Об организации питания в дошкольном учреждении

ПРИКАЗ № 27

по ГОУ д/с № 000 «01» сентября 2011г. Г. Москва

«Об организации питания в дошкольном учреждении»

С целью организации сбалансированного рационального питания детей и сотрудников в учреждении, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу в 2010/11 учебном году.

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «Примерными 20-ти дневными меню для организации питания детей в возрасте от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения с 12-ти часовым режи-мом функционирования».

Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующего

ГОУ № 000.

2.  Возложить ответственность за организацию питания на диетсестру

3.  Утвердить график приема пищи:

—  фрукты (в соответствии с режимом) 8.00 – 8.10;

—  завтрак (по возрастной группе) 8.30 – 9.00;

—  второй завтрак 10.30 – 11.00;

—  обед 11.50 – 13.00;

—  полдник 15– 16„

4.  Ответственному за питание

4.1.Составлять меню – заказ накануне предшествующего дня, указанного в меню.

4.2.При составлении меню-заказа учитывать следующие требования:
— определять нормы на каждого ребенка и сотрудника, проставляя норму выхода блюд;
— норма питания сотрудников определяется соответственно норме питания детей;

— при отсутствии наименования продукта в бланке меню дописывать его в конце списка;

— проставлять количество позиций используемых продуктов прописью;

— указывать в конце меню количество принятых позиций, ставить подписи старшей медсестры, кладовщика, одного из поваров, принимающих продукты из кладовой и заведующего.

4.3. Представлять меню для утверждения заведующим накануне предшествующего дня, указанного в меню.

- с меню, не утвержденном руководителем учреждения, не могут работать ни кладовщик, ни сотрудники пищеблока.

4.4. Возврат и добор продуктов в меню оформлять не позднее 09.15.

5. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении – шеф-повару, повару, кладовщику:

5.1.Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.

5.2.За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых с базы продуктов несут ответственность кладовщик учреждения экспедитор базы.

5.3. Обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляются актом, который подписывается представителями ГОУ и поставщика .

5.4. Получение продуктов в кладовую производит кладовщик – материально-ответственное лицо.

5.5. Выдачу продуктов из кладовой в пищеблок производить в соответствии с утвержденным заведующим меню не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в меню.

6. В целях организации контроля за приготовлением пищи создать комис-сию по закладке основных продуктов в котлы:

—  понедельник — воспитатели групп №№ 6

—  вторник — воспитатели групп №№ 12

—  среда — воспитатели групп №№11

—  четверг — воспитатели групп №№ 8

—  пятница — воспитатели групп №№ 12

Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, кото-рая хранится в пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на диетсест-ру

7. Заведующему производством (шеф-повару) строго соблюдать технологию приготовления блюд, закладку необходимых продуктов произ-водить по утвержденному руководителем графику:

7.00 — мясо, куры в 1 блюдо; продукты для запуска;

7.30 — масло в кашу, сахар для завтрака;

9.00 — тесто для выпечки;

10.00—11:00 — продукты в 1 блюдо (овощи, крупы);

11.30 — масло во 2 блюдо, сахар в 3 блюдо;

13.00 — продукты для полдника.

Поварам производить закладку продуктов в котел в присутствии членов комиссии.

8. Создать комиссии:

● 1 – по контролю за организацией и качеством питания в детском саду на новый 2011 – 2012 учебный год в следующем составе:

Председатель комиссии: Заведующая д/с № 000

Члены комиссии: Воспитатель гр. № 12

Завхоз

● 2 – по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе:

—воспитатель

—воспитатель

—  завхоз

Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность руководителя.

● 3 – бракеражную комиссию в составе:

Председатель комиссии - заведующая ГОУ д/с № 000
Члены комиссии - медсестра

- старшая медсестра

- шеф – повар

Результаты проверки отражать ежедневно в бракеражном журнале, указывая качество пищи, время забора пробы и разрешения на отпуск готовой пищи по группам. Запись в бракеражном журнале: «Проба снята. Вкусовые качества соответствуют - 11.00» подписи членов комиссии. Ответственный - медсестра

9. Кладовщику ежемесячно проводить выверку остатков про-дуктов питания с бухгалтером ЦБ-7.

10. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы:

— фрукты 8.00;

— завтрак 8.15—8.35;

— обед 11.45—12.40;

— полдник 15.15—15.30.

.

