Перспективно-тематическое планирование

на 20учебный год

Профессия – продавец продовольственных товаров

Квалификация – 2-й – 3-й разряды

Код профессии - 17353

Перспективно - тематическое планирование

Группа продавцов, срок обучения 2 года

Дата

Название темы

Всего часов

Тео

рия

Практика

Основные понятия

Должен знать

Должен уметь

Степень усвоения

Методичес-кое обеспечение

Методы контроля знаний

Домашнее задание

Экономика торговли.

34

1. Развитие торговли в России.

Введение в предмет.

4

4

современные перспективы развития торговли

анализировать перспективы развития торговли

2

журнал «Торговля»

написать реферат по истории развития торговли

Торговля в 10-15 веках.

1

этапы развития торговли

2

Торговля в 16-18 веках

1

\-\-\-\-\-\-\

Торговля в 19-20 веках

1

\-\-\-\-\-\-\-\

2

проверка рефератов

2. Рынок и рыночные отношения.

2

2

Понятие рынка, главные элементы рынка и их соотношение.

1

1

рыночные отношения

виды рынков главные элементы рынка

разбираться в рынках

2

таблица, схема рыночных отношений

карточки-задания

выучить виды рынка

Характеристики рынка, конкуренция

1

1

конкуренция

характеристики рынков

создавать конкуренцию

2

таблица «Характеристика рынка»

контрольные вопросы

знать характеристику рынка

3.Торговое предприятие как субъект рыночной экономики.

2

2

Особенности торговых предприятий

1

1

Особенности торговых предприятий

учитывать особенности в работе

2

учебник «Экономика торговли»

карточки-задания

выучить лекционный материал

Классификация торговых предприятий

1

1

классификация

Классификацию торговых предприятий

2

таблица «Классификация торговых предприятий»

карточки-задания

изучить материал по учебнику

4. Статистическая обработка данных в торговле.

3

2

1

Методы статистической обработки данных.

1

1

статистика

методы статистической обработки

обрабатыватстатистические данные

2

образцы обработки данных

контрольные вопросы

Представление статистических данных

1

1

статистические данные

анализировать данные

2

образцы статистических данных

работа с бухгалтерскими данными

изучить образцы

Экономические и статистические показатели

1

1

Экономические и статистические показатели

собирать и обрабатывать показатели

2

образцы бухгалтерских данных

обработка показателе практическое занят.

подготовиться к самостоятельной раб.

5. Товарооборот в торговле.

3

2

1

Товарооборот торговых предприятий

1

1

товарооборот

из чего складывается товарооборот

подсчитывать и анализировать т/оборот

2

образцы бухгалтерских документов

обработка показателей т/оборот

выучить лекционный материал

Розничный товарооборот

1

1

розница

что такое розничный товарооборот

подсчитывать и анализировать т/оборот

2

образцы бухгалтерских документов

обработка показателей т/оборот

выучить лекционный материал

6. Товарные запасы в торговле

3

2

1

Товарные ресурсы и товарные запасы

1

1

ресурсы и запасы

источники тов. ресурсов

пополнять товарные запасы

2

нормативные документы и расчеты

карточки-задания

Определение товарных запасов. Товарооборачиваемость.

1

1

товарооборачиваемост

законы т/
оборачиваем.

увеличивать т/оборачив.

2

образцы бухгалтерских документов

практическое занятие

уметь считать т/оборот

Методы анализа товарных запасов

1

1

товарные запасы

Методы анализа товарных запасов

анализировать товарные запасы

2

образцы бухгалтерских документов

карточки-задания

материал учебника

7. Труд и заработная плата в торговле

3

2

1

Особенности труда работников торговли, регулирование трудовых процессов

1

1

трудовой процесс

Особенности труда работников торговли

регулировать трудовые процессы

2

учебник «Экономика торговли»

контрольные вопросы

материал учебника

Производительность труда торговых работников

1

1

производительность

критерии производительности

повышать производительность

2

образцы бухгалтерск данных

контрольные вопросы

Заработная плата торговых работников

1

1

зарплата

Заработную плату торговых работников

подсчитывать зарплату

2

тарифная сетка

практическое занятие по зарплате

подсчитать зарплату родителей

8. Материально-техническая база и основные фонды в торговле

2

2

Материально-техническая база торгового предприятия.

1

1

Материально-техничес база

состав мат-технической базы

поддерживать мат-технич.

базу

2

образцы описи мат-технич. оснащения

контрольные вопросы

Основные фонды торговых предприятий

1

1

фонды

Основные фонды торговых предприятий

2

бухгалтерские данные

контрольные вопросы

Повторить лекционный материал

Воспроизводство и амортизация основных фондов.

1

1

амортизация

моральный и физический износ

бережно относиться к оборудованию

2

ведомости переписи основных средств

контрольные задания

9. Оборотные средства в торговле

2

2

Оборотные средства торговых предприятий

1

1

оборотные средства

Оборотные средства торговых предприятий

отличать оборотные средства от основных

2

перечень оборотных средств

карточки-задания

Эффективность использования оборотных средств.

1

1

эффективность

Оборотные средства торговых предприятий

Эффективно использовать оборотные средства.

2

контрольные вопросы

10. Доходы в торговле.

3

2

1

Доходы торговых предприятий.

1

1

доходы

классификацию доходов

образовывать прибыль

2

расчеты доходов и издержек обращения

образцы расчётов

Оценка доходов торговых предприятий.

2

2

виды доходов

оценивать доходы

2

бухгалтерские расчёты

подсчитать доходы предприятия по предложенным показателям

11. Расходы в торговле. Издержки обращения.

3

2

1

Расходы торговых предприятий.

Издержки обращения торговых предприятий.

2

2

Издержки обращения

Издержки обращения

рассчитывать и оценивать

2

перечень расходов торгового предприятия

подсчитать расходы предприятия по предложенным показателям

Оценка расходов и издержек обращения торговых предприятий

1

1

расходы и издержки

классификацию издержек обращения

анализировать расходы торгового предприятия

2

таблица классификации издержек обращения

проанализировать работу предприятия

12. Прибыль в торговле.

2

1

1

Прибыль торгового предприятия.

1

1

прибыль

роль прибыли

получать прибыль

2

показатели прибыли, схема распределения прибыли

карточки-задания

Оценка прибыли и рентабельности предприятия.

1

1

рентабельность

из чего складывается рентабельность

отслеживать динамику роста рентабельности

2

бухгалтерские расчеты

практическое задание: подсчитать рентабельность предприятия за истекший месяц

13. Налогообложение в торговле.

2

1

1

Налогообложение торговых предприятий

1

1

виды налогов

выбрать систему налогообложения

2

образцы налоговых платежей

карточки-задания

Основные налоги, взимаемые с торговых предприятий.

1

1

косвенные налоги

механизм расчёта косвенных налогов, порядок уплаты

определять размер налога

2

образцы налоговых деклараций

контрольные вопросы

Основы права в торговле.

20

20

1.Введение.

Понятие государства и права.

2

1

2

1

иметь понятие о государстве и праве

2

конституция РСФСР

изучение разделов конституции и права

Отрасли права, их краткая характеристика.

1

1

отрасли права

давать характеристику

2

гражданский кодекс

знакомство с гражданским кодексом

2. Документы, регламентирующие отношения в торговле

10

10

Законодательные акты, регламентирующие отношения в торговле

1

1

законодательные акты

применять в трудовой деятельности

2

законодательные акты

изучение законодательных актов

Нормативные документы, регламентирующие приёмку по качеству.

1

1

Нормативные документы

использовать при приемке товаров

2

нормативные документы

изучение нормативных документов

изучить все нормативные документы, регламентирующие приемку товаров по качеству

Нормативные документы, регламентирующие приёмку по количеству.

1

1

Федеральный закон «О защите прав потребителей».

1

1

Федеральный закон «О защите прав потребителей».

применять в работе

2

Федеральный закон «О защите прав потребителей».

изучение закона

Права потребителей на информацию о продавце, об изготовителе товара, о товаре, на безопасность товара.

1

1

Права потребителей

предоставлять информацию потребителям

2

Федеральный закон «О защите прав потребителей».

изучение разделов о правах потребителей

знать закон «О защите прав потребителей».

Срок годности, гарантийный срок реализации.

1

1

гарантийные сроки

Срок годности, гарантийный срок реализации

исполнять эти условия

3

перечень сроков годности гарантии

изучение сроков годности

Ответственность изготовителя, исполнителя, продавца.

1

1

Ответственность изготовителя, исполнителя, продавца

применять свои знания в работе

2

Федеральный закон «О защите прав потребителей

изучение законов

Государственная и общественная защита прав потребителя.

1

1

права потребителя.

не нарушать права потребителя

2

документы о государственной и общественной защите прав потребителя

изучение документов

Органы контроля.

1

1

органы контроля, их полномочия

предоставлять осуществление контроля

2

нормативные документы

изучение прав органов контроля

Права и обязанности продавца при появлении представителей проверяющих органов.

1

1

Права и обязанности продавца при появлении представителей проверяющих органов

выполнять свои обязанности

2

документы, регламентирующие отношения в торговле

изучение документов

знать права и обязанности продавца

3. Трудовое законодательство

8

8

Порядок приёма на работу.

1

1

Порядок приёма на работу

правильно оформлять документы о приеме

3

сборник законов о труде

изучение статей о правилах приёма на работу

Порядок заключения трудового договора

1

1

трудовой договор

Порядок заключения трудового договора

заключать трудовой договор

3

образцы заключения трудовых отношений

изучение документов

Переводы без согласия работника.

1

1

КЗОТ

условия и причины перевода

применять свои знания на практике

3

трудовое законодательство

изучение статей трудового законодательства

Общие основания прекращения трудовых отношений.

1

1

причины прекращения трудовых отношений

отстаивать свои права

3

трудовое законодательство

изучение статей трудового законодательства

Правовое регулирование дисциплины труда

1

1

Правовое регулирование дисциплины труда

соблюдать трудовую дисциплину

3

трудовое законодательство

изучение статей трудового законодательства

знать необходимые статьи трудового законодательства

Труд женщин и молодежи.

1

1

право на труд женщин и молодежи

пользоваться своими знаниями

3

трудовое законодательство

изучение статей трудового законодательства

знать необходимые статьи трудового законодательства

Основания прекращения трудового договора по инициативе работника, по инициативе администрации.

