Печь пекарная ЕВО 1..5 – 64/68

ПЕЧЬ ПЕКАРНАЯ

ЕВО

1..5 – 64/68

Руководство по эксплуатации

Глава Содержание Страница

1. Применение..................................................................................................................................... 3

2. Технические характеристики........................................................................................................ 3

2.1 Размещение.............................................................................................................................. 3

2.2 Подача воды (опционально).................................................................................................. 3

2.3 Водо - (паро-) отводящее отверстие (опционально)............................................................ 4

2.4 Сброс отработанного воздуха............................................................................................... 4

2.5 Электропитание...................................................................................................................... 4

3. Общие инструктивные положения............................................................................................... 5

3.1 Генерирование пара (опционально)........................................................................................... 5

3.2 Температура................................................................................................................................... 6

3.3 Вытяжка......................................................................................................................................... 6

3.4 Окраска.......................................................................................................................................... 6

4. Конструкция (устройство)............................................................................................................. 6

5. Эксплуатация (вначале тщательно изучите Руководство по эксплуатации)........................... 7

5.1. Общие инструктивные положения............................................................................................ 8

5.2. Функции панели управления..................................................................................................... 8

5.2.1 Включение печи.................................................................................................................... 8

5.2.2 Нагрев верхней части............................................................................................................ 8

5.2.3 Нагрев нижней части............................................................................................................ 8

5.2.4 Таймер..................................................................................................................................... 8

5.2.5 Непрерывный цикл работы.................................................................................................. 8

5.2.6 Парообразование................................................................................................................... 9

5.3 Первоначальный пуск.................................................................................................................. 9

5.3.1 Эксплуатация после периода отключения.......................................................................... 9

5.4 Ежедневная эксплуатация........................................................................................................... 9

5.4.1 Включение.............................................................................................................................. 9

5.4.2 Включение/Выключение нагрева котла для генерирования пара................................... 9

5.4.3 Прогрев (предварительный нагрев).................................................................................. 10

5.4.4 Процесс загрузки и выпечки.............................................................................................. 10

5.4.5 Парообразование................................................................................................................. 10

5.4.6 Завершение периода прогрева........................................................................................... 10

5.4.7 Включение............................................................................................................................ 10

5.5 Перерыв в эксплуатации........................................................................................................... 10

6. Техобслуживание.......................................................................................................................... 10

6.1 Основные правила техники безопасности........................................................................ 11

6.2 Удаление накипи из парообразующего устройства.......................................................... 11

6.3 Чистка и замена элементов системы освещения............................................................... 12

6.4 Демонтаж и чистка дверной панели................................................................................... 12

6.5 Чистка клавиатуры............................................................................................................... 12

6.6 Чистка пекарной камеры..................................................................................................... 13

6.7 Чистка корпуса...................................................................................................................... 13

6.8 Чего необходимо избегать................................................................................................... 13

7. Обслуживание (оказание сервисных услуг).............................................................................. 13

8. Поиск и устранение неисправностей......................................................................................... 13

1.  Применение

Печи товарных линий ЕВО 1..5-64R/68R компании WIESHEU применяются для изготовления различной хлебопекарной продукции и в основном используются в пекарнях и в качестве печей для выпуска кондитерских изделий. Они состоят из камер с одним-двумя противнями модульной конструкции, что позволяет ставить их одна на другую и формировать ярусы числом от 1 до 5.

Дополнительное оборудование:

a)  Клавиатура и оборудование для ручного удаления пара

b)  Парогенератор (опционально)

2.  Технические характеристики

Модель	Длина (мм)	Ширина (мм)	Высота (мм)	Вес (кг)	Пекарная поверхность (м2)	Пекарный противень 600х400	Пекарный противень 800х600	Вых. мощность Парогенератора (кВт)	Общ. вых. Мощность (кВт)
ЕВО 1-64R (низ.)	930	895	320	80	0,24	1	-	1,0	3,45
ЕВО 1-64R (выс.)	930	895	355	85	0,24	1	-	1,0	3,45
ЕВО 1-68R (низ.)	930	1295	320	105	0,48	2	1	1,0	4,65
ЕВО 1-68R (выс.)	930	1295	355	110	0,48	2	1	1,0	4,65

При сочетании 2, 3, 4 и 5 печей вышеуказанные данные (на одну камеру) необходимо плюсовать.