11. В пищеблоке необходимо иметь:

—инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные

инструкции;

—инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;

—картотеку технологии приготовления блюд;

—медицинскую аптечку; —график закладки продуктов;

—график выдачи готовых блюд;

—нормы готовых блюд, контрольное блюдо;

—суточную пробу за 2 суток;

—вымеренную посуду с указанием объема блюд.

13. Работникам пищеблока запрещается раздеваться на рабочем месте и хранить личные вещи.

14. Ответственность за организацию питания для детей каждой группы несут воспитатель, помощник воспитателя:

группа № 5 – – воспитатель, - воспитатель,

.- помощник воспитателя

группа № 2 – – воспитатель, . – воспитатель,

. - помощник воспитателя

группа № 12 – . – воспитатель,

- помощник воспитателя

группа № 6 – – воспитатель, Ж. А. – воспитатель,

. - помощник воспитателя

группа № 8 – – воспитатель, – воспитатель,

— помощник воспитателя

группа № 11 – – воспитатель, –воспитатель

– помощник воспитателя

группа № 1 – – воспитатель, – воспитатель,

. – младший воспитатель

15. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой. Ответственность за выполнение приказа возлагаю на себя диетсестру и шеф –повара

Заведующая ГОУ д/с № 000

_______________________________________________

ПРИКАЗ № 28

от 01.01.01г.

по ГОУ д/с № 000 ЗОУОДО г. Москвы

«О назначении ответственного за организацию питания в ГОУ»

С целью организации сбалансированного рационального питания детей в учреждении, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу в 2010/11 учебном году.

ПРИКАЗЫВАЮ:

1.  Возложить ответственность за организацию питания на старшую медицинскую сестру Архипову Е. А.

2.  Установить функциональные обязанности ответственного за организацию питания:

1. Контроль за условиями транспортировки, качеством поступающего сырья н пищевых продуктов, их хранением.

1.1.  Наличие специального транспорта и тары для транспортировки продуктов (марки-ровка, исправность, содержание).

1.2.  Оценка качества поступающих продуктов (бракераж). Ознакомление с документа-цией, сопровождающей продукт (наличие сертификата соответствия, срок его действия, условия и сроки реализации, дата изготовления продукта).

1.3.  Условия хранения продуктов (количество кладовых, их оборудование, соблюдение правил товарного соседства, сроки хранения сыпучих продуктов, овощей).

1.4. Соблюдение сроков реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов, температурный режим в холодильных установках.

1.5. Сырье и пищевые продукты, запрещенные к приему в оздоровительных учреждениях.

2. Контроль за технологией приготовления пищи, качеством готовых блюд и кули-нарных изделий.

2.1. Выборочная проверка закладки продуктов, контроль за объемами готовящейся пищи.

2.2.  Соблюдение правил холодной (первичной) обработки сырья с позиции наибо-льшей сохранности пищевых веществ и безопасности питания.

2.3.  Тепловая обработка (виды, этапность, продолжительность, температурные режи-мы). Особенности приготовления блюд детского питания.

2.4.  Перечень запрещенных для изготовления в образовательных учреждениях кули-нарных изделий и блюд.

2.5.  Оценка качества готовых блюд, снятие пробы (бракераж готовой пищи).

2.6.  Проведение профилактической витаминизации.

2.7.  Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы пищи.

3. Контроль за санитарным режимом пищеблока.

3.1. Обеспечение правильной последовательности (поточности) технологических про-цесссов; расстановка оборудования в цехах.

3.2. Наличие, достаточность, состояние технологического и холодильного оборудования.

3.3. Оснащенность производственным инвентарем, кухонной и столовой посудой,
разделочными досками; их маркировка, условия хранения.

3.4. Организация обработки тары, кухонной посуды и производственного инвентаря, наличие и использование моющих и дезинфицирующих средств.

3.5. Организация и качество мытья столовой, чайной посуды и столовых приборов.

3.6. Регулярность и' качество проведения текущей, генеральной уборки и санитарных дней. Наличие маркированного уборочного инвентаря, условия его хранения. Сбор пище-вых отходов. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами.

4. Контроль за организацией приема пищи.

4.1. Соблюдение режима питания (кратность, длительность интервалов между при-емами пищи).

4.2. Условия приема пищи, сервировка столов, культура еды.

4.3. Личная гигиена детей, условия для мытья рук.

4.4. Объемы и температура блюд, аппетиту детей, наличие остатков пищи.

4.5. Индивидуализация в питании детей с отклонениями в здоровье.

4.6. Организация питьевого режима.

5. Оценка качества питания.

5.1. Наличие утвержденного примерного меню и картотеки блюд.

