Какого цвета твой чай?
Красный. Это европейский черный чай. Черно-красный чай изначально назывался «конжу» и появился благодаря экспортному спросу - при такой степени прожарки он лучше переносил путешествия.
Зелёный. Не проходит процесс ферментации. Свежие листья завяливают, практически сразу останавливают бродильные процессы прожаркой и просушиванием. Чай скручивают вручную и сушат на сковородках.
Черный. Чай, в котором полностью завершён процесс ферментации. В Китае он называется красным.
Белый. Слабоферментированные чаи. Это подкласс зелёных чаёв.
Каркадэ. Причисляется к чаям. Делается из цветов гибискуса. Богат антиоксидантами.
Выбираем.
При выборе обратите внимание на чайные листья. Их цвет должен быть насыщенным, структура - глянцевой, форма - ровной и одинаковой, аромат – ярким.
Сезонные рекомендации.
В летнюю жару лучше пить зелёные, белые и жёлтые чаи – они бодрят и освежают. Осенью – улунские сорта. В холода – красный, чёрный, пуэро.
Завариваем.
Существует чаепитие «на каждый день» и изысканное чайное действо Гунфу –Ча. При любом способе заваривания вам понадобятся: высококачественный чай; мягкая, нефильтрованная, лучше родниковая вода; фарфоровая, фаянсовая или глиняная посуда; время – от 40 минут до 2 часов, но лучше без ограничений; настрой на восприятие тонких ощущений.
Классическое заваривание.
Листья помещают в прогретый чайник и залить водой 85-900 С. В чайнике образуется пена. Настаивать 5 минут не дольше. Напиток должен получиться прозрачным. Если чай мутный значит он старый.
Чайное действо Гунфу – Ча.
Требует гармоничной атмосферы. При помощи совочка напиток помещают в чахэ. Она пускается по кругу - так гости знакомятся с чаем. Прогревается вся чайная посуда. Чай пересыпается в чайник и заливается водой. Заваривают 5 минут. Первую заварку улунских сортов и пуэро не пьют.
Как пьют чай.
В Англии чай пьют с молоком. Причем наливают не молоко в чай. А наоборот. Вечером в напиток добавляют ром или джин. Эта смесь называется грог.
В Японии предпочитают порошковый чай. Его взбивают бамбуковым венчиком. Пьют из керамических чаш с шершавым дном и вращают в руке.
В Турции напиток подаётся в стаканчиках грушевидной формы с блюдечками «бардак».
В Америке пьют чай со льдом, с лимоном, сахаром, сыром.
В России чаепитие трудно представить без самовара. В России главное не напиток, а процесс общения за столом. Чай пьют из чашек, иногда наливают в блюдца. Но непременно с угощением.
В Китае и других странах Азии его считают самым тонким и изысканным напитком. Ведь чай надо выбирать придирчиво, готовить виртуозно, а подавать – очень искусно.
Группа историков:
Поиск информации в различных источниках об истории чая.
Группа экспертов:
Провести опрос, какой чай пользуется популярностью и почему.
Группа химиков:
Определить химический и витаминный состав чайного листа и выявить его полезность.
Г. Саратов
МОУ «СОШ № 57»
Проект по химии и биологии для 9 классов
Руководитель проекта учитель химии
