Областное государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«Костромской техникум торговли и питания»
Основная ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.05 Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов»
для студентов для специальности
260807 «Технология продукции общественного питания»
2012 г.
Основная программа профессионального модуля разработана на основании примерной программы профессионального модуля ПМ 05 «Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов» для профессии 260807 «Технолог продукции общественного питания».
Разработчик: преподаватель специальных дисциплин , Основная программа одобрена и рекомендована на утверждение методической комиссией преподавателей специальных дисциплин и мастеров производственного обучения отделения общественного питания ОГБОУ СПО «Костромской техникум торговли и питания».
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ основной ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ | стр. 4 |
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ | 6 |
3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуля | 7 |
4 условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ | 11 |
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности) | 14 |
1. паспорт основной ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
1.1. Область применения основной программы
Основная программа профессионального модуля (далее примерная программа) является частью примерной основной профессиональной образовательной программы по специальности СПО в соответствии с ФГОС по специальности 260807 Технология продукции общественного питания
в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
Основная программа профессионального модуля может быть использована для профессиональной подготовки и переподготовки в сфере услуг организации общественного питания
1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля:
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
- приготовления сложных холодных и горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь;
- приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;
- оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;
- контроля качества и безопасности готовой продукции;
уметь:
- использовать различные способы и приемы приготовления сложных холодных и горячих десертов;
- проводить расчеты по формулам;
- выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием;
- выбирать варианты оформления сложных холодных и горячих десертов;
- принимать решения по организации процессов приготовления сложных холодных и горячих десертов;
- выбирать способы сервировки и подачи сложных холодных и горячих десертов;
- оценивать качество и безопасность готовой продукции;
- оформлять документацию;
знать:
- ассортимент сложных холодных и горячих десертов;
- основные критерии оценки качества готовых сложных холодных и горячих десертов;
- органолептический метод определения степени готовности и качества сложных холодных и горячих десертов;
- виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных и горячих десертов;
- методы приготовления сложных холодных и горячих десертов;
- технологию приготовления сложных холодных десертов: фруктовых, ягодных и шоколадных салатов, муссов, кремов, суфле, парфе, террина, щербета, пая, тирамису, чизкейка, бланманже;
- технологию приготовления сложных горячих десертов: суфле, пудингов, овощных кексов, гурьевской каши, снежков из шоколада, шоколадно - фруктового фондю, десертов фламбе;
- правила охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов;
- варианты комбинирования различных способов приготовления холодных и горячих десертов;
- варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных холодных и горячих десертов;
- начинки, соусы и глазури для отдельных холодных и горячих десертов;
- варианты оформления и технику декорирования сложных холодных и горячих десертов;
- актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов;
- сервировка и подача сложных холодных и горячих десертов;
- температурный режим охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов;
- температурный и санитарный режим приготовления и подачи разных типов сложных холодных и горячих десертов;
- требования к безопасности хранения сложных холодных и горячих десертов;
- основные характеристики готовых полуфабрикатов промышленного изготовления, используемых для приготовления сложных холодных и горячих десертов;
- требования к безопасности хранения промышленных полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих десертов
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение основной программы профессионального модуля:
всего – 306 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 162 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающихся – 108 часов;
самостоятельной работы обучающихся – 54 часа;