2.1  Размещение

Оборудование необходимо размещать в недоступных для детей местах. Печь должна устанавливаться на ровную поверхность, исключающую её качание или опрокидывание. При установке печи вблизи стен или же встраивании её в оборудование пекарни следует убедиться в том, что боковые вентиляционные щели не прикрыты, а доступ к предохранителям и размыкающим переключателям открыт (см. установочные планы). Перед фронтальной частью печи следует оставлять зазор минимум 1 метр: это необходимо для перемещения печи вперёд с целью проведения работ по техобслуживанию. Печь не должна стоять на каких-либо маршрутах эвакуации.

2.2  Подача воды (опционально)

Для подключения штуцера водопровода (внешняя резьба ¾ дюйма – 1,9 см) следует использовать шланг достаточной длины для того, чтобы в случае проведения техобслуживания печь можно было бы переместить вперёд. На задней стенке печи расположен дренажный патрубок для удаления конденсата. Размещаемая заказчиком установка для обработки воды (6º dH) рассчитана на минимизацию чрезмерного известкования устройства для выработки пара, что, в конечном счёте, означает снижение расходов на обслуживание. В зависимости от жёсткости воды и объёмов вырабатываемого пара паропроизводящее устройство следует очищать от накипи на ежеквартальной либо ежегодной основе. Не следует перегибать питающий и дренажный шланги. Схема соединений приведена на отдельном установочном плане. Внесение изменений в схему соединений или их удлинение должны производиться уполномоченными на то специалистами.

2.3  Водо - (паро-) отводящее отверстие (опционально)

При наличии в машине паропроизводящего устройства его водо- (паро-) отводящее отверстие (внешний диаметр 15 мм, располагается в задней части машины, внизу) необходимо соединить с дренажным бачком-отстойником. При этом пластиковые части применять недопустимо из-за высокой температуры (прибл. 100º С) отводимой воды; может произойти утечка пара. Кроме того, на комбинированные модели устанавливается дренажный патрубок для удаления конденсата (внешний диаметр 12 мм) (в нижней части отделения сброса отработанного воздуха). Таким соединением обеспечены все модели. Соединения представлены на установочном плане. Внесение изменений в схему соединений или их удлинение должны производиться только уполномоченными на то специалистами.

2.4  Сброс отработанного воздуха

Машины, на которых устанавливается колпак для вытяжки воздуха (опционально), оборудованы также осевым вентилятором. Систему дренажа конденсата из этого вентилятора следует проверять еженедельно, а при необходимости – и чистить сам вентилятор. На все трубопроводы, имеющие длину, превышающую 2 метра, устанавливаются дополнительные дренажные выводы; они обеспечиваются необходимым дренажным градиентом ввиду ожидаемого образования большого количества конденсата. При отводе пара без вытяжного колпака следует штуцер для удаления отработанного воздуха. Внешний диаметр такой детали равен 85 мм. Скопление конденсата ожидается также в трубопроводах меньшей протяжённости. Появление конденсата в пекарной камере недопустимо. Недопустимо также изменение сечения труб. Для отводящих воздух трубопроводов особенно рекомендуются трубы из нержавеющей стали. Необходимо принимать во внимание температуру отводимого в вытяжную систему или трубу воздуха: она может достигать 180º С. Вытяжные штуцеры следует устанавливать так, чтобы печь можно было бы без помех отсоединять от них (в случае необходимости используйте соединительную муфту) и перемещать для проведения обслуживания. При установке системы отвода воздуха (вытяжной вентилятор) следите за тем, чтобы внутри пекарной камеры печи не создавалось разрежение – при необходимости используйте регулятор тяги. Для получения подробной информации по всем типам соединений см. отдельный установочный план. Внесение изменений в схему соединений или их удлинение должны производиться только уполномоченным на то специалистом.

