Основы туризма (стр. 3 )

2.  рекламный материал, не достигший должного эффекта, так как не был нацелен на определенный сегмент рынка;

3.  слишком насыщенные программы.

Поэтому большое значение, в настоящее время, имеет маркетинговая подготовка туристского продукта: исследование потребностей клиента, гибкость в предоставлении услуг и ценообразовании, а также профессионально подготовленная и адресно направленная реклама.

В настоящий момент, дифференцированный подход предполагает учет потребительских требований различных социально-демографических групп, основанных на возрасте отдыхающих, их образовательном уровне, профессиональной принадлежности и др.

Цели, содержание туристского отдыха, способы передвижения в турах – все в большей мере должно ориентироваться на потребности и ценность ориентации конкретного человека. Кроме того, очень важным условием является информированность определенной социально-демографической группы о наличии предназначенный для нее туров.

В связи с этим, как уже упоминалось, крайне необходимы подготовка, издание и распространение в отрасли перспективного ассортимента туров, специальных каталогов туристских поездок, организация по телевидению специальных регулярных передач рекламно-информационного характера о возможностях туристских поездок, предоставление информационного материала о турах в существующих радио - и телепередачах, ориентированного на различные потребительские группы населения.

К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1.  Какое основное потребительское свойство у туристского продукта?

2.  Какие еще показатели потребительского свойства туристского продукта вы знаете?

3.  Каковы условия совершенствования потребительских свойств тура?

4.  Перечислите общие рекомендации по технологии обслуживания туристов для создания положительного психологического климата взаимодействия с туристами.

5.  Что такое инклюзив-тур? Каковы его достоинства и недостатки?

6.  Какова дифференциация туристских поездок?

2.6 туристско-экскурсионные организации

Организации, занимающиеся составлением и продажей туров, а также подготовкой и проведением экскурсий называются туристско-экскурсионными организациями. Обычно этим видом деятельности занимаются бюро путешествий и экскурсий, а также туристские фирмы, туристско-экскурсионные производные объедения. По виду деятельности туристско-экскурсионные организации можно разделить на туроператоров и турагентов.

Туроператор (турорганизатор) – это организация, занимающаяся комплектацией туров. Организация-туроператор разрабатывает туристские маршруты, обеспечивает их услугами, организует рекламу, рассчитывает и устанавливает цены на туры по этим маршрутам, продает туры турагенту для выпуска и реализации путевок на них.

Турагент – это органезация-посредник, занимающаяся продажей сформированных туроператором туров. Турагент добавляет к приобретенному туру проезд туристов от места формирования группы до первого на маршруте пункта размещения и от последнего на маршруте пункта размещения обратно.

Туристская организация, являющаяся турагентом, приобретает туры по туристским маршрутам, разработанные туроператором, и выпускает путевки на эти туры, реализует их потребителю. Турагент может быть одновременно и туроператором. Как это происходит? Бюро путешествий самостоятельно разрабатывает маршрут и само же реализует его туристам. А моет быть и так: бюро разрабатывает маршруты как туроператор и продает их турагенту, а само, в свою очередь, приобретает, как турагент туры у других бюро и продает их своим туристам.

В туристской отрасли имеются различные организации, занимающиеся туристско-экскурсионной деятельностью (организацией туров и экскурсий). Основные виды туристских организаций:

·  Бюро путешествий – туристская организация или фирма, занимающаяся организацией туров и транс туров.

·  Бюро экскурсий – экскурсионная организация или фирма, организовывающая и проводящая экскурсии.

·  Бюро путешествий и экскурсий - туристско-экскурсионная организация или фирма, занимающаяся организацией туров и транс туров, а также организовывающая и проводящая экскурсии.

·  Бюро реализации туристско-экскурсионный путевок – организация, производящая продажу туристских и экскурсионных путевок.

·  Туристское агентство – посредническая организация, производящая продажу туристских путевок, предоставляющая другие посреднические услуги по организации туристско-экскурсионного дела (реклама, размещение заказов на сувенирную и печатную продукцию и др.)

