ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Федеральное государственное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
Тольяттинский политехнический колледж
(ФГОУ СПО ТПК)
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УР
_____ C. А.Гришина
__ _______ 20__ г.
ЗАДАНИЯ
для студентов – заочников
дисциплина «Бухгалтерский учет в общественном питании»
специальность 260502«Технология продукции общественного питания»
Тольятти, 2010
ОДОБРЕНО Протокол УПО ФЭС от ___ _____20__ № ____ Методист УПО ФЭС ________ ___ ______ 20___ | СОГЛАСОВАНО Методист ________ ___ _______ 20___ |
Методические рекомендации разработаны – преподавателем спецдисциплин ФГОУ СПО ТПК.
Рецензенты:
Методические указания разработаны для самостоятельной работы студентов заочного отделения, изучающих дисциплину «Бухгалтерский учет в общественном питании». В методических указаниях приведены рекомендации по изучению программного материала, вопросы для самоконтроля, рекомендации по выполнению контрольной работы, задания на контрольную работу.
Содержание
Введение …………………………………………..…………………………. | 3 |
1Тематический план ……………………………………………………………. | 6 |
2 Указания по выполнению контрольной работы…………………………….... | 7 |
3 Задание на контрольную работу ……………………………………………….. | 8 |
4 Исходные данные по вариантам для контрольной работы……………………... | 9 |
5 Контрольные вопросы по дисциплине ………………………………………….. | 13 |
Рекомендуемая литература и средства обучения ………………………….. | 15 |
Реестр рассылки…………………………………………..…………………… | 16 |
Введение
Учебной дисциплиной «Бухгалтерский учет в общественном питании» предусматривается изучение основных требований к ведению бухгалтерского учета, объектов учета; нормативных актах, регулирующих отношения предприятия и государства.
По данной дисциплине предусматривается выполнение одной домашней контрольной работы. На установочных занятиях студентов знакомят с программой дисциплины, методикой работы над учебным материалом и выполнения одной домашней контрольной работы. Варианты домашней контрольной работы составлены применительно к действующей рабочей программе по дисциплине.
Обзорные лекции проводятся по сложным для самостоятельного изучения темам программы. Проведение практических занятий предусматривает своей целью закрепление теоретических знаний и приобретение практических умений по программе учебной дисциплины. Выполнение домашней контрольной работы определяет степень усвоения студентами изученного материала и умение применять полученные знания при решении практических задач.
Учебный материал рекомендуется изучать в той последовательности, которая дана в методических указаниях:
· ознакомление с тематическим планом ;
· изучение программного материала по рекомендуемой литературе;
· выполнение контрольной работы;
В результате изучения дисциплины студент должен:
иметь представление о:
Ø хозяйственном учете;
знать:
Ø цели, задачи, сущность бухгалтерского учета;
Ø закон о бухгалтерском учете и основные нормативные документы, определяющие порядок организации бухгалтерского учета в организациях (предприятиях) общественного питания;
Ø бухгалтерский баланс и систему счетов бухгалтерского учета, их построение, план счетов;
Ø документацию хозяйственных операций; понятие учетной политики; виды цен, правила определения цен на продукцию общественного питания; учет сырья, полуфабрикатов, продукции и тары;
Ø порядок документальное оформление, составление отчетов о товара - и товародвижении;
Ø учет товарных потерь;
Ø порядок про ведения инвентаризации;
Ø учет денежных средств на расчетном и валютном счетах;
Ø правила ведения расчетных и кассовых операций;
Ø основные виды и формы безналичных расчетов;
Ø учет расчетов с покупателями и заказчиками, с бюджетом, дебиторами, кредиторами, по оплате труда;
Ø структуру доходов, расходов и финансовых результатов;
Ø состав и содержание форм государственного отчета;
Ø финансово-кредитную систему, структуру бюджетной системы, основы налоговой и банковской систем;
Ø виды кредитов, порядок их получения и погашения; пути сближения отечественной системы учета с международной.
уметь:
Ø составлять и оформлять документы по товарным, денежным и расчетным операциям;
Ø проводить инвентаризацию и выявлять ее результат;
Ø производить калькуляцию блюд; составлять отчеты материально-ответственных лиц.
