Перспективы развития хлебобулочной промышленности на Тамбовщине
11.10.10.
В Тамбовской областной торгово-промышленной палате прошел круглый стол на тему: «Проблемы и перспективы развития хлебобулочной промышленности в Тамбовской области», организованный палатой и регионального развития» Тамбовской области.
Одной из главных предпосылок проведения круглого стола стало исследование, проведенное регионального развития» Тамбовской области среди предприятий хлебобулочной отрасли. Результаты показали наличие большого количества проблем, решение которых зависит как от участников рынка отрасли, так и от других заинтересованных лиц. В исследовании приняли участие четырнадцать предприятий области, объем реализации которых в 2009 году составил 939,3 миллионов рублей, а в первом полугодии текущего года - 449,6 миллионов рублей.
Участники опроса (руководители предприятий хлебопекарной промышленности области), представители торговых организаций, страховых компаний, управления по развитию промышленности и предпринимательства собрались, чтобы подробно рассмотреть существующие проблемы отрасли и найти совместные пути их решения.
Большинство предприятий, участвовавших в исследовании, отметили, что одной из основных проблем является наличие большого количества конкурентов из соседних регионов — Липецкой и Воронежской областей. По мнению сотрудников Моршанского булочно-кондитерского комбината, данные предприятия находятся в более выигрышном положении: для них делаются налоговые послабления, приватизация данных организаций была осуществлена задолго до приватизации предприятий нашей области. В результате этого хлебобулочная отрасль Липецкой и Воронежской областей находятся на более высоком уровне — взять хотя бы упаковку, за счет которой срок хранения хлебобулочных изделий увеличивается. Но, несмотря на это, качество тамбовского хлеба намного выше продукции соседних областей, потому что при приготовлении используется опарный метод, то есть наш хлеб уверенно можно назвать натуральным, приготовленным по старой и проверенной технологии. «Настоящий хлеб не может долго храниться, это «живой» продукт; неделями может не портиться только тот, в который намешана куча добавок, не всегда полезных для организма человека», - в этом были единодушны все участники круглого стола.
Кстати говоря, в последнее время многие начинают задумываться о натуральности продуктов, которые мы употребляем в пищу, и это касается не только наших соотечественников. Взять хотя бы недавнее посещение нашей области Чрезвычайного и Полномочного Посла Российской Федерации в Республике Корея Константина Внукова, одной из целей которого был поиск потенциальных партнеров по производству экологически чистых, или, как их еще называют в Корее, «зеленых» продуктов, то есть при производстве и употреблении которых не наносится вред окружающей среде, в том числе человеку.
С этим же направлением связано и строительство агротехнопарка в сфере биотехнологий «Зеленая долина» в Мичуринске, инвестировать в который планируется около 35 миллиардов рублей. Целью данного проекта является создание продуктов для здорового питания с заранее заданными свойствами на уровне генетики, а также условий для переработки, упаковки, то есть производство полезных экологически чистых продуктов что называется «под ключ».
Однако, к сожалению, не все понимают преимущество натуральных продуктов, и это также обсуждалось на мероприятии, так как напрямую влияет на развитие рынка хлебобулочных изделий. Речь идет о взаимоотношении с торговыми предприятиями, здесь зачастую дело доходит до невозможности реализации продукции на рынках области - некоторые магазины попросту не берут на реализацию тамбовский хлеб, а отдают предпочтений продукции соседних регионов.
Данную проблему попросили прокомментировать представителя одного из крупнейших торговых предприятий области. Он заявил, что магазин ориентируется на потребности покупателей, а их привлекает продукция, которая хранится больше, мало кто из тамбовских покупателей обращает внимание на качественные характеристики и способ приготовления хлебобулочных изделий, поэтому торговые предприятия вынуждены идти на поводу у потребителей. Производители хлеба назвали эти слова лукавством, приводя примеры того, какие договоренности существуют между производителями и продавцами товаров и попросили торговые организации пойти навстречу и поддержать тамбовские предприятия.
Для улучшения взаимоотношений как с магазинами, так и с потребителями производителям хлеба было высказано предложение выпускать больше так называемой «мелкоштучной» продукции, которая пользуется большой популярностью у населения, на что представители хлебозаводов предъявили следующую проблему - устаревшее оборудование и невозможность приобретения нового. Здесь, пожалуй, оказалось затронуто самое больное место хлебопроизводителей — зачастую постоянная убыточность производства хлеба.
«Мы, производители, прекрасно понимаем, что хлеб является социально значимым товаром и цена на него не должна быть высокой, - комментирует Татьяна Емельянова, главный бухгалтер булочно-кондитерский комбинат». - Но и нас нужно понять. Стоимость зерна, а соответственно, и муки растет, повышаются тарифы на газо - и электроснабжение, а стоимость хлеба остается неизменной. Раньше для производителей хлеба были другие условия — муку и сахар нам продавали по сниженным ценам, а убытки на производство хлеба компенсировали и еще давали десять процентов на развитие. Сейчас же мы вынуждены в буквальном смысле выживать». Убытки, которые терпят хлебозаводы от производства социально значимого продукта, они пытаются компенсировать другой продукцией, максимальная наценка на которую не установлена, но подчас и это не становится выходом из положения, так как для производства «мелкоштучки» необходимо оперативно реагировать на изменение ситуации на рынке, а значит, вовремя модернизировать оборудование.
Выходом из этой ситуацией может стать государственная поддержка отрасли, получить которую предприятия могут в соответствии с Законом Тамбовской области «О государственной инвестиционной политике и государственных преференциях Тамбовской области», а также поучаствовав в Программе развития малого и среднего предпринимательства на годы. Подробнее об их преимуществах рассказал генеральный директор регионального развития» Тамбовской области Андрей Устинов, подчеркнув, что агентство всегда готово поддержать предприятия, оказав необходимую консалтинговую поддержку. По словам Андрея Устинова, участие в программах поддержки - это реальная возможность получить помощь от государства для решения конкретных проблем предприятия.
Положительным примером результата подобной поддержки можно назвать проект булочно-кондитерский комбинат», представленный главным бухгалтером Татьяной Емельяновой. С помощью управления экономической политики, управления по развитию промышленности и предпринимательства, регионального развития» Тамбовской области сотрудники комбината собрали необходимую документацию и реализовали инвестиционный проект по реконструкции предприятия, в рамках которого приобрели современные печи и провели частичный ремонт.
Если говорить о других участниках рынка, то согласно результатам исследования, десять из четырнадцати предприятий или уже провели модернизацию или собираются провести ее в ближайшее время, так что информация о господдержке им обязательно пригодится.
В заключение встречи участники круглого стола поддержали предложение создать Комитет производителей хлебобулочных изделий при ТО ТПП и вести планомерную работу по отстаиванию интересов данной отрасли промышленности.
Ольга Миронова
Информационно-аналитический журнал Тамбовской областной ТПП «Деловой Тамбов», № 4, 2010 г.