2.5  Электропитание

Кабель для подключения к розетке (разъёму) питающей сети должен соответствовать показателю энергопотребления печи и быть соответствующей длины. Важно, чтобы электрокабели, проходящие через участок, температура окружающей среды которого превышает 30º С, использовались только на 71% их возможностей (нормативы VDE). Все печи к сети питания подключаются посредством 5-жильного кабеля (L1, L2, L3, N, PE, 230/400 В ~ 50 Гц). При необходимости часть РЕ прокладывается отдельно. Для получения подробных сведений об электропитании см. технические характеристики: в отдельных случаях возможны различия. Поэтому перед подключением машины сравните данные, указанные на паспортной табличке, со значениями, приведёнными в технических характеристиках. К каждой одиночной или двойной камере подведён отдельный питающий кабель; каждой придаётся розетка (разъём). Если печь оборудована нижним блоком контроля и управления, питание на последний подаётся через отдельный кабель (L1, N, PE, 230 В/ ~ 50 Гц). Подобный блок на все модели печей имеет потребляемую мощность 2,1 кВт.

В случае опасности

При возникновении опасной ситуации следует отключить все кабели электропитания посредством одного аварийного сетевого прерывателя (рубильника); доступ к нему не должен вызывать трудностей; прерыватель должен быть обозначен как выключатель питания. Разъём питания также может использоваться в качестве прерывателя цепи, если это соответствует условиям соединения и основным местным нормам.

3.  Общие инструктивные положения

Печи WIESHEU линейки ЕВО 1..5-64R/68R задуманы специально для использования в пекарнях и отличаются простотой в обращении. Однако несмотря на это, Вам и Вашему персоналу следует изучить порядок работы с печью. Тщательно прочитайте Руководство по эксплуатации и перед началом работы уясните следующее:

- к работе с печью не допускаются лица, не прошедшие подготовку!

- печь, получившая повреждения в ходе транспортировки, к эксплуатации не допускается;

- тщательно проверьте все дверцы, соединения водопроводов и электрические соединения;

- в случае дефектности одного из узлов (частей) вызовите специалиста службы клиентского обслуживания;

- печи WIESHEU линейки ЕВО 1..5-64R/68R предназначены только для выпечки продуктов питания;

- для проведения ремонта электросистем, систем питания газом/водой, нагрева, вентиляции вызовите специалиста службы клиентского обслуживания или же специализированной мастерской;

- не размещайте на печи самоклеющиеся этикетки или лейблы (опасно);

- регулярно очищайте стопор дверцы (внизу). При прикладывании неадекватного усилия панель дверцы – если она в закрытом состоянии – может сломаться.

- перед началом работы с печью во избежание пожара необходимо удалить из неё все защитные обёртки (обкладки).

3.1 Генерирование пара (опционально)

В целях правильной обработки хлебопекарных изделий паром всегда следует учитывать как природу выпекаемой продукции, так и период выработки пара. В результате неправильного парообразования не исключены следующие дефекты продукции:

a) Объём слишком мал	(пара недостаточно)
b) Плохой подъём	(пара недостаточно)
c) Отсутствует глянец	(пара недостаточно)
d) Изделия прилипают к противню, хотя противень был смазан	(пара слишком много)
e) Объём нормальный, однако глянца нет	(пара слишком много)

3.2 Температура

В целях избежания значительных перепадов температур существенным моментом является быстрота освобождения пекарной камеры в конце процесса выпечки. Кроме того, печь следует загружать быстро: таким образом можно избежать появления корки на тесте изделий, внесённых в камеру первыми, из-за высокой температуры внутри камеры. Такая корка не даст возможность тесту абсорбировать пар.

a) Тесто после нормального поднятия, опадает	(температура слишком низка)
b) Отмечается хороший цвет теста и достаточный объём, однако тесто не пропекается	(температура слишком высока, либо формы с тестом поставлены в печь холодными)
c) Булочки недостаточно хрустящие и очень быстро становятся клейкими	(температура слишком низка, либо вытяжка работает не в полную силу)

3.3 Вытяжка

При выпекании хлеба вытяжку следует открыть после первой подачи пара; при выпечке булочек или багетов вытяжка открывается не позже последних 2-3 минут. Прекрасные багеты получаются, если пар подаётся не позже 5-10 секунд после закрытия дверцы пекарной камеры. На багетах должна появиться тонкая корочка.

a) Булочки недостаточно хрустящие и очень быстро становятся клейкими	(температура слишком низка, либо вытяжка работает не в полную силу)
b) Булочки имеют плохую либо неравномерную окраску, наблюдается вспучивание в центральной части	(вытяжка открыта уже после подачи пара)

3.4 Окраска

На качество требуется время. Время выпечки булочек не должно быть меньше 18 минут и больше 22 минут. При слишком коротком времени выпечки тесто не будет пропекаться полностью. При слишком высоких температурах тесто часто приобретает неравномерную окраску.

