ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДА ТОМСКА
МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ,
СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №28 Г. ТОМСКА
Методическая разработка урока
«Попьешь чайку - позабудешь тоску»
Учитель технологии
Томск - 2010
Тема: Попьешь чайку – позабудешь тоску.
Цель: познакомить обучающихся с историей возникновения, правилами заваривания чая, его полезными свойствами, видами, сортами.
Задачи:
· воспитание гостеприимства и культуры общения;
· воспитание уважения к традициям и обрядам, связанных с чайной церемонией;
· развитие умений сервировки чайного стола.
Технические средства обучения: компьютер, проектор, экспозиционный экран.
Наглядные пособия: самовары, из школьного музея, диск «Горячее наслаждение. Чай».
Оборудование и материалы: чайный сервиз, заварочные чайники, чайные ложечки, сахарницы, розетки для варенья, скатерти, грелка для чайника, продукты для чайного стола (сахар, мед, варенье, конфеты, печенье), чай, вырезанные бабочки из цветной бумаги, клей, горшок, перец, лук, петрушка, плошки, ложка, соль, сарафаны, мужская рубашка.
Ход урока
1. Организационно-подготовительная часть.
Учитель: приветствие, проверка списочного состава, проверка готовности к уроку, сообщение темы урока, постановка целей.
2. Теоретическая часть.
Учитель:
Самый распространенный напиток всех людей - чай. Это тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Он придает ощущение бодрости, улучшает пищеварение.
В старинной китайской легенде так рассказывается о рождении чайного растения (видеофильм).
Жил некогда в Китае мудрый монах. Однажды он увидел во сне Будду и, потрясенный этим, дал обет молиться, не смыкая глаз дни и ночи. Как-то раз он не выдержал усталости, веки его сомкнулись, и он крепко уснул. Проснулся монах в ужасе – ведь он нарушил обет, данный самому богу! Тогда он отрезал свои веки и бросил их на землю. А весной на том месте, куда упали веки мудреца, вырос зеленый куст, листья которого обладали чудесным свойством: они прогоняли сон.
Родина чая – Китай. Молодой листочек по-китайски называется «Тцаей». Отсюда и произошло слово «Чай».
Чайный куст – это многолетнее вечнозеленое растение. Для получения чая используют его почки и листья. Собирают листья чая вручную, чтобы почувствовать качество листа. Ведь собирают не все подряд листья, а только верхние молодые побеги.
Чай впервые попал в Россию в качестве подарка царскому двору от монгольского Алтын-Хана в 1638 году. Чай не очень понравился царю, возможно, это из-за того, что, подарив сухой чай, дарители утаили способ приготовления ароматного напитка, не знали, как заваривать чай. По этому поводу в России ходило много анекдотов и даже сатирических стихов, мы предлагаем их вашему вниманию.
Обучающиеся: (театрализация)
Раз прислал мне барин чая
И велел его сварить,
А я отроду не знаю,
Как проклятый чай варить.
Взял тогда напил водички,
Всыпал чай я весь в горшок
И добавил перцу, луку
Да петрушки корешок.
Разлил варево по плошкам,
Хорошенько размешал,
Остудил его немножко,
На господский стол подал.
Гости с барином плевались,
Сам он ажно озверел
И, отправив на конюшню,
Меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся,
Чем же мог не угодить?
А потом-то догадался,
Что забыл я посолить.
Учитель:
С давних времен самыми большими любителями чая были москвичи. Чай любили хорошего сорта, без примесей, крепкий. Допускалось брать сахар вприкуску - тогда он не перебивает вкуса.
В России сахар стоил недешево, поэтому далеко не все могли себе позволить такую роскошь. В богатых домах на приемах аристократы подавали своим гостям неполную чашку крепкого чая, чтобы приглашенные сами могли добавить в нее сахар, меда или варенья сколько будет угодно. А бедняки наливали в чашку чай до краев, так чтобы нельзя было добавить сахар.
Огромное значение в русском чаепитии играет самовар. Сегодня на нашем занятии присутствуют юные экскурсоводы нашего школьного музея.
