ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ЗАПАДНОЕ ОКРУЖНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
Государственное БЮДЖЕТНОЕ Образовательное
Учреждение детский сад компенсирующего вида № 000 ______________________________________________________________________
121433 г. Москва, улица Большая Филевская, дом 61, корп. 3;тел./факс:(4; эл. почта: *****@***ru
Приказ
от 09/01/2013 г. № 6
Об организации
питания детей и сотрудников
С целью организации сбалансированного рационального питания детей и сотрудников в ДОУ, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу в учебном году
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Организовать питание детей в ДОУ в соответствии с «Примерными 20-ти дневными меню для организации питания детей в возрасте от 3-х до 7 лет, посещающих ДОУ 14-ти часовым режимом функционирования», в соответствии с требованиями СанПин 2.4.1.1249-10. Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующего ДОУ.
Срок исполнения: постоянно
2. Возложить ответственность за организацию питания на , .
Срок исполнения: постоянно
3. Утвердить график приема пищи (по возрастной группе):
- завтрак 8:00 – 8:25
- второй завтрак 10:30
- обед 12:15 – 12:35
- полдник 15:15 – 15:35
- ужин 18.
Срок исполнения: постоянно
4. Ответственному за питание
1. осуществлять корректировку заказанной продукции питания на следующий день до 12 часов текущего дня, в случаях заказа излишних продуктов или их не до заказа.
2. регулярно проверять соответствие фактического присутствия воспитанников заявленным порциям. В случаях, когда не произведена корректировка заказов продуктов питания превышение количества заказанных порций над фактическим присутствием воспитанников, невостребованные порции распределяются среди воспитанников из группы резерва с учетом сроков реализации приготовленных блюд.
3. контролировать прием товаров согласно товарной накладной. В случаях недовоза продуктов питания необходимо делать соответствующую отметку в ТТН.
4. При приемке товара проверять маркировку пищевых продуктов. В случаях немаркированных пищевых продуктов, произвести возврат с проставлением соответствующей отметки в ТТН. Поставщику питания выставить штрафные санкции в соответствии с условиями госконтракта.
5. В случае поставки пищевых продуктов, не соответствующих по своему качеству, ассортименту условиям госконтракта, произвести возврат с проставлением соответствующей отметки в ТТН. Поставщику продуктов питания выставить штрафные санкции в соответствии с условиями госконтракта.
6. При приемке товара необходимо проверять дату изготовления и срок годности продуктов питания. При наличии продуктов питания с истекшим сроком годности необходимо произвести возврат данных продуктов поставщику с проставлением соответствующей отметки в ТТН, а также выставить штрафные санкции в соответствии с условиями госконтракта.
7. Приемка продукции по количеству и качеству должна производиться в соответствии с требованиями «Инструкции о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству», утвержденной постановлением Госабитража при Совете Министров СССР от 01.01.2001 Г. № П-6 и «Инструкции о порядке примки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству», утвержденной постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 01.01.2001 г. № П-7.
8. представителю ДОУ, ответственному за организацию питания необходимо проверять закладку сырья в соответствии с технологическими картами. Производить контрольные взвешивания готовых блюд (соблюдение нормы закладки).
9. осуществлять систематический контроль: за целевым использованием продукции в соответствии с предварительным заказом, за выходом порций, качественным и количественным составом готовых блюд, за организацией приема пищи Потребителями услуг, соблюдение ими правил личной гигиены и наличием для этого всех необходимых условий, за состоянием здоровья Потребителей услуг.
10. Ответственный по питанию получает информацию от воспитателей о фактическом присутствии воспитанников. Исполнитель оказывает услуги по письменной заявке Заказчика (ответственного по питанию) или его уполномоченного представителя в образовательном учреждении, в которой указывается количество рационов питания подлежащих приготовлению на день, указанной в заявке. Заявка отправляется исполнителю за 3 рабочих дня, предшествующих дате оказания услуг. В целях рационального использования выделенных на питание бюджетных средств, минимального расхождения между количеством заказанных рационов и числом фактически присутствующих воспитанников. Заказчик обязан осуществить корректировку заказанной продукции питания на следующий день до 12 часов текущего дня.
11. В случае не надлежащего исполнения своих обязательств установленные госконтрактом, в течении 5 (пяти) рабочих дней после получения от заказчика (ДОУ) соответствующего уведомления/претензии оплатить заказчику штраф. При сохранении Исполнителем Услуги, не соответствующей по ассортименту готовых блюд и продукции Примерному меню на дату, указанную в Заявке – 100% от стоимости таких услуг.
12. В случае выявления Заказчиком, Получателем услуг продукции не соответствующей информации, указанной в сопроводительных документах, немаркированной или не надлежаще маркированной, с нарушением сроков хранения на момент поставки и сроков годности Услуга считается не оказанной, приемке и оплате не подлежит. Исполнитель уплачивает заказчику штраф в соответствии с условиями госконтракта.
13. В случае выявления Заказчиком и/или Получателем услуг несоблюдения Исполнителем технологии приготовления, рецептур приготовления или сроков реализации готовых блюд и кулинарных издели Исполнитель уплачивает Заказчику штраф - 50% от стоимости Услуги, подлежащей оказанию по соответствующей Заявке.
14. В учреждении ежедневно должен вестись табель посещаемости воспитателями и ответственными по питанию. Ответственный по питанию должна составлять сводный табель, на основании которого будет составлять акт сверки и отправляться в аутсорсинговые компании.
5. .- норма питания сотрудников определяется соответственно норме питания детей дошкольных групп;
Контроль за приготовлением пищи и закладкой продуктов в котлы осуществляет Каткова о проведенном контроле производить в специальном журнале.
Срок исполнения: постоянно
6. На основании решения Общего собрания коллектива протокол от 28/12/2012 г по вопросам питания сотрудников:
1) назначить ответственного за ведение табеля питания сотрудников старшую медсестру
2) всем сотрудникам, питающимся в ДОУ, включать в меню обед в полном объеме (по норме детского меню);
3) на основании личных заявлений утвердить список сотрудников, отказавшихся от питания в ДОУ (список прилагается).
Срок исполнения: постоянно
7. В пищеблоке необходимо иметь:
- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции;
- инструкции по соблюдению санитарно-эпидемиологического режима;
- медицинскую аптечку;
- график выдачи готовых блюд;
- нормы готовых блюд, контрольное блюдо;
- суточную пробу за 2 суток;
- посуду с указанием веса пустой тары и соответствующей маркировкой.
Срок исполнения: постоянно
8. Ответственность за организацию питания для детей каждой группы несут воспитатель и помощник воспитателя:
группа № 1: воспитатели: ,
помощник воспитателя
группа № 2: воспитатели: В.,
помощник воспитателя В.
группа № 3: воспитатели: ,
помощник воспитателя
группа № 4: воспитатели: ,
помощник воспитателя
группа № 5: воспитатели: ,
помощник воспитателя
Срок исполнения: постоянно
9. Общий контроль за организацией питания в ДОУ оставляю за собой.
Срок исполнения: постоянно
10. Контроль по исполнению приказа возлагаю на старшую медсестру
Срок исполнения: с 01.09.2012 по 31.08.2013
11. С приказом ознакомить всех сотрудников ДОУ; копию вывесить в пищеблоке.
И. о. Заведующего ГБОУ детский сад № 000 //
С приказом ознакомлены:
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________