2. Тематический план
№ раз-дела | Разделы и темы | |
1 | 2 |
|
3.1 | Теоретические основы бухгалтерского учета | |
· Общая характеристика бухгалтерского учета | ||
· Бухгалтерский баланс и система счетов бухгалтерского учета |
| |
· Документация и инвентаризация. | ||
3.2 | Организация бухгалтерского учета в организациях (предприятиях) общественного питания. | |
· Ценообразование в предприятиях питания | ||
· Учет сырья, товаров и тары в кладовых | ||
· Учет сырья на производстве и реализации продукции | ||
У чет товаров в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети | ||
· Учет расчетов по оплате труда | ||
· Учет денежных средств, текущих обязательств и расчетов | ||
· Учет расходов, (издержек обращения) доходов и финансовых результатов | ||
· Учетная политика организации | ||
· Бухгалтерская(финансовая) отчетность | ||
3.3 | Основы финансов, кредита и налоговой системы | |
· Основы финансов, кредита и налоговой системы |
2 Указания по выполнению контрольной работы
Работа выполняется по одному из пяти вариантов
Последняя цифра в зачетке | Номер варианта |
0; 1 | 1 |
2; 3 | 2 |
4; 5 | 3 |
6;7 | 4 |
8;9 | 5 |
При выполнении контрольной работы студенты должны :
1. использовать нормативные документы, а именно План счетов бухгалтерского учета, утвержденный Приказом Министерства финансов РФ от 01.01.01 г. № 000;
2. работа должна выполнятся в строгой последовательности по заданиям и в соответствии с их условиями;
3. в синтетических счетах каждая хозяйственная операция записывается только по одной строке;
4. в оборотной ведомости по синтетическим счетам (оборотном балансе) записываются все счета по возрастанию, в строгом порядке;
3 Задание для контрольной работы
Решите задачу по учету хозяйственных операций промышленного предприятия используя данные начальных остатков на счетах и содержание хозяйственных операций:
1 Составить корреспонденцию счетов по всем операциям за декабрь 2010 года (содержание операций заменяет первичные документы) и записать их в журнале регистрации хозяйственных операций, подсчитать итоговые суммы.
2 Составить расчеты:
· общей суммы ОХР;
· определить себестоимость выпускаемой продукции;
· результаты от реализации продукции.
3 Открыть счета синтетического учета, записать в них начальные остатки, затем суммы хозяйственных операций за месяц, подсчитать обороты за месяц и вывести остаток на конец отчетного периода (конец месяца).
4 Составить оборотный баланс на основе синтетических счетов за март 2010 года. Оборотный баланс составит строго по возрастанию синтетических счетов, обороты с оборотной ведомости сверить с итогом журнала регистрации хозяйственных операций.
5.Произвести реформации баланса.
6 Составить баланс на 1 января 2011 года на основе данных оборотной ведомости синтетических счетов.
4 Исходные данные по вариантам для контрольной работы
Таблица 1 - Остатки по синтетическим счетам на 01.12.2010г.
В рублях
Наименование и номера счетов | Значения по вариантам | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
Основные средства | 400000 | 412000 | 463000 | 248000 | 426000 |
Износ основных средств | 150000 | 150000 | 150000 | 50000 | 150000 |
Нематериальные активы | 20000 | 30000 | 40000 | 25000 | 45000 |
Амортизация нематериальных активов | 10000 | 10000 | 10000 | 10000 | 10000 |
Материалы | 234000 | 185000 | 125000 | 148000 | 155000 |
Основное производство | 2000 | 4000 | 3000 | 6000 | 5000 |
Готовая продукция | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 |
Касса | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 |
Расчетный счет | 3000000 | 3000000 | 3000000 | 3000000 | 3000000 |
Задолженность предприятия поставщикам | 20000 | 80000 | 70000 | 50000 | 30000 |
Задолженность предприятия по краткосрочным кредитам банка | 50000 | 60000 | 40000 | 30000 | 20000 |
Задолженность бюджету | 66000 | 7000 | 29000 | 83000 | 21000 |
Задолженность предприятия соцстрахованию | 35000 | 3000 | 31000 | 29000 | 27000 |
Задолженность предприятия по оплате труда | 70000 | 55000 | 60000 | 55000 | 50000 |
