Лекция №8 Тема: Организация отдельных отраслей сельского хозяйства

Лекция №8

Тема: Организация отдельных отраслей сельского хозяйства

Вопрос 1. Организация полеводства.

Вопрос 2. Организация кормопроизводства.

Вопрос 3. Организация овощеводства.

Вопрос 1. Организация полеводства.

1. Специализация полеводства и структура посевов

Полеводство, как отрасль выделилась из сельского хозяйства в процессе разделения труда и включает возделывание зерновых и зернобобовых, технических культур (подсолнечник, сахарная свекла, соя, рапс и др.) и картофеля. В большинстве хозяйств полеводство поставляет основную часть кормов для животноводства
. Вместе с тем отдельные полевые культуры представляют собой самостоятельные отрасли (зерновое производство, льноводство, свекловодство и др.), а полеводство означает их совокупность.

В соответствии с зональными особенностями полеводство специализируется на возделывании отдельных групп культур. Основные районы производства товарного зерна озимой и яровой пшеницы – Северный Кавказ, Поволжье, Западная Сибирь, Центрально-Черноземный район.

В черноземных областях сосредоточено производство сахарной свеклы, подсолнечника.

В нечерноземной зоне – озимая рожь, пшеница, ячмень, овес, лен-долгунец, подсолнечник.

Специализация зависит также от спроса на отдельные виды продукции. Полеводство более чувствительно к рыночным изменениям по сравнению со специализацией овощеводства, садоводства, виноградарства.

Структура посевов полевых культур представляет собой соотношение площадей, занятых под разными культурами. Если на предприятии нет чистых паров, то понятия структуры посевов и использование пашни совпадают. Структура посевов оказывает влияние на урожайность, на общую продуктивность земли, на состояние кормовой базы и на развитие животноводства, поэтому и определяет уровень производства продукции каждого предприятия. Совершенствование структуры посевов направлено:

а) на увеличение производства сельскохозяйственной продукции (урожайность, валовой сбор);

б) снижение трудовых и материально-денежных затрат (себестоимость);

в) повышение рентабельности (качество продукции – цена, себестоимость).

Для этого используют два пути.

Первый путь – замена менее урожайных культур и сортов более урожайными, внедрение интенсивных технологий, проводимое без изменения системы ведения хозяйства в целом.

Второй путь связан с перестройкой системы, то есть углубление специализации, что меняет состав и сочетание отраслей, взаимосвязь между земледелием и животноводством. Это требует организационных изменений в хозяйстве, в том числе и в структуре посевных площадей.

В структуре посевных площадей России доля зерновых культур составляет примерно 40%, в Ставропольском крае – 55-60%. Каждый четвертый рубль в затратах на производство продукции в растениеводства
приходится на зерновые.

Основными продовольственными культурами являются пшеница и рожь, которые в структуре зерновых занимают около 60%, ячмень и овес – главные фуражные культуры – 34%, просо и гречиха – 2%, зернобобовые – 2%. При этом 92% зерновых производится в сельскохозяйственных предприятиях и около 8% в крестьянских (фермерских) хозяйствах.

2. Система севооборотов

В современном сельском хозяйстве правильный севооборот – основа рационального земледелия. Севооборот является необходимым фоном, на котором с наибольшей эффективностью проявляется положительное влияние всех остальных элементов системы земледелия: система обработки почвы, система удобрений, система сортового семеноводства, мелиоративные мероприятия (орошение), комплекс агротехнических и химических мер по борьбе с вредителями, болезнями и сорняками, с эрозией почв, система машин и т. д.

Севооборот – это научно-обоснованное чередование сельскохозяйственных культур во времени и пространстве.

Значение севооборота заключается в следующем:

1.  Севооборот является, своего рода, стержнем организации территории хозяйства.

2.  Обеспечение повышения урожайности сельскохозяйственных культур и выхода продукции с единицы площади (в кормовых единицах).

3.  Агротехническое значение – севооборот обеспечивает не только повышение урожайности текущего года, но и создает условия для получения высоких урожаев в последующие годы.

4.  Санитарная роль – в севообороте меньше засоренности посевов, поражения растений болезнями и вредителями.

Экономические функции севооборота:

а) удовлетворение потребностей предприятия и работников в определенных видах продукции;

б) обеспечение минимальных затрат на переезд агрегатов и доставку рабочей силы;

в) сокращение площадей под дорогами, лесополосами;

г) обеспечение рентабельности работы предприятия.

При формировании севооборотов (типов) необходимо руководствоваться следующими положениями:

1.  Ведущая культура должна располагаться по лучшему предшественнику или пару.

2.  Засоренные поля отводить под ранний или занятой пар.

3.  Одни и те же культуры не должны занимать одно и то же поле более 2-х лет или 4-5 лет для сахарной свеклы, 7-10 лет для подсолнечника.

4.  Культуры, требующие одинаковых питательных веществ не должны размещаться друг за другом.

