Примерное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 3 до 7 лет, посещающих дошкольное образовательное учреждение детский сад № 51 в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов

Утверждаю

Заведующий детского сада № 51

______________

«___» _________________ 2012г

Примерное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 3 до 7 лет,

посещающих дошкольное образовательное учреждение детский сад № 51 в соответствии

с физиологическими нормами потребления продуктов

Технологическая и нормативная документация (сборник рецептур)	№ рецептуры или технологической карты	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции (г)	Пищевые вещества	Энергетическая ценность (ккал)	Витамины	Минеральные вещества (мг)
Б	Ж	У	В1	В2	С	Са	Fe
1 день
Завтрак
Сб. 2010	40	Каша молочная гречневая вязкая	250	7.75	4.25	29.25	190	0.15	0.22	1.7	175	2.5
Сб. 2010	96	Чай с сахаром	180	0	0	14,4	57,6	0	0	0	1,8	0,36
	к/к	печенье	25	2	5	26,3	93,7	0,19	0,04	0	14,3	0,5
				9,75	9,25	69,9	341,3	0,34	0,26	1,7	191	3,36
Завтрак 2
	к/к	Сок яблочный	150	0,42	0,08	8,4	38	0,01	0,01	1,67	5,83	1,17
Обед
Сб. 2010	7	Щи из свежей капусты с картофелем	250	7,7	16,73	0,28	182,7	0,13	0,1	0	24,5	1,26
Сб. 2010	70	Плов с птицей	170	38,4	31,2	20	548,25	0,08	0,21	2,97	49,3	2,97
Сб. 2010	91	Компот из смеси сухофруктов	180	0,6	0	31,6	130	0,02	0,02	0,6	22	0,6
Сб. 2010	к/к	Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0,09	0,04	0	17,5	1,95
				42,3	31,8	68,3	765,25	0,19	0,27	3,57	88,8	5,52
Уплотненный полдник
Сб. 2010	46	Запеканка из творога	150	8,3	4,55	31,3	203	0,16	0,25	1,87	187	2,68
Сб. 2010	103	Йогурт	170	5,1	2,29	1,9	134,3	0,05	0,25	1,02	202	0,17
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный	55	3,9	0	22	97	0,05	0,06	11	9	0,7
		Яблоко	160	0,64	0,64	75,2	0,05	0,03	0,04	16	25,6	3,52
				17,94	7,48	108,6	300	0,24	0,1	27	34,6	4,22
		Итого за день		70,41	48,61	255,2	1,444	0,78	0,64	33,9	320	14,27
		Среднедневная сбалансированность		1	0,6	5
2 день
Завтрак
Сб. 2010	32	Каша молочная пшенная жидкая	250	7,75	6,75	25	197,5	0,1	0,28	1,25	230	0,5
Сб. 2010	100	Какао с молоком	180	4,86	3,96	21,24	142,2	0,54	0,79	1,8	167	0,9
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный со сливочным маслом	50/10	3,8	9,7	25,8	221,4	0,06	0,03	0	10,7	0,62
Сб. 2010	к/к	Сыр	25	18,57	18,64	0	93,7	0,02	0,21	0,57	245	0,7
				34,98	39,05	72,04	806,8	0,72	1,31	9,82	652	2,72
2 завтрак
	к/к	Сок виноградный	150	0,25	0,17	13,84	58,33	0,02	0,01	1,67	16,7	0,33
Обед
Сб. 2010	12	Суп картофельный	250	3,5	2,75	16	120	0,12	0,1	12	37,5	1
С. б 2010	54	Сосиска отварная	100	11	23,9	0,4	261	0,19	0,15	0	35	1,8
Сб. 2010	82	Капуста тушеная	120	18,64	17,8	20	315,2	0,16	0,14	7,04	108	1,6
Сб. 2010	91	Компот из смеси сухофруктов	180	0,6	0	31,6	130	0,02	0,02	0,6	22	0,6
Сб. 2010	к/к	Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0,09	0,04	0	17,5	1,95