Задолженность подотчетных лиц предприятию | 25000 | 25000 | 25000 | 25000 | 25000 |
Уставной капитал | 3000000 | 3000000 | 3000000 | 3000000 | 3000000 |
Резервный капитал | 20000 | 20000 | 20000 | 20000 | 20000 |
Прибыли и убытки | 114000 | 175000 | 150000 | 133000 | 232000 |
Нераспределенная прибыль | 100000 | 100000 | 100000 | 100000 | 100000 |
Таблица 2 – Хозяйственные операции за декабрь 2010 года
в. рублей
№ пп | Содержание хозяйственных операций | Значения по вариантам | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
1 | Приобретены материалы от поставщиков, в том числе НДС – 18 % | 285000 | 185000 | 210000 | 137000 | 250000 |
2 | Перечислено с расчетного счета поставщикам за полученные материалы, в том числе НДС – 18% Сумма НДС подлежит возврату | 285000 | 185000 | 210000 | 137000 | 225000 |
3 | Израсходованы материалы на нужды основного производства | 70000 | 72000 | 83000 | 68000 | 55000 |
4 | Начислено заработная плата рабочим основного производства (10 человек) и предоставлено стандартные вычеты. | 70000 | 65000 | 68000 | 75000 | 60000 |
5 | Произведены отчисления от ФОТ во внебюджетные фонды РФ в размере 26% из них: -соцстрахованию 2,9 % -пенсионному фонду 20 % - обязательному медстрахованию 3,1% | ? | ? | ? | ? | ? |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
6 | Начислено амортизации основных средств по основному производству | 1500 | 1400 | 1300 | 1250 | 1200 |
7 | Удержано из зарплаты налог на доходы физического лица в размере 13% | ? | ? | ? | ? | ? |
8 | Начислена зарплата работникам административного управления (10 человек) и предоставлено стандартные вычеты. | 50000 | 60000 | 40000 | 70000 | 50000 |
9 | Произведены отчисления во внебюджетные фонды РФ от ФОТ в размере 26% | ? | ? | ? | ? | ? |
10 | Израсходованы материалы на общехозяйственные. нужды | 20000 | 30000 | 25000 | 22000 | 24000 |
11 | Общехозяйственные расходы в конце списаны и включены в себестоимость основного производства | ? | ? | ? | ? | ? |
12 | Выпущена и оприходована готовая продукция из основного производства с учетом остатка НЗП на начало | ? | ? | ? | ? | ? |
13 | Выпущенная продукция полностью реализована с учетом суммы НЗП. Покупателю предъявлены расчетные документы (в том числе НДС 18%) | 940000 | 980000 | 890000 | 920000 | 9300000 |
14 | Списана фактическая себестоимость реализованной продукции | ? | ? | ? | ? | ? |
15 | Начислен НДС по реализованной продукции | ? | ? | ? | ? | ? |
16 | Определен финансовый результат по реализованной продукции | ? | ? | ? | ? | ? |
17 | Начислен налог на прибыль организации | ? | ? | ? | ? | ? |
18 | Перечислено с расчетного счета поставщикам | 120000 | 80000 | 70000 | 50000 | 30000 |
19 | Перечислено с расчетного счета погашение краткосрочных кредитов банка | 50000 | 60000 | 40000 | 30000 | 20000 |
20 | Перечислено с расчетного счета погашение задолженности бюджету | 25000 | 25000 | 25000 | 25000 | 25000 |
21 | С расчетного счета перечислено соцстрахованию погашение задолженности | 20000 | 20000 | 20000 | 20000 | 20000 |
22 | С расчетного счета получено в кассу наличными для выдачи зарплаты согласно расчетной ведомости | ? | ? | ? | ? | ? |
23 | Выдана из кассы зарплата согласно платежной ведомости | ? | ? | ? | ? | ? |
24 | Приобретен от поставщиков за плату станок, в том числе НДС 18 % | 230000 | 190000 | 200000 | 1750000 | 235000 |
25 | начислено зарплата работнику за установку станка. | 3000 | 2000 | 1800 | 1500 | 2200 |
26 | Начислены страховые взносы от начисленной зарплаты 26 % | ? | ? | ? | ? | ? |
27 | Списаны материалы вследствие стихийных бедствий | 12000 | 8000 | 10000 | 5000 | 3000 |
28 | На расчетного счет поступили денежные средства от покупателей | 940000 | 980000 | 890000 | 920000 | 930000 |
29 | Начислен налог на имущества организации | 1200 | 900 | 750 | 580 | 850 |
30 | Произведена реформация баланса | ? | ? | ? | 7 | ? |
Итого |
5 Контрольные вопросы по дисциплине
1. Понятие о хозяйственном учете и его виды. Сущность и основные задачи бухгалтерского учета.
