Практикум по дисциплине – «Птицеводство» для подготовки бакалавра по направлению 111100.62 – «Зоотехния»

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и образования

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Красноярский государственный аграрный университет»

Хакасский филиал

Кафедра технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Практикум

по дисциплине – «Птицеводство»

для подготовки бакалавра по направлению 111100.62 – Зоотехния

Абакан 2013

Занятие 1

ТЕМА. ОЦЕНКА СУТОЧНЫХ ЦЫПЛЯТ

Цель занятии: Освоить практические приемы опенки качества суточных цыплят.

1. Сроки оценки цыплят

От правильной оценки цыплят в цехе инкубации зависят результаты их выращивания. При оценке цыплят необходимо учитывать их возраст в часах, так как ряд признаков значитель­но изменяется с возрастом. Так, в первые б ч цыплята мало­подвижны, неустойчивы на ногах, у них отвислый живот и плохо распушенное оперение. Таких цыплят можно ошибочно отнести к слабым и даже калекам.

При просиживании у цыплят уменьшается размер живота и масса остаточного желтка, пуховой покров становится пуши­стым и блестящим. С возрастом значительно изменяется и мас­са цыплят: через каждые 6 ч просиживания живая масса уменьшается примерно на 1 г.

Слишком активными и даже беспокойными бывают цып­лята., передержанные в инкубаторе более суток. У таких цыплят видны переросшие маховые перья, маленький втянутый живот, удлиненные ноги. Отход таких цыплят при дальнейшем выра­щивании обычно высок.

Суточные цыплята - условное понятие, поскольку в од­ной партии находятся цыплята, разница в возрасте которых со­ставляет несколько часов.

С учетом возрастных изменений цыплят выбирают из ин­кубатора через 6-8 ч после вылупления, оценивают через 6 ч после выемки из инкубатора. Таким образом, средний возраст оцениваемых цыплят яйценоских пород должен быть в преде­лах 12-18 ч, мясных 16-20 ч с момента вылупления.

2. Техника оценки цыплят

Оценку цыплят проводят в сухом, хорошо вентилируемом и хорошо освещенном помещении при температуре воздуха +24° - 27° С, относительной влажности 60-65%.

Качество суточных цыплят оценивают по живой массе, относительному весу (в процентах к массе яйца до инкубации), размеру остаточного желтка, опушенности, состоянию ног, клюва, пуповины, клоаки.

Цыплят размещают свободно на столе и внимательно ос­матривают. Одновременно проверяют реакцию на звук: для этого достаточно постучать пальцами по столу. Активные цып­лята хорошо реагируют на стук, быстро приближаясь к его ис­точнику. Затем каждого цыпленка берут в руки и указательным пальцем ощупывают его живот для определения размера оста­точного желтка. Живот должен быть мягким, внутриутробный желток небольшим, что свидетельствует о хорошем использо­вании питательных веществ яйца. Затем осматривают глаза, клюв, ноги, пуповину, клоаку. По комплексу признаков цыплят разделяют на категории:

пригодные к выращиванию (1 и 2 категории);

непригодные к выращиванию (3 и 4 категории).

Пригодные к выращиванию

1 категория. Кондиционные цыплята этой группы под­вижные. Активно реагируют на звук, крепко стоят на ногах.

Живот мягкий; подобранный, пуповина закрыта, без следов крови. Клоака розовая, чистая; мягкий, ровный, хорошо пиг­ментированный пух; чистые блестящие глаза; крылья плотно прижаты к туловищу.

2 категория. С незначительными дефектами. Такие цы­плята имеют небольшие отклонения от нормы: незначительное увеличение живота, подсохший на пуповине сгусток крови не более 2 мм в диаметре, несколько рыхлый, слабо пигментиро­ванный пух.

Непригодные к выращиванию

3  категория. Слабые. Цыплята малоподвижны, почти не
реагируют на звук, нетвердо стоят на ногах; пух слипшийся,
неравномерно распределен по телу; глаза тусклые; живот
большой, отвислый из-за большого внутриутробного желтка;
крылья обвисшие.

4  категория. Калеки. Цыплята имеют различные дефекты: уродства головы, не втянутый желток, кровоточащая пуповина, редкое недоразвитое оперение.

Рис. 1. Суточные цыплята:

а - здоровый, пригодный к выращиванию; б - .слабый; в - атаксия; г - паралич ног

3. Контроль качества оценки

Критерием правильной оценки яиц, режима инкубации и суточных цыплят являются живая масса цыплят r суточном и 10-дневном возрасте в граммах и процентах к массе яйца доинкубации, а также сохранность молодняка в первые 14 дней выращивания. При определении правильности оценки следует использовать данные табл. 1.

