Секция автоматизация и оборудование пищевых производств

СЕКЦИЯ АВТОМАТИЗАЦИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Руководитель – профессор

Секретарь – доцент

17 апреля 2013, 10.00 Аудитория 109

1.  Установка для мойки сыров в потоке

, группа ПИМ-502

Руководитель профессор

2.  Установка для обезвоживания и охлаждения творога

, группа ПИМ-502

Руководитель профессор

3.  Модернизация маслоизготовителя непрерывного действия

, группа ПИМ-502

Руководитель профессор

4.  Модернизация охладителя творога непрерывного действия

, группа ПИМ-502

Руководитель профессор

5.  Разработка вакуумного маслообразователя непрерывного действия

, группа МП-502

Руководитель профессор

6.  Разработка устройства для измельчения мясного сырья.

, группа МП-501

Руководитель доцент

7.  Модернизация силового измельчителя

, группа МП-501

Руководитель доцент

8.  Разработка устройства для вакуумирования фарша.

, группа МП-501

Руководитель доцент

9.  Модернизация клипсатора.

, группа МП-501

Руководитель доцент

10.  Скороморозильные аппараты с применением азота.

, группа ТОП-301

Руководитель доцент

11.  Современные способы и оборудование для криоконцентрирования соков.

, группа ТОП-301

Руководитель доцент

12.  Оптимизация работы холодильных агрегатов торгового оборудования.

, группа ТОП-301

Руководитель доцент

13.  Современные хладоносители и их применение в холодильной технике.

., группа ТОП-301

Руководитель доцент

14.  Разработка охладителя творога непрерывного действия.

А, группа - ПИМ-502

Руководитель доцент

15.  Разработка резервуара для сквашивания.

А, группа - ПИМ-502

Руководитель доцент

16.  Разработка сыроизготовителя.

, группа - ПИМ-502

Руководитель доцент

17.  Современная линия производства творога традиционным способом.

, группа - ТМЛ-401

Руководитель доцент

18.  Современная немецкая линия производства сыров.

, группа - ТМЛ-401

Руководитель доцент

19.  Требования к системе автоматического управления.

группа 3 курса, группа МП 301

Руководитель – доцент

20.  Типовые звенья линейных систем

группа 3 курса, группа МП 301

Руководитель – доцент

21.  Пропорционалный закон управления

группа 4 курса, группа ТМЛ-401

Руководитель – доцент

22.  Пропорционально интегральный закон управления

С. группа 4 курса, группа ТМЛ-401

Руководитель – доцент

23.  Инновационный способ копчения пищевых продуктов

, группа ТМС-401

Руководитель доцент

24.  Экспериментальная электростатическая коптильная установка периодического действия

, , группаы ТМС-301

Руководители – доценты Н.,

25.  Перспективы использования рыбного сырья для производства полуфабрикатов

группа ТМС-401

Руководитель доцент

26.  Усовершенствование конструкции волчка

, группа МП-501

Руководитель доцент

27.  Машина для нарезки шпика

, группа МП-501

Руководитель – доцент

28.  Модернизация машины для перемешивания фарша

, группа МП-501

Руководитель доцент

29.  Автомат для изготовления котлет

, группа МП-501

30.  Оценка профилей куттерных ножей

, группа ТМС-501

Руководитель доцент

31.  Моделирование усеченной поверхности конуса с использованием средств компьютерной графики

, группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

32.  Моделирование усеченной поверхности цилиндра с использованием средств компьютерной графики

А., группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

33.  Моделирование усеченной поверхности пирамиды с использованием средств компьютерной графики

, группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

34.  Моделирование усеченной поверхности конуса с использованием средств компьютерной графики

, группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

35.  Моделирование усеченной поверхности цилиндра с использованием средств компьютерной графики

С., группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

36.  Моделирование усеченной поверхности пирамиды с использованием средств компьютерной графики

Т., группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

37.  Моделирование усеченной поверхности конуса с использованием средств компьютерной графики

А., группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

38.  Моделирование усеченной поверхности цилиндра с использованием средств компьютерной графики

А., группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

39.  Моделирование усеченной поверхности пирамиды с использованием средств компьютерной графики

А., группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

40.  Моделирование усеченной поверхности конуса с использованием средств компьютерной графики

В., группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

41.  Моделирование усеченной поверхности цилиндра с использованием средств компьютерной графики

Р., группа Б-ППР 101

Руководитель профессор

42.  Газовые, вихревые и компрессионные холодильные машины

, группа Б-ППЖ-201

Руководитель доцент

43.  Абсорбционные, сорбционные и пароэжекторные холодильные машины

, группа Б-ППЖ-201

Руководитель доцент

44.  Стерилизаторы пищевых продуктов вертикального типа

, группа Б-ППЖ-201

Руководитель доцент

45.  Пути повышения эффективности процесса переработки зерна на малых предприятиях.

