Курс лекций

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и образования

Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения

Высшего профессионального образования

«Красноярский государственный аграрный университет»

Хакасский филиал

Курс лекций

По дисциплине Физиологические особенности жвачных и свиней

Специальность 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Абакан

2011

ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Органы пищеварения обеспечивают обмен веществ между организмом и внешней средой. Эта система ор­ганов превращает корм в вещества, которые организм усваивает и использует в процессе своей жизнедеятельности

К системе органов пищеварения относятся: ротовая Полость, глотка, пищевод, желудок, тонкий и толстый отделы кишечника, застенные пищеварительные железы (печень, поджелудочная железа).

Ротовая полость —cavum oris (крупного рогатого скота) — подразделяется на преддверие рта и собственно полость. Преддверием ротовой полости называется пространство между губами, щеками и зу­бами. Вся остальная часть — от зубов до нёбной занавески носит название собственно полости рта. Слизистая оболочка ротовой полости образует: десны, твердое нёбо, мягкое нёбо (нёбная занавеска); покры­вает язык, губы, щеки и продолжается в глотку. У круп­ного рогатого скота многослойный плоский эпителий слизистой оболочки отличается сильным развитием ро­гового слоя, который имеет на сосочках роговые чехлики. Их верхушки направлены в сторону глотки, что способствует удержанию корма в ротовой полости при жвачке.

Губы рта — labia oris — кожно-мышечные склад­ки, закрывающие вход в ротовую полость. Различают верхнюю и нижнюю губы. В их основе лежит круговая мышца губ, которая снаружи покрыта кожей, а внутри слизистой оболочкой. Место соединения губ называется углом рта. У крупного рогатого скота верхняя губа малоподвижная и имеет носогубное зеркало, обычно влажное и холодное у здоровых животных.

Десны — gingivae — образования слизистой обо­лочки, расположенной у основания видимой части зу­бов. У жвачных на месте отсутствующих верхних рез­цов слизистая оболочка имеет особенно толстый рого­вой слой, образующий зубную пластинку.

Щеки — bucca — образуют боковые стенки ротовой полости. В ее основе находится щечная мышца, покры­тая снаружи фасцией и кожей, а изнутри слизистой оболочкой, которая на уровне 3—4-го верхних корен­ных зубов имеет сосочек протока околоушной слюнной железы.

Твердое нёбо —palatum durum — слизистая оболочка, выстилающая свод ротовой полости. На нем находятся поперечные валики с роговыми сосочками, направленными в сторону глотки.

Мягкое нёбо, или нёбная занавеска, — palatum molle — служит продолжением твердого нёба; она сво­бодно свешивается в виде пластинки и отделяет рото­вую полость от глотки. При глотании под влиянием пищевого кома мягкое нёбо приподнимается, пропуская пищу в глотку.

Язык — lingua — мышечный подвижный орган. Им захватывается корм и перемещается во рту при пере­жевывании. На языке различают верхушку, среднюю часть — тело и аборальную часть — корень. Корнем язык прикрепляется к телу подъязычной кости и мягкому нёбу. Верхняя поверхность языка (спинка) у крупного рогатого скота с утолщением — подушкой языка. Слизистая оболочка языка содержит нитевид­ные сосочки, играющие механическую роль, и вкусовые сосочки: грибовидные и валиковидные. У крупного ро­гатого скота листовидные сосочки отсутствуют. В пе­редней части тела, при переходе в слизистую оболочку дна ротовой полости, слизистая оболочка языка обра­зует складку — уздечку языка. Поперечнополосатые мышечные волокна в языке образуют глубокие про­дольные, поперечные и перпендикулярные пучки. К ар­териям языка относятся: язычная и подъязычная Ин-нервируется язык следующими нервами: подъязычным, язычным, барабанной струной (вкусовой нерв), языкоглоточным нервом (вкусовой).

Зубы — dentes — служат для захвата и измельче­ния корма. От их состояния во многом зависит здоро­вье и продуктивность животного. Различают резцы, клыки и коренные зубы. Последние делятся на пред-коренные— премоляры и коренные — моляры (рис.51). Все зубы развиваются из слизистой оболочки ротовой полости и являются ее производными. Зубы, которые появляются после рождения, а некоторые из них и до рождения, называются молочными. С возрастом молоч­ные зубы выпадают и сменяются постоянными. У трех последних коренных зубов на нижней и верхней челюс­тях нет молочных предшественников. Молочные зубы белее и мельче постоянных.