Важное значение имеет правильное размещение полей и их организация. Поэтому необходимо чтобы:

-  поля были равновеликими;

-  в качестве границ использовались естественные и искусственные границы (овраги, речки, дороги, лесополосы и т. д.);

-  поля представляли собой сплошные пахотные массивы;

-  поля севооборотов по своему расположению и направлению сторон должны быть согласованы с рельефом;

-  учитывать соотношение сторон и конфигурацию полей севооборота.

Наилучшей формой является прямоугольник с соотношением сторон 1:2 или 1:4.

-  поля должны быть обеспечены дорожной сетью;

Правильное установление количества полей является одним из требований к севооборотам. Если хозяйство имеет большой набор культур, то вводят 8-10 полей, если небольшое количество культур – 3-6 полей.

Большое разнообразие применяемых севооборотов, которые отличаются по составу культур, их чередованию, местоположению, числу и размеру полей, способам восстановления и повышения плодородия почв, позволяет классифицировать их по типам и видам.

Выделяют следующие типы севооборотов.

1. Полевые – севообороты, в которых более 50% площади отводится для выращивания зерновых, технических культур и картофеля. Их вводят, как правило, в каждом структурном подразделении предприятия. В зависимости от главной товарной культуры полевые севообороты подразделяют на зерновые, свекловичные, льняные, хлопковые.

2. Кормовые – севообороты, при которых в полях преобладают кормовые культуры (более 50%), а остальные занимают подчиненное положение.

3. Специальные – севообороты, которые отводятся для выращивания культур, которые требуют специальных условий и агротехники – овощные, бахчевые, рис, табак и пр.

Экономическая оценка севооборота. Оценить и обосновать экономическую эффективность севооборота можно с помощью показателей:

1.  Выход кормовых единиц ц с 1 гектара севооборотной площади.

2.  Объем производства продукции (стоимость продукции или денежная выручка) на 1 га севооборотной площади.

3.  Себестоимость 1 ц кормовых единиц.

4.  Получено прибыли в расчете на 1 га севооборотной площади.

5.  Уровень рентабельности

Для экономической оценки отдельных культур используют показатели в расчете на 1 гектар:

-  урожайность, ц;

-  денежная выручка, руб.;

-  производственные затраты, руб.;

-  себестоимость 1 ц, руб.;

-  уровень рентабельности.

3. Организация основных трудовых процессов

Для выполнения основных операций в полеводстве и в частности при производстве зерна необходимо обращать внимание на подготовку поля и комплектование агрегатов.

Подготовка поля начинается:

1.  Осмотр поля и устранение причин, которые могут ухудшить качество работ или создать неблагоприятные условия работы для машин (кучи соломы, навоз, лущильные и т. д.).

2.  Подготовка подъездных путей (дорог, мостов) к полям.

3.  Определение направления движения агрегатов во время работы.

4.  Разбивка полей на загоны.

Часть или все поля, которые находятся в одном массиве и работа, на которых выполняется одним или несколькими агрегатами называют рабочим участком.

Часть рабочего участка, на котором выполняется технологическая операция, называется загон.

Часть загона, выделенная для поворота, называется поворотной полосой, а линия, между нею и остальной частью загона, на которой включаются и выключаются сельскохозяйственные машины, называется контрольной линией (бороздой).

Контроль за качеством работы осуществляют: тракторист-машинист – в процессе работы; приемщик работы (агроном, бригадир, учетчик) – в процессе работы и по ее окончании. В случае недоброкачественного выполнения работу бракуют, и она подлежит переделке бесплатно.

Все работы при возделывании той или иной культуры можно подразделить на три группы:

1.  Работы общего назначения, которые выполняются при возделывании всех сельскохозяйственных культур (лущение, вспашка, культивация, внесение удобрений и т. д.)

2.  Специальные – выполняются только при возделывании определенной культуры (посев зерновых, посадка картофеля, уборка).

3.  Вспомогательные – главным образом транспортные и погрузочно-разгрузочные работы. Соответственно различают и машины: общего назначения, специальные и вспомогательные.

Успешная организация выполнения операций зависит от их способа.

Полевые тракторные работы выполняются загонным, челночным и фигурным способами движения тракторных агрегатов.

1.  При загонном способе агрегат движется вдоль длинных противоположных сторон загонки и обрабатывает его к центру, в результате образует в середине загонки борозду (развал) через всю длину участка. Этот способ применяют при вспашке, посеве, уборке.

А если агрегат начинает работу с середины участка, то образует гребень (всвал). Данный способ применяется при вспашке, лущении, бороновании и др.

2.  При челночном способе агрегаты движутся подобно челноку, выполняя очередной проход рядом с предыдущим. Применяют при бороновании, культивации, дисковании. Преимуществом данного способа по сравнению с загонным является сокращение потерь времени на поворотах. Здесь, как и при загонном способе отбивают поворотную полосу (15-20 м в зависимости от агрегата и выполнения вида работ) и контрольную борозду, а по окончании работ их также обрабатывают.

