Технологические решения.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
1. Исходные данные.
Проектом разработана технологическая часть вновь проектируемого торгово-общественного комплекса по адресу : а.
Многофункциональное здание торговый комплекс с подземной автостоянкой и крышной котельной общественного назначения - четырехэтажное. Здания прямоугольное в плане здание с наибольшими размерами в плане 131×39 м.
Проект выполнен в соответствии с заданием на проектирование, санитарных и противопожарных норм, требований, каталогов и рекомендаций по типам и габаритам технологического оборудования и мебели на основании:
- СНиП «Общественные здания и сооружения»;
- СНиП «Общественные здания административного назначения»;
- СНиП 2.09.04-87*«Административные и бытовые здания» ;
- СНиП *«Стоянки автомобилей» ;
- СНиП «Естественное и искусственное освещение»;
- ОНТП 01-91«Общесоюзные нормы технологического проектирования предприятий автомобильного транспорта» ;
- ВСН 01-89«Предприятия по обслуживанию автомобильного транспорта» ;
- Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89* «Общественные здания и сооружения», «Проектирование предприятий розничной торговли», «Проектирование предприятий общественного питания»;
- СП 2.3.6.1066-01 «Санитарные правила»
2.3.5. Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов;
- СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
- СП 1.2.731-99 «Санитарные правила 1.2. Эпидемиология. Безопасность работы с микроорганизмами Ш-IV групп патогенности и гельминтами»;
- СП 1.2.1318-03 «Cанитарно-эпидемиологические правила. Порядок выдачи санитарно-эпидемиологического заключения о возможности проведения работ с возбудителями инфекционных заболеваний человека I-IV групп патогенности(опасности), генно-инженерно-модифицированными микроорганизмами, ядами биологического происхождения и гельминтами»;
- СП 1.2.036-95 « Cанитарные правила. Порядок учета, хранения, передачи и транспортирования микроорганизмов I-IV групп патогенности»;
- СанПиН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки;
- СанПиН 2.2.1-2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» ;
- СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» ;
- СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»;
- ГОСТ «Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях» ;
- ГОСТ Р «Розничная торговля. Классификация предприятий»;
- ГОСТ Р «Классификация предприятий общественного питания»;
- ПОТРО «Правила по охране труда на автомобильном транспорте», утвержденных Минавтотрансом РФ 13.12.95г.;
- Постановление Правительства Российской Федерации от 01.01.01г. N458
«Об отнесении видов продукции к сельскохозяйственной продукции и к продукции первичной переработки, произведенной из сельскохозяйственного сырья собственного производства».
2. Сведения о производственной программе и номенклатуре продукции,
характеристика принятой технологической схемы производства
в целом и характеристика отдельных параметров технологического
процесса, требования к организации производства.
Технологическая структура здания (функциональное зонирование):
В состав здания входят следующие подразделения по функциональному зонированию:
- подземная автомобильная стоянка легковых автомобилей, принадлежащих посетителям комплекса на 84 машино-места, отапливаемая закрытого типа;
- продуктовый центр розничной торговли продовольственных товаров всех видов сельскохозяйственных продуктов питания с лабораторно-смотровым санитарным блоком.
- торговые площади, занятые под бутики по розничной продаже промтоваров;
- два кафе на полуфабрикатах открытого типа с обеденным залом на 40 посадочных мест;
- санузлы посетителей торгового центра;
- административные и хозяйственно-бытовые помещения.
В состав здания поэтажно входят следующие помещения:
Подвальный этаж :
- стоянка легковых автомобилей (S=4228 м2);
- технические помещения (венткамера, электрощитовая, насосная с узлом учета, тамбура, лифтовые холлы);
Первый этаж :
- кафе на полуфабрикатах типа «fast food» с обеденным залом на 40 посадочных мест;
- продуктовый центр розничной торговли продовольственных товаров по реализации сельскохозяйственной продукции питания (рынок) непромышленного изготовления (первичная переработка) с лабораторно-смотровым санитарным блоком, помещениями холодильных камер и моечными;
- загрузочные продовольственных и промышленных товаров с грузовыми лифтами;
- помещения охраны;
- мусоросборная камера с грузовым лифтом;
- разгрузочная рампа на 12 машино-мест легкового автотранспорта малого и среднего класса (типа “Газель”);
- хозяйственно-бытовые помещения (КУИ);
- санузлы посетителей торгового центра;
- санузлы персонала торгового центра;
- гардеробы верхней, домашней и спецодежды персонала рынка (мужской и женский) с душевыми, группа производственных процессов-1б;
- гардеробы верхней, домашней и спецодежды продавцов рынка (мужской и женский) , группа производственных процессов-1а;
- помещение администратора;
- комната персонала;
- технические помещения (кладовые, подсобные и вспомогательные помещения).
Второй этаж :
- кафе на полуфабрикатах типа «fast food» с обеденным залом на 40 посадочных мест;
- торговый зал продуктового центра розничной торговли продовольственных товаров и сельскохозяйственных продуктов питания (рынок) промышленного изготовления с подсобными помещениями подготовки товаров к продаже, кладовыми, помещениями холодильных камер и моечными;
- хозяйственно-бытовые помещения (КУИ);
- санузлы посетителей торгового центра;
- санузлы персонала торгового центра;
- гардеробы верхней, домашней и спецодежды персонала рынка (мужской и женский) с душевыми, группа производственных процессов-1б;
- гардеробы верхней, домашней и спецодежды продавцов рынка (мужской и женский), группа производственных процессов-1а;
- помещение администратора;
- комната персонала;
- мусорокамера;
- технические помещения (кладовые, подсобные и вспомогательные помещения).
Третий этаж :
- торговые магазины и киоски (павильоны), занятые под бутики по розничной продаже промтоваров;
- помещение для отходов (мусорокамера) с грузовым лифтом;
- помещение для загрузки с 2-мя грузовыми лифтами;
- санузлы посетителей торгового центра;
- санузлы персонала торгового центра;
- гардеробы персонала бутиков (мужской и женский), группа производственных процессов-1а;
- технические помещения (венткамеры, электрощитовая, подсобные помещения);
- помещение администратора;
- комната персонала;
- хозяйственно-бытовые помещения (КУИ).
