МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

СЕРВИСА И ЭКОНОМИКИ»

«СОГЛАСОВАНО»

«УТВЕРЖДАЮ»

Директор по управлению персоналом

Проректор по УМР СПбГУСЭ,

АНО «Оргкомитет «Сочи 2014» к. ф-м. н.

д. т.н., профессор

________________

________________

«___»_________________ 2011 г.

«___»_________________ 2011 г.

«СОГЛАСОВАНО»

Председатель Совета Консорциума

д. э.н., профессор

________________

«___»_________________ 2011 г.

УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СПЕЦИАЛИСТОВ ДЛЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА г. СОЧИ

направление: «Заместитель генерального директора, заместитель директора, заместитель заведующего»

Форма обучения: очная

Срок обучения - _100_ часов

Разработчики программы:

- проф. , директор Института туризма и международных экономических отношений;

- проф. , заведующая кафедрой «Управление предпринимательской деятельность»;

- доц. , заведующий кафедрой «Делового иностранного языка»;

- доц. , руководитель Федерального инновационного центра обучения персонала.

г. Санкт-Петербург

2011г.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1. Категории слушателей, на обучение которых рассчитана программа повышения квалификации (далее – программа):

Специалисты предприятий (объединений), организаций и учреждений, государственные служащие, незанятое население и безработные специалисты, имеющие высшее профессиональное и среднее профессиональное образование.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

1.2. Сфера применения слушателями полученных профессиональных компетенций, знаний, навыков и умений.

Целью программы является подготовка специалистов различного уровня и квалификации для обслуживания и проведения XXII Олимпийских зимних игр и XI Паралимпийских зимних игр 2014 года в г. Сочи на основе профессиональных (сервисных), олимпийских и языковых компетенций.

Полученные в ходе обучения компетенции, знания, навыки и умения предназначены для формирования профессионально-коммуникативного олимпийского поведения обучающихся при обслуживании зрителей, туристов и участников спортивных, культурных и других массовых мероприятий, проводимых в г. Сочи.

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДГОТОВКИ ПО ПРОГРАММЕ

2.1. Нормативный срок освоения программы – _100_ часов.

2.2. Режим обучения __36__ часов в неделю.

2.3. Форма обучения с полным отрывом от работы.

3. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ

Слушатель, освоивший программу, должен:

3.1. обладать:

3.1.1. олимпийскими компетенциями, включающими в себя:

ОК-1. – способность использования знаний основных направлений и перспектив развития международного туризма, спорта, Олимпийского и Паралимпийского движения для формирования собственной индивидуальной траектории повышения квалификации в период подготовки к Олимпиаде «Сочи-2014»;

ОК-2. – готовность к нормативно-правовым взаимоотношениям с участниками международной спортивной и туристической деятельности и Олимпийского и Паралимпийского движения;

3.1.2. профессиональными компетенциями, включающими в себя:

ПК-1 - способность использовать знания в профессиональной деятельности специалиста индустрии гостеприимства г. Сочи;

ПК-2. – использовать современные технологии в профессионально-коммуникативном поведении при обслуживании зрителей, туристов и участников спортивных состязаний Олимпиады «Сочи 2014»;

ПК-3. – анализировать профессиональное поведение;

ПК-4. – использовать профессиональные и интеллектуальные качества, коммуникативные умения.

3.1.3. языковыми компетенциями, включающими в себя:

ЯК-1. – базовые (примитивные) навыки общения в элементарных коммуникативных ситуациях.

3.2. владеть:

·  основными идеями олимпизма и парилимпизма;

·  навыками формирования благоприятной социально-психологической среды межличностного общения и клиентурных отношений в процессе эффективной коммуникации в сервисном взаимодействии с участниками и гостями Олимпийских и Паралимпийских игр «Сочи-2014», включая как российских, так и иностранных граждан;

·  навыками эффективного общения в спортивной и туристической деятельности;

·  базовыми знаниями исторических предпосылок возникновения, возрождения и современного состояния международного Олимпийского и Паралимпийского движения;

·  базовыми знаниями основных направлений и перспектив развития туризма, спорта, Олимпийского и Паралимпийского движения;

·  навыками общения с участниками и гостями Олимпийских и Паралимпийский игр «Сочи-2014», включая как российских, так и иностранных граждан.

