«Завтрак – это важно!»

Областной научный форум молодых исследователей

«Шаг в будущее - 2012»

«Завтрак – это важно!»

Автор: , 5 класс

Муниципальное образовательное учреждение Сладковская средняя общеобразовательная

школа, с. Сладково, Тюменской области, Россия

Научный руководитель: , педагог - дефектолог.

Муниципального автономного общеобразовательного учреждения Сладковская средняя

общеобразовательная школа, с. Сладково, Тюменской области, Россия

Сладково 2012

Завтрак – это важно!

Россия, Тюменская область, с. Сладково, Муниципальное образовательное учреждение Сладковская средняя общеобразовательная школа, 5 класс

Краткая аннотация

Работа посвящена изучению значения завтрака для организма. Полноценный завтрак способствует обеспечить организм взрослого и ребенка всеми необходимыми важными компонентами. Завтрак позволяет успешно контролировать вес, поскольку организм, обеспеченный энергией с самого утра, приступает к сжиганию калорий. Было выявлено, что у завтракающих учащихся индекс массы тела находится в норме.

Завтрак – это важно!

Россия, Тюменская область, с. Сладково, Муниципальное образовательное учреждение Сладковская средняя общеобразовательная школа, 5 класс

Аннотация

Целью данной работы является определить качественные характеристики завтрака.

Исходя из цели работы, были поставлены следующие задачи:

- выяснить, что такое завтрак, и каким он должен быть;

- выявить значение завтрака для школьников;

- установить взаимосвязь между ежедневным завтраком и индексом массы тела;

- оформить информационный буклет для учащихся и родителей «Берегите своё здоровье!».

Результатами исследовательской работы являются следующие выводы:

1.  Завтрак является, самым важным из приемов пиши.

2.  Из опрошенных учащихся 62% завтракают, их завтрак состоит из чая с печеньем или, что более редко, с бутербродом.

3.  В школьной столовой питаются все опрошенные, меню ребятам нравиться, но дома едят намного охотнее, чем в школе.

4.  Большинство учащихся понимают значение завтрака, поэтому считают его необходимым, так как от него зависит состояние нашего здоровья. Многие из опрошенных ребят хотели бы пополнить свои знания о пользе завтрака.

5.  У учащихся, которые едят завтраки, индекс массы тела находится в норме.

Завтрак – это важно!

Россия, Тюменская область, с. Сладково, Муниципальное образовательное учреждение Сладковская средняя общеобразовательная школа, 5 класс

План исследования

Актуальность:

Очень часто в школе, дома, по телевидению мы слышим о том, что надо вести здоровый образ жизни. Одним из элементов здорового образа жизни является правильное питание. Каждое утро родители заставляют завтракать своих детей. Но они часто отказываются от еды, мотивируя это нежеланием завтракать или недостатком времени. Родители начинают объяснять, что завтрак обязательно необходим, для того, чтобы дети росли крепкими и здоровыми.

Поэтому, важным является выяснение вопроса «Завтрак – это важно?».

Гипотеза исследования: Предположим, что завтрак полезен для здоровья, и тогда у завтракающих школьников будет нормальный индекс массы тела.

Методы исследования:

Ø  теоретическое исследование;

Ø  наблюдение;

Ø  анкетирование учащихся;

Ø  математические расчеты индекса массы тела:

Обзор литературы:

За́втрак — первый дневной приём пищи, утренняя еда; пища, приготовленная для утренней еды. Завтрак - важная часть нашего рациона и требования к нему в нашем современном мире просты. Завтрак 21 века должен готовиться и съедаться быстро и просто, действовать долго и благотворно.

Слово « завтрак» упоминается ещё в "Слове о полку Игореве": "и полет соколомъ подъ мьглами избивая гуси и лебеди, завтроку, и обеду и ужину". Название "завтрак" произошло от народной традиции "оставлять (оставшееся) на завтра от ужинов", которые проходили вечерами в виде богатых пиршеств.