1

1

Основания прекращения трудового договора

пользоваться своими знаниями

3

трудовое законодательство

изучение статей трудового законодательства

знать необходимые статьи трудового законодательства

Дисциплинарная ответственность

1

1

меры ответственности за нарушение трудовой дисциплины

соблюдать трудовую дисциплину

3

трудовое законодательство

изучение статей трудового законодательства

знать необходимые статьи трудового законодательства

Техника вычислений, учёт и отчетность

30

18

12

1. Вычислительная техника, применяемая в торговых предприятиях.

10

4

6

Введение. Характеристика вычислительных работ в торговле.

1

1

вычислительную технику, характеристику

пользоваться вычислительной техникой

2

натуральные образцы

изучение устройства

Основные и производные единицы. Метрические системы мер.

1

1

Основные и производные единицы.

применять в работе

2

плакат системы мер

карточки-задания

Сокращенные приёмы вычислений

1

1

Сокращенные приёмы вычислений

применять в работе

2

практическое пособие

карточки-задания

Правила работы на калькуляторах.

1

1

Правила работы на калькуляторах

выполнять подсчеты на калькуляторе

2

практическое пособие

карточки-задания

Подсчет стоимости сложной покупки.

2

2

Подсчет стоимости сложной покупки

выполнять подсчеты на калькуляторе и счетах

2

практическое пособие «Торговые вычисления»

карточки-задания

Вычисление суммы сдачи и набор её денежными купюрами и монетами

2

2

приемы вычисления сдачи

правильно сдавать сдачу

2

практическая работа по вычислению суммы сдачи

выполнение работы

изучить признаки подлинности купюр

Штрих-кодовая технология: понятие, назначение, оборудование.

1

1

Штрих-кодовую технологию

расшифровывать ШК

2

натуральные образцы со ШК

изучение щтрих-кодов.

Сканеры: понятие, назначение, применение

1

1

2. Порядок учета товаров и тары

6

4

2

Количественные характеристики товара: масса брутто, масса нетто.

1

1

брутто нетто

массу брутто, массу нетто.

вычислять массу брутто и нетто

2

натуральные образцы

завес массы

Количественные характеристики товара: масса тары, длина, объём, их измерение.

1

1

масса тары, длина, объём, их измерение

определять эти характеристики

2

натуральные образцы

работа с натуральными образцами

Завес тары, его вычисление в натуральном и денежном выражении

1

1

Завес тары

вычислять тару в весовом и денежном выражениях

2

натуральные образцы тары

работа с натуральными образцами

Порядок учета, возврата и хранения тары.

1

1

Порядок учета, возврата и хранения тары

выполнять этот порядок

2

документы бухгалтерской отчетности

изучение документов

Практическая работа: определение массы брутто, массы нетто.

1

1

приёмы определения массы брутто и массы нетто

определять массу брутто, нетто

3

натуральные образцы для завеса товара

выполнение практической работы

Практическая работа: определение массы брутто и нетто товаров и тары.

1

1

приёмы определения массы брутто и массы нетто

определять массу брутто, нетто

3

натуральные образцы для завеса товара и тары

выполнение практической работы

3. Документация хозяйственных операций. Материальная ответственность.

5

3

2

Виды документов, их назначение и роль документов в учете. Понятие о первичных документах, реквизиты, требования, предъявляемые к составлению документов.

1

1

Виды документов, их назначение, реквизиты, требования, предъявляемые к составлению документов

правильно заполнять документы

2

образцы документов строгой отчетности

изучение документов

Порядок исправления ошибок в документах. Порядок сдачи документов в бухгалтерию.

1

1

Порядок исправления ошибок в документах. Порядок сдачи документов в бухгалтерию

правильно заполнять документы

2

образцы документов строгой отчетности

изучение документов

Понятие о материальной ответственности. Формы материальной ответственности. Ответственность за сохранность товаров и денежных средств.

1

1

Формы материальной ответственности

нести Ответственность за сохранность товаров и денежных средств

2

образцы заполнения договоров о материальной ответственности

изучение образцов договоров

Практическая работа: изучение реквизитов первичных документов

1

1

реквизиты первичных документов

образцы бухгалтерских документов

изучение образцов бухгалтерских документов

Практическая работа: изучение образцов заполнения договоров материальной ответственности.

1

1

Формы материальной ответственности

заполнять договора о материальной ответственности

2

образцы заполнения договоров о материальной ответственности

заполнение образцов

4. Учёт и отчётность в торговых предприятиях.

5

3

2

Хозяйственный учёт: понятие, назначение, виды. Измерители, применяемые в учёте.

1

1

назначение, виды. Измерителиприменяемые в учёте

применять измерители в хозучете

2

образцы бухгалтерских документов

изучение образцов бухгалтерских документов

Признаки платёжности денежных знаков. Понятие о цене. Ценообразование в розничной торговле. Оптовые и розничные цены.

1

1

Признаки платёжности денежных знаков. Оптовые и розничные цены.

различать платёжеспособность денежных знаков

2

натуральные образцы денежных знаков

изучение дензнаков

Учёт товаров и тары. Товарно-сопроводительные документы, порядок их оформления. Учёт, порядок оформления и сдачи денег за проданные товары.

1

1

Товарно-сопроводительные документы, порядок их оформления. Учёт, порядок оформления и сдачи денег за проданные товары.

правильно выполнять эти операции

2

кассовые документы и документы отчетности

изучение сопроводительных документов

Практическая работа: составление товарного отчета.

2

2

правила составления товарного отчета

составлять товарный отчет

2

образцы заполнения товарного отчета

изучение правил заполнения отчета

5. Инвентаризация товарно-материальных ценностей.

4

4

Инвентаризация товаров и тары: понятие, назначение, задачи.

1

1

инвентаризация

порядок инвентаризации

правильно проводить инвентаризацию

2

образцы заполнения инвентаризационных ведомостей

изучение инвентаризационных ведомостей

Сроки и порядок проведения инвентаризации.

1

1

Сроки и порядок проведения инвентаризации

вовремя проводить инвентаризацию

2

образцы заполнения инвентаризационных ведомостей

изучение инвентаризационных ведомостей

Документальное оформление инвентаризации.

1

1

Документальное оформление инвентаризации

правильно оформлять документы

2

образцы заполнения инвентаризационных ведомостей

заполнение образцов инвентаризационных ведомостей

Выведение результатов инвентаризации.

1

1

результат инвентаризации.

выводить результаты

2

образцы заполнения инвентаризационных ведомостей

заполнение образцов инвентаризационных ведомостей, выведение результатов

Производственная санитария, основы микробиологии и пищевой санитарии.

16

16

1. Основы микробиологии

4

4

Понятие о микроорганизмах. Характеристика основных групп микроорганизмов. Микрофлора воды, почвы, воздуха, тела человека.

1

1

микробиология

Характеристику основных групп микроорганизмов

2

учебный планшет «Характеристика микроорганизмов»

изучение микроорганизмов по планшету

Влияние условий внешней среды на развитие микроорганизмов. Спиртовое, молочнокислое, пропионово-кислое брожение, их промышленное значение и использование.

1

1

Спиртовое, молочнокислое, пропионово-кислое брожение, их промышленное значение и использование.

применять свои знания в кулинарии

2

диафильмы «Спиртовое и молочно-кислое брожение»

просмотр диафильмов

Окислительные процессы, их промышленное использование. Разложение клетчатки и пектиновых веществ, влияние процесса на качество растительного пищевого сырья.

1

1

Окислительные процессы

применять свои знания в кулинарии

2

учебный планшет

изучение по планшету

Разложение жиров, влияние на качество продовольственных товаров. Гниение. Роль гнилостных микроорганизмов в процессах порчи прод. товаров.

1

1

Роль гнилостных микроорганизмов в процессах порчи прод. товаров.

предотвращать процессы гниения и порчи продовольственных товаров.

2

планшет «Разложение жиров и белков»

изучение процессов по планшету

Микробиология важнейших продовольственных товаров.

4

4

Продовольственные товары, как питательная среда для микроорганизмов. Микрофлора колбасных изделий. Виды порчи и меры предупреждения.

1

1

микрофлора

Микрофлора колбасных изделий. Виды порчи и меры предупреждения

предупреждать порчу продовольственных товаров.

2

планшет «Разложение жиров и белков»

изучение процессов по планшету

Микрофлора мяса, птицы. Виды порчи и меры предупреждения. Микрофлора рыбы и рыбных товаров. Виды порчи и меры предупреждения.

1

1

Микрофлора мяса, птицы и рыбы. Виды порчи и меры предупреждения.

предупреждать порчу продовольственных товаров.

2

планшет «Разложение жиров и белков»

изучение процессов по планшету

Микрофлора молока и молочных продуктов. Виды порчи и меры предупреждения. Микрофлора яиц и яичных товаров. Виды порчи и меры предупреждения.

1

1

Микрофлора молока и молочных продуктов. Виды порчи и меры предупреждения

предупреждать порчу продовольственных товаров

2

планшет «Микрофлора молока и яиц»

изучение процессов по планшету, образцам

Микробиология плодов и овощей. Виды порчи и меры предупреждения.

Микробиология продуктов переработки зерна. Виды порчи и меры предупреждения.

1

1

Микробиология плодов и овощей, продуктов переработки зерна

предупреждать порчу продовольственных товаров

2

планшет «Микробиология плодов и овощей»

изучение процессов по натуральным образцам

Санитарные требования к устройству и содержанию торговых помещений, транспортировке и хранению товаров.

4

4

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Санитарные требования к содержанию предприятий торговли

1

1

Санитарные требования к содержанию предприятий торговли

выполнять сан. требования

2

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

изучение закона«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Санитарные требования к транспортировке, хранению и продаже товаров. Защитные средства от пыли, атмосферных осадков при перевозке товаров открытом транспорте.

1

1

Санитарные требования к транспортировке, хранению и продаже товаров

выполнять сан. требования

2

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

изучение закона«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Контроль за чистотой и условиями хранения возвратной тары. Использование санитарной одежды при погрузке и выгрузке перевозимых товаров.

1

1

условия хранения возвратной тары

выполнять эти условия

2

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

изучение закона«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Санитарные требования к хранению различных видов товаров. Значение соблюдения температурного режима, влажности и чистоты воздуха.

1

1

Значение соблюдения температурного режима, влажности и чистоты воздуха

выполнять санитарные требования

2

СНиПы СанПиНы

изучение санитарных норм и правил

Понятие об основах эпидемиологии

2

2

эпидемиология

Понятие о патогенных микроорганизмах и эпидемиологии. Пищевые инфекции. Пути попадания болезнетворных микроорганизмов в продовольственные товары. Профилактика пищевых отравлений.