Таблица 1

Нормативы качества цыплят

Показатели	Цыплята
яичные	мясные
Масса суточных цыплят для пле­менных целей, г Масса цыплят в % к массе яиц до инкубации в возрасте: суточные (через 12-18 ч после вылупления) 10 суток Сохранение молодняка до 10-суточ-ггого возраста, %	34 66-67 138 98	35 68-69 167 98

Задание 1. По данным таблицы 1 определить живую нормативную массу цыплят в 10-дневном возрасте.

Задание 2. По данным таблицы 2:

1.  Построить график отхода цыплят в первые две недели вы­ращивания и определить закономерность отхода.

2.  Сделать заключение о качестве инкубационных яиц и условиях выращивания молодняка.

Таблица 2 - Отход цыплят

Сутки	Отход цыплят в сутки, %
Группа 1	Группа 2	Группа 3
1	-	-	-
2	-	0,2	0,2
3	0,1	0,5	0,3
4	0,2	1,5	2,0
5	0,5	2,5	2,5
6	0,4	2,3	1,9
7	0,3'	1,5	0,5
8	0,2	1,0	0,3
9	0,1	0,7'	0,1
10	0,1	0,5	0,1
11	-	0,2	0,1
12	-	0,1	-
13	-	0,1	-
14	-	-	-
Итого

Занятие 2

ТЕМА. СОРТИРОВКА ЦЫПЛЯТ ПО ПОЛУ ЯПОНСКИМ МЕТОДОМ

Цель занятия: Освоить практические приемы определе­ния пола цыплят.

Сортировка цыплят по полу имеет большое значение, как и яичном, так и в мясном птицеводстве. В яичном птицеводстве выращивают только курочек, а петушков перерабатывают в мя­со ~ костную муку.

В мясном птицеводстве птица имеет хорошо выраженный половой диморфизм по скорости роста и конечной живой мас­се. Самцы весят на 10-25% больше самок, в то же время расход корма на единицу прироста на 9-10% ниже. При совместном выращивании самцы отгоняют самок от кормушек и поилок, в результате птица развивается неравномерно, повышается ее от­ход. У выращенных в таких условиях кур сокращается период яйцекладки, снижаются инкубационные качества яиц. Молод­няк, полученный из этих яиц, имеет пониженную жизнеспо­собность и не проявляет в полной мере генетически обуслов­ленной мясной продуктивности.

Все это диктует необходимость разделять молодняк по полу в суточном возрасте и выращивать раздельно.

Сортировка цыплят

Цыпленка держат на ладони левой рукой так, чтобы его шея находилась между мизинцем и безымянным пальцами, ножки - между указательным и средним пальцами. Большим пальцем правой руки и указательным пальцем левой руки осто­рожно раскрывают клоаку, слегка выворачивая ее со стороны живота.

Рис. 2. Клоака петушка в суточном возрасте

У самца, в отличие от самки, есть рудиментарный пенис. Он имеет форму бугорка, расположенного в круглой складке (валике). У курочек бугорка нет. Между этими резко выражен­ными вариантами может быть ряд переходных форм.

Рис. 3. Форма половых бугорков у петушков и курочек в суточном возрасте: петушки (слева): а - наиболее типичный округлый половой бугорок;

б - средний бугорок; курочки (справа): а - наиболее характерный вид клоачного отверстия; б - складка клоаки без выпуклостей

Для проверки правильности определения пола цыплят убивают, вскрывают и осматривают внутренние половые орга­ны. У самца видны парные органы семенники молочно-белого цвета, величиной с рисовое зерно с четкими границами. У самки развит только левый яичник, правый редуцирован. Яичник имеет вид тонкой пластинки треугольной формы с не­ четкими краями. Цвет яичника молочно-белый или розовый.

Рис. 4. Половые железы суточного цыпленка а - петушки; б — курочки; 1—семенники; 2—яичник; 3 - позвоночник

При определении пола клоаку освещают яркой электри­ческой лампой. Пол следует определять не позднее 12-15 ч по­сле вывода. Чем старше цыпленок, тем точность ниже. Точ­ность сортировки обычно 95-96%, производительность 700-800 голов в час.

Японский метод определения пола цыплят достаточно трудоемкий, точность сортировки, особенно мясного молодняка, низкая, нередко птица травмируется, что снижает сохран­ность поголовья. К тому же возникает опасность переноса воз­будителей болезней, поскольку каждая особь проходит через руки сортировщика.

В связи с этим перспективно использовать гены-маркеры внешних признаков, сцепленных с полом, или аутосексные при­знаки.

Задание. Установить пол у возможно большего количе­ства суточных цыплят. Убить их и вскрыть. По форме половых органов убедиться в правиль­ности определения пола.

Занятие 3

ТЕМА. АУТОСЕКСИНГ В ПРОМЫШЛЕННОМ ПТИЦЕВОДСТВЕ

Цель занятия: Изучить фенотипическое проявление ге­нов-маркеров, сцепленных с полом.

Пол цыплят можно определить по внешним признакам, которые наследуется через ген, сцепленный с полом.

