«Детский праздничный стол»

Для каждого из нас дороги воспоминания детства о радостных праздниках в отчем доме. С каким нетерпением ждут, например, новогоднюю елку, подарки от Деда Мороза и веселые забавы. Советуем устроить детям еще один подарок — организуйте праздник для них и их друзей!

Украшая елку для детей, повесьте на лесную красавицу разные игрушки — фигурки: малыши любят разглядывать разноцветных птичек, белочек, золотых рыбок. Не забудьте и о вкусных украшениях — краснощеких яблоках, мандаринах, конфетах, орехах в фольге.

Под елочкой сложите подарки: хорошо завернутые, перевязанные разноцветными ленточками игрушки.

В программе праздника отведено время, когда Вы скажете: «Просим к столу». Но, прежде чем сесть за стол, маленькие гости должны вымыть руки. В комнату может войти доктор Айболит или «умывальников-начальник, знаменитый Мойдо-дыр», построит всех по росту (первыми тех, кто пониже) и поведет мыть руки...

Праздничный стол накройте белой скатертью. Если елка стоит в другой комнате, поставьте на стол несколько еловых веточек в вазе или в горшочке. Возле каждой тарелки справа положите салфетку, а перед тарелкой чайную ложечку и... деда мороза. Сделать его совсем не трудно: на большом орехе нарисуйте глаза, нос, рот, прилепите бороду из ваты, а на голову наденьте шапочку из цветной бумаги или фольги. Орех с помощью спички соедините с большим красным яблоком. Сбоку в яблоко вставьте еловую иголку — и дед мороз готов!

Конечно, Ваши маленькие гости получили от своих мам и бабушек напутствия: не бежать к столу, не кидаться занимать место. Но все же они могут пренебречь правилами хорошего тона и... об этом надо подумать заранее. Скажите гостям, что у каждого за столом есть свое место. Как его найти? А очень просто: на столе стоят открытки с именами гостей.

Это могут быть разноцветные подставочки из плотной

бумаги — стилизованный цветок с именем гостя на лепестках или в сердцевинке. Если имена повторяются, надо указать рядом и фамилию. Пока гости отыскивают свои места, возникшее у некоторых детей смущение быстро проходит.

Еще увлекательнее, когда у каждой тарелки лежит вырезанный из плотной бумаги цветочек с цифрой. Гости разыгрывают лотерею: какую цифру кто вытянет — у цветочка с той цифрой и сядет.

В новогодний праздник приглашать к столу детей и угощать их может Дед Мороз или Снегурочка, или сказочные герои: Красная Шапочка — пирогами, которые она принесет в корзинке; Волшебник добудет из своего чудо-мешка мороженое, а Чипполино принесет ягоды и фрукты (можно консервированные).

Что Вы подадите детям за стол? Это зависит от многого, но всегда помните: детские блюда должны быть приготовлены без острых специй (перца, уксуса и т. д.). Выглядеть детские кушанья должны ничуть не менее заманчиво и аппетитно, чем «взрослые». Особенно позаботьтесь о напитках.

Давайте условимся: не стоит увлекаться покупными угощениями. Ребенок не меньше обрадуется, если он получит «именной» пряник или попробует необыкновенный салат «Съешь до дна!», чем увидит дорогую конфетку. Детям во всем нужна необычность и выдумка. И смысл угощения не в роскоши, а в его оригинальности. Подавайте на стол угощения не покупные, а собственного приготовления, которые нигде больше Ваши маленькие гости не попробуют.

Многие блюда, которые мы советуем приготовить, рассчитаны на участие детей в общих хлопотах и заботах о праздничном столе.

Бутерброд «Дед Мороз»

Ломтики булки намажьте маслом и положите на них желтками вниз четвертинки яиц. Из зеленого лука сделайте! глаза, из моркови — нос, из майонеза или натертого на мелкой терке твердого сыра — бороду. Шапочку наложите из помидора или красного маринованного сладкого перца. Подайте бутерброды на тарелке, застеленной бумажной салфеткой.

Рецептура на 10 шт.: 1 булка, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 3—4 ст. ложки майонеза, вареная морковь, красный маринованный помидор или перец, зеленый лук.

Новогодние «игрушки»

Детей за праздничным столом потешают комичные новогодние «игрушки». Чтобы их сделать, необходимо несколько сваренных вкрутую яиц, маринованных и отваренных овощей, 2—3 ст. ложки чайного сыра, зелень петрушки, лук и немного фантазии. На блюдо налейте немного майонеза или сметаны, посыпьте натертым твердым сыром, уложите на него разные «игрушки».