1

1

патогенные микроорганизмы

Пути попадания болезнетворных микроорганизмов в продовольственные

Предотвращать пищевые отравления.

2

СНиПы СанПиНы

изучение санитарных норм и правил

Понятие о пищевых отравлениях. Отравления бактериального и не бактериального происхождения: интоксикация и токсикоинфекция. Меры предупреждения отравлений.

1

1

интоксикация, токсикоинфекции

Отравления бактериального и не бактериального происхождения

предупреждать отравления.

2

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

изучение закона«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Личная гигиена работников предприятий торговли.

2

2

Профилактические медицинские осмотры, лабораторные исследования на бактерионосительство и глистоносительство, туберкулёз, кожные и венерические заболевания.

1

1

инфекционные заболевания

проводить профилактику

2

санитарная книжка, санитарно-пищевое законодательство

профилактические медицинские осмотры

Гигиена рук, правила мытья и дезинфекции. Ответственность работников торговли за несоблюдение санитарно-пищевого законодательства.

1

1

Личную гигиену работников предприятий торговли, Ответственность работников торговли за несоблюдение санитарно-пищевого законодательства

соблюдать санитарно-пищевое законодательство

2

санитарно-пищевое законодательство

изучение правил личной гигиены работников торговли

Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле.

22

18

4

Психика человека, её материалистическая природа.

2

2

Понятие о психологии. Задачи психологии торговли. Психические процессы, их виды и проявления в трудовой деятельности.

1

1

Психические процессы, их виды и проявления в трудовой деятельности.

применять свои познания на практике

2

учебник «Основы психологии, профессиональной зтики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Аффект, недопустимость аффектного состояния для работника торговли. Самоконтроль и саморегуляция эмоциональных состояний.

1

1

аффект

аффектные состояния

снимать аффектное состояние

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Психологическая характеристика личности

2

2

Личность. Индивидуально-психологические и социально-психологические свойства личности.

1

1

Индивидуально-психологические и социально-психологические свойства личности.

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Темперамент: понятие, типы. Черты характера, способствующие работе в сфере торговли.

1

1

Черты характера, способствующие работе в сфере торговли.

вырабатывать в себе эти черты

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Психология общения.

4

2

2

Общение и его роль в деятельности человека. Восприятие человека человеком в процессе общения. Стереотипы в восприятии покупателей. Типы покупателей.

1

1

Типы покупателей.

распознавать типы покупателей

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Психологический контакт- основа общения в торговле. Психологические перегрузки и барьеры общения, их предупреждение. Методы психологического воздействия на покупателя.

1

1

Методы психологического воздействия на покупателя

уметь воздействовать на покупателя

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Конфликт: понятие, типы и виды. Пути предотвращения конфликтных ситуаций.

1

1

Пути предотвращения конфликтных ситуаций.

предотвращать конфликтные ситуации

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Самообладание. Тренинг по выработке навыков делового общения продавца. Аутотренинг.

практическое занятие: анализ производственных ситуаций, отражающих тактику поведения продавца на разных этапах процесса продажи товаров.

1

1

тренинг

Тренинг по выработке навыков делового общения продавца

применять в своей работе аутотренинг

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

практическое занятие

Психологическая сторона процесса обслуживания

2

2

Работоспособность. Профилактика усталости, повышение работоспособности.

1

1

меры Профилактики, усталости, повышение работоспособности

применять эти меры на практике

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Психологический тип покупателя. Зависимость психологии покупателей от пола, возраста, профессии. Воздействие на покупателей в процессе обслуживания.

1

1

меры Воздействие на покупателей в процессе обслуживания.

применять эти меры на практике

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Психология отношений в трудовом коллективе.

4

4

Психологические особенности трудовой деятельности в сфере торговли. Трудовой коллектив в торговле.

1

1

Психологические особенности трудовой деятельности в сфере торговли.

создавать комфортные условия в работе

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Взаимоотношения в трудовом коллективе (формальные, не формальные, деловой зависимости)

1

1

виды Взаимоотношений в трудовом коллективе

обладать видами формальных, не формальных взаимоотношений

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Сплоченность и совместимость в коллективе. Использование приёмов побуждения в работе торгового персонала.

1

1

приёмы побуждения в работе торгового персонала

использовать эти приёмы

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Социально-психологический климат в предприятии торговли. Социальные нормы поведения в коллективе.

1

1

Социальные нормы поведения в коллективе.

выполнять социальные нормы поведения в коллективе.

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Профессиональная этика работника торговли.

4

2

2

Понятие об этике. Моральные качества работника торговли.

1

1

Моральные качества работника торговли.

придерживаться моральных норм поведения в коллективе

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Понятие об этикете. Отличие этикета от этики. Служебный этикет продавца. Речевой этикет.

1

1

этикет

Служебный этикет продавца. Речевой этикет

отличать этикет от этики

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

практические занятия: 1. анализ производственных ситуаций, касающихся профессионального поведения продавца.

2. отработка навыков речевого этикета работника торговли.

1

1

анализировать производственные ситуации

2

практические задания

выполнение практического задания

Эстетика в торговле

4

4

Понятие об эстетике. Категории эстетики.

1

1

эстетика

Категории эстетики

3

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Эстетический вкус и восприятие.

1

1

обладать эстетическим вкусом и восприятием

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Эстетика техническая, быта, трудового процесса.

1

1

эстетику трудового процесса

внедрять техническую эстетику

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Эстетические требования к товару и услугам розничной торговли. Эстетические требования к внешнему виду и рабочему месту продавца.

1

1

Эстетические требования к товару и услугам розничной торговли. Эстетические требования к внешнему виду и рабочему месту продавца.

выполнять эстетические требования

2

учебник «Основы психологии, профессиональной этики и эстетики в торговле»

работа с учебником и тестовыми заданиями

Организация торговли

40

40

Торговля

2

2

Торговля: термины и определения. Виды. Роль торговли в обществе.

1

1

термины и определения. Роль торговли в обществе.

профессионально пользоваться терминами и определениями

2

учебник «Организация торговли» в торговых предприятиях

работа с учебником

Услуги торговли: основные и дополнительные.

1

1

Услуги торговли

оказывать основные и дополнительные слуги

2

учебник «Организация торговли» в торговых предприятиях

карточки-задания

Розничная торговля

4

4

Розничная торговля: понятия, виды.

1

1

виды розничной торговли

2

учебник «Организация торговли» в торговых предприятиях

карточки-задания

Классификация предприятий розничной торговли на виды в зависимости от ассортимента реализуемых товаров.

1

1

Классификацию предприятий розничной торговли

различать в зависимости от ассортимента товаров

2

учебный плакат «Классификация предприятий торговли»

контрольные вопросы

Классификация предприятий розничной торговли на виды в зависимости от размера торговой площади и применяемых форм торгового обслуживания.

1

1

Классификацию предприятий розничной торговли на виды в зависимости от размера торговой площади и применяемых форм торгового обслуживания.

применять соответствующие формы обслуживания

2

учебный плакат «Классификация предприятий торговли»

контрольные вопросы

Основные признаки, характеризующие тип предприятия. Общие требования к предприятиям розничной торговли.

1

1

Основные признаки, характеризующие тип предприятия

выполнять общие требования к предприятиям розничной торговли.

2

учебник «Организация торговли»

карточки-задания, контрольные вопросы

Правила работы торговых розничных предприятий.

2

2

Информация о продавце. Право покупателей на информацию. Основные правила работы магазина. Режим работы.

1

1

Основные правила работы магазина. Режим работы

выполнять правила работы магазина

3

«Права и обязанности продавца»

контрольные вопросы

Ассортиментный перечень. Требования к оформлению ценников. Лицензии на право торговли акцизными товарами. Контроль за соблюдением правил торговли.

1

1

Ассортиментный перечень. Требования к оформлению ценников

выполнять требования

2

нормативные документы

контрольные вопросы

Товароснабжение, приём, хранение и подготовка товаров к продаже

4

4

Транзитная и складская формы снабжения. Централизованный и децентрализованный завоз товаров.

1

1

транзит

Транзитная и складская формы снабжения

правильно составлять заявки

2

образцы заполнения товарно-транспортных накладных

работа с образцами

Ответственность продавца за качество реализуемых товаров. Сертификат соответствия. Качественное удостоверение. Акцизная марка на алкогольную продукцию.

1

1

меры ответственности за качество реализуемых товаров

нести ответственность за качество реализуемых товаров

2

образцы Сертификатов соответствия. Качественное удостоверение. Акцизная марка на алкогольную продукцию.

изучение образцов

Приём товаров по количеству и качеству. Хранение товаров в магазине, сроки реализации.

1

1

правила приёма товаров по количеству и качеству

принимать товары по количеству и качеству

3

таблица сроков хранения

работа с таблицей, карточки-задания

Подготовка товаров к продаже. Товарные потери. Размещение товаров в магазине. Заявки на завоз товаров в магазин.

1

1

приемы подготовки товаров к продаже. Товарные потери. Размещение товаров в магазине. Заявки на завоз товаров в магазин.

подготавливать товары к продаже, вовремя составлять заявки на завоз товаров, не допускать товарных потерь

2

плакат «Товарные потери»

карточки-задания, контрольные вопросы

Организация продажи.

4

4

Подготовка рабочего места продавца.

1

1

правила подготовки рабочего места продавца

подготавливать рабочее место

3

плакат «Организация рабочего места продавца»

контрольные задания

Выкладка товаров на торговом оборудовании.

1

1

правила выкладки товаров на торговом оборудовании.

выкладывать товары на торговом оборудовании

2

плакат «Выкладка товаров на торговом оборудовании»

карточки-задания

Правила продажи отдельных групп товаров.

1

1

Правила продажи отдельных групп товаров

выполнять правила продажи

3

учебник «Организация торговли»

контрольные вопросы

Особенности продажи продовольственных товаров

1

1

Особенности продажи продовольственных товаров

применять свои знания

2

учебник «Организация торговли»

контрольные вопросы

Сертификация товаров

4

4

Понятие о соответствии: декларация соответствия, аттестация, сертификация соответствия, цели, задачи, принципы и формы.

1

1

сертификация декларация соответствие

цели, задачи сертификации соответствия

сертифицировать продукцию

2

нормативные документы

изучение нормативных документов по сертификации товаров

Участники сертификации. Сертификат соответствия, правила его оформления.