5.2. Ежедневное составление меню-раскладки.

5.3. Контроль за выполнением суточного набора продуктов (по накопительной ведомости один раз в 10 дней).

5.4. Контроль выполнения физиологических норм. Подсчет химического состава и калорийности рациона (один раз в месяц).

6. Контроль за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока.

6.1. Наличие личных медицинских книжек у сотрудников, своевременность прохождения ими плановых медицинских осмотров.

6.2. Внешний вид работника, чистота санитарной одежды, наличие разовых (индивидуальных) салфеток, полотенец.

6.3. Самоконтроль каждого работника за состоянием здоровья, ежедневная отметка об отсутствии заболеваний в журнале «Здоровье».

6.4. Осмотр работников кухни на наличие гнойничковых заболеваний кожи, осмотр зева для выявления признаков катаральных состояний, регистрация результата осмотра в журнале.

7. Гигиеническое обучение и воспитание.

7.1. Работа с родителями, детьми, персоналом учреждения по вопросам здорового питания и профилактики пищевых отравлений.

8. Ведение документации по контролю за питанием:

—  журнал контроля за качеством продуктов, поступающих с базы;

—  журнал контроля за качеством готовой пищи и профилактической витаминизации;

—  журнал «Здоровье»;

—  тетрадь учета плановых медицинских осмотров персонала;

—  накопительная ведомость по расходу продуктов питания;

—  тетрадь подсчета химического состава и калдоряйности рациона;

—  тетрадь закладки продуктов;

—  журнал регистрации работы по гигиеническому воспитанию и обучению;

—  книга записи санитарного состояния учреждения;

—  папка с протоколами результатов лабораторных исследований рационов (отдельных блюд), проведенных сотрудниками ЦГСЭН.

Заведующая ГОУ д/с № 000

ПРИКАЗ № 29

01 сентября 2011г.

по ГОУ д/с № 000 ЗОУОДО г. Москвы

«О контроле за закладкой продуктов на пищеблоке»

1. В целях организации контроля за приготовлением пищи создать комиссию по закладке основных продуктов в котлы:

—  председатель ПК

—  воспитателя ;

—  завхоз

2. Установить график контроля за закладкой основных продуктов в котлы:

—  понедельник — воспитатели групп №№8

—  вторник — воспитатели групп №№12

—  среда — воспитатели групп №№_6_________

—  четверг — воспитатели групп №№11

—  пятница — воспитатели групп №№5

3. Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хра-нится в пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на диетсестру Москви-тину О. В.

Заведующая ГОУ д/с № 000

С приказом ознакомлены

ПРИКАЗ № 30

по ГОУ д/с № 000 «01» сентября 2011г. Г. Москва

«О создании комиссии по контролю за организацией и качеством питания »

Создать комиссию по контролю за организацией и качеством питания в детском саду на новый 2011 – 2012 учебный год в следующем составе:

Председатель комиссии: Заведующая д/с –

Члены комиссии: Учитель-логопед –

Завхоз –

Старшая м/с –

Диетсестра –

Воспитатель –

Заведующая ГОУ д/с № 000

ПРИКАЗ № 31

по ГОУ д/с № 000 «01» сентября 2011г. Г. Москва

«О создании комиссии по контролю доведения пищи до детей, соблюдению норм питания для дошкольников»

ПРИКАЗЫВАЮ:

Создать комиссию по контролю доведения пищи до детей, соблюдению норм пита-ния дошкольников в детском саду на новый 2011 – 2012 учебный год в следующем составе:

Председатель комиссии: Заведующая д/с –

Члены комиссии: Учитель – логопед

Завхоз –

Старшая м/с –

Диетсестра –

Воспитатель –

Заведующая ГОУ д/с № 000

ПРИКАЗ № 32

от 01.01.01г.

по ГОУ д/с № 000 ЗОУОДО г. Москвы

«О выполнении санитарных правил по организации питания в ГОУ»

1. Осуществлять питание детей в соответствии с режимом дня.

Ответственные: воспитатели

2.Осуществлять ежедневный контроль за выполнением технологий приготовления блюд, а

так же за приемом пищи в группах

Ответственный: старшая медсестра ,

диетсестра

3.Обслуживающему персоналу строго соблюдать инструкцию по применению моющих

дезинфицирующих средств.

Ответственный: завхоз

4.Следить за наличием маркировки инвентаря в соответствии с санитарными правилами.

Ответственный: старшая медсестра

5.Строго соблюдать сроки реализации и условия хранения продуктов.