Четвертый этаж :
- торговые магазины и киоски (павильоны), занятые под бутики по розничной продаже промтоваров;
- помещение для загрузки с грузовым лифтом;
- технические помещения (венткамеры, электрощитовая, технические помещения, котельная);
Проект предусматривает организацию главного входа в торгово-развлекательный комплекс со стороны ул. Ленина, также устройство 3-х дополнительных рассредоточенных по периметру здания входа. Планировочная структура здания предполагает возможность кругового непрерывного движения посетителей по каждому этажу.
В здании для вертикального перемещения людских потоков посетителей, а также инвалидов и маломобильных групп населения установлены : 4-е эскалатора с раздельным движением «вверх» и «вниз», 6 лестничных клеток, 3-и закрытых пассажирских лифта (Q=1000кг, V=1,0м/с кабина/1100х2100х2100/,фирма KONE-каждый), 2-а панорамных лифта ф-мы OTIS. Подъем организован с отм. 0.этаж), а также -3.600 (подвал KONE ьный этаж-автостоянка). Поэтажные выходы из торговых залов рынка, бутиков, кафе, развлекательных зон имеют удобную связь с лестничными клетками, эскалаторами и лифтами.
Загрузка комплекса предусмотрена ежедневно до начала работы : утром (с 7.00- до 9.00), вечером ( с 19.00-до 23.00).
Для разгрузки товаров организованы загрузочная приемочная рампа с навесом, расположенная в осях «12-23»,«Н-Р», а также три загрузочных помещения, два из которых оборудованны 2-я грузовыми лифтами-для раздельной транспортировки по вертикали груза промышленной и продовольственной группы.
Для перемещения груза продовольственной группы по вертикали предусмотрены два грузовых лифта (кабина/1400х1600х2100/Q=1000кг, V=1,0м/с фирма KONE Финляндия ) в осях «9-10»,«М-П» для кафе предусмотрены два грузовых лифта (Q=100кг, V=0,3м/с ) Для перемещения груза промтоварной группы по вертикали предусмотрены три грузовых лифта (кабина/1400х1600х2100/Q=1000кг, V=1,0м/с фирма KONE Финляндия ).
Для удаления отходов на каждом этаже многоэтажного здания предусмотрены помещения для сбора отходов (мусорокамеры)в осях «25-26»,«П-Р», оборудованные трапом, поливочным краном, контьейнерами герметичными с крышками для отходов, транспортировка отходов осуществляется лифтом.
В помещениях для сбора отходов предусмотрено установить по 3 контейнера с целью раздельного сбора отходов по видам : бумажных, пищевых, использованной одноразовой посуды.
Наполненные по мере накопления (но не реже одного раза в сутки) контейнеры при помощи грузового лифта(кабина/1400х1600х2100/Q=1000кг, V=1,0м/с фирма KONE) направляются в мусоросборную камеру на отм. 0.000 в осях «25-26», «П-Р». Из камеры мусоросборной контейнеры вывозятся не реже одного раза в сутки спецавтотранспортом по договору по мере накопления.
Сбор ртутьсодержащих отходов предусмотрен по этажам в спец. контейнеры в помещении сбора отходов. Утилизация ртутьсодержащих отходов (лампы дневного света) будет производиться по мере накопления по договору со специализированной организацией.
Для мытья и дезинфекции контейнеров в камере мусоросборной, а также в помещениях для сбора отходов предусмотрен подвод воды и трап.
Дезинфекция контейнеров будет производиться дезинфицирующими средствами не содержащими хлора, имеющими санитарно-эпидемиологическое заключение.
Уборка торговых площадей, а также всех складских, подсобных и производственных помещений комплекса предусмотрена влажная, для хранения уборочного инвентаря и моющих машин «Kobra 4100», «Delux55»; на каждом этаже выделены помещения кладовых уборочного инвентаря (КУИ), оборудованные раковинами для мытья рук, поливочными кранами, ларями для хранения уборочного инвентаря, трапами.
На каждом этаже предусмотрены туалеты для посетителей, в т. ч. туалеты (мужские и женские) для покупателей маломобильных групп населения, кладовые уборочного инвентаря с учетом размещения механизированных средств уборки.
Проектом предусматривается разделение потоков движения покупателей, товара и персонала.
3. Сведения о расчетной численности, профессионально-квалификационном составе работников с распределением по группам
производственных процессов, числе рабочих мест и их оснащенности.
Режим работы торгово-развлекательного комплекса:
– 1 смена по 8 часов, с 10оо до 18оо
Штат персонала центра и продавцов рынка (без персонала кафе):
всего - 268 чел., из них-138 чел.- продавцы рынка;
1-этаж
- продавцы рынка (30%м. и 70%ж.) – 69 чел., группа производственных процессов-1а;
- персонал рынка (50% м, ж) – 20чел. группа производственных процессов-1б (предусмотрен гардероб для мужчин 10 чел.);
- администратор-1чел.;
2-этаж
- продавцы рынка (30% м и 70%ж) – 69 чел., группа производственных процессов-1а;
- персонал рынка (50% м, ж) – 20чел. группа производственных процессов-1б (предусмотрен гардероб для женщин 10 чел.);
- администратор-1чел.;
3-этаж
- продавцы бутиков (30% м и 70%ж) – 34 чел., группа производственных процессов-1а;
- администратор-1чел.;
Организационный отдел :
- директор – 1чел.;
- зам. директора – 1чел.;
- приемная – 1чел.;
- гл. инженер – 1чел.;
- служба гл. инженера – 8чел;
- хозяйственный отдел – 3чел;
- организационный отдел – 8чел;
- бухгалтерия с кассой – 5чел;
- служба безопасности – 15чел;
4-этаж
- продавцы бутиков (30% м и 70%ж) – 10 чел., группа производственных процессов-1а;
Краткая технологическая схема подземной закрытой автостоянки легковых машин.
Подземный этаж включает в себя подземную отапливаемую автостоянку легковых машин малого и среднего класса, работающих на бензиновом и дизельном топливе, по размещению 84 машино-места для краткосрочного хранения транспортных средств, принадлежащих посетителям комплекса.
В осях 1-11; А-С подземной автостоянки расположены помещения:
- помещение для хранения легковых автомобилей категории «В2»;
- насосная пожаротушения категории «Д»;
- водомерный узел категории «Д»;
- узел учета категории «Д»;
- лестничные клетки Л1;
- пассажирский лифт;
- тамбур-шлюзы с подпором воздуха при пожаре;
В осях 11-29; А-С подземной автостоянки расположены помещения:
- помещений для хранения автомобилей категории «В2»;
- венткамера категории «В2»;
- электрощитовая категории «Д»;
- тамбур-шлюзы 1 типа с подпором воздуха при пожаре;
- лестничные клетки Л1;
- лифтовый холл;
- две лифтовые шахты.