1

1

Сертификат соответствия, правила его оформления

уметь оформлять сертификат соответствия

2

образцы сертификации продукции

заполнение образцов

Способы подтверждения соответствия товаров и услуг. Знаки соответствия продукции.

1

1

Способы подтверждения соответствия товаров и услуг. Знаки соответствия продукции.

разбираться в знаках соответствия

2

плакат «Знаки соответствия»

изучение знаков соответствия

Правила заполнения сертификатов. Сертификация импортных товаров.

1

1

Правила заполнения сертификатов

правильно заполнять сертификаты

2

образцы заполнения сертификатов

заполнение сертификатов

Маркетинг в торговле

4

4

Сущность, содержание и основные цели маркетинговой деятельности в торговле. Понятие торгового маркетинга и его отличие от обычной производственной деятельности. Содержание и цели маркетинговой деятельности торговли.

1

1

маркетинг

Сущность, содержание и основные цели маркетинговой деятельности в торговле

отличать маркетинговую деятельность от обычной производственной деятельности

3

схема маркетинговой деятельности предприятия

карточки-задания

Маркетинговое понятие товара, торговая и маркетинговая классификация товаров.

1

1

торговую и маркетинговую классификацию товаров

применять на практике

2

учебный плакат «, торговая и маркетинговая классификация товаров»

изучение схемы, карточки-задания

Критерии конкурентоспособности товаров. Составные части престижности товаров: новизна, современность, известность торговой марки.

1

1

конкурентоспособность

Критерии конкурентоспособности товаров

создавать конкурентоспособные товары

2

учебник «Организация торговли»

тестовые задания

Упаковка и дизайн товаров, их задачи и функции, значение для покупательских предпочтений.

Методы изучения покупательского спроса. Реклама: понятие, виды, назначение, требования, правовая база.

1

1

дизайн

Упаковка и дизайн товаров Методы изучения покупательского спроса

рекламировать и продвигать свои товары на рынке

3

плакат «Упаковка и дизайн товара»

контрольные вопросы

Менеджмент в торговле

2

2

Понятие менеджмента. Основные принципы и функции управления в сфере торговой деятельности и роль информации в торговле.

1

1

информация в торговле

. Основные принципы и функции управления в сфере торговой деятельности и роль информации в торговле.

информировать покупателей о товарах

2

учебник «Организация торговли»

контрольные вопросы

Содержание менеджмента: управление организацией, персоналом, материальными ресурсами, финансами и информацией.

1

1

Содержание менеджмента

управлять организацией, персоналом, материальными ресурсами, финансами и информацией

2

схема «управление организацией, персоналом»

карточки-задания

Персонал предприятий розничной торговли.

4

4

Персонал: понятие, виды, требования к обслуживающему персоналу. Документы, регламентирующие эти требования.

1

1

виды, требования к обслуживающему персоналу. Документы, регламентирующие эти требования

выполнять эти требования

2

Документы, регламентирующие требования к персоналу

изучение документов

Основные права и обязанности продавцов продовольственных товаров.

1

1

Основные права и обязанности продавцов продовольственных товаров.

выполнять Основные права и обязанности продавцов

3

нормативные документы и законодательные акты

изучение документов, карточки-задания

Поведение продавца при обслуживании покупателей.

1

1

правила поведения продавца при обслуживании покупателей.

строго выполнять данные правила

3

правила обслуживания покупателей

тестовые задания

Требования, предъявляемые к продавцам продовольственных товаров. Ответственность продавцов.

1

1

Требованияпредъявляемые к продавцам продовольственных товаров. Ответственность продавцов.

выполнять требования

3

нормативные документы

контрольные вопросы

Контроль предприятий розничной торговли.

4

4

Государственный контроль: понятие, назначение, нормативные документы

2

2

нормативные документы государственного контроля

применять свои знания на практике

2

нормативные документы

изучение документов

Органы государственного контроля, их функции.

1

1

Органы государственного контроля, их функции.

применять свои знания на практике

2

нормативные документы

изучение документов

Права и обязанности продавца при проведении госконтроля.

1

1

государственный контроль

Права и обязанности продавца при проведении госконтроля.

четко выполнять обязанности и соблюдать свои права

2

нормативные документы

изучение документов

Охрана труда в предприятиях розничной торговли. Охрана материальных ценностей.

6

6

Основные положения законодательства по охране труда. Охрана труда женщин и подростков. Льготы по профессиям.

1

1

Основные положения законодательства по охране труда

применять свои знания на практике

2

КЗоТ

изучение статей КЗоТ

Безопасность труда. Виды инструктажей, порядок проведения. Ответственность за выполнение инструкций по безопасности труда.

1

1

Виды инструктажей, порядок проведения. Ответственность за выполнение инструкций по безопасности труда.

нести ответственность за невыполнение инструкций по безопасности труда

3

инструкции по ТБ

изучение инструкций

Электробезопасность. Скрытая опасность поражения электротоком. Виды электротравм. Меры оказания первой помощи пострадавшим от электротока.

1

1

Виды электротравм. Меры оказания первой помощи пострадавшим от электротока

оказывать первую помощь при поражении тока

2

инструкции по электробезопасности

изучение инструкций

Пожарная безопасность. Опасные факторы возникновения пожаров. Правила поведения при пожарах, первая помощь.

1

1

Опасные факторы возникновения пожаров. Правила поведения при пожарах, первая помощь

оказывать первую помощь при пожарах

2

инструкции по пожарной безопасности

изучение инструкций

Правила пользования огнетушителями. Эвакуация людей и материальных ценностей при пожаре.

1

1

Правила пользования огнетушителями

применять свои знания на пожаре

2

инструкции по пожарной безопасности

изучение инструкций

Охрана окружающей среды. Необходимость охраны окружающей среды.

Охрана материальных ценностей торгового предприятия.

1

1

закон об охране окружающей среды. Необходимость охраны окружающей среды.

Охрана материальных ценностей торгового предприятия

соблюдать закон об охране окружающей среды

2

закон об охране окружающей среды

контрольные вопросы

Основы товароведения продовольственных товаров

80

Теоретические основы товароведение продовольственных товаров.

4

4

Краткая характеристика химического состава продовольственных товаров. Пищевая ценность продовольственных товаров: понятия, свойства, показатели.

1

1

Краткую характеристику химического состава продовольственных товаров. Пищевую ценность

определять пищевую ценность продовольственных товаров

2

плакат «Химический состав продуктов»

карточки-задания

Качество продтоваров: понятие, свойства, показатели, оценка качества, градация. Факторы, влияющие на качество продтоваров. Органолептические методы оценки показателей качества продтоваров.

1

1

органолептические показатели

Органолептические методы оценки показателей качества продтоваров

оценивать качество товаров органолептическим методом

3

таблица «Органолептические показатели»

работа с натуральными образцами по определению качества продуктов

Классификация дефектов продтоваров. Категории и виды стандартов. Контроль качества продукции.

1

1

дефекты

Классификацию дефектов продтоваров. Категории и виды стандартов

различать дефекты

2

таблица «Классификация дефектов»

изучение стандартов

Классификация продтоваров на группы. Хранение продтоваров. Условия хранения: режим и размещение.

Потери товаров: виды. Естественная убыль товаров, порядок списания.

1

1

Условия хранения: режим и размещение

Потери товаров: виды. Естественная убыль товаров, порядок списания

соблюдать условия хранения, не допускать потерь

2

учебный плакат «Классификация продтоваров на группы», «Потери товаров»

изучение плакатов, работа с учебником

Зерномучные товары.

8

8

Классификация зерномучных товаров. Крупы. Пищевая ценность, классификация и характеристика ассортимента круп, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка круп, хранение в магазине.

2

2

ассортимент круп

Классификацию зерномучных товаров Пищевую ценность, классификацию и характеристику ассортимента круп, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка круп, хранение в магазине

применять свои знания на практике

2

плакат «Классификация зерномучных товаров» «Ассортимент круп»

тестовое задание «Крупы»

изучить домашний ассортимент круп

Мука. Пищевая ценность, факторы, формирующие качество, классификация и характеристика ассортимента муки. Требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка муки, хранение в магазине.

Дрожжи: виды, требования к качеству.

2

1

1

Пищевая ценность, факторы, формирующие качество, классификация и характеристика ассортимента муки

оценивать качество муки различать дефекты

3

плакат «Классификация и ассортимент муки»

работа с натуральными образцами муки, распознавание сорта и отличительных качеств

Макаронные изделия. Пищевая ценность, факторы, формирующие качество, классификация и характеристика ассортимента макаронных изделий, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение в магазине.

2

2

Пищевую ценность, факторы, формирующие качество, классификацию и характеристику ассортимент макаронных изделий, требования к качеству, дефекты

распознавать типы макаронных изделий

3

плакат «Макаронные изделия: виды и типы»

работа с натуральными образцами макаронных изделий, распознавание сорта и отличительных качеств

Хлебобулочные изделия. Пищевая ценность, факторы, формирующие качество, классификация и характеристика ассортимента хлеба и булочных изделий. Требования к качеству, дефекты и болезни. Условия и сроки реализации хлеба и булочных изделий.

2

1

1

Пищевую ценность, факторы, формирующие качество, классификацию и характеристику ассортимента хлеба и булочных изделий. Требования к качеству, дефекты и болезни. Условия и сроки реализации хлеба и булочных изделий.

распознавать болезни и дефекты хлеба, соблюдать условия и сроки реализации хлеба и хлебобулочных изделий

3

плакат «Хлеб и хлебобулочные изделия»

изучение натуральных образцов

Кондитерские товары

8

8

Кондитерские товары: понятие, назначение, общая классификация.

2

2

общую классификацию кондитерских товаров

подразделять на группы

2

учебный плакат «Классификация кондитерских товаров»

просмотр диска «Ассортимент кондитерских товаров»

Сахар, пищевая ценность, факторы, формирующие качество, классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты.

2

2

классификацию и характеристику ассортимента сахара, требования к качеству, дефекты.

классифицировать сахар по видам и сортам

2

плакат «Ассортимент сахара»

работа с натуральными образцами сахара

Крахмал: виды, факторы, формирующие качество, использование. Упаковка и маркировка, хранение.

2

2

виды, факторы, формирующие качество сахара, использование. Упаковку и маркировку, хранение

создавать условия для сохранения качества крахмала

2

натуральные образцы видов крахмала

изучение образцов выполнение тестового задания «Кондитерские товары»

Мёд: пищевая ценность, классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение.