, группа Б-ППР-101

Руководитель доцент

46.  Инновационные способы подготовки зерна к помолу.

, группа Б-ППР-101

Руководитель доцент

47.  Применение инфракрасного излучения для сушки зерна пшеницы.

А., группа Б-ППР 101

Руководитель доцент

СЕКЦИЯ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Руководитель – профессор

Секретарь – аспирант

16 апреля 2013, 14.00 Аудитория 332.

1.  1 Технология очистки пищевых спиртов.

ТОП-501

Руководитель , д. т.н., профессор

2.  Что положили в пельмени?

группа ТМС-301

Руководитель , к. с.-х. н., доцент

3.  Кровь убойных животных.

группа ТМС-301

Руководитель , к. с.-х. н., доцент

4.  Сыры и их реологические свойства.

А. группа ТМЛ-301

Руководитель , к. с.-х. н., доцент

5.  Способы переработки отходов пивоваренной промышленности.

группа МП-301

Руководитель , к. с.-х. н., доцент

6.  Выбор рациональной конструкции тестомесильной машины для производства хлеба.

группа ПИМ-501

Руководитель , к. с.-х. н., доцент

7.  Подготовка зернового сырья при производстве безмучного хлеба.

группа ПИМ-501

Руководитель , к. т.н., доцент

8.  Использование и переработка отходов мукомольной промышленности.

группа Б-ППЖ-201

Руководитель , к. с.-х. н., доцент

9.  Повышение эффективности работы центробежного измельчителя.

группа БТ-401

Руководитель , к. б.н., ст. преподаватель

10.  Ресурсосберегающая аппаратура при переработке зернового сырья.

группа БТ-401

Руководитель , к. б.н., ст. преподаватель

11.  Экологическая эффективность внедрения теплообменного аппарата в процесс микронизации.

группа БТ-401

Руководитель , к. б.н., ст. преподаватель

12.  Совершенствование процесса расстойки тестовых заготовок в расстойном шкафу непрерывного действия.

группа БТ-401

Руководитель , к. б.н., ст. преподаватель

13.  Использование мяса нутрии в колбасном производстве.

группа ТМС-301

Руководитель , д. т.н., профессор

14.  Творожная сыворотка в детском питании.

группа ТМЛ-301

Руководитель , д. т.н., профессор

15.  Повышение эффективности калибровки порошка тыквы.

группа МП-401

Руководитель , к. т.н., профессор

16.  Выбор рациональной конструкции маслоизготовителя для фермерских хозяйств.

группа ПИМ-401

Руководитель , к. т.н., профессор

17.  Разработка установки для определения реологических параметров псевдоожиженного слоя зернового сырья.

группа БТ-502

Руководители , д. т.н., профессор, , к. б.н., ст. преподаватель

СЕКЦИЯ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Председатель – доцент, к. б.н.

Секретарь – лаборант

16 апреля 2013, 1000 аудитория № 000

1.  Разработка продуктов питания с применением хитозана.

, магистр М-ТОП-101

Руководители: , к. б.н., доцент, к. б.н., доцент.

2.  Пищевые пленочные покрытия сложного состава.

группа ТОП-502

Руководители: , к. б.н., доцент, к. б.н., доцент, , к. т.н., доцент.

3.  Изучение питания саратовских школьников.

, , , В. группа Б-ТОП-202

Руководители: , к. б.н., доцент, Н. к. б.н., доцент.

4.  Разработка рационов для организации питания в детских оздоровительных лагерях.