Выезд и въезд в автостоянку раздельный по изолированным однопутным рампам со стороны оси 29.
Подземная автомобильная стоянка для легковых автомобилей – манежного типа с перпендикулярным расположением автомобилей к осям проездов, со встроенными по торцу здания двумя однопутными прямолинейными изолированными рампами. Подземный этаж имеет общее помещение хранения легковых машин, принадлежащих гражданам посетившим торговый центр и персоналу работающему в здании, не разделённое на боксы с устройством двух въездных - и выездных - пандусов-рамп с продольным уклоном 18%. Обе рампы закрытого типа, вдоль каждой рампы предусмотрена пешеходная дорожка шириной не менее 800 мм.
Рампы имеют также поперечный уклон – 6%.
С обеих сторон проезжей части рамп предусмотрены колесоотбойные устройства высотой 0,1м и шириной 0,2м
Максимальная ширина проезжей части рампы определяется:
Шр=Ша+0,8, где
Ша – наибольшая ширина автомобиля, хранящегося на автостоянке;
Шр – ширина рампы
Шр=1,95+0,8=2,750 м
1 - длина въездной рампы составит: =18,61 м;
2 - длина выездной рампы составит: =25,00 м;
Принимаем ширину проезжей части рампы 3м, т. к. из расчёта въездных и выездных ворот:
Ширина ворот: Ша+0,5×2=1,95+1=2,950»3 м.
Высота ворот при въезде и выезде определяется:
hмашины+0,7+0,2=2,2+0,2=2,4 м (hмашины=1,5 м).
Пропускная способность рампы для одной полосы движения определяется скоростью движения по рампе и интервалом между движущимися автомобилями.
Расчётная скорость движения по рампе не должна превышать 15 км/час при интервале между движущимися автомобилями не менее 20 м. При наличии такого интервала и высоте этажа до 3 м в пределах междуэтажной длины рампы будет находиться лишь один автомобиль, что отвечает требованиям безопасности движения.
Пропускная способность рампы с одной полосой движения автомобилей в час – D теоретически определяется по формуле:
где t – интервал времени (сек) между движущимися автомобилями 
, где
i – расстояние между движущимися автомобилями в м;
V – скорость движения 10 км/час и расстоянии 20 м
; 
автомобилей в час.
Во избежании возможной закупорки рампы (независимо от расчёта её пропускной способности) в автостоянке целесообразно принимать две рампы: одна въездная, вторая выездная при числе автомобилей в подземной части стоянки – 84 автомобиля, согласно МГСН 5.01.94* ориентировочные показатели режимов содержания автомобилей в стоянках закрытого типа для индивидуальных легковых автомобилей:
общее количество выездов автомобилей в час пик в подземной автостоянке – 21 машина – 25% от общего количества машино-мест подземной части; общее количество въездов автомобилей в час пик в подземной автостоянке – 13 машин – 15% от общего количества машино-мест в подземной стоянке;
общее количество выездов автомобилей в час пик в подземной автостоянке в холодный период года (при отрицательных температурах)– 17 машин – 20% от общего количества машино-мест подземной части; общее количество въездов автомобилей в час пик в холодный период года (при отрицательных температурах) – 11 машин – 12% от общего количества машино-мест в подземной стоянке;
общий разбор автомобилей в наиболее напряжённые сутки в 250% от общего количества мест в стоянке:
подземная часть – 210 машин/сутки, 27 машин/час.
В гараже-стоянке происходит хранение легковых машин среднего
класса: "Волга", "Audi", "ВМW", "Mersеdes - Benz" (С200; С320).
Режимы газования в холодный период года
Машина-представитель | Режим газования | |||||||||
Наименование | Марка, | Двигатель | Въезд | Выезд | ||||||
помещения | модель | Тип | Мощ- | Объём | К-во | Время газо- | К-во | Время газо- | ||
ность, | цилин- | ма- | вания, мин. | ма- | вания мин | |||||
л/с | дров, | шин | од- | пар- | шин | од- | пар- | |||
л | шт/ч | ной | ко- | шт/ч | ной | ко- | ||||
ма- | ма- | ма- | ма- | |||||||
ши- | шин | ши- | шин | |||||||
ны | ны | |||||||||
Гараж-стоянка | ГАЗ- | ЗМЗ- | 100 | 2,45 | 11 | 3,6 | 26,35 | 9 | 9,6 | 86,4 |
подземная | 3110 | 402.10 | ||||||||
бенз. | ||||||||||
V-8 | 182 | 3,95 | 10 | 3,6 | 39, 5 | 8 | 9,6 | 76,8 | ||
бенз. | ||||||||||
Режим работы автостоянки на 84 машино-места – 365 дней в году, 1 смена по 8 часов.
Количество работающих в наибольшую смену – 5 человек, всего работающих в сутки – 15 человек.
Проектом предусмотрено видеонаблюдение за въездными и выездными воротами всех рамп.
Параметры одного машино-места:
минимальные размеры мест хранения (
=5,0 м; ширина = 2,3 м) при габаритах автомобилей легковых среднего класса:
а) длина – 4950 м;
б) ширина - 
;
в) высота – 1500 мм;
г) минимальный внешний габаритный радиус – 6200 мм.
Проектом предусмотрены посты охраны с организацией специализированных помещений в надземной части торгового комплекса (1 этаж). Помещения охраны и персонала оборудованы необходимой мебелью для несения службы круглые сутки.
Охрана осуществляется специализированной лицензированной организацией по заключённому договору.
При комнате персонала и охраны предусмотрены санузлы, оборудованные унитазом, раковиной для мытья рук, ларями для уборочного инвентаря. Комната персонала оборудована столом обеденным в комплекте со стульями, электрочайником, микроволновой печью, кушеткой для отдыха
Проектом предусмотрена сухая уборка помещений автостоянки - пылесосом.
Минимальные привязки автомобилей к строительным конструкциям их расположение, путь движения и маневрирование см. чертежи марки ТХ.
Технологическая схема продуктового центра.
Проектируемый торговый центр розничной торговли продовольственных товаров и всех видов сельскохозяйственных продуктов расположен на 1-ом и 2-ом этажах в осях «11-28»; и «А-С». Работа продуктового центра предусмотрена по типу сельхозяйственного рынка.