Кондитерские изделия: фруктово-ягодные, карамель, шоколад и какао-порошок, конфеты и т. д. пищевая ценность, классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение.

2

2

Мёд: пищевую ценность, классификацию и характеристику ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение.

распознавать мед по видам и качеству, соблюдать требования к качеству

2

натуральные образцы меда

работа с натуральными образцами, определение качества меда органолептическим путем

Вкусовые товары.

8

8

Вкусовые товары: понятие, назначение. Общая классификация.

2

2

Вкусовые товары: понятие, назначение. Общую классификацию.

классифицировать вкусовые товары

2

плакат «Вкусовые товары»

изучение плаката, контрольные вопросы

Алкогольные, слабоалкогольные, безалкогольные напитки. Классификация. Факторы, влияющие на качество, ассортимент, требования к качеству, дефекты. Розлив, укупорка, маркировка, хранение напитков.

2

2

Алкогольные, слабоалкогольные, безалкогольные напитки. Классификацию.

соблюдать режим хранения напитков

2

плакат «Алкогольные, слабоалкогольные, безалкогольные напитки. Классификация»

изучение напитков по плакату

Чай, кофе и их заменители. Пищевая ценность. Классификация. Факторы, влияющие на качество, ассортимент, требования к качеству, сорта. Упаковка и маркировка, хранение.

2

2

Пищевую ценность, классификацию чая. Факторы, влияющие на качество, ассортимент, требования к качеству, сорта. Упаковка и маркировка, хранение.

распознавать чай по видам, сортам, строго соблюдать условия и режим хранения чая, кофе

2

плакат «Чай, кофе», натуральные образцы

изучение натуральных образцов, выполнение тестового задания «Чай, кофе»

Пряности и приправы. Классификация. Факторы, влияющие на качество, ассортимент, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение.

2

2

Пряности и приправы. Классификация. Факторы, влияющие на качество, ассортимент, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение

распознавать пряности и приправы по видам, сортам, строго соблюдать условия и режим хранения пряностей и приправ

2

плакат «пряности и приправы», натуральные образцы

изучение натуральных образцов, выполнение тестового задания «пряности и приправы

Мясные товары

12

12

Мясные товары: понятие, общая классификация. Мясо: пищевая ценность, классификация по виду, полу, возрасту животных. Требования к качеству мяса, дефекты. Сортовой разруб мясных туш.

2

2

Мясо: пищевую ценность, классификацию по виду, полу, возрасту животных. Требования к качеству мяса, дефекты.

оценивать качество, распознавать по видам животного, сортности, соблюдать условия хранения

2

плакат «Мясо и мясные товары» «Сортовой разруб» натуральные образцы

изучение натуральных образцов, выполнение тестового задания «Мясо и мясные товары»

Субпродукты. Характеристика отдельных видов субпродуктов, требования к качеству, дефекты.

2

2

Субпродукты. Характеристика отдельных видов субпродуктов, требования к качеству, дефекты

правильно хранить, распознавать дефекты

2

плакат «Субпродукты»

изучение натуральных образцов, карточки-задания

Мясо птицы, кроликов, дичи. Классификация мяса по термическому состоянию, упитанности, возрасту, виду, разделке; требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение.

2

2

Мясо птицы, кроликов, дичи. Классификация мяса по термическому состоянию, упитанности, возрасту, виду, разделке; требования к качеству, дефекты

Классифицировать мясо по термическому состоянию, упитанности, возрасту, виду, разделке

2

плакат «Мясо птицы, кроликов, дичи»

изучение по плакату, контрольные вопросы

Колбасные изделия, пищевая ценность, классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение.

2

2

Колбасные изделия, пищевая ценность, классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение.

распознавать колбасные изделия, дефекты, классифицировать по видам и качеству

2

плакат «Колбасные изделия», натуральные образцы

изучение колбас по плакату, натуральным образцам

Ветчинные изделия. Пищевая ценность, классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение.

2

2

Пищевую ценность, классификацию и характеристику ассортимента ветчинных изделий

распознавать ветчинные изделия, дефекты, классифицировать по видам и качеству

2

плакат «Ветчинные изделия»

изучение по плакату, карточки-задания

Мясные консервы. Пищевая ценность, классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка, хранение

2

2

Пищевую ценность, классификацию и характеристику ассортимента мясных консервов, требования к качеству, дефекты. Упаковку и маркировку, хранение

распознавать по видам, сортам, расшифровывать маркировку на банках, выявлять дефекты и порчу

2

плакат «Мясные консервы», натуральные образцы

работа с образцами, тест «Мясные консервы»

Рыбные товары

10

10

Рыбные товары: понятие, общая классификация. Пищевая ценность, характеристика основных промысловых рыб

2

2

Рыбные товары: понятие, общая классификация

давать характеристику основных промысловых рыб

2

плакат «Промысловые рыбы»

изучение промысловых рыб по плакату, выполнение тестового задания, контрольные вопросы

Живая, охлажденная, соленая, вяленая, копченая рыба. Классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

2

2

классификацию живой, охлажденной, соленой вяленой и копченой рыбы, характеристику ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

применять свои знания в практической деятельности

3

учебный плакат «Характеристика ассортимента промысловых рыб», натуральные образцы

карточки-задания, контрольные вопросы, работа с плакатом

изучить ассортимент рыб в магазине

Характеристика балычных изделий, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

2

2

характеристику балычных изделий, ассортимент, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

определять качество балычных изделий, находить дефекты,

2

плакат «Балычные изделия из рыбы»

контрольные вопросы, карточки-задания

изучить ассортимент в магазине

Икра рыб. Характеристика видов икры, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

1

1

Характеристику видов икры, требования к качеству, дефекты

распознавать икру по виду, читать маркировку, соблюдать сроки хранения

2

плакат «Икра осетровых и лососевых рыб"

изучение по натуральным образцам бутафории, тестовое задание

изучить ассортимент в магазине

Рыбные консервы и пресервы. Классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

2

2

консервы и пресервы

Рыбные консервы и пресервы. Классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение

распознавать маркировку, отличать консервы от пресервов, соблюдать правила и сроки хранения

2

учебный плакат «Рыбные консервы и пресервы», бутафория, натуральные образцы

работа с раздаточным материалом, карточки-задания

изучить ассортимент в магазине

Нерыбные морепродукты. Виды и пищевая ценность. Классификация, характеристика видов, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

1

1

нерыбные морепродукты

Классификацию характеристику видов, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

распознавать по виду, давать характеристику, находить дефекты

2

плакат «Нерыбные морепродукты», слайды, натуральные образцы

изучение натуральных образцов, ответы на контрольные вопросы, карточки-задания

изучить ассортимент нерыбных морепродуктов в магазинах

Молочные товары

8

8

Молочные товары: понятие, общая классификация. Молоко, сливки: пищевая ценность, виды, характеристика ассортимента, требования к качеству, пороки, Упаковка, маркировка и хранение. Мороженое пищевая ценность, виды, характеристика ассортимента, требования к качеству, пороки, Упаковка, маркировка и хранение

2

2

классификацию Молока, сливок пищевая ценность, виды, характеристика ассортимента, требования к качеству, пороки, Упаковка, маркировка и хранение

читать маркировку, распознавать ассортимент молочных продуктов, принимать по качеству, давать органолептическую оценку

3

плакат «Ассортимент молочных товаров», кинофильм «Производство молочной продукции», бутафория

изучение ассортимента по образцам и бутафории, выполнение заданий по карточкам и тестам

изучить ассортимент молочной продукции в магазинах

Молочные консервы. Классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

2

2

ассортимент молочных консервов

Молочные консервы. Классификацию и характеристику ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение

расшифровывать маркировку, выявлять дефекты и признаки порчи, различать консервы по виду и способу приготовления

3

плакат «Молочные консервы», натуральные образцы, бутафория фильм «Производство молочных консервов»

изучение ассортимента по образцам и бутафории, выполнение заданий по карточкам и тестам

изучить ассортимент молочных консервов магазинах

Масло коровье. Пищевая ценность, хранение в магазине, факторы, формирующие качество, классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

2

2

Масло коровье. Пищевую ценность, хранение в магазине, факторы, формирующие качество, классификацию, характеристику ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка

применять свои знания в практической деятельности

3

плакат «Ассортимент коровьего масла», бутафория, натуральные образцы

изучение ассортимента по образцам и бутафории, выполнение заданий по карточкам и тестам

изучить ассортимент коровьего масла в магазинах

Сыры. Пищевая ценность, хранение в магазине, факторы, формирующие качество, классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

2

2

Пищевая ценность сыров, хранение в магазине, факторы, формирующие качество, классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты.

читать маркировку, распознавать ассортимент сыров, принимать по качеству, давать органолептическую оценку

3

плакат «ассортимент сыров», натуральные образцы, бутафория фильм «Производство сыров»

изучение ассортимента по образцам и бутафории, выполнение заданий по карточкам и тестам

изучить ассортимент сыров в магазинах

Яйца и яичные товары.

2

2

Общая классификация. Пищевая ценность, виды, категории, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение в магазине.

2

2

Пищевую ценность яиц, виды, категории, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение в магазине.

распознавать по видам и категориям

3

натуральные образцы, схема «Строение яйца»

изучение яиц по видам и категориям, решение кроссворда

изучить строение яйца

Пищевые жиры.

4

4

Пищевые жиры: понятие, общая классификация.

1

1

ассортимент пищевых жиров, пищевую ценность

распознавать жиры

2

плакат «Пищевые жиры», бутафория, натуральные образцы

изучение ассортимента по плакату, образцам и бутафории, выполнение заданий по карточкам и тестам

Растительные масла: пищевая ценность, классификация, характеристика видов, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение

1

1

Растительные масла: пищевую ценность, классификацию, характеристику видов, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение

классифицировать и давать характеристику растительным маслам

3

плакат «Ассортимент растительных масел», бутафория, натуральные образцы

изучение ассортимента по плакату, образцам и бутафории, карточки-задания

изучить ассортимент в магазинах

Животные топленые жиры: пищевая ценность, классификация, характеристика видов, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение

1

1

Животные топленые жиры: пищевая ценность, классификация, характеристика видов, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение

классифицировать и давать характеристику животным топленым жирам, находить дефекты

2

плакат «Ассортимент животных жиров», бутафория, натуральные образцы

изучение ассортимента по плакату, образцам и бутафории, карточки-задания

изучить ассортимент в магазинах

Маргариновая продукция (маргарин, кулинарные жиры, майонез). Факторы, формирующие качество, классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

1

1

ассортимент маргариновой продукции (маргарин, кулинарные жиры, майонез). Факторы, формирующие качество, классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение

классифицировать и характеризовать ассортимент маргариновой продукции

2

плакат «Ассортимент животных жиров», бутафория, натуральные образцы

изучение ассортимента по плакату, образцам и бутафории, карточки-задания

Пищевые концентраты

4

4

Пищевые концентраты: понятие, общая классификация

2

2

Пищевые концентраты, общая классификация

классифицировать концентраты, распознавать, читать маркировку

2

плакат «Ассортимент пищевых концентратов», бутафория, натуральные образцы

изучение ассортимента по плакату, образцам и бутафории, карточки-задания

Значение в питании, классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

2

2

характеристику ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение.