3.  При фигурном способе агрегат движется и работает вкруговую. Этим способом можно работать как вразвал, так и всвал. Проводят такие работы как боронование, лущение, дискование. Преимущество – сокращение затрат времени на холостые переезды и повороты, а недостатком – снижение качества работы на угловых поворотах (огрехи). Поворотных полос нет.

Расстановка агрегатов при выполнении работ бывает индивидуальная и групповая.

К вспашке предъявляют следующие требования:

1. Соблюдение агротехнических сроков.

2. Хорошее крошение пласта.

3. Оборот пласта при отвальной вспашке и наличие стерни на поверхности при безотвальной.

4. Прямолинейность рабочих ходов.

5. Сокращение разъемных борозд и свальных гребней.

6. Отсутствие огрехов и перекрытий.

7. Тщательная обработка концов и поворотных полос.

На практике вспашку применяют как отвальную, так и безотвальную.

Отвальная вспашка. Рекомендуются составы агрегата: К-700 – ПН-8-35; К-701 – ПТК-9-35; Т-150 – ПЛН-5-35; глубина – 20-22; 23-25; 25-27 см. Работа выполняется по IV разряду (235,8 руб.), расход топлива 18-29,6 кг на 1 га в зависимости от марки трактора и глубины вспашки.

Безотвальная обработка почвы. Состав агрегата: К-700, К-701 с КПГ-2-150, ДТ-75 – КРГ-250 и т. д

Вопрос 2. Организация кормопроизводства.

1. Понятие кормовой базы и кормопроизводства

Для обеспечения эффективности сельскохозяйственного производства необходимо соблюдение пропорциональности в развитии растениеводства и животноводства, связующим звеном между которыми является кормопроизводство.

Существует прямая зависимость между ростом потребления кормов и ростом объемов производства продукции животноводства.

Кормовая база хозяйства – это источники поступления, объем кормов, их ассортимент, качество, организация производства, заготовки, хранения и использования.

Кормовая база хозяйства предполагает наличие взаимосвязанных подсистем кормообеспечения и кормоиспользования (рис. 1).

СИСТЕМА РАСТЕНИЕВОДСТВА	СИСТЕМА ЖИВОТНОВОДСТВА

 

Рисунок 1 – Место и роль кормовой базы в системе организации сельскохозяйственных предприятий

Система кормообеспечения призвана обеспечить рациональное соотношение между различными источниками поступления кормов, как внехозяйственными (покупка, обмен и т. д.), так и внутрихозяйственными (полевое и лугопастбищное кормопроизводство).

Система кормоиспользования направлена на наиболее эффективное использование исходного кормового сырья (прямое использование, обработка, переработка, приготовление), а также на рациональное межотраслевое и внутрихозяйственное распределение готовых кормов.

Комплексный характер отрасли обусловлен качественными различиями в составе кормовых источников (пашня, сенокосы, пастбища) и неоднородностью (спецификой) процесса производства кормового сырья. По последнему признаку выделяют собственно кормопроизводство (в двух его формах: полевое и лугопастбищное) и кормодобывание.

Главная задача организации кормопроизводства – всемерное увеличение производства экологически чистой и дешевой продукции животноводства, а основной критерий оценки уровня его развития – степень удовлетворения потребностей животноводства в полноценных кормах.

Кормодобывание – хозяйственное использование урожая кормовой продукции, сформировавшегося на базе естественного плодородия кормовых угодий.

Основные принципы рациональной организации кормовой базы:

-  адаптированность к местным условиям хозяйствования, то есть соответствие зональным условиям и специализации предприятия;

-  опережающие темпы роста кормовых ресурсов относительно темпов роста поголовья животных, что создает благоприятные условия и материальные предпосылки для развития животноводства по интенсивному направлению;

-  эффективное использование земли на основе оптимального сочетания полевого и культурного лугопастбищного кормопроизводства с природным кормодобыванием, на основе современных экологически чистых технологий;

-  максимальная экономичность и оптимальная энергономичность, то есть оптимальное удовлетворение потребностей скота в полноценных кормах при минимальных затратах труда и капитала на их единицу;

-  равномерное и бесперебойное обеспечение животных биологически полноценными кормами в течение всего года, что обусловлено круглогодовым характером процесса производства в животноводстве.

Выделяют две основные сферы производства кормов: сельскохозяйственную и промышленную, от рационального сочетания которых в структуре кормового баланса зависит эффективность кормообеспечения (рис. 2).

Рисунок 2 – Сферы кормопроизводства

Специализация и кооперирование в кормопроизводстве – важнейшие условия его успешного развития. В крупных специализированных хозяйствах сложились следующие организационные схемы кормообеспечения.

1. Хозяйства, располагая необходимы ми средствами, полностью обеспечивают имеющееся поголовье кормами собственного производства.

Однако такая организация ограничивает возможности специализации и концентрации производства, рационализацию его параметров.