3.3. уметь:

·  осуществлять руководство финансовой и хозяйственной деятельностью предприятия индустрии гостеприимства;

·  выбрать стратегии развития предприятия индустрии гостеприимства;

·  организовать работу предприятия и эффективного взаимодействия всех структурных подразделений предприятия индустрии гостеприимства;

3.4. знать:

·  историю и современное состояние спортивного туризма в России и за рубежом;

·  основы истории и философии Олимпийского и Паралимпийского движения в России и за рубежом;

·  географические и рекреационные условия проведения отдельных видов зимних спортивных состязаний в окрестностях г. Сочи;

·  основы и проблемы международно-правового регулирования спортивной деятельности и международного туризма;

·  экономические, экологические и социокультурные аспекты Олимпийских и Паралимпийских игр;

·  географические и рекреационные условия проведения отдельных видов зимних спортивных состязаний в окрестностях г. Сочи;

·  основы и проблемы международно-правового регулирования спортивной деятельности и международного туризма;

·  философские концептуальные основы олимпизма и паралимпизма;

·  экономические, политические и воспитательные аспекты Олимпийских и Паралимпийских игр.

·  основы коммуникации в сервисной деятельности при обслуживании гостей спортивных и туристических комплексов с учетом демографических и рекреационно-туристических условий Северо-Кавказского региона и национальных особенностей иностранных субъектов сервисных взаимоотношений;

·  законодательные и нормативные правовые акты, регламентирующие производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельность предприятия, постановления федеральных, региональных и местных органов государственной власти и управления, определяющие приоритетные направления развития экономики и соответствующей отрасли.

4. ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ ПРОГРАММЫ

Программа предусматривает изучение следующих модулей:

·  Олимпийские и Паралимпийские Игры и современность.

·  Нормативно-правовое обеспечение профессиональной деятельности.

·  Менеджмент в индустрии гостеприимства.

·  Языковая подготовка.

Таблица 1

Структура программы

№ пп

Наименование модулей

Всего, час

В том числе:

Лекции

Практические занятия (семинары), лабораторные работы

Выездные занятия

1

2

3

4

5

6

1.   

Олимпийские и Паралимпийские Игры и современность

10

6

4

2.   

Нормативно-правовое обеспечение профессиональной деятельности

26

12

6

8

3.   

Менеджмент в индустрии гостеприимства

30

16

10

4

4.   

Языковая подготовка

30

2

28

Итоговая аттестация

4

ИТОГО

100

5. ТРЕБОВАНИЯ К МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ПРОГРАММЫ

5.1. Форма учебно-тематического плана программы представлена в таблице 2.

Таблица 2

Учебно-тематический план программы

№ пп

Наименование модулей, разделов и тем

Всего, час

В том числе:

Лекции

Практические занятия (семинары), лабораторные работы

Выездные занятия

1

2

Формирование олимпийских компетенций

1.   

Модуль 1 «Олимпийские и Паралимпийские Игры и современность»

10

6

4

1.1.

Раздел 1. История и философия Олимпийских и Паралимпийских игр, олимпийского и паралимпийского движения.

6

4

2

Тема 1. Возрождение Олимпийских игр современности. История и философия олимпийского движения.

4

4

Тема 2. Появление Паралимпийских игр. История и философия Паралимпийского движения.

2

2

1.2.

Раздел 2.

Подготовка и проведение Олимпийских и Паралимпийских игр 2014 г. в городе Сочи.

4

2

2

Тема 1. Стратегия Игр

Сочи 2014. Наследие Игр для Города, Региона, Страны.

2

2

Тема 2. Основные направления подготовки и проведения Игр. место конкретной специальности в общей структуре.

2

2

Формирование профессиональных компетенций

2.   

Модуль 2. «Нормативно-правовое обеспечение профессиональной деятельности»

26

12

6

8

2.1.

Раздел 1. Регулирование деятельности в индустрии гостеприимства

6

6

2

Тема 1. Законодательное и нормативно-правовое регулирование деятельности

2

2

Тема 2. Документационное обеспечение деятельности

2

2

Тема 3. Безопасность жизнедеятельности

2

2

2

2.2.

Раздел 2. Индустрия гостеприимства как система

20

6

4

8

Тема 1. Организационные аспекты деятельности гостиницы

12

4

2

Тема 2. Организация деятельности гостиницы

8

2

2

8

3.   