Все эти организации могут быть государственными, частными, акционерными обществами, малыми, совместными предприятиями (сп) и т. д., т. е. иметь любую из разнообразных форм собственности, существующих на рынке. Форма собственности сути не меняет и не влияет на основные функции профессиональной деятельности. Туры продаются туристам путем реализации туристских путевок или ваучеров.

Туристская путевка – документ, подтверждающий оплату предусмотренных программой обслуживания туристско-экскурсионных услуг и являющейся основанием для получения этих услуг туристом или группой туристов. Это документ строгой отчетности. Путевка или контрольный талон путевки остается в туристско-экскурсионной организации, предоставившей обслуживание, и служит подтверждением проведенной работы. Туристская путевка включает в себя следующие сведения:

-  о путешествии;

-  о туристе;

-  краткое описание маршрута и др.

Ваучер или ордер - документ, на основании которого предоставляется обслуживание иностранным туристам и производится расчеты с фирмами. Аналогом ваучера может служить туристская путевка на маршрут. В ваучере указывается:

-  название и адрес фирмы, которая направляет группу туристов;

-  номер группы;

-  количество туристов в группе;

-  сроки пребывания в стране посещения;

-  маршрут поездки;

-  фамилия и имя руководителя группы;

-  дата выпуска ваучера;

-  подпись и штамп фирмы.

К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1.  Что такое туризм?

2.  Что такое туристский маршрут?

3.  Что такое тур, транс тур? Чем отличается тур от туристского маршрута?

4.  Что такое туристская путевка? Какие основные сведения о маршруте включают в туристская путевку?

5.  Что такое ваучер? Где он применяется? Какие сведения указываются в ваучере?

6.  Какие организации могут заниматься организацией туров и транс туров?

7.  Что такое туроператор?

8.  Что такое турагент?

9.  Какова основная задача бюро путешествий и экскурсий?

10.  Приведите пример маршрута, тура, транстура.

3.  индустрия гостеприимства

3.1 ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ

Гостиница - дом с меблированными комнатами для краткосрочного проживания. Это общее определение справедливо для всех гостиниц, домов приема приезжих и т. п. Когда говорят о туристской гостинице, имеют в виду особый тип гостиниц, предназначенных для предоставления не только услуг проживания, но и комплекса других видов обслуживание: активного отдыха, информационных, транспортных, экскурсионных, оздоровительных, питания и других.

Туристская гостиница - дом с меблированными комнатами, предназначенный и оборудованный для предоставления туристам комплекса услуг, связанных с путешествием: размещения, проживания, информационного и бытового обслуживания, активного отдыха и других, в соответствии с программой маршрута. Набор услуг и их качеств, комфортность проживания определяются ваучером, путевкой или программой тура.

Каждая гостиница, как мы уже упоминали, содержит комплекс, систему помещений и служб, которые обеспечивают прием и размещение туристов, их питание, организацию досуга и бытовое обслуживание. Поэтому, говоря о гостинице, гостиничном хозяйстве, мы чаще всего имеем в виду, что речь идет о гостиничном комплексе, в состав которого входят жилые и служебные помещения, системы инженерного обеспечения, а также территория, прилегающая к гостиничным зданиям и сооружениям. Все строения гостиничного комплекса организуются таким образом, чтобы легче было обслуживать туристов, предоставлять им различные услуг высокого качества.

Иногда, желая подчеркнуть те или иные сторон деятельности, применяют такие понятия, как гостиничное хозяйство, технология гостиничного обслуживания, гостиничное дело.

Гостиничное хозяйство - это одно из основных звеньев системы туристско-экскурсионного обслуживания. Термин используется, когда речь идет о службах приема и размещения туристов и когда хотят обратить внимание на производственную, технологическую сторону гостиничного предприятия.

Технология гостиничного обслуживания или гостиничная технология - это совокупность сведений о методах и средствах, необходимых для предоставления услуг размещения туристам, рациональных приемах использования, зданий, сооружений, оборудования гостиниц, о применяемых методах обслуживания.**

 

**Термин технология происходит от греческих слов “ремесло” и “учение”. Первоначально он обозначал науку о способах переработки сырья в готовые изделия. Этот же термин означает совокупность операций или процессов в определенной отрасли производства, обеспечивающих получение конечного продукта из исходных материалов, т. е. направленных на достижение цели производства. Например, технология металлов, технология приборостроения и т. п.