учебной практики – 72 часа, производственной практики – 72 часа
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код | Наименование результата обучения |
ПК 5.1 | Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. |
ПК 5.2 | Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. |
ОК 1 | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
ОК 2 | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
ОК 3 | Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. |
ОК 4 | Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
ОК 5 | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
ОК 6 | Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями |
ОК 7 | Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. |
ОК 8 | Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. |
ОК 9 | Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. |
ОК 10 | Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). |
3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды профессиональных компетенций | Наименования разделов профессионального модуля | Всего часов | Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) | Практика | |||||
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося | Самостоятельная работа обучающегося | Учебная, часов | Производственная (по профилю специальности), часов | ||||||
Всего, часов | в т. ч. лабораторные работы и практические занятия, часов | в т. ч., курсовая работа (проект), часов | Всего, часов | в т. ч., курсовая работа (проект), часов | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
ПК 5.1.-П. К 5.2 | Раздел 1. Организация работы холодного цеха и ведение процесса приготовления сложной кулинарной продукции | 234 | 108 | 54 | - | 54 | - | 72 | - |
Производственная практика (по профилю специальности), часов | 72 | 72 | |||||||
Всего: | 306 | 108 | 54 | - | 54 | - | 72 | 72 |
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем | Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) | Объем часов | Уровень освоения |
1 | 2 | 3 | 4 |
Раздел ПМ 1.Организация технологического процесса изготовления сложных холодных и горячих десертов | 234 | ||
МДК 05.01. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов | 108 | ||
Тема 1.1. Технологический процесс приготовления сложных холодных десертов | Содержание учебного материала | 28 | |
1. | Виды оборудования и производственного инвентаря и его использование при изготовлении сложных холодных десертов. Варка тушение, вымачивание, растирание, смешивание, проваривание, карамелизация, взбивание с добавлением горячих ингредиентов, взбивание при одновременном, нагревании, взбивание с дополнительным охлаждением, периодическим замораживанием, охлаждение, замораживание – как основные и сопутствующие способы приготовления сложных холодных десертов. | 2 | |
2. | Классификация и ассортимент сложных холодных десертов. Технология приготовления: массы из нугатина; ледяного салата с шоколадным соусом, торта из замороженного мусса; крема ванильного, миндального крема с ягодами, крема-брюле, молочно-шоколадного заварного крема, крема-карамели; холодного суфле с фруктами, замороженного кофейно-пралинового суфле; кофейного террина, ягодного террина; парфе из белого шоколада, парфе из ягод, парфе кофейного; шербета шоколадного, лимонного щербета, щербета из грейпфрута; апельсинового льда с ягодами, «граниты» из апельсинов, паленты с шоколадом и ягодами; пая с фруктами и миндальным кремом, пая с лимонными меренгами; тарамиссу, чизкейка классического; сырного кекса с ягодами и орехами, сырного пирога с ягодами, «пасхи» с фруктами и орехом; бланманже миндального; рулета из теста фило с фруктами и ягодами, мешочков и корзиночек из теста фило с фруктами. Начинки, соусы, глазури для холодных десертов. Правила и температурный режим охлаждения и замораживания отдельных составляющих холодных десертов. | 2 | |
3. | Органолептический метод определения качества и степени готовности сложных холодных десертов. Современные направления в изготовлении сложных холодных десертов. | ||
4. | Санитарно-гигиенические правила приготовления сложных холодных десертов. Правила подачи холодных десертов. Требования к качеству готовых холодных десертов, условия хранения и реализации. | ||
5. | Полуфабрикаты промышленного производства, используемые для изготовления сложных холодных десертов. Правила хранения промышленных полуфабрикатов для изготовления сложных холодных десертов. | ||
6. | Варианты комбинирования различных полуфабрикатов при изготовлении сложных холодных десертов. Сочетание основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания эстетически гармоничных холодных десертов. Оформление и декорирование сложных холодных десертов. Подача сложных холодных десертов. | ||
Лабораторные работы | |||
1. | Технология приготовления сложных холодных десертов: 1. Ледяного салата с шоколадным соусом. 2. Холодного суфле с фруктами. 3. Ягодного террина. Оформление и подача. | 18 | |
