Здоровое питание

МБОУ «Благодарновская СОШ»

Беседа

Здоровое питание

Провел

кл. руководитель

с. Благодарное

2012 – 2013 уч год

Цели: 1. Сформировать у учащихся представление о здоровом питании

  2. Пропагандировать здоровый образ жизни.

  3. Развивать творческие способности учащихся

  4. Воспитывать культуру общения.

Ход урока

1. Я есть то, что я ем! 

Однажды известного древнегреческого философа Сократа спросили: "В чем причина вашего крепкого здоровья в столь зрелые годы, тогда как многие люди намного моложе вас имеют множество заболеваний?" На что, Сократ ответил: "Дело в том, что я ем для того, чтобы жить, а упомянутые вами люди живут для того, чтобы есть".

2. Для чего мы едим?

Не удивляйтесь! От ответа на этот, казалось бы, "детский" вопрос напрямую зависит состояние нашего здоровья и самочувствие. В сложившихся современных условиях многие "продукты питания", даже с "большой натяжкой", сложно назвать пищей, т. к. никакой пищевой и биологической ценности для организма человека такая "еда" не представляет, но одновременно создаёт немало проблем для его полноценной работы.

Дело в том, что современный человек с некоторых пор стал не совсем адекватно относиться к тем продуктам, которые ежедневно употребляет в пищу, да и к самому процессу питания вообще. Это касается не только производителей, но и нас - потребителей этих "высокотехнологичных продуктов", в полной мере!

Мы часто - в силу многих причин - упускаем из виду тот немаловажный факт, что предназначение пищи, в сущности, одно. И заключается оно в снабжении организма всеми необходимыми для его полноценного функционирования веществами. Всё остальное - лишь "довесочки".

Организм человека - сложная биологическая система, которая ни на секунду не прекращает свою работу. Для того, чтобы поддерживать эту систему в "рабочем состоянии" организму человека приходится выполнять огромный "комплекс работ", требующий большого количества "расходных материалов" - биологически активных компонентов - витаминов, минеральных веществ, аминокислот, жиров, простых и сложных углеводов, гормонов и гормоноподобных соединений и пр. Большинство из этих, необходимых ему для полноценной жизнедеятельности веществ, наш организм синтезировать не может, он привык получать их с пищей. 

Старые клетки отмирают. Их нужно "утилизировать". Вместо них создаются новые молодые клетки. Для этого нашему организму приходится расщеплять одни вещества, а из полученных компонентов создавать другие. Каждый наш орган - это "высокотехнологичное производство", для эффективной работы которого необходимы качественные "расходные материалы".
Что такое «Качественная пища»?
Качественная (удобоусвояемая и понятная для пищеварения) же она только в натуральных продуктах, созданных для человека природой.

За миллионы лет эволюции организм человека научился получать всё необходимое для полноценной жизнедеятельности из пищи, которая состояла из различных натуральных продуктов питания. С развитием пищевой промышленности и появлением современных технологий человек научился изменять не только структуру, но и состав, и даже сами природные свойства натурального продукта, созданного природой.

Основную причину столь стремительного роста количества тяжелых хронических заболеваний в наиболее развитых странах диетологи видят в кардинально изменившихся за последние несколько десятилетий (особенно, за прошедшие 30-50 лет) химико-биологическом составе и структуре продуктов, употребляемых в пищу в странах с развитой пищевой промышленностью!