4.  Конструкция (устройство)

Передняя часть печи и корпус всех моделей сделаны из нержавеющей стали (1.4301). Пекарная камера сделана из стального листа с покрытием.

Нагрев

Выпекаемая продукция разогревается посредством печных стержней, вмонтированных в потолок и дно пекарной площади. Характеристики печных стержней рассчитаны таким образом, чтобы печь была разогрета в течение 30-60 минут. При открывании дверцы и загрузке печи температура слегка падает. Паропроизводительность рассчитана так, что парогенератор выходит на фиксированное значение температуры 220º С в течение 20 минут.

Устройство и функции устройства, генерирующего пар (опционально)

Дополнительно пекарные отделения оборудованы собственным парогенерирующим устройством. Оно размещается позади задней стенки пекарной камеры; доступ к нему возможен со стороны органов управления (переключателей). Пар подаётся через отверстия в задней стенке пекарной камеры. Подача воды в парогенерирующее устройство регулируется отдельно посредством бокового электромагнитного клапана. Устройство состоит из парогенератора, нагревающей системы, термостата, всасывающей трубки и электромагнитного клапана. Для установки штуцера водопровода предусмотрена внешняя резьба ¾ дюйма (1,9 см). Для выравнивания давления в ходе подачи пара рекомендуется устанавливать гидравлический компенсатор. Через всасывающую трубку вода подаётся в парогенератор. В зависимости от жёсткости воды необходимо ежегодно или же чаще очищать парогенератор и всасывающую трубку от накопившейся накипи (см. также главу «Техобслуживание»). Для удаления пара в задней части пекарной камеры предусмотрена вытяжка. Процесс удаления пара регулируется вручную посредством ползункового штока.

Освещение

В рабочую панель печи для каждого пекарного отделения вмонтировано по галогенной лампе мощностью 20 Вт, напряжением 12 В и штырьковым цоколем GX 5.3. Освещение можно включать отдельно для каждого отделения (чтобы заменить лампу, см. главу «Техобслуживание»).

Предохранительные устройства

Все пекарные отделения моделей печей WIESHEU – EBO 1..5-64R/68R оборудованы клапаном сброса избыточного давления пара, который защищает дверцу печи от разрыва вследствие чрезмерного давления.

5.  Эксплуатация (вначале тщательно изучите Руководство по эксплуатации)

Открывание дверцы пекарной камеры

Откройте запорное устройство дверцы, нажав её рукоятку вниз. Наденьте рукавицы. Вначале лишь приоткройте дверцу, дав возможность выхода теплу и пару. В распахнутом состоянии дверца пекарной камеры удерживается с помощью пружины.

Закрывание дверцы пекарной камеры

Закрывая дверцу, поднимите её рукоятку, затем переместите её слегка вверх. Убедитесь в том, что нижний стопор дверцы очищен, и что между стопором и дверцей отсутствуют какие-либо чужеродные предметы. В противном случае наличие таких предметов способно привести к повреждению стеклянной дверцы.

5.1. Общие инструктивные положения

Все соединения должны соответствовать установленным нормативам и правилам. Линия (линии) питания печи должна (должны) быть оборудованы аварийными выключателями, предохранительными устройствами либо иными подобными механизмами, несущими соответствующую маркировку. Перед включением печи все защитные обёртки (обкладки) следует из неё удалить. Перед пуском печи проверьте правильность всех соединений. Перед началом эксплуатации печи тщательно изучите настоящее Руководство по эксплуатации.

5.2. Функции панели управления

S1	Основной выключатель (рубильник)
S2	Выключатель нагрева котла
S3	Выключатель освещения
Т1	Кнопка устройства парообразования
D	Поворотная кнопка
О	Нагрев верхней части
U	Нагрев нижней части
К	Таймер
L1	Контрольная лампа нагрева верхней части
L2	Контрольная лампа нагрева нижней части

5.2.1 Включение печи

Напряжение на печь подаётся после включения основного выключателя S1.

Освещение камеры включается после нажатия на выключатель освещения S3.

5.2.2 Нагрев верхней части

- нажмите «О» и поверните кнопку «D» для изменения температуры

- значение температуры будет сохранено в памяти автоматически по прошествии 5 секунд.

