Целевая институциональная программа «Питаться в нашей столовой – здорово!» на 2009 – 2013 гг

Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №6

с углубленным изучением отдельных предметов», г. Надым

РАССМОТРЕНА И ОБСУЖДЕНА на заседании Школы воспитательной работы протокол № 4 от «12» мая 2012 г. Руководитель ШВР «Средняя общеобразовательная школа № 6 с углубленным изучением отдельных предметов», г. Надым, __________

УТВЕРЖДЕНА на педагогическом совете протокол № 1 от «29» августа 2012 г. Директор МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 6 с углубленным изучением отдельных предметов», г. Надым, __________

ЦЕЛЕВАЯ ИНСТИТУЦИОНАЛЬНАЯ ПРОГРАММА

«Питаться в нашей столовой – здорово!»

на 2009 – 2013 гг.

г. Надым

2012

Наименование Программы	Целевая институциональная программа «Питаться в нашей столовой – здорово!» на г. г. (далее по тексту – Программа)
Нормативно-правовая база	Федеральный уровень: Закон Российской Федерации -1 «Об образовании». Распоряжение Правительства Российской Федерации от 01.01.2001 «О Концепции модернизации российского образования на период до 2010 года». 3.  Федеральный государственный образовательный стандарт основного общего образования (приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 17 декабря 2010 г. № 000, зарегистрирован Минюстом России 01 февраля 2011 года, регистрационный номер 19644). Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях». Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.01.2001 №30 «Об организации питания детей в общеобразовательных учреждениях». Методические рекомендации № 000/ «Примерные меню горячих школьных завтраков и обедов для организации питания детей 7-11 и 11-18 лет в государственных образовательных учреждениях», утвержденные Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 01.01.2001. Региональный уровень: Закон Ямало-Ненецкого автономного округа - государственной социальной помощи в Ямало-Ненецком автономном округе». Постановление Администрации Ямало-Ненецкого автономного округа от 01.01.2001 «Об утверждении Типового положения «О порядке организации обеспечения обучающихся и воспитанников общеобразовательных упреждений горячим питанием». 9.  Окружная долгосрочная целевая программа «Развитие системы образования ЯНАО на г. г.» от 01.01.2001 . 10.  Окружная долгосрочная целевая программа «Совершенствование организации питания в общеобразовательных учреждениях Ямало-Ненецкого автономного округа на годы». Постановление Государственной Думы Ямало-Ненецкого автономного округа «О выполнении постановления Государственной Думы Ямало-Ненецкого автономного округа «Об информации по организации детского питания в общеобразовательных учреждениях Ямало-Ненецкого автономного округа». Приказ департамента образования Ямало-Ненецкого автономного округа «Об утверждении «Комплексной программы по совершенствованию организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждений Ямало-Ненецкого автономного округа на годы». Муниципальный уровень: 13.  Муниципальная долгосрочная целевая программа «Дети Надымского района на годы». 14.  Муниципальная долгосрочная целевая программа «Реализация приоритетного национального проекта «Образование» в муниципальном образовании Надымский район» на годы». 15.  Муниципальная долгосрочная целевая программа «Основные направления развития системы образования Надымского района на период 20годы». Ведомственная целевая программа «Здоровое питание – здоровый ребенок» на годы. Институциональный уровень: Устав Муниципального общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 6 с углубленным изучением отдельных предметов» (утвержден приказом ДО НР № 000 от 01.01.2001). Программа развития МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 6 с углубленным изучением отдельных предметов», г. Надым (утверждена на заседании Управляющего Совета 14.05.2012). Основная образовательная программа основного общего образования МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 6 с углубленным изучением отдельных предметов», г. Надым (утверждена на заседании Управляющего Совета 14.05.2012). Основная образовательная программа начального общего образования МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 6 с углубленным изучением отдельных предметов», г. Надым (утверждена на заседании Управляющего Совета 14.05.2012). Программа развития школы.
Цель и задачи программы	Цель: совершенствование системы работы по организации школьного питания в соответствии с требованиями к современной школьной столовой. Задачи: Обеспечение обучающихся горячим питанием, адекватным возрастным и физиологическим потребностям детей и подростков в пищевых веществах и энергии. Внедрение активных форм работы по развитию культуры питания школьников. Совершенствование системы работы с педагогическими работниками по вопросам организации питания обучающихся. Повышение роли родительской общественности в процессе организации школьного питания. Развитие взаимодействия с предприятием, оказывающим услуги по питанию, по обновлению материально-технической базы школьной столовой.
Характеристика программных мероприятий	Организация рационального питания в школьной столовой. Формирование у обучающихся культуры питания в школьной столовой. Развитие кадрового ресурса. Сотрудничество семьи и школы. Модернизация материально-технической базы школьной столовой.
Сроки реализации	Март 2009 г.- июнь 2013 г.
Этапы реализации	1.  Диагностико-проектный (март – апрель 2009 г.). 2.  Содержательно-деятельностный (май 2009 г. – март 2013 г.). 3.  Рефлексивный (апрель – июнь 2013 г.).
Ожидаемые результаты реализации программы	1.  Увеличение количества обучающихся, охваченных горячим питанием, в том числе за счет средств родителей. 2.  Улучшение качества питания школьников, обеспечение его безопасности и рациональной сбалансированности. 3.  Обновление институциональной нормативно-правовой базы по вопросам организации школьного питания. 4.  Увеличение количества школьников с сформированными навыками культуры питания и чувством ответственности за свое здоровье. 5.  Системность работы по просвещению субъектов образовательного процесса по вопросам культуры здорового питания. 6.  Повышение качества управления организацией школьного питания на основе программно-целевого и проектного методов. 7.  Повышение роли родительской общественности в процессе организации школьного питания. 8.  Рост удовлетворенности обучающихся, родителей и педагогов организацией и качеством питания в школе. 9.  Укрепление материально-технической базы и эстетическое оформление школьной столовой.