2. Основные нормативные документы, определяющие порядок организации бухгалтерского учета в организациях. Понятие о финансовом и управленческом учетах.
3. Классификация хозяйственных средств организации(предприятия) по составу и размещению.
4. Классификация хозяйственных средств организации(предприятия) по источникам образования.
5. Бухгалтерский баланс организации (предприятия), его структура. Виды балансов.
6. Счета бухгалтерского учета и их взаимосвязь с балансом. Счета активные, пассивные и активно-пассивные.
7. Двойная запись, ее сущность и значение. Бухгалтерские проводки.
8. Оборотные ведомости как способ обобщения и контроля данных текущего учета.
9. Понятие о документах. Реквизиты документов и требования, предъявляе6мые к их заполнению.
10. Документооборот. Прием, обработка хранение документов.
11. Общие правила проведения инвентаризации. Роль инвентаризации в обеспечении контроль за сохранностью материальных ценностей и денежных средств
12. Ценообразование в общественном питании.
13. Торговые надбавки, наценки в предприятиях общественного питания.
14. План-меню, его назначение и содержание. Расчет потребного количества сырья на производстве. Сборник рецептур блюд, кулинарных изделий (технологические нормативы) и порядок его применения.
15. Калькуляция цен на продукцию собственного производства.
16. Порядок определения цен на товары, реализуемые через буфеты, магазины кулинарии, мелкорозничную сеть.
17. Учет продуктов и тары в кладовых предприятий общественного питания. Организация материальной ответственности и ее документальное оформление.
18. Источники поступления товаров и тары в кладовые предприятий общественного питания. Доверенности, контроль за их выдачей и использованием.
19. Документальное оформление приемки товаров и тары. Документальное оформление расхождений, выявленных при приемке продуктов и тары.
20. Товарные потери. Порядок документального оформления естественной убыли, боя, порчи, брака.
21. Отчетность материально ответственных лиц о движении продуктов и тары в кладовых.
22. Инвентаризация продуктов и тары в кладовых. Задачи, сроки, порядок проведения и документальное оформление. Выявление результатов инвентаризации.
23. Счета-фактуры, порядок их оформления и учета.
24. Учетные цены производства и система документации по движению сырья и готовых изделий производства.
25. Документальное оформление и учет реализации и отпуска продукции производства в торговый зал, буфеты, в филиалы и мелкорозничную сеть, по абонементам и талонам, персоналу организации.
26. Документальное оформление операций специализированных цехов.
27. Отчет о движении продуктов и тары на производстве.
28. Инвентаризация сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на производстве.
29. Документальное оформление операций в буфетах и мелкорозничной сети.
19. Инвентаризация товаров в буфетах и мелкорозничной сети. Учет результатов инвентаризации.
20. Задачи учета труда и расчетов по его оплате. Системы оплаты труда. Учет рабочего времени и норм выработки.
21. Расчет заработной платы физическим лицам, состоящим в штате организации.
22. Порядок исчисления среднего заработка, оплата очередного отпуска и другие выплаты, связанные с расчетом среднего заработка.
23. Расчет пособий по временной нетрудоспособности.
24. Виды удержаний из заработной платы и их расчет.
25. Состав фонда заработной платы и выплат социального характера.
26. Порядок исчисления консолидированного страхового взноса на социальное обеспечение.
27. Документальное оформление расчетов по оплате труда.
28. Принципы организации учета наличных средств организации. Правила ведения кассовых операций.
29. Книга кассира - операциониста. Документальное оформление поступления денег в кассу и их выдачи.
30. Порядок сдачи выручки в банк. Отчетность кассира.
31. Инвентаризация наличных средств и денежных документов в кассе.
32. Учет денежных средств на расчетном счете. Порядок открытия расчетного счета.
33. Документальное оформление операций по расчетному счету.
34. Учет денежных средств на валютном счете. Курсовые разницы.
35. Организация учета расчетов с подотчетными лицами. Порядок оплаты служебных командировок, составление авансового отчета.
36. Учет ценных бумаг.
37. Учет расчетов с разными дебиторами и кредиторами.
38. Порядок расчетов с бюджетом.
39. Издержки обращения, их классификация.
40. Порядок отнесения на издержки обращения расходов, связанных с извлечением дохода и внереализационных расходов.