Модуль 3 «Менеджмент в индустрии гостеприимства»

30

16

10

4

3.1.

Раздел 1. Техника и технологии деятельности руководителя в индустрии гостеприимства

16

10

6

Тема 1.Организация и технологии деятельности руководителя в индустрии гостеприимства

10

6

4

2

Тема 2. Коммуникативные техники в деятельности генерального директора, директора, заведущего

6

4

2

3.2.

Раздел 2. Технологии, применяемые в индустрии гостеприимства

14

6

4

Тема 1. Тенденции развития гостиничного бизнеса

4

2

Тема 2. Маркетинг гостиничной деятельности

10

4

4

2

Формирование языковых компетенций

(на основе интенсивного формирования базовых (примитивных) навыков общения в элементарных коммуникативных ситуациях)

4.   

Модуль 4. «Интенсивный курс Английского для начинающих»

30

2

28

Тема 1. Приветствия, прощание, Числительные, местоимения, название стран. Простое настоящее.

8

2

6

Тема 2. Спорт, название спортивных мероприятий и мест их проведения повелительное наклонение, модальность.

6

6

Тема 3. Гостиница, размещение оборудование, будущее время.

8

8

Тема 4. Питание, медицина, построение вопросов, запрос информации.

8

8

Итоговая аттестация

4

ИТОГО

100

5.2. Форма учебной программы по модулю представлена в таблице 3

Таблица 3

Учебная программа по модулю

№ пп

Наименование модулей, разделов и тем

Содержание обучения (по темам в дидактических единицах), наименование и тематика лабораторных работ, практических занятий (семинаров), самостоятельной работы, используемых образовательных технологий и рекомендуемой литературы

1

2

3

1.   

Модуль 1

«Олимпийские и Паралимпийские игры и современность»

1.1

Раздел 1.

История и философия Олимпийских и Паралимпийских игр, олимпийского и паралимпийского движения.

Тема 1.

Возрождение Олимпийских игр современности. История и философия олимпийского движения.

Исторические предпосылки возрождения международного Олимпийского движения. Возрождение Олимпийского движения в конце XIX века французским общественным деятелем Пьером де Кубертеном. Основание Международного Олимпийского Комитета (МОК). Введение ротации между разными государствами. Первые Игры современности. Утверждение Международным спортивным конгрессом в Париже в 1894 Олимпийской хартии. Принципы, ценности, правила и положения Олимпийского движения, определенные Олимпийской хартией. Флаг и Символ Олимпийских игр. Традиционные ритуалы Игр. Вступление России в Олимпийское движение. Создание Российского Олимпийского комитета (РОК).

Олимпийские виды спорта и показательные соревнования. Продолжительность Игр. Летние и зимние олимпийские виды спорта. Годы и места проведения Олимпийских игр.

Тема 2.

Возникновение Паралимпийских игр. История и философия Паралимпийского движения.

История возникновения Паралимпийских игр. Основоположник Паралимпийских игр Людвиг Гутман. Сток-мандевильские игры. Символика паралимпийских игр.

Паралимпийские виды спорта. Продолжительность Игр. Летние и зимние паралимпийские виды спорта. Годы и места проведения Паралимпийских игр.

Принципы, ценности, правила и положения паралимпийского движения, определенные сводом правил МПК.

1.2

Раздел 2.

Подготовка и проведение Олимпийских и Паралимпийских игр 2014 г. в городе Сочи.

Тема 1. Стратегия Игр

Сочи 2014. Наследие Игр для Города, Региона, Страны.

12 летний цикл от заявки до мониторинга влияния Игр. Три попытки Сочи стать городом проведения Игр. Решение 119-ой сессии Международного олимпийского комитета об объявлении России страной, принимающей Олимпийские игры 2014 года. Образование Оргкомитета Игр сочи 2014. Стратегия Игр Сочи 2014. Три составляющие Стратегии. Игры как средство развития экономики, экологии, бизнеса, социокультурных аспектов. Мониторинг влияния Игр. Показатели влияния Игр.

Экологические программы Игр Сочи 2014. Программы создания безбарьерной среды, программы интеграции инвалидов в общество. Развитие волонтерского движения.