В технологической схеме продуктового центра имеются все группы помещений, обеспечивающие удобства в работе. Внутренняя планировка выполнена с учетом поточности технологического процесса на основании санитарных норм и функционально-технологических требований.
Под продуктовый центр отведены площади, состоящие из 4-х групп помещений:
- основные торговые и обслуживающие помещения;
- помещения и площадки для приема, санитарного контроля, хранения и подготовки продуктов к продаже;
- административно-бытовые помещения;
- технические помещения.
К торговой части продуктового центра относится торговый зал площадью: 1 этаж – 1407,8 м2 (розничная торговля продовольственными товарами по реализации сельскохозяйственной продукции питания непромышленного изготовления (первичная переработка)) , 2 этаж – 2037,6 м2(розничная торговля продовольственными товарами и сельскохозяйственными продуктами питания промышленного изготовления). В торговом зале 1-го, 2-го этажей предусмотрены торговые места разового пользования и стационарные в общем количестве – 138 торговых мест (1 этаж-69 торговых мест, 2 этаж-69 торговых мест).
- Торговые места разового пользования (реализация продуктов питания непромышленного изготовления) в количестве 75 торговых мест составлены из отдельных секций – прилавков, а так же холодильных витрин и ларей, за которыми торгуют продавцы-частники в течение одного дня.
- Стационарные торговые места (реализация продуктов питания промышленного изготовления) в количестве – 63 торговых места являются группой самостоятельных торговых точек, которые предоставляются рынком на длительный период пользования (фирменная торговля). Стационарные торговые места так же оборудуются островными и пристенными блоками торговых прилавков, горок, стеллажей; холодильными витринами, морозильными ларями и холодильниками для хранения и демонстрации соответствующих групп реализуемых продуктов питания.
Ассортиментный перечень реализуемых продуктов:
- гастрономия промышленного изготовления: колбасы, мясные деликатесы (17 торговых мест);
- молочно-жировые продукты – промышленного (предварительно расфасованные и упакованные) и непромышленного изготовления (19 торговых мест);
- бакалейные товары промышленного изготовления предварительно расфасованные и упакованные (24 торговых места);
- замороженные мясные п/ф промышленного изготовления предварительно расфасованные и упакованные (22 торговых места);
- мясо и мясные продукты непромышленного изготовления (19 торговых мест);
- рыба свежемороженая и охлажденная (16 торговых мест - продукция промышленного изготовления предварительно расфасованная и упакованная +5 торговых мест - продукция непромышленного изготовления);
- овощи, фрукты, зелень – предварительно промытые, просушенные, расфасованные по1,2,5 кг, упакованные на специализированных предприятиях (12 торговых мест);
- грибы, мед, консервация - непромышленного изготовления (3 торговых места);
- семена - промышленного изготовления (3 торговых места);
- цветы - непромышленного изготовления (6 торговых мест);
- сопутствующие товары: туалетная бумага, предметы личной гигиены, пакеты одноразовые, крышки для консервации - промышленного изготовления (7 торговых мест).
Ассортиментный перечень сельскохозяйственной продукции и продукция первичной переработки (непромышленного изготовления):
-мясо домашних животных и птицы, крупного рогатого скота, свинины свежее, охлажденное, замороженное;
-пищевые субпродукты домашних животных и птицы, крупного рогатого скота, свинины свежие, охлажденные, замороженные;
-рыба, филе рыбы, прочее мясо рыбы и икра свежие или охлажденные, замороженные, сушеные, в рассоле;
-рыба копченая, сушоновяленная, балычные изделия;
- ягоды, грибы, мед;
-овощи, грибы, картофель, фрукты - сушеные;
-масла и жиры растительные;
-жиры животные пищевые;
-продукция цельномолочная;
-продукция цветоводства.
Ассортиментный перечень реализованной продукции (промышленного изготовления):
- бакалейная продукция предварительно расфасованная в промышленной
упаковке;
- гастрономия в промышленной упаковке :
а) масло - жировая продукция, сыры;
б) мясная продукция(нарезка);
в) колбасы, мясные деликатесы;
- мясные и рыбные п/ф в заводской упаковке;
- консервация: овощная, мясная, рыбная, молочная(в заводской упаковке);
- овощи, фрукты(включая корнеплоды предварительно вымытые,
расфасованные по1,2,5 кг, упакованные на специализированных
предприятиях);
- вкусовые товары: чай, кофе, какао, пряности, уксус, в т. ч. соль йодированная(в
заводской упаковке);
- кондитерские изделия (в заводской упаковке), не включая изделия с
кремовой начинкой;
- свежемороженная рыба (в заводской упаковке);
- готовая рыба (в заводской упаковке) .
Загрузка товара в продуктовый центр осуществляется каждый день до начала работы с 7.00 до 10.00 через разгрузочную рампу, расположенную в осях «11-24»; «П-С». Разгрузочная рампа предусмотрена для обслуживания одновременно 12-и легковых машин среднего класса (типа”Газель”) поставленных на разгрузку. Товары продовольственной группы доставляются автотранспортом малой мощности и разгружаются на 6-и местах. В течении часа возможна максимальная разгрузка 36 легковых машин среднего класса из них 18 автомобилей с продуктами. После разгрузки продукты и товары питания непромышленного производства проходят санитарный контроль в смотровых залах мяса, рыбы, молока, молочных и др. продуктов. При смотровых залах проектом предусмотрена лаборатория мяса, рыбы, молока и прочих продуктов питания, в которой осуществляется местный контроль реализуемой продукции питания на ее соответствие нормативной документации по санитарным показателям. Каждый смотровой зал оборудован производственными столами, товарными весами, раковиной для мытья рук, холодильными камерами и шкафами для временного хранения конфиската портящейся продукции. Лаборатория оборудована 2-х секционной моечной ванной, раковиной для мытья рук, производственными и лабораторными столами, шкафами холодильниками и спец. оборудованием (см. спецификацию оборудования). Проектом предусмотрены для обработки лабораторного инвентаря и посуды помещения моечной лабораторного инвентаря и автоклавная. В состав лабораторно-смотрового блока входят так же помещения:
- кабинет врача, оборудованный офисной мебелью и раковиной для мытья рук, шкафами холодильным и для хранения химикатов, персональным компьютером;
- комната персонала лаборатории, оборудованная душевой кабиной, индивидуальными шкафчиками на два отделения запираемыми на ключ для домашней и санитарной одежды, а также столом обеденным в комплекте со стульями и электрочайником;
- душевая;
- сан. узел персонала лаборатории, оборудованный раковиной для мытья рук с локтевым краном, унитазом с педальным сливом, рукосушителем и ларем уборочного инвентаря.