2. Специализированные животноводческие хозяйства и комплексы не имеют своей кормовой площади и ведут выращивание и откорм сельскохозяйственных животных на покупных кормах, приобретаемых на основе договоров поставки.

Недостатки этой формы организации – сложность обеспечения животных сочными кормами (особенно зелеными), значительные транспортные затраты.

3. Специализированные животноводческие хозяйства и комплексы имеют в своем распоряжении достаточные площади пашни и естественных кормовых угодий, производят зеленые и сочные корма в необходимых объемах. Концентрированные и грубые корма приобретают на основе договоров.

Такая форма организации кормопроизводства характерна для крупных молочных и скотооткормочных хозяйств, в кормовом балансе которых сочные и зеленые корма имеют высокую долю.

В небольших специализированных хозяйствах и сельскохозяйственных кооперативах применяются следующие организационно-хозяйственные формы кормообеспечения.

1. Хозяйство полностью обеспечивает потребности животноводства кормами собственного производства, продает излишки и приобретает недостающие корма, активно участвует в переработке кормового сырья на межхозяйственной основе (прежде всего переработка зерна в комбикорм на давальческом сырье).

Этой схемы кормообеспечения придерживаются экономически крепкие предприятия.

2. Хозяйство полностью обеспечивает потребности животноводства кормами собственного производства, переработка кормового сырья производится на внутрихозяйственном уровне, приобретение кормов на стороне носит эпизодический характер, ограничено финансовыми возможностями предприятия.

Этой схемы придерживаются экономически слабые предприятия.

3. Хозяйства на основе кооперации создают специализированные предприятия по производству и заготовке кормов или вступают в кооперацию со специализированными машинно-технологическими станциями.

Эта форма обеспечивает высокое качество заготавливаемых кормов и наиболее перспективна.

В целях снижения потерь кормового сырья при его заготовке и эффективного использования дорогостоящей кормоуборочной техники в ряде районов России получили распространение специализированные межхозяйственные кормоуборочные отряды и машинно-технологические станции. Благодаря этим формам организации производства на основе применения поточных технологий достигается более эффективное использование кормоуборочной техники и специальных средств заготовки и консервирования кормового сырья, повышается качество заготавливаемых кормов, а производительность труда возрастает в 1,5-2 раза по сравнению с традиционными формами организации труда.

2. Группы и виды кормов. Типы кормления

Корма по происхождению подразделяют на три основные группы: животного, растительного происхождения и минеральные.

Корма первых двух групп – это непосредственно продукция сельхозпроизводства или результат переработки производимого им сырья (комбикорма, отходы крахмалопаточной, рыбной, мясной промышленности и т. д.).

К кормам животного происхождения относятся молоко и отходы его переработки (обезжиренное молоко, сьтворотка, пахта), мясная, рыбная, костная мука и др.

Корма растительного происхождения подразделяют по составу на следующие четыре группы:

-  концентрированные (зерно и зернопродукты, комбикорма, жмыхи, шроты и т. д.);

-  грубые (солома, сено, сенаж);

-  зеленые (пастбищная трава, зеленая подкормка);

-  сочные (силос, корнеплоды, картофель и т. д.).

В зависимости от природных и экономических условий состав кормов, а, следовательно, и типы кормления и кормопроизводства неодинаковы.

Рациональный тип кормопроизводства – система организационно-экономических, технологических и технических мероприятий, направленных на получение определенного объема и состава наиболее дешевых кормов, содержащих достаточное количество питательных веществ, для сбалансированного кормления имеющегося в хозяйстве поголовья животных.

На систему кормопроизводства существенное влияние оказывают состав и структура сельхозугодий, продолжительность пастбищного периода и принятые системы ведения растениеводства и животноводства. Так, например, в хозяйствах Севера и Северо-Запада и в некоторых других зонах страны, располагающих значительными площадями культурных и улучшенных природных кормовых угодий, кормовая база и кормопроизводство строятся преимущественно на получении максимального количества дешевой лугопастбищной продукции. На пашне производят сочные и концентрированные корма, а также зеленую массу для подкормки, которые только ликвидируют сезонный дефицит кормов с лугов и пастбищ. Иначе организуется кормопроизводство в хозяйствах зон интенсивного земледелия на юге России, где основная масса кормов поступает с пашни.

Для экономической оценки эффективности организации кормовой базы используют следующие комплексные показатели:

-  общая сумма производственных затрат, в том числе на удобрения, семена, механизацию и оплату труда, на 1 га кормовой площади;

-  удельный вес кормовой площади в структуре сельскохозяйственных угодий, в том числе посевов кормовых культур на пашне;

-  структура кормовой площади и валового сбора кормов (в кормовых или энергетических единицах);

-  средняя продуктивность 1 га кормовой площади;

-  суммарная плотность поголовья животных на единицу кормовой площади;

-  доля кормов внутрихозяйственного происхождения в структуре их совокупного потребления с учетом сальдо по их покупке-продаже;

-  производство продукции животноводства на 1 га кормовой площади, в том числе скорректированное на индекс доли кормов внутрихозяйственного происхождения;

-  совокупные издержки производства (себестоимость) кормов в расчете на 1 ц по основным их видам и в целом по хозяйству;

-  стоимость продукции животноводства в расчете на 1 руб. производственных затрат на корма.

