Программа совершенствования питания обучающихся на годы

«УТВЕРЖДАЮ»

Директор МКОУ СОШ с. Ленинское
_________________
«_____» _____________ 200__ г.

Муниципальное КАЗЕННОЕ общеобразовательное учреждение

« средняя общеобразовательная школа с. Ленинское»

программа совершенствования питания

Обучающихся

на годы

ПАСПОРТ

программы

на годы

Наименование программы		программа совершенствования питания на 2годы (далее – Программа)
Основание для разработки Программы	-	Закон Российской Федерации от 10.07.92 № 000-1 «Об образовании» Постановление Правительства Российской Федерации от 01.01.01 г. N 799 "О мерах государственной поддержки в годах реализации в субъектах Российской Федерации экспериментальных проектов по совершенствованию организации питания обучающихся в государственных общеобразовательных учреждениях субъектов Российской Федерации и муниципальных общеобразовательных учреждениях" Приказ Минобрнауки России от 01.01.01 г. N 363 "О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 01.01.01 г. N 799"

Разработчик Программы	-	Муниципальное КАЗЕННОЕ общеобразовательное учреждение «средняя общеобразовательная школа С. лЕНИНСКОЕ»
Цель Программы		Осуществление комплекса мер по развитию системы организации школьного питания, отвечающей современным требованиям санитарных правил и норм. Обеспечение школьников полноценным сбалансированным питанием с целью уменьшения количества заболеваний детей, повышения их умственной и физической работоспособности.
Задачи Программы	-	1. Обеспечивать качество и безопасность питания детей в школе, через улучшение рационов питания, расширение ассортимента продукции с учетом мнения медицинских работников, родителей, обучающихся. 2. Оказывать поддержку детям из семей, находящихся в сложной жизненной ситуации. 3. Активизировать роль общественности в решении проблем правильного питания, привлекая родителей для решения проблем организации питания, осуществление контроля.
Сроки реализации Программы	-	20годы
Основные направления осуществления мероприятий Программы	-	Развитие материально-технической базы школьного пищеблока, моечного отделения: оснащение торгово-технологическим и холодильным оборудованием с учетом энергосберегающего режима, проведение демонтажа устаревшего оборудования, ремонта электропроводки, водопровода, канализации, установка. Приобретение посуды, инвентаря для пищеблока и обеденного зала. Создание зон свободной покупки буфетной продукции для учащихся. Совершенствование эстетического оформления школьной столовой. Разработка совместно с управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека примерного цикличного меню, отвечающего современным требованиям, с учетом мнения медицинских работников, родителей и школьников Освоение и внедрение современных технологий пищевого производства, форм и методов обслуживания. Обеспечение качественного, сбалансированного питания учащихся, организация диетического питания для детей. Реализация права учащихся на питание, оказание поддержки детям из семей, находящихся в сложной жизненной ситуации. Совершенствование системы управления организацией школьного питания. Формирование культуры школьного питания.
Ожидаемые результаты реализации Программы	-	Улучшение качества школьного питания, обеспечение его безопасности, сбалансированности. Использование новых технологий производства продукции школьного питания и методов обслуживания школьников. Создание в школьной столовой и в школьном пищеблоке условий, соответствующих требованиям санитарных правил и норм. Улучшение показателей здоровья детей, создание благоприятных условий для его сохранения и укрепления, нормального роста и развития детей. Осуществление комплексного подхода к оснащению школы современным энергоемким торгово-технологическим и холодильным оборудованием, инвентарем. Формирование у школьников культуры питания и чувства ответственности за свое здоровье, совершенствование эстетического оформления обеденного зала.

Программа совершенствования питания

1. Цель и задачи Программы

1.1. Целью и задачами программы являются:

·  развитие форм организации здорового питания обучающихся различных возрастных и социальных групп;

·  осуществление комплекса мер по дальнейшему развитию системы организации школьного питания, отвечающей современным требованиям санитарных правил и нормативов;

·  обеспечение обучающихся полноценным сбалансированным питанием с целью уменьшения количества заболеваний детей, повышения их умственной и физической работоспособности.