Характеристика проблемы

на решение которой направлена Программа

Многочисленными исследованиями установлено, что рациональное питание является одним из важнейших факторов сохранения здоровья детей, их гармоничного развития.

За последнее десятилетие на фоне резкого снижения качества жизни, углубления демографического кризиса сложились устойчивые негативные тенденции в динамике состояния здоровья детей и подростков. Показатель общей заболеваемости среди обучающихся школы за текущие четыре года вырос с 711 человек в 2004 году до 760 в 2007 году, в 2008 году наблюдается незначительное понижение количества заболевших – 706 человек (91,6 %). Так, в результате несбалансированного питания и несоблюдения его режима у 222 из 771 обучающихся отмечены обменные нарушения, у 10 из общего количества обучающихся имеются признаки железодефицитной анемии, 33 человека страдают заболеваниями органов пищеварения.

Оценка параметров роста и массы тела имеет ведущее значение для характеристики питания ребенка. Результаты углубленного медицинского осмотра, проведенного в школе, показали, что распространенность дефицита массы тела наблюдается у 17,4 % обучающихся, а распространенность избыточной массы тела у 14 %.

У 31,4% воспитанников нарушено основное требование к рациональному питанию – соответствие количества и качества пищи потребностям организма. Невыполнение этого требования приводит как к отставанию роста и развития детей, так и к ожирению, к разнообразным заболеваниям пищевой неадекватности.

В условиях Крайнего Севера особое значение приобретает полноценное питание, предохраняющее организм от различных нарушений, формирования факторов риска и ускоряющее, смягчающее процесс адаптации к новым условиям окружающей среды. Полноценное рациональное питание объективно можно рассматривать как важнейший фактор сохранения здоровья обучающихся, качества школьной жизни.

В настоящее время в школе функционирует школьная столовая полного технологического цикла на 200 посадочных мест, буфет. Услуги по питанию в школе оказывает частный предприниматель (). Продукты питания транспортируются специализированным автотранспортом предпринимателя. Горячее питание предоставляется обучающимся как за счёт средств родителей, так и бесплатно (за счет средств местного и региональной бюджетов).

Качество питания в школе зависит и от технологической оснащённости пищеблоков, которая обеспечивает возможность выдержать нормированные требования к обработке сырья, приготовлению и хранению пищи. Школьный пищеблок на 100% обеспечен необходимым оборудованием. За счет средств местного бюджета в 2008 г. приобретено холодильного и технологического оборудования на 878 тысяч рублей.