Природно-климатические и географические условия; городская инфраструктура; спортивные сооружения. Создание условий экономического роста региона. Расширение гостиничной сети. Увеличение инвестиционной привлекательности края: создание новых транспортных развязок, дорог, соответствующих европейским стандартам; реконструкция инфраструктурных объектов (аэропорт, морской порт и т. д.), открытие горнолыжных трасс курорта «Роза Хутор» и др.

Тема 2. Основные направления подготовки и проведения Игр. Место конкретной специальности в общей структуре.

Комплексный процесс подготовки и проведения масштабных международных мероприятий на примере Игр. Организационная структура подготовки и проведения Игр сочи 2014. .

Направления подготовки и проведения игр. Группы направлений. Специальности, вовлеченные в подготовку и проведение Игр. Персонал Игр: сотрудники Оргкомитета, сотрудники подрядных организаций, волонтеры, сотрудники компаний-Партнеров игр, сотрудники предприятий сервиса. Их квалификация, подготовка, задачи, ответственность.

Место сервисной специальности в общем спектре услуг в ходе подготовки и проведения Олимпийских и Паралимпийских игр.

Практические занятия (семинары)

1.  Семинар «Изучение географических и рекреационных условий проведения отдельных видов зимних спортивных состязаний в окрестностях г. Сочи»;

2.  Семинар «Выдающиеся олимпийцы современности»;

3.  Разбор кейса «Проблемы формирования инфраструктуры Олимпийских игр «Сочи-2014».

Самостоятельная работа

Подготовка к интерактивному занятию с применением кейс-технологии.

Используемые образовательные технологии

Интрактивные семинары, кейс-технологии.

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

а) основная:

1.  Чернецкий в системе образования и воспитания. - Челябинск: "Полиграф-мастер", 20с.

2.  Деметер по истории отечественной физической культуры и олимпийского движения/ . - М. : Совет. спорт, 2005. –322

б) дополнительная:

3.  Аветисян олимпийский пьедестал: справочник/ . - М. : Совет. спорт, 20с.

4.  Близневский видов спорта на включение в программу зимних Олимпийских игр / , // Теория и практика физ. культуры : тренер : журнал в журналеN 11. - С. 71-73.

5.  Бриллиантова олимпийского арбитража [Текст] : атланта - Нагано - Сидней / , , . - М. : Физкультура и спорт, 20с. : табл. - Библиогр.: с. 345-346.

6.  Доклад. Образовательная стратегия оргкомитета "Сочи 2014" 2008 – 2014.// Первая международная Интернет-конференция по профессиональной подготовке спортивных кадров 26 ноября 2008 // http://www. *****/conference/doklad14.html

7.  Николаева, высшего физкультурного образования России в свете решений Болонского процесса / Рос. Гос. ун-т физ. Культуры, спорта и туризма // http://www. *****/edu/stniko1011. – 2007.

8.  Олимпизм, олимпийское движение, олимпийские игры: материалы XVI Олимп. науч. сессии молодых ученых и студентов России, 2-3 февр. 2005 г., Москва / [авт.-сост.: , ]. - М. : Совет. спорт, 20с.

9.  Олимпийская хартия Международного олимпийского комитета : введена в действие с 1 сент. 2004 г. // Сборник официальных документов и материаловN 8. - С. 13-

10.  Олимпийская хартия Международного олимпийского комитета : Правила и офиц. раз'яснения, приняты 96-й сессией МОК в Токио, 1990г. / Олимп. Акад. СССР. - М., 19с.

11.  Родиченко олимпийских знаний / [авт. кол.: и др.]. - М. : Сов. спорт, 20с.

12.  Фэйр плэй, или Приглашение к честной игре/ Учеб.-метод. пособие для системы физкультур. и олимп. образования / , ; Олимп. ком. России. - М. : Сов. спорт, 20с.

13.  Родиченко образование в новой России. - М.: Физкультура и Спорт, 2005.

14.  , Баринова Олимпийского образования, воспитания и обучения молодежи //Олимпийское движение и социальные процессы. Омск, 1995.

15.  Федеральный закон Российской Федерации от 4 декабря 2007 г. N 329-ФЗ "О физической культуре и спорте в Российской Федерации" с изменениями и поправками.

