ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования

«Дальневосточный государственный технический
рыбохозяйственный университет»

(ФГБОУ ВПО «ДАЛЬРЫБВТУЗ»)

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по научной работе

______________

« »__________2011 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

«Пути совершенствования технологического оборудования

рыбной отрасли»

послевузовское профессиональное образование

специальность

05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»

Институт прикладной биотехнологии

Кафедра «Пищевая инженерия»

Владивосток

2011

Рабочая программа составлена на основании Основной образовательной программы послевузовского профессионального образования для специальности 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств», утверждена проректором по научной работе Дальрыбвтуза.

Рабочая программа разработана:

д. т.н., профессором каф. «Пищевая инженерия» ________

к. т.н., доцентом каф. «Пищевая инженерия» ________

Рабочая программа обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Пищевая инженерия» протокол от «14» сентября 2011 г.

Зав. кафедрой ___________

Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании НТС протокол №__

от «___» _________ 2011 г.

Председатель НТС ___________________ д. т.н., профессор

1 Цели освоения дисциплины

Цель дисциплины – сформировать знания в области производственно - технической, проектно-конструкторской и исследовательской деятельности специалиста, связанной с разработкой и эксплуатацией современного технологического оборудования в рыбной отрасли.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Задачи дисциплины – формирование навыков и умения по следующим направлениям деятельности:

- анализ развития технологического оборудования рыбной отрасли с целью последующего его совершенствования;

- поиск путей совершенствования технологических линий различной производительности;

- обучить методике подбора современной техники для обеспечения производственных потребностей.

2 Место дисциплины в структуре аспирантуры

Изложение курса базируется на знании фундаментальных дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Технологическое оборудование отрасли», «Надежность технологических и технических систем», а также на опубликованной научно-технической информации о тенденциях мирового развития техники в области машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности.

3 Требования к результатам освоения содержания дисциплины

В результате освоения дисциплины аспирант должен

Иметь представление:

- об общих тенденциях развития научно-технического прогресса в области механизации и автоматизации технологических процессов и техники;

Знать:

- возможные пути повышения производительности техники различных классов;

- пути повышения надежности оборудования;

- принципиально новые предложения по построению модульных технологических систем;

- пути совершенствования техники различных классов применительно к линиям различных производственных мощностей.

Уметь:

- выполнить анализ качественных характеристик оборудования в соответствии с условиями его эксплуатации;

- выбрать из многообразия однофункциональных машин наиболее современную.

Иметь практические навыки:

- выполнять необходимые расчеты по выявлению параметров работы техники;

- предлагать варианты модернизации существующих машин, с целью улучшения их технико-экономических показателей.

4 Структура и содержание дисциплины «Пути совершенствования технологического оборудования рыбной отрасли»

Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетные единицы,72 часа.

4.1. Для очной формы обучения

№

п/п

Раздел

Дисциплины

Год обучения

Виды учебной работы, включая самостоятельную работу аспирантов и трудоемкость

(в часах)

Форма промежуточной аттестации

ЛК

ПЗ

СР

1.

Введение

2

4

-

2

2.

Общие направления совершенствования оборудования по переработке гидробионтов

2

12

-

10

3.

Функциональная техника и возможные пути ее совершенствования

2

20

-

15

Итого

36

-

Итоговый контроль

2

9

экзамен

Всего

36

-

36

72

4.2 Содержание лекционного курса

1. Введение.

Цели и задачи. Развитие техники и технологии пищевых производств в рыбной промышленности.

2. Общие сведения о технологическом оборудовании для переработки гидробионтов.

Оценка состояния механизации и автоматизации производственных процессов на судах рыбной промышленности. Выводы о качестве эксплуатируемого оборудования. Оценка состояния механизации и автоматизации производственных процессов на береговых предприятиях Дальневосточного бассейна. Совершенствование техники – основа прогрессивного технологического процесса.

3. Функциональная техника и возможные пути ее совершенствования.

Оборудование для подготовки и выполнения предразделочных операций. Оборудование для мойки и сортирования. Оборудование для разделки. Оборудование для измельчения и перемешивания. Оборудование для механического разделения. Оборудование для дозировки. Оборудование для сушки гидробионтов. Современное технологическое оборудование для варки, жарки, посола, копчения. Современное оборудование для охлаждения и замораживания. Оборудование для выполнения финишных операций. Функциональная структура рыбообрабатывающих линий.

4.4 Содержание самостоятельной работы

№ п/п

Наименование раздела

Часы

1.

Общие сведения о технологическом оборудовании для переработки гидробионтов.

2

2.

Функциональная техника и возможные пути ее совершенствования.

10

3.

Функциональная структура рыбообрабатывающих линий.

15

4.

Итоговый контроль

9

Итого

36

5 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

Рекомендуемая литература:

1. Бредихин оборудование рыбоперерабатывающих производств. – М.: Колос, 20с.

2. Поспелов расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. – Владивосток, Дальрыбвтуз, 2006. – 326 с.

3. Петров расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств.: Ч.1 и 2. – Кемерово, Кем ТИПП, 2003. – 116 с.

4. Бредихин оборудование мясокомбинатов. – М.: Колос, 200с.

5. Машины и аппараты пищевых производств. В 2-х кн. / , , и др./ Под ред. . – М.: Высшая школа, 2с.

6. Карпов оборудование рыбообрабатывающих предприятий. – М.: Колос, 1993. – 303 с.

7. Коржов оборудование рыбоконсервного производства. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 240.

8. , Воскобойникова пищеконцентратного производства. М.: Агропромиздат, 1989. – 300.

9. Погонец оборудование для сушки морепродуктов и основы его расчета. Владивосток: изд. Дальрыбвтуза, 1996. – 108 с.

10. Погонец морепродуктов во взвешанно-закрученных потоках. Владивосток: изд. Дальрыбвтуза, 2004. – 193 с.

11. Труханов технологических систем типа подвижных установок на этапе проектирования и испытания опытных образцов. М.: Машиностроение, 2003. – 216 с.

6 Материально-техническое обеспечение дисциплины

а) Библиотека ВУЗа и других учебных заведений города и края.

б) Кафедры и лаборатории ВУЗа, в которых решаются вопросы культуры производства и рабочего места.

в) Демонстрационные и учебные стенды в лабораториях кафедры.

ЛИСТ ОЗНАКОМЛЕНИЯ

№ п/п

ФИО

Должность

Дата

ознакомления

Подпись

ЛИСТ УЧЁТА ПЕРИОДИЧЕСКИХ ПРОВЕРОК ДОКУМЕНТА

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2