Гостиничное дело - вся деятельность, относящаяся к гостиницам. Сюда включаются технические, организационные, экономические и все другие вопросы, так или иначе связанные с гостиничным обслуживанием как часть “индустрии гостеприимства”.

Иногда понятие “гостиничное дело” употребляют в значении “гостиничный бизнес” или “гостиничная коммерческая деятельность”. Обычно оттенки значения термина видны из контекста.

К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1.  Что такое сезонные места размещения?

2.  Назовите понятие туристской гостиницы?

3.  Что такое гостиничное хозяйство?

4.  Что такой технология гостиничного хозяйства?

5.  Что такое гостиничное дело?

3.2 ГОСТИНИЧНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ

Среди комплекса услуг, которые предоставляются туристу во время путешествия, гостиничное обслуживание занимает центральное место. Размещение, предоставление временного жилья с определенным набором других услуг входят как составная часть в любую туристскую программу, в каждый тур.

Гостиничная индустрия или гостиничное хозяйство является важнейшей составной частью отрасли гостеприимства (так называют туризм во всем мире). Гостиница органически и естественно связывает рестораны, кафе транспорт и экскурсии в единую цепь туристско-экскурсионного обслуживания.

Гостиница, туристский комплекс, туристская база, приют - места, где останавливаются на ночлег при движении по маршруту. Здесь туристов принимают, размещают, дают возможность отдохнуть после дороги. Обычно в гостинице или рядом с ней располагается ресторан, и котором туристы питаются. Во время отдыха путешественники могут развлечься (посмотреть кинофильм, посетить концерт, дискотеку или видеотеку, пойти в бассейн, поиграть в теннис и т. д.).Поэтому в гостиничный комплекс входят соответствующие помещения и сооружения.

Современная туристская гостиница представляет собой комплекс для временного проживания путешественников, их отдыха, питания, развлечения, бытового обслуживания, получения информации. Даже самая маленькая гостиница - это сложное хозяйство со своей структурой, различными службами, помещениями.

Количество туристов, которое одновременно может обслуживаться в гостиницах, называется вместимостью. Различают вместимость собственной материальной базы, то есть границ, принадлежащих системе туристско-экскурсионного обслуживания, и вместимость арендованных мест для проживания туристов в коммунальных и ведомственных гостиницах, частном секторе и кооперативах.

Разделяют также постоянные и сезонные места размещения.

Постоянными считаются такие места размещения, в которых прием туристов проводится круглый год; сезонными - в которых туристы обслуживаются только в определенное время года, в туристский сезон.

3.3 СЛУЖБЫ ГОСТИНИЦЫ И ИХ НАЗНАЧЕНИЕ

Структура гостиницы, состав служб, их организация управления гостиничным комплексом определяются размером гостиницы, ее особенностями, местом расположения и другими факторами. Однако каждое гостиничное предприятие в своем составе имеет основные службы - это службы приема и размещения туристов, служба эксплуатации номеров и оказания услуг, технические или инженерные службы, коммерческая и административная службы.

 

Служба приема и размещения обеспечивает прием туристов, прибывающих в гостиницу, регистрацию и размещение их по номерам, отправку туристов к следующему пункту маршрута или домой после окончания путешествия. В эту же службу входит система заказа и бронирования мест.

Служба возглавляется заместителем директора по размещению или менеджером службы размещения. В состав службы входят: Администраторская группа, швейцары, гардеробщики, работники паспортного стола, кладовщики камеры хранения, бюро обслуживания, портье, группа электронного или механизированного учета. В небольших гостиницах ряд функций может выполняться одним специалистом, а в гостиницах с большим объемом обслуживания (сотни и тысячи туристов) в каждой из групп работают по несколько сотрудников (например, группа портье: по приему туристов, по отъезду, по ключам или консьерж).

Служба эксплуатации номеров и оказания услуг обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, оказывает бытовые услуги туристам (эти услуги могут относиться как к основным, полагающимся в соответствии с путевкой или ваучером, так и дополнительным, которые предоставляются туристам по их желанию за дополнительную плату).

