DQS Holding GmbH
| ПРОГРАММА СЕМИНАРА Система менеджмента Гигиенический менеджмент. HACCP. ISO 22000 |
|
-СЕРТИФИКА»ЦЕЛЬ СЕМИНАРА | СОДЕРЖАНИЕ |
Знакомство с важнейшими принципами и подходами к внедрению системы менеджмента безопасности пищевой продукции: вопросы информирования; управление системой, которая обеспечивает идентификацию опасных факторов, определение критических контрольных точек и предупреждающих мер, внедрение системы проверок (контроль рисков). | 1 день Проблемы безопасности пищевой продукции. Международные требования и директивы ЕС. ИСО 22000, HACCP, обзор. Требования и принципы HACCP. - Организация работ и подготовка исходных данных. - Структура документов системы ХАССП. - Политика в области качества и безопасности. Деловая игра. Создание группы ХАССП. Описание выпускаемой продукции. Опасные факторы - Основные понятия, термины и определения. - Виды опасностей. Риск. Классификация опасностей для пищевой продукции. - Микробиологические опасности - Химические опасности. - Физические опасности. Деловая игра. Составление схем предприятия и производственных участков. Составление блок-схем технологических процессов. 2 день Отбор факторов, учитываемых в системе НАССР - Анализ технологического процесса, алгоритм выбора учитываемых факторов и составление их перечня. - Особенности отбора учитываемых факторов для различных групп пищевых продуктов. Деловая игра. Определение опасных факторов при производстве конкретной продукции. - Анализ рисков вероятности реализации и тяжести последствий опасных факторов. Деловая игра. Определение вероятности возникновения и тяжести последствий определенных опасных факторов при производстве конкретной продукции. Планово-предупредительные мероприятия. - Виды плановых (систематически проводимых) мероприятий, направленных на снижение риска возникновения опасностей. Разовые и ППМ. Их документирование. Санитарно-гигиенические правила. Классификация требований к производственной системе. Техническое обслуживание оборудования. - Влияние состояния средств технического оснащения на возникновение и предотвращение опасностей. - Поверка и калибровка средств измерения. - Контроль и испытания. Основные понятия. Виды контроля. 3 день Выбор критических контрольных точек (ККТ) - Анализ технологического процесса и алгоритмы выбора ККТ для входного контроля и процессов производства. HACCP. Составление рабочих листов НАССР. Деловая игра. Выявление ККТ. Определение критических пределов ККТ. - Внутренние аудиты. Ведение регистрационно-учетной документации. - Анализ и совершенствование системы НАССР. Деловая игра. Составление рабочего листа НАССР. Требования международного стандарта ИСО 22000: Стандарт ИСО 22000. Взаимосвязь между ИСО 22000 и принципами НАССР, а также ИСО 9001. |
ПРЕИМУЩЕСТВА | |
Выгода от внедрения Системы HACCP: · Безошибочное выявление критических процессов и концентрация на них основных ресурсов предприятия. · Документально подтвержденная уверенность в безопасности производимой продукции. · Системный подход, охватывающий параметры безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненного цикла. · Экономия средств предприятия за счет сокращения доли брака. · Возможность выхода на новые рынки сбыта, в том числе международные. · Повышение инвестиционной привлекательности. · Рост доверия со стороны потребителя. | |
УЧАСТНИКИ | |
Руководители, зам. руководителей, технологи, сотрудники служб качества, производственных лабораторий предприятий пищевой отрасли, торговых сетей и Органов по сертификации. | |
БАЗОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ | |
Знания и опыт производства, торговли, испытаний, контроля безопасности и качества продовольствия и пищевой продукции. Опыт работы с системами менеджмента, например, ISO 9001, ISO 22000 и т. д. рассматриваются как преимущество. | |
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ МЕТОДЫ | |
Семинар сочетает в себе лекции с использованием мультимедийного способа представления материала, активные деловые игры, тренинги, тестовый экзамен. | |
ПРЕПОДАВАТЕЛИ | |
– к. э.н., эксперт по сертификации систем менеджмента качества, ведущий аудитор по системам менеджмента DQS(Германия), OQS (Австрия) | |
РАЗДАТОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ | |
Каждому участнику выдается комплект материалов по теме семинара: текстовая часть и копии слайдов лекционного материала; тексты ГОСТ Р ИСО , европейской директивы HACCP, ГОСТ Р , ГОСТ Р 51705.1-2001. | |
СВИДЕТЕЛЬСТВО | |
Участникам, успешно сдавшим тестовый экзамен, выдается Свидетельство DQS об участии. | |
СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ | |
12 000 руб. за одного участника (без учета НДС). | |
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ | |
Для предприятий, направивших на семинар двух и более человек предусмотрены скидки. | |
РАССПИСАНИЕ ЗАНЯТИЙ | |
Общая продолжительность семинара – 3 дня. Обучение проходит с 09.00 до 18.00. Перерывы: обеденный 13.00 – 14.00 и два coffee-break 15 мин. |
