Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Московский Государственный Университет пищевых производств»
«Утверждаю»: Проректор по учебной работе _____проф. ________________2009г. |
Методические указания
по выполнению программы
производственно - профессиональной практики
студентами специальности 080111
IY курс
Утверждено научно-методическим Советом ФЭП 27 февраля 2009г. | |
Москва, 2009г
1. Общие положения
Производственно - профессиональная практика является составной частью и продолжением учебного процесса подготовки специалиста по маркетингу пищевой промышленности.
Основная задача практики - закрепление студентами теоретических знаний, полученных при изучении дисциплин «Организация и планирование производства», «Налогообложение», «Маркетинговые исследования», «Маркетинговые коммуникации».
Практика проводится на предприятиях пищевой промышленности разных форм собственности и хозяйствования.
Общее руководство практикой осуществляется: от предприятия - начальником планового отдела, службы (отдела) маркетинга (или главным экономистом предприятия), от университета - преподавателем кафедры «Организация производства и маркетинг».
Руководитель практики от предприятия:
рассматривает и утверждает график выполнения каждым студентом программы производственно - профессиональной практики;
1. обеспечивает студентов материалами, необходимыми для выполнения ими программы практики;
2. обеспечивает консультирование студентов по отдельным вопросам программы практики;
3. закрепляет студентов за поточными линиями основного производства;
4. контролирует ход выполнения программы практики и подготовки отчета.
Руководитель практики от университета осуществляет методическое руководство; контролирует состояние трудовой дисциплины студентов, ход выполнения программы практики и подготовки отчета.
Продолжительность производственно - профессиональной практики - четыре недели.
2. Содержание практики
2.1.Общее ознакомление с предприятием
Студент самостоятельно должен:
- изучить форму хозяйствования предприятия, ознакомиться с Уставом, Учредительным договором, Уставным фондом, а также с состоянием основных фондов и оборотных средств (доля дебиторской и кредиторской задолженности за 2 отчетных года.);
- собрать данные по производственной структуре предприятия; функциям аппарата управления, составу и назначению его производственных цехов; номенклатуре вырабатываемой продукции; технической оснащенности основных цехов; организации материально-технического снабжения и сбыта; финансовому состоянию; использованию компьютерной техники;
- привести основные технико-экономические показатели за последние два отчетных года.
На основе собранных данных студент проводит анализ и дает оценку изменениям работы предприятия в условиях конкуренции.
2.2.Организация основного производства
Основное производство изучается каждым студентом самостоятельно на примере одной поточной линии.
В области организации основного производства необходимо:
- ознакомиться с технологической схемой производства продукции, составом поточной линии, ее специализацией, производительностью отдельных машин, их количеством и размещением по отдельным операциям цеха, численным и квалификационным составом обслуживающего персонала (по штатному расписанию и функциям отдельных исполнителей), количеством закрепленного за отдельным рабочим оборудования;
- проанализировать структуру производственного процесса, используя табличный и графический методы; выявить резервы повышения уровня механизации производства и сокращения длительности производственного цикла;
- изучить особенности оперативного управления производственным потоком; установить вид поточного производства, используя основные и вспомогательные квалификационные признаки, рассчитать техническую (технико-экономическую) и фактическую нормы производительности оборудования, выявить степень непрерывности (прерывности) потока, определить загрузку машин и рабочих на всех операциях потока, наличие узких мест и диспропорций, рассчитать производственные задания (ритмы) для отдельных линий, операций (рабочих мест) потока;
- рассчитать суточную и годовую производственную мощность предприятия (цеха), определить фактическую загрузку ведущей машины потока, выявить и проанализировать простои предприятия и их причины, наметить пути более полного использования производительности оборудования.
По материалам анализа работы потока в целом и отдельного оборудования студент выявляет резервы и, при условии их реализации, формулирует предложения по совершенствованию производства, в том числе: за счет более полного использования производственной мощности, рабочего времени обслуживающего персонала, увеличения объема производства продукции (переработки сырья), повышения производительности труда, совмещения отдельных работ, многостаночного обслуживания, синхронизации операций и пр.
- получить и проанализировать плановые и фактические показатели (за 2 года), включая: объем производства продукции по ассортиментным группам, стоимость товарной и реализованной продукции, себестоимость продукции с разбивкой по статьям, а также с разделением на условно-постоянные и переменные затраты, прибыль от реализации продукции, балансовую прибыль и чистую прибыль предприятия, цены на продукцию, рентабельность продукции и производства, фонд заработной платы и пр.
