Меню 1550 руб

Меню 1550 руб

	Наименование	Выход (г)
	Холодные закуски
	Салат «Русский», сливочная колбаса, картофель отварной, огурцы соленые, морковь отварная, зелёный горошек, яйцо, майонез, зелень…………………..	100
	Салат «Командор», язык говяжий отварной, ростбиф, маринованные огурцы, грибы соленые и жареные, майонез, зелень……………………………………..	100
	Помидоры фаршированные сырным кремом …………………………………..	80
	Шампиньоны фаршированные нежным куриным паштетом ……………….	40
	Рыбная коллекция
	Лосось шеф-посол………………………………………………………………….	20
	Масленая рыба холодного копчения…….………………………………………..	20
	Форель горячего копчения…………………………………………………………	20
	Сервируется маслинами, зеленью и лимоном……………………………………
	Сельдь с отварным картофелем и маринованным луком…………………………..	100
	Мясная коллекция
	Язык говяжий………………………………………………………………………	20
	Куриный рулет домашнего приготовления………………………………….....	20
	Рулетики из ветчины с сыром……………………………………………………	20
	Салями…………………………………………………………………………….	20
	Сервируется зеленью, свежими овощами………………………………………...
	Свежие овощи или Сырное ассорти (3 вида сыра)
	Соленья
	Квашеная капуста…………………………………………………………………	20
	Томаты маринованные……………………………….………………………..........	20
	Маринованные корнишоны…………………………………………………………	20
	Морковь по-корейски……………………………………………………………..	20
	Маслины………………………………………………………………………..	10
	Горячее на выбор
	Филе цыплёнка в миндале на сырном соусе…………………...…..…………….	170
	Судак запеченный с грибами и сыром.…………………..…………………….	160
	Гарнир на выбор
	Картофель отварной и маслом и зеленью……………..….……………………	100
	Микс из дикого и длинозёрного риса…… ……………………………………….	100
	Напитки
	Чай / кофе…………………………….…………………………………………….	1 порц.
	Два вида хлеба, масло ……………………………………..………………………..	100

Утверждено: Ген. директор ___________// «01» ноября 2011г.

Меню 1750 руб.

	Наименование	Выход (г)
	Холодные закуски
	Салат «Столичный»…………..…………………………………………………….	100
	Салат «Дуэт», филе кальмара, филе цыплёнка отварное, огурец свежий, яблоко, яйцо, майонез, зелень.……..…	70
	Салат «Овощной», с креветками и оливковой заправкой………………………	50
	Салат «Корсаков» из курицы, свежих овощей и ананасов, семечками граната.…	50
	Помидоры, фаршированные сыром и ветчиной……………………………….	80
	Рыбная коллекция
	Форель горячего копчения …………………………………………………	30
	Лосось шеф-посол……….……………………………………………………..	30
	Масленая рыба холодного копчения…………………………………………..	20
	Ломтики форели слабой соли……………………………………….	20
	Сельдь с отварным картофелем…………………………………..............................	150
	Сервируется зеленью, маслинами, лимоном
	Мясная коллекция
	Язык говяжий………………………………………………………………………	30
	Буженина по-домашнему……………………………………………………….....	30
	Рулетики из ветчины с сыром ……………..…….…………………………….	30
	Нежный куриный рулет с паприкой и грибами………………………………	30
	Сервируется зеленью, свежими овощами…………..…………………………….
	Овощи
	Помидоры………………………………………………………………………….	30
	Огурцы……………………………………………………………………………..	30
	Паприка…………………………………………………………………………….	30
	Соленья
	Квашеная капуста…………………………………………………………………	30
	Томаты маринованные, огурчики маринованные ………………………………..	60
	Грибы маринованные……………………………………………………………	30
	Морковь по-корейски……………………………………………………..	30
	Горячая закуска
	Жульен из грибов со сливками и сыром……………………………………...	70
	Горячее на выбор
	Медальоны из свиной вырезки с сыром и свежими томатами……………….	170
	Филе лосося в сливочном соусе……………….………………..……………	170
	Гарнир на выбор
	Картофель, запечённый с чесночным маслом и зеленью…………………….…	100
	Рататуй из овощей………………………………………………………………….	100
	Два вида хлеба, масло ……………………………………..………………………	100
	Хрен, горчица……………………………………………………………………..	10
	Напитки
	Чай / кофе…………………………….…………………………………………..	1 пор

Утверждено: Ген. директор ___________// «01» ноября 2011г.