1.2. Для достижения поставленных целей предусматривается решение следующих задач:

·  индустриализация школьного питания и использование новых альтернативных форм обслуживания в столовой;

·  обеспечение качества и безопасности питания детей в школе, улучшение рационов питания, расширение ассортимента продукции с учетом мнения медицинских работников, родителей, учащихся;

·  оказание поддержки детям из семей, находящихся в сложной жизненной ситуации;

·  активизация роли общественности в решении проблем правильного питания, привлечение родителей для решения проблем организации питания, осуществление контроля со стороны общественности.

2. Программные мероприятия

Для достижения цели и решения задач Программы предусматривается осуществление мероприятий по следующим основным направлениям:

2.1. Развитие материально-технической базы школьного пищеблока: оснащение школы торгово-технологическим и холодильным оборудованием с учетом энергосберегающего режима, проведение демонтажа устаревшего оборудования, ремонта электропроводки, водопровода, канализации, вентиляции, установка приборов учета воды и электроэнергии.

Это направление является основополагающим в решении проблемы обеспечения полноценного питания детей в школе и требует комплекса определенных мер, а именно:

·  оснащение пищеблока школы энергосберегающим торгово-технологическим, холодильным оборудованием с учетом демонтажа устаревшего оборудования, ремонта электропроводки, водопровода и канализации;

·  приобретение инвентаря для пищеблока, новой современной столовой посуды для приготовления пищи и питания детей;

·  приобретение мебели для обеденного зала, буфета и пищеблока, совершенствование эстетического оформления обеденного зала;

2.2. Обеспечение качественного и сбалансированного школьного питания, организация диетического питания детей.

Правильно организованное питание, полноценное и сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ, должно способствовать нормальному росту и развитию детского организма, оказывать благотворное влияние на иммунитет ребенка по отношению к различным заболеваниям, повышать работоспособность и выносливость.

Для обучающихся общеобразовательного учреждения предусматривается организация горячего завтрака, реализация (свободная продажа) готовых блюд и буфетной продукции в достаточном ассортименте. Учащиеся групп продленного дня, специальных классов обеспечиваются двухразовым горячим питанием (завтрак и обед). Для детей проживающих в пришкольном интернате шести разовое питания. Рацион завтраков и обедов должен обеспечивать 55 % от суточной физиологической потребности в пищевых веществах и энергии (завтрак – 20-25 %, обед – 30-35 %). В рацион входят только продукты высокой пищевой и биологической ценности, он должен быть дифференцирован по своей энергетической ценности и содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов в зависимости от возрастной группы учащихся (группы:и лет).

Для обеспечения качественного и сбалансированного школьного питания необходимы:

·  индустриализация школьного питания и использование новых альтернативных форм обслуживания в столовой школы;

·  разработка примерных цикличных меню, обеспечение и соблюдение школьной столовой 10-12-дневных перспективных меню с выходом готовых блюд в соответствии с физиологическими нормами питания.

Максимальное разнообразие рациона, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки продуктов:

·  внедрение новых технологий производства, транспортировки пищевых продуктов школьного питания и методов обслуживания обучающихся;

·  разработка на каждое блюдо меню технологических карт с наименованием блюд, выходом продукции в готовом виде, описанием технологического процесса;

·  создание условий для организации диетического питания обучающихся.

·  обогащение рационов питания незаменимыми микронутриентами и витаминами.

2.3. Реализация права учащихся на питание, оказание поддержки детям из семей, находящихся в сложной жизненной ситуации.

Право на питание учащихся школы реализуется на платной и бесплатной основе. Данное направление предусматривает сохранение муниципальной поддержки полноценного питания детей, обеспечение дифференцированной помощи обучающимся в зависимости от уровня материальной обеспеченности семьи. Обеспечение льготным питанием учащихся из семей, находящихся в сложной жизненной ситуации, за счет средств, выделяемых из местного бюджета;

Всем обучающимся предоставлена возможность за счет средств родителей:

·  приобретать скомплектованные рационы завтраков и обедов, буфетную продукцию широкого ассортимента (выпечка, хлебобулочные и кондитерские изделия, бутерброды, холодные закуски, , соки, напитки, фрукты).