Самым важным приемом пищи в течение дня является завтрак. Диетологи утверждают, что с завтрака начинается сбалансированное питание! Ночью организм расходует питательные вещества, поступившие в течение дня, и утром нуждается в быстрой дозаправке. То есть завтрак помогает восполнить запас питательных веществ, израсходованных за ночь, а значит – дает энергию с самого утра. Организм сразу настраивается на активную работу и сжигает калории. А, не позавтракав, организм спит, остается в пассивном состоянии, при котором сгорает минимальное количество калорий. [1: с.158-178]

Первый прием пиши утром, должен быть при ощущении голода, желательно после физических упражнений: бега, быстрой ходьбы, работы по дому и. т.д. Вспомните крылатое выражение Поля Брэгга: «Завтрак надо заработать». [7: с.173]

Завтрак можно считать основным приемом пищи в течение дня. Всё как в известной пословице «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу».

В результате исследований было установлено, что утро является наиболее благоприятное время для употребления пищи и зарядки организма энергией.
Те, кто пропускает завтрак, гораздо более часто страдают стрессовыми заболеваниями, чем регулярно завтракающие люди. Хорошие завтраки способствуют улучшенной работе мозга. [2: с.14-15]

Многие исследования показывают, что здоровый завтрак (в отличие от съедания утром пончиков и пирожков) может помочь в организации полноценной диеты и при этом не лишает организм необходимых питательных веществ, витаминов и минералов. Всё что человек съедаете в 7 часов утра (даже кусочек шоколадного торта), организм перерабатывает в энергию, а не в жировые отложения. Если человек следит за фигурой, должен постараться до 10 часов утра употребить 1/3 дневной нормы калорий. В течение года человек, который регулярно отказывается от завтрака, набирает 3-7 килограммов лишнего веса. Также, правильный завтрак улучшает внимательность (как в учёбе, так и в работе), придаёт силу и выносливость для занятия спортом. [8: с.72-75]

На завтрак дети должны получать примерно 25% суточного рациона, в обед – 30- 35%, в полдник –%, в ужин - 25%. [3: с.59]

Влияние завтрака на умственную деятельность, особенно у детей. Стало предметом большой исследовательской работы. Оказалось, что дети, которые не завтракали, были менее сообразительны при выборе критической информации для принятия решений по сравнению с теми, кто ел завтрак. Принятие завтрака способствует лучшей успеваемости ребенка в школе, как в отношении математических, так и творческих задач.

Это объясняется тем, что завтрак, особенно богатый углеводами. Снабжает организм глюкозой – лучшим источником энергии мозга. Учителя хорошо знают о преимуществе завтрака, подтверждая, что на голодный желудок дети плохо усваивают материал. Взрослым тоже полезно есть завтрак. По результатам серии тестов на память и воспроизведение было выявлено, что принятие завтрака существенно повышало качество выполнения заданий на удержание информации и в памяти. Скорость воспроизведения также была выше. [6: с.106-108]

Лучше всего начать завтрак с фруктов или стакана овощного сока. Это способствует повышению аппетита, который по утрам часто отсутствует. После этого надо съесть кусочек сыра или творога, выпить стакан йогурта. На завтрак лучше всего есть черный хлеб вместо белого или булочек. Сахару необходимо предпочесть мармелад или мед.

[4: с.18-27]

Специалисты считают, что завтрак для ребенка должен состоять из трех основных элементов: фруктов, зерновых и молочных продуктов.

Фрукты. Это источник витаминов, поддерживающих иммунитет. В период приближающегося весеннего авитаминоза актуальны будут цитрусовые (при условии, что у ребенка нет на них аллергии), гранаты, а также черешня, клубника и наши сибирские ягоды.

Зерновые продукты. В них содержатся углеводы, которые дают энергию после ночного перерыва.

Молочные продукты – молоко, йогурт, творог, сыр – незаменимый источник кальция, столь необходимого для детского организма. [10: с.38-42]

Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда, горячего напитка.

Разнообразие меню достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки.