				37,04	45,05	84,7	913,2	0,58	0,45	19,6	220	5
Уплотненный полдник
Сб. 2010	51	Биточки рыбные	75	9,6	3,52	9,9	117	39,7	0,6	0,07	0,07	0,3
Сб. 2010	78	Картофельное пюре	120	8,6	8	34,5	102	0,09	0,42	2,9	50	0,3
Сб. 2010	96	Чай с сахаром	180	0	0	14,4	57,6	0	0	0	1,8	0,36
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный	50	3,75	1,45	25,7	117	0,05	0,02	0	9,5	0,6
Сб. 2010	к/к	Вафли	30	3,9	30,6	62,5	162	0,05	0,02	0	8	0,6
				25,8	43,57	147	555,6	39,9	1,06	2,97	69,3	2,16
		Итого за день		97,57	127,8	237,3	2321,93	60	2,8	29,5	955	11,91
		Среднедневная сбалансированность		1	1,3	3
3 день
Завтрак
Сб. 2010	33	Каша молочная рисовая жидкая	250	6,8	7,8	28,3	210	0,12	0,23	1,75	217	1,5
Сб. 2010	98	Кофейный напиток на молоке	180	2,7	2,3	19	110	0,04	0,14	1,3	118	0,9
Сб.2010	к/к	Хлеб пшеничный со сливочным маслом	50/10	3,8	9,7	25,8	221,4	0,06	0,03	0	10,7	0,62
				13,3	19,8	73,1	541,4	0,22	0,67	2,05	345	3,02
2 завтрак
Сб. 2010	к/к	Сок персиковый	150	0,4	0	24,7	102	0,03	0,06	9	7,5	0,3
Обед
Сб. 2010	10	Суп картофельный с бобовыми (горохом лущеным)	250	6,5	2,5	22,25	130	0,22	0,07	6	47,5	2
Сб. 2010	63	Тефтели мясные	70	17,75	24	22,56	397,5	0,2	0,18	13,2	45	3,75
Сб. 2010	75	Макаронные изделия отварные	120	4,32	3,36	23,6	147,6	0,05	0,01	0	8,4	0,6
Сб. 2010	91	Компот из смеси сухофруктов	180	0,6	0	31,6	130	0,02	0,02	0,6	22	0,6
Сб. 2010	к/к	Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0,09	0,04	0	17,5	1,95
				25,97	75,7	94,46	762,1	0,36	0,34	13,8	92,9	6,9
Уплотненный полдник
Сб. 2010	108	Ватрушка с творогом	100	12,1	7,7	38,5	293	0,09	0,14	0,1	75	0,9
Сб. 2010	101	Молоко кипяченое	180	5,4	5,76	9	102,6	0,07	0,3	2,5	226	0,1
	к/к	Апельсин	150	1,3	0,3	12,1	64,5	0,06	0,04	90	51	0,45
				18,8	28,8	205,6	460,1	0,22	0,48	92,6	352	1,45
		Итого за день		58,47	124,3	397,8	1865,6	0,83	1,28	118	798,	11,67
		Среднедневная сбалансированность		1	2	5	1865,6
4 день
завтрак
Сб. 2010	34	Каша молочная из хлопьев овсяных «Геркулес» жидкая	250	7,75	4,5	32,2	200	0,15	0,23	1,75	180	1,3
Сб. 2010	100	Какао с молоком	180	4,86	3,96	21,24	142,2	0,54	0,79	1,8	167	0,9
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный со сливочным маслом	50/10	3,8	9,7	25,8	221,4	0,06	0,03	0	10,7	0,62
Сб. 2010	к/к	Сыр	25	18,57	18,64	0	93,7	0,02	0,21	0,57	245	0,7
				34,98	71,78	79,24	657,3	0,77	1,26	4,12	602	3,52
2 завтрак
	к/к	Сок абрикосовый	150	0,75	0	19,05	82,5	0,03	0,03	0,01	30	0,3
Обед
Сб. 2010	9	Суп из овощей	250	3	2,75	20,25	108	0,1	0,07	7,5	35	0,75
Сб. 2010	59	Котлета мясная	70	9,24	9,17	11,62	170,8	0,06	0,07	0,7	15,4	1,61
Сб. 2010	74	Каша гречневая рассыпчатая	120	6,84	4,8	30,24	194,4	0,17	0,01	0	16,8	3,6
Сб. 2010	90	Компот из свежих плодов	180	0,18	0,18	25,38	102,6	0	0,18	0,72	7,2	0,9
Сб. 2010	к/к	Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0,09	0,04	0	17,5	1,95