, группа ТОП-401

Руководители , к. т.н., доцент, , к. т.н., доцент

5.  Разработка рационов для организации питания в школах-интернатах

, группа ТОП-401

Руководители , к. т.н., доцент, , к. т.н., доцент

6.  Безалкогольные напитки: их роль в питании современного человека

, группа Б-ТОП-РД-202

Руководители , к. т.н., доцент, , к. т.н., доцент

7.  Тенденции развития рынка безалкогольных напитков

, группа Б-ТОП-РД-202

Руководители , к. т.н., доцент, , к. т.н., доцент

8.  Кэроб и его применение в кулинарии

группа Б-ППР-201,

Руководитель к. с.-х. н., ст. преподаватель

9.  Применение пищевых волокон в кондитерском производстве

группа Б-ППР-201,

Руководитель к. с.-х. н., ст. преподаватель

10.  Сравнительный анализ процесса производства различных сортов хлеба в менеджмент»

группа ТП-501,

Руководитель к. с.-х. н., доцент

11.  Влияние сырья, рецептуры и способов выпечки хлеба из муки пшеничной высшего сорта и хлеба «Рябинушка» в г. Балашов

группа ТП-501,

Руководитель к. с.-х. н., доцент

12.  Соответствие качественных показателей хлеба стандарту на ИП «» с. Перелюб

группа ТП-501,

Руководитель к. с.-х. н., доцент

13.  Жировой продукт без трансизомеров в технологии сахарного печенья

Гайдаченко, О. А., ТП-601

Руководитель: доцент, к. б. н.

14.  Влияние продолжительности хранения замороженного теста на качество хлебобулочных изделий

, группа ТП-301, группа БТ-401, группа БТ-401 курс

Руководитель: доцент, к. б. н.,

15.  Реологические свойства пшеничного теста с амарантовой мукой

группа ТП -501

Руководитель доцент, к. б. н., к. с.-х. н., ст. преподаватель

16.  Влияние кокосовой стружки в рецептуре затяжного печенья на его качество и пищевую ценность

группа ТП-601 (стендовый)

Руководитель доцент, к. б. н.

17.  Натуральные пищевые волокна «Citri-Fi» в технологии производства крекера

ТП-602 (стендовый)

Руководитель доцент, к. б. н.

18.  Влияние различных добавок на качество маффинов.

группа БППР-201,

доцент, к. б. н.

19.  Формирование товарных партий и оценка его качества в КФХ ИП

группа ТП-502 (стендовый)

Руководитель доцент, к. с-х. н.

20.  Сравнительная оценка качества хлеба для здорового питания населения на хлебокомбинат.

группа ТП-501 (стендовый)

Руководитель доцент, к. с-х. н.

21.  Влияние компонентов на качество бисквита

группа ТП-601, группа БППР-101

Руководитель доцент, к. с-х. н.

22.  Потребительские свойства и химические состав яблок зимних сортов

группа БППР-101

Руководитель доцент, к. с-х. н.

23.  Оценка качества повидла яблочного

группа ТП-601, БППР-101

Руководитель доцент, к. с-х. н.

24.Изменение свойств кляра при замене пшеничной муки на ржаную.

группа БТОП-202, группа БТОП-202, аспирант

Руководители старший преподаватель, к. т. н., профессор, д. х.н.

25 Совершенствование технологии кислородного коктейля

группа ТОП-302, аспирант

Руководители старший преподаватель, к. т.н.,

профессор, д. х.н.

26 Диетические десерты на основе белково-углеводного сырья с использованием пищевых волокон

группа ТОП-302, аспирант

Руководители старший преподаватель, к. т.н.,

профессор, д. х.н.

27 Разработка технологии и рецептур хлебобулочных изделий с биокорректорами

группа ТОП-501, группа ТОПс-501

Руководители старший преподаватель, к. т. н., профессор, д. х.н.

28 Исследование и разработка десертов пониженной калорийности с полисахаридами

группа ТОП-501

Руководители старший преподаватель, к. т. н., профессор, д. х.н.

29 Применение сыворотки в технологии кляров

группа ТОП-401

Руководители старший преподаватель, к. т. н., профессор, д. х.н.

30 Разработка технологии бисквитного теста с полисахаридами

группа ТОП-401

Руководители старший преподаватель, к. т. н., профессор, д. х.н.

31 Разработка технологии воздушного полуфабриката с полисахаридами и сахарозаменителем

группа ТОП-401

Руководители старший преподаватель, к. т. н., профессор, д. х.н.

32 Разработка рецептур бездрожжевого хлеба из ржаной муки

группа ТОП-501

Руководители старший преподаватель, к. т. н., профессор, д. х.н.

33. Маркетинговые исследования востребованности диетических продуктов в г. Саратове

И,

Руководители старший преподаватель, к. т. н., профессор, д. х.н.

