Муниципальное общеобразовательное учреждение
Красноборская основная общеобразовательная школа
Классный час
«Культура поведения
за
столом».
Разработала
д. Ломки
уч. год
Цель: прививать правила поведения, культуру общения, учтивость, умение вести себя в обществе.
Во всех случаях, будь то будничный обед, встреча близких друзей или праздничный ужин со многими приглашенными, стол должен быть сервирован красиво и удобно.
Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема
пищи.
Предварительная сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на столе. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит. Надо стремиться сервировать стол ежедневно, а не только в праздничные дни. Это поможет выработать в себе привычку, есть опрятно, правильно пользоваться ножом, вилкой, ложкой.
Сервируя стол, поверх клеенки принято накрывать хорошо отглаженную скатерть светлых тонов. На стол ставят хлеб, соль, перец, горчицу. Цветы ставят в низкую вазу, чтобы они не мешали видеть друг друга.
Количество посуды зависит от количества лиц, которые будут сидеть за столом.
Наиболее полноценным и разнообразным является обед, состоящий из четырех блюд: закусок, первого и второго блюд и десерта. Столовые приборы раскладывают в такой последовательности: справа от тарелки кладут нож для второго блюда, затем ложку для первого. А слева – вилку
для второго. Столовые приборы для десерта кладут за столовой тарелкой.
Меню – это перечень блюд, напитков, входящих в завтрак, обед, ужин.
Чтобы не создавать на столе нагромождения посуды, соблюдают определенную последовательность в смене блюд. Сначала ставят закуски. Когда надобность в них минует, их убирают со стола вместе с закусочными тарелками и приборами. Затем переходят к супу, который подают в
глубоких столовых тарелках, а после него – ко вторым блюдам. Десерт подают после того, как будет убрана обеденная посуда и стол приведен в порядок.
В общие блюда – салаты, винегреты, соусы кладут специальные ложки, а для масла, паштетов подают ножи или лопаточки. Сыр, ветчину, колбасу
и т. п. из общего блюда принято брать своей вилкой.
Для того чтобы убрать со стола посуду или принести ее, удобно пользоваться подносом.
Умение правильно вести себя за столом во время приема пищи и красиво есть – залог культурного поведения за столом.
Правила поведения за столом.
1. За стол следует садиться в опрятном виде, вымыв руки.
2. На стуле надо сидеть прямо, не горбиться, не наклоняться низко к тарелке, не класть локти на стол. За едой не следует читать, это не только невежливо по отношению к окружающим, но и вредно для здоровья.
3. Во время еды не принято громко разговаривать. Есть, и пить надо бесшумно, жевать с закрытым ртом.
4. Учитесь есть правильно и красиво. Не ешьте ложкой то, что принято есть вилкой. Так, мягкую пищу: яичницу, котлеты, рыбу, овощи – едят вилкой.
5. Если еда прервана, столовые приборы кладут на край тарелки, а закончив еду – на тарелку.
6. Не кладите хлеб на скатерть, для этой цели слева от закусочной тарелки ставится пирожковая, а если ее нет, то на край своей тарелки. Не откусывайте хлеб от большого куска. Отломите небольшой кусочек. Не крошите хлеб, доедайте корки, они, кстати, полезнее мякиша.
7. Чай, кофе, какао пьют из чашки или стакана, а если горячо, то пользуются чайной ложкой. Размешивая сахар, не следует стучать ложкой о стакан или чашку, размешав, её кладут на блюдце.
Нельзя опаздывать к столу.
За стол садятся все одновременно.
Садясь за стол, надо бесшумно отодвинуть стул, а сев, подвинуть его руками на нужное расстояние.
Во время еды не следует дуть на слишком горячее блюдо, стучать ложкой по тарелке.
Стол будет выглядеть нарядно, если поставить в невысокой вазочке цветы.
Правила поведения за столом основаны на удобстве приема пищи, уважении к соседям по столу, на требованиях опрятности.
Из общего блюда берут кусок, лежащий ближе к вам.
Если блюдо подано к столу в небольшом количестве, надо взять себе немного, чтобы хватило и другим сидящим за столом.
Неотъемлемой спутницей столового прибора является салфетка. Накрывая на стол, салфетки кладут на закусочную тарелку или справа от неё.
Бумажные салфетки ставят в специальный стакан.
Сервируя стол, обязательно используйте салфетки.
Салфеткой вытирают только рот и руки.
Бумажные салфетки после использования кладут на тарелку или в другую посуду, а полотняные, не свертывая, кладут справа от тарелки.
Из-за стола принято вставать всем одновременно.
Если необходимо встать раньше других, следует попросить разрешения у старших.
Вставать из-за стола, бесшумно поставив стул на место и поблагодарив за еду.
Все, что не пачкает рук (хлеб, печенье, сухари, фрукты и др.), берут руками.
Рыбу, а также блюда из рубленого мяса (котлеты, биточки), крупяные и овощные гарниры, большинство блюд из яиц и творога (яичницу, сырники и др.) едят вилкой.
Кости из рыбы вынимают вилкой, придерживая рыбу кусочком хлеба или рыбным ножом.
Компот едят десертной ложкой, косточки от ягод в компоте или другом десерте кладут на край тарелки, блюдца.
Твердую пищу (отварное или жареное мясо, сосиски) едят с помощью ножа и вилки.
Пользуясь ножом и вилкой одновременно, нож держат в правой руке, а вилку в левой и не перекладывают их из руки в руку, пока не будет съедено все блюдо.
Вилку и нож принято держать наклонно к тарелке, не зажимая в кулаке.
В горячем блюде мясо нарезают небольшими кусочками по мере необходимости.
Не следует нарезать на кусочки всю порцию сразу – от этого еда быстро остывает, а содержимое тарелки выглядит неряшливо.
Жареную или вареную птицу (курицу, утку) едят вилкой, отрезая ножом небольшие кусочки, а когда отрезать уже трудно, можно взять пальцами косточку и съесть оставшееся мясо, а руки вытереть салфеткой.
Пища должна доставлять человеку эстетическое удовольствие, обеспечивать возможность общения в процессе питания.
Поэтому нужно уметь правильно вести себя за столом, знать назначение предметов сервировки стола, уметь ими пользоваться.
Расстановка блюд на праздничном столе имеет свои правила.
В центре обычно ставят мясное блюдо.
Справа и слева от него – закуску.
Ближе к середине – судки с приправами.
Между ними напитки – соки, коктейли.
При большом количестве гостей блюда лучше разносить.
При этом если кушанье уже разложено на тарелки, то его подносят справа от сидящего, а если оно на общем блюде и каждый должен взять его, то слева.
Здоровый образ жизни, принятый в семье, формирует не только физическое здоровье, он воспитывает нравственность, а значит, определяет саму судьбу человека, потому что закладывает такие черты личности, как трудолюбие, доброжелательность, честность, милосердие.
Как говорили древние: «В здоровом теле - здоровый дух».
Надо глубоко осознавать, что умение многое делать собственным примером, собственными руками для себя и своих близких – залог вашей уверенности в себе.
Раньше культуре общения, учтивости, умению вести себя в обществе – всей этой тонкой науке поведения – обучали только избранных.
Хорошие манеры считались признаком превосходства и просвещенности.
Желаем вам приятного аппетита!