				22,56	17,5	104,2	662,8	0,42	0,37	8,92	91,9	8,81
Уплотненный полдник
Сб. 2010	43	Омлет натуральный	140	24,4	15,12	30,2	361	0,07	0,36	5,65	221	1,1
Сб. 2010	96	Чай с сахаром	180	0	0	14,4	57,6	0	0	0	1,8	0,36
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный	50	3,75	1,45	25,7	131	0,06	0,01	0	9,5	0,6
Сб. 2010	к/к	Печенье	25	2	5	26,3	93,7	0,19	0,04	0	4,3	0,5
				30,15	21,57	96,6	643,3	0,32	0,41	5,65	227	2,56
		Итого за день		88,94	110,8	294,8	2057	2,1	2,1	23,1	953	15,4
		Среднедневная сбалансированность		1	1,2	3,3
5 день
завтрак
Сб. 2010	35	Каша молочная пшеничная жидкая	250	7,75	6,75	25	197,5	0,1	0,28	1,25	0,28	1,25
Сб. 2010	98	Кофейный напиток на молоке	180	4,32	3,42	23,04	142,2	0,05	0,2	1,98	16,2	0,18
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный со сливочным маслом	50/10	3,8	9,7	25,8	221,4	0,06	0,03	0	10,7	0,62
				15,87	19,87	73,84	561,1	0,21	0,51	3,23	27,2	2,05
2 завтрак
Сб. 2010	к/к	Сок виноградный	150	0,25	0,17	13,84	58,33	0,02	0,01	1,67	16,7	0,33
Обед
Сб. 2010	8	Рассольник «Ленинградский»	250	3	2,75	20,25	107,5	0,01	0,07	7,5	35	0,75
Сб. 2010	66	Запеканка картофельная с мясом	160	13,28	14,24	16,64	262,4	0,16	0,18	3,04	57,6	2,56
Сб. 2010	90	Компот из свежих плодов	180	0,18	0,18	25,38	102,6	0	0,18	0,72	7,2	0,9
Сб. 2010	к/к	Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0,09	0,04	0	17,5	1,95
				19,76	17,77	789,7	559,5	0,31	047	11,7	117	6,16
Уплотненный полдник
Сб. 2010	104	Сдоба обыкновенная	80	3,75	1,45	25,7	131	0,05	0,01	0	9,5	0,6
Сб. 2010	к/к	Напиток из плодов шиповника	180	90	0	5,4	90	0	0	0	66,6	28,8
Сб. 2010	к/к	Мандарин	130	0,8	0,2	38	96	0,06	0,03	38	35	0,1
				94,55	96,2	69,1	317	0,11	0,04	38	111	29,5
		Итого за день		130,4	134	946,5	1495,9	0,65	1,03	54,6	221	38,04
		Среднедневная сбалансированность		1	1	7
6 день
Завтрак
Сб.2010	36	Каша молочная ячневая жидкая	250	7	4,25	28,25	180	0,12	0,25	2	217	0,75
Сб.2010	96	Чай с сахаром	180	0	0	14,4	57,6	0	0	0	1,8	0,36
Сб.2010	к/к	Печенье	25	2	5	26,36	93,7	0,19	0,04	0	14,3	0,5
				9	9,25	69,01	331,3	0,31	0,29	2	233	1,61
2 завтрак
Сб.2010	к/к	Сок персиковый	150	0,45	0	24,75	102	0,03	0,06	9	7,5	0,3
Обед
Сб.2010	13	Суп с макаронными изделиями	250	4	3	16,75	102,5	0,05	0,02	1	32,5	0,25
Сб.2010	139	Рагу с птицей	180	48	78,12	19,26	469,8	0,27	0,45	19,8	95,4	5,4
Сб.2010	91	Компот из смеси сухофруктов	180	0,6	0	31,6	130	0,02	0,02	0,6	22	0,6
Сб.2010	к/к	Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0,09	0,04	0	17,5	1,95
				55,9	81,72	84,31	789,3	0,43	0,58	21,4	167	8,2
Уплотненный полдник
Сб.2010	46	Запеканка из творога	140	24,36	15,12	22,12	336	0,07	0,36	0,56	219	0,98
Сб.2010	103	Йогурт	170	5,1	2,29	1,9
Сб.2010	к/к	Хлеб пшеничный	50	3,8	0	21	96	0,04	0,05	10	8	0,6
Сб.2010	к/к	Яблоко	160	0,64	0,64	75,2	0,05	0,03	0,04	16	25,6	3,52
				33,9	18,05	99,22	432	0,14	0,45	26,5	253	5,1
