Волгоградская областная универсальная научная
библиотека им. М. Горького
Отдел технической литературы
Качество и безопасность пищевой продукции
Список литературы
Волгоград
2010
ББК 91.9:36
К30
Составитель
Лариса Викторовна Чекунова
Редактор
Тамара Ивановна Климова
Ответственный за выпуск
Ольга Александровна Лященко
К30 | Качество и безопасность пищевой продукции : список литературы / Волгогр. ОУНБ им. М. Горького, Отдел технической литературы ; [сост. ; ред. ]. – Волгоград. – 2010. – 43 c. В список включены материалы, рассматривающие теоретические и практические аспекты проблемы качества и безопасности пищевой продукции: формирование нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции; управление качеством продукции и методы его оценки и контроля; оценка рисков и безопасности пищевой продукции, сертификация, идентификация и фальсификация пищевой продукции. Список предназначен для преподавателей и студентов учебных заведений АПК, специалистов в области пищевых технологий. ББК 91.9:36 |
Содержание
От составителя ……………………………………………………………………………………………………………..……... | 4 |
Стандартизация и управление качеством в отраслях пищевой промышленности ………………..…………………………………………………………………………………………… | 6 |
Международная система обеспечения безопасности пищевой продукции ….. | 6 |
Нормативно-законодательная основа безопасности пищевой продукции в России ………………..…………………………………………………………………….…………………………………… | 7 |
Управление качеством в отраслях пищевой промышленности ……..………………… | 11 |
Качество пищевой продукции и методы его оценки и контроля …………. | 12 |
Вкусовые продукты ………………………………………………….…………………………………………………… | 15 |
Зерномучные продукты …………………………………………………………………………………………….… | 16 |
Кондитерские изделия ………………………………………………………………………………………………… | 17 |
Масложировая продукция ……………………………………………………………………..…………………… | 19 |
Молоко и молочные продукты ……………………………………………………………………..…………… | 20 |
Мясо и мясопродукты …………………………………..……………………………………………………………… | 22 |
Пищевые добавки. Пищевые красители. Пищевые концентраты …………………… | 24 |
Плодоовощная продукция ………………………………………………………………………………….……… | 25 |
Рыба и рыбные продукты …………………………………………………………………………………………… | 26 |
Яйца и яичные продукты …………………………………………………………………………….……………… | 26 |
Оценка рисков и безопасности пищевой продукции ………………..………………… | 27 |
Экологическая безопасность ……………………………………………………………………………………… | 31 |
Генетически-модифицированные продукты ………………………………………………………… | 34 |
Сертификация, идентификация и фальсификация пищевых продуктов ………………..……………………………………………………………..……………………………………………… | 35 |
Идентификация ……………………………………………………………………………………………..……………… | 37 |
Фальсификация ……………………………………………………………………………………………..……………… | 38 |
Маркировка ……………………………………………………………………………………………………………..……… | 41 |
От составителя
Продукты питания во все времена были одной из важнейших составляющих жизни людей, но сегодня обеспечение качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания становится все более важной глобальной проблемой и целью, одним из главных факторов, определяющих здоровье населения и сохранение его генофонда.
Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при их употреблении, как с точки зрения общего негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности последствий отравлений (канцерогенное, мутагенное и тератогенное действие). Иными словами, безопасными можно считать продукты питания, не оказывающие вредного, неблагоприятного воздействия на здоровье настоящего и будущего поколений.
Современные проблемы в экологии питания возникли относительно недавно. Резкое ухудшение экологической ситуации практически во всех регионах мира, связанное с антропогенной деятельностью, повлияло на качественный состав потребляемой пищи. С продуктами питания в организм человека теперь поступает значительная часть чужеродных веществ, создавая угрозу его здоровью. Следовательно, с экологической безопасностью пищевых продуктов напрямую связана защищенность жизненно важных экологических интересов человека, прежде всего его прав на чистую, здоровую, благоприятную для жизни окружающую среду.
В целом же степень полезности пищи, ее качество во многом зависят не только от отсутствия вредных веществ в ней, но и от вкусовых, ароматических и эстетических свойств. Таким образом, качество продуктов питания теперь является неотъемлемой составляющей существования, благополучия и качества жизни; положение «здоровье есть функция питания» стало базовым для современного человеческого общества.
Рост уровня загрязнения окружающей среды, а также появление огромного количества новых пищевых добавок вызвали необходимость создания международного пищевого законодательства, ужесточающего требования к безопасности продуктов питания. Для обеспечения гарантированной безопасности продуктов питания на перерабатывающих предприятиях промышленно развитых стран внедряется система анализа опасностей по критическим контрольным точкам (Hazard Analisis and Critial Control Point – HACCP), которая предусматривает систему контроля за качеством при производстве пищевых изделий по уровню критериев риска. Эта система занимает ведущее место в мировой пищевой индустрии.
Особенно актуальной проблема безопасности продовольственного сырья и продуктов питания становится в последние годы в России. Это подтверждается принятием Федеральных Законов «О продовольственной безопасности» (1998 г.) и «О качестве и безопасности пищевой продукции» (2000 г.).
В настоящее время государством одновременно реализуются мероприятия по гармонизации показателей качества и безопасности пищевой продукции в соответствии с рекомендациями международных организаций – Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).
Значительные кризисы в сфере производства продуктов питания за последние годы заронили сомнения в сознание потребителей и породили недоверие к продуктам, поставляемым на рынок.
В современной России, завершающей переход к рыночным отношениям, достаточно остро стоит проблема идентификации товаров, обнаружения и предотвращения разных видов их фальсификаций. Употребление низкокачественных фальсифицированных продуктов также может привести к ухудшению здоровья населения. Поэтому остро стоят проблемы, связанные с повышением ответственности за эффективность и объективность контроля качества продуктов, гарантирующих их безопасность для здоровья потребителя.
Проблема безопасности продуктов питания – сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для её решения, как со стороны ученых – биохимиков, микробиологов, так и со стороны производителей, санитарно-эпидемиологических служб, государственных органов и, наконец, потребителей.
В данный список включены книги и статьи из периодических изданий 2005–2010 гг., рассматривающие теоретические и практические аспекты качества и безопасности пищевой продукции: формирование нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции; управление качеством продукции и методы его оценки и контроля; оценка рисков и безопасности пищевой продукции, сертификация, идентификация и фальсификация пищевых продуктов.
Список предназначен как для студентов учебных заведений АПК, так и для преподавательского состава, а также для специалистов в области пищевых технологий. Учитывая актуальность проблемы качественного и безопасного питания для каждого человека, список может быть интересен и широкому кругу читателей, интересующихся питанием как важнейшим элементом здорового образа жизни.
Качество и безопасность пищевой продукции
Список литературы
Пусть пища будет твоим лекарством
Гиппократ
Стандартизация и управление качеством
в отраслях пищевой промышленности
Международная система
Обеспечения безопасности пищевой продукции
1. Международная система обеспечения безопасности пищевой продукции // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 46–53.
2. Международные стандарты ИСО 9000:2000. Системы менеджмента качества // Дунченко качеством в отраслях пищевой промышленности : учебное пособие [для студентов, обучающихся по спец. «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности»] / , , . – 2-е изд. – М. : Дашков и Ко, 2009. – С. 91–130.
3. Специальные системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции НАССР и GMP // Дунченко качеством в отраслях пищевой промышленности : учебное пособие [для студентов, обучающихся по спец. «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности»] / , , . – М. : Дашков и Ко, 2009. – С. 120–131.
* * *
4. От системы ХАССП – к системе менеджмента безопасной пищевой продукции по ИСО 22000 / В. Аршакуни // Стандарты и качество. – 2006. – № 12. – С. 48–49.
5. Стандарты ИСО серии 9000 – путь повышения качества и безопасности яичной продукции / О. Величко // Стандарты и качество. – 2009. – № 10. – С. 82–84.