На зубе различают коронку, выступающую над дес­ной, шейку и корень, находящиеся в зубной лунке. В зависимости от развития и особенностей строения зубы подразделяют на короткокоронковые и длиннокоронковые. К короткокоронковым относятся резцы жвачных, зубы свиньи и собаки. Коронка у таких зу­бов короткая, а корень длинный. Внутри зуба находит­ся зубная полость, заполненная пульпой зуба. В нее через канал корня проходят кровеносные сосуды и нервы.

Основное вещество, из которого состоит зуб, назы­вается дентином. В области коронки он покрыт слоем эмали — самого твердого вещества в теле животного, а в области корня — цементом. По строению цемент сходен с костной тканью.

Длиннокоронковые зубы отличаются длинной корон­кой, коротким корнем и сложным строением. По тако­му типу построены коренные зубы жвачных и все зубы лошади. Длиннокоронковые зубы по мере стирания выдвигаются из зубных альвеол, пока не выпадут. Коронка зуба у молодого животного состоит из 2—5 ко­нусов. После их стирания жевательная поверхность зу­ба приобретает складчатость, на основании чего зубы этого типа относятся к складчатым зубам. Складки ко­ренных зубов жвачных животных напоминают серп луны, поэтому называются лунчатыми зубами. У них широкая жевательная поверхность, и они хорошо дро­бят корм. По строению длиннокоронковые зубы имеют особенности: их коронка снаружи покрыта цементом, под которым лежит эмаль, а затем дентин.

У крупного рогатого скота резцы есть только на нижней челюсти. Их четыре пары: зацепы (централь­ные), средние внутренние, средние наружные и окрайки. Корни резцов не полностью погружаются в лунки челюстей, поэтому наблюдается незначительная по­движность резцов. Клыков нет. Премоляры имеют мо­лочных предшественников, моляры не сменяются. У премоляров на жевательной поверхности по две лун­ки, у моляров по четыре. С обеих сторон каждой че­люсти по три премоляра и по три моляра, всего 24 ко­ренных зуба.

Резцы условно обозначаются буквой J (dentes inci-sivi), клыки — С (dentes canini), премоляры — Р (den­tes praemolares), моляры — М (dentes molares).

По прорезыванию и смене зубов можно определить возраст животного. У новорожденного теленка уже есть молочные зацепы и средние внутренние резцы. В пер­вые недели после рождения прорезываются средние наружные резцы и окрайки на нижней челюсти.

Слюнные железы — glandulae salyvales — вы­деляют секрет — слюну. Кроме мелких слюнных желез, расположенных в слизистой оболочке губ, нёба, щек, есть три пары крупных слюнных желез: околоушная, нижнечелюстная и подъязычная. Они располагаются вне слизистой оболочки рта, поэтому относятся к застенным слюнным железам.

Околоушная слюнная железа — glandulae parotis — красно-бурого цвета, выделяет белковый (серозный) секрет. Она находится под кожей в треугольнике меж­ду основанием ушной раковины, углом нижней челюс­ти и крылом атланта.

Железа состоит из соединительнотканного ос­това и паренхимы. Ос­новная часть, выделяю­щая слюну, — паренхи­ма — состоит из альвеол. Стенки альвеол образо­ваны двумя слоями кле­ток: железистыми и корзинчатыми. Железистые клетки выделяют слюну; корзинчатые клетки, со­кращаясь, сжимают аль­веолы и вытесняют слю­ну из железы. Проток околоушной слюнной же­лезы проходит по меди­альной поверхности ни­жней челюсти, переходит через сосудистую вырезку на слизистую поверхность и выводит слюну в полость преддверия рта на уровне 3-го или 4-го верхнего коренного зуба. Питает железу поверхностная височная артерия; иннервируют ветви языкоглоточного нерва и ветви краниального симпати­ческого ганглия.

Нижнечелюстная слюнная железа — glandulae man-dibularis — располагается с медиальной стороны ниж­ней челюсти от ее сосудистой вырезки до 1-го шейного позвонка; она желтого цвета. Паренхима состоит из альвеол и трубок, образованных двумя типами железис­тых клеток. Одни из них, как и в околоушной слюнной железе, выделяют серозный секрет, другие — слизис­тый. С помощью электронного микроскопа выяснена их структура. Клетки, выделяющие серозный секрет, нахо­дятся снаружи слизистых клеток и отличаются от них большой складчатостью плазмалеммы. Слюна из этой железы смешанного состава, поступает в проток нижнечелюстной железы, открывающийся в подъязычной бо­родавке; впереди уздечки языка Артерии железы на­чинаются от наружной челюстной артерии; иннервируют барабанная струна и язычный нерв.

