УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО
Некоторые дополнения, не отраженные в инструкции.
Счетчик порций. Для показа данных счетчика нужно одновременно нажать на панели стрелки (вверх и вниз) и подержать около 2 секунд. Появятся данные счетчика. Для обнуления счетчика нужно повторить операцию (подержать обе кнопки 2 с). Для выхода из режима счетчика нажать любую кнопку.
Внимание. Ёмкости (бункеры) для смесей обязательно должны быть заполнены обе. Окончание цикла замораживания продукта в цилиндре определяется автоматически. При одном пустом цилиндре датчик будет показывать недостаточную плотность мороженого и не будет отключать компрессор, что может привести к поломке оборудования. Следите за наполнением замораживающих цилиндров.
Обязательно отрегулируйте отверстия в воздушных помпах, через которые смесь поступает из верхних ёмкостей в цилиндры. Воздушные помпы находятся в ёмкостях. Регулирование производится путем вращение внешнего пластикового цилиндра вокруг своей оси. Обратите внимание на отверстия внизу у дна ёмкости. Они должны быть открыты полностью.
При густой смеси, затрудняющей свободное протекание в замораживающий цилиндр, руками вытащите помпы из дна ёмкостей и проследите, чтобы смесь стекла в цилиндр.
Ночной режим. Для включения ночного режима достаточно включить зеленый тумблер, который находится в верхней левой части корпуса аппарата. Данный тумблер включает второй компрессор, который охлаждает смесь в верхних ёмкостях.
Рекомендация: при жаркой погоде всегда работать с включенным вторым компрессором. Если оставляете смесь в бункерах на ночь, не выключайте фризер, т. к. смесь остается и в замораживающем цилиндре.
Прогон мороженого из замораживающих цилиндров перед мытьем фризера. Для мытья фризера нажмите кнопку «Clean». Подставьте ёмкость под систему раздачи, нажмите рычаги. Аппарат выгонит все мороженое, находящиеся в цилиндре.
Дополнение к работе ночного режима. При переводе в режим хранения (ночной режим)
1. Закройте отверстия в ёмкостях, через которые смесь поступает в цилиндры.
2. Выполните прогон мороженого из цилиндров.
3. Включите зеленый тумблер (ночной режим).
4. Можете нажать кнопку «Stop» на панели управления (отключить фризер)
В данном случае смесь остается только в верхних ёмкостях и фризер можно отключить.
Не забудьте утром перед включением открыть отверстия в верхних ёмкостях для поступления смесей в замораживающие цилиндры. Убедитесь. Что оба цилиндра заполнены.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
Внимание: Диаметр кабеля сети питания должен быть больше 2.5 мм2
Внимательно прочитайте Инструкцию по эксплуатации перед пуском.
Содержание:
I. Монтаж оборудования
II. Эксплуатация и регулировка Установки
III. Рецептура жидкой смеси для производства мягкого мороженого
IV. Техническое обслуживание и чистка
V. Обычные проблемы и устранение неполадок
VI. Примечания
VII. Основные технические характеристики
VIII. Приложение (монтажная схема соединений)
I. Монтаж оборудования
A. Распаковка и осмотр.
Производственная Установка скомпонована в правильном порядке.
1. Проконсультируйтесь у специалистов авторизованного предприятия торговли или у поставщиков оборудования для получения инструкций по его правильной установке.
2. Проверьте внешний вид упаковки и стенок контейнера. В случае обнаружения значительных повреждений следует уведомить поставщика и заполнить форму претензии по ним.
3. Разрежьте и снимите упаковочную ленту, с помощью которой крепится фанерный ящик и картонный контейнер.
Произведите визуальный осмотр оборудования на наличие повреждений.
Установка крепится к картонному контейнеру четырьмя винтами. Снимите винты при помощи гаечного ключа. Приподнимите Установку и вытащите картонный контейнер так, чтобы ролики основания Установки коснулись пола и оказались в устойчивом состоянии. Машина должна быть установлена в вертикальном положении с углом наклона в пределах 45 градусов.
Примечание: Установку можно продвигать вперёд только с лицевой стороны. Не двигайте Установку с боковых сторон.
