Тема: Чай и чайная церемония

Тема: Чай и чайная церемония.

Цели:

Познакомить учащихся с проведением чайной церемонии в Японии, России,

с требованиями этикета; развивать уме­ние выслушивать товарища.

Ход классного часа

(При входе в кабинет гостей встречают два уче­ника. Когда все гости расселись, один из встречающих учеников включает музыку, другой уче­ник выходит к доске и читает стихотворение.)

Ученик:

Какой век во дворе — не пойму...

В жаровне пылает

лепесток древнего огня.

И колдует хозяин над японскими

сосудами,

найденными на раскопках

вездесущими детьми.

Я не баловень судьбы, но в этот миг

ожидаю чуда, и вот

на столе появляется

чай —

горячий, дрожащий,

как жизнь человеческая,

загадочный, исчезающий —

всего несколько глотков пьянящих!..

В углу

мерцает

созвездие цветов,

и слышно — раскрывается время...

Учитель:

Ребята, сегодня мы поговорим о чае. Ро­диной чая считается Китай. Но возвеличил чай, со­здав целую чайную церемонию, народ совсем другой страны. Поэтому мы встречаем гостей в японском до­мике тясицу. Сегодня произойдет знакомство с прин­ципами чайной церемонии, историей, этикетом.

Ведущий 1:

С середины XIX в., когда Япония фактически зано­во была «открыта» европейцами, сложился устойчи­вый стереотип «японец и чай». Не зря Японию тогда называли «страной чайных домиков». Чай пользуется огромной популярностью во всем мире, но нигде этот напиток не обрел такого значения в жизни человека, как в этой стране. Здесь чаепитие не просто утоление жажды. Это и специальная церемония, в ко­торой слились воедино созерцание природы и предме­тов искусства, молчаливое раздумье и общение. Его приготовление — творчество, особый ритуал, требую­щий тишины, уединения, покоя.

Вот уже более 12 столетий японцы пьют чай. Вна­чале им были известны лишь местные низкого каче­ства сорта. Вкус настоящего чая они узнали лишь в XII в., когда монах Эйсэй обнаружил, что высококаче­ственный китайский чай можно выращивать в южном пригороде Киото — городке Удзи. Так было положено начало японскому чаеводству. Прошло много лет, но лучшие сорта по-прежнему выращиваются именно в этих краях.

Ведущий 2:

Если сегодня спросить у японца, какие существуют сорта чая, вряд ли можно рассчитывать на исчерпыва­ющий ответ, ибо их очень много. При всем многообра­зии существуют два основных типа — листовой и пуд­ра. Высший сорт зеленого чая — гекуро (дословно.: драго­ценная капля) готовят из первых верхних листочков чайного куста; стертый в порошок, он называется мат-тя. Этот чай-пудра предназначен исключительно для чайной церемонии. Чай второго сбора (листочки, рас­положенные как бы на втором ярусе куста) называют­ся сэнтя. Этим словом в Японии обозначают любой зеленый чай. Он достаточно дорог, его подают в хоро­ших ресторанах и домах при приеме гостей. В повсед­невной жизни японцы больше всего пьют бантя, ко­торый готовят из более крупных и старых листьев ниж­ней части куста. Именно этот недорогой вид подают бесплатно во всех ресторанчиках. Он содержит мало кофеина. В поджаренном бантя ощущается едва улови­мый запах дымка, и обычно его пьют летом холодным.

Ведущий 3:

Так же холодным японцы любят пить кукитя. Это уже не чай, потому что готовят его не из листьев, а из веточек и стеблей чайного куста. Он содержит нич­тожную долю кофеина. Чтобы придать вкус кукитя, его не заваривают, а варят. На его основе готовятся медицинские чаи. Например, тот, который пьют при болях в желудке, нарушениях пищеварения. Готовят его так: варят стакан кукитя, снимают с огня, добав­ляют одну умэбоси, несколько капель сею и сока све­жего имбиря и оставляют на одну-две минуты.

Пьют японцы еще гэммайтя — смесь крупного зе­леного чая с воздушными зернами риса. Еще имеется ячменный чай — мугитя, его пьют холодным, и чай из морской капусты — комбутя, который делается из пудры морской капусты. По особым поводам (помолв­ка, смена времен года) готовится чай из сакуры — сакураю. Это тоже не чай, а заваренные кипятком под­соленные цветы сакуры.

Ведущий 4:

Все многообразие известных и не известных нам сортов черного чая называется котя.

Чашка зеленого чая (отя) в Японии — символ чело­веческого общения. На его долю приходится 80% все­го чая, потребляемого в стране. Отя подают практи­чески во время всех встреч. Его заваривают в фарфоро­вых чайниках, предварительно сполоснув горячей водой, затем закрывают крышкой и дают настояться; разливают по чашкам, не добавляя кипятка.

Учитель:

Сегодня хочется поговорить не только о чайной це­ремонии в Японии, но и о чае в России.

. Ведущий 5:

Появлению в России чая мы обязаны монгольскому хану, наградившему русского посла этим «бесполезным» подарком взамен собольих шкур. Начиная с 1689 года, когда был подписан трактат с Китаем, начались посто­янные поставки в Россию чая. Во времена Петра I чай еще являлся только лекарственным средством, но вскоре он стал национальным русским напитком. Не случай­но самовар — исконно русское изобретение — появил­ся в конце XVIII века. Он смягчал и очищал жесткую воду. Кран у самовара никогда не делали у самого дна для того, чтобы оседала накипь.

Ведущий 6:

Повседневная жизнь в дворянской усадьбе текла неспешно. Основу этой жизни составляли простые есте­ственные радости — еда, питье, прогулки, развлечения.