16.  Приказ Министерства спорта, туризма и молодежной политики Российской Федерации (Минспорттуризм России) от 01.01.01 г. N 64 "Об утверждении Перечня видов спорта, для развития которых создаются и действуют общероссийские спортивные федерации с возможным членством спортивных клубов и их объединений"

17.  Федеральный закон Российской Федерации от 4 декабря 2007 г. N 329-ФЗ "О физической культуре и спорте в Российской Федерации" с поправками: от 7 мая 2009 г. N 82-ФЗ; от 7 мая 2010 г. N 82-ФЗ; от 27 июля 2010 г. N 196-ФЗ

18.  http://sochi2014.com/ - официальный сайт подготовки к олимпиаде

19.  http://www. *****/ news/vystavki_ i_ konferencii1 / - Выставки и конференции.

20.  http://www. *****/ - Олимпийский комитет России.

2

Модуль 2

«Нормативно-правовое обеспечение профессиональной деятельности».

2.1

Раздел 1.

Регулирование деятельности предприятий индустрии гостеприимства.

Тема 1. Законодательное и нормативно-правовое регулирование деятельности

Понятие правового регулирования в сфере профессиональной деятельности. Основные положения, законодательные акты и другие нормативные документы, регулирующие правоотношения в области профессиональной деятельности. Права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности.

Порядок заключения трудового договора и основания его прекращения. Правила оплаты труда. Понятие дисциплинарной и материальной ответственности работника. Виды административных правонарушений и административной ответственности.

Тема 2. Документационное обеспечение деятельности

Оформление документов и/или проверка правильности оформления, хранения и учета их в соответствии с требованиями системы документационного обеспечения.

Назначение, системы документационного обеспечения управления. Способы создания, функции и классификация

документов. Унифицированные системы документов, правила их составления. Организация работ с документами.

Тема 3. Безопасность жизнедеятельности

Организация и проведение мероприятий по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций. Профилактические меры для снижения уровня опасностей различного вида и их последствий в профессиональной деятельности и быту. Использование средств индивидуальной и коллективной защиты от оружия массового поражения. Применение первичных средств пожаротушения.

Способы бесконфликтного общения и саморегуляции в повседневной деятельности и экстремальных условиях.

Оказание первой помощи пострадавшим.

2.2

Раздел 2.

Индустрия гостеприимства.

Тема 1. Организационные аспекты деятельности в индустрии гостеприимства

Классификация предприятий гостиничного типа. Организация материально-технического снабжения. Функциональная структура предприятий гостиничного типа. Требования к устройству, оборудованию и содержанию гостиниц. Организация рационального труда на предприятиях гостиничного типа, стандарты организации. Лицензирование и сертификация. Формы первичного учёта.

Тема 2. Организация деятельности гостиницы

Классификация гостиничных услуг. Этапы процесса обслуживания. Классификация номерного фонда. Требования к организации обслуживания в гостинице. Подготовка персонала к обслуживанию, проведение инструктажа.

Практические занятия (семинары)

Получение навыков на базе конкретного предприятия индустрии гостеприимства

Самостоятельная работа

В соответствии с рекомендациями руководителя занятий.

Используемые образовательные технологии

В соответствии с рекомендациями по организации обучения с ФДПО.

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

а) основная:

1. Постановление от 5 августа 1997 г. №17 «О принятии и введении в действие правил сертификации» (в ред. от 01.01.2001г. №56);

2.Федеральный закон «ОБ ОСНОВАХ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ» от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ (в ред. -ФЗ);

3.Постановление Правительства Российской Федерации «ПРАВИЛА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ» от 01.01.01г. № 000 (в ред.  от 15 сентября 2000 г. N 693);

4. , Краковская деятельность. – М: ИКЦ «Март»; Ростов н/Д: Издательский центр «Март», 2006. – 256с.;

5. Сервисная деятельность / , , / Под ред. . – СПб.: Питер, 20с.

б) дополнительная:

1. Джон Уокер. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 1с.;

2.  , Краковская деятельность. – М: ИКЦ «Март»; Ростов н/Д: Издательский центр «Март», 2006. – 256с.;

3.  Сервисная деятельность / , , / Под ред. . – СПб.: Питер, 20с.;

4.  Постановление Госстандарта РФ от 01.01.01 г. № 82"О создании и государственной регистрации Системы добровольной сертификации услуг гостиниц и других средств размещения на категорию", доступ из справ.-правовой системы «Гарант эксперт».

3

Модуль 3

«Менеджмент в индустрии гостеприимства»

3.1

Раздел 1.

