Букет осенних ягод

Поздней осенью ассортимент свежих даров природы не очень богат. Тем ценнее становятся плоды рябины, калины, облепихи, которым не страшны ранние заморозки.

Правильно используйте их в детском меню!

Любые ягоды лучше всего давать детям в натураль­ном виде. Но вот беда - черноплодная рябина, калина и облепиха обладают весьма специ­фическим вкусом и поэтому могут не понравиться детям. Если ребенок кате­горически отказывается пробо­вать эти полезные плоды, приго­товьте ему сок с добавлением небольшого количества сахара. Калина красная В ягодах калины содержится до 9% сахаров, пектиновые веще­ства, органические кислоты. Ягоды калины богаты калием, кальцием, магнием, железом. Ягоды можно использовать для приготовления мармелада, вита­минных напитков. Сок калины рекомендуется при кашле и брон­хите.. Чай и настой из ягод применяют при простудных заболеваниях. Отвар плодов спасет малыша от диатеза. Облепиха В народе издавна чтят облепи­ху за ее многочисленные целеб­ные свойства. Ее оранжевые яго­ды содержат 2,8-7,8% жирного масла, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы В, витамин Е, фолиевую кислоту, дубильные вещества, органиче­ские кислоты, необходимые для правильного обмена веществ.

Облепиху применяют для лече­ния сердечно-сосудистых заболе­ваний, используют в дерматоло­гии и ЛОР - практике. Облепиха обладает общеукрепляющим дей­ствием на организм. Черноплодная рябина В химический состав плодов аронии входят: сахара (до 10%), яблочная и другие органические кислоты, целый комплекс вита­минов (Р, С, К, Е, А, В1, В2, В6) и микроэлементов (йод, фтор, железо, бор, медь, марганец, молибден, кобальт, цинк, никель, хром и др.), а также пектины, дубильные вещества, флавониды и антацианы.

Настой цветков

калины красной:

1 ст. ложку ягод и 1 ст. ложку цветков калины залить стаканом кипятка, поместить в термос и дать настояться два часа. Такое «лекарство» дают детям по 1 чайной лож­ке 3 раза в день за 30 минут до еды.

Кисло-сладкий сок из облепихи придется по вкусу практи­чески каждому ребенку.

Готовится он так: промытые ягоды нужно залить водой (0,5 л на 1 кг облепихи), подогреть до 80° С и в течение часа томить на минимальном огне, не доводя до кипения. Затем отжать, разлить сок в банки и пастеризовать.

Можно попотчевать малыша и другим вкусным блюдом. Рецепт желе из облепихи совсем не сложен. Протрите свежие ягоды через сито (или воспользуйтесь соковыжимал­кой). Сок нужно нагреть до 70° С и добавить сахар (800 г на 1л сока). Помешивая, доведите его до кипения, уменьшите огонь и слегка уварите. Полученную мас­су нужно разлить в банки, при­крыть марлей и оставить до пол­ного охлаждения.

Желе готово!