41. Учет основных средств. Учет расходов на аренду и содержание зданий, сооружений, инвентаря. Амортизация основных средств. Расходы на ремонт ос.
42. Учет малоценных и быстроизнашивающихся предметов.
43. Учет затрат по оплате процентов за пользование займами.
44. Структура финансового результата деятельности организации, порядок его формирования.
45. Содержание и раскрытие учетной политики.
46. Бухгалтерская отчетность и основные требования к ней.
47. Бухгалтерский баланс организаций (форма № 1).
48. Отчет о финансовых результатах (форма № 2).
49. Финансовая система российской Федерации. Финансовые взаимоотношения предприятий с бюджетом, внебюджетными фондами, банками и страховыми органами.
50. Понятие бюджета. Доходы и расходы бюджета.
51. Налоговая система Российской федерации: состав, структура, принципы построения. Роль налогов в формировании доходов бюджетов разных уровней и внебюджетных фондов.
52. Кредитная система Российской Федерации. Объем банковского кредитования. Виды кредитов, порядок их получения и погашения.
6 Перечень литературы и средств обучения
1. Закон Российской Федерации «О бухгалтерском учете» , от 21.11.96. - фин.
2. Газета 349, 1996.
3. Указы Президента Российской Федерации «О порядке опубликования и вступления в силу актов президента Российской Федерации, правительства Российской Федерации и нормативных правовых актов федеральных органов исполнительной власти» от 23.05.96 № 000/ - Новое в бухгалтерском учете и отчетности в Российской Федерации. № 9, 1996.
4. Указы Президента Российской Федерации «Об основных направлениях налоговой реформы в Российской Федерации и мерах по укреплению налоговой и платежной дисциплины» от 08.05.96 № 000 - М.: Фин. Газета № 22,1996.
5. Указы Президента Российской Федерации «О мерах и защите прав акционеров и обеспечению интересов государства как собственника и акционера» от 18.08.96 , № 000М.: Налоги № 17, 1996.
6. Указы Президента Российской Федерации «О мерах по повышению собираемости налогов и других обязательных платежей и упорядочению наличного и безналичного денежного обращения» от 18.№ 000 - М.: Налоги № 17, 1996.
7. Указы Президента Российской Федерации «Об утверждении Концепции развития рынка ценных бумаг в Российской Федерации (с приложением) № 000 от 01.07.96 - Фин. Газета
8. Постановления Правительства Российской Федерации «Порядок ведения журналов учета
9. счетов-фактур при расчетах по налогу на добавленную стоимость» от 29.07.96, № 000 - М.:
10. Фин. Газета № 37,1996.
11. Постановления Правительства Российской Федерации «Об утверждении затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) и о порядке формирования результатов, учитываемых при налогообложении прибыли» от 05.08.92, № 000 - М.: Фин. Газета № 43, 1992.
12. Постановления Правительства Российской Федерации «О переоценке основных фондов в
13. 1997г.» № 000 от М.: Фин. Газета, № 52, 1996.
14. Керимов в. э. бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания: - М.:
15. Издательство «Экзамен», 2003г.
16. и др. бухгалтерский учет. М.: бухгалтерский учет, 2002г.
17. Блейк Дж., Европейский бухгалтерский учет: Справочник. М.: Филинъ, 1997.
18. бухгалтерский управленческий учет: М.: Финстатинформ, 1999г.
19. Введение в управленческий и производственный учет: М.: Аудит, 1998г.
20. Кондраков НЛ. Бухгалтерский учет. М.: Инфра-М, 2002.
21. Козлова ЕЛ. и др. Бухгалтерский учет. М.: Финансы и статистика, 2000г.
22. Кондратова управленческого учета. М.: Финансы и статистика, 1998.
ФГОУ СПО ТПК
Задания
контрольной работы
для студентов – заочников
дисциплина «Бухгалтерский учет в общественном питании»
специальность 260502«Технология продукции общественного питания»
Код документа _____________
РЕЕСТР РАССЫЛКИ
Кому выдано | Кол-во экземпляров | № экземпляра |
1 | 2 | 3 |
1. Методист УПО «Финансово-экономические специальности» | 1 | Контрольный экземпляр |
2. Преподаватель | 1 | №1 |
3. Заведующий вечерне-заочным отделением | 1 | Электронный вариант |
4. Заведующий библиотекой | 1 | Электронный вариант |