Под типом кормления понимают соотношение по питательной ценности различных групп кормов в годовом рационе кормления или за отдельный период содержания.

Типы кормления определяются по видам и группам животных.

В свиноводстве и птицеводстве в подавляющей части хозяйств сложился тип кормления, при котором концентрированные корма в общей питательности рациона составляют более 75%.

В овцеводстве, напротив, преобладают зеленые и грубые корма.

Для крупного рогатого скота применяются типы кормления:

-  сенной;

-  силосный;

-  концентратный;

-  силосно-сенной;

-  силосно-корнеплодный;

-  силосно-сенажный;

-  силосно-сенажно-концентратный и т. д.

В летний период наиболее распространены:

-  травяной;

-  травянисто-силосный;

-  травянисто-концентратный.

3. Методика составления кормового баланса

На основе выбранного типа кормления скота и рациональных его норм по видам и возрастным группам необходимо составлять кормовой план и баланс кормов.

Кормовой план – это обоснованный расчет потребности хозяйства во всех видах кормов на определенный период в соответствии с намеченным ростом поголовья и продуктивности скота.

Баланс кормов – это сопоставление потребности хозяйства в кормах с источниками ее покрытия на тот или иной период.

На практике кормовые планы и балансы разрабатывают одновременно с годовыми и квартальными планами стойлового и пастбищного содержания животных. При составлении годового плана потребность хозяйства в кормах рассчитывается по двум периодам: 1) на календарный год, то есть с 1 января по 31 декабря; 2) от урожая планируемого до урожая будущего года.

Потребность в кормах рассчитывают двумя способами:

1.  По среднегодовому поголовью скота и соответствующим рационам.

На основе оборота стада определяют среднее поголовье скота и птицы по половым и возрастным группам. Далее принятые в хозяйстве нормы кормления умножают на среднее поголовье за период, итоговая сумма общей потребности составит кормовой план хозяйства.

2.  По валовому производству животноводческой продукции, нормам и структуре расхода кормов на ее единицу.

Предварительно определяют валовой объем животноводческой продукции, нормы расхода кормов, структуру рациона для разных видов и групп животных, содержание кормовых единиц в кормах и устанавливают плановые объемы их производства в натуральном выражении.

После определения общего количества необходимых кормов составляют баланс и выявляют наиболее выгодные источники его покрытия в первую очередь за счет собственного (внутрихозяйственного) производства. Баланс разрабатывают по всем видам кормов. Он состоит из двух частей:

1.  Расходная – для покрытия потребностей животноводства, страхового фонда, рыночной продажи и т. д.

2.  Приходная – источники поступления кормов.

Для качественной оценки кормовой баланс составляют не только в натуральных, но и в энергетических показателях. Затем выявляют излишек или недостаток по каждому виду корма и определяют возможность замены одного вида другим.

При составлении баланса предусматривается максимальное и эффективное использование природных и культурных лугопастбищных угодий. Дополнительный источник пополнения кормов, который должен быть учтен, – отходы от производства товарной сельскохозяйственной продукции.

Объем кормов пополняется за счет посевов кормовых культур на пашне. Он определяется как разность между общей потребностью в кормах по видам и количеством кормов, заготавливаемых с природных, культурных лугопастбищных угодий, а также отходов растениеводства и поставок из внехозяйственных источников (покупка, поступления по кооперации и др.).

4. Организация полевого и лугопастбищного кормопроизводства

Многолетние данные свидетельствуют о том, что в хозяйствах около 2/3 валового производства кормов поступает с пашни, где под этими культурами (без зерновых) ежегодно занято не менее 30% посевной площади. Хозяйства получают на пашне разнообразные по видам, составу и технологии производства корма, что обусловливает сложность и многообразие машин и оборудования, технологических процессов. Поэтому при решении вопросов организации полевого кормопроизводства необходим гибкий, дифференцированный подход.

Рациональная организация полевого кормопроизводства заключается в следующем.

1. Определение оптимального объема и состава кормов на пашне и выбор наиболее урожайных, надежных и эффективных культур, отвечающих задачам развития и специализации животноводства.

2. Установление оптимальной структуры посевных площадей и реальной плановой урожайности кормовых культур.

3. Организация и размещение севооборотов по территории хозяйства.

4. Разработка и освоение технологий получения гарантированных урожаев кормовых культур.

5. Внедрение прогрессивных форм организации труда и эффективных систем его стимулирования.

6. Организация семеноводства кормовых культур.

Система организации интенсивного полевого кормопроизводства включает агротехнические, организационно-технологические и организационно-экономические мероприятия.