5.2.3 Нагрев нижней части

- нажмите «U» и поверните кнопку «D» для изменения температуры

- значение температуры будет сохранено в памяти автоматически по прошествии 5 секунд.

5.2.4 Таймер

- поверните кнопку «К» для установки времени прогрева.

5.2.5 Непрерывный цикл работы

- поверните кнопку «К» влево через положение «0»

- таймер выключен

5.2.6 Парообразование

- нажмите «S2» для включения нагрева котла (загорится контрольная лампа в кнопке «S2»)

- контрольная лампа в «Т1» указывает на готовность к процессу парообразования

- если контрольная лампа в «Т1» не горит, то

- нажмите «Т1» для начала процесса парообразования

5.3 Первоначальный пуск

Установите соответствующие температуры на значение 50º С. Выберите период прогрева 45 минут (без режимов удаления пара и вытяжки). Откройте окна и двери помещения, в котором устанавливается печь: из неё возможен выброс дыма. При срабатывании сигнала «Окончание периода прогрева» повысьте температуру на 50º С и продолжайте действовать в прежнем режиме до тех пор, пока печь не проработает при температуре 250º С в течение 45 минут. Спустя три часа технологический прогон печи завершится. Важно следовать вышеуказанной процедуре, так как благодаря ей происходит удаление воды с каменных ярусов и жира (смазки) из изоляционной системы. Все пятна буроватого цвета, появляющиеся на передней панели печи, необходимо немедленно удалять с помощью тряпки. Не рекомендуется быстрый подъём температуры: это может привести к деформации пекарных колошников. Печь не готова к эксплуатации, пока не удастся получить необходимые показатели температур в пекарной камере и/или камере парового устройства. По достижении температуры прогрева вначале проверьте работу парогенерирующего устройства; для этого нажмите и в течение прибл. 3 секунд удерживайте кнопку «Т1». Проверьте плотность сбрасываемых воздуха и пара. Дайте печи поработать ещё 20 минут, а затем приступайте к выпечке.

5.3.1 Эксплуатация после периода отключения

После длительного простоя печи проделайте следующее:

Крепко заприте дверцу отделения выпечки и включите подачу воды. Включите вилку электропитания и /или посредством аварийного прерывателя цепи подайте напряжение на печь.

Включите печь. Не загружайте печь до достижения температур прогрева пекарных камер и парообразования. По достижении температуры прогрева вначале проверьте работоспособность парогенерирующего устройства; для этого нажмите и удерживайте кнопку процесса парообразования в течение прибл. 3 секунд. Проверьте плотность сбрасываемых воздуха и пара. Дайте печи поработать ещё 20 минут, а затем приступайте к выпечке.

5.4 Ежедневная эксплуатация

5.4.1 Включение

- нажмите «S1»

5.4.2 Включение/Выключение нагрева котла для генерирования пара

- нажмите «S2»

5.4.3 Прогрев (предварительный нагрев)

- нажмите «О» / «U» и поверните кнопку «D» для изменения температуры

- при включении нагрева верхней/нижней части загорится контрольная лампа L1/L2

5.4.4 Процесс загрузки и выпечки

Откройте дверцу печи и загрузите продукты; используйте удаляющие устройства, пекарные противни, перчатки и другие средства. Убедитесь в отсутствии каких-либо продуктов и противней позади дверцы печи и на расстоянии 5 см от неё; в противном случае дверцу закрыть будет невозможно. Закройте дверцу и как следует пропарьте изделия.

5.4.5 Парообразование

- нажмите «Т1»

5.4.6 Завершение периода прогрева

По завершении периода прогрева звучит сигнал. Значения сигнала перезагружаются при повторной установке периода прогрева.

5.4.7 Включение

- нажмите «S1»

5.5 Перерыв в эксплуатации

В случае если печь не планируется использовать в течение длительного времени проделайте следующее:

По завершении процесса выпечки выждите 20 минут; после этого отключите печь. Не вынимайте вилку электропитания из розетки во время работы печи (за исключением опасных ситуаций, когда аварийный выключатель уже нажат). Удалите вилку или отключите цепь к аварийному выключателю.