Родители часто спрашивают врачей, чем и как кормить ребенка, чтобы добиться хорошего аппетита и правильного роста и развития. Пища ребёнка должна быть смешанной с достаточным количеством витаминов. Все продукты питания должны быть свежими. В таблице 1 приведены примерные суточные наборы продуктов питания для школьников от 7 до 13 лет. ( таблица 1) [9: с.142-144]

Таблица 1

Среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников

Продукты	Возраст школьника
7 – 10 лет	11 – 13 лет
Хлеб пшеничный	150 гр	200 гр
Хлеб ржаной	70 гр	100 гр
Крупы, бобовые, макаронные изделия	45 гр	50 гр
Картофель	200 гр	250 гр
Овощи разные	275 гр	300 гр
Фрукты свежие	150 – 300 гр	150 – 300 гр
Сахар	60 гр	65 гр
Кондитерские изделия	10 гр	15 гр
Масло сливочное	25 гр	30 гр
Масло растительное	10 гр	15 гр
Яйцо	1 шт	1 шт
Творог	40 гр	45 гр
Сметана	10 гр	10 гр
Сыр	10 гр	10 гр
Мясо, птица, колбасы	140 гр	170 гр
Рыба	40 гр	50 гр

Режим питания школьника напрямую связан с распорядком его дня. Большую часть времени подростки проводят в школе. В связи с этим следует учитывать чередование умственных нагрузок и периодов отдыха. В период значительных умственных нагрузок питание должно быть дробным и легко усваиваться. [4: с.18]

Полноценный завтрак повышает работоспособность, улучшает самочувствие, заряжает энергией, обеспечивает организм полезными и необходимыми веществами, которые помогают сохранить здоровье и красоту.

Многие люди (особенно девушки и женщины) хотят, чтобы их вес был идеальным, но не все представляют себе, каким должен быть вес человека, чтобы можно было сказать, что он идеальный. Оптимальный вес - это определенный диапазон, в пределах которого масса тела человека может колебаться, не приводя к нарушению функционирования организма. Для каждого человека идеальный вес свой и зависит он от роста, типа телосложения и возраста. [5: с.52-56]

Чтобы понять, в норме ли масса тела в нашем примере, необходимо посмотреть в таблицу показателей индекса массы тела. (таблица 2)

Таблица 2

Показатель индекса массы тела.

Классификация состояний здоровья в зависимости от ИМТ	Индекс массы тела
Выраженный дефицит массы	Менее 16.5
Недостаточная масса тела	16.5—18.49
Норма	18.5—24.99
Избыточная масса тела	25—29.99
Ожирение первой степени	30—34.99
Ожирение второй степени	35—39.99
Ожирение третьей степени	40 и более

Индекса массы тела (ИМТ), или индекс Кетле можно вычислить по формуле:

BMI= m /h2, где m - масса тела человека (в килограммах), а h - рост человека (в метрах). [12]

Завтрак – это важно!

Россия, Тюменская область, с. Сладково, Муниципальное образовательное учреждение Сладковская средняя общеобразовательная школа, 5 класс.

Научная статья

Довольно часто по утрам мы пренебрегаем завтраками, потому что опаздываем в школу или на работу, а кто-то вообще не может заставить себя есть по утрам или перехватывает бутерброд с кофе.

Даже если нет аппетита совсем, и мы ни кусочка не можете проглотить – заставьте себя съесть хотя бы небольшую порцию каши. Если будем регулярно заставлять свой организм хотя бы в течение одной недели не пропускать завтрак, то это станет привычным, и мы сами не заметите, что начнём просыпаться с чувством голода и с аппетитом поглощать свой завтрак.

Завтрак является одним из ключевых жизненных моментов для каждого человека. Кроме этого, завтрак способен выступать как средство для борьбы с лишним весом, особенно если он богат на углеводы. Завтракать регулярно рекомендуется людям, склонным к полноте, это поможет им решить проблемы с кровообращением.

Завтрак – это такая же важная привычка как чистка зубов по утрам и прочая гигиена, поэтому надо обязательно приучить к ней свой организм.

Как заставить завтракать? По данным анкет учащиеся отметили, если на завтрак предлагать то, что им нравиться такой завтрак они будут съедать с удовольствием.

Результаты опроса-анкеты среди учащихся Сладковской школы показали, что из 100 опрошенных на вопрос: «Завтракаешь ли ты утром?», ответили: - всегда завтракаю – 62 человека, (62%), не успеваю завтракать – 20 человек, (20%), отказываюсь от завтрака - 18 человек, (18%).