Агротехнические мероприятия:

-  проведение мелиоративных работ и борьба с водной и ветровой эрозией почв;

-  организация интенсивных кормовых севооборотов;

-  энергосберегающая обработка почв и уход за кормовыми культурами;

-  комплексное регулирование водного режима кормовых растений;

-  экологически безопасная система удобрений и защиты кормовых культур от вредителей;

-  механизация технологических процессов по выращиванию кормовых культур с помощью комплексной системы машин;

-  эффективная система семеноводства кормовых культур;

-  организация зеленого конвейера.

Организационно-технологические мероприятия:

-  система контроля за качеством кормов;

-  приобретение и внедрение прогрессивных технологий заготовки и хранения перспективных кормов и их компонентов, обеспечивающих максимальное энергосбережение;

-  система заготовки традиционных кормов и кормовых добавок: сена, сенажа, силоса, травяной муки;

-  система хранения кормов;

-  мобилизация резервов заготовки и хранения кормов.

Организационно-экономические мероприятия:

-  совершенствование структуры посевов кормовых культур;

-  организация трудовых процессов с персонификацией ответственности за сохранность и использование выделяемых группе работников активов (машин, оборудования, удобрений, семян, топлива и смазочных материалов);

-  рационализация организации рабочих процессов;

-  укрепление ресурсного потенциала отрасли кормопроизводства, совершенствование его структуры, состава и приемов использования;

-  обеспечение экологической безопасности и соблюдение техники безопасности при проведении технологических комплексов работ.

Лугопастбищное кормопроизводство – это функционально объединенная система по выращиванию культурной и хозяйственному использованию естественной кормовой растительности на соответствующих видах кормовых угодий с целью получения наибольшего количества пастбищных и стойловых кормов с единицы площади при минимуме материальных и трудовых затрат на единицу корма.

Лугопастбищное хозяйство находится в большой зависимости от зональных природно-климатических условий, что обязывает к строгому их учету при организации системы (рис. 3).

 

Рисунок 3 – Организация лугопастбищного хозяйства

На практике используются два основных способа улучшения природных кормовых угодий: поверхностное и коренное улучшение. Выбор того или иного способа осуществляется с учетом почвенно-климатических и организационно-экономических условий, а также финансовых возможностей хозяйства (рис. 4).

Приемы улучшения природных кормовых угодий

 

Рисунок 4 – Приемы улучшения природных кормовых угодий

Основные составные элементы лугопастбищного хозяйства:

-  рациональное внутрихозяйственное землеустройство;

-  введение сенокосо - и пастбищеоборотов;

-  закрепление угодий за постоянными специализированными внутрихозяйственными подразделениями;

-  регулирование водного режима;

-  химизация;

-  семеноводство и т. д.

Луга позволяют получать сено, сенаж, сенную муку, силос и зеленый корм. В зависимости от вида и технологии производства строится организация работ по их заготовке.

Важный фактор повышения продуктивности природных лугов и культурных пастбищ – введение сенокосооборота, то есть рациональной системы их хозяйственного использования и ухода за ними, чередующейся по годам и обеспечивающей постоянное и равномерное самообсеменение и воспроизводство растений. При такой организации все луга разбивают на 4-6 участков, траву с которых, соблюдая чередование по годам, скашивают в разные фазы вегетации преобладающего в травостое растения и используют по целевому назначению для производства сена, сенажа, витаминно-травяной муки и других необходимых кормов.

Пастбища – важный источник укрепления кормовой базы животноводства. Особенно большое значение для хозяйств страны имеет создание культурных пастбищ.

Их преимущество в высокой продуктивности – от 20 до 40 ц корм. ед. с 1 га, а при орошении – 60-70 ц корм. ед. против 6-7 ц на природных угодьях; в высоком качестве зеленой массы трав и низких удельных издержках на ее производство.

В зависимости от конкретных условий сеяные культурные пастбища бывают двух типов:

1.  Краткосрочные с периодическим (через 4-6 лет) повторным залужением;

2.  Долголетние, которые могут быть использованы в течение нескольких десятков лет.

Выбор того или иного способа создания долголетних культурных пастбищ зависит от вида, состояния улучшаемых угодий, финансовых возможностей хозяйства и практической целесообразности мероприятий.

Вопрос 3. Организация овощеводства.

1. Производственные типы овощеводческих предприятий

Развитие овощеводства характеризуют объем валовой продукции; посевная площадь овощных культур в открытом грунте; инвентарная площадь сооружений защищенного грунта. Эти показатели зависят от многих факторов: природных, технических, технологических, организационно-экономических и др.

Основные площади овощных культур и наибольшее число хозяйств, занимающихся их возделыванием, сосредоточены в районах с благоприятными для овощей почвенно-климатическими условиями.

В Центральном экономическом районе 19,7% всего объема производства овощей в России, в Уральском – 5,3, Северо-Кавказском – 12,4, Поволжском – 11,8).

Основные зоны промышленного овощеводства:

-  сырьевые зоны консервных предприятий;

-  вывозящие раннюю продукцию в промышленные центры и северные области;

-  по возделыванию отдельных овощных культур;

-  семеноводческие;

-  овощебахчеводческие.