		Итого за день		99,25	109,0	277,3	1654,6	0,91	1,38	58,9	660	15,21
		Среднедневная сбалансированность		1	1	2,8
7 день
завтрак
Сб.2010	37	Каша молочная кукурузная жидкая	250	8	4,25	42	240	0,15	0,2	1,75	172	1,25
Сб.2010	98	Кофейный напиток на молоке	180	4,32	3,42	23,04	142	0,05	0,2	1,98	16,2	0,18
Сб.2010	к/к	Хлеб пшеничный со сливочным маслом	50/10	3,8	9,7	25,8	221	0,06	0,03	0	10,7	0,62
Сб.2010	к/к	Сыр	25	18,57	18,64	0	93,7	0,02	0,21	0,57	245	0,7
				34	36,01	90,84	696,7	0,28	0,64	4,3	444	2,75
2 завтрак
Сб.2010	к/к	Сок яблочный	150	0,42	0,08	8,4	38	0,01	0,01	1,67	5,83	1,17
Обед
Сб.2010	12	Суп из овощей	250	3	2,25	12,2	75	0,07	0,05	10,7	42,5	0,5
Сб.2010	59	Шницель мясной	70	9	9	11,62	170,8	0,06	0,07	0,71	15,4	1,6
Сб.2010	78	Картофельное пюре	120	2,64	3,72	9,36	102	0,1	0,01	3,72	50,4	0,72
Сб.2010	91	Компот из смеси сухофруктов	180	0,6	0	31,6	130	0,02	0,02	0,6	22	0,6
Сб.2010	к/к	Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0,09	0,04	0	17,5	1,95
				18,54	15,57	81,48	564,8	0,34	0,19	15,7	148	5,37
Уплотненный полдник
Сб.2010	53	Тефтели рыбные	100	13,9	2,1	9,5	107	0,08	0,09	0,4	48	0,6
Сб. 2010	84	Соус красный основной	50	0,4	1,8	3,25	32	0,01	0,01	0,5	5,5	0,15
Сб.2010	96	Чай с сахаром	180	0	0	16	64	0	0	0	2	0,4
Сб.2010	к/к	Хлеб пшеничный	50	3,75	1,45	25,7	131	0,05	0,01	0	9,5	0,6
Сб.2010	к/к	Вафли	30	3,9	30,6	62,5	162	0,05	0,02	0	8	0,6
				8,05	33,85	107,4	496	0,11	0,04	0,5	73	2,35
		Итого за день		61,01	85,51	288,1	1795,5	0,74	0,88	22,2	670	11,64
		Среднедневная сбалансированность		1	1,4	3,7
8 день
Завтрак
Сб. 2010	31	Каша молочная манная жидкая	250	6,5	3,75	29	175	0,07	0,2	1,75	180	0,5
Сб. 2010	100	Какао с молоком	180	4,86	3,96	21,24	142,2	0,54	0,79	1,8	167	0,9
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный со сливочным маслом	50/10	3,8	9,7	25,8	221,4	0,06	0,03	0	10,7	0,62
				15,16	17,41	76,04	538,6	0,67	1,02	3,55	358	2,02
2 завтрак
Сб. 2010	к/к	Сок персиковый	150	0,45	0	24,75	102	0,03	0,06	9	7,5	0,3
Обед
Сб. 2010	6	Борщ с капустой и с картофелем	250	3	2,5	12,5	82,5	0,1	0,05	7,25	35	0,75
Сб. 2010	55	Гуляш	70	4,8	8,2	15	174	0,1	0,08	10	71	1
Сб. 2010	73	Рис отварной	120	2,9	3,5	23,3	156	0,02	0,01	0	2,4	0,5
Сб. 2010	90	Компот из свежих плодов	180	0,18	0,18	25,38	102,6	0	0,18	0,72	7,2	0,9
Сб. 2010	к/к	Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0,03	0,04	0	17,5	1,95
				14,18	14,98	92,9	602,1	0,25	0,36	17,9	133	5,1
Уплотненный полдник
Сб. 2010	44	Вареники ленивые	140	21	13,2	24,7	310,5	0,07	0,32	0,3	129	0,9
Сб. 2010	102	Молоко кипяченое	180	5,4	4,68	9	102,6	0,07	0,29	2,52	227	0,18
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный	50	3,8	0	21	96	0,04	0,05	10	8	0,6
Сб. 2010	к/к	Апельсин	150	1,3	0,3	12,1	64,5	0,06	0,04	90	51	0,45
				31,5	18,18	66,8	573,6	0,24	0,7	102	415	2,13
		Итого за день		61,29	50,57	260	1816,3	1,19	2,14	132	913	9,55