Подъязычная слюнная железа - glandulae subhn-emails - находится на дне ротовой полости, сбоку тела языка Передняя ее часть называется однопротсжовои, подъязычной железой, задняя — короткопротоковой. У последней более 30 протоков, выделяющих слюну по бокам тела языка. Паренхима железы состоит из аль­веол и трубок с двумя видами железистых клеток и напоминает по строению нижнечелюстную слюнную же­лезу. Клетки, выделящие серозный секрет, находятся на концах альвеол. Основную часть секреторного отде­ла занимают железистые клетки, выделяющие слизь, или муцин.

Миндалины — tonsillae — представляют собой скопление ретикулярной ткани в виде мелких лимфо-узелков. Поверхность их бугристая из-за складок сли­зистой оболочки. Различают непарную нёбную минда­лину, лежащую в основании мягкого нёба, непарную язычную миндалину, лежащую у корня языка, непар­ную глоточную миндалину и несколько парных минда­лин.

Особенности ротовой полости животных других ви­дов. У свиньи губы малоподвижные. Верхняя губа заканчивается хоботком. Слизистая оболочка ротовой полости выстлана многослойным плоским эпителием, гладкая. Мягкое нёбо короткое и заканчивается отро­стком, или язычком. Нитевидные сосочки языка тонкие и мягкие. У корня языка по одному валиковидному сосочку. Кроме клыков, у свиньи все зубы короткоко-ронковые. Поросята после рождения имеют острые мо­лочные клыки, которыми во время сосания могут по­вреждать соски маток. У взрослого хряка постоянные клыки массивные, относятся к длиннокоронковым зу­бам, используются как средство защиты.

У лошади слизистая оболочка ротовой полости гладкая, губы подвижные, участвуют в захватывании корма. Из-за того что мягкое нёбо длинное и плотно прилегает к корню языка, лошадь не может дышать через рот. Подушки у языка нет. У кобыл 36, но мо­жет быть и 40 зубов. Резцы подразделяются на заце­пы, средние и окрайки. Околоушная слюнная железа простирается от 1-го шейного позвонка до ветви ниж­ней челюсти, проток проходит там же, где и у рогато­го скота, и открывается в преддверии рта на уровне 3-го коренного зуба. Нижнечелюстная слюнная железа расположена на медиальной поверхности нижней че­люсти, между телом подъязычной кости и первым шей­ным позвонком. Ее проток открывается впереди уздечки языка в подъязычной бородавке. Подъязычная же­леза представлена только короткопротоковой частью.

Глотка — pharynx (крупного рогатого скота) — по строению относится к трубчатым органам; имеет форму воронки с вершиной, направленной вниз, а расширен­ной частью вверх — к основанию черепа. Расположена она каудально от носовой и ротовой полостей, соединяя их с началом пищевода и гортанью. В глотке семь от­верстий. Через непарное отверстие — зев, который на­ходится на границе ротовой полости и глотки, корм попадает в глотку, а затем проталкивается в пищевод­ное отверстие. Парные отверстия — хоаны, проводят воздух из носовой полости в глотку. У жвачных они узкие, разделены сошником, находятся в заднем конце носовой полости. Струя воздуха из глотки попадает в отверстие гортани и в дыхательное горло. В боковые стенки глотки вблизи хоан открываются два отверстия слуховых труб, которые ведут в полость среднего уха. Слизистая оболочка верхней части глотки — свода, где проходит воздух, выстлана мерцательным эпителием, а боковые ее стенки и дно — многослойным плоским эпителием.

Корм проглатывается произвольно вследствие со­кращения мышечной оболочки глотки, состоящей из поперечнополосатых мышц. Сжимают глотку три парные мышцы: ростральный констриктор глотки, средний констриктор глотки и каудальный, или гортанный, кон­стриктор глотки. Ростральный констриктор при глота­нии подтягивает глотку и пищевод вперед к ротовой полости, остальные мышцы сжимают глотку и вытал­кивают пищевой ком в пищевод. При этом хоаны за­крываются нёбной занавеской, а вход в гортань особым хрящом — надгортанником.