применять полученные знания на практике

3

плакат «Ассортимент пищевых концентратов», бутафория, натуральные образцы

изучение ассортимента по плакату, образцам и бутафории, карточки-задания

Плодоовощные товары

6

6

Плодоовощные товары: понятие, значение, общая классификация. Свежие овощи, пищевая ценность, классификация, характеристика основных хозяйственно-ботанических сортов, требования к качеству, болезни и повреждения.

2

2

пищевую ценность, классификацию, характеристику основных хозяйственно-ботанических сортов, требования к качеству, болезни и повреждения.

принимать по качеству, распознавать болезни и повреждения, соблюдать условия хранения

2

плакат «Плодоовощные товары», бутафория, натуральные образцы

изучение ассортимента по плакату, образцам и бутафории, карточки-задания, кроссворд

Свежие плоды: семечковые, косточковые, ягоды и т. д. Пищевая ценность, классификация, характеристика основных помологических сортов, требования к качеству, болезни и повреждения. Упаковка, маркировка и хранение.

2

2

Свежие плоды: семечковые косточковые, ягоды и т. д. Пищевая ценность, классификация, характеристика основных помологических сортов, требования к качеству, болезни и повреждения.

принимать по качеству, распознавать болезни и повреждения, соблюдать условия хранения

2

планшет «Свежие плоды» натуральные образцы

изучение плодов по планшету натуральным образцам

Переработанные плоды и овощи: квашеные, соленые, моченые, маринованные и т. д. Факторы, формирующие качество. Классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение. Грибы. Пищевая ценность, классификация, характеристика, признаки доброкачественности, упаковка, маркировка, хранение.

2

2

Переработанные плоды и овощи: квашеные, соленые, моченые, маринованные; классификацию ассортимента

принимать по качеству, распознавать повреждения, соблюдать условия хранения

2

плакат «Консервы из плодов и овощей», бутафория, натуральные образцы

изучение раздаточного материала, решение кроссворда, тестового задания

Полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия.

6

6

Классификация полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий, вырабатываемых предприятиями общественного питания и промышленности.

1

1

Классификацию полуфабрикатов, кулинарных кондитерских изделий, вырабатываемых предприятиями общественного питания и промышленности.

классифицировать полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия

2

плакат «Полуфабрикаты, кулинарные, кондитерские изделия, вырабатываемые предприятиями общественного питания и промышленности».

изучение ассортимента по плакату

Полуфабрикаты из мяса, птицы (порционные, мелкокусковые, изделия из котлетной массы и др.), из крупы, овощей и картофеля (котлеты, биточки, голубцы, овощи фаршированные и др.), из муки (блинчики, вареники, лапша и др.). Характеристика ассортимента, требования к качеству, условия хранения и сроки реализации. Упаковка и маркировка.

Полуфабрикаты из мяса, птицы, из крупы, овощей и картофеля, из муки

распознавать полуфабрикаты из мяса, птицы, из крупы, овощей и картофеля, из муки

3

плакат «Полуфабрикаты из мяса, птицы», таблица максимальных сроков хранения различных полуфабрикатов

изучение п/ф по плакату, учебнику, работа с таблицей

знать ассортимент полуфабриатов

Кулинарные изделия из мяса, птицы, субпродуктов, рыбы (отварные, жареные, запечённые, фаршированные и др.), восточные сладости. Характеристика ассортимента, требования к качеству, условия хранения и сроки реализации. Упаковка и маркировка.

1

1

Кулинарные изделия из мяса, птицы, субпродуктов, рыбы

распознавать ассортимент, соблюдать условия и сроки хранения

2

плакат «Кулинарные изделия из мяса, птицы, субпродуктов»

работа с книгой, тестовым заданием «Полуфабрикаты из мяса, птицы»

изучить условия хранения и сроки реализации.

Мучные кондитерские и кулинарные изделия: торты, пирожные, сдобные булочки, кексы, рулеты и др.

1

1

Мучные кондитерские и кулинарные изделия

распознавать ассортимент, соблюдать условия и сроки хранения

2

плакат «Мучные кондитерские и кулинарные изделия»

работа с книгой, тестовым заданием «Мучные кондитерские и кулинарные изделия»

изучить условия хранения и сроки реализации.

практические работы: 1.распознавание ассортимента продовольственных товаров; 2.определение качества различных групп товаров на соответствие требованиям стандартов;

3.распознавание ассортимента полуфабрикатов, кулинарных, мучных кондитерских изделий и определение их качества.

1

1

1

1

1

1

3

натуральные образцы продовольственных товаров, полуфабрикатов, стандарты

выполнение практических заданий

Торговая техника и оборудование

20

14

6

Введение. Оборудование и инвентарь.

2

2

Организация материально-технического снабжения торговых предприятий. Виды торгового оборудования и инвентаря, характеристика, назначение и требования, предъявляемые к торговому оборудованию.

1

1

Виды торгового оборудования и инвентаря

выполнять безопасные приёмы труда

2

плакат «Виды торгового оборудования и инвентаря»

изучение торгового оборудования по плакату, контрольные вопросы

изучить торговое оборудование и инвентарь

Торговые автоматы, их классификация, назначение и применение.

1

1

Торговые автоматы, их классификацию, назначение и применение.

безопасно эксплуатировать торговые автоматы

2

плакат «Торговые автоматы, их классификация»

изучение торгового оборудования по плакату, контрольные вопросы

изучить торговое оборудование и инвентарь

Весоизмерительное оборудование

4

4

Классификация торговых весов. Весы настольные циферблатные, весы и весовые комплексы электронные.

1

1

Весы настольные циферблатные, весы и весовые комплексы электронные.

правильно эксплуатировать весоизмерительное оборудование

2

плакат «Весы настольные циферблатные», «Весы и весовые комплексы электронные»

изучениеВесоизмерительного оборудования

уметь работать на весах

Понятие об устройстве, чувствительности, установке, проверке на точность и правилах безопасной эксплуатации.

практическое занятие: изучение устройства весов и правил взвешивания на них.

1

1

чувствительность, поверка

устройство, чувствительность, установку, проверку на точность и правила безопасной эксплуатации

настраивать и устанавливать весы, правильно эксплуатировать

2

плакат «Весы настольные циферблатные», «Весы и весовые комплексы электронные»

изучениеВесоизмерительного оборудования

уметь работать на весах

Понятие об органах государственного и ведомственного надзора за весоизмерительным оборудованием, их функциях.

1

1

функции органов государственного и ведомственного надзора

выполнять требования надзорных органов

2

Положение об органах государственного и ведомственного надзора

изучение положения, контрольные вопросы

знать функции органов государственного и ведомственного надзора

Поверка и клеймение весов и гирь, способы подтверждения соответствия при поверке. Свидетельство о поверке. Ответственность работников за состояние весоизмерительных приборов.

1

1

Поверка и клеймение весов и гирь

способы подтверждения соответствия при поверке.

нести ответственность за состояние весоизмерительных приборов

2

Положение о сроках и порядке поверки и клеймения весов и гирь

работа с учебником, изучение Положения, контрольные вопросы

Машины для измельчения и нарезания продуктов.

2

2

Машины для измельчения кофе: назначение, устройство, правила безопасной эксплуатации.

1

1

Машины для измельчения кофе

правильно эксплуатировать

2

плакат «Устройство машин для измельчения кофе»

изучение устройства и принципа действия машин

знать Устройство машин для измельчения кофе

Машины для нарезания гастрономических продуктов, монолитов масла, сыра, замороженных продуктов. Назначение, устройство, правила безопасной эксплуатации.

практическое занятие: изучение устройства машин для нарезания продуктов.

1

1

гастрономия

Машины для нарезания гастрономических продуктов

применять безопасные приёмы в работе

2

плакат «Машины для нарезания гастрономических продуктов, монолитов масла, сыра»

изучение Машин для нарезания гастрономических продуктов

знать Устройство машин для нарезания гастрономических продуктов

Фасовочно-упаковочное оборудование

2

2

Классификация фасовочно-упаковочного оборудования. Понятие о цели и процессе упаковки. Машины для упаковки овощей и фруктов.

1

1

Классификацию фасовочно-упаковочного оборудования

применять безопасные приёмы при эксплуатации оборудования

2

плакат «Фасовочно-упаковочное оборудование»

изучение Фасовочно-упаковочное оборудование

Механизированные и автоматизированные поточные линии для фасовки и упаковки продовольственных товаров.

1

1

поточные линии

Механизированные и автоматизированные поточные линии для фасовки и упаковки продовольственных товаров.

использовать для фасовки и упаковки товаров

2

плакат «Механизированные и автоматизированные поточные линии для фасовки и упаковки продовольственных товаров.»

изучение линий по плакату, контрольные задания

Контрольно-кассовые машины

4

2

2

Виды и типы контрольно-кассовых машин (ККМ), применяемых в торговле. Назначение и устройство ККМ.

1

1

ККМ

Назначение и устройство ККМ.

работать на ККМ

2

плакат «Устройство ККМ.»

изучение устройства по плакату

Электромеханические контрольно-кассовые машины, и устройство ККМ

практическое занятие: изучение устройства и принципа действия ККМ

1

1

ЭККМ

устройство ККМ.

работать на ЭККМ

2

плакат «Устройство ЭККМ.»

выполнение практических заданий

изучить устройство ККМ

Автоматические кассы, особенности их устройства.

практическое занятие: изучение устройства и принципа действия автоматических ККМ

1

1

устройство ККМ.

работать на ЭККМ

2

плакат «Устройство ЭККМ.»