Некоторые ребята не всегда завтракают по разным причинам (спешат на автобус, не желают завтракать – отсутствует аппетит). (диаграмма 1)

Диаграмма 1

Процентное соотношение учащихся, завтракающих по утрам

Что входит в твой завтрак? Домашний завтрак у 62 человек, (62 %) опрошенных учащихся состоит из чая с печеньем или, что более редко, с бутербродом, 20 человек, (20%) едят утром кашу и 18 человек, (18%) – вообще отказываются от завтрака. Как видим, многие ребята едят всухомятку, или только пьют чай вместо нормального завтрака. А это первые шаги к заболеванию органов пищеварения. Следует также отметить, что чем старше становится ученик, тем скуднее его завтрак, или он отсутствует вообще. (диаграмма 2)

Диаграмма 2

Составные части завтрака

На вопрос: «Питаешься в школе?» В школьной столовой питаются все опрошенные -100 человек, (100%). Это очень хороший показатель, так как в нашей школе учатся учащиеся из соседних деревень. Из дома они уезжают рано, возможно некоторые просто не успевают завтракать дома.

Как вы питаетесь в школе? Из опрошенных учащихся ответили: в школе ем всё -22 человек, (22%), в школе ем только то, что понравится – 78 человек, (78%). Дома мы едим намного охотнее, чем в школьной столовой. Родители всё-таки о нас заботятся и стараются нас накормить тем, что мы любим. (диаграмма 3)

Диаграмма 3

Отношение учащихся к предлагаемому меню

Как ты считаешь: завтрак необходим, завтрак не нужен, затрудняюсь ответить? Из опрошенных учащихся - 80 человек, (80%) считают, что завтрак необходим, завтрак не нужен - 14 человек, (14%), затрудняюсь ответить - 6 человека, (6%). Можно сделать вывод, что эти ребята задумываются о своём здоровье, и понимают пользу завтрака. (диаграмма 4)

Диаграмма 4

Мнение учащихся о необходимости завтрака

Нравится завтрак в школе? Школьный завтрак учащимся нашей школы нравится, так ответили – 82 человек, (82%), нет, не нравится – 8 человека, (8%), иногда – 10 человек, (10%). Из ответов видим, что школьное меню ребятам пришлось по вкусу, так как в него входят вкусные молочные каши, творожные запеканки, йогурты, свежие фрукты, соки. (диаграмма 5)

Диаграмма 5

Отношение учащихся к вкусу школьных завтраков

Лучший вариант завтрака? Лучшим завтраком большинство ребят считают: блинчики с творогом; булочка с чаем; пельмени; кекс с чаем; курица отварная с картофельным пюре. Не хотели бы на завтрак: котлету из свинины; кашу рисовую; оладьи мучные с повидлом; салат из свёклы; макароны с сосиской; салат овощной.

А вот на вопрос: «Как ты считаешь, когда нужно плотно: завтракать, обедать или ужинать?» - мнения учащихся разделились: завтракать ответили - 8 человек, (16%), обедать -19 человек, (36%), ужинать -10 человек, (20%), не знаю - 13 человек, (26%). (диаграмма 6)

Диаграмма 6

Режим питания учащихся

На вопрос: «Хочешь ли ты узнать, как правильно питаться?» Ребята ответили: хотят узнать - 78 человек, (78%), не хотят – 18 чел, (18%), ещё не решили - 4 чел, (4%). (диаграмма 7)

Диаграмма 7

Знания учащихся о пользе завтрака.

Мы решили выяснить, влияет ли завтрак на индекс массы тела. Индекс массы тела – это соответствие между весом человека и его ростом. Почему это важно знать? Это поможет определить, есть ли у человека лишний вес и, следовательно, определить долю риска заболеваний. [11]

Расчет индекса массы тела (ИМТ), или индекс Кетле проводился по формуле

BMI= m /h2, где m - масса тела человека (в килограммах), а h - рост человека (в метрах). [12]

Для исследования индекса массы тела приняли участие десять человек 4 «а» класса, 5 человек по утрам завтракают, а другие 5 человек которые пропускают завтрак.