У домашних животных других видов строение глот­ки в основном такое же, как и у крупного рогатого ско­та. Лишь у лошади слуховые трубы образуют рас­ширения — воздухоносные мешки.

Пищевод — oesophagus — относится к типичным трубчатым органам. Через него в результате сокраще­ния мышечной оболочки корм продвигается из глотки в желудок. Пищевод подразделяется на шейную, груд­ную и брюшную части. Шейная часть пищевода начи­нается от задней стенки глотки и тянется по дорсаль­ной поверхности гортани и трахеи; под 3-м и 5-м шейными позвонками он смещается на левую поверхность трахеи, затем входит в грудную полость и вновь ложит­ся на ее дорсальную поверхность. Образованная таким образом складка пищевода при вытягивании шеи рас­правляется и способствует ее свободному движению. Грудная часть пищевода располагается на дорсальной поверхности трахеи, затем ниже и правее аорты прохо­дит через диафрагму в брюшную полость. Брюшная часть пищевода очень короткая. Сейчас же за диаф­рагмой она расширяется и впадает в преддверие руб­ца, а затем продолжается в пищеводный желоб.

На всем протяжении пищевода его слизистая обо­лочка выстлана многослойным плоским эпителием. Мы­шечная оболочка довольно толстая и состоит из попе­речнополосатой мышечной ткани. В шейной части пи­щевод покрыт адвентицией, в грудной и брюшной по­лостях — серозной оболочкой. Его васкуляркзует артерия пищевода и ветви общей сонной артерии. Иннервируется он блуждающим нервом.

У свиньи и лошади мышечная оболочка пище­вода в конце грудной части состоит из гладкой мышеч­ной ткани.

Брюшная полость простирается от диафрагмы до тазовой полости. Границей между брюшной и тазовой полостями служат плоскость, проведенная через осно­вание крестцовой кости, подвздошно-лонный гребень и передний край лонных костей.

Чтобы более точно определить местонахождение ор­ганов в брюшной полости, ее условно делят на 10 об­ластей. Двумя сегментальными плоскостями брюшную полость мысленно разделяют на три отдела: первую плоскость проводят вертикально через каудальный край последней пары ребер, вторую — через краниальный край маклоков. Таким образом, выделяются передний отдел брюшной полости, расположенный между диаф­рагмой и первой плоскостью; средний отдел, лежащий между первой и второй сегментальными плоскостями, и задний отдел — каудальнее второй сегментальной плоскости. В свою очередь, передний отдел подразделяется на три области: левое подреберье, ле­жащее слева между диафрагмой и реберной дугой, и соответствующее ему правое подреберье; область ме­чевидного хряща располагается между реберной дугой и вентральным краем брюшной стенки.

Средний отдел делят на 4 области. Сначала прово­дят по концам поперечно-реберных отростков левую и правую сагиттальные плоскости, которые отделяют правую и левую подвздошные области. Оставшийся средний участок брюшного отдела четырехугольной формы делят на дорсальную часть — поясничную об­ласть и вентральную — пупочную область. Границей между этими областями служит фронтальная плос­кость, проведенная примерно на уровне плечевого сус­тава. В заднем отделе различают 3 области. Из них правая и левая паховые области треугольной формы являются продолжением подвздошной области соответ­ствующей стороны. Между ними находится непарная лонная область, каудовентральный край ее соприкаса­ется с лонной костью.

Брюшина — peritoneum — образует замкнутый ме­шок. Одна часть его выстилает брюшную стенку и на­зывается париетальной брюшиной, другая — переходит с брюшной стенки на органы и образует висцеральную брюшину, составляющую собственно серозную оболочку органа. Между париетальной и висцеральной брюшиной находится незначительное пространство, называемое брюшинной полостью. Та часть брюшины, которая пе­реходит с париетального листка в висцеральный и под­вешивает кишечник к позвоночнику, названа брыжей­кой. Различают краниальную и каудальную брыжейку.

Серозная оболочка (висцеральный листок брюши­ны), переходя с одного органа на другой, связывает нх между собой, поэтому называется в этом месте связ­кой. Серозная оболочка желудка, образуя большую складку, простирающуюся на кишечник, формирует большой сальник. Другая часть серозной оболочки, пе­реходящая с желудка на печень, получила название малого сальника.