2.4. Совершенствование системы управления организацией школьного питания.

Организовать качественное информационное обеспечение через проведение совещаний по проблеме организации школьного питания и мерах по взаимодействию структур, его обеспечивающих. Принимать участие в работе семинаров для педагогических, медицинских работников, персонала школьных пищеблоков по вопросам обеспечения питанием детей в общеобразовательных учреждениях, изучение в средствах массовой информации лучшего опыта организации школьного питания.

Обобщать опыт внедрения новых технологий и форм обслуживания.

Организовать прохождение учебной практики учащимися и выпускниками специальных профессиональных лицеев, колледжей, техникумов по специальности «Повар, кондитер» на базе школьной столовой.

2.5. Формирование культуры школьного питания.

В этом направлении предусматривается просветительская работа с детьми и родителями по основам правильного питания, воспитанию культуры питания и ответственности за свое здоровье, привитию навыков здорового образа жизни. Активизация роли общественности в решении проблем правильного питания, привлечение родителей для решения проблем организации питания.

Информационно-просветительская работа, направленная на формирование представлений школьников о здоровом питании представлена в приложении 1.

План мероприятий по совершенствованию системы питания обучающихся приведен в приложении 2.

3. Ожидаемые результаты

Реализация мероприятий Программы позволит:

·  осуществить комплексный подход к оснащению школы современным энергоемким торгово-технологическим и холодильным оборудованием, инвентарем в соответствии с современными требованиями технологии пищевого производства;

·  внедрить новые технологии производства продукции школьного питания и методы обслуживания школьников;

·  улучшить качество школьного питания, обеспечить его безопасность, сбалансированность;

·  создать в школьной столовой условий, соответствующих требованиям Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов;

·  улучшить показатели здоровья детей, создать благоприятные условия для его сохранения и укрепления, нормального роста и развития;

·  способствовать формированию у школьников культуры питания и чувства ответственности за свое здоровье, совершенствовать эстетическое оформление обеденного зала.

4. Организация управления исполнением программы и контроль за ходом ее реализации

4.1. Контроль за ходом реализации Программы осуществляет администрация МКОУ СОШ с. Ленинское совместно с управляющем советом школы.

Основная цель работы – пропаганда и внедрение основ здорового питания в школе, совершенствование культуры питания учащихся, контроль за выполнением мероприятий Программы.

4.2. Администрация школы проводит:

·  формирование заявок на закупку и поставку оборудования;

·  подготовку предложений при составлении плана реализации мероприятий Программы на очередной финансовый год и его составление;

·  мониторинг хода реализации мероприятий Программы и информационно-аналитическое обеспечение процесса реализации Программы;

·  подготовку в установленные сроки
сводных квартальных и годовых отчетов, докладов о ходе реализации Программы и представление их в выше стоящие организации.

Приложение 1.

Информационно-просветительская работа, направленная на формирование представлений школьников
о здоровом питании

В целях комплексного воздействия на целевую аудиторию школьников и их родителей и более полного охвата этапов внедрения в школе новой системы школьного питания в целевую программу совершенствования культуры питания учащихся включены мероприятия, описанные ниже.

Мероприятия по формированию у аудитории стереотипов о здоровом питании:

Цель мероприятий:

Донесение до сознания целевой группы стереотипов о необходимости здорового и правильного питания, как важнейшего фактора здоровья школьников.

Целевая аудитория:

Школьники и родители, учителя, сотрудники пищеблока школьной столовой. 

Коммуникационные инструменты:

1. Социальная реклама:

- видеоролики для демонстрации в школе;

- детские иллюстрированные книжки и сборники о питании и продуктах питания;

- раздаточные материалы и брошюры.

2. Уроки в школах:

- уроки кулинарного мастерства;

- конкурсы и кулинарные соревнования;

- специализированные кружки для детей;

- экскурсии на предприятия питания

Необходимые шаги по реализации программы «Здоровое питание - здоровый ребенок»:

·  Создание развлекательной страницы на веб – сайте школы о питании и еде;

·  Введение уроков «Здоровый образ жизни» в рамках экспериментальных образовательных программ;

·  Проведение викторины с детскими призами;

·  Проведение конкурсов рисунков, компьютерной анимации о здоровом питание;

·  Конкурс национальных блюд;

·  Конкурс фирменное блюдо семьи.

