Приложение 1. ПИЩЕВОЙ БАЛАНС СОСТАВА ОТВАРНЫХ ЗЕРЕН ХУМУСА, СПЕЦИЙ И ПРЯНЫХ ТРАВ
(источник: www. )
Условные обозначения и пояснения на произвольном примере:
Витамины | Минеральные вещества | Другие существенные компоненты |
А – витамин А С – вииамин С D – витамин D E – витамин E K – витамин K Th – тиамин (витамин B1) Ri – рибофлавин (витамин B2) Ni – ниацин (витамин PP) B6 – витамин B6 Fo – фолиевая кислота (витамин B9) B12 – витамин B12 PA – пантотеновая кислота (витамин B5) | Na - натрий Ca – кальций Fe – железо Mg – магний P – фосфор K – калий Zn – цинк Cu – медь Mn – марганец Se – селен | Pr – белок (протеин) DF – клетчатка )Dietary Fiber) SF – насыщенные жиры (Saturated Fat) Ch – холестерин (Cholesterol) %DV per 1000 kcal – процент покрываемой дневной потребности взрослого человека на каждую тысячу потребляемых с тем или иным продуктом килокалорий. Чем выше этот процент, тем более богатым источником полезных веществ считается продукт. |
Приложение 1.1. Пищевой баланс состава и аминограмма отварного хумуса
Аминограмма белков хумуса
(Trp – триптофан
Thr – треонин
Iso – изолейцин
Leu – лейцин
Lys – лизин
M+C – метионин + цистин
P+T – фенилаланин + тирозин
Val – валин
Hys – гистидин)
Приложение 1.2. Содержание витаминов, минералов, микроэлементов и клетчатки в сушеных пряных травах и специях
Анис
Базилик
Гвоздика молотая
Горчица желтая (зерна)
Зира
Имбирь
Кардамон молотый
Карри
Кориандр
Корица молотая
Куркума
Лавровый лист
Лук сушеный молотый
Майоран
Мак
Мята сушеная
Орегано
Паприка
Перец белый
Перец кайеннский
Перец черный
Перец чили молотый
Петрушка
Розмарин
Сельдерейное семя
Тмин
Укроп (зелень сушеная)
Укропное семя
Фенхель (семя)
Чесночный порошок
Шалфей
Шафран
Эстрагон
Источник: www.