6. Грищенко нормативные документы в области технологии производства пищевых продуктов : тенденции развития / // Пищевая промышленность. – 2009. – № 1. – С. 42–44.
7. Применение стандартов Codex Alimentarus в Российской Федерации / Е. Жиряева, Т. Хайландт // Пищевая промышленность. – 2007. – № 1. – С. 58–62.
8. ВТО и международные стандарты / // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 8. – С. 8–10.
9. ВТО : правила торговли / // Хлебопекарное производство. – 2009. – № 4. – С. 8–10.
10. Каргина стандарт ISO 22000 / // Пищевая промышленность. – 2009. – № 2. – С. 40–48.
11. Попова качества и безопасности пищевой продукции путем внедрения системы НАССР / // Пищевая промышленность. – 2009. – № 3. – С. 67.
12. Потапов системы гигиенического контроля Lightning MVP в стандарте НАССР / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 8. – С. 61.
13. IFS – международный пищевой стандарт для производства продуктов питания / // Пищевая промышленность. – 2006. – № 12. – С. 60–63.
14. Соклаков НАССР – ключевой элемент международного стандарта ИСО 22000:2005 // // Пищевая промышленность. – 2006. – № 12. – С. 10–13.
15. Хохлявин безопасности пищевых продуктов в международных стандартах / , С. Михеев // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 7. – С. 46–51.
16. Хохлявин прослеживаемости в пищевой цепочке : цели, принципы и разработка по стандарту ISO 22005:2007 / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 2. – С. 6–10.
Нормативно-законодательная основа
безопасности пищевой продукции в России
17. О техническом регулировании : федеральный закон : [принят Гос. Думой 15 дек. 2002 г. : одобр. Советом Федерации 18 дек. 2002 г.]. – М. : Ось-89, 2004. – 48 с. – (Актуальный закон).
18. Нормативно-законодательная основа безопасности пищевой продукции в России // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 53–58.
19. Основы стандартизации и сертификации пищевых продуктов // Технологии пищевых производств : учебник для вузов / под общ. ред. . – М. : КолосС, 2008. – С. 213–238. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
20. Оценка качества сырья и пищевых продуктов. Основы стандартизации и управления качеством продукции // Общая технология пищевых производств : учебник для вузов / под ред. . – М. : Колос, 1993. – С. 41–54. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
21. Техническое регулирование. Подтверждение соответствия. Основы стандартизации // Дунченко качеством в отраслях пищевой промышленности : учебное пособие [для студентов, обучающихся по спец. «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности»] / , , . – М. : Дашков и Ко, 2009. – С. 132–135.
* * *
22. Гореньков национальных стандартов на плодоовощные консервы для детского питания / , , // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 24–25.
23. Стандарты на молочную кислоту и лактаты в пищевой промышленности / В. Евелева // Стандарты и качество. – 2009. – № 9. – С. 66–68.
24. Качество пищевых продуктов : правовое регулирование // Общепит: бизнес и искусство. – 2007. – № 1. – С. 21–32.
25. Новые национальные стандарты на пищевые добавки / Л. Ковалева, Д. Кулев // Стандарты и качество. – 2009. – № 9. – С. 62–64.
26. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей : сравнительный анализ российских и международных норм / А. Колеснов // Стандарты и качество. – 2009. – № 9. – С. 34–38.
27. Костылева регулирование в области производства и оборота пищевых продуктов / // Пищевая промышленность. – 2005. – № 7. – С. 78–79.
28. Кричман подтверждения безопасности пищевых ингредиентов в Российской Федерации / // Пищевая промышленность. – 2006. – № 7. – С. 43–44
29. Кулев стандарты – база технических регламентов / // Мясные технологии. – 2009. – № 11. – С. 32–35.
30. Технологические инструкции и их роль в обеспечении качества и безопасности пищевых продуктов / И. Макеева // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 9. – С. 38–39.
31. Новый молочный стандарт в России // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 21.
32. Петров и сливки сгущенные с сахаром по новому национальному стандарту РФ / , , [и др.] // Пищевая промышленность. – 2010. – № 3. – С. 48–50.
33. Петрова документация для культивируемых грибов / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 12. – С. 24–25.
34. Некоторые аспекты стандартизации молока и молочной промышленности / В. Пизенгольц // Стандарты и качество. – 2009. – № 6. – С. 40–42.
35. От реформирования национальной системы технического регулирования – к созданию отраслевых систем / // Пищевая промышленность. – 2006. – № 12. – С. 14–16.
36. Введение в действие технических регламентов на пищевую продукцию : вопросы и предложения / С. Пугачев, // Стандарты и качество. – 2009. – № 3. – С. 28–33.
37. Разработка новых национальных стандартов для консервной промышленности // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 23.
38. К вопросу о классификации пищевых концентратов функционального назначения / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 12. – С. 26–25.
39. Савенкова стандартизации в научном обеспечении гарантий безопасности и качества кондитерских изделий / // Пищевая промышленность. – 2006. – № 7. – С. 45–47.
40. Сергеева стандарты на методы контроля качества стеклянной тары / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 12. – С. 19.
41. Нормативы и качество пищевой продукции / Ю. Симонов // Стандарты и качество. – 2009. – № 3. – С. 40–42.
42. Какое молоко мы покупаем в магазине? / С. Соловьева, Т. Яковлева // Стандарты и качество. – 2006. – № 12. – С. 48–49.
43. Творогова № 1 ГОСТ Р 52175 – 2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия» / , , // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2008. – № 5. – С. 16–18.
44. Творогова в Федеральном Законе РФ / , , // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2008. – № 3. – С. 10–11.
45. Технический регламент на масложировую продукцию : федеральный закон . – ЭКОСинформ. – 2008. – № 8. – С. 37–57.
46. Технический регламент на молоко и молочную продукцию : федеральный закон . – М. : Проспект, 2009. – 118 с.
47. Устинова стандарт на полукопченые колбасы для детей / // Мясные технологии. – 2009. – № 4. – С. 48–49.
48. Филимонова стандарт на кислоту молочную пищевую / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 12. – С. 14–15.
49. Фролова стандарта ИСО 22000 – очередная ступень на пути развития современного производства продуктов питания / , // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2008. – № 4. – С. 42–43.
50. О техническом регламенте на масложировую продукцию / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 23.
51. К вопросу повышения качества и безопасности сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия / // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 8. – С. 43–47.
52. Кто в России отвечает за результаты реформы технического регулирования в продовольственной сфере? / В. Щербаков // Стандарты и качество. – 2009. – № 2. – С. 14–17.
Управление качеством
в отраслях пищевой промышленности
53. Васюкова производства и управление качеством продукции в общественном питании : учебное пособие / , , . – 3-е изд., испр. и доп. – М. : Дашков и Ко, 2009. – 328 с.
54. Дунченко качеством в отраслях пищевой промышленности : учебное пособие [для студентов, обучающихся по спец. «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности»] / , , . – М. : Дашков и Ко, 2009. – 210 с.
55. Магомедов качеством в отраслях пищевой промышленности : учебное пособие / , . – М. : Дашков и Ко, 2006. – 190 с.
56. Система управления качеством продукции // Технологии пищевых производств : учебник для вузов / под общ. ред. . – М. : КолосС, 2008. – С. 213–238. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
* * *
57. Алексеева организационной структуры системы управления качеством и безопасностью / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 5. – С. 72–73.
58. Крючкова управления пищевой безопасностью на производстве / // Мясные технологии. – 2009. – № 4. – С. 56–57.
59. Максимова системы менеджмента качества пищевого предприятия на основе анализа и совершенствования процессов / , // Пищевая промышленность. – 2008. – № 1. – С. 50–52.
60. Мишина процессорного подхода при управлении качеством / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 3. – С. 64.
