УДК 543.6
ВОЛЬТАМПЕРОМЕТРИЧЕСКОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖЕЛЕЗА В ВИНАХ
,
научный руководитель д-р хим. наук
Сибирский федеральный университет
Институт цветных металлов и материаловедения
Вино является одним из природных источников железа для человеческого организма. Железо участвует во многих окислительно-восстановительных реакциях, имеющих большое значение для созревания вина. В тоже время, избыточное содержание железа может вызывать так называемые дефекты вин, нежелательные изменения свойств вина, ухудшающие его качество и отрицательно влияющие на здоровье человека (ПДК железа в вине составляет 10 мг/л) [1-2]. Следовательно, определение содержания железа в вине является актуальной проблемой. Существующие методики определения железа в винах требуют длительной и трудоемкой пробоподготовки. Поэтому целью работы является разработка методики вольтамперометрического определения железа в вине в виде комплексных соединений с минимальной пробоподготовкой [3].
В данной работе изучен ряд комплексообразователей. Для шести систем железо (III) – винная кислота, железо (III) – ЭДТА, железо (III) – щавелевая кислота, железо (III) – лимонная кислота, железо (III) – сульфосалициловая кислота, железо (III) – 8-оксихинолин в интервале от 1.3 до -1.2 В последовательно сняты вольтамперограммы органического реагента и органического реагента с ионами железа на платиновом, графитовом или стеклоуглеродном электродах. Значения потенциалов полуволн восстановления комплексных соединений железа на платиновом электроде в водно-этанольной среде приведены в таблице 1.
Таблица 1 – Потенциалы восстановления комплексов железа (Pt, Н2О - С2H5OH, 0.1 M HCl, отн. н. к.э., С=10 мг/л, V=25 мВ/с)
Комплексообразователь | Е1/2, В |
винная кислота | -0.67 |
ЭДТА | — |
щавелевая кислота | -0.54 |
лимонная кислота | -0.63 |
сульфосалициловая кислота | -0.47 |
8-оксихинолин | — |
На основании полученных данных в качестве аналитического сигнала выбрали значение потенциала полуволны комплекса железа (III) с щавелевой кислотой, поскольку она лучше других воспроизводится и имеет наибольшую высоту по сравнению с другими изученными комплексами (рисунок 1).
Рисунок 1 – Циклическая вольтамперограмма железа (III) с щавелевой кислотой (Pt, 0.1 M HCl, отн. н. к.э., С=10 мг/л, V=25 мВ/с)
С использованием разработанной в данной работе методики определили содержание железа в образцах виноградных вин. Полученные результаты представлены в таблице 2.
Таблица 2 – Результаты анализа вина на содержание железа (III)
Образец вина | Содержание железа, мг/л |
«Сербское» красное | 5.1±0.3 |
«Шато де лорс» красное | 3.4±0.2 |
«Шато де лорс» белое | 0.95±0.05 |
Таким образом, установлено, что из всех изученных комплексообразователей щавелевая кислота обеспечивает наиболее высокую чувствительность определения железа в винах методом вольтамперометрии. Предложена методика определения железа в винах с данным комплексообразователем, предел обнаружения составляет 0.05 мг/л.
Список литературы:
1) Кишковский, З. К., Скурихин, вина,. – М.: Агропромиздат, 1988. – 254 с.
2) ГОСТ 7208-93. М.: Из-во стандартов, 2000 – 9 с.
3) Стожко, Н. Ю., Колядина, Л. И. // ЖАХ. 2005. Т 60. №10. С. .