Дворянин просыпался очень рано, на заре. Прежде чем вылезти из-под пуховиков, он звонил в колоколь­чик. Тут же в спальню входил лакей с подносом. В за­висимости от пристрастий барина ему подавали рюм­ку водки, чашку чая или кофе со сливками. Барин начинал свой день с молитвы.

После молитвы помещик обыкновенно принимал в кабинете с докладами и рапортами дворецкого, ключ­ника, деревенского старосту.

Выслушав донесения, помещик отпускал дворецко­го и ключника, и ему приносили чай. Напившись чаю, барин отправлялся в церковь.

За завтраком обычно ставили на стол самовар и пили чай. Байховый чай предпочитали цветочному. Разли­вала обычно его хозяйка дома. К чаю подавали варе­нье, печенье, сливки, кренделя.

Учитель:

Существуют ли в современной жизни какие-либо правила чаепития, как вы думаете?

Ведущий 7:

Поверхность чайного стола накрывается цветной ска­тертью и салфетками, либо середину стола накрывают узкой дорожкой, на которую ставят тарелки с маленьки­ми декоративными бутербродами, кондитерскими из­делиями; каждому гостю также положена салфетка из ткани, на которую ставят индивидуальную посуду.

Чай — наиболее популярный напиток в мире. Без чая не обходятся ни один визит, ни одно деловое посе­щение, разговор, дружеская беседа. Главное условие правильного приготовления чая — это свежая, мягкая кипяченая вода (вода должна кипеть в течение несколь­ких минут).

Чай заваривают всегда свежий. Для этого лучше взять небольшой чайник, каждый раз после употреб­ления его нужно тщательно мыть и вытирать насухо.

Если мы хотим пить вкусный, ароматный чай, сле­дует соблюдать правила его заваривания. Вскипевшей водой заливают чайник, чтобы нагреть его. Затем этот кипяток выливают из чайника, куда после этого засы­пают чай и заливают его одной чашкой горячей воды как можно скорее, чтобы не улетучился чайный аро­мат. Через некоторое время доливают чайник кипят­ком. В деревенских условиях чай заваривают из само­вара и заварной чайник ставят на самовар на 10-15 ми­нут, а в городе вместо всего этого накрывают чайник полотенцем, сложенным в несколько раз, или специ­альным колпаком с толстой прослойкой, чтобы сохра­нить тепло в чайнике.

Таким образом, получается экстракт чая, то есть заварка. Для употребления в качестве питья его раз­бавляют кипятком, делая эту смесь более или менее крепкой, сообразно вкусу пьющего, сахар нужно класть в стакан или чашку перед тем, как наливать чай.

Учитель:

А полезен ли чай для здоровья?

Ведущий 8:

У нас встречается чай двух сортов: черный и зеле­ный. Разница заключается в различных способах сбо­ра и сушки чайных листьев.

Горячий чай сильнее возбуждает нервную систему. Он способствует потоотделению и является мочегон­ным средством, ускоряет пульс и повышает жизнен­ный тонус.

Зеленый чай оказывает более сильное воздействие, чем черный. Неумеренное потребление такого чая мо­жет вызвать бессонницу, головокружение, вялость, сердцебиение и т. д.

Пить чай следует не чаще двух раз в сутки. Избе­гайте употребления одного только зеленого чая, пить лучше черный чай или смесь того и другого. Можно добавлять в чай молоко, сахар. Крепость чая должна быть умеренной, то есть он должен быть светло-корич­невого цвета, а сквозь него должны просвечиваться стенки посуды, из которой вы пьете чай. Чай с вареньем пьют только в России. У англичан есть традиция пить чай в пять часов, и гостям предла­гается только чашка чая: индийского с молоком (мо­локо наливается в чашку чая, а не наоборот) или ки­тайского с лимоном.

Учитель:

Как мы уже говорили, чаем обычно угощала хозяй­ка дома. Сейчас мы проведем конкурс между двумя командами девочек. Им предлагается в течение 10 ми­нут сервировать стол к чаю.

(Девочки сервируют столы.)

Учитель:

А пока наши будущие хозяйки соревнуются в уме­нии сервировать чайный стол, сильную половину че­ловечества прошу разделиться на две команды. Пред­ставителей каждой команды прошу подойти ко мне и получить вопросы викторины. У вас будет всего три минуты, чтобы ответить на вопросы викторины.

1. Откуда был привезен чай в Японию?

а) Корея;

б) Китай;

в) это японское «изобретение».

2. Кто и с какой целью использовал настой чайных
листьев первоначально?

а) Крестьяне, для утоления жажды.

б) Самураи, чтобы быть сильными и добиться победы в бою.

в) Монахи, чтобы не заснуть во время молитвы.

3. Чайные турниры в Японии — это...

а) соревнования аристократов по отгадыванию «хороших» и «плохих» сортов чая;

б) соревнования по выявлению того, кто может
выпить наибольшее количество чашек чая;

в) соревнования по изысканным способам заваривания чая.

4. Чайные собрания в Японии — это...

а) соревнования по изысканным способам заваривания чая;

б) скромные встречи горожан и крестьян для приобретения душевного спокойствия;

в) соревнования аристократов по отгадыванию «хороших» и «плохих» сортов чая.

5. Как вы думаете, что такое ТОКОНОМА?

а) Ниша в чайном домике, в которой висит свиток с рисунком или каллиграфией.

б) Чаша для воды, которую используют в ТЯНОЮ.

в) Самый почетный гость в чайной церемонии.
Подведение итогов. Команда победителей получает

сладкий приз (пирог или торт). Учитель:

Огромное спасибо всем участникам нашего сегод­няшнего классного часа, на котором мы так много интересного узнали о чае. А сейчас мы с вами закон­чим наш час общения чаепитием.

(Классный час заканчивается чаепитием)