Международный фестиваль детского творчества «Апельсин»
Наука, исследования
Хлебное зёрнышко
Великанова Екатерина, 10 лет,
ученица 4 класса
МБОУ Большеивановская СОШ
село Большая Ивановка Иловлинский район
Волгоградская область, Россия
Руководитель работы:
,
учитель начальных классов
МБОУ Большеивановская СОШ
Иловлинский район Волгоградская область
Россия
2012 г.
Я живу в сельской местности и меня интересует вопрос: как хлеб попадает к нам на стол?
Считаю эту проблему актуальной не только для сельских, но и для городских жителей. Ведь часто, покупая булку свежего хлеба в магазине, мы не задумываемся, какой путь проделало зёрнышко, чтобы стать хлебом с румяной корочкой на нашем столе.
И тогда я выдвинула гипотезу: смогу ли я самостоятельно испечь хлеб и какие знания для этого понадобятся?
Перед собой поставила цель:
Исследовать процесс получения хлеба из зерновых культур
Задачи: 1. Узнать, какие зерновые культуры выращивают для изготовления хлеба
2 . Посчитать среднее количество зёрен в одном колоске
3. Узнать вес одного зерна
4 . Сделать из зёрен муку в домашних условиях
5. Испечь хлеб
В ходе исследования мною использовались методы:
1. Интервьюирование агронома
2. Поиск недостающих сведений в интернете
3. Эксперимент с зерном
4. Практическая работа по выпечке хлеба
Для начала я решила узнать у своего папы – Соловьёва Фёдора Ивановича, агронома элеватор» Иловлинского района, какие зерновые культуры выращивают на полях его хозяйства. Он рассказал, что в Волгоградской области выращивается просо, ячмень и пшеница. Но самая популярная культура – озимая пшеница.
Именно её и возделывают хлеборобы его хозяйства, ведь благодаря ценным питательным веществам озимой пшеницы, именно эта культура идёт на приготовление хлеба. Не на все мои вопросы ответил папа, а предложил самой поискать недостающую информацию о пользе и питательности озимой пшеницы на страницах интернета. Что же я узнала? Оказывается, такая популярность зерновой культуры объясняется целым рядом причин. «Прежде всего, высокой питательной ценностью и усвояемостью зерна, в основном состоящего из крахмала и белка, находящихся в благоприятном соотношении (6:1). В состав также входят жиры, минеральные соли и витамины. Зерно компактное, сухое, удобное для хранения, транспортировки и посева. Затраты на его производство значительно меньше, чем на многие другие зерновые культуры. Известны несколько сортов этой пшеницы, которые постоянно улучшаются и выращиваются в разных климатических условиях и почвенных зонах» (ru. wikipedia. org. wiki/).
Получив информацию об этой культуре, я приступила к практической части своего исследования. Для начала решила узнать, сколько зёрен в одном колоске пшеницы. Взяв 3 колоска и отделив у него зёрна, подсчитала, что в среднем их 27.
Подержав в ладошке зерно, удивилась: до чего оно маленькое!
Сколько же оно весит? Решила узнать вес одного зерна с помощью электронных весов.
Оказалось, оно весит около 0,026 граммов. А зёрна, собранные из одного колоска весят 0,70 граммов. Сколько надо муки для выпечки одной булки хлеба и как получить её в домашних условиях мне рассказала мама.
Оказывается, чтобы испечь 1 булку хлеба, необходимо 500 граммов муки. Из какого количества зёрен можно её получить? Я произвела расчёт. Если 27 зёрен пшеницы весят 0, 70 г, значит для приготовления 500гр. муки необходимо 7000 колосков пшеницы или 18900 зёрен.
Зная, что изготовление муки из зёрен – это сложный производственный процесс, решила получить её в домашних условиях. Я поместила зёрна в кофемолку и перетёрла их. Оказывается, в результате перемалывания остаётся шелуха, к тому же, мука не такого высокого качества как в магазине. Да и выход муки из зерна составляет 80 %. Значит, зернышек потребуется примерно еще 2000. Из этого следует, чтобы испечь одну булку хлеба, нужно собрать и смолотить в муку 20900 зёрен озимой пшеницы.
Современные хозяйки для выпечки домашнего хлеба используют электрическую хлебопечь. Заложив необходимые продукты, через пару часов получили свежий ароматный душистый хлебушек.
Много открытий сделала я для себя в результате проведённого исследования. Моя гипотеза подтвердилась: можно испечь хлеб в домашних условиях, а недостающие знания получить из различных источников информации. В ходе проделанной работы столкнулась с такими трудностями, как подсчёт количества зёрен для изготовления 500 г муки и приготовление муки. Большую помощь в проделанной работе мне оказали родители.
Результатами исследования поделилась с одноклассниками и друзьями, рассказав им долгий процесс приготовления хлеба в домашних условиях из зерна озимой пшеницы. Из моего рассказа и показа ребята поняли: надо дорожить каждым зёрнышком, собранным с полей. Ведь оно проходит долгий путь, чтобы стать хлебом с румяной корочкой на нашем столе.
Список источников информации и иллюстраций:
Литература:
1. Энциклопедия для детей. Растения и животные. Москва «Махаон», 2010, с. 80-81, 61, 75
Сайты в Интернете:
1. ru. wikipedia. org. wiki/
2. . stat
3. *****. ozimaya_pshenica
Иллюстрации:
1. Фотографии из личного архива семьи Великановых