61. Внедряем систему менеджмента качества / Н. Мосолова // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 8. – С. 66–69.
62. Нестеров методы управления качеством в производстве пищевых продуктов / // Пищевая промышленность. – 2006. – № 7. – С. 38–39.
63. Поляков системы менеджмента качества и безопасности продуктов / , // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 16.
64. Фролова системы качества на пищевом предприятии / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 8. – С. 55–57.
65. Шилов системы обепечения качества и безопасности пищевой продукции / , , // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 12–14.
66. Шилов системы менеджмента безопасности на предприятии пищевой индустрии / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 9. – С. 58–60.
Качество пищевой продукции
и методы его оценки и контроля
67. Казанцева продовольственных товаров : учебник / . – 3-е изд. – М. : Дашков и Ко, 2009. – 398 с. : ил.
68. Качество продуктов питания // Технологии пищевых производств : учебник для вузов / под общ. ред. . – М. : КолосС, 2008. – С. 226–231. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
69. Качество продукции и методы его оценки // Общая технология пищевых производств : учебник для вузов / под ред. . – М. : Колос, 1993. – С. 49–52. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
70. Коник продовольственных товаров : учебное пособие для сред. проф. образования / . – М. : АЛЬФА-М : ИНФРА-М, 2009. – 416 с. – (ПРОФИль).
71. Матюхина пищевых продуктов : учебник [для нач. проф. образования] / . – М. : Aкадемия, 2008. – 304 с. : цв. ил. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Общественное питание).
72. Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие [для нач. проф. образования] – М. : Aкадемия, 2008. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
73. Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 752 с. – (Высшее образование).
* * *
74. Алексеева качества пищевой продукции с концепцией качества жизни / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 10. – С. 78–79.
75. Астахов газовой хроматографии для анализа пищевых продуктов / , , // Пищевая промышленность. – 2007. – № 3. – С. 12–13.
76. Байдичева – новый метод контроля качества пищевой продукции / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 5. – С. 20–22.
77. Конкурентоспособность продовольственных товаров и услуг : методология повышения / Л. Бессонова // Стандарты и качество. – 2009. – № 9. – С. 74–77.
78. Богатырева пищи и культура питания / // Пищевая промышленность. – 2006. – № 7. – С. 70–71.
79. Драчева антиоксидантной активности биокомпозиций на основе пробиотиков / , , // Пищевая промышленность. – 2007. – № 3. – С. 14–15.
80. Драчева вольтамперометрического метода при изучении биоантиоксидантов / , , Е. Дорожко // Пищевая промышленность. – 2008. – № 4. – С. 28–29.
81. Кондратьев подготовка проб при анализе тяжелых металлов / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 3. – С. 16–17.
82. Крюкова целевой функции качества пищевой продукции / // Хлебопекарное производство. – 2007. – № 10. – С. 22–24.
83. Кухаренко современных пищевых продуктов и культура питания / , , [и др.] // Пищевая промышленность. – 2008. – № 7. – С. 64–66.
84. Метод определения меламина и циануровой кислоты проверен на практике / А. Моисеев // Пищевая промышленность. – 2009. – № 1. – С. 45.
85. Контроль качества пищевых продуктов в системе технического регулирования / Е. Недорезова // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 8–10.
86. Свириденко в микробиологическом анализе / , , [и др.] // Переработка молока. – 2010. – № 3. – С. 42–46.
87. Обеспечение качества как насущная потребность производства // Мясные технологии. – 2009. – № 3. – С. 52–54.
88. Парамонова -методы оценки качества продовольственных товаров / . – М. : Экономика, 1988. – 111 с.
Рассматриваются экспресс-методы контроля качества крупы, макаронных изделий, хлеба и булочных изделий, сахара-песка и сахара-рафинада, квашеной капусты, соленых огурцов и помидоров, плодоовощных консервов, молока, коровьего масла, растительных масел, мяса, рыбы и яиц куриных пищевых.
89. Российский рынок пищевой продукции // Хлебопекарное производство. – 2009. – № 1–2. – С. 14–18.
Рассмотрены потенциальные возможности и трудности изменения структуры российского рынка.
90. Смирнова сенсорного качества пищевых продуктов : стандарты, спецификация и методы / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 12. – С. 54–56.
91. Интегральный подход к определению качества питания населения региона / И. Стуканова // Стандарты и качество. – 2009. – № 6. – С. 86–89.
92. Тулякова качеством сенсорной оценки продуктов питания / [и др.] // Пищевая промышленность. – 2010. – № 2. – С. 60–61.
93. Фрунджян методы контроля микробиологической чистоты в пищевой промышленности / , // Пищевая промышленность. – 2008. – № 4. – С. 22–23.
Вкусовые продукты
94. Вкусовые товары // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования. – М. : Академия, 2008. – Т. 1. – С. 229–296. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
95. Вкусовые товары // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – С. 246–349. – (Высшее образование).
96. Чепурной и экспертиза вкусовых товаров : учебник для вузов / , , . – 2-е изд. – М. : Дашков и Ко, 2005. – 403 с.
97. Шепелев и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров : учебное пособие для вузов / , . – Ростов-на-Дону : Март, 2001. – 207 с.
98. Шепелев и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров : учебное пособие для вузов / , , . – Ростов-на-Дону : Феникс, 2002. – 544 с. – (Учебники, учебные пособия) (Для студентов вузов).
* * *
99. Зеленцов массовой концентрации кальция в винодельческой продукции / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 4. – С. 20–21.
100. Зембильготов расчета балльной оценки органолептических показателей водок особых / , , // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2008. – № 2. – С. 32–34.
101. Климов качества и безопасности безалкогольных напитков профилактического назначения / , // Общепит: бизнес и искусство. – 2008. – № 11. – С. 30–35.
102. Экспертиза энергетических напитков. Впервые в России / Ю. Кравченко // Стандарты и качество. – 2007. – № 3. – С. 32–33.
103. Кузьмин влияния условий получения водно-спиртовых растворов на показатели их качества / // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2008. – № 3. – С. 29–31.
104. Мазанько коньяков на основе факторов, формирующих их качество / // Производство спирта и ликеро-водочных изделий. – 2009. – № 4. – С. 24–27.
105. Мазанько потребительской оценки качества водок / , , // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2008. – № 4. – С. 33–35.
106. Мазанько модель потребительской оценки качества водок / , , // Пищевая промышленность. – 2009. – № 2. – С. 22–23.
107. Мазанько , формирующие потребительскую оценку качества водок / // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2009. – № 2. – С. 37–39.
108. Мишиев новых марок коньячной продукции на основе структурирования функции качества / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 2. – С. 52–53.
109. Моисеев органолептических и химических характеристик трубочного табака / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 9. – С. 76–77.
110. Новикова оценка водок / // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2009. – № 2. – С. 18–21.
111. Оганесянц – приоритет в производстве безалкогольных напитков / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 2. – С. 34–35.
112. Семенова и безопасность йодированной соли / // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки. – 2009. – № 2. – С. 43–44.
Зерномучные продукты
113. Зерномучные товары // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования. – М. : Академия, 2008. – Т. 1. – С. 56–122. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
114. Зерномучные товары // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. ИНФРА-М, 2009. – С. 80–184. – (Высшее образование).
115. Нилова и экспертиза зерномучных товаров : [учебник для вузов] / . – СПб. : ГИОРД, 2005. – 416 с. : ил.
* * *
116. Контроль качества при производстве макаронных изделий / Е. Артемьева // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 10. – С. 38–39.
117. Опасный хлеб / Л. Блохина // Хлебопекарное производство. – 2007. – № 12. – С. 16–17.
118. Дидковская и оценка потребительских свойств хлеба функционального назначения / , // Общепит: бизнес и искусство. – 2008. – № 9. – С. 29–31.
119. Пономарева аспекты качества хлебопекарных дрожжей / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 1. – С. 46–48.