2. | Технология приготовления сложных холодных десертов: 1. Парфе из белого шоколада. 2. Лимонного щербета. 3. Пая с фруктами и миндальным кремом. Оформление и подача. | ||
3. | Технология приготовления сложных холодных десертов: 1. Тирамиссу. 2. Мешочков и корзиночек из теста фило с фруктами. 3. Штруделя классического. Оформление и подача. | ||
Практические занятия | |||
1. | Расчёт сырья, руководствуясь данными Сборников рецептур и нормативных документов. Определение совместимости и взаимозаменяемости сырья, полуфабрикатов для изготовления сложных холодных десертов. | 8 | |
2. | Разработка новых видов сложных холодных десертов: составление рецептуры, установление технологии изготовления, оформление технологической документации. | ||
Тема 1.2. Технологический процесс приготовления сложных горячих десертов | Содержание учебного материала | 26 | |
1. | Виды оборудования и производственного инвентаря и его использование при приготовлении сложных горячих десертов. | ||
2. | Классификация и ассортимент сложных горячих десертов. Технология приготовления: суфле ванильного, шоколадного, орехового, суфле из ягод и фруктов, шоколадно-орехового суфле на манной крупе, суфле сырного; воздушного пирога из яблок , шоколадно-орехового парового пудинга, глазированного абрикосового пудинга, морковного кекса с глазурью; гурьевской каши; снежков из шоколада, снежков в горячем сливочном соусе; шоколадно-фруктового фондю; десертов фламбе, десерта с грушей «с обжигом». Начинки, соусы, глазури для горячих десертов. | ||
3. | Органолептический метод определения качества и степени готовности сложных горячих десертов. Современные направления в изготовлении сложных горячих десертов | ||
4. | Санитарно-гигиенические правила изготовления сложных горячих десертов. Правила подачи горячих десертов. Требования к качеству готовых горячих десертов, условия хранения и реализации. | ||
5. | Полуфабрикаты промышленного производства, используемые для изготовления сложных горячих десертов. Правила хранения промышленных полуфабрикатов для изготовления сложных горячих десертов. | ||
6. | Варианты комбинирования различных полуфабрикатов при изготовлении сложных горячих десертов. Сочетание основных продуктов и дополнительными ингредиентами для создания эстетически гармоничных горячих десертов. Оформление и декорирование сложных горячих десертов. Подача сложных горячих десертов. | ||
Лабораторные работы | 20 | ||
1. | Технология приготовления сложных горячих десертов: 1.Суфле ванильного. 2.Суфле шоколадно-ореховое. 3.Суфле на манной крупе. Оформление и декорирование сложных горячих десертов. | ||
2. | Технология приготовления сложных горячих десертов: 1.Глизированного абрикосового пудинга. 2.Морковного кекса с глазурью. 3.Каши гурьевской. Оформление и декорирование сложных горячих десертов. | ||
3. | Технология приготовления сложных горячих десертов: 1.Груш фламбированных в красном вине. 2.Шоколадно-фруктового фондю. 3.Манных кнедли. Оформление и декорирование сложных горячих десертов. | ||
Практические занятия | 8 | ||
1. | Расчёт сырья, руководствуясь данными Сборников рецептур и нормативных документов. Определение совместимости и взаимозаменяемости сырья, полуфабрикатов для изготовления сложных горячих десертов. | ||
2. | Разработка новых видов сложных горячих десертов: составление рецептуры, установление технологии изготовления, оформление технологической документации. | ||
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 5. Работа с нормативной документацией: сборник рецептур, интернет-источники. Изучение ассортимента изделий из разных типов сложных холодных и горячих десертов. Выполнение творческих работ по приготовлению холодных и горячих десертов. Составление технологических карт для приготовления сложных холодных и горячих десертов. Разработка дизайна оформления и декорирования сложных холодных и горячих десертов. Разработка рецептур и составление технологических карт для сложных холодных и горячих десертов. | 54 | ||
Примерная тематика домашних заданий 1. Работа со Сборником рецептур, нормативной документацией. 2. Разработка новых видов продукции. 3. Составление технологических карт на сложные холодные и горячие десерты. 4. Разработка дизайна оформления десертов (выполнение рисунка или эскиза). | |||