Меню 2 200 руб.

	Наименование	Выход (г)
	Холодные закуски
	Салат «Английский», курица, манго, корень сельдерея, грибы жареные, огурцы свежие и маринованные, яйцо, майонез…………………………………………	100
	Салат «Столичный»……………..……………………………………………….	100
	Салат «Командор», говяжий язык, ростбиф, маринованные огурцы, грибы солёные и жареные, майонез, зелень …………………………………………	100
	Салат «Овощной» с креветками, листьями салата, паприкой, оливковой заправкой	100
	Сырное ассорти (из 3-х видов сыра)…………………………………………….	50
	Икра красная на сливочном масле……………………………………..	20/10
	Рыбная коллекция
	Форель холодного копчения …………………………………………………	30
	Лосось шеф-посол……….……………………………………………………..	30
	Масленая рыба холодного копчения…………………………………………..	30
	Форель горячего копчения……………………………………………………..	30
	Сельдь с отварным картофелем и маринованным луком……………....................	100
	Сервируется зеленью, маслинами, лимоном
	Мясная коллекция
	Язык говяжий………………………………………………………………………	20
	Колбаса т/к…………………………………………………………………………	20
	Буженина по-домашнему……………………………………………………….....	20
	Рулетики из ветчины с сыром……………..……………………………………….	20
	Нежный куриный рулет с паприкой и грибами…………………………………	20
	Сервируется зеленью, свежими овощами
	Свежие овощи
	Помидоры………………………………………………………………………….	30
	Огурцы……………………………………………………………………………..	30
	Паприка…………………………………………………………………………….	30
	Редиска……………………………………………………………………………..	20
	Соленья
	Квашеная капуста…………………………………………………………………	30
	Томаты маринованные, огурцы маринованные …………………………………	40
	Грибы маринованные……………………………………………………………	30
	Морковь по-корейски……………………………………………………………..	20
	Оливки……………………………………………………………………………..	20
	Горячая закуска
	Жульен из курицы с грибами со сливками и сыром…………………………	70
	Горячее на выбор
	Брошеты из свиной вырезки, замаринованные в горчичном соусе, подаются с соусом «Деми-глясс»………………………… …………..………….……….	170
	Форель, запечённая с креветками………………..……………	180
	Гарнир на выбор
	Картофель «Айдахо» или Рататуй из овощей………………………………….…	100
	Десерт
	Фрукты по сезону…………………………………………………………………...	150
	Два вида хлеба, масло ……………………………………..………………………	100
	Хрен, горчица……………………………………………………………………..	10
	Напитки
	Чай / кофе…………………………….…………………………………………..	1 пор