Желудок — ventriculus — у домашних животных в период развития плода образуется из расширения ки­шечной трубки. Слизистая оболочка в начале желудка выстлана многослойным плоским эпителием, как и в пищеводе; слизистая оболочка остальной части с приз­матическим железистым эпителием, свойственным ки­шечнику. Такие желудки относятся к пищеводно-кишечному типу. У собаки весь желудок выстлан толь­ко железистым эпителием и относится к простым одно­камерным желудкам кишечного типа.

Желудок крупного рогатого скота и других жвач­ных— многокамерный, смешанного, пищеводно-кишечного типа. Первые три камеры — рубец, сетка и книж­ка — преджелудки. Они выстланы плоским многослой­ным эпителием, не содержат пищеварительных желез, четвертая камера — сычуг — имеет слизистую оболочку кишечного типа с сильно развитой системой желез. Желудок крупных жвачных вмещает более 100 л.

Рубец — rumen — в виде большого мешка занима­ет всю левую половину брюшной полости — от диаф­рагмы, в области шестого межреберного пространства, до тазовой полости. Часть его находится и в правой половине брюшной полости (рис. 56). Рубец разделяют на дорсальный и вентральный мешки, границей между ними служит продольный желоб. Передняя часть дор­сального мешка имеет преддверие, в которое впадает пищевод, переходящий в желоб сетки. Желоб находит­ся на правой стенке преддверия рубца; он состоит из двух складок слизистой оболочки, называемых губами, и дна желоба. Губы желоба, соединяясь между собой свободными краями, формируют канал, по которому протекает жидкая пища из пищевода в книжку. Пищевой ком из грубого корма не может пройти по желобу и попадает в рубец через промежуток между губами желоба. Слизистая оболочка рубца выстлана много­слойным плоским эпителием и густо усеяна ороговев­шими сосочками. Каждый сосочек представляет собой вырост слизистой оболочки, снаружи покрыт много­слойным плоским эпителием, под ним основа слизистой оболочки с небольшим количеством мышечных волокон. Внутри сосочков рубца находится густая сеть крове­носных сосудов, в которые всасываются вещества со­держимого рубца. Мышечная оболочка относительно тонкая.

Ее сокращения вызывают сокращение рубца — руменацию.

Сетка — reticulum — значительно меньше рубца и вмещает 5—8 л. Она находится впереди рубца и при­легает к вентральной части диафрагмы в области ме­чевидного хряща. Слизистая оболочка сетки, выстлан­ная многослойным эпителием, образует складки, напо­минающие ячеи сетки, за что этот орган и получил та­кое название.

Книжка — omasum — находится в правом подре­берье, примерно в области 7—9-го межреберного про­межутка, слева к ней прилегает рубец, справа — пе­чень; книжка вмещает 7—10 л. На вентральной поверхности книжки находится дно, по которому про­ходит желоб книжки. Книжка имеет 2 отверстия: сетко-книжковое и книжко-сычужное.

Слизистая оболочка книжки образует различной ве­личины складки, или листочки, с ороговевшими сосоч­ками, отсюда и название органа — книжка. Мышечная оболочка ее проникает в листочки. При сокращении гладкой мышечной ткани листочки укорачиваются и перемещаются, что вызывает перетирание и отжимание пищевой массы, находящейся между ними.

Сычуг — abomasum — имеет форму изогнутой гру­ши, помещается в правом подреберье, прикасаясь к брюшной стенке правее мечевидного отростка. Он име­ет малую кривизну, большую кривизну и дно. Этот ор­ган вмещает 8—10 л и является вторым по величине отделом желудка. В сычуге два отверстия: входное из книжки и выходное, называемое пилорическим. Пилорическое отверстие периодически открывается вследст­вие расслабления, имеющегося в его стенках кольцевой МЫШЦЫ — сфинктера, и пропускает пищевые массы в двенадцатиперстную кишку.

Внутренняя поверхность сычуга выстлана слизистой Оболочкой с призматическим железистым эпителием и в зависимости от строения желез делится на 3 зоны: кардиальную, фундальйую (дно) и пилорическую. В кардиальной и пилорической зонах расположены трубчатые железы с главными клетками, в фундальной зоне—железы с главными и обкладочными клетками. Последнии выделяют соляную кислоту. Мышечная обо­лочка сычуга состойт из двух слоев: продольного и кольцевого, Преджелудки и сычуг снабжаются кровью из левой желудочной артерии, иннервируются вегета­тивными нервами солнечного сплетения и блуждающим нервом.