Учебная практика Виды работ Технологический процесс изготовления сложных холодных десертов Знание органолептический метод определения качества и степени готовности сложных холодных десертов, современных направлений в изготовлении сложных холодных десертов. Соблюдение санитарно-гигиенических правил изготовления сложных холодных десертов, правил подачи холодных десертов, требований к качеству готовых холодных десертов, условий хранения и реализации. Приготовление: фруктовых, ягодных и шоколадных салатов, муссов, кремов, суфле, парфе, щербета, пая, тирамису, чизкейка, бламанже, начинок, соусов, глазури для холодных десертов. Разработка новых видов сложных холодных десертов: составление рецептуры, установление технологии изготовления, оформление технологической документации. Технологический процесс изготовления сложных горячих десертов Знание органолептический метод определения качества и степени готовности сложных горячих десертов., современных направлений в изготовлении сложных горячих десертов. Соблюдение санитарно-гигиенических правил изготовления сложных горячих десертов, правил подачи холодных десертов, требований к качеству готовых горячих десертов, условия хранения и реализации. Приготовление: суфле, пудингов, фруктовых и овощных кексов, гурьевской каши, кнедлей, фламбе Начинки, соусы, глазури для горячих десертов. Разработка новых видов сложных горячих десертов: составление рецептуры, установление технологии изготовления, оформление технологической документации. | 72 | ||
Производственная практика (по профилю специальности) итоговая по модулю 1. Ознакомление с ассортиментом сложных холодных десертов, реализуемых на предприятии. 2. Совершенствование навыков изготовления, отпуска холодных сладких блюд массового приготовления (киселей, желе, муссов и др.) 3. Освоение навыков приготовления, оформления и отпуска холодных сладких блюд с помощью различных технологий, оборудования и инвентаря: мороженного с сиропом, вином, парфе, фруктами (свежими консервированными), ягодных и фруктовых салатов, кремов, суфле и др. 4. Освоение навыков приготовления, оформления и подачи холодных десертов: щербета, пая, тирамису, чизкейка, бланманже, касаты, панна-котты. 5. Декорирование сложных холодных десертов. 6. Контроль качества, условия и сроки реализации готовых сложных холодных десертов. 7. Ознакомление с ассортиментом сложных горячих десертов, реализуемых на предприятии. 8. Совершенствование наывков изготовления, отпуска горячих сладких блюд массового приготовления суфле, пудингов, фруктовых и овощных кексов, гурьевской каши, штруделей. Начинки, соусы, глазури для горячих десертов. 9. Подбор и приготовление сиропов и соусов для отпуска горячих сладких блюд. 10. Освоение приёмов приготовления заказных, банкетных. Фирменных горячих десертов 11. Декорирование и оформление сложных холодных десертов. 12. Контроль качества, условия и сроки реализации готовых сложных холодных десертов. 13. Умение вести расчёты массы сырья для приготовления сложных холодных и горячих десертов. | 72 | ||
Всего | 306 |
4. условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета «Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства», учебный кондитерский цех.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
- рабочие места по количеству обучающихся;
- комплект учебно-методической документации;
- наглядные пособия: комплект демонстрационных плакатов, муляжей, раздаточный материал;
- видеотека по курсу;
- учебные фильмы по разделам профессионального модуля;
Технические средства обучения: телевизор, видеоплеер, компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедийный проектор
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
1. , , Торты, пирожные, десерты, - М. Издательский центр «Академия», 2010 – 80с.
2. «Десерты – кулинарные фантазии», Издательство «Лабиринт Пресс» 2010.
3. «Десерты. Большая кулинарная книга», , издание на русском языке 2011.
Дополнительные источники:
1. , , Современное сырье для кондитерского производства, - М. Издательский центр «Академия», 2010 – 80 с.
2. www. *****/Literatura/magazine. html - Журнал «Питание и общество»
3. http://***** - Журнал «Гастроном»
4. www. ***** – Весь общепит России
5. www. ***** – каталог образовательных Интернет-ресурсов
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Обязательной аудиторной нагрузки – 36 академических часов в неделю.
Преподавание МДК профессионального модуля имеет практическую направленность.
Для закрепления теоретических знаний и приобретения необходимых практических навыков предусматриваются лабораторные работы, которые проводятся после изучения соответствующих тем. При проведении лабораторных занятий группы разбиваются на подгруппы.
Реализация программы модуля предполагает обязательную учебную и производственную практику. Учебная практика (производственное обучение) и производственная практика проводятся образовательным учреждением при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализуются
учебная практика – рассредоточенно, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессионального модуля;
производственная практика - концентрированно в конце обучения.
Учебная практика проводится в лабораториях образовательного учреждения и в производственных лабораториях работодателей. По итогам учебной практики проводится сдача зачета с выполнением практического задания, за счет часов, отведенных на учебную практику по каждой теме раздела.