6.  Техобслуживание

Ярусные печи WIESHEU – EBO 1..5-64R/68R, в основном, не требуют облуживания. Работы, чьё описание приводится ниже, должны производиться опытным инженером-электриком в соответствии с установленными нормами VDE.

6.1  Основные правила техники безопасности

Перед началом каких-либо работ с печью следует придерживаться нижеследующих правил техники безопасности, причём в порядке их следования: 1)  Выключите печь (ни в коем случае не используйте для этого аварийный прерыватель цепи!) 2)  Отключите печь от источника электропитания посредством аварийного прерывателя цепи и примите меры защиты от её непреднамеренного повторного включения (если необходимо, снимите предохранители и отключите аварийный прерыватель цепи). 3)  Убедитесь в том, что на печь не подано напряжение. 4)  Заземлите и закоротите концевые зажимы. 5)  Тщательно закройте смежное электрооборудование, которое возможно использовать посредством замыкания прерывателя цепи в коробке переключателей или на панели подстанций/приборной панели.

6.2  Удаление накипи из парообразующего устройства

В зависимости от жёсткости воды и количества вырабатываемого пара необходимо раз в год производить удаление накипи из парогенераторов печи и средств управления и контроля (эти работы следует производить чаще, если жёсткость воды превышает 10 ºdH).

Осторожно! Агрессивные химические вещества для удаления накипи могут повредить парогенератор. К применению рекомендуются биовещества, используемые для аналогичных целей в машинах по приготовлению кофе (с учётом уровней применения). В зависимости от модели печи для очистки каждого парогенератора требуется около 2,5-3 литров вещества для удаления накипи. Лучшим решением в этом случае может быть использование установки для обработки воды; её применение не исключается также и для другого типа машин (посудомоечных, стиральных). Кроме того, достигается экономия моющих веществ, химических декальцинирующих материалов, снижение расходов на обслуживание, сокращение периодов простоя машин и минимизация уровня загрязнения окружающей среды. Поговорите об этом с вашим специалистом санитарно-эпидемиологической службы.

Для удаления накипи из парообразующего устройства рекомендуется следующий порядок работы:

·  Разложите необходимые материалы и инструменты. Вам понадобятся гаечный ключ, плоскогубцы для работы с водяными насосами, ведро, воронка (трубка для удлинения воронки) и декальцинирующее вещество.

·  Вначале выключите печь (следуйте правилам техники безопасности) и перекройте подачу воды в печь. Парогенерирующее устройство установлено на левой стороне панели управления печью.

·  Снимите боковую панель, отверните гайки всасывающего трубопровода (верхний подающий конец) и вытяните трубопровод.

·  С помощью воронки (и, если необходимо, удлинительной трубки) через отверстие в панели загрузите декальцинирующее вещество.

·  Верните на место и закрепите всасывающий трубопровод и его укупорку; посредством выключателя ON/OFF (ВКЛ./ВЫКЛ.) включите электропитание и печь. Тщательно провентилируйте помещение.

·  Установите значение температуры во всех пекарных отделениях до 100º С; все кнопки системы парообразования должны быть включены. Приблизительно на 30-45 минут оставьте печь в этом положении.

·  Затем откройте дверцы всех пекарных отделений. С помощью соответствующих кнопок выключите отдельно каждое пекарное отделение и выставьте колпачковый вентилятор (при его наличии) на максимальную производительность.

·  По истечении прибл. 15 минут выключите печь (процедура, аналогичная вышеприведённой; следуйте правилам техники безопасности).

·  С помощью плоскогубцев для работы с водяными насосами снимите все крышки и удалите из парогенераторов в ведро через воронку оставшееся декальцинирующее вещество. Осторожно! Температура сливаемой жидкости около 95º С. Поэтому рекомендуется печь охладить. Верните на место все отключённые шланги, боковые панели, подключите печь и включите её.

·  Включите все пекарные отделения и тщательно промойте парогенерирующее устройство и электромагнитные клапаны; повторите операцию несколько раз (кнопка пуска процесса парообразования вручную).

·  В конце прогрейте печь для осушки парогенераторов.