Особенности желудков животных других видов.

У свиньи желудок однокамерный, пищеводно-кишеч-ного типа; имеет входное—кардиальное и выход­ное — пилорическое отверстия, малую и большую кри­визну, дивертикул желудка. Слизистая оболочка в об­ласти кардия выстлана многослойным плоским эпителием молочного цвета. Остальная часть желудка бледно-розовая, выстлана цилиндрическим железистым эпителием. Железистая часть желудка так же, как и сычуг у жвачных, из-за различного строения желез де­лится на кардиальную, фундальную и пилорическую зоны. Мышечная оболочка состоит из продольного, кольцевого и косого слоев гладкой мышечной ткани. Желудок свиней располагается поперек брюшной по­лости, в левом подреберье.

При наполнении кормом большая кривизна желудка касается брюшной стенки у мечевидного хряща.

Желудок лошади однокамерный, в виде удлинен­ного изогнутого мешка, пищеводно-кишечного типа, вмещает 6—15 л жидкости (рис. 58). Имеет 2 отверс­тия (кардия и пилорус), малую кривизну, большую кривизну, слепой мешок. Слизистая оболочка слепого мешка молочного цвета, выстлана многослойным плос­ким эпителием, в котором нет пищеварительных же­лез. Остальная часть желудка бледно-розовая, богата пищеварительными железами, которые подразделяются на желудочные железы кардия, собственные и пилорические. Мышечная оболочка желудка состоит из трех слоев: косого, продольного и кольцевого (циркулярного).

Внутренние пучки косого слоя охватывают мощной петлей кардиальное отверстие желудка, образуя кардиальный сфинктер, препятствующий обратному выхо­ду пищи и газов из желудка (рвотным движениям). Почти весь желудок у лошади находится в левом под­реберье. Его дно лежит на большой ободочной кишке, а левая поверхность слепого мешка — между 13-м и 15-м ребрами.

Кишечник (крупного рогатого скота) подразделяют на тонкий и толстый. В тонком кишечнике происходит основное переваривание пищевой массы и всасывание питательных веществ. Стенка тонкого кишечника по­строена по типу трубчатого органа, имеет сильно раз­витые пищеварительные железы и кишечные ворсинки, всасывающие питательные вещества.

К тонкому кишечнику относят двенадцатиперстную кишку, тощую и подвздошную кишки.

Двенадцатиперстная кишка — intestinum duodenum — является непосредственным продолжением пилорической части сычуга, достигает 1,2 м длины, см диаметра. Она лежит в правом подреберье брюш­ной полости. Кишка начинается у вентральных концов
9—11-го ребра, на печени делает S-образный изгиб и направляется каудально до входа в таз. В этом месте двенадцатиперстная кишка поворачивается и возвра­щается к печени, находясь под поясничными мышцами области правой почки, она переходит в тощую кишку.

Слизистая оболочка двенадцатиперстной кишки от­личается от всех остальных кишок тонкого отдела ки­шечника более сильным развитием кишечных ворсинок и тем, что в ее стенке есть трубчатые и сложно трубчатые железы. Сложно трубчатые железы имеются только в слизистой двенадцатиперстной кишки; трубчатые железы находятся во всех кишках (общекишечные же­лезы).

Кишечные ворсинки представляют собой пальцеоб­разные выпячивания слизистой оболочки. На 1 см2 слизистой двенадцатиперстной кишки около 1500—2000 ворсинок, придающих слизистой оболочке бархатистый вид. Каждая ворсинка выполняет роль всасывающего и нагнетающего насоса, имеющего микроскопическую ве­личину. Ворсинки покрыты призматическим каемчатым эпителием с одноклеточными бокаловидными железами. Каемка призматического эпителия состоит из тончай­ших выростов цитоплазмы — микроворсинок (рис. 59) Они увеличивают всасывающую поверхность каждой клетки до 14 раз. Под эпителием лежит соединительная ткань с густой сетью кровеносных капилляров. В цент­ре ворсинок есть лимфатические полости, представляю­щие собой начало лимфатических сосудов кишечника. По ним отводится до 80% составных веществ жира, всосавшихся в кишечнике. В стенках ворсинок прохо­дят гладкие мышечные волокна, которые, сокращаясь, укорачивают и сжимают ворсинки.