2.3.Организация и оперативное управление материально - техническим обслуживанием производства
При выполнении студентом этой части программы изучается:
- организация планово-предупредительного ремонта оборудования (ремонтный цикл, его структура, нормы ремонтного обслуживания, трудоемкость ремонтных работ и пр.), состояние ремонтной службы (ремонтные бригады, их состав, дежурный персонал, порядок приемки оборудования после ремонта и т. д.);
- организация энергетического обслуживания производства (структура энергетического и электро- хозяйства предприятия, используемое оборудование, штатный состав работников, порядок нормирования и виды норм расхода всех видов энергии, технико-экономические показатели энергетического хозяйства, мероприятия по экономии расхода энергетических ресурсов;
- организация складского хозяйства предприятия (виды складов, используемых для хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, организация учета материальных ценностей, хранимых на предприятии; режим работы складов (обслуживающий персонал, его расстановка по рабочим местам, оперативное управление складскими работами; мероприятия, проводимые предприятием по сохранности материальных ресурсов);
- организация: а) транспортного обслуживания производства (виды средств внутризаводского и внешнего транспорта предприятия, системы перевозок грузов, маршрутизация перевозок, штатный состав работников транспортных служб предприятия); б) грузопотоков по поставкам материальных ресурсов (объемы поставок, периодичность, способы транспортировки, условия приема и хранения грузов); в) внутрицеховых грузопотоков (количество перевозок, методы внутризаводского транспортирования, средства механизации); г) грузопотоков по отгрузке готовой продукции (объемы отгрузки, способы транспортировки, маршрутизация, каналы товародвижения; д) изменения уровня механизации грузоперевалочных операций, внедрения современных способов транспортирования грузов (например, гибкий транспорт для сыпучих грузов, бестарное хранение и т. д.); е) разработки оптимальных маршрутов доставки грузов (кольцевой завоз, компьютеризация маршрутизации и составления партий товаров) и др.
В разделе отчета по практике, посвященному организации материально-технического обслуживания производства, необходимо дать оценку применяемых форм организации выполнения ремонтных работ, энергетического обслуживания производства, складского хозяйства предприятия, транспортного обслуживания и внести предложения по их совершенствованию.
2.4. Маркетинговые мероприятия и организация маркетинговой деятельности предприятия
При изучении маркетинговой деятельности предприятия студенты должны обратиться к руководству маркетингового отдела с предложением о проведении исследовательской работы по актуальным вопросам для предприятия. Для этого могут быть сформированы проектные группы в составе 3-5 студентов с учетом взаимных профессиональных интересов. Члены группы выбирают руководителя из своего состава.
Проектная группа нацелена на решение проблем развития маркетинговой деятельности предприятия, выбранного в качестве объекта обследования.
В результате исследования должны быть разработаны аргументированные рекомендации руководству предприятия по организации системы маркетинга и маркетинговым мероприятиям для решения актуальных задач.
Для достижения этого результата возможно проведение следующих аналитических этапов:
· с помощью кабинетных исследований и интервью с представителями организации изучить положение (позицию) предприятия в отрасли (с помощью различных матриц);
· на основе полевых исследований и/или изучения внутренней документации изучить целевые сегменты предприятия, требования и ожидания потребителей;
· изучить продуктовую линейку предприятия, его ассортиментную политику, определить какие товары конкурируют на рынке с продукцией предприятия;
· провести анализ уровня реализационных цен предприятия, ценовой политики, уровня рентабельности готовой продукции;
· оценить с помощью маркетинговых исследований уровень сервиса, который предлагается предприятием своим клиентам, и уровень удовлетворенности потребителей;
· на основе индексного метода оценить уровень конкурентоспособности продукции;
· провести анализ существующей системы распределения продукции;
· оценить производственный потенциал предприятия, его сильные и слабые стороны методом SWOT-анализа;
· проанализировать существующую организацию маркетинговой и сбытовой деятельности и определить, какие из функций маркетинга не выполняются или выполняются в недостаточной степени;
· изучить методы маркетинговых исследований рынка, которые использует предприятие, и оценить адекватность их применения;
· изучить тактический план маркетинга предприятия на текущий (предстоящий) период.
Методы и глубина проведения обследования зависят от пожеланий (требований) предприятия.
Основные методы обследования:
· кабинетные исследования: работа с документами, статистической и иной письменной отраслевой и внутрифирменной информацией;
· интервью с сотрудниками предприятия;
· экспертные оценки (внутренней и внешней среды предприятия);
· "мозговая атака": коллективные опросы определенного круга сотрудников предприятия и систематизация их мнений и предложений;
· возможно проведение полевых маркетинговых исследований по заданной проблеме (например, по удовлетворенности потребителей);
· методы бенчмаркинга (или бренд-меппинга).
2.5. Организация рекламной деятельности.
Организация рекламной деятельности на предприятии анализируется по различным направлениям: использованию фирменного маркировочного знака, фирменных бланков, сувениров; рекламному оформлению собственных транспортных средств и мест продажи продукции; размещению рекламы на различных каналах СМИ, в том числе на ТВ, радио, в периодических изданиях, в Интернет – сети, на городком транспорте и т. д.