Наибольший объем овощеводческой продукции производится в личных хозяйствах населения. Крупные овощеводческие предприятия поставляют основную массу товарных овощей (до 95 % их централизованных закупок).

Удельный вес фермерских хозяйств в этой отрасли пока невысок. Только 8 % этих хозяйств специализируется на производстве овощей. Производство свежих овощей в периоды, когда в открытом грунте их получить невозможно, а также выращивание высококачественной рассады осуществляют в защищенном грунте – культивационных сооружениях различного типа

Сюда статистику за последние годы

Посевная площадь,

Валовой сбор

Урожайность (таблица 51 стр. 138)

Овощеводство хорошо сочетается с такими отраслями, как:

-  производство зерна;

-  картофелеводство (сорта ранних сроков созревания);

-  молочное и мясное скотоводство;

-  свиноводство.

Хуже сочетается овощеводство с такими отраслями, как:

-  картофелеводство (сорта поздних сроков созревания);

-  плодоводство (осенние и зимние сорта семечковых);

-  виноградарство;

-  питомниководство;

-  производство сахарной свеклы.

Это связано с тем, что периоды максимальной потребности в трудовых ресурсах, технике, транспортных средствах совпадают.

В каждой зоне в зависимости от сочетания природных и экономических факторов возникают определенные типы специализированных овощеводческих хозяйств, имеющих специфическую систему производства.

1.  овощеводческий (открытого и защищенного грунта);

2.  овощемолочный;

3.  свиноводческо-овощеводческий;

4.  молочно-овощеводческий;

5.  овощесвиноводческий;

6.  картофелеовощеводческий;

7.  овощескотоводческий;

8.  скотоводческо-овощеводческий;

9.  семеноводческий.

При организации овощеводства решают следующие задачи:

-  выбор рационального для данной зоны набора культур;

-  определение правильных пропорций площадей открытого и защищенного грунта;

-  расчет соотношения объемов производства с объемами завозимых ранних теплолюбивых овощей из южных районов и емкостью рынка.

3. Организация овощеводства открытого грунта

Открытый грунт – выращивание овощей в полевых условиях – дает основную часть овощеводческой продукции.

Овощные севообороты разрабатывают в соответствии с системой севооборотов хозяйства, соблюдая технологические и организационно-экономические требования.

Последовательность внедрения овощных севооборотов такая:

1.  выбор участка;

2.  проектирование;

3.  организационно-экономическое обоснование;

4.  перенесение на местность.

Под овощные культуры отводят поймы рек, высокоплодородные почвы. Желательно, чтобы это были сплошные массивы, имеющие одинаковые рельеф, гранулометрический состав почвы и находящиеся недалеко от источников воды и транспортных коммуникаций.

Оптимальные размеры полей не более 10 га. Схемы овощных севооборотов могут быть с различной ротацией (4-6 полей).

1) 1. капуста, 2. томаты, 3. огурцы, 4. лук, столовые корнеплоды;

2) 1. картофель ранний, 2. капуста, 3. морковь, свекла, 4. картофель, 5. огурцы, 6. зеленные;

3) 1. однолетние с подсевом многолетних трав, 2. многолетние травы 1-го года пользования, 3. многолетние травы 2-го года пользования, 4. капуста, 5. свекла столовая, 6. морковь.

Основными экономическими показателями эффективности севооборотов являются:

-  выход валовой продукции с 1 га площади и на 1 чел.-ч;

-  затраты труда на 1 га и 1 ц;

-  чистый доход;

-  рентабельность.

В овощеводстве применяют различные формы организации труда, но наибольшее распространение получили овощеводческие бригады.

Необходимость в них обусловливается разнообразием культур, большой трудоемкостью их возделывания, специальной технологией. За каждой бригадой такого типа закрепляют севооборот или определенную площадь овощных культур в крупном севообороте, необходимые постройки, сельскохозяйственный инвентарь и транспортные средства. Механизированные работы самостоятельно выполняют тракторные бригады, которые специализируются на обслуживании овощеводческих подразделений.

На специализированных предприятиях, где состав и площади овощных культур позволяют более полно использовать тракторы и машины, организуют тракторно-овощеводческие бригады.

Это более совершенная форма организации труда, обеспечивающая единое руководство всеми видами работ и повышающая ответственность за конечные результаты производства. Такие коллективы чаще всего работают на подряде.

Постоянные производственные бригады по возделыванию и уборке овощей делятся на:

-  комплексные (обслуживают несколько отраслей) – распространены в хозяйствах, специализирующихся на отдельных овощных культурах, а также в Нечерноземной зоне в молочно-овощеводческих, скотоводческо-овощеводческих типах хозяйств;

-  отраслевые (возделывают широкий ассортимент овощных культур) получили развитие в пригородной зоне, в овощеводческих, овощемолочных, семеноводческих типах хозяйств;

-  специализированные (возделывают до 3-4 овощных культур) организованы в южных районах страны, в овощеводческих типах хозяйств сырьевых зон и глубинных зон для вывоза продукции в промышленные центры и северные районы.