Экскурсоводы:
Неизвестно, кто и где первым изобрел самовар. Многие считают, что это случилось в Туле. Есть предположение, что самовар был изобретен в Сибири, где развивалась металлургия. Вода в нем быстро закипала и долго не остывала, а для растопки годилось все: и щепочки, и шишки. Самовары делали круглыми, цилиндрическими, конусообразными, квадратными. А в качестве материалов для изготовления использовали серебро, медь, железо и фарфор.
Самовар со временем стал таким же традиционным русским сувениром, как знаменитые «матрешки», хохломская деревянная посуда. На Западе самовар в шутку называли главным русским изобретением, а немцы - русской чайной машиной. Для тяги ставили на внутреннюю трубу Г-образный удлинитель и раздували огонь сапогом. У каждого такого самовара был свой собственный, единственный и неповторимый голос, своя мелодия.
У самовара масса достоинств: и экономичность, и малый расход топлива, и удобство эксплуатации, и вместимость. А еще самовар придает столу своеобразный уют. Несмотря на появление газа и электричества, самовар сохранился. В последние годы их делают в основном электрические (для использования в быту) или декоративные (для подарка в качестве русского сувенира).
Учитель:
Сейчас мы с вами проведем конкурс «Веселый художник». Участвуют по 5 человек от команды. Участники рисуют по очереди:
Первый – чайник, второй – ручку, третий – носик, четвертый – крышку, пятый - раскрашивает чайник.
Обучающиеся: арттерапия «Веселый художник».
Учитель:
Чай классифицируют по типу, виду, сорту, разновидности.
Самыми распространенными являются черный и зеленый, наименее известными - желтый и красный. Черный и зеленый чай делают из молодых листочков и почек чайного растения. Чем моложе листочки, тем лучше качество чая.
Для приготовления черного чая чайный лист подвергается скручиванию, заваливанию, ферментации, т. е. специальному «созреванию», а затем сушке в горячих печах, отчего он приобретает черный цвет.
Зеленый чай не подвергается ферментации и термической обработке и лучше сохраняет свой естественный Цвет в сухом виде и в настое. Желтый чай подвергается частичной ферментации. Если чай вырабатывают из целого листа, чаинки получаются крупнее, если из резаных листьев — мельче. Мелкий чай более быстро и полно заваривается, т. е. экстрагируется, дает более крепкий и темный настой, но менее ароматен.
Чайные листья, состоят на 30—50 % из экстрактивных, дубильных веществ, эфирных масел, алкалоидов, аминокислот, пигментов и витаминов. Причем зеленый чай содержит их несколько больше черного. Входящие в чай эфирные масла придают ему неповторимый аромат. Наибольшее количество эфирных масел содержится в красном чае, отчего его нередко используют как примесь к некоторым другим сортам. В чае присутствуют чуть ли не все известные витамины.
А теперь давайте проверим задание, которое я вам предложила выполнить дома - рекламу любой марки чая.
Обучающиеся: презентация домашних заданий
Учитель:
Хранить чай нужно в фарфоровых или стеклянных банках с герметичной крышкой. Малейшее проникновение посторонних запахов испортит чай. Из открытых пачек улетучивается аромат, теряются вкусовые и целебные свойства чая.
Чтобы приготовить вкусный ароматный чай, необходимо иметь два чайника: один — для кипячения воды, второй — для заваривания (желательно фарфоровый). Перед приготовлением чайник для заварки следует обдать кипятком, после чего засыпать в него определенное количество чая. Обычная доза - 1 чайная ложка чая на 1 чашку напитка. Заливают чай кипятком сначала на одну треть объема чайника. Заварке надо дать настояться под специальной теплой грелкой 5-8 минут, а потом долить кипятку до полного объема заварочного чайника.
У правильно приготовленного напитка цвет настоя зеленый или красновато-коричневый, в зависимости от вида чая. Нужно иметь ввиду, что неправильно заваренный чай, не только бесполезен, но даже вреден.