120. Пономарева комплексного показателя качества хлеба / , , // Пищевая промышленность. – 2008. – № 10. – С. 84–86.
121. Суворов измерения в хлебопекарном производстве / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 4. – С. 24–25.
122. Улучшение качества национальных мучных изделий / В. Черных // Хлебопекарное производство. – 2007. – № 10. – С. 22–24.
Кондитерские изделия
123. Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования. – М. : Академия, 2008. – Т. 1. – С. 297–377. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
124. Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – С. 350–426. – (Высшее образование).
125. Малютенкова и экспертиза кондитерских товаров : учебное пособие для вузов / . – СПб. : Питер, 2004. – 480 с. : ил. – (Учебное пособие).
126. Рыжакова и экспертиза кондитерских товаров : учебник для вузов / . – М. : ACADEMA, 2005. – 224 с. – (Высшее профессиональное образование. Товароведение).
127. Чепурной и экспертиза кондитерских товаров : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. «Товароведение и экспертиза товаров» / . – 5-е изд. – М. : Дашков и Ко, 2009. – 411 с.
* * *
128. Кацерикова модель качества печенья функционального назначения с пряностями и медово-ореховой начинкой / , // Кондитерское производство. – 2010. – № 1. – С. 29–32.
129. Кондратьева метод оценки качества фундука, арахиса, семян подсолнечника при производстве кондитерских изделий / , , // Кондитерское производство. – 2009. – № 4. – С. 6–8.
130. Костенко , влияющие на качество картофельного крахмала / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 6. – С. 62–63.
131. Оптимизация контроля качества меда / [и др.] // Пчеловодство. – 2009. – № 9. – С. 50–52.
132. Румянцева продуктов биоконверсии зернового сырья на качество мармелада / , , // Кондитерское производство. – 2007. – № 6. – С. 20–22.
133. Рыжакова орехов на формирование потребительских свойств и сроки хранения пралиновых конфет / // Кондитерское производство. – 2009. – № 4. – С. 9–11.
134. Скобельская качества какао-порошка и кондитерской глазури / , , // Кондитерское производство. – 2010. – № 1. – С. 23–24.
135. Туманова кондитерских изделий в рамках программы «Российское качество» / // Кондитерское производство. – 2009. – № 5. – С. 6–7.
136. Установление натуральности меда / Г. Мадзгарашвили [и др.] // Пчеловодство. – 2009. – № 9. – С. 58–59.
Об экспресс-методе установления натуральности меда, позволяющем выявить фальсификацию меда пищевым или инвертным сахаром.
137. Штерман системы требований к качеству крахмальной патоки / , , и [др.] // Кондитерское производство. – 2010. – № 1. – С. 25–26.
Масложировая продукция
138. Жиры. Химический состав и экспертиза качества / , , . – М. : ДеЛи принт, 2005. – 312 с.
139. Масложировые товары // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования – М. : Академия, 2008. – Т. 2. – С. 86–111. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
140. О’ Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение : пер. с англ. 2-го изд. / Р. О’Брайен. – СПБ. : Профессия, 2007. – 752 с. – (Научные основы и технологии).
141. Паронян контроль и оценка качества масложировой продукции : [учебное пособие для вузов] / , . – М. : ДеЛи принт, 2007. – 312 с.
142. Пилипенко и экспертиза пищевых жиров : учебник для вузов / . – СПб. : ГИОРД, 2006. – 384 с. : ил. – (Современная учебная, техническая и научная литература).
143. Пищевые жиры // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – С. 499–575. – (Высшее образование).
144. Соевые продукты // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учеб. пособие для нач. проф. образования. – М. : Академия, 2008. – Т. 2. – С. 110–111. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
* * *
145. Бакланов качества майонеза вибротестированием и микроскопированием / , , // Масложировая промышленность. – 2009. – № 2. – С. 28–30.
146. О показателях качества спредов / // Масложировая промышленность. – 2009. – № 5. – С. 20–21.
147. Косман УФ-спектральных показателей окисленности в оценке доброкачественности жирных растительных масел / // Масложировая промышленность. – 2009. – № 1. – С. 17–21.
148. Рощупкина аспекты качества специализированных жиров / // Масложировая промышленность. – 2007. – № 5. – С. 26.
149. Степычева качества масложировой продукции / , // Масложировая промышленность. – 2008. – № 3. – С. 8–10.
Молоко и молочные продукты
150. Дмитриченко и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов / , . – СПб. : Питер, 2004. – 352 с. : ил. – (Учебное пособие).
151. Касторных и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : [учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)»] / , , . – 3-е изд., доп. – М. : Дашков и Ко, 2009. – 326 с.
152. Коник , экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов : учебное пособие для среднего проф. образования / , , . – М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. – 236 с. : ил. – (ПРОФИль).
153. Меркулова контроль в молочной промышленности : практическое руководство / , , . – СПб. : Профессия, 2009. – 656 с.
154. Молоко и молочные продукты // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – С. 427–498. – (Высшее образование).
155. Молочные товары // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования – М. : Академия, 2008. – Т. 2. – С. 5–85. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
* * *
156. Ганина качества молочных продуктов : возможные причины пороков сметаны / // Переработка молока. – 2009. – № 12. – С. 28–30.
157. Грунская молочного сырья на качество жидких кисломолочных продуктов / // Переработка молока. – 2010. – № 3. – С. 30–31.
158. Иванова активация для регулирования кислотности молока / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 46–48.
159. Современные методики определения антибиотиков в молоке (ГОСТ Р 51600 – 2000) / Р. Карычев, И. Хромых // Переработка молока. – 2009. – № 4. – С. 14–15.
160. Коренман система для определения качества молока / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 5. – С. 26–27.
161. Кущев номенклатуры показателей качества йогуртных продуктов / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 6. – С. 58.
162. Наследова организации производства молочной продукции гарантированного качества / // Переработка молока. – 2009. – № 9. – С. 52–54.
163. Пизенгольц качества и безопасности молочной промышленности в России / // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2009. – № 4. – С. 44–47.
164. Рудакова методы контроля качества молочной продукции / , , // Переработка молока. – 2009. – № 9. – С. 56–57.
165. Система оценки качества и состава молока в Литве / С. Савицкис // Переработка молока. – 2009. – № 10. – С. 58–60.
166. Свириденко производственного контроля на производстве / // Переработка молока. – 2009. – № 4. – С. 6–9.
В статье рассматриваются вопросы организации производственного контроля продуктов маслоделия и сыроделия в соответствии с требованиями Технического регламента.
167. Соловьева стабилизационных систем повышения диспергируемости на качество мороженого / // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2008. – № 4. – С. 24–26.
168. Улучшаем качество сметанного продукта! // Переработка молока. – 2009. – № 4. – С. 26–28.
169. Шевелева требования безопасности и подлинности молочных продуктов / // Переработка молока. – 2009. – № 1. – С. 12–15.
170. Шидловская вкус и его роль в оценке качества молока / // Переработка молока. – 2009. – № 1. – С. 60–61.
171. Шидловская молока и молочных продуктов и его роль в оценке их качества / // Переработка молока. – 2009. – № 12. – С. 58–59.
Мясо и мясопродукты
172. Мясо и мясные товары // Габриэльянц мясных и рыбных товаров : учебник для студ. вузов, обучающихся по спец. «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами» / , . – Изд. 2-е, перераб. – М. : Экономика, 1986. – С. 3–214.
173. Коснырева и экспертиза мяса и мясных товаров : учебник / , , . – М. : АCADEMA, 2005. – 320 с. – (Высшее профессиональное образование. Товароведение).
174. Лихачева и экспертиза мяса и мясных товаров : учебное пособие для сред. проф. образования / , . – М. : АЛЬФА-М : ИНФРА-М, 2009. – 304 с. – (ПРОФИль).
175. Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов : [безопасность и качество пищевых продуктов; микроорганизмы порчи ; патогенные микроорганизмы ; отбор проб; методы анализа ; культуральные среды] / под. ред. Дж. К. Мида. – СПб. : Профессия, 2008. – 384 с.
176. Мясо и мясные товары // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования. – М. : Академия, 2008. – Т. 2. – С. 112–235. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
177. Мясо и мясные товары // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – С. 427–498. – (Высшее образование).
178. Хлебников мяса и мясных продуктов : учебное пособие [для вузов] / , , . – 3-е изд.– М. : Дашков и Ко, 2008. – 132 с.
* * *
179. Алиева оценка качества мясных фаршевых полуфабрикатов / , // Пищевая промышленность. – 2007. – № 2. – С. 38–39.
180. Евелева безопасности и качества продукции птицепереработки / // Мясные технологии. – 2009. – № 2. – С. 57–59.
181. Ефремова и ассортимент мясных и мясосодержащих полуфабрикатов / , , // Мясные технологии. – 2009. – № 8. – С. 20–24.
182. Никонов устройство для контроля качества мяса / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 5. – С. 24–25.
183. Татулов , определяющие мясную продуктивность и качество свинины / // Мясные технологии. – 2009. – № 12. – С. 38–39.
184. Хвыля качества и сроков хранения замороженного мясного сырья / , // Мясные технологии. – 2009. – № 4. – С. 36–40.
Пищевые добавки. Пищевые красители.
Пищевые концентраты
185. Болотов красители: классификация, свойства, анализ, применение : [натуральные пищевые красители, неорганические (минеральные) пищевые красители, синтетические (искусственные пищевые красители] / , , . – СПб. : ГИОРД, 2008. – 240 с.
186. Булдаков добавки : справочник / . – М. : ДеЛи принт, 2003. – 436 с.
187. Иванова и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок : учебник / . – М. : Akademia, 2004. – 304 с. – (Высшее профессиональное образование. Товароведение).
188. Пищевые добавки // Матюхина пищевых продуктов : учебник [для нач. проф. образования] / . – М. : Академия, 2008. – С. 297–299. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Общественное питание).
189. Пищевые концентраты, продукты детского питания, снэки // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учеб. пособие для нач. проф. образования – М. : Академия, 2008. – Т. 1. – С. 123–145. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
* * *
190. Колмакова исследования в области безопасности синтетических красителей и тенденции развития рынка / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 56–57.
191. Никифорова пищевые добавки для производства высококачественной продукции / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 11. – С. 8–9.
192. Рудометова внимания контролю пищевых красителей / // Кондитерское производство. – 2010. – № 1. – С. 27–28.
193. Рудометова контроля синтетических красителей в пряностях / , // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – 2008. – № 1. – С. 51–52.
Плодоовощная продукция
194. Елисеева и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учебник [для студентов вузов, обучающихся по спец. «Товароведение и экспертиза товаров»] / , , . – М. : Дашков и Ко, 2009. – 376 с.
195. Колобов , товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учебное пособие для вузов / . – М. : Дашков и Ко, 2006. – 156 с.
196. Колобов и экспертиза плодов и овощей : учебное пособие / , . – М. : Дашков и Ко, 2009. – 400 с.
197. Свежие и переработанные плоды и овощи // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. :ИНФРА-М, 2009. – С. 186–245. – (Высшее образование).
198. Свежие овощи, плоды, грибы и продукты их переработки // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования. – М. : Академия, 2008. – Т. 1. – С. 146–228. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
199. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции : учебник. – М. : Агропромиздат, 1992. – 352 с. – (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов).
* * *
200. Система контроля качества и безопасности плодоовощной продукции / В. Ломачинский // Управление качеством. – 2009. – № 2. – С. 8–9.
201. Мегердичев к качеству плодов косточковых культур, предназначенных для замораживания / , // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2008. – № 3. – С. 46–49.
202. Рудометова контроля синтетических красителей в консервированных компотах / , // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки. – 2008. – № 2. – С. 82.
Рыба и рыбные изделия
203. Рыба и рыбные продукты // Матюхина пищевых продуктов : учебник [для нач. проф. образования] / . – М. : Академия, 2008. – С. 110–151. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Общественное питание).
204. Рыба и рыбные товары // Габриэльянц мясных и рыбных товаров : учебник для студ. вузов, обучающихся по спец. «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами» / , . – Изд. 2-е, перераб. – М. : Экономика, 1986. – С. 215–401.
205. Перетрухина сырья и продуктов водного происхождения : учебник для вузов / , . – СПб. : ГИОРД, 2005. – 320 с. : ил.
206. Рыба и рыбные товары // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – С. 646–744. – (Высшее образование).
207. Рыба и рыбные товары // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования. – М. : Академия, 2008. – Т. 2. – С. 249–325. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
208. Шевченко и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров : учебное пособие для вузов / . – СПб. : Питер, 2005. – 256 с. : ил. – (Учебник для вузов).
* * *
209. Шумский и качественные характеристики рыбных пресервов / , // Пищевая промышленность. – 2009. – № 6. – С. 46–48.
Яйца и яичные продукты
210. Яйца и яичные продукты // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования. – М. : Академия, 2008. – Т. 2. – С. 236–248. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
211. Яйца и яичные продукты // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – С. 630–645. – (Высшее образование).
Оценка рисков и безопасности
пищевой продукции
212. О качестве и безопасности пищевой продукции : федеральный закон. – М. : ИНФРА-М, 2000. – 27 с.
213. Антиалиментарные факторы питания // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 541–553.
214. Безопасность пищевых продуктов // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 2-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 496–563.
215. Биологически активные добавки // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 4-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007.– С. 431–451.
216. Вредные вещества, входящие в состав пищевых продуктов, и их влияние на организм человека // Общая технология пищевых производств : учебник для вузов / под ред. . – М. : Колос, 1993. – С. 373–377. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
217. Вредные вещества пищи // Булдаков добавки : справочник / . – 2-е изд., перераб. и доп. – М., 2003. – С. 15–18.
218. Диоксины и диоксинподобные соединения // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 512–515.
219. Загрязнение веществами, применяемыми в животноводстве
// Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 524–527.
220. Загрязнение веществами, применяемыми в растениеводстве
// Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 517–523.
221. Загрязняющие вещества // Общая технология пищевых производств : учебник для вузов / под ред. . – М. : Колос, 1993. – С. 375–376. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
222. Ильяшенко пищевых производств : [учебник для сред. проф. образования] / , , [и др.]. – М. : КолосС, 2008. – 412 с. : ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений).
223. Канцерогенные углеводороды // Общая технология пищевых производств : учебник для вузов / под ред. . – М. : Колос, 1993. – С. 376. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
224. Концепция безопасности пищевой продукции и питания // Безопасность пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 487–516.
225. Метаболизм чужеродных соединений // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 554–558.
226. Микробиологическая порча пищевых продуктов : [бактерии, дрожжи, плесени: обнаружение и идентификация. Моделирование порчи. Срок годности / под ред. К. де В. Блекберн. – СПб. : Профессия, 2008. – 784 с. – (Научные основы и технологии).
227. Несколько слов о контаминантах пищевых продуктов // Булдаков добавки : справочник / . – 2-е изд., перераб. и доп. – М., 2003. – С. 212–223.
228. Нитраты, нитриты в пище // Булдаков добавки : справочник / . – 2-е изд., перераб. и доп. – М., 2003. – С. 188–193.
229. Нормативно-законодательная основа безопасности пищевой продукции в России // Безопасность пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 53–58.
230. О безопасности пищевых добавок // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 357–359.
231. Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах : [типы посторонних примесей, магнитные сепараторы, оптические методы, рентгеновские методы, микроволновые методы, ультразвук, импеданс] / под ред. М. Эдвардса. – СПб. : Профессия, 2009. – 368 с. – (Научные основы и технологии).