6.3  Чистка и замена элементов системы освещения

Пекарные камеры моделей WIESHEU – EBO 1..5-64R/68R освещаются с помощью двух 12-В галогенных ламп. При необходимости замены лампы следуйте нижеследующим инструкциям:

Замена дефектной галогенной лампы Halostar ( GD)

Выключите печь и обесточьте её (см. правила техники безопасности). Перед заменой лампы необходимо снять уплотнительную шайбу и её крепление. Вытащите лампу из её гнезда и поставьте новую. При замене галогенной лампы не дотрагивайтесь до неё пальцами. Затем верните на место уплотнительную шайбу и её крепление.

6.4  Демонтаж и чистка дверной панели

Дверные панели необходимо чистить только в холодном состоянии; в противном случае существует опасность ожогов. Для проведения чистки используйте имеющийся в продаже уксусный очиститель. Проявляйте осторожность в обращении со «Спреем-очистителем окон» («Window Clear Spray»)! Многие из этих очистителей окон содержат силикон; его остатки налипают на панель и выгорают в ходе процесса выпекания, что приводит к преждевременному потемнению панели. Приготовляемые вами продукты могут приобрести неприятный вкус, да и указанный способ очистки небезопасен для окружающей среды. Дверцы пекарных камер моделей WIESHEU – EBO сделаны из армированного стекла. Для их очистки выверните винты с накаткой (в верхней части панели). После удаления винтов откройте дверцу пекарного отделения и выровняйте панель, удерживая её верхнюю часть с помощью руки. Для её снятия один конец панели удерживайте в направлении внутренней части отделения, затем поверните. Произведите чистку панели и установите её, следуя процедуре, обратной описанной.

6.5  Чистка клавиатуры

Чистку клавиатуры производите влажной тканью. Возможно применение средств, применяемых для мойки посуды. В целях избежания случайного ввода установочных показателей отключите печь от электропитания (после её выключения). Для удаления остатков теста недопустимо использование лопаточки или же ножа!

6.6  Чистка пекарной камеры

Пекарная камера печи относится к самоочищающемуся типу и не требует ухода. Пространство в нижней части пекарной камеры необходимо убирать (выметать), когда печь не задействована. Налипшие остатки теста удаляются в помощью лопатки. Недопустимо применение каких-либо моющих средств с наждачным эффектом. Избегайте использования жидкостей, так как пекарная зона может деформироваться.

6.7  Чистка корпуса

В ходе обычных операций по изготовлению хлебопекарной продукции нагреву подвержен также и корпус печи. И хотя риск травматизма отсутствует, нагретый корпус чистить не следует. Моющие средства, растворённые в воде, очень быстро испаряются, оставляя непрезентабельные полосы. Корпус печи необходимо чистить слегка увлажнённой кожаной тканью. Для очистки слегка загрязнённых участков и удаления крупной грязи, а также для приведения в порядок сильно загрязнённых и подгоревших элементов, сделанных из нержавеющей стали, вы можете использовать универсальный очиститель. Свяжитесь с вашим сервисным отделом.

6.8  Чего необходимо избегать

- Недопустимо мыть или же поливать водой печь из шланга.

- Недопустимо использовать для чистки какое-либо пароструйное устройство.

- Недопустимо чистить панели печи и клавиатуру с помощью ножа или лопатки.

- Недопустимо приклеивать на печь какие-либо ярлычки (извещения) или же помещать переводные картинки.

- Недопустимо разогревать в печи масло, жир или иные горючие вещества.

7.  Обслуживание (оказание сервисных услуг)

WIESHEU SERVICE

Телефон: 07144/303-300 Факс: 07144/303-377

Контактное лицо: Г-н Стигмонд (Herr Stigmond) Г-н Хартманн (Herr Hartmann)

8.  Поиск и устранение неисправностей

Важные правила техники безопасности!

Все ремонтные работы должен производить специалист. Перед началом работ выключите печь и отключите аварийный выключатель и/или аварийный прерыватель цепи.

- Примите меры к недопущению случайного включения печи.

- Удостоверьтесь в том, что печь обесточена, заземлена и закорочена.

Все авторские права на настоящее Руководство по эксплуатации принадлежат компании WIESHEU Wolfen GmbH. Руководство предназначено исключительно для использования заказчиком и его персоналом. Оно содержит нормы, правила и инструкции, не подлежащие воспроизведению, распространению или же разглашению, полностью или частично. Любые нарушения влекут за собой судебное разбирательство.

Мы сохраняем за собой право на внесение технических изменений в целях дальнейшего совершенствования выпускаемого нами продукта и повышения его качества.