Служба возглавляется заместителем директора гостиницы или менеджером по эксплуатации. В многоэтажных гостиницах или гостиницах, состоящих из нескольких корпусов, группы горничных и другого персонала организованы обычно по этажам и корпусам. В состав службы входят группы, обеспечивающие бельем

в некоторых гостиницах - прачечные, мастерские бытовых услуг и т. п.

В эту же службу входит группа, организующая активный досуг, оздоровительные мероприятия, занятия спортом, тренировки, выходы на природу или многодневные походы - в зависимости от программы путешествий и пожеланий, проживающих в гостинице. Иногда эту группу выделяют в самостоятельное подразделение. Во главе ее стоит старший инструктор или менеджер по туристско-оздоровительной работе.

Инженерно-технические службы создают условия для функционирования санитарно-технического оборудования (водопровод, канализация) и электротехнических устройств и систем, лифтов, систем теплоснабжения и кондиционирования, систем телевидения и связи, служб ремонта и строительства, а также внешнего благоустройства территории. Служба возглавляется главным инженером или техническим директором.

Коммерческая служба занимается вопросами перспективного и оперативного планирования, маркетингом, анализом результатов хозяйственной и финансовой деятельности, имея в виду достижение основной цели - обеспечение рентабельности, выгодной работы предприятия в целом. Во главе службы стоит коммерческий директор, заместитель директора по экономике или менеджер по финасово-экономическим вопросам.

Административная служба обеспечивает управление всеми остальными службами, занимается связями с внешними контрагентами - партнерами по хозяйственной деятельности, оформлением кадров и т. п. Во главе службы стоит менеджер, либо ее возглавляет сам директор гостиницы.

Наряду с другими задачами перед руководителями служб стоит задача создания безопасных и здоровых условий труда персонала гостиницы. Каждый работающий и руководитель должны соблюдать установленные нормы и правила по охране труда, технике безопасности, противопожарной профилактике и экологические требования.

Кроме того, в гостиницах могут быть и так называемые вспомогательные и дополнительные службы:

Вспомогательные - прачечная, множительная,

портновская, бельевая, служба уборка помещений, склад и т. д.

Дополнительные - парикмахерская, мелкий ремонт, сауна, бассейн и др.

К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1.  Какие основные службы гостиницы вы знаете?

2.  Каковы задачи службы приема?

3.  Чем занимается служба эксплуатации?

4.  Какие обязанности возложены на инженерно-технические службы?

5.  Какие службы называются вспомогательными и почему?

6.  Назовите дополнительные службы гостиниц.

3.4 ЗДАНИЯ И СООРУЖЕНИЯ ГОСТИНИЦ

Создание гостиничного комплекса начинается задолго до начала строительства - при проектировании. Архитекторы добиваются рациональности сооружения, его максимального благоустройства и наиболее возможной комфортабельности. Однако не менее важно, чтобы будущее здание вписывалось в окружающий ландшафт, не нарушая требований экологии. Еще одно требование, которому должен удовлетворять гостиничный объект, - удобство связи с аэровокзалом, железнодорожной станцией, автовокзалом, наличие подъездных путей, связывающих гостиницу с проходящими в данном районе транспортными магистралями.

Здания и сооружения, составляющие гостиничные комплексы, подразделяют на основные и вспомогательные.

К основным относятся гостиничные здания, как отдельно стоящие, так и входящие в туристский комплекс - столовые, спальные корпуса, спортивные сооружения и другие.

Вспомогательными считают котельные, прачечные, склады, гаражи, и другие отдельно стоящие здания технического назначения.

Кроме зданий, в туристский комплекс входят сооружения.

К ним относят:

водоподъемные или насосные станции, артезианские скважины, резервуары для воды, горюче-смазочных материалов, бассейны;

канализационные сооружения, берегоукрепительные сооружения, фонтаны и другие коммунальные сооружения;

спортивные площадки, лодочные станции, аттракционы, тренировочные дорожки, памятники, скульптуры и др.

Дороги со всеми вспомогательными сооружениями и устройствами.

Иногда в отдельную группу выделяют так называемые передаточные устройства - трубопроводы для транспортировки жидких и газообразных веществ. Обычно это - водораспределительные сети, трубопроводы для отопительных, канализационных, газораздаточных систем, а также сети связи и сети наружного освещения.