Проблема культуры питания является одной из главных задач, над которой работает педагогический коллектив, поэтому проведение эффективных мероприятий по совершенствованию подходов к культуре питания, профилактике витаминного дефицита является наиболее актуальным.

Одной из составляющих организации питания в школе является процесс формирования у обучающихся навыков здорового питания, выработка мотивированного отношения обучающихся к проблеме питания, побуждение их к самопознанию, самосовершенствованию, использование в практике своей жизни полученных знаний для укрепления физического и психического здоровья. Для этого в школе организована разъяснительная и просветительская работа среди обучающихся, работа по повышению роли родительской общественности в процессе организации школьного питания, реализуется факультативный курс «Здоровье подростка», реализована институциональная программа по вопросам здоровьесбережения «Формирование уклада жизни школы, содействующего здоровью».

В то же время есть ряд нерешённых проблем в области организации питания обучающихся.

Утвержденное примерное меню выполняется не всегда. Бывают случаи отсутствия разнообразия ассортимента реализуемых блюд, занижения в питании детей норм потребления рыбы, кисломолочных продуктов. Иногда при составлении меню приоритет отдается стоимости продуктов питания с преимуществом углеводистой модели питания, без учета физиологической потребности обучающихся в биологически ценных веществах. Не всегда проводится коррекция меню, слабо осуществляется контроль за качеством предоставляемых услуг работниками столовой со стороны родительской общественности. На недостаточном уровне ведется просветительская работа среди обучающихся и родителей по вопросам рационального питания и культуры питания. В школе нет четкого алгоритма работы с педагогическими кадрами по организации питания обучающихся, остается низкой культура питания. Обучающиеся и их родители недостаточное внимание уделяют вопросам здорового питания. Работа по пропаганде здорового питания среди обучающихся и родителей имеет бессистемный, эпизодический характер. Обеденный зал школьной столовой не в должной мере соответствует современным эстетическим требованиям.

Таким образом, для совершенствования системы работы по организации школьного питания необходим переход на программно-целевой и проектный методы управления. Питаться в школьной столовой должно стать здорово: вкусно, полезно и желанно. Это основной ориентир успешной реализации стратегической цели Программы.

II. Цели и задачи Программы

Стратегической целью Программы является создание условий для совершенствования системы работы по организации школьного питания.

Для достижения поставленных целей предусматривается решение следующих тактических задач:

Обеспечение обучающихся горячим питанием, адекватным возрастным и физиологическим потребностям детей и подростков в пищевых веществах и энергии. Внедрение активных форм работы по развитию культуры питания школьников. Совершенствование системы работы с педагогическими работниками по вопросам организации питания обучающихся. Повышение роли родительской общественности в процессе организации школьного питания. Развитие взаимодействия с предприятием, оказывающим услуги по питанию, по обновлению материально-технической базы школьной столовой.

III. Основные направления реализации Программы

Организация рационального питания в школьной столовой. Формирование у обучающихся культуры питания в школьной столовой. Развитие кадрового ресурса. Сотрудничество семьи и школы. Модернизация материально-технической базы школьной столовой.

IV. Сроки реализации Программы

Сроки реализации Программы: март 2009 г. – июнь 2013 г.