4. Вытащите верхнее и нижнее крепление с задней стороны Установки, чтобы проверить состояние двигателя, ременной передачи, компрессора и других комплектующих деталей на разболтанность крепления, которая может возникать во время перевозки. В случае обнаружения повреждений следует уведомить поставщика.
5. Откройте верхнюю крышку и проверьте, чтобы все комплектующие детали, упомянутые в Упаковочном листе, были в наличии.
6. Проверьте паспортную табличку на задней стороне Установки, чтобы убедиться, что напряжение сети питания соответствует номинальному напряжению.
Примечание: Неподходящая система электроснабжения приводит к поломке машины и аннулированию гарантии на её обслуживание.
7. Для обеспечения безопасности провода заземления с задней стороны в нижней части Установки должны быть надёжно заземлены（жёлто-зелёный провод, с обозначением символа）.
Б. Выбор площадки для монтажа оборудования
1. Установка подвергается вибрации во время перевозки. Рекомендуется оставить её в бездействии на 12 часов перед пуском в эксплуатацию.
2. Выберите площадку для монтажа оборудования.
a) Минимальная температура: 10°С Максимальная температура: 40°С
б) Минимальная температура продукта: 5°С Максимальная температура продукта: 40°С
в) Площадка для монтажа Установки должна быть оборудована вентиляцией, а пыль на конденсаторе удаляться регулярно.
Рабочее место: Достаточный зазор с задней стороны Установки по изготовлению мороженого должен быть обеспечен для облегчения монтажа и технического обслуживания Установки
Примечание: С любой стороны Установки должен быть обеспечен зазор более 800 мм для прохождения прохладного и горячего воздуха.
3. Устанавливайте машину на горизонтальной плоскости.
В. Соединение к источнику питания
1. Проверьте паспортную табличку и определите, какого типа кабель следует применить. Перед отгрузкой, провода внутри машины были соединены надлежащим образом. Единственное, что вам следует выполнить, это подключить выведенный шнур питания с тыльной стороны в нижней части Установки к источнику питания и обеспечить надёжное заземление машины.
Примечание: Все наружные провода и разъёмы, штепсельные вилки и розетки должны соответствовать местным стандартам.
2. Эксплуатация и регулировка Установки
Ввод в эксплуатацию: После того, как Установка по производству мягкого мороженого будет смонтирована, а кабели подсоединены, выполните следующие процедуры:
A. Пробный прогон
1. Нажмите клавишу «АВТО» „AUTO” чтобы запустить двигатель.
2. Затем примерно через 15 секунд включаются двигатели компрессора и вентилятора, и начинается процесс замораживания. Он прекратится автоматически, когда будет достигнуто заданное значение твёрдости продукта. Процесс заморозки возобновится автоматически, если выскочат 5 брикетов мягкого мороженого, т. е., примерно через 6 минут.
3. Для переключения между состоянием “ЧИСТКА CLEANING”и “ЗАМОРОЗКА REFRIGERATION” вам следует отключить текущую операцию, а перед тем, как продолжить процедуру, нажмите соответствующую клавишу.
4. В случае подачи сверхнизкого или сверхвысокого напряжения загорится индикаторная (красная) лампочка, и прозвучит сигнал тревоги (телефонный звонок).
Б. Чистка и стерилизация Установки.
1. Ежедневная чистка и стерилизация Установки необходима для гарантии здоровья ваших клиентов и продления срока службы Установки.
2. Вставьте регулятор смешивания продукта на входе в загрузочное отверстие.
3. Вложите требуемое количество стерилизационного раствора в воронки бункеров. Поверхность стерилизационного раствора должна быть выше нижнего отверстия регулятора смешивания на входе.
4. Переведите переключатель режимов в положение “ЧИСТКА CLEANING”и дайте поработать в течение 5-10 минут.
5. Повторите вышеуказанную операцию с чистой водой 2-3 раза, чтобы избавиться от неприятного запаха стерилизационного раствора.
6. Чтобы убедиться в чистоте Установки следует открыть разгрузочную дверь, и почистить тряпкой лопасть мешалки и цилиндр.