Техника и технологии деятельности руководителя в индустрии гостеприимства

Тема 1. Организация и технологии деятельности руководителя в индустрии туризма

Стиль руководства и чувство такта. Лидерство, способность влиять на других таким обра­зом, чтобы они работали на достижение целей. Планирование, в процессе которого руководитель определяет этапы выполнения задания, намечает, как достичь единых рабочих целей, предполагает возможные варианты решения потенциальных проблем. Создание необходимых условий деятельности - распределение среди исполнителей полномочий, задач, ресурсов, инструктирование и др.. Действия, направленные на убеждение и воодушевление исполнителей, их поощрение за успешно выполненную работу, наказание за провинности. Оценка промежуточных и конечных результатов деятельности организации, проведение ее необходимой корректировки. Формулирование миссии, ценностей и политики предприятия индустрии гостеприимства, основных стандартов ее деятельности, формирование структуры и системы управления, представительство на переговорах с государственными органами.

Тема 2. Коммуникативные техники в деятельности генерального директора, директора, заведующего

Цели, задачи, функции, виды и психология менеджмента. Принципы и стили управления коллективом. Процесс принятия и реализации управленческих решений, методы оптимизации, основы организации работы коллектива. Психологические свойства личности, психология труда в профессиональной деятельности. Психология коллектива и руководства, психологические аспекты управления профессиональным поведением.

3.2

Раздел 2.

Технологии, применяемые в индустрии гостеприимства

Тема 1. Тенденции развития гостиничного бизнеса

SPA/Wellness комплексы, как главные имиджевые направления гостиниц. Тщательный контроль конкурентного рынка. Проведение конгрессов отельеров. Инвестиции в эксклюзивное оборудование и повышение квалификации обслуживающего персонала.

Тема 2. Маркетинг гостиничной деятельности

Предварительно планирование, постановка целей, реализация целей. Основные инструменты коммуникативного маркетинга: реклама, продвижение, техника продаж. Описание PR-средств. Распространение информации о гостинице.

Практические занятия (семинары)

Получение навыков на базе конкретного предприятия индустрии гостеприимства

Самостоятельная работа

В соответствии с рекомендациями руководителя занятий.

Используемые образовательные технологии

В соответствии с рекомендациями по организации обучения с ФДПО.

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

а) основная:

1.  Герасименко структура туристического рынка Одессы. / В сб.: «Международная научная конференция «Актуальные проблемы развития торговли, гостиничного хозяйства и туризма в условиях рыночных отношений». – Киев, 2003. – С. 157–159.

2.  Квартальнов . - М. «Финансы и статистика», 2007г.

3.  Основы маркетинга: Пер. с англ. – М.: Прогресс, 2002. – 736 с.

4.  Кабушкин менеджмента. Минск: БГЭУ, 2006.

5.  Маркетинг менеджмент. Десятое издание. Ф. Котлер, СПб.: Питер, 2007г

б) дополнительная:

6.  Маркетинг-статистика. , , Основы маркетинга. Для студентов ВУЗов. , . , Ростов-на-Дону: Феникс, 2007

7.  Основы управления в индустрии гостеприимства. М.: Аспект Пресс, 2005.

8.  http://www. *****/books/m21/2.htm

4

Модуль 4

«Интенсивный курс Английского для начинающих»

Тема 1. Приветствия, прощание, Числительные, местоимения, название стран. Простое настоящее.

Глаголы to be, to have. Местоимения. Глагол в настоящем времени. Глагол в третьем лице единственного числа. Правила построения вопросительного и отрицательного предложения. Простые числительные. Приветствия. Простейшие формулы вежливости. Прощание.

Тема 2. Спорт, название спортивных мероприятий и мест их проведения повелительное наклонение, модальность.

Названия видов спорта, названия спортивных сооружений. Простейшие навыки объяснить местонахождение объекта. Модальные глаголы may, can, must. Умение вежливо объяснить, что надо и что не надо делать в конкретной ситуации.

Тема 3. Гостиница, размещение оборудование, будущее время.

Выработка умения приветствовать гостя, спросить где он хотел бы разместиться, куда положить багаж, объяснить способы оплаты, где провести свободное время.