Для уборки всех производственных помещений лабораторного блока и смотровых залов предусмотрены: поливочные краны и трапы в кладовых уборочного инвентаря, а также в каждом смотровом зале и моечных. Для подготовки к продаже мяса и мясных продуктов предусмотрены помещения дефростерной и разрубочной, оборудованных двухсекционными моечными ваннами, бытовыми ваннами с крючьями для полутуш, производственными столами и столами для рубки мяса; раковинами для мытья рук. Для суточного хранения скоропортящихся продуктов предусмотрены сборно - разборные холодильные камеры и холодильные шкафы (поз. 9,15,17, 22). Суточное хранение продуктов питания промышленного изготовления осуществляется по видам продукции в специализированных помещениях 2-го этажа: кладовые сыпучих продуктов, помещения холодильных камер для хранения гастрономии, масло-жировой продукции, овощей и фруктов. Прошедший санитарный контроль, распакованный и подготовленный к продаже товар непромышленного производства поступает в торговый зал 1-го этажа, а также товар группы производственного изготовления поднимается на грузовых лифтах Q=1000 кг в специализированной закрытой таре в торговый зал 2-го этажа, где распаковывается и подготавливается к продаже на специализированных выделенных по группам ассортиментного перечня местах, затем выкладывается на демонстрацию и продажу непосредственно по торговым местам. На стационарных местах фирменной торговли (реализация продуктов питания промышленного изготовления) предусмотрено суточное хранение товара и продуктов на стеллажах, в холодильных шкафах и ларях. Продукты питания промышленного изготовления предварительно подготовленные, расфасованные в мелкую розницу и упакованные для стационарных мест торговли в нерабочее время доставляются в таре-упаковке с оптовых складов, расположенных вне торгового центра.
На торговых местах разового пользования (реализация продуктов питания непромышленного изготовления) предусмотрено хранение товара только в течении рабочего дня.
Торговые залы по продаже продовольственных товаров разбиты на функциональные зоны по продаже различных видов продуктов. Каждое торговое место по продаже скоропортящихся продуктов оборудовано холодильными витринами, ларями. В торговых залах в рабочей зоне продавцов выделены места, оборудованные 2-х секционными моечными ваннами для обработки торгового инвентаря и мест, а также в зоне продажи охлажденной и замороженной рыбы установлены два льдогенератора.
При торговых залах проектом предусмотрены помещения хранения и выдачи торгового оборудования; моечные торгового оборудования, оснащенные стеллажами, моечными ваннами, шкафами для торговой посуды и инвентаря. Все торговое оборудование для разовых торговых мест хранится в помещениях хранения и выдачи торгового оборудования и выдается ежедневно до начала работы по мере требования и оплаты за его использование. Моечные помещения смотровых залов, лаборатории, торгового инвентаря на момент плановых отключений котельной оборудованы накопительными водонагревателями Q=100литров.
Для удаления отходов на каждом этаже комплекса предусмотрено помещение для отходов - мусорокамера, где установлены герметичные передвижные контейнеры с крышками с целью раздельного сбора отходов по видам: бумажные, продовольственные, пищевые, использованная одноразовая полиэтиленовая упаковка. На первом этаже в помещении мусоросборной камеры проектом предусмотрена установка пресса по брикетированию картона и бумажных отходов. Из помещения отходов контейнеры вывозятся на спец. площадку с твердым покрытием огороженную с 3-х сторон. Площадка расположена на территории торгового центра, отходы вывозятся спецавтотранспортом не реже 1-го раза в день по мере накопления.
Для мытья и дезинфекции контейнеров в помещениях для отходов предусмотрен подвод воды и трап. Дезинфекция контейнеров производится дезинфицирующими средствами не содержащими хлора, имеющими санитарно-эпидемиологическое заключение.
Уборка торгового зала, а также всех складских, подсобных и производственных помещений лаборатории и смотровых залов предусмотрена влажная, для хранения уборочного инвентаря и поломоечных машин выделены помещения на 1-ом и 2-ом этажах, оборудованные раковинами для мытья рук, поливочными кранами, ларями для хранения уборочного инвентаря и дезсредств.
Обслуживание покупателей в торговом зале – индивидуальное, для учета реализованных товаров на стационарных торговых местах фирменной торговли установлены кассовые аппараты, расчет за покупку предусмотрен через кассу.
Административно-бытовые блоки предусмотрены на каждом этаже (1-ом; 2-ом) и включают в себя: комнаты персонала, каждая из которых оборудована микроволновой печью, эл. чайником, столами производственными, шкафом для посуды, холодильником бытовым, обеденными столами в комплекте со стульями; помещение администратора, оснащенное офисной мебелью, персональным компьютером, шкафом для одежды; кладовая белья и торговой спецодежды, оборудованная стеллажами, шкафами для белья и сменной одежды; санузлы персонала и продавцов, оборудованные раковинами для мытья рук, унитазами с локтевым приводом и педальным сливом; гардеробы верхней, домашней и спецодежды для мужчин и женщин укомплектованы шкафами металлическими индивидуальными, запираемыми на ключ, контейнерами с крышками для грязной спецодежды; помещение уборочного инвентаря, оборудованное ларем уборочного инвентаря и дез. средств. Выдача чистой спецодежды по размерам предусмотрена в кладовой белья и торговой спецодежды, сдача используемой спецодежды предусмотрена в гардеробах на специально отведенных местах, оборудованных контейнерами с крышками. Стирка и химчистка спецодежды и белья центра производится по графику специализированной организацией по договору.
Проектом предусматривается разделение потоков движения покупателей, товара и персонала. Входы для посетителей и покупателей в торговый зал решены с главного фасада. Входы персонала и продавцов рынка предусмотрены с дворового фасада. Загрузка товара осуществляется со двора центра через обособленную от входов персонала рампу.
Режим работы продуктового центра вместе с лабораторией и смотровыми залами – 1 смена с 8оо до 16оо.
Обслуживающий персонал лаборатории – 4 человека: врач (фельдшер)-1чел., лаборант-2 чел., рабочий для уборки помещений лаборатории и смотровых залов.