Ответственный: кладовщик

б. При получении пищи с пищеблока использовать спецодежду, безопасную обувь и

посуду с крышками.

Ответственные: помощники воспитателей, воспитатели

7.При питании детей в группах осуществлять полную сервировку стола.

Ответственные: воспитатели

Заведующая ГОУ д/с № 000

План работы комиссии по организации и качества питания в ГОУ д/с № 000

на учебный год

№	Мероприятия проводимые комиссией	дата	ответственные
п/п
1.	Входной контроль за поступлением
	продуктов питания:		Ст. м/с
	- проверка состояния машины (наличие	Ежедневно
	холодильного оборудования, санитарное		кладов.
	состояние, соблюдение соседства
	продуктов, наличие санитарной книжки у
	водителя)
	-наличие маркировочных ярлыков
	(производитель товара, кто производил
	разрез мяса, когда и срок реализации)
	- наличие промышленных ярлыков на
	кисломолочную продукцию, молоко
	- правильность и своевременность
	поступления сертификатов качества
	- условия хранения продуктов (количество
	кладовых, их оборудование, соблюдение
	правил товарного соседства,-сроки хранения
	сыпучих продуктов, овощей)
	- оценка качества поступающих продуктов
	(бракераж сырых продуктов)
2.	Контроль за технологией приготовления	Ежедневно	Зав. д/с
	пищи3 качеством готовых блюд и		Ст. м/с
	кулинарных изделий.
	- выборочная проверка закладки продуктов,		воспит.
	контроль за объемами готовящейся пищи
	- соблюдение правил холодной (первичной)
	обработки сырья с позиции наибольшей
	сохранности пищевых веществ и
	безопасности питания
	- тепловая обработка (виды, этапность,
	продолжительность, температурные
	режимы). Особенность приготовления блюд
	детского питания.
	- оценка качества готовых блюд, снятие
	пробы (бракераж готовой пищи).
	-контроль за правильностью отбора и ;
	хранения суточной пробы пищи.
3.	Контроль за санитарным режимом	Ежедневно	Зав. д/с
	пищеблока. •		Ст. м/с
	- обеспечение правильной
	последовательности (поточности)		воспит.
	технологических процессов; расстановка
	оборудования в цехах
	- наличие, достаточность, состояние
	технологического и холодильного
	оборудования
	- соблюдение принципа поточности при
	приготовлении ии)ии
	- оснащенность производственным
	инвентарем, кухонной и столовой посудой,
	разделочными досками; их маркировка,
	условия хранения.
	- организация обработки тары, кухонной
	посуды и производственного инвентаря,
	наличие и использование моющих и
	дезинфицирующих средств.
	-организация и качество мытья столовой,
	чайной посуды и столовых приборов.
	- соблюдение режима уборки помещения;
	наличие и соблюдения графика генеральной
	уборки; наличие маркированного
	уборочного инвентаря, условия его
	хранения. Сбор пищевых отходов.
	-соблюдение правил личной гигиены
	сотрудников пищеблока
4.	Контроль за качеством приготовления пищи	Ежедневно	Зав. д/с
	и соблюдением натуральных норм		Ст. м/с
	- наличие утвержденного 20 дневного меню
	и картотеки блюд		воспит.
	-своевременность доставки продуктов
	питания, точность веса, количество и
	качество, ассортимент получаемых
	продуктов питания
	- правильность составления меню-
	раскладки
	- правильность определения нормы на
	каждого ребенка и указания нормы выхода
	блюд
	- контроль з, а выполнением суточного
	набора продуктов (по накопительной
	ведомости один раз в 10 дней) ;
	- подсчет калорийности и соблюдения норм
	питания на 1 ребенка (один раз в месяц)
	- коррекция питания соответственно
	фактическому количеству детей (добавок,
	возврат продуктов)
	- соблюдение правильной закладки
	продуктов питания при приготовлении
	тптттти:
	1. основные продукты
	2. мясо, крупы, сметана, сахар, масло
	сливочное, рыба свежая
	3. отображать взвешенные продукты в
	журнале контроля

	- снятие остатков продуктов питания в
	кладовой, соответствие записям в журнале
	сырого бракеража взвешенным продуктам
	- соответствие технологического процесса
	(технологические карты)
5.	Контроль за организацией приема нищи	Ежедневно	Зав. д/с
	- соблюдение выдачи пищи с пищеблока		Ст. м/с
	согласно утвержденному графику по
	возрастным группам		воспит.
	- соблюдение режима питания (кратность,
	длительность интервалов между приемами
	пиши) :
	- условия приема нищи, сервировка столов,
	культура еды,
	- личная гигиена детей, условия для мытья
	рук
	- объемы и температура блюд, аппетит
	детей, наличие остатков пищи
	- организация питьевого режима

Заведующая ГОУ д/с № 000

ПРИКАЗ № 37

от 01.01.01г.