232. Окружающая среда – основной источник загрязнения сырья и пищевых продуктов // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 499–527.
233. Опасности микробного происхождения // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007.– С. 75–110.
234. Опасности недостатка или избытка пищевых веществ // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007.– С. 111–181.
235. Опасности природных компонентов пищевой продукции // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007.– С. 327–351.
236. Опасности чужеродных веществ из внешней среды // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007.– С. 182–286.
237. Оценка рисков и безопасности пищевой продукции // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 58–64.
238. Перечень пищевых добавок, разрешенных, не разрешенных и запрещенных к применению в Российской Федерации // Булдаков добавки : справочник / . – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2003. – С. 404–435.
239. Пищевые добавки // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 352–414.
240. Полициклические ароматические углеводороды // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 515–517.
241. Природные токсиканты // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 527–541.
242. Радиоактивное загрязнение // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 507–512.
243. Металлические загрязнения пищевых продуктов / К. Рейли. – М. : Агропромиздат, 1985. – 184 с.
244. Растительное сырье, вредное для здоровья человека // Домарецкий продуктов общественного питания : учебное пособие для сред. проф. образования / . – М. : Форум, 2008. – С. 309–312. – (Профессиональное образование).
245. Социальные токсиканты // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007.– С. 473–486.
246. Стимуляторы роста сельскохозяйственных животных и проблемы остаточных количеств ксенобиотических анаболических агентов в пище животного происхождения // Булдаков добавки : справочник / . – М. : ДеЛи принт, 2003. – С. 219–221.
247. Технологические вспомогательные средства // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 415–430.
248. Токсичные элементы // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 502–507.
249. Упаковочные материалы и тара как источник загрязнения пищи ксенобиотиками // Булдаков добавки : справочник / . – М. : ДеЛи принт, 2003. – С. 221–223.
* * *
250. Внедрение системы управления безопасностью пищевой продукции / Е. Акименко // Стандарты и качество. – 2008. – № 2. – С. 90–92.
251. Система менеджмента безопасности как инструмента повышения качества жизни / Е. Громова // Стандарты и качество. – 2009. – № 12. – С. 73–74.
252. За безопасность пищи мы все в ответе // Пищевая промышленность. – 2008. – № 5. – С. 8–10.
253. Сроки годности как основа безопасности пищевой продукции / А. Иванов // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 2. – С. 30–31.
254. Безопасность производства и готовой продукции компании «Продукты Питания» / Д. Имамович // Пищевая промышленность. – 2008. – № 7. – С. 60–61.
255. Продовольственная безопасность: права и обязанности / А. Кудряшева // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 3. – С. 3–5.
256. Преодоление кризисных ситуаций в области безопасности пищевой продукции / М. Курзина // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 7. – С. 52–54.
257. Пивоваров направления обеспечения продовольственной безопасности населения / // Пищевая промышленность. – 2010. – № 1. – С. 35.
258. Безопасность и качество продукции / П. Пузырьков, Н. Добрева // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 4. – С. 34–35.
259. Продовольственная безопасность как составляющая качества жизни населения региона / И. Стуканова // Стандарты и качество. – 2009. – № 3. – С. 90–94.
260. Фролова управления безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХАССП / , // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2008. – № 3. – С. 38.
261. Первый опыт в новых условиях регулирования безопасности и качества продукции / А. Щербаков // Стандарты и качество. – 2009. – № 3. – С. 46–48.
262. Юсупова микробиологической безопасности зерна, муки и хлеба / , // Хлебопекарное производство. – 2007. – № 8. – С. 29–32.
Экологическая безопасность
263. Гавриленков безопасность пищевых производств : учебное пособие для вузов / , , . – СПб. : ГИОРД, 2006. – 272 с.
Рассмотрен комплекс вопросов, связанных с обеспечением экологической безопасности предприятий основных отраслей пищевой промышленности. Приведена действующая нормативно-правовая база экологической безопасности, даны извлечения из ФЗ «Об экологической экспертизе» и ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции». Приложения содержат актуальные справочные данные.
264. Экологическая сертификация // Крылова стандартизации, сертификации, метрологии : учебник для вузов / . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : Юнити, 2000. – С. 456–466.
265. Экологическая сертификация // Сергеев : учебное пособие для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : Логос, 2001. – С. 79–93. – (Учебник XXI века).
266. Экологическая сертификация пищевой продукции // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 70–74.
267. Экологические требования, предъявляемые к производству пищевых продуктов // Домарецкий продуктов общественного питания : учебное пособие для сред. проф. образования / . – М. : Форум, 2008. – С. 279–312. – (Профессиональное образование).
* * *
268. Внедрение инновационных технологий – средство повышения экологической безопасности / Н. Бурдун // Пищевая промышленность. – 2009. – № 5. – С. 70.
269. Проблемы экологии и продовольственная безопасность страны / Н. Бурдун // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 7. – С. 9–11.
270. Развитие производства экологических продуктов в России / Н. Галечьян // Мясные технологии. – 2009. – № 4. – С. 58–60.
271. Гордышевский – подтверждение качества и экологической безопасности продукции через добровольную экологическую сертификацию / , // Пищевая промышленность. – 2006. – № 7. – С. 10–12.
272. «Био» с бабушкиной грядки / // Женское здоровье. – 2009. – № 1. – С. 90–91.
273. Если написано «БИО» // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 8. – С. 40–42.
274. Естественные стандарты // Хлебопекарное производство. – 2009. – № 1–2. – С. 33–34.
275. Компания Valio – поставщик экологически чистой продукции // Пищевая промышленность. – 2008. – № 9. – С. 62.
276. Коновалов продукты для здорового питания – органик-продукты / , , // Пищевая промышленность. – 2010. – № 3. – С. 26–27.
277. Коробейникова развития законодательства в области производства и оборота экологических продуктов / // Пищевая промышленность. – 2006. – № 7. – С. 6–7.
278. Курзина экологически безопасного и здорового питания / // Пищевая промышленность. – 2009. – № 4. – С. 76–77.
279. Кухаренко производства натуральных продуктов питания в XXI веке / , , [и др.] // Пищевая промышленность. – 2009. – № 1. – С. 20–21.
280. Мищенко и препятствия в развитии российского рынка экологических продуктов / // Пищевая промышленность. – 2006. – № 7. – С. 8.
281. О разработке экологического законодательства и стандартов по безопасной для здоровья продукции : резолюция 20-й Конференции (30 мая 2008 г. – Москва) // Пищевая промышленность. – 2008. – № 8. – С. 42–43.
282. Органические концепции кухни // Современный ресторан. – 2007. – № 8. – С. 71–73.
283. «Органический продукт» – понятие законное // Пищевая промышленность. – 2008. – № 8. – С. 54.
284. Проблемы экологии и продовольственная безопасность страны // Пищевая промышленность. – 2007. – № 4. – С. 92–93.
285. Розенталь задачи технического регулирования / // Стандарты и качество. – 2008. – № 2. – С. 26–29.
286. Селина внедрения системы биоконтроля / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 3. – С. 62.
287. Сизенко направления экологизации продуктов питания / , // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. – № 12. – С. 15–17.
288. Устинова виды экологически безопасного мясного сырья для производства продуктов детского питания / , , // Пищевая промышленность. – 2010. – № 3. – С. 24–25.
289. Устинова чистое мясное сырье для продуктов детского питания / , , [ и др.] // Пищевая промышленность. – 2010. – № 2. – С. 25–27.
290. Устинова мясное сырье и национальные стандарты / , // Пищевая промышленность. – 2008. – № 3. – С. 44–46.
291. Фокин экологического менеджмента предприятий и их сертификация / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 12. – С. 12–13 ; Хлебопекарное производство. – 2008. – № 9. – С. 48–50.
292. Гарантия экологического качества / А. Ходус // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 7. – С. 25–26.