К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1.  Назовите основные требования, которым должен удовлетворять гостиничный объект?

2.  Что относиться к гостиничным зданиям?

3.  Назовите сооружения, входящие в туристский комплекс?

4.  Какие здания в гостиничном комплексе считаются основными, а какие вспомогательными?

3.5 ПОМЕЩЕНИЯ ГОСТИНИЦЫ. ИНТЕРЬЕР. ОБОРУДОВАНИЕ.

По функциональному назначению помещения гостиницы разделяются на жилые и служебные. Последние, в свою очередь, подразделяются на административные, обслуживающие и подсобные.

 

В группу жилых помещений входят: жилые номера и помещения, непосредственно связанные с жилыми номерами - холлы, гостиные, уголки отдыха и коридоры.

 

В состав административных зданий входят: вестибюль, административная служба, бюро обслуживания, расчетная часть, приемная, дирекция, отдел кадров, отдел снабжения, гардероб, камера хранения, служба швейцаров.

 

Обслуживающие помещения: агентство связи, транспортные кассы, киоски по продаже газет, журналов, книг, сувениров, парфюмерии, аптечные киоски парикмахерские, рестораны, кафе, бары, залы для конференций, киноконцертные залы, пункты бытовых услуг, химчистка, металлоремонт, ремонт одежды, ремонт обуви, туристский кабинет, библиотека, тренажерные залы и т. п.

 

Подсобные помещения: комнаты для обслуживающего персонала, бельевые комнаты, прачечные, ремонтные мастерские, машинные отделения, бойлерные и др.

 

Совокупность помещений, входящих в гостиницу, оборудование, мебель, отделка номеров и лестничных клеток - все это относится к интерьеру гостиницы. Слово “интерьер” от французского “внутренний” - обозначает внутреннее пространство здания или помещение в здании. К числу факторов, которые характеризуют интерьер гостиницы, его комфорт входят также его цветовое и световое решение помещений, их общая архитектура, размеры и декоративное решение.

Гостиничная мебель и мягкий инвентарь во многом определяют интерьер гостиницы, комфорт номеров, другие важные характеристики. Гостиничную мебель подразделяют на бытовую, конторскую, ресторанную, специальную.

К бытовой относят мебель в жилых номерах: кровати, столы, стулья, тумбочки, шкафы. Бытовой мебелью непосредственно пользуются туристы в номерах.

Конторская мебель служит для оборудования офисов, различных служебных помещений, ей снабжаются рабочие места дежурных, администраторов и т. п.

Ресторанная мебель предназначена для кафе, столовых, баров, ресторанов, буфетов.

Специальное мебелью оснащаются помещения парикмахерских, мастерских служб быта и другие подсобные помещения.

Мягкий инвентарь - это шторы, постельное белье, ковры, покрывала, подушки, одеяла и т. п. - это необходимый компонент обустройства номеров и других помещений гостиницы.

К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1.   Как подразделяются помещения гостиницы по функциональному назначению?

2.   Какие помещения входят в группу жилых?

3.   Какие помещения входят в группу административных?

4.   Какие помещения называются обслуживающими?

5.   Что такое подсобные помещения? Назовите их.

6.   Что такое интерьер гостиницы?

7.   Какие разновидности гостиничной мебели вы можете назвать?

8.   Что такое специальная мебель? Что относится к мягкому инвентарю в гостиницах?

3.6 ОСНОВНЫЕ ТИПЫ ТУРИСТСКИХ ГОСТИНИЦ. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Согласно анализу мировой проектной практики и научных исследований основными факторами, влияющими на формирование туристской гостиницы, являются: расположение, режим эксплуатации (круглогодичный, сезонный), срок пребывания туристов, уровень обслуживания в гостинице.

Решающим для типологии туристской гостиницы является фактор ее назначения.

Вообще, в мировом гостиничном фонде, классифицируя его по основному назначению, можно выделить две основные группы:

·  гостиничные предприятия для постоянного проживания (пока не распространены в отечественной практике)

·  гостиницы для временного проживания, которые подразделяются следующим образом:

а) транзитные гостиницы, обеспечивающие любой контингент в условиях кратковременной остановки;

б) гостиницы так называемого делового назначения, обслуживающие лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках;

в) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и пр.)