Возможные формы разъяснительной работы и гигиенического обучения. Основные направления:

·  обучение детей и подростков знаниям об основах здорового питания, создание и внедрение образовательных программ для школьников по вопросам здорового питания;

·  формирование у детей и подростков рационального пищевого поведения (стереотипов пищевого поведения, соответствующих гигиеническим принципам здорового питания), профилактика поведенческих рисков здоровью детей и подростков, связанных с нерациональным питанием;

·  ликвидация информационного дефицита в вопросах культуры питания, обеспечение учащихся и их родителей исчерпывающей информацией об организации дошкольного и школьного питания.

В условиях недостаточной гигиенической грамотности родителей, которые не уделяют необходимого внимания организации питания своих детей, возрастает роль организации бесплатного питания, которое помимо возможности обеспечить каждого ребенка основными пищевыми веществами, в том числе, незаменимыми (такими, как витамины и минеральные вещества), приобретает огромное воспитательное значение, так как позволяет сформировать у ребенка оптимальное пищевое поведение в соответствии с принципами здорового питания.

Приложение 2.

Школьное питание - Реформа школьного питания в России

ПЛАН

МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В

МКОУСОШ с. Ленинское

№ п/п	Наименование мероприятия	Форма документа	сроки	Ответственный
1	2	3	4	5
Научный блок
1.	Проведение исследования здоровья школьников,  составление отчетов	отчет	Май 2013	Мед. работник, инженер по ОТ
2..	Разработка научно обоснованных рационов,  рекомендаций по изменению и обогащению школьного меню витаминами, микроэлементами, биологически активными веществами, составлению диетических программ.	Примерные меню Методические рекомендации по изменению и обогащению школьного меню витаминами, микроэлементами, составлению диетических программ	2012 2013 2014	Шеф - повар шеф - повар шеф - повар
Технологический блок
1	2	3	4	5
1.	Запрос котировок или заключение договоров  на разработку проектной документации на ремонт пищеблока школьной столовой	Документация для запроса котировок, договора	20	зам. директора по АХЧ
2.	Разработка проектной документации на ремонт пищеблока школьной столовой	Проектная документация	2013	Зам. директора по АХЧ
3.	Закупка нового технологического оборудования для переоснащения пищеблока, моечного отделения школьной столовой	Закупочно документация	2012 2013 2014	Главный бухгалтер
4.	Демонтаж устаревшего оборудования пищеблока школьной столовой	Проектная документация, смета расходов, контракты	2012 2013 2014	Зам. директора по АХЧ

5.	Ремонт помещений пищеблоков школьной столовой, изменение точек подвода инженерных коммуникаций	Проектная документация смета расходов, контракты	2012 2013 2014 2015	Зам. директора по АХЧ
6.	Поставка, монтаж, пусконаладочные работы  технологического оборудования в  пищеблоках, моечном отделении, школьной столовой	Проектная документация, смета расходов, контракты, договора поставки,  акт выполненных работ	2012	Зам. директора по АХЧ
Комплекс мероприятий по пропаганде основ правильного питания
2.	Организация по пропаганде основ правильного питания в СМИ	Стенгазета, школьный сайт, Дневник. ru	2012 2013 2014 2015	социальный педагог, мед. сестра, зам. директора по ВР, педагог - организатор
3.	Проведение массовых мероприятий  с родителями и детьми: Конкурс рисунков («Моя любимая здоровая еда») День правильного питания, Неделя качества в школьной столовой, День национальной кухни, Конкурс презентаций о здоровой пище Конкурс фирменного блюда семьи.	Программа массовых мероприятий  с родителями и детьми, методические рекомендации	2012 2013 2014 2013 2014 2015	социальный педагог, мед. сестра, зам. директора по ВР, педагог - организатор
4.	Проведение родительских собраний «Питание школьников в семье»	Методические рекомендации	В течение учебного года	Кл. руководитель