Овощной салат «Зайчики»

Теплый вареный картофель и соленые огурцы нарежьте кубиками, морковь — соломкой, лук и маринованные грибы — мелко, яблоки с кожицей натрите на крупной терке. Все это

посолите и перемешайте с зеленым горошком и 2 ст. ложками майонеза.

Из теплого салата сформуйте яйцевидные шары (с холодного они рассыпаются) и, положив каждый на отдельной тарелке на лист капусты, полейте майонезом, посыпьте протертым сквоз'ь сито желтком. Из клюквы или калины сделайте глаза и нос, из белка — уши и хвостик. Вокруг «зайчиков» посыпьте нарезанным зеленым луком. Сделайте столько «зайчиков», сколько будет детей.

Рецептура: 500 г вареного картофеля, 2 вареные моркови, 2 соленых огурца, 2 яблока, 2—3 маринованных гриба, 2 сваренных вкрутую яйца, 300 г зеленого горошка, 2/з банки майонеза, несколько ягод клюквы, 1 луковица, зеленый лук, соль.

Торт «Елочка»

Масло порубите с мукой, добавьте сахар, лимонный сок, сметану, посолите, замесите тесто и вынесите на 2 ч в холодное место. После этого вновь вымесите, разделите на 3 части, раскатайте, наколите вилкой и испеките в форме для торта. Готовые коржи вынимайте из формы осторожно, чтобы не поломать. Когда остынут, смажьте их джемом, растертым с белком и измельченной лимонной цедрой и положите под пресс.

На следующий день полейте торт шоколадной помадкой. Для этого из сахара, воды и уксуса сварите сироп, хорошо разотрите его с маслом и сваренным с молоком какао.

Положив на торт бумажную вырезку с изображением зайчат, посыпьте через сито сахарной пудрой и осторожно снимите бумагу, чтобы не нарушить контуров рисунка. Из зеленого мармелада выложите посередине торта елочку. Края торта украсьте фигурно нарезанным цветным мармеладом.

Рецептура: 300 г муки, 250 г масла сливочного, 1 ст. ложка сахара, сырой желток, 2 ст, ложки сметаны, сок из 1/2 лимона, соль; для начинки: 500 г абрикосового джема, сырой белок, лимонная цедра; для помадки: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка масла сливочного, 30 г какао, 3—4 ст. ложки молока; для украшения: сахарная пудра, мармелад.

«Снежки»

Белки взбейте с солью до загустения, добавьте сахарную пудру и снова взбейте. Молоко, сливки и сахар доведите до кипения, добавьте ванилин по вкусу.

Столовой ложкой берите взбитые белки, второй ложкой придавайте им форму яйца, опускайте в кипящую молочную смесь и варите 2 мин. Готовые «снежки» вынимайте шумовкой на сито.

Молочную смесь процедите и охладите до температуры 50—60 °С. Желтки разотрите и тоненькой струйкой влейте в молочную смесь, все время помешивая и нагревая до загустения, но не доводя до кипения. Полученный крем разлейте в креманки и охладите.

«Снежки» выложите на крем и украсьте консервированными или свежими ягодами клубники или малины.

Рецептура:2/3 стакана молока, 3 яйца, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2/з стакана сливок, 2 ст. ложки сахара, ванилин, ягоды (клубника, малина из варенья), соль.

Коктейль «Буратино»

Желатин залейте охлажденной кипяченой водой (соотношение 1 к З)и оставьте на 1—1,5 ч. Затем нагрейте до полного растворения желатина и охладите до 30—40 °С. Процеженный желатин смешайте с лимонным соком и фруктовым сиропом. Смесь налейте в форму и дайте застыть, нарежьте на кубики и положите в стакан, сверху — ломтики фруктов, мороженое и тертый шоколад.

Рецептура: 3 г желатина, 60 г фруктового сиропа, 30 мл лимонного сока, 50 г фруктов (по сезону), 50 г мороженого, 5 г шоколада.

Кроме этого, для детей мы рекомендуем некоторые кулинарные выдумки.

Напиток «Старик Хоттабыч»

Смешайте все компоненты, взбейте, посыпьте тертым шоколадом.

Рецептура: 120 г холодного кефира, 30 г клубничного сиропа, молотая корица на кончике ножа, шоколад.