Расстановка оборудования выполнена в соответствии с действующими санитарными и технологическими нормами исходя из габаритов оборудования, мебели и проходов между ними.
Технологическая схема промтоварных торговых площадей.
Зона торговли непродовольственными товарами включает в себя торговые бутики различной площади, разделенные легкими остекленными перегородками, расположенными на 3-ем, 4-ом этажах. Общая площадь торговых бутиков – 3194,4 м2.
Все площади для продажи непродовольственных товаров будут сдаваться в аренду.
Все товары в нерабочее время доставляются на торговые места с оптовых складов; расположенных вне торгового центра. Товары в павильонах выкладываются на стеллажи и вывешиваются на вешала (хранение предусмотрено стеллажное в торговых залах павильонов). Складские помещения при павильонах не предусмотрены.
Ассортиментный перечень реализуемых товаров:
- галантерея;
- парфюмерия;
- мужская и женская одежда;
- мужская, женская, детская обувь;
- бытовая химия.
Загрузка товара осуществляется через разгрузочную рампу:
- на 1 этаже посредством загрузочной в осях «21-23», «Л-Н»;
- на 3-ий этаж посредством грузового лифта Q=1000 кг в осях «21-23»; «Л-Н», загрузочных и распаковочных помещений;
- на 4-ый этаж посредством грузового лифта Q=1000 кг в осях «9-10»; «Н-С», загрузочным и распаковочным помещением;
Административно-бытовые блоки на каждом этаже (3-ем, 4-ом) включают в себя: комнату персонала промтоваров, санузлы персонала и посетителей помещения уборочного инвентаря.
Уборка помещений бутиков предусмотрена при помощи поломоечных машин Коbrа 4100, «Delux55».
Расстановка оборудования дана как примерный вариант и носит рекомендательный характер.
Режим работы – 1 смена с 10.00 до 18.00. Предусмотрено – 30 торговых рабочих места.
Технологическая схема кафе.
Проектируемые кафе на полуфабрикатах и на замороженных полуфабрикатах промышленного изготовления с обеденными залами на 40 посадочных мест каждый расположены на 1-ом и 2-ом этажах торгово-общественного комплекса в осях «3-10», «К-С». В кафе обслуживание посетителей предусмотрено через барную стойку.
В технологической схеме кафе имеются все группы помещений, обеспечивающие удобства в работе. Внутренняя планировка выполнена с учетом поточности технологического процесса, исключены встречные потоки полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и грязной посуды.
Оборотная тара – одноразовая.
Работа предприятия предусмотрена в 1 смену: с 9.00 до 18.00,
365 дней в году.
Штаты одного кафе :
- 14 человек в одну смену (спец. персонал) :
1 человек-администратор; 1 человек-уборщица; 1 человек-грузчик; 7 человек-работники кухни.
Выпуск блюд одного кафе:
– количество реализуемых блюд в час : U=2,2 х n х m = 2,2 х 40х 2 = 176 блюд/час, где
n – количество посадочных мест; m - количество посадок, для кафе открытого типа m=2 ;
– количество реализуемых блюд в сутки : 5посадок/см х 40пос. м. х 5блюд/пос. м.=1000блюд/сутки
из них :
– 300 блюд/сутки(300шт. х0,1кг=30кг/сутки; 30кг/сутки х 365дн.=10950кг/год=10,95т/год) –выпускаются блюда с майонезом, маслом и сметаной;
– 300 блюд/сутки(300шт. х0,1кг=30кг/сутки; 30кг/сутки х 365дн.=10950кг/год=10,95т/год) – мясные и рыбные блюда.
Ассортиментный перечень реализуемой продукции:
Приготовление:
- первые блюда – 2-3 наименования из пищеконцентратов высокой степени готовности;
- вторые горячие блюда – 3-4 наименования из п/ф мясных и рыбных высокой степени готовности;
- гарниры овощные и крупяные из пищеконцентратов высокой степени готовности – 2-3 наименования;
- чайные и кофейные напитки в ассортименте;
- холодные закуски – 2-3 наименования быстрого приготовления из овощной и фруктовой консервации (заводского изготовления);
Реализация:
- кондитерские товары (кроме кремовых) в заводской упаковке;
- выпечка привозная (согласно договора, в упаковке);
- вино-водочные изделия, безалкагольные напитки на разлив (в заводской упаковке).
- пиво, соки, напитки в заводской упаковке;
- табачные изделия.
Загрузка продуктов предусмотрена через отдельный вход на 1-ом этаже. Продукты поступают на 1-й этаж в производственные помещения и кладовые в таре-оборудовании ручными тележками и транспортируются на 2-й этаж в производственные помещения и кладовые в таре-оборудовании посредством грузового лифта (Q = 100 кг). После распаковки продукты хранятся: скоропортящиеся в холодильных шкафах; остальной товар на стеллажах и подтоварниках. Запас продуктов в кладовых и холодильных камерах составляет – 1-3 суток.
Обработка полуфабрикатов и приготовление пищи осуществляется в доготовочных, горячих и холодных цехах. Каждый горячий цех кафе оборудован производственными столами, раковиной для мытья рук с локтевым приводом, 4-х конфорочной электрической плиткой с жарочным шкафом, пароконвектоматом, фритюрницей настольного типа, холодильником, электрокипятильником, ванной для промывки гарнира, производственными столами. В доготовочном цехе выделены четыре линии по обработке полуфабрикатов: мясная, куриная, рыбная, овощная – каждая линия оборудована моечными ваннами, шкафом холодильным, производственными столами, весами.
Дополнительно каждый доготовочный цех оснащен специализированным механическим оборудованием: комбайном кухонным;
Подготовленные в доготовочном цехе полуфабрикаты и продукты поступают на дальнейшую обработку в горячий и холодный цеха, где заканчивается выпуск готовых блюд.
Сбор используемой грязной посуды и остатков пищи производится вручную при помощи специального стола для сбора остатков пищи.
Для мытья столовой посуды предусмотрена моечная столовой посуды оборудованная линией из 5-ти моечных ванн, а также посудомоечной машиной. К ваннам предусмотреть гибкий шланг с душевой насадкой для окончательного ополаскивания.
Для отходов в помещении моечной столовой посуды предусмотрен холодильный шкаф. Сбор отходов в производственных цехах осуществляется в герметичные гастро-контейнеры с крышками. Вынос отходов осуществляется посредством герметичных гастро-контейнеров с крышками (Q=10кг) не реже 1-го раза в смену (в конце смены) по мере накопления на хоз. территорию коиплекса в мусорные контейнеры, которые вывозятся специализированным транспортом по договору не реже 1-го раза в день по мере накопления.