Примечание: после чистки слейте всю воду. В противном случае, можно повредить ось мешалки.
В. Изготовление мороженого
1. Влейте подготовленную сывороточную рабочую жидкость в воронки обоих бункеров. Количество рабочей жидкости должно быть выше нижнего уровня регулятора смешивания продукта на входе в загрузочное отверстие так, чтобы рабочая жидкость стекала в бак.
Примечание: Оба бункера должны быть заполнены рабочей жидкостью. Если процесс заморозки начинать только с одним заполненным бункером, возможно повреждение вала мешалки. Такой тип повреждения приведет к аннулированию нашей гарантии.
2. Никогда не включайте Установку, пока рабочая жидкость не стечёт в бак (примерно 5 минут). В течение этих 5 минут Установку можно переключить в режим чистки «CLEANING» для того, чтобы тщательно перемешать рабочую жидкость.
Проследите перекачивание рабочей жидкости через нижнее отверстие регулятора смешивания продукта на входе в загрузочное отверстие. Если поток рабочей жидкости проходит не очень гладко, немедленно проверьте равномерность перемешивания рабочей жидкости.
3. Откройте переключатель режимов, и Установка начнет автоматически процесс изготовления мороженого. Двигатель поработает около 10 секунд прежде, чем включатся компрессор и вентилятор.
4. Автоматическое оборотное использование и непрерывное производство.
Когда мороженое затвердеет до заданного значения 5.0, Установка остановится автоматически на время от 3 до 9 минут. В этот период вы можете извлечь мороженое. Одновременно, Установка перейдёт в следующий цикл замораживания продукта. Переключайте клавиши △ и ▽ для выбора твердости продукта по вашему выбору.
Г. Регулирование Установки
1. Регулировка натяжения ремня
Приводной ремень двигателя мешалки можно продлить благодаря его долговременной эксплуатации. Отрегулировать можно в положении СВОБОДНО - ТУГО НАТЯНУТО.
2. Регулирование твёрдости мороженого
В режиме заморозки регулирование твёрдости мороженого производится нажатием клавиш ▲ и ▼.
См. схему.
(1) Мягкий \ Твёрдый (2)СТОП (3)ЧИСТКА (4)АВТО
Степень твёрдости мороженого увеличится на 0.1 при каждом нажатии треугольника вверх ▲, и уменьшится на 0.1 при каждом нажатии треугольника ▼ вниз. Чем выше значение, тем твёрже мороженое.
Примечание: Слишком частое регулирование может привести к выходу из строя электрической цепи .
3. Рецептура рабочей жидкости для производства мороженого
В целях защиты ваших интересов вам следует применять следующую Рецептуру рабочей смеси. В противном случае, любая поломка машины приведёт к аннулированию нашей гарантии.
1. Основные ингредиенты
Сухое цельное молоко 1.5 кг, белый сахар 2.5 кг, крахмал порошком, пищевой желатин, вода, яйца.
2. Вы также можете купить сухую смесь для производства мороженого. Но вы должны строго следовать инструкции при добавлении воды.
Примечание: Рекомендуем выполнять смешивание до достаточного уровня. Чтобы не допустить засорения нижнего отверстия регулятора смешивания на входе, не допускается появления какого-либо осадка. В случае засорения нижнего отверстия регулятора, рекомендуется вытащить вытяжную трубку на время.
IV. Техобслуживание и чистка
Каждая Установка по производству мороженого должна обслуживаться в соответствии с нормами местных условий.
A. Как производить чистку системы для производства мороженого.
Чистка системы для производства мороженого необходима, когда Установка по производству мороженого остаётся в бездействии более 8 часов (4 часа в теплом месте).
1. Слейте все остатки из бункеров и баков. Введите Установку в режим чистки.
2. Остановите Установку. Демонтируйте распределительный клапан и вытащите оба вала.
3. Освободите разгрузочную дверь и вытащите лопастную мешалку в моющем средстве для чистки.
4. Установите на место разгрузочную дверь. Требуется применение вазелина при сборке плунжерного поршня.
