РУССКИЕ ЖАРОВЫЕ САМОВАРЫ В СИБИРИ
(ЭТНОГРАФИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ)
Научный руководитель:
ОГОУ СПО «Тулунский педагогический колледж»
В настоящее время стало очевидным, что знание собственной культуры, традиций, обычаев необходимо каждому человеку, ведь изучая культуру своего народа, мы постигаем и собственную человеческую сущность. В Тулунском педагогическом колледже эта работа осуществляется как во время занятий, так и во внеаудиторное время: работает этнографический музей, проводятся праздники, выставки, конкурсы, создана студенческая проблемная лаборатория по изучению краеведения и традиционной региональной культуры. Большое внимание мы уделяем сбору фольклорно-этнографического материала, стараясь зафиксировать уникальные сведения, которые хранят в памяти люди уходящего поколения. Кроме того, собирая этот материал, мы расширяем и углубляем свои знания в области региональной народной культуры, учимся бережному отношению к ней, развиваем навыки учебно-исследовательской работы и коммуникативную культуру.
В течение двух лет мы работали над темой «Необычная история обычных вещей». Жаровый самовар, угольный утюг, вышитое полотенце. Знакомство с историей этих и других предметов материальной культуры помогает нам заглянуть в прошлое, узнать подробности быта, обычаи и традиции русского народа. Тема моей работы – «Русские жаровые самовары в Сибири». Цель: проследить историю бытования жаровых самоваров в нашем регионе в первой половине 20 века. В рамках данной работы был изучен теоретический материал, обработан и систематизирован фольклорно-этнографический материал, собранный членами нашей лаборатории в городах и селах Иркутской области. Средний возраст информаторов – 69 лет, женщин среди них - 15 человек, мужчин – 3-е.
Всем известно, что самовар – это устройство для приготовления кипятка. В «Толковом словаре русского языка» профессора говорится: «Самовар – металлический прибор для кипячения воды с топкой внутри, наполняемый углями». В «Толковом словаре живого великорусского языка» сказано: «Самовар – водогрейный для чаю сосуд, большей частью медный, с трубою и жаровнею внутри».
«Сам варит» - отсюда и слово произошло. Своим появлением самовар обязан чаю. В Россию чай был завезен в XVII веке из Азии и применялся в то время как лекарство среди знати. Чай был конкурентом сбитня, любимого напитка Древней Руси. Этот горячий напиток готовился с медом и лекарственными травами в сбитеннике. Сбитенник внешне напоминает чайник, внутри которого помещалась труба для закладки угля. Бойкая торговля сбитнем шла на ярмарках. В XVIII веке на Урале и в Туле появились самовары-кухни, которые представляли собой братину, разделенную на три части: в двух варилась пища, в третьей - чай. Сбитенник и самовар-кухня явились предшественниками самовара. Где и когда появился первый самовар? Кто его изобрел? Неизвестно. Но самовар - это часть жизни и судьбы нашего народа, часть национальной культуры России. Это доброе русское гостеприимство.
Самыми известными, распространёнными являются Тульские самовары. В Туле выпускали около 150 фасонов самоваров, названия которых указывали на форму изделия: «банка», «рюмка», «ваза», «яйцо», «шар», «бочонок» и другие. Самовары подразделялись на группы: на каждый день, гостевые и парадные. Размеры и объемы также были самые разные: для одиноких любителей чая - самовар-малютка с чайник величиной, большая семья испивала, особенно после бани, ведерный самовар. А в трактирах кипятили самовары в 3 ведра объемом. Цвет изделий зависел от металла, из которого их делали: серебро, медь, латунь. Теперь обратимся к региональному материалу, к рассказам наших информаторов.
Из каких же самоваров пили чай сибиряки? рассказывает: «В детстве у нас был самовар, достался он нам от бабушки. Самовар был изготовлен Тульским заводом. Ёмкость его 6 или 8 литров, я уже не помню. Он был медный, блестящий, его чистили шерстяной тряпочкой».
Были в Тулуне и самовары-кухни: «Самовар достался по наследству маминой бабушке. Её звали Варвара Афанасьевна Смольникова. Самовар был привезен издалека, производства Тулы. Большой, блестящий и из меди. Когда его хорошенько чистили, мыли и натирали, он блестел, как золотой. В него наливали очень много воды (1 ведро). Чаю хватало на всю семью. В нём кипятили не только воду, могли и приготовить еду, там были отделы. Отделы можно было убирать, так как были вставки. Сверху был чайник. В целом конструкция выглядела внушительно и очень красиво», - рассказала Галина Гавриловна Справникова.
В середине прошлого века тулунчане пили чай и из трактирных самоваров. Вот что рассказывает об этом : «В 50-е годы я несколько раз был в Инске, ездил туда за брусникой. Теперь этой деревни уже нет, это между Аршаном и Харантеем, около 60 километров от Тулуна. Деревня была совсем маленькая, домов пять. (фамилию не помню) держала заезжий дом. Дело в том, что по этой дороге из Тулуна в Аршан шли обозы с продуктами, а обратно везли мясо, рыбу, ягоду. В обозе было подвод 15, и все мужики останавливались в заезжем доме на ночлег. У Веры Васильевны к ночи всегда кипел самовар. Самовар был большущий, медный, ведра на три».
