Завод держит марку
| На снимках: в производстве молока, творога, сметаны, масла на заводе заняты только женщины. Среди них , , |
В шестом часу утра деревня ещё спит. В редком окне виден свет, предвещающий рассвет. Одни из таких окон — это окна в доме Валентины Петровны Ивинкиной. Этими октябрьскими дождливыми днями, как впрочем, всегда, её рабочий день начинается очень рано. Каждый день она первой открывает двери родного ей молочного завода в Любнице, на котором немало лет трудится кладовщиком. Задолго до восьми она должна подготовить документацию, чтобы отпустить товар: рано сюда приходит машина, которая доставляет заводскую продукцию в Валдай, Марёво, Демянск, на центральный рынок в Новгород. Сюда же к восьми часам приезжает молоковоз из животноводческого хозяйства «Озерки» из Крестец, доставляющий молоко. Во всякий день недели без исключения 1300 литров, надоенных от крестецких бурёнок, перебегают по трубе из молоковоза в цех по переработке сырого молока. Взвешивает привезённое молоко, следит за процессом его перелива человек с самым солидным среди работников на заводе стажем — Нина Михайловна Рыжова. Она по должности мастер, но может выполнять и любую другую работу: маслодела, лаборанта, аппаратчицу, если нужно, подменит. У неё самый большой опыт — шутка ли, эта женщина работает здесь уже более сорока лет.
Утренние часы плотны, некогда чаю попить. В это время на заводе идет пастеризация молока, приготовление из него творога, масла, сметаны. Для людей не знакомых с подобным производством, если им ничего не объяснить, тут мало что понятно. Множество труб, шлангов, вентилей, ёмкостей установлены, лежат, висят, закреплены, на первый взгляд, беспорядочно, в цехах там и тут стекает на пол вода, поднимаются клубы пара. Но кажущаяся беспорядочность и присутствие пара на самом деле есть определённый порядок, норма в оборудовании, многое из которого современным не назовёшь. Однако старое, прежнее производство, из года в год понемногу обновляется, автоматизируется труд человека. Руководство предприятия (а называется оно Замошье») - сенкова старается «вытянуть старенький заводской воз» на достойный уровень в смысле технического оснащения. Вообще коллектив здесь трудится хороший, слаженный, люди стараются работать, дорожат не только своим местом, но и самим предприятием, по-доброму отзываются друг о друге.
Многие из нас любят творог и сметану, но для того, чтобы произвести их, требуется несколько часов даже в заводских условиях. А кто из вас знает хотя бы в общих чертах, как делается сливочное масло? Его делают на заводе в отдельные дни. Этот процесс начинается с пастеризации сливок при температуре 95-100 градусов по Цельсию. Затем специальное устройство — сепаратор отделяет от них пахту на творог, после чего оставшаяся масса представляет собой жидкое масло. Такая масса проверяется на предмет влаги, нормализуется и запускается в маслообразователь, который сам охлаждает, сбивает и разливает в картонные коробки готовый продукт. Этот процесс в последние три десятилетия на предприятии несколько облегчён в физическом отношении. вспоминает, как масло готовили ещё старым методом. Вот тогда было очень много физического труда, просто руки отнимались от него, автоматизации было минимум.
Что говорить, и сейчас ручного труда на заводе хватает. Все процессы, начиная от топки котельной дровами и пастеризации, требуют пристального внимания, много движения. Головной болью руководства является старое, требующее большого ремонта здание, построенное в начале прошлого века. Здание, которое латали в отдельные периоды его существования. Следы этого остались, например, на кирпичной кладке стен. Можно себе представить современный, оснащённый новыми технологиями молочный завод, где задействован в основном ум, а не руки. А наш завод нужно приватизировать, так считает . Но дело это непростое. Что касается ремонта, тут берутся пока за то, что под силу. Вот первым дело решили заменить всю
электропроводку. Справляются собственными силами, привлекая к этому только своих рабочих.
О каком хозяйстве в районе написать в честь дня человека, который работает на земле или занят в перерабатывающей промышленности? Такой вопрос встал перед редакцией нашей газеты в эти дни. И ответ на него дали в районном комитете по сельскому хозяйству, где предложили написать о единственном в нашей глубинке заводе в Любнице.
В последние годы на Любницком молочном заводе заменили холодильники, приобрели грузовой автомобиль. А в этом году поменяли сепаратор, небольшой, но так необходимый аппарат, который обошёлся предприятию более чем в семьсот тысяч рублей. Завод, в прошлом являвшийся филиалом Валдайского молочного завода, затем входивший в состав СПК «Валдайский», хотя и не приватизирован, получил новое дыхание с переходом в частные руки. Здесь производят за месяц 45-50 тонн продукции и продолжают, что приятно, держать марку. Доказательство тому— спрос на рынке сбыта. Продукцию предприятия разбирают детские сады, школы, просто покупатели, в городе — на «молодёжке», у «Пчелы», образуя ко времени приезда «борта» с молочными продуктами из Любницы — очереди.
Д. Тарасов
Фото автора
Информация подготовлена Боровичским МИКЦ по материалам газеты
«Валдай» Валдайского района № 40 от 12 октября 2012 года