5. Произведите сборку Установки в обратном порядке.
6. Добавьте моющее средство в бункер и включите Установку в режим чистки.
7. Перемешивайте в течение 5 минут перед тем, как сливать весь объем моющего средства.
8. Повторите пункты 7-8 по 2-3 раза с применением чистой воды.
Б. Чистка конденсатора
После остановки вентилятора снимите нижнюю планку с правой стороны Установки. Пользуйтесь пылесборником, небольшой щёткой или металлическим скребком для чистки конденсатора. Соблюдайте осторожность, чтобы не повредить охлаждающие рёбра радиатора для отвода тепла.
Примечание: Не пользуйтесь горячей водой температурой выше 80°С для чистки деталей из пластика или резины.
V. Общие проблемы и устранение неполадок
Неисправность | Возможная причина | Способ устранения |
Машина не включается | Сеть питания неправильно подсоединена, провод заземления не подсоединен, Переключатель режимов не включен, неполадка с разъёмом для переключателя режимов и в соединительной линии, неполадка с платой персонального компьютера | Проверьте и правильно подсоедините линию сети питания, Проверьте и правильно подсоедините провод заземления, поверните переключатель режимов, проверьте разъем и соединительную линию, замените плату персонального компьютера. |
Режим чистки не работает | Соединительная линия нарушена, двигатель вышел из строя, Пускатель вышел из строя. | Соедините размыкающую деталь. Отремонтируйте двигатель или замените его, замените пускатель |
Режим производства мороженого не работает. | Соединительная линия для переключателя режимов, неполадка с платой персонального компьютера | Проверьте соединительную линию для переключателя режимов, замените плату персонального компьютера |
Компрессор не включается или не работает | Слишком низкое напряжение, Вышел из строя пускатель, неполадка с платой персонального компьютера, Тепловая защита компрессора | Проверьте напряжение сети питания. Замените пускатель, Замените плату персонального компьютера, Выясните причину поломки. После устранения неисправности подождите 3 часа прежде, чем снова включать компрессор. |
Выход из строя компрессора, конденсатор в неисправном состоянии (серия 220В ). | Замените компрессор Замените пускатель | |
Защита прерывателя фазового состояния двигателя | В сети питания отсутствует фаза(серия 380В) | Проверьте сеть питания, нажмите клавишу сброса тепловой защиты. |
Нет охлаждения | Утечка холодильного агента | Найдите и устраните утечку, переведите на вакуум и заполните холодильным агентом. |
Конденсатор засорился, Вентилятор не работает, Винт крепления вала вентилятора и крыльчатки неплотно прикреплён | Очистите конденсатор. Отремонтируйте или замените вентилятор. Затяните винты. | |
Не удаётся остановить работу. 1.Не удаётся сбить сливки. 2. Машина не останавливается, когда сливки сформированы, а ремень соскальзывает, | Неполадки в системе заморозки. Неполадки с платой персонального компьютера. Клавиша твёрдости заморозки неправильно отрегулирована. Неправильная Рецептура рабочей смеси. | Решите вопрос в соответствии с методикой, описанной выше, касающейся решения этих проблем, в случае отсутствия процесса замораживания. Замените плату персонального компьютера. Повторно отрегулируйте клавишу твёрдости продукта. Приготовьте снова рабочую смесь по правильной Рецептуре. |
Неисправность | Возможная причина | Способ устранения |
Скачки пускателя переменного тока | Напряжение слишком низкое. Неполадки с платой персонального компьютера. Перегорел наконечник. пускателя. | Решите вопрос о напряжении. Замените плату персонального компьютера Снимите или замените пускатель AC. |
Мороженое невозможно выбрать | Отсутствует смесь в баке, нагнетательный трубопровод для слива продукта засорён, Неправильная рецептура рабочей смеси, слишком густая, Тактовый переключатель на панели управления неисправен или соединительная линия вышла из строя. Приводной ремень слишком ослаб или скользит, Неполадки с редуктором. | Отрегулируйте вытяжную трубу, чтобы гарантировать подачу продукта в резервуар полностью. Приготовьте новую рабочую смесь по правильной Рецептуре. Проверьте линию электроснабжения или замените тактовый переключатель Отрегулируйте натяжение приводного ремня или замените приводной ремень. , Отремонтируйте или замените редуктор. |