Сейчас, когда жизнь полна спешки и стрессов, потребность расслабиться за чашкой душистого чая особенно велика. Потому искусство чаепития становится как никогда актуальным. Чаепитие – это не торжественный прием, а небольшая дружеская вечеринка, когда люди, которым приятно проводить время вместе, могут встретиться «Попить чайку» без всякого специального повода.
Стол для чая можно накрыть цветной или однотонной скатертью. Очень красиво, если она сочетается по цвету с чайным сервизом. Отличительной особенностью чайного стола является то, что на него заранее ставят все, что необходимо для приема гостей. К началу чаепития остается только заварить чай.
Меню «званого чая» зависит от национальных традиций. У русских это мучные кондитерские изделия: торт, пирог, печенье, а также конфеты, варенье, мед.
Лучшее украшение чайного стола - самовар. Устанавливают его на поднос около места хозяйки. Слева от самовара располагают второй поднос, накрытый салфеткой с чайной посудой. На поднос перед самоваром чуть справа ставят заварочный чайник.
Стол сервируют десертными тарелками, чайными чашками и блюдцами отдельно для каждого гостя. Чашку с чаем на блюдце ставят справа от десертной тарелки. Ложка при подаче чая должна лежать на блюдце перед чашкой ручкой вправо, ручка чашки тоже должна быть повернутой вправо.
Ко всем сладким блюдам, кроме конфет в обертке и фруктам подают специальные приборы для раскладывания – лопатки, вилки, щипцы. Розетки для варенья, меда, джема ставят стопкой по 5-6 штук у каждой вазы с вареньем. Лимон подают на стол в розетке нарезанным дольками с двухрожковой вилкой, положенной поверх них. Фрукты подают в вазе.
3. Практическая часть.
Обучающиеся: заваривание чая.
Учитель:
Не для кого не секрет, что творчество русского народа многогранно, ценно и более того интересно. Русский народ был поистине талантлив, песенное творчество заслуживает особого внимания. Насладиться этим мастерством вы сможете прямо сейчас.
Обучающиеся:
1. Чай горячий, ароматный И на вкус весьма приятный. Он недуги исцеляет И усталость прогоняет. | 5. На столе у нас пирог, Пышки да ватрушки. Так споем же под чаек Чайные частушки. |
2. Посидеть за самоваром Рады все наверняка. Ярким солнечным пожаром У него горят бока. | 6. В пляске не жалей ботинки! Предлагай-ка чай друзьям. Если в чае есть чаинки — Значит, письма пишут нам. |
3. Я хочу открыть секрет И полезный дать совет: Если хворь с кем приключится – Чаем можете лечиться. | 7. Самовар, блестит кипя, Чай в нем пенится! Погляди-ка на себя — Ну и отраженьице! |
4. Чай всех снадобий полезней, Помогает от болезней. Чай в жару нас освежает, А в морозы согревает. И сонливость переборет, И с усталостью поспорит, Сокрушит любой недуг. Чай здоровью лучший друг! | 8. Подливай мне в чашку чаю, Ведь тебе не жалко, чай? В чае я души не чаю, Наливай горячий чай! |
Учитель: В русской народной кухне чаем называют также и другие горячие напитки: липовый, малиновый, брусничный. Их готовят по-особому. Цветки заваривают в большом заварочном чайнике, заливая крутым кипятком. Такие чаи и бальзамы применяют как лечебные средства от простуды, при болезни почек.
4. Домашние задание.
Учитель: Сейчас весна, у нас начался авитаминоз, мы стали болеть простудными заболеваниями. Я прошу вас спросить у бабушек, как они лечились. Записать рецепты лечебных чаев, и принести их. Из этих рецептов мы составим сборник.
5. Заключительная часть.
Учитель: Уважаемые гости, ребята, за окном белоснежные сугробы, но хочется немного тепла, света, зелени, я предлагаю вам создать цветочную поляну, выберите себе цветок, который вам понравится больше всех, напишите на нем свое пожелание и прикрепите его к ватману.
Вот какая красивая поляна у нас получилась. Давайте сфотографируемся на память вместе с нашей поляной. Это останется нам на долгую память.