3. Традиции здорового русского питания

Наше здоровье неразрывно связано с тем, что мы едим. У всех на­родов в старину существовали традиции питания, проверенные опы­том многих поколений. Однако мы давно уже питаемся не так, как прежде. Сегодня, когда даже специалисты не всегда могут догово­риться, какая пища действительно идет человеку на пользу, а какая — во вред, разумно было бы снова обратиться к народным традициям. О полезных традициях питания рассказывает врач-гастроэнтеролог и специалист в области альтернативной меди­цины, натуротерапевт, педагог культуры здоровья . — Традиция, в том числе традици­онное лечение и питание, — это одна из сторон культуры народа, которая передается из поколения в поколе­ние. А значит, существует очень дав­но: не 100 и не 200 лет, а целые тыся­челетия. К нашим традициям относят­ся и традиционные праздники (Рож­дество, Масленица, Пасха), и тради­ционное лечение (старославянская медицина), и традиционное питание ( «щи да каша — пища наша»). А вот современные праздники, ме­дикаментозное лечение и разные со­временные системы питания появи­лись сравнительно недавно. Их никак нельзя назвать традиционными. Вот теперь все стоит на своих мес­тах и можно начинать говорить о тра­диционном и нетрадиционном (совре­менном) питании.. — Здоровое питание — это и есть наше исконно русское питание с его многовековыми традициями, которые передавались из поколения в поколе­ние. Эти традиции были рассчитаны на сохранение здоровья у здоровых людей. Современный образ жизни ис­тощает человека и делает его боль­ным, заставляя искать новые пути к здоровью. Правильное здоровое пи­тание опирается, в первую очередь, на здравый смысл, который интуитив­но учитывает законы нормальной фи­зиологии человека. Нужно честно признаться, что мы мало знаем о себе, вот почему в незаполненную нишу наших знаний хлынули «знатоки правильного питания». Для них наш желудочно-кишечный тракт — это по­лигон для экспериментов. В связи с этим возник, можно ска­зать, новый жанр — «диетологический детектив», авторами которого являют­ся известные и всеми любимые аме­риканцы Поль Брэгг и Герберт Шелтон, датчанин Арне Аструп и другие. — Почему — детектив? — А потому, что когда человек чего-то  не знает или не понимает, его лег­ко можно запутать, что-то  навязать, а иногда и просто обмануть. В своем стремлении быть здоровыми мы и по­пались на эту удочку. Возьмем, например, принцип раз­дельного питания (то есть запрет сме­шивать разные виды пищи) и различ­ные виды голодания, которые пропо­ведуют Шелтон и Брэгг. И первое, и второе противоречат не только тра­диционному питанию, но и фундамен­тальным законам физиологии. А без знания физиологии желудочно-ки­шечного тракта и всего организма о здоровом питании можно спорить без конца. Мудрость заключается в том, что можно есть все, что производит сама природа. Организм человека спосо­бен развиваться и быть здоровым только в состоянии саморегуляции и самовосстановления. — Что это означает на практике? — Приведу пример. Пусковым ме­ханизмом процессов регуляции всей деятельности желудочно-кишечного тракта является раздражение вкусо­вых рецепторов. Это значит, что, пи­таясь вкусно, организм сам выраба­тывает аминокислоты, витамины и другие компоненты, которых недо­стает в пище. Он регулирует их