выполнение практических заданий

Кассовый чек и его реквизиты. Назначение контрольной ленты. Прогрессивные модели ККМ.

Федеральный закон «О применении контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчётов с населением», его основные положения.

1

1

кассовый чек

реквизиты чека

читать чек

2

натуральные образцы чеков

практическая работа с чеками

изучить чеки

Холодильное оборудование

2

1

1

Понятие о целях и способах охлаждения продуктов. Классификация торгового холодильного оборудования. Устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

1

1

Устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

безопасно эксплуатировать холодильное оборудование

2

плакат «Устройство холодильного оборудования

изучение по плакату и учебнику,

изучить устройство холодильника бытового

практическое занятие: изучение холодильного оборудования (камеры, витрины, прилавки и др.).

1

1

Устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

безопасно эксплуатировать холодильное оборудование

2

натуральное оборудование

выполнение практического задания

Подъёмно-транспортное оборудование

2

1

1

Классификация подъёмно-транспортного оборудования, комплексы подъёмно-транспортного оборудования. Их назначение, понятие об устройстве, правила безопасной эксплуатации.

1

1

назначение, понятие об устройстве, правила безопасной эксплуатации.

безопасно эксплуатировать

2

плакат « Устройство подъёмно-транспортного оборудования»

изучение по плакату и учебнику

практическое занятие: изучение подъёмно-транспортного оборудования, овладение приёмами его эксплуатации.

1

1

приёмы его эксплуатации.

владеть приёмами эксплуатации

2

практическое занятие в магазине

Оборудование для охраны предприятия

2

2

Охранная сигнализация: понятие, назначение, виды.

1

1

сигнализация

назначение, виды.

применять на практике

2

осмотр сигнализации в магазине

Охрана материальных ценностей торгового предприятия и потребителей. Сканирующее оборудование.

1

1

сканер

Сканирующее оборудование.

работать со сканирующим оборудованием

2

сканер

изучение сканера

Практическое обучение

438

438

обучение в учебном классе:

88

88

Вводное занятие. Безопасность труда

2

2

инструкции по безопасным приёмам труда

выполнять инструкции

3

инструкции

изучение инструкций

Электробезопасность. Безопасные приёмы эксплуатации оборудования.

2

2

Безопасные приёмы эксплуатации оборудования.

выполнять Безопасные приёмы эксплуатации оборудования.

3

инструкции по безопасным приёмам эксплуатации

изучение инструкций

Пожарная безопасность. Средства пожаротушения.

2

2

Средства пожаротушения.

применять на практике

3

Средства пожаротушения

изучение средств пожаротушения

Инструкции по технике безопасности, пожарной и электробезопасности.

2

2

Инструкции по технике безопасности, пожарной и электробезопасности.

выполнять инструкции

3

инструкции

изучение инструкций

Изучение ассортимента товаров

24

24

Распознавание видов круп, отличительные свойства

2

2

отличительные свойства

Распознавать виды круп

2

образцы круп

работа с образцами

Овладение навыками органолептической оценки качества круп

2

2

органолептика

органолептическую оценкукачества круп

Овладеть навыками органолептической оценки качества круп, применять на практике

2

образцы круп

практическое занятие

Распознавание вида и сорта муки

2

2

виды и сорта муки

Распознавать виды и сорта муки

2

образцы муки

работа с образцами

Распознавание макаронных изделий по типам, знакомство с маркировкой и упаковкой

2

2

маркировка

типы макаронных изделий

Распознавать макаронные изделия по типам

2

образцы макаронных изделий

работа с натуральными образцами

Овладение навыками органолептической оценки качества муки и макаронных изделий.

2

2

приёмы органолептической оценки качества муки и макаронных изделий

применять эти приёмы на практике

2

практические задания

Изучение ассортимента кондитерских изделий по группам

2

2

ассортимент кондитерских изделий по группам

различать кондитерские изделия по группам

2

натуральные образцы кондитерских изделий

работа с образцами

Изучение фруктово-ягодной карамели: ассортимента, требования к качеству, условий хранения.

2

2

ассортимент, требования к качеству, условий хранения.

применять свои знания на практике

2

натуральные образцы

работа с натуральными образцами

Изучение ассортимента шоколада и шоколадных конфет

ассортимент шоколада и шоколадных конфет

применять свои знания на практике

2

натуральные образцы конфет и шоколада

работа с натуральными образцами

Изучение ассортимента чая, кофе. Овладение навыками органолептической оценки качества чая и кофе

2

2

ассортимент

ассортимента чая, кофе.

различать сорта и виды чая

2

натуральные образцы

работа с натуральными образцами

Изучение ассортимента пряностей и приправ, упаковки и маркировки.

2

2

пряности и приправы

ассортимент пряностей и приправ, упаковку и маркировку.

различать пряности и приправы

2

натуральные образцы

работа с натуральными образцами

Изучение ассортимента колбасных изделий, условий и сроков хранения и реализации. Отличительные признаки колбас, маркировка

2

2

ассортимент колбасных изделий, отличительные признаки колбас

различать колбасы по видам, сортам, наименованию

2

натуральные образцы

работа с натуральными образцами

Изучение ассортимента рыбных товаров. Овладение навыками прочтения маркировки на банках

2

2

ассортимент рыбных товаров

расшифровывать маркировку банок

2

бутафория, натуральные образцы

работа с образцами

Изучение ассортимента молочной продукции, условий и сроков хранения и реализации

2

2

ассортимент молочной продукции, условия и сроки хранения и реализации

применять свои знания на практике

2

бутафория, натуральные образцы

работа с образцами

Изучение торгового оборудования

24

24

Изучение устройства настольных весов типа ВНЦ-10, РН-10, регулировка, установка.

4

4

устройство настольных весов типа ВНЦ-10, РН-10, регулировку, установку.

безопасные приёмы эксплуатации

2

весы ВНЦ -10

изучение устройства и принципа действия

Изучение электронных весов, правил работы на них.

2

2

устройство электронных весов, правила работы на них.

работать на электронных весах

2

весы электронные

Изучение электронных весов, правил работы на них.

Изучение машины для измельчения кофе: принцип действия, безопасные приёмы работы.

2

2

устройство машины для измельчения кофе: принцип действия, безопасные приёмы работы.

правильно эксплуатировать машину

2

Изучение хлеборезательной машины. Безопасные приёмы работы

2

2

устройство хлеборезательной машины. Безопасные приёмы работы

выполнять безопасные приёмы работы

2

хлеборезательная машина

изучение устройства и принципа действия машины

Изучение машины для нарезания гастрономических продуктов, безопасных приемов работы

2

2

устройствомашины для нарезания гастрономических продуктов, безопасных приемов работы

применять безопасные приемы работы

2

машина для нарезания гастрономических продуктов

изучение устройства и принципа действия машины

Изучение видов и типов конторольно-кассовых аппаратов: устройство, правила работы на них.

4

4

виды и типы конторольно-кассовых аппаратов:

выполнять работы на них

2

конторольно-кассовыеаппараты

изучение устройства ККМ

Изучение холодильного оборудования, применяемого на предприятиях торговли.

4

4

виды холодильного оборудования

эксплуатировать оборудование

2

холодильное оборудование

изучение устройства и принципа действия

Изучение подъёмно-транспортного оборудования, его назначения, безопасные приемы эксплуатации.

2

2

виды подъёмно-транспортного оборудования

безопасно эксплуатировать

2

подъёмно-транспортного оборудования

Изучение подъёмно-транспортного оборудования, его назначения, безопасные приемы эксплуатации.

Изучение охранной сигнализации, правил эксплуатации.

2

2

охранную сигнализацию, правила эксплуатации.

правильно эксплуатировать сигнализацию

2

объект с охранной сигнализацией

экскурсия

Приобретение навыков по технике вычислений, учету и отчетности

32

32

Изучение вычислительной техники: калькуляторы. Устройство принцип действия, правила работы на них.

2

2

Устройство принцип действия, правила работы на калькуляторах.

выполнять вычисления

3

калькуляторы

отработка навыков работы на калькуляторах

Бухгалтерские счеты: изучение разрядов, арифметические действия на счетах

4

4

разряды, арифметические действия на счетах

выполнять вычисления на счетах

2

бухгалтерские счёты

отработка навыков подсчёта стоимости покупки на счётах

Овладение навыками сложения и вычитания на счетах.

4

4

приёмы сложения и вычитания на счетах.

производить действия

2

бухгалтерские счёты

практические задания

Изучение приёмов умножения и деления на счётах.

4

4

приёмы умножения и деления на счётах.

производить действия

2

бухгалтерские счёты

практические задания

Овладение навыками подсчета покупки на калькуляторе

4

4

приёмы подсчета покупки на калькуляторе

производить действия

2

калькулятор

практические задания

Овладение навыками подсчёта покупки на счётах

4

4

приёмы подсчёта покупки на счётах

производить действия

2

калькулятор

практические задания

Изучение видов тары и способах её хранения.

2

2

виды тары и способы её хранения.

создавать условия для хранения

2

тара

экскурсия в магазин

Изучение первичных бухгалтерских документов

4

4

первичные бухгалтерские документы

читать и оформлять

2

образцы заполненных документов

работа с бланками

Изучение сроков и правил проведения инвентаризации, отчетных документов.

4

4

сроки и правила проведения инвентаризации

правильно проводить и оформлять результаты инвентаризации

2

инвентаризационные ведомости

оформление ведомостей

Обучение в торговом предприятии

272

Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности в магазине.

2

2

инструкции по охране труда и пожарной безопасности

выполнять инструкции

3

инструкции по охране труда и пожарной безопасности

изучение инструкции по охране труда и пожарной безопасности

Ознакомление с торговым предприятием, его планировкой, правилами внутреннего распорядка.

2

2

правила внутреннего распорядка предприятия.

выполнять правила

2

схема планировки, правила внутреннего распорядка.

изучение правил внутреннего распорядка

Ознакомление с рабочим местом продавца, инвентарем, посудой

2

2

рабочее место продавца, инвентарь, посуду

применять в практике

2

рабочее место продавца

приобретение навыков организации рабочего места

Ознакомление с правилами обслуживания покупателей и обязанностями продавца.

2

2

правила обслуживания покупателей и обязанности продавца.

выполнять правила

2

нормативные документы

изучение правил

Изучение ассортимента товаров в магазине, их отличительных признаков, свойств, питательной ценности, вкусовых особенностей.

4

4

ассортимент товаров в магазине, их отличительные признаки, свойств, питательную ценность, вкусовые особенности.