СЕКЦИЯ «ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ»

Руководитель – профессор

Секретарь – доцент

17 апреля 2013 г., 9.40 Ауд. 124

1.  Разработка молочного коктейля на основе обезжиренного молока

Ю, группа ТМЛ-401

Руководитель , старший преподаватель

2.  Исследования по разработке технологии мармелада на основе сыворотки

, группа ТМЛ-401

Руководитель к. т.н., доцент

3.  Исследования по разработке функционального продукта

, группа ТМЛ-501

Руководитель к. т.н., доцент

4.  Применение глюкозина для производства молочных продуктов

, группа ТМЛ-501

Руководитель , к. т.н., доцент

5.  Разработка технологии кисломолочного напитка «Осенняя загадка»

, группа ТМЛ-401

Руководитель , к. т.н., доцент

6.  Особенности технологии желе «Сюрприз» на основе обезжиренного молока

, группа ТМЛ-501

Руководитель , к. т.н., доцент

7.  Пути предотвращения позднего вспучивания в сырах Гауда

, группа ТМЛ-401

Руководитель к. т.н., доцент

8.  Взаимодействие России с Комиссией Кодекс Алиментариус

, группа ТМЛ-301

Руководитель , к. б.н., доцент

9.  Национальные молочные продукты Якутии

, группа Б-ППЖ-101

Руководитель , к. б.н., доцент

10.  Молочная индустрия Норвегии.

группа ТМЛ-301

Руководитель , к. б.н., доцент

11.  Изготовление сыра с низким содержанием поваренной соли

, группа ТМЛ-401

Руководитель к. т.н., доцент

12.  Причины чрезмерного роста плесени на слизневом сыре

, группа ТМЛ-301

Руководитель к. т.н., доцент

13.  Современные виды покрытий для сыров

, группа ТМЛ-401

Руководитель к. т.н., доцент

14.  Мониторинг необходимости возобновления работы молочных кухонь в г. Саратове

, группа ТМЛ-301

Руководитель – старший преподаватель

15.  Отрицательное влияние молочных продуктов на организм человека

, группа ТМЛ-301

Руководитель , к. т.н., доцент

16.  Йодсодержащие молочные продукты

, группа ТМЛ-301

Руководитель , к. т.н., доцент

17.  Ассортимент молочных продуктов лечебно-профилактического питания

, группа ТМЛ-301

Руководитель , к. т.н., доцент

18.  Характеристика стабилизаторов, применяемых при производстве молочных продуктов

, группа ПИМП-401

Руководитель , старший преподаватель

19.  Лечебные свойства молока и молочных продуктов

группа ТМЛ-301

Руководитель , старший преподаватель

20.  Анализ различных способов производства творога

, студент 4 курса, группа ПИМП-401

Руководитель , старший преподаватель

21.  Сравнительная характеристика молока различных животных

, группа ТМЛ-301

Руководитель , старший преподаватель

22.  Исследование по совершенствованию технологии молочных десертов

, группа ТМЛ-501

Руководитель , к. т.н., доцент

23.  Совершенствование технологии снекового продукта на молочной основе

, группа ТМЛ-501

Руководитель , к. т.н., доцент

24.  Исследования по разработке киселя «Русский бальзам»

, студент 4 курса, группа ТМЛ-401

Руководитель , к. т.н., доцент

25.  Исследования по разработке творожного продукта «Шипик»

, группа ТМЛ-401

Руководитель , к. т.н., доцент

26.  Мясные и молочные продукты народов мира.

, , , группа Б-ППЖ-101 (кружок «Via lactea»)

Руководитель , к. б.н., доцент

27.  Состояние, тенденции и новости современного рынка мороженого.

, группа ВСЭ-401

Руководитель , к. т.н., старший преподаватель

28.  Производство творога традиционным способом.

, группа ВСЭ-401

Руководитель , к. т.н., старший преподаватель

29.  Рынок фасованного сыра в России.

, группа ВСЭ-401

Руководитель , к. т.н., старший преподаватель

30 Перспективы развития биотехнологии в молочной промышленности.

, группа ТМЛ-301

Руководители , старший преподаватель

, д. т.н., профессор

СЕКЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Руководитель – доцент

Секретарь – аспирант

17 апреля 2013 г., 10.00, ауд. 206

1.  Способы увеличения сроков годности мясных продуктов.

, группа ТМС-402

Руководитель , к. б.н., доцент

2.  Блюда из птицы и дичи в старину и в наши дни.

– ТМС-402

Руководитель , к. б.н., доцент

3.  Обзор мясного рынка в России за гг.