Производственная практика проводится в организациях и профильных предприятиях, по результатам которой обучающиеся предоставляют отчет, производственную характеристику. Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций.
Освоению данного модуля предшествует изучение «Общепрофессиональных дисциплин ОП.00.: «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве» ОП.01., «Физиология питания» ОП.02.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу: обеспечиваться педагогическими кадрами, имеющими среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю модуля.
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой
Инженерно-педагогический состав: обязательным является опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы
Мастера: должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников.
Преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Результаты (освоенные профессиональные компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. | - отмеривание и подготовка сырья по заданной рецептуре; - выполнение работ по приготовлению сложных холодных десертов и технологии приготовления; - приготовление соусов, сиропов для приготовления сложных холодных десертов; - оценивание качества сложных холодных десертов; - упаковывание и маркирование готовых изделий; - соблюдение условий и сроков реализации сложных холодных десертов | Компьютерное моделирование технологического процесса заданного вида полуфабриката. Экспертная оценка выполнения практических заданий с использование вычислительной техники. Наблюдение за выполнением работ. Тестирование. Моделирование практической ситуации. |
Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. | - отмеривание и подготовка сырья по рецептуре; - приготовление сложных горячих десертов; - разделывание, формование изделий с соблюдением веса полуфабрикатов и выходом готовых изделий; - оформление и декорирование сложных горячих десертов с использованием различных видов сложных отделочных полуфабрикатов, соусов и сиропов; - оценивание качества готовых изделий; - упаковывание и маркирование готовых изделий; - хранение готовых изделий с соблюдением условий и сроков хранения. | Компьютерное моделирование технологического процесса заданного вида полуфабриката. Экспертная оценка выполнения практических заданий с использование вычислительной техники. Наблюдение за выполнением работ. Тестирование. Моделирование практической ситуации. |
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты (освоенные общие компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. | – объяснение социальной значимости профессии техника технолога; – проявление точности, аккуратности, внимательности при экспертизе потребительских товаров; – стремление к освоению профессиональных компетенций, знаний и умений (участие в предметных конкурсах, олимпиадах и др.); | Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения программы профессионального модуля: - активное участие в учебных, образовательных, воспитательных мероприятиях в рамках профессии; - достижение высоких результатов, стабильность результатов, портфолио достижений. - оценка за решение проблемно-ситуационных задач на практических занятиях; - положительные отзывы руководителей производственной практики от предприятий-баз практики - выполнение рефератов, заданий для самостоятельной работы, курсовой работы (проекта); - выполнение исследовательской творческой работы - участие в ролевых (деловых) играх и тренингах; - выполнение заданий учебной и производственной практики. |
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. | – организация собственной деятельности в соответствии с поставленной целью - определение и выбор способов (технологии) решения профессиональной задачи в соответствии с заданными условиями и имеющимися ресурсами | |
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность | – определение и выбор способа разрешения проблемы в соответствии с заданными критериями; – проведение анализа ситуации по заданным критериям и определение рисков; - оценивание последствий принятых решений; | |
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. | - получение необходимой информации с использованием различных источников, включая электронные. | |
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | – корректное использование информационных источников для анализа, оценки и извлечения информационных данных, необходимых для решения профессиональных задач; – владение приёмами работы с компьютером, электронной почтой, Интернетом, активное применение ИКТ в профессиональной деятельности. | |
Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. | - эффективное взаимодействие и общение с коллегами и руководством; - положительные отзывы с производственной практики. | |
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. | - проявление ответственности за свою работу; - самоанализ и коррекция результатов собственной работы. | |
Самостоятельно определять задачи профессионально и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. | – владение механизмом целеполагания, планирования, организации, анализа, рефлексии, самооценки успешности собственной деятельности и коррекции результатов в области образовательной деятельности; - владение способами физического, духовного и интеллектуального саморазвития, эмоциональной саморегуляции и самоподдержки; | |
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. | - проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности | |
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). | - участие во внеаудиторных мероприятиях патриотической направленности; - применение профессиональных знаний в ходе исполнения обязанностей военной службы на воинских должностях в соответствии с полученной специальностью. |