В хозяйствах, где состав возделываемых овощных культур не обеспечивает равномерной загрузки рабочей силы или они размещаются в других севооборотах (полевых, кормовых), создают смешанные бригады или звенья, а для выполнения механизированных работ закрепляют на весь вегетационный период специальные тракторные агрегаты с набором соответствующих машин и орудий.

При определении набора культур для смешанных бригад планируют такие, по которым напряженные периоды работ не совпадают.

Звенья – наиболее распространенная форма внутрибригадной организации труда в овощеводстве. Чаще всего они состоят из 10-12 человек.

За звеньями закрепляют овощные культуры, разные по трудоемкости и срокам ухода, чтобы обеспечить более равномерное использование труда в вегетационный период и исключить перевод рабочих с одного участка на другой. Во избежание дробления посевов культуры, занимающие небольшие площади (лук на перо, цветная капуста), выращивают специальные звенья.

Рациональные размеры площадей, закрепленных за механизированными звеньями, специализирующимися на производстве отдельных групп овощных культур, при выращивании рассады – 65-70 га, столовых корнеплодов – 60-80 га, зеленных и тыквенных культур – 40-45 га в зависимости от соотношения площадей и достигнутого уровня урожайности.

4. Организация овощеводства закрытого грунта

Защищенный грунт – это культивационные сооружения или специально оборудованные участки пашни, где искусственно поддерживаются микроклиматические условия, обеспечивающие внесезонное выращивание растений.

При этом требуются сравнительно высокие капиталовложения и затрат труда на единицу площади, однако защищенный грунт с 1 га дает значительно больше продукции, чем открытый, за счет получения нескольких урожаев в год.

Доля продукции защищенного грунта в валовом сборе овощей составляет по всем категориям хозяйств более 5%, по сельскохозяйственным предприятиям – около 20%.

В защищенном грунте применяют три вида сооружений

1.  Теплицы

2.  Парники

3.  Сооружения утепленного грунта

Они различаются:

-  по продолжительности использования в течение года (круглогодичное, сезонное, краткосрочное);

-  наличию или отсутствию бокового ограждения;

-  объему;

-  местонахождению рабочих и машин (вне или внутри сооружения);

-  технологии выращивания овощей (почвенные и гидропонные).

Масштабы производства и сочетание овощеводства защищенного грунта с другими отраслями определяются специализацией хозяйств и их производственной программой. Наиболее характерны для этой отрасли – предприятия с круглогодовым производством овощей – тепличные комбинаты.

Тепличные комбинаты выращивают овощи в защищенном грунте. Главные культуры – огурцы, томаты, лук на зелень, зеленные. Производство основано на индустриальных технологиях с применением средств автоматизации.

Продукция поступает для реализации круглогодично и пользуется особым спросом во внесезонное время. Хозяйства находятся в пригородных и курортных зонах. Они занимают, как правило, небольшую площадь, необходимую для размещения тепличного комбината, жилых и культурно-бытовых зданий. Используют горячую воду теплоцентралей или отработанное тепло заводов и фабрик для обогрева, электроэнергию для досвечивания в зимнее время, газ, имеют возможность быстро и без потерь доставить продукцию потребителю.

В связи с тем, что строительство и эксплуатация теплиц и парников обходятся дорого, важно эффективно использовать каждый метр защищенного грунта. Для этой цели служат культурообороты – чередование овощных культур в культивационных сооружениях и утепленном грунте в течение эксплуатационного периода. В парниках его называют рамооборотом.

Культурообороты составляют по видам сооружений в зависимости от световой зоны региона, биологических требований выращиваемых растений, возможности реализации готовой продукции, равномерности затрат труда по периодам года и прочих факторов.

Основной формой организации труда в защищенном грунте является производственная бригада, которая обеспечивает выполнение всех элементов технологии. В зависимости от типа и размера сооружений сложились следующие виды производственных бригад:

-  специализированные (тепличные, парниководческие, по обслуживанию утепленного грунта под пленкой);

-  смешанные, обслуживающие разные сооружения (теплицы и парники, парники и пленочные укрытия).

В защищенном грунте жизненные условия для растений создаются искусственно, поэтому результаты производства зависят от квалификации обслуживающего персонала и повседневного ответственного его отношения к своим обязанностям.

В этой отрасли оплату труда можно обоснованно поставить в зависимость от количества, качества и сроков выхода продукции. В тепличных комбинатах наиболее распространена аккордно-премиальная система оплаты труда. До поступления огурцов, помидоров и других овощей начисляют сдельную оплату за выполнение комплекса работ на закрепленной площади.

Расценки определяют, исходя из подразделения продукции на стандартную и нестандартную. Выращивание овощей в более ранние сроки поощряется увеличением расценок за продукцию. Окончательный расчет по оплате труда осуществляется по завершении сбора уро