В результате исследования было выявлено, что у детей, которые по утрам завтракают - 5 человек, индекс массы тела находиться в норме (100%). У не завтракающих детей из 5 человек имеют проблемы с индексом массы тела 4 человека (80 %), и у одного (20%) индекс массы тела остается в норме. (таблица 2)

Таблица 2

Показатель индекса массы тела учащихся 4 «а» класса.

Учащиеся	вес	рост	индекс массы	показатель индекса массы тела	Завтра- кают	не завтракают
1 учащийся	40	143	19,6	норма	да
2 учащийся	45	140	23	норма	да
3 учащийся	38	141	19,2	норма	да
4 учащийся	48	135	17	норма	да
5 учащийся	42	140	21,4	норма	да
6 учащийся	35	130	20,7	норма		нет
7 учащийся	34	140	17,3	недостаточная		нет
8 учащийся	50	135	27,7	избыточная		нет
9 учащийся	45	130	26,6	избыточная		нет
10 учащийся	32	143	16	выраженный дефицит		нет

Индекс массы тела у завтракающих учащихся 4 «а» класса

Диаграмма 9

Мы спросили у районного педиатра Лямцевой Светланы Андрюсовны, как она относится к завтраку. Светлана Андрюсовна рассказала о том, как важен завтрак для взрослых и детей. Она согласна со всеми педиатрическими заключениями врачей: педиатров, диетологов, гастроэнтерологов, что завтрак является главным приёмом пищи в течение дня.

При пробуждении, наш организм требует восстановить силы, ему необходимо заправится питательными веществами: белками, жирами, углеводами и витаминами. На завтрак можно съесть кашу или бутерброд, выпить чай, чтобы успешно провести день. Утренняя еда поможет всегда быть бодрым и здоровым.

Выводы:

Возвращаясь к выдвинутой гипотезе, на основе проведенного исследования можно сделать вывод, что гипотеза о важность завтрака раскрылась не только с точки зрения учёных, врачей, но и с практической стороны.

1.  Завтрак является, самым важным из приемов пиши.

2.  Из опрошенных учащихся 62% завтракают, их завтрак состоит из чая с печеньем или, что более редко, с бутербродом.

3.  В школьной столовой питаются все опрошенные, меню ребятам нравиться, но дома едят намного охотнее, чем в школе.

4.  Большинство учащихся понимают значение завтрака, поэтому считают, необходимым, так как от него зависит состояние нашего здоровья. Многие из опрошенных хотели бы пополнить свои знания о пользе завтрака.

5.  У учащихся, которые едят завтраки, индекс массы тела находится в норме, с самого утра чувствуют себя бодрыми умственно и физически и выглядят стройнее и красивее.

Список литературы:

1.  Габович [Текст]/ . М. : Медицина, 1983. – с158-178, с.384.

2.  Про тебя самого [Текст]/ А. Дорохов. М.: Детская литература, 1989. – с.14-15, с.56.

3.  , Питание детей раннего и дошкольного возраста. [Текст]/ [Текст]/ , , // М: Просвещение, 1983. –с.59, с.207.

4.  Куценко дня школьника. [Текст]/ , // М: Медицина, 1983. –с.18-27, с.80.

5.  Коростелев за шагом. [Текст]/ М: Молодая гвардия, 1984. – с.52-56, с.95.

6.  От А до Я. [Текст]/ . М: Медицина, 1987. – с.106-108, с.288.

7.  Малахов правила питания. [Текст]/ . Санкт-Петербург: Крылов, 2006. – с.173, с.318

8.  Мартынов ребенка в ваших руках. [Текст]/ . М: Просвещение,1991.-с.72-75, с.223

9.  Студеникин о здоровье детей. [Текст]/ . Москва: Медицина, 1982. – с.142-144, с.240

10.  Л Справочник по лечебному питанию для диетсестёр и поваров. [Текст]/ Б. Л., Смолянский. Ж. И Абрамова//. Москва: Медицина, 1984. – с.38-42, с.304

11.  http://www. *****/cgi-bin/form. exp. bmi. pl

12.  http://*****/massa. php