Мы узнали много нового о чае. Чай помогает людям лучше понять друг друга, способствует общению. Давайте отдохнем. Я приглашаю вас получить удовольствие от чашки ароматного чая. Милости просим! Отведайте нашего чайку, – от которого действительно позабудете о своих печалях, горстях, неудачах, настроение ваше улучшиться. Приятного чаепития!
Чаепитие
Учитель: Всем спасибо! До новых встреч.
Литература
1. Алоева часы в 5-7 классах / Под ред. . Изд. 6-е, дополн. И перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.
2. , , Макеева о правильном питании / Методическое пособие. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2008.
3. Время пить чай. Специальный выпуск газеты «Щедрый стол», май, 2009.
4. ; ; ; Симоненко : Учебник для учащихся 5 класса общеобразовательной школы. / Под редакцией .- М.: «Вентана-Граф», 2007.
5. Технология. 9 класс: элективный курс «Традиции русской народной культуры» / авт.-сост. , , . –Волгоград: Учитель, 2007.
Приложение
Чай с сахаром.
Технологическая карта.
Наименование продуктов. | Количество продуктов. | Последовательность приготовления. | Посуда и инвентарь. |
Вода. | Вскипятить воду. Обдать кипятком чайник для заваривания. | Чайник для кипячения воды. | |
Чай. | 2 чайные ложки. | Всыпать чай и залить кипятком на 1/3. Дать настояться 5-10 минут и долить чайник горячей водой до верха. | Чайник для заваривания чая. |
Сахар. | 2 чайные ложки. | Добавить в чашку. | Чайная ложка. |
Чайные бальзамы
Бальзам «Аромат поля»
Измельченные травы положить в чайник, залить водой и кипятить 5 минут. Дать бальзаму настояться в течение 10-15 минут, а затем подавать на стол.
Ингредиенты: 1 часть сухого черного чая, 2 части зверобоя, 2 части душицы, 2 части листьев крапивы, полынь по вкусу, пижма по вкусу.
Бальзам «Здоровье»
Измельчить травы, положить в кастрюлю или чайник, залить холодной водой из расчета 1 чайная ложка смеси на 1 стакан воды и кипятить в течение 5 минут. Перед употреблением бальзам должен настояться 10-15 минут.
Ингредиенты:
Первый способ: 5 частей черного мелколистового чая, 1 часть листьев мяты, 1/2 части корня валерианы, 1/2 части плодов шиповника, 1/2 части ягод боярышника
Второй способ: 5 частей сухого черного чая, 1 часть листьев мяты, 1 часть травы пустырника, 1/2 части плодов шиповника, 1/2 части ягод боярышника, 1/2 части корня валерианы.
Бальзам «Зеленый»
Измельченные травы опустить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Смесь довести до кипения и варить примерно 4 минуты. Настоять 10-15 минут, затем разлить по чашкам и подавать к столу.
Ингредиенты: 5 частей черного чая, 1 часть зверобоя, 1 часть мяты, 1/2 части листьев чабреца, 1/2 части корня валерианы
Бальзам «Согревающий»
Все ингредиенты смешать и готовить обычным способом.
Ингредиенты: 5 частей черного чая, 1 часть зверобоя, 1 часть листьев мяты, 1/2 части листьев чабреца, 1/2 части корня валерианы.
Бальзам с жасмином
Ингредиенты смешивают, заливают кипятком и настаивают.
Ингредиенты: 4 части чая, 1 часть сухих цветов жасмина.
Бальзам с лепестками розы
Лепестки розы добавляют в сухой чай и хранят смесь в тщательно закрытых банках. Чтобы приготовить напиток, необходимо всыпать смесь в чайник, залить кипятком и настаивать примерно 7 минут.
Ингредиенты: 2 чайные ложки листового черного чая, 2 сухих лепестка красной розы.
Фоторепортаж урока
Театрализация
Выступление экскурсовода
Выступление фольклорной группы
Арттерапия «Веселый художник»
Презентация домашнего задания
Рефлексия «Цветочная поляна»