По предприятию – месту прохождения практики выявляется наличие плана проведения рекламной кампании, его состав, сроки осуществления и объемы финансирования отдельных мероприятий, а также фактическое выполнение плана. По отдельным мероприятиям плана приводится смета затрат и их фактические величины. При этом должны быть проанализированы используемые предприятием методы оценки и показатели, характеризующие плановый и фактический уровень эффективности проведения рекламной кампании и составляющих ее мероприятий. Могут быть приведены данные о рекламных агентствах, с которыми сотрудничает предприятие; формах сотрудничества; стоимости и видах услуг, оказываемых агентствами; расценках, применяемых в расчетах.
Устанавливается сумма налога на рекламу, уплаченного предприятием, а также суммы штрафов, пени, неустоек, взысканных с предприятия за нарушение законодательства в области рекламы.
В результате анализа организации рекламной деятельности на предприятии должны быть выявлены недостатки и сформулированы обоснованные предложения по ее совершенствованию.
2.6. Организация маркетинговых коммуникаций на предприятии.
В области организации маркетинговых коммуникаций должно быть зафиксировано наличие и выполнение плана; состав элементов маркетинговых коммуникаций, используемых предприятием; степень и способ их интеграции в единую систему.
По каждому элементу системы маркетинговых коммуникаций приводится описание особенностей его применения, а также экономические показатели, характеризующие его эффективность в условиях конкретного предприятия. Например, по такому элементу коммуникаций как стимулирование сбыта, необходимо указать, использует ли предприятие системы скидок и какие именно; каковы условия предоставления и величина скидки; каков объем продаж продукции со скидкой и без нее; имеется ли аналогичная система скидок для оптовых и розничных покупателей; применяются ли другие методики стимулирования продаж; как стимулируется увеличение продаж, достигаемое торговыми работниками, посредниками, дилерами. Оценивается эффективность действующих методик стимулирования сбыта.
В том случае, если предприятие использует в своей практике систему личных продаж, необходимо проанализировать особенности ее организации, тип, применяемый способ оплаты труда торговых агентов, требования к их квалификации и опыту работы, смету затрат на проведение личных продаж, объемы продаж за определенный период времени, сопоставимый со сметой. Оценивается эффективность организации предприятием личных продаж.
При использовании предприятием прямого маркетинга в качестве элемента системы маркетинговых коммуникаций приводится величина единовременных затрат на создание собственного сайта, смета затрат на техническое обслуживание и абонентские платежи, объемы продаж по предложениям товара в Интернет – сети, дополнительную сумму выручки от реализации, прибыль. Оценивается эффективность прямого маркетинга, осуществляемого предприятием.
Реклама как элемент системы маркетинговых коммуникаций должна быть рассмотрена и оценена с точки зрения ее соответствия специфике товара, стадии его жизненного цикла, особенностей содержания остальных элементов коммуникационной системы, их взаимосвязи и поддержки действия, направленности, функциям и т. п.
Необходимо оценить участие предприятия в мероприятиях по связям с общественностью, в том числе форму участия в общегородских, районных и местных мероприятиях, выставках, конкурсах, а также мероприятиях, инициируемых предприятием. Следует привести затраты на проведение нескольких мероприятий, бюджет плана мероприятий по связям с общественностью, его фактическое выполнение.
При изучении системы маркетинговых коммуникаций предприятия необходимо особо рассмотреть организацию упаковки выпускаемой продукции: указать объем и долю упакованной продукции по нескольким наименованиям (сортам, видам); привести смету затрат предприятия на упаковку конкретного вида продукции; указать виды упаковочных материалов и их стоимость; рассмотреть варианты подарочной упаковки. Следует оценить упаковку с точки зрения выполняемых ею функций, соответствия специфике товара и степени интеграции в систему коммуникаций, а также ее эффективность как элемента маркетинговых коммуникаций
Систему маркетинговых коммуникаций предприятия следует оценить с точки зрения ее соответствия задачам бизнес – плана и маркетингового плана предприятия, а также с позиций соответствия элементам маркетинг – микс: товару, его цене, качеству. Перечислить и обосновать основные направления возможного совершенствования системы маркетинговых коммуникаций предприятия.
2.7 Налогообложение предприятия
В этом разделе студент должен выяснить:
- налоги, включаемые в себестоимость продукции, тарифы и ставки этих налогов;
- привести пример расчета единого социального налога для 2-3 работников предприятия;
- ознакомиться с порядком расчета НДС, перечисляемого в бюджет;
- познакомиться со счетами-фактурами, книгой покупок продаж предприятия;
- при расчете налога на прибыль предприятия изучить методику деления расходов на прямые и косвенные расходы (с учетом переходящих остатков, НЗП, отгруженной продукции);
-привести пример расчета прямых и косвенных затрат за какой-либо отчетный период.
По результатам практики студенты формулируют выводы по каждому разделу и представляют отчет на кафедру ОП и М в срок до 10 сентября т. г.
Кафедра «Организация производства и маркетинг»
Авторы:
Согласовано:
Зав. кафедрой ОП и М проф.
Декан ФЭП проф.