предоставлять нужную информацию о товаре

2

товарный ассортимент магазина

изучение ассортимента товаров

Приемы проверки качества товаров органолептическим методом и по стандартам.

4

4

Приемы проверки качества товаров органолептическим методом и по стандартам.

применять на практике

2

товары

овладение навыками приёмки товаров органолептическим методом

Ознакомление с видами упаковки, маркировкой, условиями и сроками хранения товаров и соблюдением их.

2

2

виды упаковки, маркировку, условия и сроки хранения товаров

владеть навыками упаковки товаров

2

таблица сроков и условий хранения товаров

приобретение навыков упаковки товаров

Изучение поставщиков товаров.

2

2

поставщиков товаров

работать с поставщиками

2

сопроводительные документы

изучение поставщиков по сопроводительным документам

Участие в приёмке товаров с участием материально-ответственных лиц

2

2

правила приёмки товаров

правильно принимать товары

2

сопроводительные документы

приёмка товаров

Изучение сопроводительной документации, проверка правильности заполнения сопроводительных документов.

2

2

сопроводительные документы

правильно заполнять сопроводительные документы.

2

сопроводительные документы

Изучение сопроводительной документации

Изучение соответствия фактически поступивших товаров данным сопроводительных, проверка состояния упаковки

4

4

сопроводительные документы

правильно заполнять сопроводительные документы.

2

сопроводительные документы

Изучение сопроводительной документации

Овладение навыками определения массы нетто и брутто. Участие в распаковке тары и разбраковке товаров. Овладение навыками вскрытия тары.

4

4

определения массы нетто и брутто.

владеть навыками вскрытия тары, разбраковки товаров

2

определение веса брутто и нетто

Участие в оформлении первичных документов. Составление актов на недостачу, излишки, недоброкачественность поступивших товаров.

4

4

правила составления актов на недостачу, излишки, недоброкачественность поступивших товаров.

составлять и оформлять акты

2

образцы заполненных актов и первичных документов

работа с образцами

Ознакомление с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, с инвентарём, оборудованием.

2

2

помещения для хранения и подготовки товаров к продаже, инвентарь, оборудование.

подготавливать товары к продаже

2

экскурсия на предприятие

Проверка соответствия режима хранения различных продовольственных товаров установленному режиму.

2

2

режим хранения различных продовольственных товаров

выполнять условия хранения

2

таблица хранения товаров

изучение таблицы

Ознакомление с мерами по снижению естественной убыли товаров при хранении.

2

2

меры по снижению естественной убыли товаров при хранении

принимать меры по снижению естественной убыли товаров при хранении

2

нормативные документы

изучение документов

Ознакомление с видами тары, порядком её хранения, учета и возврата.

2

2

порядок хранения тары, учета и возврата.

правильно хранить, учитывать тару

2

нормативные документы

изучение документов

Приобретение навыков подготовки товаров к продаже: распаковка, внешний осмотр, переборка, протирка и др.

4

4

правила подготовки товаров к продаже

распаковывать, проводить внешний осмотр, перебирать, протирать и др.

2

товар

Приобретение навыков подготовки товаров к продаже: распаковка, внешний осмотр, переборка, протирка и др.

Ознакомление с видами упаковочного материала. Приобретение навыков по нарезке бумаги на листы нормативных размеров.

4

4

виды упаковочного материала.

иметь навыки по нарезке бумаги на листы нормативных размеров.

2

упаковочный материал

Приобретение навыков по нарезке бумаги на листы нормативных размеров.

Упаковка товаров. Отработка приёмов упаковки верха пакета различными способами.

4

4

приёмы упаковки товаров

упаковывать товары

2

упаковочные материалы

отработка навыков упаковки товаров

Участие в передаче подготовленного к продаже товара в торговый зал.

2

2

приёмы подготовки товаров к продаже

передавать товары в зал для продажи

2

Участие в передаче подготовленного к продаже товара в торговый зал.

Ознакомление с ассортиментом муки, макаронных изделий.

8

8

ассортимент муки, макаронных изделий

распознавать муку и макаронные изделия по видам и сортам

2

мука в ассортименте

распознавание видов муки и макаронных изделий

Ознакомление с ассортиментом круп, условиями их хранения

8

8

ассортимент круп, условия их хранения

распознавать крупы по видам и сортам

2

образцы круп

приобретение навыков распознавания круп

Ознакомление с ассортиментом хлеба и булочных изделий, правилами их приемки

4

4

ассортимент хлеба и булочных изделий, правила их приемки

распознавать ассортимент хлеба и булочных изделий, правила их приемки

2

образцы хлеба и булочных изделий

приобретение навыков распознавания хлеба и булочных изделий

Ознакомление с ассортиментом вкусовых товаров: приправами и специями, условиями их хранения

8

8

ассортимент вкусовых товаров: приправы и специи условия их хранения

распознавать ассортимент вкусовых товаров

2

натуральные образцы: приправы и специи

приобретение навыков распознавания вкусовых товаров

Ознакомление с приобретение навыков распознавания товаров

8

8

товарный ассортимент

приобретение навыков распознавания

распознавать товары по группам

2

ассортимент товаров

приобретение навыков распознавания

Знакомство с ассортиментом колбас, копчёных изделий

6

6

ассортимент колбас, копчёных изделий

распознавать колбасы, копчёные изделия

2

колбасы в ассортименте

приобретение навыков распознавания колбас

Ознакомление с ассортиментом молочных продуктов, маркировкой, условиями хранения и реализации товаров.

2

2

ассортимент молочных продуктов, маркировку, условия хранения и реализации товаров.

применять свои знания на практике

2

ассортимент молочной продукции

приобретение навыков работы с молочной продукцией

Организация рабочего места

16

16

Ознакомление с рабочим местом продавца, инвентарём и посудой, оборудованием

2

2

инвентарь и посуду, оборудование

организовывать своё рабочее место

2

инвентарь и посуда, оборудование

организовывать своё рабочее место

Подготовка инвентаря, инструментов, оборудования к работе.

2

2

инвентарь и посуду, оборудование

организовывать своё рабочее место

2

рабочее место

подготавливать инструмент, оборудование

Получение товара в торговый зал. Осмотр, проверка качества, размещение и выкладка товаров по группам, сортам с учётом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы

4

4

правила получения товара в торговый зал.

проверять качество, размещать и выкладывать товар с учётом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы

2

товар в ассортименте

приобретение навыков осмотра, проверки качества, размещения и выкладкитоваров по группам

Заполнение ценников, прикрепление ярлыков цен. Приобретение навыков оформления наприлавочных витрин.

4

4

правила заполнения ценников, оформление витрин

заполнять ценники, оформлять витрины

2

образцы ценников

овладение навыками заполнения ценников и оформления витрин

Личная подготовка продавца продовольственных товаров к работе

2

2

подготовить себя к работе за прилавком

2

приобретение навыков подготовки к работе

Уход за рабочим местом ,инвентарём и посудой, инструментами в течение рабочего дня и содержание их в надлежащем порядке.

2

2

инвентарь и посуду, инструменты

содержать их в надлежащем порядке

2

приобретение навыков подготовки к работе

Приобретение навыков по обслуживанию покупателей

128

128

Встреча покупателей и выявление спроса

4

4

правила работы с покупателями

встречать и выявлять спрос на товары

2

приобретение навыков работы с покупателями

Овладение навыками предложения и показа товаров

8

8

приёмы предложения и показа товаров

предлагать и показывать товар

2

Овладение навыками предложения и показа товаров

Консультации покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров

4

4

кулинарное назначениеи питательную ценность отдельных видов товаров

Консультировать покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров

2

приобретение навыков консультирования покупателей

Овладение навыками нарезки товара, взвешивания на различных видах весов, упаковки товара, предложения взаимозаменяемых товаров.

24

24

машины для нарезки товаров

нарезать продовольственные товары

2

оборудование, товары

Овладение навыками нарезки товара, взвешивания на различных видах весов, упаковки товара, предложения взаимозаменяемых товаров.

Овладение навыками общения с покупателями: создание благоприятной обстановки для обслуживания покупателей.

4

4

приёмы общения с покупателями

создание благоприятной обстановки для обслуживания покупателей

2

Овладение навыками общения с покупателями

Овладение навыками привлечения покупателя к товару, убеждения в необходимости покупки.

4

4

методы привлечения покупателя к товару, убеждения в необходимости покупки.

убеждать в необходимости покупки

2

Овладение навыками привлечения покупателя к товару, убеждения в необходимости покупки.

Приобретение навыков профессионального поведения: постоянная приветливость, вежливость, тактичность, радушие и т. д.

12

12

навыки профессионального поведения

применять на практике

2

Приобретение навыков профессионального поведения: постоянная приветливость, вежливость, тактичность, радушие и т. д.

Приобретение навыков предупредительности, готовности к услугам доброжелательности

12

12

навыки профессионального поведения

применять на практике

2

Приобретение навыков предупредительности, готовности к услугам доброжелательности

Приобретение навыков внимательного отношения к претензиям покупателей

4

4

навыки профессионального поведения

применять на практике

2

Приобретение навыков внимательного отношения к претензиям покупателей

Отработка вариантов речевого общения в системе «продавец-покупатель»

4

4

навыки профессионального поведения

применять на практике

2

Отработка вариантов речевого общения в системе «продавец-покупатель»

Освоение техники расчетов с покупателями и вручение покупки.

24

24

навыки профессионального поведения

применять на практике

2

Освоение техники расчетов с покупателями и вручение покупки.

Освоение навыков доведения информации о дополнительных услугах до покупателя

12

12

информацию о дополнительных услугах

доводить информации о дополнительных услугах до покупателя

2

Освоение навыков доведения информации о дополнительных услугах до покупателя

Ознакомление с порядком обмена купленных товаров.

24

24

правила обмена купленных товаров.

выполнять на практике

2

Ознакомление с порядком обмена купленных товаров.

Изучение оборудования для охраны предприятия

14

14

Изучение видов охранной сигнализации

7

7

виды охранной сигнализации

правильно эксплуатировать сигнализацию

2

овладение навыками работы с охранной сигнализацией

Приобретение навыков по эксплуатации камер слежения и т. д.

7

7

типы и устройство камер

правильно эксплуатировать камеры

2

камеры слежения

Приобретение навыков по эксплуатации камер слежения и т. д.

самостоятельное выполнение работы продавца продовольственных товаров 2-го разряда. Квалификационная работа.

376

376