по ГОУ д/с № 000 ЗОУОДО г. Москвы

«О соблюдении охраны труда и техники безопасности для работников пищеблока, помощников воспитателей при работе с оборудованием»

В соответствии со статьей 11 ФЗ «Об основах охраны труда РФ» от 17.07.99 г. и «Положением о службе охраны труда в системе Министерства Российской Федерации» (приказ Министерства образования РФ № 92 от 27.02.95г.), в целях улучшения организации работы по созданию здоровых и безопасных условий труда, для работников пищеблока, помощников воспитателей при работе с оборудованием

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Специалисту по ОТ разработать инструкции на все виды оборудования и ознакомить рабо-тников пищеблока, помощников воспитателей под роспись.

2. Строго соблюдать инструкции по ОТ и ТБ при работе с оборудованием Ответствен-ные: все категории работников.

3.Назначить ответственным за охрану труда и соблюдение правил техники безопас-ности в пищеблоке шеф-повара .

4.Строго выполнять требования безопасности во время работы:

•  Перед включением прибора в сеть встать на резиновый коврик

•  Включать и выключать электроприборы только сухими руками

•  Для приготовления пищи пользоваться качественной посудой

•  Соблюдать осторожность при обработке продуктов, использовать только предназна-ченные инструменты

•  Использовать доски по назначению в соответствии с. их маркировкой

•  При работе с мясорубкой пользоваться только деревянным пестиком

•  При работе с ручными терками надежно удерживать продукты, не натирать мелкие кусочки

•  Передавать ножи ручками вперед, пищевые отходы убирать в баки с крышками

• Крышки с закипающей жидкостью открывать в сторону от себя, с прихватом
5.Соблюдатьтребования безопасности в аварийных ситуациях

•  При появлении неисправности в работе, искрении, нарушении изоляции проводов или обрыве заземления, отключиться от электросети. Работу продолжить только после устранения неисправности.

•  При воспламенении сообщить администрации учреждения и в ближайшую пожарную часть, приступить к тушению очага возгорания с помощью первичных средств пожаро-тушения.

•  При получении травмы, оказать пострадавшему первую помощь, сообщить о нес-частном случае администрации учреждения, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

•  При поражении электротоком немедленно отключить аппарат, оказать пострадавшему первую помощь, сообщить о несчастном случае администрации учреждения, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

•  При розливе жира немедленно убрать его.

6. Соблюдать требования безопасности при окончании работы:

•  Отключить оборудование от электросети.

•  Привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку.

•  Проверить помещение и тщательно вымыть руки с мылом.

Заве д

ПРИКАЗ № 38

От 01 сентября 2011г.

по ГОУ д/с № 000 ЗОУОДО г. Москвы

«О соблюдении норм предельно доступных нагрузок для женщин при подъеме и перемещении тяжестей вручную»

В соответствии со ст. 253 ТК РФ ограничивается применение труда женщин на тяже-лых работах и работах с вредными и (или) опасными условиями труда. Запрещается при-менение труда женщин на работах, связанных с подъемом и перемещением вручную тяжестей, превышающих предельно допустимые для них нормы.

№ п/п	Факторы трудового процесса	Оптимальные	Допустимые
1.	Подъем и перемещение (разовое) тяжести при чередовании с другой работой (до 2 раз в час) кг	До 5	До 10
2.	Подъем и перемещение (разовое) тяжести в течении рабочей смены, кг	Доз	До7
3.	Суммарная масса грузов, перемещаемых в течении каждого часа смены, кг: - с рабочей поверхности - с пола	До 100 До 50	До 350 До 175
4.	Рабочая поза	Свободная, удобная, возможность смены рабочего положения тела (сидя, стоя)	Периодическое, до 25% времени смены, нахождения в неудобной (работа поворотом туловища, поднятыми руками неудобным размещением конечностей) и (или) фиксированной позе(невозможность изменения взаимного положения тела относительно друг друга)
5.	Наклоны корпуса (вынужденные более ЗОград.) количество за смену	До 50	51-100
6.	Перемещение в пространстве, обусловленные технологическим процессом, км	До 4	До 8
7.	Монотонность нагрузок: 7.1. число элементов или повторяющихся операций. 7.2. продолжительность выполнения элементов или повторяющихся заданий (операций) в сек	Более 10 Более 100	От 9 до 6 От 100 до 25
8.	Сенсорные нагрузки: 8.1. длительность сосредоточенного наблюдения (% от времени смены) 8.2. плотность сигналов (световых, звуковых) в среднем за час работы. 8.3. численность объектов наблюдения	До 25 До 75 До 5	От 26 до 50 От 76 до 175 От 6 до 10
9.	Режим работы: 9.1. Фактическая продолжительность рабочего дня 9.2. сменность работы	До 7 часов 1 Односменная (без ночной смены)	8- 9 часов Двухсменная (без ночной смены)