Сливки не нагнетаются, как положено. | Нагнетательный насос или нагнетательный трубопровод не отрегулирован надлежащим образом, Неправильная рецептура рабочей смеси. | Повторно отрегулируйте нагнетательный насос или нагнетательный трубопровод. Приготовьте новую рабочую смесь по правильной Рецептуре. |
Мороженое слишком мягкое. | Неправильная рецептура рабочей смеси, Клавишный переключатель для регулирования твердости продукта не отрегулирован надлежащим образом. Ток двигателя чрезвычайно большой силы. . Подозрение на короткое замыкание | Приготовьте новую рабочую смесь по правильной Рецептуре. Повторно отрегулируйте кнопочный выключатель. Отремонтируйте или замените двигатель. |
Мороженое слишком твёрдое | Слишком много влаги в ингредиентах. Клавишный переключатель для регулирования твердости продукта не отрегулирован надлежащим образом. | Приготовьте рабочую смесь по правильной Рецептуре. |
Утечка смеси | Из распределителя вытекает смесь. Из плунжера вытекает смесь. В щелевом отверстии присутствует утечка смеси. | Замените уплотнительное кольцо распределителя. Замените уплотнительное кольцо плунжер. Замените кольцевое уплотнение вала. |
Дисплей не получает сигнал. | Неполадки с платой персонального компьютера. Затвор неплотно закреплён | Замените плату персонального компьютера. Проверьте контактный штепсель. |
На дисплее не хватает цифровой индикации. | Прибор с дисплеем вышел из строя ( в светодиодное индикаторное табло попала вода или смесь). | Замените устройство светодиодного индикаторного табло. |
Красный световой сигнализатор мерцает и жужжит. | Напряжение слишком низкое. Питающая линия слишком длинная. Питающая линия слишком изрежена. | Решите вопрос о напряжении. Укоротите питающую линию Удлините питающую линию. |
Неполадка | Возможная причина | Способ устранения |
Компрессор останавливается после образования брикета, а двигатель не останавливается. | Контактные наконечники шагового переключателя всегда остаются в контакте. | Отремонтируйте или замените шаговые переключатели. |
Двигатель не работает, когда образование сливок прекращается | Шаговый переключатель неисправен, вилка пускового устройства для распределителя отключена. | Отремонтируйте или замените шаговые переключатели. Переустановите вилку пускового устройства. |
Вал устройства мешалки в неисправном состоянии. | Эта неполадка не случается при нормальных условиях, а неполадками, которые случаются при ненормальных условиях, являются следующие: Слишком много влаги в рабочей смеси, бак замерзает. При чистке ошибочно включается функция охлаждения, в результате чего, смесь появляется в одном баке, а в другом её нет. Происходит процесс охлаждения, когда бак пуст. При производстве мороженого один бак используется слишком часто. Горячая рабочая смесь быстро охлаждается после заливки в бак. Силовой кабель двигателя подключен в обратном порядке, в результате чего происходит охлаждение со смесью в нем. | Замените вал мешалки. |
VI. Примечания
1. Допустимые колебания сетевого напряжения. 220В（-10%+6% (196В-242В)
2. Нейтральная линия должна быть соединена надлежащим образом. В противном случае, машина не включится.
3. Достаточный зазор следует оставить для канала вентиляции. В противном случае, будет недостаточная холодопроизводительность. （Особенно с правой нижней стороны машины）.
4. Не допускайте замораживания продукта, если в баке или бункерах есть вода.
5. Пробный прогон разрешается, когда бак и бункера пустые, в противном случае, лопасть мешалки будет повреждена.
6. Прибор защиты от обрыва фаз, встроенного типа, на 380В смонтирован в блоке управления, предназначенный для выключения электроснабжения в случае перегрузки или обрыва фаз, чтобы защитить оборудование. Для повторного запуска машины следует нажать клавишу перезагрузки.
