________________________________________________________________________________

Программа вступительного испытания в магистратуру

«Гостиничное дело»

Утверждено на заседании ученого совета университета (протокол от 01.01.2001 г.)

________________________________________________________________________________

1.  Гостеприимство как социально-культурный феномен.

2.  Этнокультурные особенности гостеприимства

3.  Возникновение и развитие гостеприимства в Европе и Руси

4.  Гостиничный сервис в Российской империи.

5.  Развитие гостиничного сервиса в СССР.

6.  Индустрия гостеприимства и её составляющие

Функциональное назначение гостиничного предприятия

8.  Порядок предоставления гостиничных услуг.

9.  Российская и Международная классификация средств размещения.

10.  Гостиничные услуги и их особенности.

11.  Виды бронирования.

12.  Автоматизация процесс бронирования в гостинице.

Работа службы приема и размещения Гостиничная цепь: сущность, понятие, преимущества и недостатки. Участники мирового гостиничного рынка. Виды гостиничных цепей. Сущность управления гостиницей на основе контракта на управление, содержание контракта. Преимущества и недостатки организации гостиничного бизнеса на основе договора франчайзинга и контракта на управление. Подходы к разработке национальных систем классификации. Национальные системы классификации: понятие, типы. Порядок классификации гостиниц в Российской Федерации.

22.  Организация питания в гостиничном сервисе.

Событийный менеджмент как направление сервисной деятельности в гостиницах. Сущность и виды гостиничных консорциумов. Гостиничная ассоциация: понятие, особенности, цели вхождения в нее гостиничного предприятия. Основные международные и национальные гостиничные ассоциации и федерации: направления их деятельности. Особенности функционирования малых гостиниц

28.  Гостиничный комплекс санаторно-курортной организации: типовая структура.

29.  Формы организации ресторанного дела в гостиницах.

Новые формы ресторанного обслуживания в гостиницах: кейтеринг

31.  Организация работы с персоналом гостиницы.

Классификация гостиниц по уровню комфорта Структура гостиничных услуг Классификация гостиничных номеров Основные службы гостиницы Содержание трудового процесса гостиницы Кадровая служба гостиничного комплекса Обучение персонала в гостинице Характеристика и тенденции развития гостиничного хозяйства России Современное гостиничное предприятие: понятие и составляющие

Литература

Основная:

1. Жмулина, Д. А. Правовое регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг [Электронный ресурс] [монография] : / . - М. : Волтерс Клувер, 20КБ

2. Современные образовательные технологии [Текст] учеб. пособие для студ., магистрантов, аспирантов, докторантов, шк. педагогов и вузов. преподавателей : / , , [и др.] : под ред. . - М. : КноРус, 20с.

3. Георгиенко, Ф. А. 100 величайших памятников архитектуры. Всемирное наследие ЮНЕСКО / , , . - М. : ЭКСМО, 20с.

4. Тарануха, Ю. В. Конкуренция: система и процесс 2650978 моногр. : / . - М. : Дело и сервис, 20с.

5. Проблемы менеджмента качества в современной России [Текст] Материалы Всерос. науч.-практ. конф. (19-21 апр. 2006 г.) : : Мордов. гос. ун-т им. , Акад. пробл. качества ; редкол.: , , [и др.]. - Саранск : Тип. Красный октябрь, 20с.

Дополнительная:

1.  Иванов, А. А. История российского туризма (IX-ХХ вв.) [Текст] учеб. пособие [для вузов] : / . - М. : ФОРУМ, 20с. : ил., табл.

2.  Тарасенок, А. И. Геоэкономика туризма [Текст] учеб. пособие [для вузов по турист. спец.] : / . - Минск [и др.] : Новое знание [и др.], 20с. : ил. - (Высшее образование)

3.  Силласте, Г. Г. Экономическая социология учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. : / . - М. : ИНФРА-М; Альфа-М, 20с.

4.  Папкова, О. В. Связи с общественностью учеб. пособие : / . - М. : Академия, 20с.

5.  Учебно-методический комплекс по дисциплине "Маркетинговые исследования туристской индустрии" [Электронный ресурс] для студ. направл. 100200.68 "Туризм" (магистратура) : / Поволж. гос. ун-т сервиса (ФГБОУ ВПО "ПВГУС"), Каф. "Туризм и рекреация" ; сост. . - Тольятти : ПВГУС, 20КБ, 94 с.

6.  Воскресенский, В. Ю. Международный туризм [Текст] учеб. пособие для вузов по спец. "Соц.-культ. сервис и туризм", "География", "Менеджмент орг.", "Экономика и упр. на предприятии (по отраслям)" : / . - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 20с.