293. Система сертификации «БИО» / А. Ходус // Пищевая промышленность. – 2006. – № 7. – С. 13.
294. Шавырин безопасность тары и упаковки / , // Пищевая промышленность. – 2009. – № 6. – С. 10–11.
295. Экологически чистая и безопасная продукция // Пищевая промышленность. – 2009. – № 1. – С. 22–23.
296. Экологичные биофабрики // Пищевая промышленность. – 2005. – № 7. – С. 60–62.
Генетически-модифицированные продукты
297. Генетически-модифицированные продукты питания // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 559–563.
298. Генно-модифицированные источники пищевой продукции // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 287–326.
299. Обеспечение безопасности пищевой продукции из ГМИ // Неверова биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : учебник [для вузов] / , , . – Новосибирск : Сибирское унив. изд-во, 2007. – С. 64–Питание : практика, технология, гигиена, качество, безопасность).
* * *
300. Осторожно: генетически-модифицированные продукты / Р. Абрамов // Управление качеством. – 2009. – № 9. – С. 60–62.
301. Воробьев генетически-модифицированных продуктов питания на безопасность и здоровье человека / // Аграрная Россия. – 2008. – № 3. – С. 35–38.
302. ГМО: проблемы контроля // Пищевая промышленность. – 2007. – № 2. – С. 21 ; Хлебопекарное производство. – 2008. – № 8. – С. 7.
303. К вопросу о генно-модифицированных продуктах / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 2. – С. 20–21 ; Хлебопекарное производство. – 2008. – № 8. – С. 5–6.
304. ГМО: кому война, а кому мать родная / Е. Рощина // Спрос. – 2009. – № 1/2. – С. 6–7.
305. Сердобинский генетически - модифицированных источников (ГМИ) в продуктах питания и пищевом сырье / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 3. – С. 6–7.
306. ГМО: возможные риски / В. Цыдендамбаев // ЭКОСинформ. – 2008. – № 4. – С. 4–25.
Сертификация,
идентификация и фальсификация
пищевой продукции
307. Идентификация, определение фальсификации и сертификация пищевых жиров // Дмитриченко и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов / , . – СПб. : Питер, 2004. – С. 155–174. : ил. – (Учебное пособие).
308. Сертификация пищевой продукции // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 65–70.
309. Сертификация зерна и зернопродуктов // Казаков зерна и зернопродуктов : учебное пособие для вузов / , . – 3-е изд, перераб. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2005. – С. 475–477.
310. Коник , экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов : учебное пособие для сред. проф. образования / , , .– М. : АЛЬФА-М : ИНФРА-М, 2009. – 236 с. – (ПРОФИль).
311. Панова , стандартизация и сертификация в общественном питании : учебник для сред. спец. заведений / . – 3-е изд, перераб. и доп. – М. : Дашков и Ко, 2009. – 319 с.
312. Роль сертификации в гарантировании безопасности пищевых продуктов // Технологии пищевых производств : учебник для вузов / под общ. ред. . – М. : КолосС, 2008. – С. 231–238. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
313. Сертификация кондитерских товаров // Рыжакова и экспертиза кондитерских товаров : учебник для вузов / . – М : Academia, 2005. – С. 212–220. – (Высшее профессиональное образование. Товароведение).
314. Чепурной и фальсификация продовольственных товаров : учебник / . – 3-е изд. – М. : Дашков и Ко, 2002. – 459 с.
* * *
315. Алексеева сертифицировать системы качества на предприятиях пищевой промышленности / // Генеральный директор. Управление промышленным предприятием. – 2009. – № 9. – С. 60–62.
316. Алексеева систем качества на предприятиях пищевой промышленности / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 2. – С. 12–14 ; Хлебопекарное производство. – 2009. – № 1–2. – С. 26–30. – (Безопасность и качество).
317. Ковалев добровольной сертификации пищевой продукции / // Пищевая промышленность. – 2007. – № 12. – С. 10–11 ; Хлебопекарное производство. – 2008. – № 7. – С. 26–27.
318. Взаимосвязь подтверждения соответствия продукции и сертификации систем качества и производств // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 5. – С. 27–29.
319. Скурихин критериев оценки сенсорной чувствительности / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 1. – С. 50–52.
Идентификация
320. Дмитриченко и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов / , . – СПб. : Питер, 2004. – 352 с. : ил. – (Учебное пособие).
321. Идентификация и экспертиза безалкогольных напитков // Домарецкий продуктов общественного питания : учебное пособие для сред. проф. образования / . – М. : Форум, 2008. – С. 159–165. – (Профессиональное образование).
322. Идентификация пищевой продукции // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 452–454.
323. Порядок идентификации молока и молочных продуктов // Коник , экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов : учебное пособие для среднего проф. образования / , , . – М. : АЛЬФА-М : ИНФРА-М, 2009. – С. 175–179. – (ПРОФИль).
324. Идентификация продовольственных товаров // Николаева и обнаружение фальсификации продовольственных товаров : учебное пособие для вузов / , . – М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2009. – С. 108–110. – (Высшее образование).
325. Методы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров // Николаева и обнаружение фальсификации продовольственных товаров : учебное пособие для вузов / , . – М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2009. – С. 78–107. – (Высшее образование).
* * *
326. Гельгор продуктов питания : проблем не стало меньше / // Пищевая промышленность. – 2009. – № 5. – С. 41–43.
327. Казеннов идентификации макаронных изделий / // Пищевая промышленность. – 2009. – № 2. – С. 14–15.
328. Николаева как средство обнаружения фальсификации / // Пищевая промышленность. – 2006. – № 1. – С. 6–8.
329. Идентифицирующие функции упаковки вин / М. Положишникова // Общепит: бизнес и искусство. – 2008. – № 8. – С. 36–38.
330. Применение хроматографических методов для оценки качества и идентификации виноградных вин / М. Положишникова, , // Пищевая промышленность. – 2006. – № 1. – С. 18–21.
331. Хвыля белки – направления использования и проблемы идентификации / , // Мясные технологии. – 2009. – № 11. – С. 32–35.
332. Хуршудян признаки пищевых продуктов / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 40–41.
333. Хуршудян С. А. Матрица маркеров и ее применение для идентификации коньячной продукции / , // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 41–42.
334. Хуршудян маркеров – основа идентификации натуральных продуктов / , // Пищевая промышленность. – 2008. – № 5. – С. 13–14.
335. Хуршудян органолептического анализа в идентификации пищевых продуктов / , // Пищевая промышленность. – 2008. – № 12. – С. 38–39.
Фальсификация
336. Дмитриченко качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров : учебное пособие для вузов / . – СПб. : Питер, 2003. – 150 с. : ил. – (Учебное пособие).
337. Фальсификация молока // Дмитриченко и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов / , . – СПб. : Питер, 2004. – С. 206–209. – (Учебное пособие).
338. Фальсификация пищевой продукции // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 454–459.
339. Николаева и обнаружение фальсификации продовольственных товаров : учебное пособие для вузов / , . – М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2009. – 464 с. – (Высшее образование).
Рассмотрены средства и методы обнаружения фальсификаций вспомогательных, зерномучных, плодоовощных, вкусовых, кондитерских, молочных, мясных и рыбных товаров, пищевых жиров, яйца и продуктов его переработки, табачных изделий и спичек.
340. История возникновения фальсификации товаров и способов борьбы с ней // Николаева и обнаружение фальсификации продовольственных товаров : учебное пособие для вузов / , . – М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2009. – С. 6–21. – (Высшее образование).
341. Фальсификация меда // Рыжакова и экспертиза кондитерских товаров : учебник для вузов / . – М. : Academia, 2005. – С. 50. – (Высшее профессиональное образование. Товароведение).
342. Фальсификация пищевых продуктов // Пищевая химия : учебник для вузов / под ред. . – Изд. 4-е, испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2007. – С. 558–563.
