаний по дисциплине, самостоятельное применение полученных знаний для решения конкретных практических задач в области торговли и обоснование принимаемых решений.

Поскольку процесс написания и защиты курсовой работы – это прежде всего творческий процесс, то дать советы для решения абсолютно всех вопросов невозможно. И если в процессе написания своей работы Вы несколько раз откроете данные рекомендации и найдете интересующий ответ, то будем считать, что цель создания данных рекомендаций достигнута.

Желаем успехов!

ЛИТЕРАТУРА

Федеральные законы

1.  «О защите прав потребителей», ФЗ-2 от 09.01.96 г. с изменениями и дополнениями от 17.12.99 ФЗ-212 2.

2.  «О сертификации продукции и услуг», № 000-1 от 10.06.93 г. с изменениями и дополнениями.

3.  «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ-29 от 01.01.2001.

4.  Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.98 г. №55 с изменениями и дополнениями).

5.  Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (Постановление Госстандарта).

Основная

6. Драмашева основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1996.

7. , Голощанова пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1990.

8. МихайленкоВ. Е., Пизик работы по товароведению продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1989.

9. , , Печникова товаров растительного происхождения/ Учеб. Для ССУЗов. – М.: Деловая литература, 2003.

Дополнительная

10. , Николаева напитки. – М.: Экономика, 1997.

11. Николаева потребительских товаров. – М.: ОЦПКРТ, 2002

12. , , Неверов и фальсификация пищевых продуктов.- М.: Экономика, 1996

13. , , Положишникова информации о товарах. – М.: Экономика,1997

14. Справочник товароведа продовольственных товаров. – М.: Колос, 2002.

15. Заикина меда и способы обнаружения его фальсификации. – М.: Маркетинг, 2000.

16. и др. Товароведение потребительских товаров/ Учеб. Для вузов

17. Николаева продовольственных товаров. – М.: ОЦПКРТ, 2001.

18. и Карташова ценность

продовольственных товаров – М.: ОЦПКРТ, 2001

19. Николаева в ассортименте и оценке качества пива. – М.: ОЦПКРТ, 2001.

Приложение 1

Примерная тематика курсовых работ

1.  Состояние и перспективы развития рынка потребительских товаров (на примере товарной группы или подгруппы).

2.  Новое в ассортименте товаров однородной группы (на примере любой товарной группы или подгруппы).

3.  Сравнительная товароведная характеристика товаров (на примере любой группы или подгруппы однородных товаров).

4.  Влияние сырья (состав) на качество товаров однородной группы или подгруппы. Сравнительная характеристика товаров этой группы (подгруппы) по потребительским свойствам.

5.  Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров однородной группы (или подгруппы).

6.  Оценка качества товаров однородной группы (подгруппы).

7.  Дефекты товаров однородной группы.

8.  Изучение марочного ассортимента товаров определенного вида.

9.  Анализ ассортиментной политики торговых организаций (на примере конкретной группы или подгруппы).

10.  Сравнительная характеристика разных видов упаковки (или маркировки) товаров однородной группы (подгруппы или вида).

11.  Влияние условий хранения (транспортировки или реализации) на качество и товарные потери товаров определенных подгрупп (видов, или наименований).

12.  Влияние упаковки (тары или упаковочных материалов) на качество и потери товаров.

13.  Изучение идентифицирующих признаков вида или торговой марки определенных товаров.

14.  Установление видов и средств фальсификации конкретных видов товаров.

15.  Современное направление в развитии ассортимента и улучшение качества одной из групп товаров.

16.  Показатели качества товаров и методы определения как возможность обнаружения их фальсификации.

17.  Сравнительная характеристика одной из групп товаров разных поставщиков на примере торгового предприятия.

18.  Исследование соответствия качества одной из групп товаров требованиям нормативно-технической документации.

19.  Пути повышения конкурентоспособности российских товаров (на примере товарной группы).

20.  Сравнительная оценка товаров отечественного и зарубежного производства (на примере любой товарной группы).

21.  Потребительская оценка качества товаров и её практическое значение.

22.  Пищевая ценность и товароведная характеристика товаров однородной группы (подгруппы или вида).

Приложение 2

ГОУ СПО «Омский государственный колледж торговли, экономики

и сервиса»

Допущен к защите

__________________________

(подпись преподавателя, дата)

Курсовая работа

по___________________________________________

(название дисциплины)

на тему:_____________________________________

Студент:______________ Руководитель

(ФИО) курсовой работы

Группа:_____________ _________________

Специальность: 0612 Товароведение (ФИО, должность)

(по группам однородных товаров)

2004

Приложение 3

Примерный план теоретической курсовой работы по теме: «Сравнительная характеристика товаров однородной группы (ТОГ) или подгруппы»

1. Введение

2. Состояние и перспективы развития рынка товаров однородной группы или подгруппы.

3. Роль товаров однородной группы или подгруппы в жизни человека.

4. Сравнительная характеристика товаров однородной группы или подгруппы.

4.1.Значение в питании ТОГ: пищевая ценность, лечебные, диетические свойства (при наличии)

4.2.Классификация и ассортимент товаров однородной группы или подгруппы.

4.3. Сравнительная характеристика товаров разных подгрупп и/или видов.

4.4. Факторы, формирующие ассортимент и качество

4.5.Сравнительный анализ показателей оценки качества по стандартам и/или ТУ

4.6. Диагностика допустимых и недопустимых дефектов

4.7. Сравнение условий и сроков хранения (годности), их обоснование

4.8. Товарные потери и причины их возникновения

5. Заключение

6. Использованная литература

7. Приложение