Заведующая ГОУ д/с № 000

ПРИКАЗ № 39

от 01.01.01г.

по ГОУ д/с № 000 ЗОУОДО г. Москвы

«О соблюдении правил профилактики пищевых отравлений в ГОУ»

Для обеспечения профилактики пищевых отравлений приказываю:

1 .Всем работникам детского сада необходимо строго соблюдать

•  санитарный режим;

•  качество мытья посуды;

•  осуществлять питьевой режим, обеспечивающий безопасность качества питьевой
воды;

•  регулярно (1 раз в 3 месяца) проходить медицинский осмотр;

•  формировать у детей культурно-гигиенические навыки при приеме пищи;

•  повышать санитарную культуру детей, родителей и педагогов детского сада.

2.Кладовщику детского сада:

•  контролировать доставку продуктов в машинах, обеспечивающих их сохранность;

•  осуществлять проверку санитарно-эпидемиологического заключения на пищевые
продукты; |

•  контролировать наличие медицинских документов водителя (мед. книжка,
санитарный паспорт на машину);

•  строго соблюдать правила хранения продуктов и сроков реализации
скоропортящихся продуктов и готовой пищи.

3.Работникам пищеблока:

•  соблюдать санитарно-гигиенический режим на пищеблоке;

•  готовить пищу только из доброкачественных продуктов;

•  соблюдать технологию приготовления пищи, не нарушать правил термической
обработки;

•  использовать оборудование пищеблока, отвечающее гигиеническим требованиям;

•  знать и соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования
приготовления пищи;

•  при наличии инфекционных и гнойничковых заболеваний сотрудникам, связанным
с питанием срочно обращаться к врачу;

•  ежедневно оставлять суточную пробу готовой продукции не менее положенной порции на одного ребенка сохранять в течение 48 часов в холодильнике.

Контроль за исполнением приказа возлагаю на старшую мед. сестру

Заведующая ГОУ д/с № 000

ПРИКАЗ № 40

От 01 сентября 2011г.

по ГОУ д/с № 000 ЗОУОДО г. Москвы

«О прохождении медосмотров для сотрудников ГОУ»

В соответствии с СанПиНом 2.4.1.1249-03 приказываю:

Всем работникам ГОУ проходить медицинские осмотры, обследования, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке, а именно:

1 разе 2 года:

• Гигиеническая подготовка и аттестация

1 раз в год:

•  Диспансеризация

•  Терапевт,

•  Флюорография,

•  я/г, э/б, простейшие
1 раз в квартал:

•  КВД

Каждый работник должен иметь:

•  Прививку от дифтерии,

•  Прививку от кори (до 35 лет, привит или допущен)

•  РПГА

•  Бак. анализ

•  Прививку от гепатита В

Контроль за исполнением приказа возлагаю на старшую мед. сестру

Заведующая ГОУ д/с № 000

ПРИКАЗ № 42

по ГОУ д/с № 000 «01» сентября 2011г. Г. Москва

«О распределении порций питания детей при оформлении возврата в кладовую пищеблока»

При оформлении возврата продуктов питания (уменьшения кол-ва детей посещающих ГОУ № 000) в кладовую пищеблока

ПРИКАЗЫВАЮ:

Оставшиеся порции с завтрака и обеда выдавать социально необеспеченным семьям и детям с дефицитом массы тела по спискам:

№п/п

Фамилия имя ребенка

Дата рождения

Группа

Примечание

ВЫПИСКА ИЗ ПРИКАЗА № _______

№ _________ от _______________________ 20__г.

по ГОУ д/с № 000 ЗОУОДО г. Москвы

«О выполнении санитарных правил по организации питания в ГОУ»

Заведующая ГОУ д/с № 000