Описание продукции

Ссылка на резервное размещение материала

Описание продукции:

ГОСТ

Дата введения 01.01.88 г. Без ограничения срока действия В зависимости от способа сушки, сухое обезжиренное молоко подразделяют на распылительное, получаемое высушиванием на распылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высушиванием на вальцовых сушильных установках. Характеристика Наименование показателей Характеристика сухого обезжиренного молока распылительного пленочного Вкус и запах Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов, Допускается привкус перепастеризации Свойственные перепастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов Консистенция Мелкораспыленный сухой порошок Сухой порошок из измельченных пленок Цвет Белый со светлым кремовым оттенком От светло-кремового до кремового Примечание: допускается кормовой привкус в сухом обезжиренном молоке, предназначенном для кормовых целей. Физико-химические показатели Наименование показателя Норма для продукта в потребительской таре в транспортной таре Массовая доля влаги, %, не более молока распылительного 4,0 5,0 молока пленочного - 5,0 Массовая доля жира, %, не более 1,5 1,5 Массовая доля белка, %, не менее 32,0 - Массовая доля лактозы, %, не менее 50,0 - Индекс растворимости, см3 сырого остатка, не более молока распылительного 0,2 0,4 молока пленочного - 1,5 Кислотность, град. Т, не более 20 21 Чистота, группа, не ниже I II Массовая доля меди, %, не более 0,0008 0,0008 Массовая доля олова, %, не более 0,01 0,01 Свинец Не допускается

ГОСТ 4495-87

Дата введения 01.09.88 г. Без ограничения срока действия Сухое цельное молоко выпускается следующих видов: молоко сухое 20% жирности; молоко сухое 25% жирности молоко сухое для производства продуктов детского питания. В зависимости от способа обработки сухое молоко 25% жирности подразделяют на распылительное, получаемое высушиванием на распылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высушиванием на вальцовых сушильных установках. Сухое молоко 20% жирности и для производства продуктов детского питания вырабатывается только на распылительных сушильных установках. Характеристика В зависимости от органолептических, физико-химических и микробиологических показателей сухое цельное молоко подразделяют на два сорта: высший и первый. Молоко для производства продуктов детского питания на сорта не подразделяют. Органолептические показатели Наименование показателей Характеристика сухого цельного молока Высший сорт Первый сорт Вкус и запах Свойственный свежему пастеризованному молоку при распылительной сушке и перепастеризованному (кипяченому) молоку при пленочной сушке, без посторонних привкусов и запахов То же, что и для высшего сорта. Допускается слабый кормовой привкус, а для молока распылительной сушки - привкус перепастеризации Консистенция Мелкий сухой порошок или порошок, состоящий из агломерированных частиц сухого молока Цвет Белый, с легким кремовым оттенком для распылительного молока; кремовый для пленочного молока Допускаются отдельные пригорелые частицы Физико-химические показатели  Норма для сухого цельного молока Наименование показателя 20% жирн. 25 % жирности для производства продуктов детского питания распылительного пленочного в потреб. таре в трансп. таре Массовая доля влаги, %, не более 4,0 4,0 4,0 5,0 3,0 Массовая доля жира, %, не менее 20,0 25,0 25,0 25,0 25,0 Массовая доля белка, не менее 23,0 Индекс растворимости, см 3 сырого осадка, не более: высший сорт 0,3 0,1 0,3 0,3 - 1 сорт 0,4 - 0,4 1,5 - для детского питания - - - - 0,1 Кислотность, град Т, не более 21 17 21 21 17 Чистота, группа, не ниже II I II II I

Примечание: Сухое цельное молоко первого сорта для реализации в торговой сети, сети общественного питания, а также для выработки восстановленного пастеризованного молока и других молочных продуктов не допускается. Такое молоко может направляться на переработку в другие отрасли пищевой промышленности.

Сыворотка Сухая молочная

Сыворотка – это собирательный термин, обозначающий водную часть молока, остающиеся после производства сыра, Сыворотку преобразуют в сухой продукт посредствам различных методов, и качество ее зависит от применяемых технологий. В последние время продукт становится все более популярен.

Органолептические показатели Вкус и запах Сладко-солоноватый, кисловатый, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция Тонкодисперсный порошок, допускается наличие комочков легко рассыпающихся при механическом воздействии. Цвет От белого до светло-желтого, равномерный по всей массе. Физико-химические показатели Содержание жира, %, не более 1,5 Содержание белка, %, не менее 12,0 Массовая доля влаги, %, не более 5,0 Кислотность, оТ, не более 25,0 Индекс растворимости см3 сырого осадка, не более 0,6

Сливки Сухие:

Сливки - вырабатываются из нормализованных сгущенных сливок путем высушивания на распылительных сушильных установках.

В зависимости от органолептических, физико-химических и микробиологических показателей сухие сливки подразделяют на два сорта: высший и первый.

Органолептические показатели

Наименование показателей	Характеристика сухих сливок
	Высший сорт	Первый сорт
Вкус и запах	Свойственные пастеризованным сливкам, без посторонних привкусов и запахов.	То же, что и для высшего сорта. Допускается привкус перепастеризации оплавленного жира, слабосалистый, слабо-кормовой привкус
Консистенция	Мелкий сухой порошок. Допускаются комочки, легко рассыпающиеся при механическом воздействии.
Цвет	Белый, с легким кремовым оттенком для Высшего сорта. Для Первого сорта допускаются отдельные пригорелые частицы.