Тощая кишка — intestinum jejunum — называет­ся так потому, что у вскрытого трупа она почти не со­держит пищевых масс. Эта кишка наиболее длинная (до 40 м). Ворсинки ее слизистой оболочки меньшего размера, чем в двенадцатиперстной кишке. Находится тощая кишка в правой подвздошной области, и ее пет­ли лежат на правой поверхности лабиринта ободочной кишки. Без видимых границ она переходит в подвздош­ную кишку.

Подвздошная кишка — intestinum ileum са­мая короткая кишка тонкого отдела, ее длина у круп­ного рогатого скота не более 50 см. Подвздошная киш­ка находится в правой подвздошной области между слепой кишкой и концевой извилиной ободочной киш­ки. Она вентральнее четвертого поясничного позвонка подходит справа и сзади к слепой кишке и на ее гра­нице с ободочной кишкой заканчивается отверстием подвздошной кишки. По этому отверстию определяется

конец слепой кишки и начало ободочной кишки. Петли подвздошной и тощей кишок занимают большую часть нижней половины правой подвздошной области, нахо­дясь между брюшной стенкой и кишечным диском.

Толстый кишечник называется так потому, что его просвет у животных большинства видов значительно шире, чем просвет тонкого кишечника. У крупного ро­гатого скота разница незначительная. В толстом ки­шечнике различают слепую, ободочную и прямую киш­ки. В этих кишках заканчивается всасывание питатель­ных веществ, а в прямой кишке, кроме того, формиру­ются каловые массы. В слизистой оболочке толстого кишечника нет ворсинок, есть только трубчатые обще­кишечные железы. Оболочка выстлана однослойным призматическим эпителием, а конец прямой кишки — многослойным плоским эпителием. Мышечная оболочка состоит из продольного и циркулярного слоев.

Слепая кишка — intestinum cecum — имеет сле­пой конец, называемый верхушкой. Длина кишки 70 см. Верхушка ее направлена в тазовую полость, а вся кишка находится в правой подвздошной области брюш­ной полости, сверху лабиринта ободочной кишки. Начи­нается слепая кишка в месте впадения подвздошной кишки, примерно под третьим поясничным позвонком.

Ободочная кишка — intestinum colon — имеет длину около 7 м. Она свернута в моток, находится в правой подвздошной области брюшной полости, в се­редине кишечного диска. Ее спиральный лабиринт, расположенный на правой стенке рубца, образован кишкой, которая свертывается, образуя полтора обо­рота. В центре кишечного диска она формирует цент­ральную извилину, а затем развертывается, переходя без границ в прямую кишку.

Прямая кишка — intestinum rectum — представ­ляет прямой сравнительно короткий участок толстого отдела кишечника (40 см), лежащий вентральнее кре­стцовой кости и дорсальнее половых органов. Ее на­чальная часть, находящаяся выше кишечного диска и слепой кишки, покрыта серозной оболочкой, а конеч­ный участок — адвентицией, соединяющей прямую киш­ку с окружающими органами. Слизистая оболочка пря­мой кишки в конечном отделе выстлана многослойным плоским эпителием и, переходя на стенки отверстия — ануса, образует продольные складки. Мышечная оболочка более толстая, чем в предыдущих кишках, и име­ет несколько кольцевых перехватов. Это необходимо учитывать при обследовании коровы через прямую кишку (ректально) на стельность. Кишечник снабжается кровью из краниальной и каудальной брыжеечных артерий, иннервируется. вегетативными нервами.

Печень — hepar — относится к застенным пищевари­тельным железам, она буро-красного цвета, находится у крупного рогатого скота целиком в правом подре­берье от восьмого ребра до позвоночного конца послед­него ребра, примыкая к диафрагме. Это самая крупная железа в теле животного. Масса ее у коров от 3 до 9 кг. Она играет важную роль в жизнедеятельности организма. Печень вырабатывает желчь, способствует перевариванию жиров. Кроме того, она выполняет барьерную функцию, синтезирует гликоген и образует мочевину.