– ТМС-402

Руководитель , к. б.н., доцент

4.  Мясо перепелов в производстве мясопродуктов диетического направления.

– ТМС-401

Руководитель , к. б.н., доцент

5.  Применение мясо нутрии в производстве колбас нового поколения.

– ТМС-401

Руководитель , к. б.н., доцент

6.  Современное состояние производства из мяса птицы.

– БППЖ-101

Руководитель , к. б.н., доцент

7.  Экопродукты: перспективы развития российского рынка.

– БППЖ-101

Руководитель , к. б.н., доцент

8.  Разработка рубленых полуфабрикатов для лечебно-профилактического питания.

– ТМС-501

Руководитель к. с-х. н., доцент

9.  Разработка фрикаделек для детского питания.

– ТМС-501

Руководитель к. с-х. н., доцент

10.  Развитие мясного голубеводства.

– ТМС-302

Руководитель к. с-х. н., доцент

11.  Нетрадиционный вид сырья - оленина.

– ТМС-302

Руководитель к. с-х. н., доцент

12.  Разработка технологии ферментированных колбас с использованием пробиотиков и пребиотиков.

– ТМС-502

Руководитель , к. т.н., доцент

13.  Исследование общего химического состава мясного сырья.

– ТМС-502

Руководитель , к. т.н., доцент

14.  Разработка технологии мясных закусочных продуктов.

– ТМС-502

Руководитель , к. т.н., доцент

15 Разработка технологии и рецептуры производства изделий в желе из мяса кроликов.

– ТМС-501

Руководитель , к. т.н., доцент

16 Разработка технологии и рецептуры производства рубленых полуфабрикатов из мяса кроликов.

– ТМС-501

Руководитель , к. т.н., доцент

17 Разработка технологии и рецептуры производства натуральных полуфабрикатов из мяса кроликов.

– ТМС-501

Руководитель , к. т.н., доцент

18 Разработка технологии и рецептуры производства панированных полуфабрикатов из мяса кроликов.

– ТМС-501

Руководитель , к. т.н., доцент

19 Безнитритные мясные продукты.

– ТМС-302

Руководитель , к. т.н., доцент

20 Перспективы развития геродиетического питания.

– ТМС-302

Руководитель , к. т.н., доцент

21 Антиокислители в производстве мясных продуктов.

– ТМС-302

Руководитель , к. т.н., доцент

22 Влияние типа упаковочных материалов на качество и сроки хранения

колбас

ТМС-61

Руководитель , д. т.н., профессор

23 Оптимизация рецептуры и технологии сыровяленых колбас методом

обогащения препаратами пищевой крови

ТМС-62

Руководитель , к. т.н., профессор

24 Оптимизация рецептуры и технологии консервов для детского питания

ТМС-62

Руководитель В., д. т.н., профессор

25 Влияние каплунирования птицы на продуктивность и качество мяса

петухов

ТМС-62

Руководитель , к. т.н., профессор

26 Разработка технологии и рецептуры баранины в оболочке с использованием молочных белков

ТМС-62

Руководитель - Проф.

27 Оптимизация технологии сыровяленых колбас методом обогащения

пищевыми волокнами

ТМС-62

Руководитель - Проф.

28 Разработка технологии продукта из сырья с высоким содержанием

коллагена.

ТМС-62

Руководитель В., д. т.н., профессор

29 Разработка технологии и рецептуры ветчины в форме с использованием многокомпонентных рассолов

ТМС-62

Руководитель , к. т.н., профессор

30 Оптимизация технологии мясных продуктов, обогащенных пищевыми

Волокнами

ТМС-62

Руководитель В., д. т.н., профессор

31 Разработка рецептуры и технологии продукта для профилактики йод

дефицитных состояний

ТМС-501

Руководитель В., д. т.н., профессор

32 Разработка рецептуры и технологии колбас для профилактики анемии

ТМС-501

Руководитель , д. т.н., профессор

33 Разработка технологии и рецептуры полуфабриката,

профилактического назначения

ТМС-502

Руководитель , к. т.н., профессор

34 Разработка рецептуры и технологии полукопченых колбас из мяса птицы, обогащенной белком животного происхождения

ТМС-502

Руководитель , к. т.н., профессор

35 Разработка рецептуры и технологии полуфабрикатов из мяса птицы,

диетической направленности

ТМС-502

Руководитель , к. т.н., профессор

36 Разработка рецептуры и технологии мясного полуфабриката эконом

класса

ТМС-502

Руководитель , к. т.н., профессор