Содержание деятельности по реализации программы

Этап	Направление	Содержание работы	Сроки	Ответственные
Диагностико-проектный (март – апрель 2009 год).	1	-  Обновление нормативно-правовой базы школы по вопросам организации питания обучающихся в школе: Ø  Положение о комиссии по контролю за организацией питания обучающихся; Ø  Положение об организации питания обучающихся; Ø  Правила поведения обучающихся в школьной столовой; Ø  Положение о дежурстве по школьной столовой. -  Создание комиссии по контролю за организацией питания обучающихся.	Апрель
2	-  Анкетирование обучающихся по теме «Школьная столовая - «за» и «против». -  Разработка проекта «Оформляем школьную столовую».	Март Апрель	Классные руководители
3	-  Разработка «Структурно-организационной модели по организации питания школьников в МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 6 с углубленным изучением отдельных предметов» г. Надыма.	Март
4	-  Анкетирование родителей по вопросам организации питания обучающихся в школе.	Март	Классные руководители
5	-  Разработка проекта «Оформляем школьную столовую»	Апрель
Содержательно-деятельностный (май 2009 г. – март 2013 г.).	1	-  Совершенствование системы мониторинга по организации горячего питания для обучающихся. -  Работа комиссии по контролю за качеством питания обучающихся. -  Совершенствование организации работы бракеражной комиссии. -  Составление цикличного меню, подбор ассортимента пищевых продуктов для организации питания обучающихся МОУ на основе методических рекомендаций Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. -  Презентация меню школьной столовой на классных родительских собраниях. -  Реализация экспериментального проекта «Стакан молока – каждому ребёнку» -  Контроль по обеспечению безопасности питания и недопущения использования продукции содержащей генно - модифицированные организмы (ГМО). -  Развитие системы индивидуальных заказов продуктов питания и блюд для обучающихся.	Май Постоянно 1 раз в четверть 1 раз в год 1 раз в четверть Постоянно 1 раз в четверть Постоянно Постоянно	Индивидуальный предприниматель, осуществляющий питание в ОУ Кл. руководители Кл. руководители Бракеражная комиссия Зав. производством Кл. руководители
2	-  Исследовательская деятельность обучающихся по направлению «Влияние качества питания на здоровье». -  Организация и проведение конкурсов для воспитанников: Ø  Конкурс плакатов «Как правильно питаться»; Ø  Конкурс на лучший кулинарный рецепт; Ø  Творческий конкурс «Рецепты здорового питания»; Ø  Конкурс загадок о питании среди учащихся начальной школы. -  Организация и проведение фотовыставки «Мы в школьной столовой». -  Выпуски санитарных бюллетеней: Ø  «Овощи - источники витаминов»; Ø  «Каша – это очень полезно»; Ø  «Здоровая пища»; Ø  «Почему каждому необходимо употреблять в пищу рыбу». -  Организация книжной выставки «О вкусной и здоровой пище». -  Проведение акции «Общество чистых тарелок». -  Организация и проведение ярмарки «Мое любимое блюдо». -  Организация и проведение фестиваля постной пищи. -  Проведение игр с обучающимися начальной школы по культуре питания: Ø  «Холодно-горячо»; Ø  «Приглашаем к чаю»; Ø  «Знакомьтесь, витамины!»; Ø  «Сок-шоу»; Ø  «Вкусная корзиночка».	Сентябрь 2009 Ноябрь 2009 Январь 2010 Март 2010 1 раз в четверть Сентябрь 2009 Ноябрь 2009 Январь 2010 Март 2010 Сентябрь 2011 Январь 2012 Март 2012 Май 2013 1 раз в четверть	, , учителя начальных классов
3	-  Разработка сборника методических рекомендаций для проведения лекториев, классных часов, бесед с обучающимися и родителями по формированию культуры питания обучающихся «Питание школьника». -  Включение в планы воспитательной работы с классными коллективами по приоритетному направлению «Здоровьесбережение» модуля «Формирование культуры здорового питания». -  Введение в учебные программы по ОБЖ, культуре народов Ямала, технологии модуля «Здоровое питание». -  Проведение семинара для классных руководителей «Здоровое питание – здоровый ребенок». -  Организация институционального конкурса на лучшую разработку классного часа «Здоровое питание – здоровый ребенок». -  Организация и проведение тематических дней: Ø  «День вкусного питания»; Ø  «Здоровая пища – это...». -  Освещение вопросов организации питания в школе в средствах массовой информации. -  Разработка системы контроля за заказами на питание классными руководителями.	Апрель 2009 Сентябрь 2011 Август 2009 Декабрь 2009 Апрель 2011 1 раз в четверть Постоянно Апрель 2009, Апрель 2012, Апрель 2012	Классные руководители, воспитатели Гусак ж. А. Классные рукводители
4	-  Организация работы лектория для родителей по вопросам питания «Здоровое питание - здоровый ребенок». -  Проведение родительских собраний по темам: Ø  «Что должны знать родители о питании детей» (1-4 классы); Ø  «Питание детей в школе и дома» (5-6 классы); Ø  «Основные питательные вещества и их роль в жизнедеятельности детского организма»(7-8 классы); Ø  «Воспитание у детей навыков культуры еды» (1-4 классы); Ø  «Режим питания» (9-11 классы).	1 раз в четверть 1 раз в четверть	Классные руководители
	5	-  Реализация проекта «Оформляем школьную столовую»: Ø  замена столовых приборов и посуды на соответствующие современным эстетическим нормам; Ø  замена старых штор на соответствующие современным эстетическим нормам; Ø  оформление стенда «Полезные блюда». -  Организация и работа школьного кафе «Брусничка»: Ø  установка шоколадницы для приготовления десерта; Ø  оснащение кафе миксером для приготовления молочных коктейлей. -  Приобретение и установка в современного высокопроизводительного, торгово-технологического оборудования; посуды для приема пищи из специального небьющегося материала. -  Профилактика заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов.	Апрель 2009, Апрель 2010, Апрель 2012 Сентябрь 2013
Рефлексивный (апрель-июнь 2013 год).		-  Анализ реализации программы на педагогическом совете школы -  Диссеминация опыта работы школы на разных уровнях по созданию условий для совершенствования системы работы по организации школьного питания. -  Выпуск сборника методических разработок классных часов «Здоровое питание – здоровый ребенок». -  Презентация результатов реализации проекта «Оформляем школьную столовую» в рамках публичного отчета по деятельности школы. -  Создание на школьном сайте Интернет-страницы, освещающей проблемы школьного питания.	Май 2011 Май 2010 Постоянно