Готовые блюда в обеденный зал из горячего цеха через дверной проем поступают бармену, согласно заказа. Рабочее место бармена обеденного зала оборудовано холодильным шкафом, кофеваркой, эл. чайником, соковыжимателем, блендером, кассовым аппаратом.
При горячем цехе предусмотрены холодный цех, а также моечная кухонной посуды. Каждый холодный цех оснащен холодильником, моечными ваннами, производственными столами, раковиной для мытья рук с локтевым приводом, слайсером.
Помещение моечной кухонной посуды оборудовано двухсекционной ванной, оснащенной производственными гибкими шлангами с душевыми насадками для окончательного ополаскивания.
Проектом предусмотрены кладовые сухих продуктов, суточного запаса, овощей. Кладовые оснащены подтоварниками и стеллажами, для хранения скоропортящихся продуктов предусмотрены холодильные камеры.
Обеденные залы оборудованы столиками обеденными на 4-х человек каждый в комплекте со стульями.
Ко всем моечным ваннам и раковинам кафе подведена холодная и горячая вода.
Над всем тепловым оборудованием в горячем цехе проектом предусмотрены местные вентиляционные отсосы. Над моечными ваннами в моечных столовой посуды проектом предусмотрены местные вентиляционные отсосы.
Сервиз обеденной посуды хранится у бармена в стойке или в навесном шкафу в помещении моечной столовой посуды.
На момент планового ремонта крышной котельной в цехах установлены водонагреватели накопительного типа с разводкой ко всем моечным ваннам.
В административно-бытовой зоне всего торгового комплекса на 1-ом и 2-ом этажах предусмотрены санузлы посетителей с учетом населения маломобильных групп.
Для персонала кафе предусмотрены комната персонала с индивидуальными шкафами для одежды, столом обеденным в комплекте со стульями и санузел персонала. Унитаз и раковины для мытья рук персонала оборудованы педальным и локтевым приводами.
Для мытья полов в санитарном узле персонала предусмотрен поливочный кран и трап с ларем уборочного инвентаря. Обслуживание посетителей бара – индивидуальное, расчет производится через кассу. Площадь обеденного зала – 61,4 м2 Использованная одноразовая посуда и отходы по мере накопления после окончания работы в закрытых контейнерах выносятся посредством грузового лифта на хозяйственный двор центра, откуда вывозят специальным транспортом не реже 1-го раза в сутки.
В качестве компенсационных мероприятий проектом предусмотрена установка настенных бактерицидных ламп в помещениях моечных столовой и кухонной посуды, горячего, доготовочного, холодного цехов.
Расстановка оборудования и мебели каждого кафе выполнена исходя из технологических и санитарных норм, правил, а также расстояния между оборудованием и проходов между ними.
Технологическая схема административно-бытовых
помещений торгового комплекса.
Проектом предусмотрен блок административно-бытовых и технических помещений торгового центра.
В состав административно-бытового блока входят помещения:
- гардеробы хранения личных вещей продавцов, продуктов питания;
- гардеробы персонала продуктов питания;
- комнаты персонала промтоваров, продуктов питания;
- кабинет директора;
- кабинет зам. директора;
- кабинет гл. инженера;
- кабинет службы гл. инженера;
- кабинет бухгалтерии;
- организационный отдел;
- хозяйственный отдел с мастерской слесарных работ;
- касса;
- помещения охраны комплекса с видео-наблюдением;
- санузлы персонала продуктов, промтоваров;
- санузлы работников лаборатории, продавцов промтоваров, продавцов продуктов питания;
- санузлы посетителей торгового центра;
- помещения охраны и младшего обслуживающего персонала.
В каждом кабинете предусмотрена установка персональных компьютеров в комплекте с монитором, имеющим соответствие международным стандартам безопасности ТСО-99ТСО-03. Компьютеры должны быть установлены на компьютерные столы, расстояние между боковыми поверхностями мониторов должно быть не менее 120см согласно СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03.
В административных помещениях, где установлены персональные компьютеры площадь на 1-о рабочее место с ПЭВМ с ж/к монитором должна быть принята не менее 4,5 м 2 в соответствии со СанПиН 2.2.2/2.4.1346-03’’Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организация работ’’ п.3 . Рабочие столы на которых установлены персональные компьютеры должны быть размещены таким образом, что видеодисплейные терминалы ориентированы боковой стороной к световым проёмам. Освещенность на поверхности рабочего стола в зоне размещения рабочего документа составляет 300-500 люкс, а освещённость поверхности экрана не превышает 300 люкс.
Конструкция рабочего стола обеспечивает оптимальное размещение на рабочей поверхности используемого оборудования с учётом его количества и характера выполняемых работ.
Поверхность рабочего стола имеет коэффициент отражения 0,5-0,7.
Для внутренней отделки помещений, где установлен персональный компьютер используется диффузно-отражающие материалы с коэффициентом отражения :
- потолок 0,7-0,8 ;
- стены 0,5-0,6 ;
- пол 0,3-0,5 .
Рабочие зоны кабинетов укомплектованы корпусной мебелью для хранения всей необходимой документации, а также для хранения верхней одежды сотрудников предусмотрены гардеробные шкафы для одежды(согласно списочному составу).
Для персонала кабинетов проектом предусмотрены поэтажные санитарные узлы, оборудованные унитазами, раковинами для мытья рук, ларями уборочного инвентаря и дезсредств, рукосушителями.
Питание работников административных помещений происходит по графику на специально отведенных местах, оборудованных производственными столами и электрочайниками, а также в кафе 1-го и 2-го этажей.
Режим работы административных и бытовых помещений – с 7.00 до 19.00.
Пропускная способность покупателей торгового центра:
- 1 этаж и 2 этаж - 830 человек / день;
- 3 этаж – промтоварный центр – 1280- человек/день;
- 3 этаж – промтоварный центр – 320- человек/день.
Для уборки помещений в санузлах выделены места для ларей уборочного инвентаря.
4.Перечень мероприятий, обеспечивающих соблюдение
требований по охране труда
I. При проектировании офисных и административных помещений торгово-общественного комплекса учтены санитарно-гигиенические нормы и правила, предъявляемые к охране труда работников данной отрасли.