Прейскурант на продукцию

Наименование блюда	Норма порц, гр	Сумма, руб.
Холодные закуски
Ассорти из деликатесных рыб лосось шеф-посол, форель холодного копчения, масляная рыба, сервируется зеленью, маслинами, лимоном	30/30/30	300
Заливное из судака	50	60
Рулет из маринованной семги со сливочным сыром и томатами	50	100
Мясные деликатесы: язык говяжий, буженина по-домашнему, куриный рулет с паприкой и грибами, рулеты из ветчины с сыром, блюдо сервируется зеленью, свежими овощами.	30/30/30/30	350
Колбаса твердого копчения	50	80
Сырная тарелка	200	250
Соленья: квашеная капуста, огурцы маринованные, томаты маринованные, морковь по-корейски, маринованные грибы, маслины	100	120
Овощи: паприка разноцветная, помидоры, огурцы, букет зелени	100	120
Сельдь с отварным картофелем	150	120
Помидоры фаршированные сырным кремом	80	90
Ральмопсы из баклажан фаршированные ореховой начинкой	40	70
Шампиньоны фаршированные нежным куриным паштетом	40	70
Плотики из болгарского перца с морской капустой	50	50
Салаты
“Греческий” салат	70	70
«Весенний» салат с пекинской капустой и крабовыми палочкам	100	70
Помидоры с сыром “Моцарелла” и соусом бальзамик	50	90
Овощной салат с креветками, паприкой, листьями салата, оливковой заправкой	50	90
“Столичный” салат, курица отварная, огурец солёный, зелёный горошек, яйцо, майонез	70	75
«Русский» салат со сливочной колбасой	100	70
“Губернский” салат с говяжьим языком, филе цыплёнка, огурец свежий, шампиньоны жареные, яйцо, грецкие орехи, зелень, майонез)	50	100
«Корсаков» салат из курицы, свежих овощей, сыра и ананасов	50	90
Салат «Кайенский», филе цыплёнка, стручковая фасоль, кукуруза, паприка, салат «Айсберг», оливковая заправка с кайенским перцем	50	80
Салат из авокадо, семги и лука сибулет	50	100
“Цезарь” классический сочные листья салата, обжаренное филе цыпленка, сыр Пармезан, кедровые орехи, хрустящие гренки	50	90
“Марка” курица, жареный лук, шампиньоны, яйцо, майонез	70	85
«Английский», обжаренное филе цыплёнка, манго, корень сельдерея, огурцы свежие и маринованные, грибы жареные, зелень, майонез	70	100
“Венский” помидоры, огурцы, паприка, обжаренные шампиньоны, язык говяжий, ветчина, китайская капуста	50	90
«Приморский», филе кальмара отварное, огурцы свежие, сыр плавленый, картофель отварной, корень сельдерея, яйцо, майонез, зелень	50	80
«Рококо», семга горячего копчения, перец болгарский, рис отварной, томаты свежие, соус Роуз, зелень, лимон.	50	80
«Кантри» лосось шеф-посола, икра красная, картофель отварной, маринованный огурец, майонез, зелень	50	90
«Петровские времена» язык говяжий, картофель отварной, огурец маринованный, морковь отварная, фасоль красная консервированная, яйцо, майонез	50	90
Салат «Дуэт», филе кальмара, филе цыплёнка отварное, огурец свежий, яблоко, яйцо, майонез, зелень.……..…	50	90
Салат «Командор»,(язык говяжий, ростбиф, маринованные огурцы, грибы соленые и жареные, майонез, зелень)……………	50	90
Салат: «Вальдорф», куриное филе, стебель сельдерея, яблоки, грецкий орех, апельсин, майонез………………………………	50	100
«Сельдь под шубой» филе сельди, картофель отварной, морковь отварная, репчатый лук, свекла отварная, майонез.	50	80
Горячие закуски
Жульен из грибной в сливочном соусе с сыром…………………	80	100
Жульен из нежной куриной грудки с грибами и сыром……	80	130
Жульен с креветками………………………………………..	80	150
Баклажан, запеченный с томатами, беконом и сыром	70	100
Баклажан фаршированный миксом из овощей и грибов с базиликом………………………………………………….	100	120
Блины, со сливочным лососем	150	200
Блины с красной икрой…	100/25	200
Горячие блюда
Куриное филе в сливках с шампиньонами и луком……………	160	250
Рулетики из курицы с сыром в беконе с белым соусом…………..	160	250
Филе цыплёнка фаршированное маринованными огурцами и сыром………………	160	250
Филе цыплёнка в миндале на сырном соусе…………………….	160	300
Стейки из свиной вырезки под сливочно-грибным соусом	170	370
Свиные брошеты из свиной вырезки, замаринованные в горчичном соусе, подаются с соусом «Деми-Глясс»…..…….	160	370
Медальоны из свиной вырезки с сыром и свежими томатами…	160	370
Свинина, тушенная в прованских травах и красном вине……….	170	350
Пряная свинина, запечённая с сыром и грибами………………..	170	370
Классический “строганов” из говядины с луком и грибами………	170	400
Пряная говядина, фаршированная овощами, в горчично-сливочном соусе	170	400
Судак «Орли» с соусом тар-тар……………………………………..	180	300
Судак запеченный с грибами и сыром…………………………….	170	300
Судак с грецкими орехами и чесночным соусом…………………	170	300
Филе лосося в сливочном соусе с красной икрой……………..	180	400
Палтус-гриль, с имбирным соусом……………………………..…	180	600
Форель, запечённая с креветками………………………………….	180	450
Утиная ножка запечённая с травами……………………………….	200	600
Гарниры
Отварной картофель с зеленью	100	100
Картофель «Айдахо»…………………………………………..	100	100
Картофельное пюре…………………………………………..	100	100
Картофель, запеченный с чесночным маслом и зеленью	100	100
Рататуй из овощей…………………………………………….	100	100
Микс из дикого и длиннозерного риса………………………	100	100