V. Ожидаемые результаты и целевые индикаторы

Реализация Программы направлена формирование культуры питания и обеспечит:

1.  увеличение количества обучающихся, охваченных горячим питанием;

2.  улучшение качества питания школьников, обеспечение его безопасности и рациональной сбалансированности;

3.  укрепление материально-технической базы школьного пищеблока в соответствии с современными требованиями к технологии пищевого производства и организации питания обучающихся;

4.  формирование у школьников культуры питания и чувства ответственности за свое здоровье;

5.  повышение качества управления организацией школьного питания, в том числе через развитие кадрового потенциала;

6.  переход на программно-целевой, проектный методы управления процессом организации питания.

Направления, целевые показатели и индикаторы достижения результатов

Направления	Показатели	Единицы измерения	Текущее значение индикатора	Целевые значения индикатора
2009/2010	2010/2011	2011/2012	2012/2013
1.    Организация рационального питания	Охват обучающихся питанием, в т. ч. через буфет	% от общего количества обучающихся	84	88	93	96	97
Охват обучающихся организованным горячим питанием всего	% от общего количества обучающихся	62	76	80	85	90
Охват обучающихся организованным горячим питанием за счет средств родителей	% от общего количества обучающихся	15	20	30	40	42
Охват обучающихся организованным горячим питанием дважды за счет средств родителей	% от общего количества обучающихся	6,9	7,3	8	10	12
2.    Формирование у обучающихся культуры питания	Степень удовлетворенности обучающихся организацией питания в школьной столовой	% от общего количества обучающихся	62	70	75	80	84
Количество организованных мини-проектов, акций по питанию школьников	Количество, шт.	нет	1	3	5	5
Количество обучающихся, принимающих участие в реализации мини-проектов, акций	% от общего количества обучающихся	15	24	28	30	30
3.    Развитие кадрового потенциала	Количество педагогов, ведущих активную просветительскую работу по вопросам культуры питания школьников	% от общего количества обучающихся	30	50	60	80	85
4.    Сотрудничество семьи и школы	Степень удовлетворенности родителей организацией питания в школьной столовой	% от общего количества родителей	62	70	73	80	85
Доля замечаний в актах комиссии по контролю за организацией питания	% от общего количества	50	25	15	10	10
5.    Модернизация материально-технической базы школьной столовой	Работа школьного кафетерия «Брусничка»	да/нет	нет	да	да	да	да
Степень обновления холодильного и технологического оборудования	% от общего количества	-	5	10	10	10
Доля замечаний в актах бракеражной комиссии	% от общего количества	31	28	24	20	15