Тема 4. Питание, медицина, построение вопросов, запрос информации.
Знание названий основных блюд, умение объяснить разницу между ресторанами, их специфику. Умение получить информацию о возможном заболевании, травме и умение дать простейший совет.

Используемые образовательные технологии

Технология концентрированного обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

а) основная:

1.  Virginia Evans.
Click On 1. Student's Book. Beginner. Student’s book. Express publishing, 2008.

2.  Robin Walker and Keith Harding. Oxford English for careers. Tourism 1. Oxford university press, 2008.

б) дополнительная:

3.  Francis O’Hara. Be my guest. Student’s book and audio pack. Cambridge university press, 2008.

4.  http://www. /

5.  http://www. /index. php? mode=ajax&framework=1&datatype=p_Product&action=1&id=10070&lang=en&gclid=CLKG5oy4tKcCFVY33god4DW2-w

ТРЕБОВАНИЯ К ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММ

Формы и методы контроля и оценки результатов освоения модулей содержатся в таблице 4 .

Таблица 4

Наименование модулей

Основные показатели оценки

Формы и методы контроля и оценки

Олимпийские Игры и современность

Знания:

·  истории возникновения и проблем становления олимпийского туризма;

·  история развития паралимпийский игр;

·  исторических предпосылок возрождения международного Олимпийского движения;

·  роли французского общественного деятеля Пьера де Кубертена в возрождении Олимпийского движения;

·  природно-климатических и географических условий; городской и спортивной инфраструктура Олимпиады «Сочи-2014».

·  философских концептуальных основ олимпизма и олимпийского образования;

·  основы политики Олимпиад.

Тестирование, анализ практических занятий

Нормативно-правовое обеспечение профессиональной деятельности

Знания:

·  понятий правового регулирования в сфере профессиональной деятельности;

·  основных положений законодательных актов и других нормативных документов, регулирующих правоотношения в области профессиональной деятельности;

·  прав и обязанностей работников в сфере профессиональной деятельности;

·  цели, задач, назначений, системы

документационного обеспечения управления;

·  способов создания, функции и классификацию документов; унифицированные системы документов, правила их составления;

·  организации работ с документами;

·  компьютеризации документационного обеспечения, оформления, принципов обеспечения устойчивости объектов экономики, прогнозирования развития событий и оценки последствий при техногенных чрезвычайных ситуациях и стихийных явлениях, в том числе в условиях противодействия терроризму как серьезной угрозе национальной безопасности России;

·  способов бесконфликтного общения и саморегуляции в повседневной деятельности и экстремальных условия.

Умения:

·  производить перемены и поддерживать стабильность предприятия индустрии гостеприимства;

·  работать с нормативно-правовыми документами, использовать их в профессиональной деятельности;

·  видеть перспективу во время работы;

·  оформлять документы и/или проверять правильность оформления, хранения и учета их в соответствии с требованиями системы документационного обеспечения;

·  организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций;

·  Умение передавать информацию;

Менеджмент в индустрии гостеприимства

Знания:

·  экономики предприятия;

·  стратегического планирования;

·  методов изучения мотивации отношения потребителей к предоставляемым услугам;

·  порядка рассмотрения и подготовки ответов на претензии;

·  основ технологии, организации производства, труда и управления;

·  организации учета и составления отчетности о выполнении планов по развитию предприятия индустрии гостеприимства;

·  методов изучения рыночной конъюнктуры и разработки прогнозов потребности в предоставляемых услугах.

Умения:

·  стратегического планирования;

·  организации взаимодействия всех отделов и служб, входящих в структуру предприятия индустрии гостеприимства;

·  формирование ассортиментной и ценовой политики предприятия индустрии гостеприимства;

·  оптимизация и развитие каналов сбыта, всей системы продаж;

·  проводить постоянный мониторинг конкурентной среды;

·  расширять и контролировать коммерческие связи;

Интенсивный курс Английского для начинающих

Знания:

·  Ограниченное число коротких заученных фраз для общения в повседневных ситуациях.

·  Базовую лексику по темам – отель, ресторан, спорт, медицина, путешествие

·  Элементарные способы построения английских предложений

Умения:

·  кратко высказаться на простейшие темы: рассказать о себе, своих обязанностях, изложить просьбу, задать вопрос, показать направление.

·  Получить информацию, передать информацию, скорректировать поведение заинтересованного лица

Итоговое тестирование, анализ практических занятий