соот­ношение, активизирует выработку дополнительных ферментов для рас­щепления питательных веществ. А это значит, что непереваренные бел­ки никогда не попадут в толстый ки­шечник и не вызовут там процессов гниения, которыми пугает нас Шел­тон. В природе не существует чистых белков, жиров или углеводов. Поэто­му в желудок с самого начала попада­ет многокомпонентная, смешанная пища. Основной «кухней», где разво­рачиваются процессы пищеварения, является двенадцатиперстная кишка. Никакого «раздельного питания» реально не существует. Пищевые соки содержат набор разных ферментов и готовы к обработке многокомпонент­ной пищи. Одновременное поступле­ние в кровь аминокислот, жирных кис­лот и глюкозы облегчает синтез орга­низмом собственных белков. О раздельном питании можно гово­рить только как об одном из видов ле­чебного питания. Народная мудрость задолго до попыток диетологов нашла приемлемые и неприемлемые сочета­ния продуктов: кашу едят с маслом, щи со сметаной, мясо с овощами. А пост — это своего рода ограничение, в результате которого происходит ук­репление иммунной системы и очи­щение организма. — Несомненно, раздельное питание и голодание являются диетологичес­кими методами, то есть лечебным питанием, а это — важная составляю­щая лечения различных заболеваний. Но мы с вами говорим о здоровом питании. Здоровое питание — это пи­тание здоровых людей. В питании здорового человека нет нормирова­ния белков, жиров и углеводов. И нет «номера стола», как в диетологии. Сущность здорового питания в том, что пища должна быть вкусной, пол­ноценной, разнообразной. Есть надо досыта, но без излишеств. Необходи­мо устраивать разгрузочные дни — по желанию или следуя тем же традици­ям. Здоровое питание — это радост­ное питание. Такой подход характерен для нашей национальной культуры, неотъемлемой частью которой явля­ется русская кухня. — Как же все-таки питались наши предки? Что дарило им здоровье? — По свидетельству историков, еда русских людей в старину была крайне неприхотливой: ржаной и ячменный хлеб, щи, лук, чеснок, капуста, редь­ка, брюква, огурцы, горох, мясо до­машних животных и птиц, рыба, гри­бы… и каши. Каша была и остается русским на­циональным блюдом, сопровождая нас всю жизнь, — с раннего детства до глубокой старости. «Каша — матушка наша, а хлеб ржаной — отец родной», — гласит русская пословица. Каши ва­рили и из крупы одного сорта, и из смеси круп (например, пшена, гречки и риса). Кашу можно было готовить с овощами, добавлять травы и коренья. К древнерусским кушаньям нужно отнести овсяные, ржаные, пшеничные кисели, упомянутые еще в «Повести временных лет». В наше время зерно­вые кисели практически забыты. Им на смену пришли ягодные кисели на крахмале, которые почти на 900 лет моложе. В древний период появились на Руси и жидкие горячие блюда, кото­рые тогда назывались «варево» или «хлебово». Из напитков были распро­странены квасы, меды, отвары из лес­ных ягод, а также сбитни (горячий на­питок с пряностями). Пили также сла­боалкогольные напитки: сброженные меды и ягодные соки. Видите, сколько полезных со всех точек зрения продуктов я уже пере­числила? К сожалению, многие из этих блюд ушли из нашего привычно­го рациона. — Наверное, и способы приго­товления пищи, и обычаи застолья были другими, чем сейчас? — Безусловно. Еда, приготовленная в русской печи, в глиняных горшках и чугунках, отличалась отменным вкусом и пользой. Она не кипела, а скорее, как говорили прежде, томилась. При таком приготовлении сохраняется максимум полезного. Жаль, что русская печь, прослужив верой и правдой много столетий, по­ степенно уходит из сельских домов. Полного голодания наши предки избегали. Самой главной традицией питания на Руси считалось соблюде­ние поста. 