На печени различают диафрагмальную и висцераль­ную поверхности. Последняя обращена к кишечнику и желудку, в центре ее — ворота печени, где проходит воротная вена, собирающая кровь со всего кишечника. В ворота печени, кроме того, проникает печеночная артерия, питающая этот орган и нервы; здесь вы­ходит из печени желчный проток. У крупного рогатого скота печеночный проток, соединяясь с пузырным про­током желчного пузыря, образует общий желчный про­ток, открывающийся во втором изгибе двенадцатиперст­ной кишки. Желчный пузырь опускается ниже вент­рального края печени; его стенка состоит из слизистой, мышечной и серозной оболочек. Лежит он в сегмен­тальной плоскости, проведенной через 10-е межребер­ное пространство справа. Печень имеет вентральный, дорсальный, правый и левый края. На дорсальном крае 2 вырезки для пищевода и для задней полой вены. Вентральный край печени разделен неглубокими вырез­ками на участки — доли печени. Различают три основ­ные доли: левую, среднюю и правую. Средняя доля, в свою очередь, воротами печени делится на квадрат­ную и хвостатую доли.

Печень покрыта серозной оболочкой, которая, пере­ходя на другие органы, образует специальные связки: печеночно-диафрагмальные, желудочно-печеночные.

Кроме того, есть круглая связка печени, представляю­щая собой остаток пупочной вены зародыша.

Печень построена по типу паренхиматозного, или компактного, органа, состоит из остова, представленно­го наружной капсулой и междольковыми прослойками, и паренхимы. Паренхима состоит из печеночных кле­ток, формирующих печеночные дольки в виде много­гранных призм. Главная часть такой дольки — печеноч­ные клетки и печеночные капилляры. Печеночные клет­ки многогранные. Они одной своей поверхностью сопри­касаются с венозными капиллярами, другой — прилега­ют к соседним паренхиматозным клеткам, а третьей — образуют желчные капилляры. Эти капилляры пред­ставляют собой щели между стенками клеток. Печеноч­ные клетки выделяют желчь, она по капиллярам посту­пает в протоки и выводится в просвет двенадцатиперст­ной кишки. В печеночных клетках большое количество митохондрий, гранул и микроворсинок. На внутренней стенке кровеносных капилляров находятся звездчатые клетки (купферовы), выполняющие фагоцитарную функцию. Через эти капилляры проходит венозная кровь воротной вены, поступающая из кишечника и же­лудка. Именно в этом месте кровь, протекая между пе­ченочными клетками, расположенными рядами, или балками, взаимодействует с ними. Кровь, пройдя ка­пилляры, собирается в центре каждой дольки в общую вену, называемую центральной веной. Центральные ве­ны всех печеночных долек, сливаясь между собой, об­разуют печеночные вены; они отводят кровь из печени в заднюю полую вену. Печень, кроме того, снабжается кровью печеночной артерии, ветви которой в печеноч­ных дольках образуют капилляры, питающие ткани органа. Кровь из этих капилляров поступает в цент­ральные вены печеночных долек, а затем в печеночные вены. Нервы печени начинаются от солнечного сплете­ния и блуждающего нерва.

Поджелудочная железа — pancreas — серого цвета, располагается вдоль двенадцатиперстной кишки, от 12-го грудного до 4-го поясничного позвонка, под пра­вой ножкой диафрагмы. Поджелудочная железа состо­ит из левой доли, прилегающей к дорсальному мешку рубца, правой доли и тела поджелудочной железы. Она покрыта капсулой, от которой отходят соединительно­тканные прослойки, образующие ее остов.

Паренхима поджелудочной железы неоднородна. Одна ее часть образует альвеолы и протоки, железистые клетки которых выделяют секрет — панкреатичес­кий сок. Другая часть паренхимы представлена мелки­ми клетками, скапливающимися в виде островков между альвеолами. Эти скопления получили название пан­креатических островков, или островков Лангерганса. Они не имеют протоков и выделяют в кровь инкреты, содержащие гормоны. В островках различают 3 типа клеток: А-клетки образуют гормон глюкагон, В-клетки — светлые, слабо окрашивающиеся красками, выде­ляют гормон инсулин. Оба гормона регулируют угле­водный обмен в организме. Темные клетки с признака­ми дегенерации относят к Д-клеткам.

Панкреатический сок из железистых альвеол посту­пает по протоку поджелудочной железы в двенадцати­перстную кишку. Его отверстие находится в 30—40 см от желчного протока. Артерии поджелудочной железы начинаются от чревной и краниальной брыжеечной ар­терий, железа иннервируется блуждающим нервом.