		Среднедневная сбалансированность		1	0,8	4
9 день
Завтрак
Сб. 2010	32	Каша молочная пшенная жидкая	250	7,75	4,5	32,25	200	0,15	0,22	1,75	180	1,25
Сб. 2010	98	Кофейный напиток на молоке	180	4,32	3,42	23,04	142	0,05	0,2	1,98	16,2	0,18
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный со сливочным маслом	50/10	3,8	9,7	25,8	221,4	0,06	0,03	0	10,7	0,62
				15,87	17,62	81,1	644,49	0,26	0,45	3,73	206	2,05
2 завтрак
Сб. 2010	к/к	Сок яблочный	150	0,75	0,15	15,15	69	0,01	0,01	3	10,5	2,1
Обед
Сб. 2010	9	Суп картофельный	250	3,5	2,75	16	120	0,12	0,1	12	37,5	1
Сб. 2010	64	Ежики мясные	120	16,8	15,84	16,2	291,6	0,1	1,2	3,6	38,4	2,9
Сб. 2010	85	Соус сметанный	50	0,9	4,6	2,5	59	0,01	0,02	0,05	23,5	0,1
Сб. 2010	91	Компот из смеси сухофруктов	180	0,6	0	31,6	130	0,02	0,02	0,6	22	0,6
Сб. 2010	к/к	Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0,09	0,04	0	17,5	1,95
				25,1	23,79	83	687,6	0,34	1,38	55,1	138	6,55
Уплотненный полдник
Сб. 2010	48	Рыба (филе) тушеная в томате с овощами	130	24,83	12,35	11,18	258,7	0,17	0,14	7,28	72,8	1,43
Сб. 2010	96	Чай с сахаром	180	0	0	14,4	57,6	0	0	0	1,8	0,36
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный	50	3,75	1,45	25,7	131	0,05	0,01	0	9,5	0,6
Сб. 2010	к/к	Печенье	25	2	5	26,36	93,7	0,19	0,04	0	14,3	0,5
				30,58	18,8	77,64	541	0,41	0,19	7,28	98,4	2,89
		Итого за день		72,3	60,36	256,9	1942	1,02	2,06	69,1	453	13,59
		Среднедневная сбалансированность		1	0,8	3,6
10 день
Завтрак
Сб. 2010	38	Каша молочная «Дружба» жидкая	250	8,25	4,25	42	240	0,15	0,2	1,75	117	1,25
Сб. 2010	100	Какао с молоком	180	4,86	3,96	21,24	142,2	0,54	0,79	1,8	167	0,9
Сб. 2010	к/к	Хлеб пшеничный со сливочным маслом	50/10	3,8	9,7	25,8	221,4	0,06	0,03	0	10,7	0,62
Сб. 2010	к/к	Сыр	25	18,57	18,64	0	93,7	0,02	0,21	0,57	21,5	0,7
				35,48	36,55	89,01	679,3	1,04	1,23	4,12	316	3,47
2 завтрак
Сб. 2010	к/к	Сок яблочно-виноградный	150	1,75	0,15	15,15	69	0,01	0,01	3	10,5	2,1
Обед
Сб. 2010	7	Щи из свежей капусты с картофелем	250	3	2,5	9,25	72,5	0,07	0,05	21,5	52,5	0,5
Сб. 2010	57	Жаркое по-домашнему	180	12,8	17,3	16,9	286,2	0,14	0,13	9,54	32,4	2,7
Сб. 2010	91	Компот из смеси сухофруктов	180	0,6	0	31,6	130	0,02	0,02	0,6	22	0,6
Сб. 2010	к/к	Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0,09	0,04	0	17,5	1,95
				19,7	20,4	74,45	575,7	0,32	0,24	31,6	124	5,75
Уплотненный полдник
	107	Булочка «Веснушка»	100	8,1	5,5	49,1	299	0,09	0,05	0	18	0,9
	к/к	Напиток из плодов шиповника	180	0,51	0,21	17,18	82,5	0,01	0,04	150	0,03	0,45
	к/к	Груша	160	0,64	0,48	16,5	75,2	0,03	0,03	8	25,6	3,52
				9,25	6,19	82,78	456,7	0,13	0,12	158	43,6	4,87
		Итого за день		66,18	63,29	261,4	1780,7	1,5	38,8	197	494	16,19
		Среднедневная сбалансированность		1	1	4
		Итого за 10 дней		805,8	913,7	3475	18,173
		В среднем за 1 день		80,58	91,37	347,5	1,873
				1	1,1	4,3