Программа

ПРОГРАММА

Международный фестиваль кулинарного искусства «СОДРУЖЕСТВО»

 

Выставка гостинично-ресторанного бизнеса «ЮЖНОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО»

10 – 12 апреля 2013 года, Кисловодск

Правительство Ставропольского края

Комитет Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию

Ассоциация кулинаров России, г. Москва

Северо-Кавказская Ассоциация кулинаров, г. Кисловодск

Группа Компаний «Югпродмаш» г. Ростов-на-Дону

Выставочный центр «РОСТЭКС», г. Ростов-на-Дону

Выставочный центр «Кавказ», г. Кисловодск

9 апреля 2013 г. Вторник.
09.00-18.00	Заезд и аккредитация участников выставки гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство-2013». Оформление стендов. Место проведения: ВЦ «Кавказ», .
09.00-16.00	Информирование участников Международного фестиваля кулинарного искусства «Содружество» о порядке проведения соревнований, учебно-практических семинаров и культурной программе. Место проведения: г. Кисловодск, ул. А; ресторан «Золотой Дракон», район ж/д вокзала; Северо-Кавказская Ассоциация кулинаров, , 202-47.
16.00-17.00	Регистрация участников и наблюдателей Международного фестиваля кулинарного искусства «Содружество». Место проведения: ВЦ «Кавказ», 3 этаж, .
17.00-18.00	Распределение команд, участников-индивидуалов ( жеребьевка по очередности выступления). Место проведения: ВЦ «Кавказ», 3 этаж, .
17.00-21.00	Подготовка к формированию экспозиции «Арт-класса» Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, .
18.00-20.00	Сдача стендов под охрану.
10 апреля 2013 г. Среда
07.00-10.00	Формирование экспозиций выставки «Арт-класс» Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, .
09.00-10.00	Аккредитация участников выставки гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство».
09.00-19.00 10.00-18.00	Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество» Выставка гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство-2013» Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, .
09.00-10.30	Парад команд-участниц Международного фестиваля кулинарного искусства «Содружество» (от санатория «Виктория» до здания филармонии)
10.30-10.45	Запуск воздушного шара с эмблемой фестиваля (место уточняется)
10.45-12.00	Торжественная церемония официального открытия Международного фестиваля кулинарного искусства «Содружество» и выставки гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство» Место проведения: Кисловодская Государственная Филармония, концертный зал им. Скрябина,  а.
13.00-14.00	Семинар «Как заставить сайт гостиницы продавать. Практические советы». Проводит: Евгений Усков – директор по маркетингу, Лайн» г. Йошкар-Ола Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж, конференц-зал № 2, .
12.30-19.00	Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество». Индивидуальные соревнования поваров. Место проведения: ВЦ «Кавказ»,3 этаж ; .
12.30-19.00	Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество». Индивидуальные соревнования кондитеров. Место проведения: ВЦ «Кавказ»,3 этаж; .
12.30-15.00	Работа судейской бригады по осмотру и оценке конкурсного задания выставки «Арт-класс» Место проведения: ВЦ «Кавказ, павильон, .
18.00-18.45	Сдача стендов под охрану. Завершение работы мероприятий первого дня.
19.00-22.00	Прием в честь открытия выставки «Южное гостеприимство» (бизнес-фуршет для аккредитованных участников).
11 апреля 2013 г. Четверг
09.00-10.00	Прием стендов у охраны участниками выставки «Южное гостеприимство» Место проведения: ВЦ «Кавказ», .
09.30-18.00 10.00-18.00	Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество» Выставка гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство-2013» Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, .
09.30-17.00	Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество». Командные соревнования, класс «R». Место проведения: ВЦ «Кавказ», 3 этаж; .
09.30-17.00	Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество». Командные соревнования, класс «R», Сервис-класс. Место проведения: ВЦ «Кавказ»,3 этаж; .
10.00-18.00	Учебно-практический семинар. Мастер-класс «Кондитерское искусство». Проводит: Константинов Олег – Шеф-кондитер, многократный участник и победитель конкурса кондитерского мастерства, г. Москва. Место проведения: ВЦ «Кавказ», 3 этаж, конференц-зал №1, .
11.00-12.30	Семинар "Здоровое питание. Перспективы развития индивидуального хлебопечения, в условиях санаторно-курортного лечения". Проводит: - Доктор технических наук. Профессор. Заведующая кафедрой технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Группа Компаний "Югпродмаш" г. Ростов-на-Дону Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж, конференц-зал № 2, .
12.30-14.30	Семинар «Тема уточняется» Проводит: Компания «КаБаРе», г. Пятигорск Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж, конференц-зал № 2, .
18.00-18.45	Сдача стендов под охрану. Завершение работы мероприятий второго дня.
12 апреля 2013 г. Пятница
9.00–10.00	Прием стендов у охраны участниками выставки «Южное гостеприимство».
10.00-18.00 10.00-17.00	Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество» Выставка гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство-2013» Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, .
10.00-16.00	Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество». Конкурс «Барбекю». Место проведения: ВЦ «Кавказ», открытая площадка ; .
11.00-16.00	Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество». Конкурс «Барменов». Бармен-шоу. Место проведения: ВЦ «Кавказ»,3 этаж; .
10.00-18.00	Учебно-практический семинар. Мастер-класс по поварскому искусству на тему «Банкетное обслуживание. Организация работы с минимальным количеством персонала кухни. Практика и теория». Проводит:Бердников Евгений– Бренд-шеф компании Skycold, г. Москва. Место проведения: ВЦ «Кавказ»,3 этаж; конференц-зал №1, .
10.00-12.00	Круглый стол: «Здоровое питание – здоровая семья. Перспективы развития общественного питания в России» Модератор: – к. м.н., президент Ассоциации кулинаров России. Модератор: к. м.н. Н. – главный диетолог Ставропольского Края, эксперт профильной комиссии по диетологии Министерства Здравоохранения России, кандидат медицинских наук. Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, г. Кисловодск, ул. .
12.30-14.00 14.30-16.00	Мастер-класс "Подготовка персонала для гостиниц, санаториев и других средств размещения". Мастер-класс "Где теряются деньги: организация системы предотвращения хищений персоналом". Проводит: Ольга Якубенко - бизнес-тренер в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса,руководитель Центра профессионального развития отельеров (г. Санкт-Петербург), преподаватель Швейцарско-Американской Школы гостеприимства SWISSAM,основатель и со-учредитель НОУ "Санкт-Петербургский центр подготовки специалистов сферы гостеприимства и повышения их квалификации "Школа Амбассадор" Опыт работы в гостиницах с 1995 года. Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж, конференц-зал № 2, .
18.00-20.00	Торжественная церемония официального закрытия международного фестиваля кулинарного искусства «Содружество». Награждение победителей. Место проведения: Кисловодская Государственная Филармония, концертный зал им. Скрябина,  а.
18.00-20.00	Демонтаж выставочных экспозиций.

ВЦ «Кавказ», Кисловодск, Шаляпина, 7; (879/79; (8/61