Признаки, определяемые генами, находящимися в поло­вых хромосомах, называют сцепленными с полом. У кур пол гетерогаметный, а у петухов гомогаметный. Самки имеют не­одинаковые половые хромосомы,-обозначаемые символом ZW, а самцы одинаковые, обозначаемые ZZ. Гены, сцепленные с полом, могут проявляться у одного пола как доминантные, а у другого как рецессивные. Проявление вторично-половых при­знаков (мужских и женских) обуславливается одними генами, но их действие находится под влиянием соотношения мужских и женских гормонов.

Куры, носительницы доминантного признака, при спари­вании с петухами-носителями рецессивного признака передают всем сыновьям свой доминантный признак через Z - хромосо­му, а петухи передают дочерям с ZW - хромосомами рецессив­ный признак.

Передачу потомству признаков от матерей к сыновьям, а от отцов к дочерям называют наследованием крест-накрест. В результате получаются аутосексные цыплята (от греч. autos - свой, собственный, само и лат. sexus - пол), то есть цыплята, самоопределяющиеся по полу.

К числу признаков сцепленных с полом, относятся:

1) наличие или отсутствие пятен, полосок и т. д.;

2) разная скорость оперяемости;

3) разная окраска пуха.

Впервые аутосексные цыплята были получены в Англии в 1929 г. путем скрещивания кур породы полосатый плимутрок с петухами породы кампин с золотистым цветом оперения.

1. Наличие или отсутствие пятен, полосок и т. д.

Определить пол суточных цыплят некоторых пород можно по окраске оперения. Так, у курочек пород род-айланд и нью-гемпшир имеются 4 полосы на голове, а у петушков они отсутствуют. Цыплята породы полосатый плимутрок отлича­ются по белому пятну на голове. У курочек это пятно непра­вильной формы и резко очерчено, у петушков - круглое, неясно очерчено.

2. Разная скорость оперясмоети

Одной из селекционных задач является создание легко сексируемой птицы, обладающей высокой продуктивностью.

Известно, что между состоянием перьевого покрова пти­цы и оплатой корма существует линейная зависимость. Замед­ленный рост пера, его худшие теплоизоляционные свойства сказываются на качестве ремонтного молодняка, а в дальней­шем и на продуктивности несушек.

Существует положительная связь между быстротой оперяемости молодняка и его живой массой. Быстрооперяющиеся цыплята отличаются повышенной скоростью роста. Кроме то­го, быстрооперяющаяся птица расходует на I кг прироста меньше корма, чем медленнооперяющаяся.

Для создания легко сексируемой птицы, обладающей вы­сокой продуктивностью и низкими затратами кормов, исполь­зуются гены-маркеры внешних признаков цыплят, сцепленные с полом.

К числу таких маркеров относят доминантный ген мед­ленной оперяемости К и рецессивный ген быстрой оперяемости к, которые обусловливают разницу между курочками и петуш­ками в суточном возрасте по величине перьев крыла.

Скорость оперяемости цыплят в суточном возрасте уста­навливают, осматривая на яркий свет маховые перья первого порядка (длина зачатков перьев, их расположение и степень развертывания опахала).

У быстрооперяющихся цыплят 5-7 первичных маховых перьев в виде трубочек длиннее примерно па 1/3 парных к ним покровных перьев крыла. Сосочки расположены близко друг к другу, опахала развернуты. У медленно оперяющихся первич­ные маховые перья по длине равны покровным или короче их, сосочки расположены не так плотно, опахала развернуты слабо или совсем не развернуты.

Рис. 5. Скорость оперяемости суточных цыплят: а - быстрооперяющиеся; б - медленнооперяющиеся

Пример: Кросс «Бройлер - 6». В этом кроссе отцовская линия материнской формы 8 имеет сцепленный с полом ген

Примечание: К - доминантный аллель, определяющий медленную оперяемость; к - рецессивный аллель, определяю­щий быструю оперяемость; мо - медленно оперяющиеся цып­лята; бо - быстро оперяющиеся цыплята.

Для разделения цыплят на курочек и петушков по скоро­сти роста пера не требуется длительная подготовка сортировщиц. Абсолютно исключается травмирование цыплят, точность сексирования -% со скоростью 1500 голов в час.

Низкая точность сортировки обычно связана с недоста­точно жестким селекционным контролем за исходными линия­ми кросса. Вследствие этого у некоторых цыплят отсутствует четкая связь между характером оперения крыла и полом.

3. Разная окраска пуха

При скрещивании темно-коричневых петухов породы род-айланд с белыми курами породы белый плимутрок получаются аутосексные цыплята: петушки в основном светлые, ку­рочки - коричневые. Точность сексирования -%. Темно - коричневое оперение петухов обусловлено геном золотисто­сти S, белое оперение кур - геном серебристости s.

Задание. По данным периодической печати описать со­временные аутосексные кроссы кур.