179 дней в году были пост­ными, в результате чего различные виды пищи чередовались во времени. Но пост был не просто исторически сложившимся способом питания, а системой духовного воспитания наро­да. В этом, мне кажется, и состоит ключ к пониманию здорового питания, опирающегося на наши национальные традиции. — Что же изменилось в нашем отношении к питанию в более поздние времена? — Давайте поищем ответ в истории. Начиная с Петра I, русская кухня стала развиваться под значительным влиянием западноевропейской кулинарии. Появились бутерброды, салаты, бифштексы, лангеты, кремы, соусы. Многие исконно русские блюда стали называться на французский манер. Например, русская закуска из вареной свеклы и картошки с соленым огурцом стала называться винегретом от французского «винегр»- уксус. В XVIII в. получил распространение картофель, в XIX — помидоры. Произошло резкое изменение в характере питания: рацион стал основываться на животной пище, что привело к дефициту пищевых волокон. Злаки — основа основ питания русских людей — стали употребляться в основном в виде выпечки, в значительной степени лишенной клетчатки и витаминов. А дальше пища «цивилизованного» человека стала все больше превра­щаться из дара природы в продукт промышленного производства, со­держащий всевозможные химичес­кие добавки. Как считают современ­ные ученые, именно такое питание явилось причиной появления у лю­дей «промежуточного» состояния между здоровьем и болезнью. Оно же в значительной мере порождает мно­гие болезни цивилизации: гипертонию, атеросклероз, диабет, ожирение, заболевания органов пищеваре­ния. — А раз появились заболевания, значит, их надо лечить? — Да. И началось хождение по кру­гу. Мы стали забывать, что такое здо­ровье. Диетическое питание, голода­ние нужны больным людям, а здоро­вым надо только помочь сохранить здоровье. Одним из важных компо­нентов такой помощи является здоро­вое питание. К сожалению, даже сре­ди ученых до сих пор нет единства в понимании оздоровительной сущно­сти питания и, соответственно, нет единой, научно обоснованной теории питания. В результате возникают мно­гочисленные «нетрадиционные» под­ходы к питанию, которые чаще всего находятся в противоречии с природой человека. — Давайте подведем итог. Так что же такое здоровое питание? — Если питание подходит конкрет­ному человеку, не вызывает у него ни­каких отклонений в работе внутренних органов и дискомфорта в процессе пищеварения — это здоровое пита­ние. Оно обязательно приносит ра­дость и удовольствие. Здоровое пита­ние — это пища родного дома, которая основывается на рецептах, передава­емых от бабушки к дочери и внучке, на семейных традициях, на традициях данной местности и данного народа. И еще: будьте внимательны к свое­му организму. Прислушивайтесь к его тихому голосу, чтобы услышать, что же он сейчас действительно хочет съесть.