343. Шепелев и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров : учебное пособие для вузов / , , . – Ростов-на-Дону : Феникс, 2002. – 544 с. – (Учебники, учебные пособия) (Для студентов вузов).
Рассмотрены средства и методы обнаружения фальсификаций водок, виноградных вин, безалкогольных напитков, коньяков, ликероводочных изделий, пива, кофе и чая.
* * *
344. О способах определения фальсификации какао-порошка / , , // Кондитерское производство. – 2008. – № 5. – С. 24.
345. Хлеб наш поддельный / Е. Жирнов // Деньги. – 2009. – № 21. – С. 53–59.
История фальсификации пищевых продуктов в России.
346. Зайчик пищевых продуктов в России – история и современность / , // Пищевая промышленность. – 2009. – № 8. – С. 22–24.
347. Способы фальсификации некоторых продуктов питания / Л. Микулович // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 2. – С. 25–30.
Рассмотрены способы фальсификации растительного масла, майонеза, маргарина, молочных продуктов, мяса и мясопродуктов, а также фальсификация кофе.
348. Что за корки на икорке? / М. Николаева, М. Положишникова // Российская торговля. – 2009. – № 10. – С. 46–49.
О фальсификации рыбной продукции.
349. Новая мода – подделка хлебопекарных смесей // Хлебопекарное производство. – 2008. – № 4. – С. 32–33.
Сегодня российский рынок захлестнул вал фальсифицированной продукции. И если буквально 2–3 года назад на рынке продовольствия подделывали главным образом алкогольную продукцию, то сейчас замахнулись на святая святых – ХЛЕБ.
350. Осторожно : фальсифицированная сгущенка! // Пищевая промышленность. – 2008. – № 12. – С. 57.
351. Панкратова фальсификацию? Решение – криоскоп! / // Переработка молока. – 2010. – № 1. – С. 20–21.
О фальсификации молока.
352. Многоликие подделки / М. Положишникова, М. Николаева // Российская торговля. – 2009. – № 7/8. – С. 36–40.
Исследуется ассортиментная и квалиметрическая фальсификация алкогольной продукции.
353. Почти половина продуктов питания в Москве – фальсификат // Стандарты и качество. – 2008. – № 8. – С. 20–21.
354. Рудометова установления фальсификации пищевых продуктов / // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки. – 2009. – № 1. – С. 68–69.
355. Системы защиты от контрафакта // Пищевая промышленность. – 2007. – № 3. – С. 66.
356. Тетерева молока водой / , , // Молочная промышленность. – 2009. – № 1. – С. 23–24.
357. Фальсификаторы ставят новые рекорды // Пищевая промышленность. – 2009. – № 8. – С. 32.
358. Хуршудян пищевых продуктов: научные, методологические и нормативно-правовые основы противодействия / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 9. – С. 56–57.
359. Хуршудян пищевые продукты: классификация и определение / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 10. – С. 86.
360. Этикетка борется с фальсификацией // Тара и упаковка. – 2008. – № 4. – С. 8–11.
Маркировка
361. Маркировка водок // Вытовтов характеристика и экспертиза качества водок : учебник для вузов / , . – СПб. : ГИОРД, 2005. – С. 89–93.
362. Упаковка, маркировка, транспортирование, охлаждение и хранение сливочного и топленого масла // Вышемирский сливочного масла : учебник для сред. проф.-тех. училищ. / . – М. : : Агропромиздат, 1987. – С. 211–222. – (Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий).
363. Габриэльянц мясных и рыбных товаров : учебник для студ. вузов, обучающихся по спец. «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами» / , . – Изд. 2-е, перераб. – М. : Экономика, 1986. – 408 с.
Рассмотрены требования к упаковке и маркировке мяса птицы, мясокопченостей, колбасных изделий, мясных и рыбных консервов и пресервов.
364. Маркировка пищевой продукции // Донченко пищевой продукции : учебник для вузов / , . – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2007. – С. 459–466.
365. Информация о товаре. Требование к маркировке пищевых продуктов // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – Гл. 9. –. С. 66–70. – (Высшее образование).
366. Коник , экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов : учебное пособие для сред. проф. образования / , , . – М. : АЛЬФА-М : ИНФРА-М, 2009. – 236 с. : ил. – (ПРОФИль).
Рассмотрены маркировка, упаковка и хранение молока и сливок, мороженого, сухих молочных продуктов, масла из коровьего молока и сыров.
367. Лихачева и экспертиза мяса и мясных товаров : учебное пособие для сред. проф. образования / , . – М. : АЛЬФА-М : ИНФРА-М, 2009. – 304 с. – (ПРОФИль).
Рассмотрены маркировка мяса и маркировка мяса птицы.
368. Маркировка и штриховое кодирование // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования. – М. : Академия, 2008. – Т. 1. – Гл. 4. – С. 36–44. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Торговля).
369. Маркировка и штриховое кодирование пищевых продуктов // Матюхина пищевых продуктов : учебник [для нач. проф. образования] / . – М. : Академия, 2008. – С. 32–33. – (Начальное профессиональное образование : федеральный комплект учебников. Общественное питание).
370. Маркировка и этикетирование // Маршалл и замороженные десерты = Ice Cream : [классификация и ингредиенты, расчет смесей, фризерование и закалка, упаковка и маркировка, производство молочных десертов, состав и рецептуры] / , , ; пер. с англ. [В. Ашкинази] под ред. ; [Союз мороженщиков России]. – СПб. : Профессия, 2005. – С. 236–242. – (Научные основы и технологии).
371. Маркировка сыра, тары и упаковка сыра // Николаев сыра : учебник для сред. проф.-тех. училищ. / . – М. : Агропромиздат, 1985. – С. 306–309. – (Для кадров массовых профессий).
372. [Маркировка вин в странах ЕЭС] // Николаева и обнаружение фальсификации продовольственных товаров : учебное пособие для вузов / , . – М. : ФОРУМ : ИНФРА-М,, 2009. – С. 182–188. – (Высшее образование).
373. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции : учебник для сред. спец. учеб. заведений. – М. : Агропромиздат, 1992. – С. 218–219. – (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов).
Рассмотрены требования к маркировке плодоовощных консервов.
374. Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [ (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 752 с. – (Высшее образование).
Рассмотрены классификация и маркировка мяса; упаковка, маркировка и хранение пищевых концентратов на зерновой основе; маркировка плодовых вин.
375. Значение маркировки для идентификации мяса и мясных продуктов // Хлебников мяса и мясных продуктов : учебное пособие [для вузов] / , , . – 3-е изд.– М. : Дашков и Ко, 2008. – С. 18–37.
376. Шепелев и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров : учебное пособие для вузов / , , . – Ростов-на-Дону : Феникс, 2002. – 544 с. – (Учебники, учебные пособия) (Для студентов вузов).
Рассмотрены требования к упаковке и маркировке алкогольных напитков: этилового спирта, водок, ликеро-водочных изделий, виноградных вин, коньяков, а также пива, безалкогольных напитков, табака, кофе, кофейных напитков и чая; кондитерских изделий, меда, крахмала и крахмалопродуктов, сахара.
* * *
377. Абдуллаева молочной продукции / // Переработка молока. – 2009. – № 11. – С. 8–10.
378. Бень российского законодательства в области маркировки ГМИ / // Пищевая промышленность. – 2005. – № 7. – С. 20–21.
379. Леонова пищевых продуктов (некоторые аспекты правового регулирования) / // Законодательство. – 2009. – № 7. – С. 16–25.
380. Федотова вопросы безопасности и маркировки пищевой продукции / // Пищевая промышленность. – 2009. – № 6. – С. 8–9.
381. Хохлявин продукции, изготовленной с применением нанотехнологий / // Пищевая промышленность. – 2008. – № 3. – С. 66–68.