Для всех этих гостиниц имеются общие обязательные требования на период временного проживания клиентов: наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания.

Гостиницы делового назначения и гостиницы для отдыха предназначаются для обслуживания проживающих с вполне конкретным и специфическим характером требований к обслуживанию, ввиду чего эти типы гостиниц отличаются вполне определенными особенностями и структурой.

Функциональные требования к гостиницам делового назначения:

·  местонахождение вблизи административных, общественных и прочих центров, городов и поселений без необходимости в наличии озелененной территории для отдыха и спортивной деятельности.

·  преобладание в номерном фонде одноместных номеров.

·  наличие предназначенных для дневной работы номеров-кабинетов увеличенного размеров, ряде из которых возможно проведение небольших совещаний.

·  обязательная организация в номере "рабочей зоны".

·  максимальная изоляция номеров от внешней среды в целях обеспечения условий для сосредоточенной работы (например, методом герметизации оконных переплетов и пр.)

 

К организации общественных помещений в гостиницах делового назначения проживающие предъявляют особые требования:

1.  наличие помещений для проведения совещаний, выставок продукции и пр.

2.  зала для заседаний или помещений многоцелевого назначения (проведения совещаний, банкетов и т. п.) с дополнительным входом с улицы.

3.  телеграфа, телетайпа, телефакса и пр.

4.  службы финансового обеспечения - отделение банка и т. п.

5.  помещение для службы секретарей с множительной техникой.

При таких гостиницах оборудуются открытые стоянки или гаражи для личных транспортных средств.

Требования к организации группы предприятий питания в таких гостиницах рассчитываются в основном на обслуживание клиентов со стороны городского населения и т. п. Как правило, число посадочных мест на предприятиях общественного питания деловой гостиницы меньше числа спальных (в среднем соотношение спальных и посадочных в этом типе гостиниц исчисляется в пределах от характерного 1:0,7 до оптимального 1:0,98, т. к. кратковременность дневного пребывания проживающих в них дает основания зарубежным специалистам определить постоянно питающихся в гостинице всего 20-30% от общего числа проживающих. Исключая случаи, когда она играет роль общественного городского центра.

Функциональные требования, предъявляемые к структуре всех типов гостиниц для отдыха, в том числе туристской, в отличие от гостиниц делового назначения, являются принципиально иными:

·  размещение среди озелененных массивов максимально удаленных от шумных городских центров.

·  наличие озелененной территории для отдыха и занятия спортом. Размеры указанной территории могут быть в ряде случаев значительными (в мировой практике наиболее часто они составляют от 150 до 250 кв. м. на одно спальное место).

·  в номерном фонде туристских гостиниц ввиду тенденции к семейному проведению отдыха резко возрастает число двухместных номеров - 80-90% от общего номерного фонда. Внутренняя

организация номера определяется конкретной формой отдыха, которой соответствует данный тип гостиницы. Например, для курортных гостиниц характерна организация спального места или зоны отдыха не только в номере, но и в увеличенных размерах лоджии или на балконе, террасе. В гостиницах семейного отдыха, рассчитанных на пребывание отдыхающих с детьми, в номере предусматривается устройство холодильных, сушильных приспособлений, а также кухонных или мини кухонь. Номера туристских гостиниц формируются и в качестве места дневного общения, приема гостей. При минимальной площади номера пространство в целях высвобождается путем двух ярусного размещения спальных мест, использования трансформируемой мебели и т. д.

Функциональные особенности, свойственные именно туристским гостиницам, связаны также и с особой неравномерностью в их сезонной загрузке, ввиду чего именно для этого типа гостиниц характерна организация номерного фонда с изменяемой по сезонам вместимостью (номера "дубль"). Такие номера имеются в гостиницах системы "Интурист", фирм "Хилтон", "Шератон" США и др.

Требования к организации помещений общественного назначения в гостиницах для отдыха определяются их функцией: обеспечение отдыха и досуга проживающих (а не удобство деловых контактов, как это характерно для гостиниц делового назначения.) При этом возникает функциональная необходимость в организации помещений, сооружений, площадок для отдыха, игр, развлечений, а также спортивно-оздоровительного назначения.