1. Микроклимат административных помещений соответствует требованиям СанПиН: 2.2.4.548-96 ”Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений”:
Период года | Оптимальные величины | Допустимые величины | ||||
Температура воздуха | Относительная влажность воздуха | Скорость движения воздуха | Температура воздуха | Относительная влажность воздуха | Скорость движения воздуха | |
Холодный | 21-23 | 60-40 | 0,1 | 19-20,9 | 15-75 | 0,1 |
Теплый | 22-24 | 60-40 | 0,1 | 20-21,9 | 15-75 | 0,1 |
2. Шум на рабочих местах принят в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4/2.1.8.562-89 ”Шум на рабочих местах в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки” и не превышает нормы < 50ДБ.
3. Предусмотрено естественное освещение рабочих мест через существующие оконные проемы. Нормируемое значение КЕО составляет 1,5 %. Искусственное освещение рабочих мест составляет – 200 люкс, в местах расположения компьютеров (на экранелюкс;
- санузлы – 75 люкс;
- гардеробные– 50 люкс;
- кладовые уборочного инвентаря – 30 люкс.
4. Медобслуживание по месту жительства.
5. Для работников административных кабинетов предусмотрены санитарно-гигиенические помещения согласно СНиП 2.09.04-87* ”Административно-бытовые здания”.
6. Всем работникам предоставляются еженедельные выходные дни и ежегодные отпуска.
II. При проектировании кафе типа «fast-food проектом учтены санитарно-гигиенические нормы и правила работников общественного питания.
1. Микроклимат в помещениях соответствует действующим требованиям Сан ПиН: 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».
-внутренняя температура воздуха на рабочих местах:
В помещениях цехов - 18°С-21°С;
-влажностный режим - нормальный, 60%;
-скорость движения воздуха 0.1÷0.2 м/с;
2. Шум на рабочих местах принят в соответствии с требованиями Сан ПиН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки» не превышает экв. нормы < 50 дБа.
3. Предусмотрено естественное освещение рабочих мест через фонари в покрытии и оконные проемы в стенах.
Нормируемое значение :
КеО = 0,8% - для производственных помещений кафе;
КеО = 0,7% - для обеденных залов,
что соответствует СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», СНиП «Естественное и искусственное освещение».
Искусственное освещение рабочих мест составляет:
-в распаковочных, загрузочных - 75 люкс;
-в гардеробах – 75 люкс;
-в комнатах персонала – 150 люкс;
-кафе – 300 люкс;
-в производственных помещениях кафе – 200 люкс;
-в обеденных залах и зонах – 200 люкс;
-в санузлах – 75 люкс.
4. Питание работников осуществляется в комнатах персонала на этажах при кафе.
5. Медобслуживание – по месту жительства.
6. Всем работникам предоставляются еженедельные выходные дни и ежегодные отпуска.
7. Все работники обеспечены санитарной одеждой со сменным комплектом.
8. Проектом предусмотрены санитарно-бытовые помещения согласно СНиП 2.09.04-87* «Административные и бытовые здания».
III. При проектировании торговых площадей рынка продуктовых товаров и торговых площадей промтоваров учтены санитарные требования работников торговли.
1. Микроклимат в помещениях соответствует действующим требованиям СанПиН 2.2.4.548-96 «Технические требования к микроклимату производственных помещений», СанПиН 2.3.6.959-00 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»:
Наименование помещения | Категория работ по уровню энергозатрат, Вт | Температура воздуха о С | Относительная влажность воздуха, % | Скорость движения воздуха м/с |
Торговый зал: -промышленная группа товаров -продовольственная группа товаров | 1а (до 170) | 16 16 | 60-40 60 | 0,1 0,1–0,2 |
Горячий цех, моечные Обеденный зал, лаборатория и смотровые залы | 2а (175-232) | 18 | 60-40 | 0,2 |
Гардеробы, комнаты персонала, административные помещения | - | 18 | 60-40 | 0,1 |
2. Шум на рабочих местах принят в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4/2.1. «Шум на рабочих местах, в помещения жилых и общественных зданий и на территории жилой застройки» и не превышает нормы <55дБа.
3. Предусмотрено естественное освещение рабочих мест, обеспечивающее нормативное значение КеО = 0,5% - для торговых мест
КеО = 0,8% - для административных помещений и лаборатории.
Показатели искусственной освещенности согласно СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 « Технические требования к искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» и СНиП «Естественное и искусственное освещение».
Наименование помещений | Освещенность |
1 | 2 |
- Торговый зал пром. товаров - моечные, разрубочные - загрузочные, кладовые - торговый зал прод. товаров - лаборатория - кабинеты - гардеробы, комнаты персонала | 500 200 200 75 400 400 300 150 |
4. Питание – в расположенном баре, в комнатах персонала.
5. Медобслуживание – по месту жительства.
6. Всем работникам предоставляются выходные дни и ежегодные отпуска.
7. Для всех групп работников центра проектом предусмотрены санитарно-бытовые помещения в соответствии со СНиП 2.09.04-89 «Административные и бытовые здания».
8. Обслуживающий персонал обеспечен санитарной одеждой с наличием сменных комплектов.
5. Сведения о виде, составе и планируемом объеме отходов комплекса, подлежащих утилизации.
Для удаления отходов (твердых бытовых, пищевых) на каждом этаже многоэтажного здания предусмотрены помещения для сбора отходов (мусорокамеры)в осях «25-26»,«П-Р», оборудованные трапом, поливочным краном, контьейнерами герметичными с крышками для отходов, транспортировка отходов осуществляется лифтом.
В помещениях для сбора отходов предусмотрено установить по 3 контейнера с целью раздельного сбора отходов по видам : бумажных, пищевых, использованной одноразовой посуды.
Наполненные по мере накопления (но не реже одного раза в сутки) контейнеры при помощи грузового лифта(кабина/1400х1600х2100/Q=1000кг, V=1,0м/с фирма KONE) направляются в мусоросборную камеру на отм. 0.000 в осях «25-26», «П-Р». Из камеры мусоросборной контейнеры вывозятся не реже одного раза в сутки спецавтотранспортом по договору по мере накопления.
Сбор ртутьсодержащих отходов предусмотрен по этажам в спец. контейнеры в помещении сбора отходов. Утилизация ртутьсодержащих отходов (лампы дневного света) будет производиться по мере накопления по договору со специализированной организацией.
Полный перечень и количество отходов по торгово-общественному комплексу представлен в разделе “Охрана окружающей среды”