Утверждено: Ген. директор ___________// «01» ноября 2011г.

фуршетное меню

Наименование блюда	Норма порц, гр	Сумма, руб.
Канапе с красной икрой	10/2/5	60
Канапе с салями	15/15	50
Канапе с лососем шеф-посол	15/10/5	60
Канапе с бужениной	15/10/5	50
Канапе с говяжьим языком и виноградом	10/5/5	50
Канапе с колбасой т/к и свежим огурцом	10/5/5	40
Канапе с муссом из сельди и ароматным маслом	15/15	40
Канапе с пармской ветчиной, черри и сыром филадельфия	10/10/5	80
Крекеры с муссом из куриной печени	15/5	50
Крекеры с сыром и виноградом	15/5	50
Помидоры черри с сыром моцарелла на шпажке	15/15/3	50
Канапе с куриным рулетом	15/5/3	50
Тарталетка с мясным салатом «Русский», «Столичный»	35/6	45
Тарталетка с салатом «Крабовый»	35/6	50
Тарталетка с салатом «Марка»	35/6	45
Тарталетка с лососем с/с и сыром «Маскарпоне»	20/20	50
Валованы с паштетом из говяжьей печени	25/15	45
Валованы с паштетом из ветчины	25/15	45
Яйцо фаршированное грибной икрой	40	35
Яйцо фаршированное острым сыром	40	45
Шампиньоны фаршированные пикантным сыром	40	50
Шашлычок из курицы с овощами	70/15	100
Куриные витки в беконе	65/10	100
Шашлычок из лосося с креветками	70/10	150
Шашлычок из свиной вырезки	70/10	150

Утверждено: Ген. директор ___________// «01» ноября 2011г.

Кондитерские изделия и фрукты

	Наименование блюда	Норма порц, гр	Сумма, руб.
	Торт (оформление сливками)………………………………...	1000	1000
	Торт (оформление мастика, марципан, фрукты)……………………	1000	1500
	Торт авторский ……………………………………	1000	1600
	Начинки для торта любые на Ваш выбор: сливки, сметанный крем, йогуртовый, шоколадный, творожный, с фруктами, с ягодами.
	Блин с маслом………………………………………………	100	40
	Блин с топингом (мороженое и ягоды, карамель, шоколад – на выбор)………………………........................................................	170	70
	Свадебный каравай……………………………………….	1000	600
	Фруктовая тарелка………………………………………..	2000	800
Выпечные изделия
Хлеб, масло	100	50
Пирожок с вишней	60	50
Пирожок с капустой	60	50
Пирожок с яблоками	60	50
Пирожок с курицей	60	50
Пирожок с мясом	60	50
Пирожок с печенью	60	50
Пирожок с зелёным луком и яйцом	60	50
Пирожок с картофелем и грибами	60	50
Напитки
Чай зеленый, черный	1 порц.	50
Кофе черный, со сливками	1 порц.	50

Утверждено: Ген. директор ___________// «01» ноября 2011г.