8 июня 2011г. в рамках IV Всероссийского форума «Российское гостеприимство», на территории ярмарка» успешно прошел «Кулинарный салон – 2011».
В рамках «Кулинарного салона – 2011» были проведены:
- ярмарки вакансий для выпускников учреждений профессионального образования;
- кулинарный конкурс «Десерт на тарелке» среди учащихся (студентов) и молодых выпускников профильных учебных заведений;
- круглый стол для рестораторов, руководителей образовательных учреждений и профильных министерств по проблеме подготовки кадров для сферы общественного питания;
- мастер-классы известных шеф-поваров ресторанов Н. Новгорода;
- семинары «Хочу работать уже сегодня: начинаем официантом» и «Нажимаем кнопки: автоматизация в ресторане - основы работы программы R-Кeeper».
Нижегородский коммерческий институт совместно с Администрацией Нижнего Новгорода, ярмарка», НП «Ассоциация Рестораторов и Отельеров Нижегородской области» выступил в качестве организатора данного мероприятия. Наш институт отвечал за техническую поддержку мероприятия, работу волонтеров, а также организацию кулинарного конкурса.
В кулинарном конкурсе принимали участие около 30 участников – учащихся, студентов и молодых выпускников профильных учебных заведений города и области. Членами жюри конкурса были известные в нашем городе шеф-повара.
Абсолютными победителями конкурса стали наши студенты Титаренко Анатолий и Чикина Ирина из группы 3/5К(б) и учащийся колледжа Смирнов Дмитрий (группа 4-Тех).
Они представили на конкурсе самые сложные и очень интересные десерты:
- Рулет "Дуэт черного и белого шоколада" с апельсиновым соусом, декорированный карамелью, кокосово-мятной панировкой и нугатином (Титаренко Анатолий).
- Клубнично-шоколадный мусс с фруктово-ягодным соусом на бархатной подложке с икрой, декорированный карамелью и летними фиалками (Чикина Ирина).
- Баваруа с желе из маракуйи и вишневым соусом, декорированный клубничным шоколадом, орехово-рисовой панировкой и карамелью (Смирнов Дмитрий).
