ЛУК ДУШИСТЫЙ
Этот многолетний лук широко распространен в Китае, Индии, Монголии, странах Юго-Восточной Азии. И хотя им питается четвертая часть человечества, в Европе он почти не известен.
В природе Росси он встречается на каменистых откосах гор на юге Сибири (Алтай, Кузнецкий Алатау, Саяны, Тува), на солонцеватых лугах Хакасии и на степных склонах сопок Дальнего Востока. Лук душистый (Allium odorum) - это ботаническое название, а местное население называет его горный, полевой или дикий чеснок, в Казахстане известна разновидность душистого лука под местным названием джусай. Сибирякам полюбился этот лук с нежными сочными листьями с привкусом чеснока, и его все чаще можно встретить в их огородах.
Лук душистый очень неприхотлив. Он засухоустойчив, холодо - и морозостоек. Растения уходят в зиму с зелеными листьями, зимуют без укрытия, а молодые листья переносят весенние заморозки до -7о С. Размножается делением луковиц и семенами. Луковицы у душистого лука конические, высотой около 4 см, диаметром до 2 см, покрыты рыхлыми буроватыми сетчато-волокнистыми чешуями. Пересаживать их можно в любое время, т. к. растения не имеют периода покоя. Под посадки отводится место открытое солнцу, не затапливаемое вешними водами. Сажать удобнее рядами с расстоянием между ними 20 см, а между растениями - 10 см. Новые листья у душистого лука отрастают постоянно. Они толстостенные, длинные (около 40 см), узкие (шириной 5...8 мм), с желобком и закругленными концами. Примерно над десятым листом отрастает цветочная стрелка высотой около 50 см с рыхлым конусовидным зонтиком крупных звездчатах белых душистых цветков. Цветочные стрелки у разных растений отрастают с июня до снега, и все это время грядка с душистым луком украшает огород. В отличие от других луков, листья не грубеют при стрелковании и их можно использовать в пищу до снега. Семена созревают не равномерно в августе - сентябре. До наступления устойчивых холодов зонтики срезают, дозаривают в теплом проветриваемом помещении и, после того как они высохнут, обмолачивают и отвеивают. Семена у душистого лука крупнее, чем у других луков. Хорошая всхожесть сохраняется 2 года. Сеют их либо под зиму, либо рано весной.
У душистого лука в пищу используется вся надземная часть растений. Срезать их можно с ранней весны до поздней осени. Лук хорошо отрастает, и за вегетационный период можно сделать 3...4 срезки. Применение - самое разнообразное, как и у других зеленых луков. Можно есть свежим в салатах и супах, начинять пироги вместе с яйцом, запекать в омлетах, использовать как приправу к блюдам. По урожайности душистый лук не уступает другим многолетним лукам (3,5...4 кг с квадратного метра), по содержанию в листьях аскорбиновой кислоты уступает только черемше (до 195 мг/100 г), а по содержанию эфирных масел (1,2 % от сырой массы) значительно превосходит все остальные. Содержанием эфирных масел в основном обусловливается вкус и запах растения. Неспроста назван этот лук душистым! Кроме витаминов и эфирных масел душистый лук содержит много других полезных и биологически активных веществ. В медицине народов Востока используется для лечения болезней сердца, хронических гастритов, бронхитов, неврастении, как кровоостанавливающее средство и противоядие при укусах змей и насекомых. Зелень душистого лука - хорошее профилактическое средство, т. к. повышает сопротивляемость организма инфекции. Его можно использовать и зимой, если заморозить, засолить или посушить. Благодаря высокому содержанию сухих веществ он хорошо подвергается сушке и долго сохраняет свойства свежего лука при хранении в герметичной светонепроницаемой таре.
Желающим развести этот пока редкий в огородах вид многолетнего зеленого лука смогу выслать луковицы и семена лука душистого. Их, а также семена и луковицы других луков (Анзура, черемши, сибирского резуна, косого) и более 200 других редких пряных, лекарственных растений, овощей и цветов можно заказать по каталогу. Пришлите конверт с вашим адресом - в нем получите каталог бесплатно. С каталогом можно также ознакомиться на сайте www. sem-ot-anis. ***** или получить по электронной почте - пришлите запрос на E-mail: *****@***ru
г. Томск, – 33
моб. 8