Конкретный состав и решение общественных помещений зависят от формы отдыха, которую призван обеспечить данный тип гостиницы.

Например, если для туристской гостиницы характерно наличие помещений, обеспечивающих проживающих комплексом туристского обслуживания (и это понятие входит обязательное обеспечение туристов услугами справочно-информационной службы, сообщающих сведения о местных достопримечательностях , возможностях выбора маршрута путешествия и пр., предоставление экскурсионных, транспортных услуг, услуг по бронированию билетов на культурно-развлекательные мероприятия и др.), помещений для игр, развлечений, оздоровительной деятельности и т. д., то в составе курортной гостиницы предусматривается наличие бассейнов для профилактического лечения и оздоровительного плавания и др. Для гостиниц семейного стационарного отдыха требуется наличие детского плавательного бассейна с зоной учебного плавания и "лягушатницей" для малышей.

Структура гостиниц: помещения обязательные для всех типов гостиниц и основные функциональные требования к организации гостиниц

Курортные гостиницы	Гостиницы для семейного стационарного отдыха	Туристские гостиницы	Гостиницы для экскурсионного туризма
Помещения: -лечебно-медицинского назначения для проведения профилактического лечения. -оздоровительного назначения: террасы, аэрарии и пр. -для отдыха, игр, развлечений, культурного досуга.	Помещения: -для игр детей. -для оставления детей под присмотром. -для приготовления детского питания. -для игр, отдыха, развлечений, культурного досуга. -для спортивно-оздоровитеных занятий. -система объединения жилых номеров.	Помещения: -турагентства. -"номеров-дубль" (изменяющих свою вместимость) -предприятий развлекательного питания. -для отдыха, игр, развлечений, культурного отдыха. -спортивно-оздоровительного назначения (при спортивно-оздоровительном туризме).	Помещения: (до 3-х дней пребывания) -"номеров-дубль". -развлекательного питания. -для отдыха, игр, развлечений. -туристского обслуживания. (свыше 3-х дней) Расширенная номенклатура помещений для отдыха, игр, развлечений.
Наличие озеленения территории.	Наличие озеленения территории.	Наличие озеленения территории.	Наличие озеленения территории.

На расширение номенклатуры помещений общественного назначения в любом из типов гостиниц влияет уровень обслуживания, категория гостиницы. Однако именно туристским гостиницам свойственна особая закономерность: увеличение длительности пребывания туристов в гостинице (т. е. увеличение их свободного времени) вызывает необходимость в расширении состава помещений для игр, отдыха, развлечений, помещений и сооружений для спортивно-оздоровительной деятельности.

В мировой практике для организации туристского обслуживания в составе туристских гостиниц предусматриваются туристские бюро и агентства.

К предприятиям общественного питания таких гостиниц предъявляется ряд особых функциональных требований, связанных с более длительным пребыванием проживающих в гостиницах для отдыха, чем в деловых (в среднем, по мировым стандартам, от 7 дней до двух месяцев), и приходящимся на летний период.

Предприятия питания в гостиницах для отдыха по числу посадочных мест рассчитываются не только на обслуживание всех проживающих (при полной загрузке гостиницы), но также и на прочих посетителей местной зоны отдыха или курорта. При этом суммарное число посадочных мест на предприятиях питания может в два, а иногда и в три раза превышать число спальных мест в гостинице (часть посадочных мест сезонные). Сезонный режим работы предприятий питания широко распространен. Число временно используемых посадочных мест в гостиницах этого типа, рассчитанных на летний приток посетителей, почти вдвое выше, чем в гостиницах делового назначения, для которых не характерно сезонное изменение числа посетителей.

Предприятия питания в туристских гостиницах формируются не только в целях обеспечения туристов питанием, но и в качестве места для приятного проведения отдыха и досуга. Поэтому состав предприятий питания в туристских гостиницах более обширен и разнообразен, чем в других типах гостиниц для отдыха. Здесь предусматриваются рестораны самых различных типов (национальной кухни и т. п.), бары, закусочные, кафетерии, пивные погребки и т. п.