Приготовить чай – дело непростое. Налив в самовар воды, в «кувшин», внутри него, засыпали угли, лучинки, сосновые и еловые шишки для аромата, сверху надевали трубу. О таких способах кипячения воды нам рассказали 6 человек. Например, рассказывает: «Я помню, что когда мой папа ставил на стол самовар, он снимал крышку, накладывал в трубу углей и заливал потом водой, вокруг трубы. Иногда мы клали шишки и лучинки. Лучинку сожгут и сверху опять угольков наложат. Трубу снимаешь, и угли гаснут».
Где же брали угли для самовара? Об этом рассказала : «У нас был самовар с сапогом (электричества ведь не было), разжигали его углем или лучиной. Зимой хорошо: печь топится, а значит и уголь наготове, а летом с этим хуже было, приходилось запасать впрок. Когда топилась печь, пока он еще красный, складывали в чугунок и закрывали сковородкой. Уголь остывал, но не сгорал до конца. А когда надо самовар разжечь, то запасенный уголь доставали. Хорошая хозяйка много запасала, а если мало, то приходилось растапливать лучиной или шишками, ведь лес рядом был».
Использовали для углей и специальные емкости. вспоминает: «Для углей была специальная кастрюля, называлась то ли глушилка, то ли глушительница. Она была больше ведра, на трех ножках, плотно закрывалась крышкой. Стояла в сенях».
Также во многих домах были щипцы для углей и специальный сапог для самовара. Например: «Печка истопится, мама угли соберет и сложит в кастрюлю. Были щипцы из железа в виде обруча, чтобы из этой кастрюли доставать угли и класть в самовар. Их делали в кузнице из такого же железа, как обручи на бочках. Сверху на самовар надевали специальную трубу в форме буквы «г», чтобы тяга была», - завершил свой рассказ о самоварах Юрий Львович.
Рассказывает : «В трубу с печки щипцами кидали угли, чтобы уголь разгорался и чай кипел, также кидали дровяные, красные угли. На трубу надевают сапог голяшкой и дуют, поднимая его вверх и вниз, чтобы разгоралось».
У нас в Сибири в чай добавляли разные травы. Вот что говорит об этом : «Заваривали травы, сушили морковку и запаривали её. Чай пили всегда с сахаром, сушками, пряниками».
О чае с сахаром упомянули еще 4 человека. рассказывает: «Сахар был большими головками, белый с синевой и очень сладкий. Дедушка колол его специальными щипчиками, они были сантиметров 10-12 диаметром, похожи на маленькие кусачки». А добавляет: «Чаще всего пили чай с кусковым сахаром: кусковой сахар раскалывали на меньшие кусочки, клали его в рот и запивали чаем».
В каждой семье существовали свои традиции чаепития. вспоминает своё детство у бабушки: «Итак, мы ждём гостей на чай. Бабушка накрывает стол белоснежной скатертью, расставляет чайные приборы. Чай не пьют без блюдца, чтобы между супругами в доме был лад и согласие». А в семье Смольниковых, как рассказала Галина Гавриловна: «обычно домочадцы пили чай в полдень или в 5 часов. Вся семья собиралась за столом и за чаем обсуждались разные вопросы: как прошел день, что нового произошло, что будет завтра, планировался следующий день: чем будет заниматься каждый. Самым главным за столом был дедушка, его все слушались и уважали. Самовар стоял на серебряном подносе, с медной подставкой. На стол накрывали женщины: бабушка и мама. Все приготовленное мама ставила на стол, бабушка выкладывала пищу. За столом старшим был мой дед Яков Петрович Смольников (он был награжден Георгиевским Крестом за участие в войне 1914 года). Он разливал чай и сам каждому ставил, когда все уже сидели за столом. Пока всем не подадут чашки, никто не приступал к чаепитию».
Таким образом, проанализировав данные, полученные в результате сбора фольклорно-этнографического материала, мы выяснили, какими самоварами пользовались в нашей области в прошлом веке, как кипятили в них воду, какие существовали дополнительные приспособления для самоваров, узнали о традициях чаепития и т. д. Благодаря данной учебно-исследовательской работе сохранены сведения, которые берегли в своей памяти наши бабушки и дедушки. И теперь наша задача – постараться передать все это своим будущим ученикам.
В этнографическом музее Тулунского педагогического колледжа также представлены жаровые самовары. Следующий этап моей работы – это анализ самоваров нашего музея.
I. Литература
1. Даль словарь русского языка. Современная версия [текст] / В. И Даль. – М.: Эксмо, 2002. – 736с.
2. Гилодо самовар [Текст] / . – М.: Советская Россия, 1991. – 223 с.
3. Гурулев [Текст] / . – Иркутск, 2006. – 244с
4. Тихонова производство [Электронный ресурс] / . – http://www. . ru (1989).
5. Ушаков словарь русского языка [Текст]. В 4т. Т. 4. С, Ящурный / . – М.: Терра – Терра, 1996. – 762 с..
II. Список информаторов
, 1949г. р., г. Тулун, записала в 2008 году в г. Тулуне. , 1946г. р., г. Тулун, записала в 2009 году в г. Тулуне. , 1927г. р., г. Тулун, записала в 2009 году в г. Тулуне. , 1931г. р., пгт Куйтун, записала в 2008 году в пгт. Куйтуне. , 1934г. р., г. Тулун, записала в 2009 году в г. Тулуне. , 1940г. р., г. Тулун, записала в 2008 году в г. Тулуне. , 1953г. р., д. Гарбакрай, записала в 2009 году в г. Тулуне.