Для каждого из нас, очевидно, что здоровое питание - это путь к долгой и активной жизни, наполненной красками и хорошими эмоциями. Питаться в соответствие с принципами здорового питания стало модно, многие известные люди с гордостью позиционируют себя, как приверженцев здорового питание.

«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, чем ты болеешь» - Гиппократ.

4. Здоровое питание - наш путь к красоте, здоровью и долголетию.

  Здоровое питание – один из важнейших компонентов красоты и здоровья. Правильное питание поможет не только оставаться в прекрасной форме, но и позволит чувствовать себя более энергичной, легкой и работоспособной. Придерживаться здорового питания не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд.
  Начинайте переходить к здоровому питанию постепенно. Зная основные правила питания, каждый человек может самостоятельно составить сбалансированный рацион, подобрать правильные продукты питания, разработать здоровое меню для своей семьи с учетом своих финансовых возможностей. Для правильного и здорового питания совсем необязательно покупать дорогие продукты, намного важнее как вы эти продукты приготовите.

 5.   Несколько основных правил здорового питания. 

Используйте в своем рационе разнообразную пищу. В ежедневном меню должны присутствовать продукты из разных пищевых групп (фрукты, овощи, ягоды, грибы, зерновые и бобовые культуры, мясо, рыба, птица, молочные продукты, яйца, орехи, жиры, масла, зелень).
  - Питаться нужно регулярно, есть небольшими порциями, не реже четырех раз в день. Не делайте больших перерывов между приемами пищи. Ежедневное меню должно состоять из завтрака, обеда, полдника и ужина.
  - Попробуйте принимать пищу каждый день в одно и то же время, это благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. А вот от перекусов между основными приемами пищи лучше отказаться.
  - Постарайтесь ограничить потребление соли. Вместо обычной соли используйте йодированную. Пусть ваши блюда лучше будут недосоленными, чем пересоленными. Считается, что морская соль более полезна, чем поваренная, т. к. она сохраняет в своем составе много полезных минералов. К тому же, морская соль более соленая, поэтому, при меньшем количестве соли вкус блюд не изменится, а организм получит меньше вреда.
  - Потребление сахара также лучше ограничить. В некоторых случаях сахар можно заменить медом. Несколько ложек меда в день обеспечат организм витаминами и минералами, помогут предотвратить простудные заболевания и поднимут иммунитет. Но не кладите мед в горячий чай, так как при нагревании мед теряет часть своих полезных качеств.
  - В течение дня старайтесь пить побольше чистой воды. Вода просто необходима нашему организму, ведь он на 2/3 состоит из воды. Вода оказывает благотворное влияние на кожу, увлажняет ее изнутри, питает энергией, предотвращает сухость. Кроме того, вода способствует выведению вредных токсинов из организма и необходима для нормального пищеварения. Оптимальным, считается, выпивать около 2-х литров чистой негазированной воды в сутки. Только не пейте много воды на ночь, а то рискуете проснуться с отеками.
  - Здоровое питание - это в том числе свежие овощи и фрукты. Ешьте больше свежих овощей и фруктов. В сырых овощах содержится много клетчатки и витаминов, которые так необходимы нашему организму. Сырые овощи и фрукты повышают скорость обменных процессов в организме. Но внимание, если у вас есть противопоказания по состоянию здоровья (проблемы с желудочно-кишечным трактом), свежие овощи и фрукты могут быть вам противопоказаны. Поэтому лучше проконсультируйтесь с врачем.
  - Здоровое питание - это в том числе и свежие продукты. Следите за тем, чтобы еда всегда была свежей. Лучше готовить еду небольшими порциями, чем сварить огромную кастрюлю на всю неделю. Пользы для здоровья от этого не будет. При долгом хранении пищи в ней начинаются процессы гниения и брожения. При покупке продуктов обязательно посмотрите, не истек ли срок годности.
  6. Как приготовить здоровую пищу.
  Будет ли пища здоровой во многом зависит от того как вы ее приготовите. Из одних и тех же продуктов можно приготовить как здоровую пищу, так и вредную.
    Употребляйте в пищу больше вареных или запеченных в духовке продуктов и как можно меньше жареных, с использованием жиров.
  Незаменимым помощником при приготовлении здорового питания является пароварка. Готовить в ней очень просто, быстро и удобно. В пароварке можно приготовить несколько блюд одновременно. При приготовлении пищи на пару все полезные вещества и витамины в продуктах сохраняются. Кроме того, при готовке в пароварке не нужно добавлять масло, а значит, в еде будет содержаться меньше холестерина, и калорийность продуктов при готовке не будет увеличиваться. Все лишние жиры, образующиеся в процессе готовки, стекают в специальный поддон.
  Пища, приготовленная на пару, получается более сочной и мягкой. Приготовить в пароварке можно, практически, любое блюдо – мясо, птицу, рыбу, овощи, рис и даже десерт! Конечно, сначала нужно приспособиться к готовке на пару, поэкспериментировать с различными продуктами. Особенно вкусными получаются приготовленные на пару рыбные стейки, а также овощи. Овощи из пароварки имеют более яркий цвет и особый вкус.

Правильное питание и здоровый образ жизни неразделимы.

7. Что необходимо знать школьнику о своем питании?

Культура питания складывается из некоторых компонентов:

традиции семьи, уровень жизни, круг общения, популярность отдельных продуктов и другие. Но, чаще всего, мы складываем мнение о продукте на основе его внешнего вида.

Что такое  баланс и дисбаланс?

   Баланс — равновесие, уравновешивание.

 Дисбала́нс —  неуравновешенность.

Следовательно, несбалансированное питание – это нехватка одних элементов и избыток других.

l  Здоровое питание - это значит сбалансированное,
рациональное питание. Для правильного роста и развития каждый ребенок должен получать определенный суточный набор продуктов, который должен включать в себя: молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр, мясо, рыбу, яйца, крупы и макаронные изделия, растительные и животные жиры, овощи, свежие фрукты, натуральные соки, хлеб и хлебобулочные изделия.